2. Bahan Ajar Gizi. Ilmu Gizi
12
Transcript of 2. Bahan Ajar Gizi. Ilmu Gizi
Ilmu gizi (Nutrience Science) adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan tubuh dan aktifitas jasmani.
ilmu gizi adalah proses tubuh memanfaatkan makanan yang dimulai dari mengunyah, menelan, mencerna, menyerap, mendistribusi,menggunakan dan membuang yang tidak terpakai untuk aftifitas...\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-dan-Ruang-Lingkup.pdf
email: [email protected]
• Proses gizi (nutrition) : proses dari organisme dalam menggunakan bahan makanan melalui proses pencernaan, penyerapan, transportasi, penyimpanan, metabolisme dan penggunaan zat untuk pemeliharaan hidup, pertumbuhan, fungsi organ tubuh dan produksi energi.
email: [email protected]
• Status gizi (Nutritional Status): tanda-tanda atau penampilan yang diakibatkan dari nutrisi yang dilihat melalui variabel tertentu (indikator status gizi) seperti berat, tinggi dll.
..\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-dan-Ruang-Lingkup.pdf
email: [email protected]
Secara Klasik : gizi hanya dihubungkan dengan kesehatan tubuh (menyediakan) energi, membangun, memelihara jaringan tubuh, mengatur proses-proses kehidupan dalam tubuh).
Sekarang : selain untuk kesehatan, juga dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang karena gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar, produktivitas kerja.
email: [email protected]
Makanan adalah bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur/ ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.
email: [email protected]
Zat makanan merupakan satuan yg menyusun bahan makanan ..\ngajar\Ilmu-Gizi-Pengertian-dan-Ruang-Lingkup.pdf
Bahan makanan merupakan sesuatu yang kita hidangankan, kita produksi.
email: [email protected]
Sumber energi/tenaga: Karbohidrat, lemak dan protein, merupakan ikatan organik yang mengandung karbon yang dapat dibakar dan dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan/aktivitas.
Menyokong pertumbuhan badan: (zat pembangun dan pemelihara) – Protein, mineral dan air, diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, memelihara, dan menganti sel yang rusak.
email: [email protected]
Bahan makanan pokok Bahan makanan lauk-pauk Bahan makanan sayur Bahan makanan buah-buahan
email: [email protected]
Status Gizi Normal: keadaan tubuh yang mencerminkan
kesimbangan antara konsumsi dan penggunaan gizi oleh tubuh (adequate)
Malnutrition: keadaan patologis akibat kekurangan atau
kelebihan secara relatif maupun absolut satu atau lebih zat giizi:
email: [email protected]
– Under nutriton: kekurangan konsumsi pangan secara relatif atau absolut untuk periode tertentu
– Specific deficiency: kekurangan zat gizi tertentu, misalnya kekurangan iodium, Fe dll
– Over nutrition: kelebihan konsumsi pangan untuk periode tertentu
–Imbalance: keadaan disproporsi zat gizi, misalnya tinggi kolesterol karena tidak imbangnya kadar LDL, HDL dan VLDL.
email: [email protected]
