8/18/2019 Praktikum Pembuatan Yoghurt
http://slidepdf.com/reader/full/praktikum-pembuatan-yoghurt 1/1
1. Judul Praktikum : Pembuatan Yoghurt2. Tujuan : Mengetahui salah satu olahan susu yaitu yoghurt.3. Pendahuluan
Yoghurt adalah salah satu produk hasil olahan susu dengan menggunakan
bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus . Yoghurt
mempunyai nilai gizi yang tinggi sesuai dengan bahan bakunya yaitu susu.
omposisi imia Yoghurt menurut os!ara "# 2$$% sebagai berikut :
omposisi imia Jumlahadar &ir '( )*emak 1#()Protein (#3)adar &bu 1)*aktosa +)p, -#3
-. Prosedur kerja
&lat yang digunakan :
1. adah steril2. Pengaduk steril3. adah bertutup
/ahan
Menggunakan susu bubuk
0 ($$ ml &ir yang sudah matang dengan suhu '(o
0 2 bungkus susu bubuk# dapat ditambahkan 2 sdm gula jika diinginkan0 2 sendok makan "tarter dapat menggunakan yoghurt yang sudah ada
dipasaran40 ampurkan semua bahan kemudian inkubasi dengan suhu -(o selama 5 jam0 Jika sudah mengental maka yoghurt sudah jadi0 6apat di7ampurkan dengan berbagai rasa0 &gar lebih a!et dapat disimpan di kulkas dan tahan selama 2 minggu
Menggunakan susu UHT
0 ($$ ml susu 8,T dapat dipanaskan lagi namun jangan sampai mendidih0 2 sendok makan "tarter dapat menggunakan yoghurt yang sudah ada
dipasaran40 ampurkan semua bahan kemudian inkubasi dengan suhu -(o selama 5 jam0 Jika sudah mengental maka yoghurt sudah jadi0 6apat di7ampurkan dengan berbagai rasa0 &gar lebih a!et dapat disimpan di kulkas dan tahan selama 2 minggu
Top Related