SKRIPSI

PENGARUH MEDIA BOOKLET TERHADAP PENGETAHUAN

TENTANG PENTINGNYA MAKAN SAYUR DAN BUAH PADA

SISWA SEKOLAH DASAR

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Terapan Gizi

Disusun Oleh :

ERI YULIASTUTI

P07131215011

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA

TAHUN 2019

ii

iii

iv

v

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat

dan rahmat-Nya, saya dapat menyelesaikan Skripsi ini. Penulisan Skripsi ini

dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar

Sarjana Terapan Gizi pada Program Studi Sarjana Terapan Jurusan Gizi

Poltekkes Kemenkes Yogyakarta. Skripsi ini terwujud atas bimbingan,

pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu

persatu dan pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih

kepada :

1. Joko Susilo, SKM, M.Kes selaku Direktur Poltekkes Kemenkes

Yogyakarta.

2. Dr. Ir. I Made Alit, M.Si, selaku Ketua Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes

Yogyakarta sekaligus pembimbing utama yang telah membimbing dan

mengajarkan saya dalam pembuatan skripsi ini dengan benar.

3. Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes, selaku Ketua Prodi Sarjana Terapan

Gizi Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.

4. Almira Sitasari, S.Gz, RD, MPH, selaku pembimbing pendamping yang

telah membimbing dan mengajarkan saya dalam pembuatan skripsi ini

dengan benar.

5. Dr. Ir. Irianton Aritonang, MKM, selaku penguji yang telah memberikan

pengarahan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.

6. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah Sangonan IV, yang telah mendukung

penelitian ini.

7. Kepala Sekolah SD Muhammadiyah Sidoarum, yang telah mendukung

penelitian ini.

8. Perpustakaan Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, yang telah menyediakan

berbagai macam literatur.

vii

9. Kedua orang tua yang telah memberikan doa dan dukungan material

maupun moral.

10. Kakak dan adik yang selalu memberikan doa dan semangat agar skripsi

cepat terselesaikan.

11. Teman-teman yang telah membantu saya dalam penelitian: Zahra, Rima,

Mumpuni, dan Wening.

12. Teman-teman seperjuangan jurusan gizi angkatan 2015 yang telah

memberi semangat.

Akhir kata, saya berharap Tuhan Yang Maha Esa berkenan membalas segala

kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga Skripsi ini membawa

manfaat bagi pengembangan ilmu.

Yogyakarta, Mei 2019

Eri Yuliastuti

viii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................................. ii

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. iii

HALAMAN PERNYATAAN ORSINALITAS ................................................. iv

HALAMAN PERYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ........................................................... v

KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi

DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii

ABSTRACT ........................................................................................................ xiii

ABSTRAK ......................................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1 A. Latar Belakang ........................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................... 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................... 4

D. Ruang Lingkup ........................................................................................ 5

E. Manfaat Penelitian .................................................................................. 5

F. Keaslian Penelitian .................................................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 9

A. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 9

1. Anak Sekolah Dasar .......................................................................... 9

2. Pengetahuan ...................................................................................... 10

a. Pengertian Pengetahuan .............................................................. 10

b. Tingkatan Pengetahuan ............................................................... 11

c. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengetahuan ........................ 12

3. Penyuluhan Gizi………………………………………………. ....... 14

4. Sayur dan Buah ................................................................................. 15

a. Buah ............................................................................................ 15

b. Sayur ........................................................................................... 17

c. Pesan Gizi Seimbang (Piring Makanku) ..................................... 19

5. Media................................................................................................. 21

a. Pengertian Media …………………..…………………………. 21

b. Tujuan Media Promosi Kesehatan .............................................. 22

c. Fungsi Media ............................................................................... 22

d. Jenis-jenis Media ......................................................................... 24

B. Kerangka Teori........................................................................................ 32

C. Kerangka Konsep .................................................................................... 33

D. Hipotesis Penelitian ................................................................................. 33

ix

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................. 34

A. Jenis dan Desain Penelitian ..................................................................... 34

B. Rancangan Penelitian…………………………………………………. . 34

C. Populasi dan Sampel…………………………………………………... 35

D. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................. 39

E. Variabel Penelitian .................................................................................. 39

F. Defini Operasional Variabel Penelitian .................................................. 39

G. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data ...................................................... 40

H. Instrumen dan Bahan Penelitian.............................................................. 41

I. Uji Validitas dan Reliabilitas .................................................................. 42

J. Prosedur Penelitian…………………………………………………….. 46

K. Manajemen Data ..................................................................................... 47

L. Etika Penelitian ....................................................................................... 50

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 52

A. Hasil Penelitian ....................................................................................... 52

B. Pembahasan ............................................................................................. 59

BAB V PENUTUP ............................................................................................. 70

A. Kesimpulan ............................................................................................. 70

B. Saran ........................................................................................................ 71

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 72

LAMPIRAN ........................................................................................................ 76

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Piring Makanku: Sajian Sekali Makan .............................................. 20

Gambar 2. Kerangka Teori Penelitian ................................................................. 32

Gambar 3. Kerangka Konsep Penelitian ............................................................. 33

Gambar 4. Rancangan Penelitian ........................................................................ 34

Gambar 5. Pengambilan Sampel Penelitian ........................................................ 36

xi

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Daftar Nama, Akreditasi, dan Kurikulum Pembelajaran SD ................ 37

Tabel 2. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Tentang Sayur dan Buah ................. 42

Tabel 3. Hasil Uji Normalitas ............................................................................. 49

Tabel 4. Distribusi Sampel Peneltitian Berdasarkan Usia .................................. 54

Tabel 5. Distribusi Sampel Peneltitian Berdasarkan Jenis Kelamin ................... 54

Tabel 6. Uji Perbedaan Pengetahuan Berdasarkan Usia ..................................... 55

Tabel 7. Uji Perbedaan Pengetahuan Berdasarkan Jenis Kelamin ...................... 55

Tabel 8. Nilai Pengetahuan tentang Buah pada Kelompok Booklet dan Leaflet 56

Tabel 9. Nilai Pengetahuan tentang Sayur pada Kelompok Booklet dan Leaflet 57

Tabel 10. Uji Perbedaan Efektifitas Peningkatan Pengetahuan tentang Buah ... 58

Tabel 11. Uji Perbedaan Efektifitas Peningkatan Pengetahuan tentang Sayur .. 59

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Persetujuan Setelah Penjelasan (PSP) ............................................ 76

Lampiran 2. Informed Consent ........................................................................... 77

Lampiran 3. Lembar Uji Validasi Instrumen Booklet ......................................... 78

Lampiran 4. Lembar Uji Validasi Instrumen Leaflet .......................................... 81

Lampiran 5. Satuan Acara Pembelajaran Kelompok Perlakuan ......................... 84

Lampiran 6. Satuan Acara Pembelajaran Kelompok Kontrol ............................. 86

Lampiran 7. Materi Tentang Sayur dan Buah ..................................................... 88

Lampiran 8. Kuesioner Pengetahuan………………………………………. ..... 94

Lampiran 9. Uji Validasi Instrumen ………………………………………. ..... 96

Lampiran 10. Uji Reliabilitas .............................................................................. 99

Lampiran 11. Uji Normalitas Data ………………………………………. ........ 101

Lampiran 12. Uji Perbedaan Pengetahuan Berdasarkan Karakteristik Sampel .. 102

Lampiran 13. Uji Perbedaan Peningkatan Pengetahuan Media Booklet ............. 104

Lampiran 14. Uji Perbedaan Peningkatan Pengetahuan Media Leaflet .............. 105

Lampiran 15. Uji Efektifitas Pengetahuan Kelompok Booklet dan Leaflet ........ 106

Lampiran 16. Nilai Pengetahuan Kelompok Booklet dan Leaflet ...................... 107

Lampiran 17. Surat Layak Etik Penelitian .......................................................... 10 8

Lampiran 18. Surat Izin Penelitian...................................................................... 109

Lampiran 19. Surat Keterangan Penelitian ......................................................... 111

Lampiran 20. Media Booklet ............................................................................... 113

Lampiran 21. Media Leaflet ................................................................................ 116

Lamporan 22. Foto Pelaksanaan Penelitian ........................................................ 118