Nugget Sayur Cherrya

PANDUANUKM Usaha RumahNugget Sayur CherryTim Materi Green Cherry Cherrya

PendahuluanTidak suka sayurNugget SayurSuka daging dan olahannya, termasuk nuggetTahan lamaProtein tinggi

Tanpa ada alasan jelas, banyak orang yang tidak suka makan sayur terutama anak-anak. Mereka lebih suka makan daging ayam dalam segala olahan, termasuk nugget. Kondisi ini membuka peluang di dunia bisinis umtuk menghasilkan makanan dari bahan yang mereka tidak sukai untuk diolah ke dalam bentuk makanan yang mereka sukai. Bukan cuma berbahan ayam, tapi juga sayuran. Selain itu karena menu sayuran sering menjadi momok bagi anak-anak. Banyak orang tua stres memikirkan bagaimana sang buah hati bisa mengonsumsi makanan sehat ini. Namun, kini mereka tidak usah merasa khawatir, sebab saat ini sudah ada makanan olahan berupa nugget yang dibuat dari bahan sayuran.2Yang perlu dipersiapkan

Pengganti dari daging yang kaya serat dan protein serta tak mengandung kolestrol. Tak mudah terkontaminasi dengan bakteri. Tahan lama apabila dibungkus tanpa oksigen.285 gr tvp (daging sintetis)

Rp 15000 @ 1 kantong / Rp 30000 @ 1 kg

Disarankan memakai tepung cakra14.5 gr tepung teriguRp 4800 (0.5 kg) Rp 12.000 (1 kg)

Merupakan protein pengenyal dan pengisi nugget 33.5 gr tepung tapiocaRp 6500 Rp 7500 @ 500 gr

Sayur membuat tekstur sayur semakin renyah. Kaya akan protein & antioksidan26.5 gr sayur

Kangkung: Rp 2000 @ 1 ikatBayam: Rp 2000 @ 1 ikat

Sebagai bahan pengawet dari nugget. Memperkuat tekstur dari nugget.Memperkuat rasa dari nugget. Kesehatan: mencegah gondokan. Mempertahankan warna dari nugget.5 gr garamRp 750 @ 1 kg

Memberi rasa pedas di nugget. Mengandung antioksidan. Merupakan sumber dari vitamin A dan C3 gr merica bubukRp 500 @ 7 gr

Memperkaya rasa dari nugget. Mengandung antioksidan yang menangkal radikal. Mencegah dari penyakit jantung dan memperlancar aliran darah. Berfungsi memperkuat imunitas14.5 gr bawang putih Rp 14.000 @ 1 kg

Membuat nugget terasa crispy.Mempercantik tampilan nugget70.5 gr tepung roti (panko)

Rp 5000 @ 250 gr / Rp 19.000 @ 1 kg

Perekat antara nugget dengan tepung roti. Mengendapkan cairan47.5 gr maizena

Rp 3500 - 5500 @ 200 grMembantu maizena dalam perekatan adonan nugget dengan tepung roti.Kandungan protein yang tinggi

2 butir Telur ayam (diambil Putihnya)Rp 3000 (Rp 1500 @ 1 butir) / Rp 16.000 @ kg

Berperan dalam memvariasikan rasa nugget sehingga enak dimakan.Bumbu tambahanKaldu ayam: Rp 2850 @ 2 sachet

Bahan tambahanPlastik pembungkus => Rp 21.000 86.000 / roll (bergantung ukuran plastik)Minyak goreng => Rp 23.000 (2 liter)AirGas LPG => Rp 150000 (refill Rp 20000)

Alat yang dibutuhkanTimbangan dapur => Rp 58.500PisauBlender (opsional) => Rp 112.900 3.355.000Wajan2 BaskomCobek => Rp 15.000Panci pengukus beserta loyang => Rp 67.500Mesin pendingin (lemari es) => Rp 1.280.000 (mini) - 10.250.000 (2 pintu)Talenan

Langkah Pembuatan Nugget

Timbang bahan2nyaCuci sayur pengisi hingga siap digunakan.Rendam TVP selama 15 menit kemudian rebus TVP selama 15 menit untuk menghilangkan bau tvp. Sangrai hasil tvp dengan minyak hingga tvpnya berubah warna. Anda juga bisa mengolahnya dengan memanggang di oven selama 20 menit.

Sementara menyiapkan tvp, potong cacah wortel dan bayam hingga membentuk cacah sayur. Anda bisa mencacah dengan blender

Buat adonan nugget dengan tepung terigu dgn tepung tapioka. Campurkan olahan tvp, cacahan sayur, ke dalam adonan nugget. Tambahkan bawang putih (yang telah ditumbuk atau diblender), garam, merica, serta bumbu penyedap ke dalam adonan.

Aduk hingga merata dan adonan telah mengembang

Taruh adonan dalam loyang pengukus yang telah dilapisi plastik pembungkus. Padatkan nugget sesuai selera. Tutup bagian atas adonan dengan plastik pembungkus.

Kukus adonannya selama 20 menit (atau adonannya telah berubah warna) kemudian simpan di dalam kulkas selama 3 jam

Potong adonan membentuk potongan nugget persegi kemudian lumuri dengan putih telur (untuk memperhalus permukaan nugget), maizena yang telah diberi air dan tepung roti (bread crumbs) untuk menghasilkan tekstur luar nugget yang renyah.

KemasanLapak/GerobakCara Penjualan

Penjualan dgn kemasanMenggunakan plastik PP (polypropilena) ukuran 40x20 cm (500 gr)Sistem pengemasan : packaging vacuumTahan hingga 2 bulan apabila didinginkanDistribusi ke toko swalayan, minimarket, dll

Penjualan dgn kemasan

1)2)3)4)5)Cara Pengemasan Vacuum Packaging

Sumber gambar : www.wikihow.com/Vacuum-Pack-Food

Penjualan dgn kemasanModal yang dibutuhkan :Vacuum Sealer => Rp 900.000Order Sablon Plastik => Rp 1.000.000 (Rp 1000 @ 1 pcs)Plastik PP => Rp 370.000 (650 lembar plastik 30 x 40 cm)

Lembaran Plastik PP

Penjualan dgn lapakBisa gerobak dorong atau food stallNugget ready to eat (siap dimakan)Disajikan sebagai snack (kudapan ringan) ataupun makanan beratLokasi penjualan disarankan di tempat strategis dan waktu tertentu (mis: car free day)Saran inovasi : tambahkan saus pendamping, variasi kemasan, variasi sajian

Penjualan dgn lapak

Chicken McNugget dengan kemasan dan saus khas

Penyajian lain dari nugget yaitu dlm sateYUK DICOBA!! Cara terbaik memprediksimasa depanadalah dengan menciptakannya.~ Peter DruckeJika kamu tak bisa melakukan hal-hal besar, lakukanlah hal-hal kecil dengan cara yang hebat.~ Napoleon Hill