8/18/2019 Praktikum Pembuatan Yoghurt

http://slidepdf.com/reader/full/praktikum-pembuatan-yoghurt 1/1

1. Judul Praktikum : Pembuatan Yoghurt2. Tujuan : Mengetahui salah satu olahan susu yaitu yoghurt.3. Pendahuluan

 Yoghurt adalah salah satu produk hasil olahan susu dengan menggunakan

bakteri Lactobacillus bulgaricus  dan Streptococcus thermophilus  . Yoghurt

mempunyai nilai gizi yang tinggi sesuai dengan bahan bakunya yaitu susu.

omposisi imia Yoghurt menurut os!ara "# 2$$% sebagai berikut :

omposisi imia Jumlahadar &ir '( )*emak 1#()Protein (#3)adar &bu 1)*aktosa +)p, -#3

-. Prosedur kerja

&lat yang digunakan :

1. adah steril2. Pengaduk steril3. adah bertutup

/ahan

Menggunakan susu bubuk

0 ($$ ml &ir yang sudah matang dengan suhu '(o

0 2 bungkus susu bubuk# dapat ditambahkan 2 sdm gula jika diinginkan0 2 sendok makan "tarter dapat menggunakan yoghurt yang sudah ada

dipasaran40 ampurkan semua bahan kemudian inkubasi dengan suhu -(o selama 5 jam0 Jika sudah mengental maka yoghurt sudah jadi0 6apat di7ampurkan dengan berbagai rasa0 &gar lebih a!et dapat disimpan di kulkas dan tahan selama 2 minggu

Menggunakan susu UHT

0 ($$ ml susu 8,T dapat dipanaskan lagi namun jangan sampai mendidih0 2 sendok makan "tarter dapat menggunakan yoghurt yang sudah ada

dipasaran40 ampurkan semua bahan kemudian inkubasi dengan suhu -(o selama 5 jam0 Jika sudah mengental maka yoghurt sudah jadi0 6apat di7ampurkan dengan berbagai rasa0 &gar lebih a!et dapat disimpan di kulkas dan tahan selama 2 minggu