PENCERNAAN Zat MakananProses PencernaanAlat PencernaanGangguan Pencernaan

ZAT MAKANANKarbohidratLemakProteinMineralVitamin

KarbohidratSumber energiBahan : beras, gandum, kentang, gula

LemakSumber energi, bahan hormonBahan : daging, telur,susu, kacang-kacangan

ProteinCadangan energi, bahan enzim, hormon, selBahan : daging, telur, susu, kacang-kacangan

Vitamin-vitaminLarut dalam Air: B dan CLarut dalam lemak: A, D, E, K

Guna: Melancarkan metabolismeSumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacang-kacangan.TUGAS: BACA GUNA VITAMIN

Vitamin2

AMenjaga fungsi penglihatan, membentuk pigmen rodopsinBMenjaga fungsi metabolisme karbohidratCMenjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan daya tahan (konsumsi dosis tinggi)DMembantu penyerapan kalsium, menjaga tulangEAntioksidan, kesehatan kulitKKoagulasi, membantu penggumpalan darah ketika luka

Konsumsi vitaminSecukupnya sajaKelebihan : tidak bermanfaatKekurangan : bermasalah

Jika menu seimbang, tidak perlu makanan suplemen.Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan gizi

GARAM-GARAM MINERALMakro Nutrien: Ca, Na, P, Mg, Cl, SMikro Nutrien: Fe, I, F, Zn, Mn

Guna Mineral: Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim)Sumber : daging, telur, susu, sayuran

AIR80 % berat selMedia reaksi metabolisme sel

SeratBukan zat makananTidak diserap tubuhFungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb,Sn, dsb)Mengikat lemakSumber : Sayuran, buahSumber : suplemen serat

Harap Berhati-hati ttg zat aditifPewarnaPengawet Pemanis buatanPenguat rasaPenambah aroma

Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan

Diet & MENU4 sehat 5 sempurnaNasi LaukSayurBuahSusu

KarbohidratProtein & LemakMineralVitaminPELENGKAPDiet disesuaikan dengan kebutuhan

Dasar diet:UsiaKondisi tubuhAktivitasJenis kelaminBerat badan

BAHAN MAKANANNABATIHEWANIKOMBINASI

PROSES PENCERNAANPencernaan FISISPencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)

Pencernaan FISISBahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di dalam mulutDikunyahDilembutkan dengan air liur

PENCERNAAN ENZIMATISBahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak hanya diserap dalam bentuk sederhana

bahandiserap1karbohidratglukosa2proteinAsam amino3lemakAsam lemak, gliserol

Tempat Pencernaan & Penyerapan

enzimatiskarbohidratproteinlemakdiserapmulutya---lambung-yaya-Usus halusyayayaya

Pencernaan Kimiawi tidak terjadi pada:VitaminMineral

Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna secara fisis

NAMA ENZIMSUBSTRAT + ASEREAKSI + ASE- AKHIRAN in Ptialin, pepsin, tripsin

KARBOHIDRAT AMILUM AMILASEKARBOHIDRAT SUKROSA SUKRASEPROTEIN PROTEASEPROTEIN dipeptida dipeptidase

Organ & Enzim

Mulut, kerongkongan,lambung, usus halus, usus besar, kelenjar pankreas, kelenjar hatiEnzim : amilase, protease, lipase

ENZIM dan ALAT PENCERNAAN

KarbohidratProteinLemakMULUTAmilase (Ptialin)--LAMBUNG-pepsinlipaseUSUS 12disakarasedipeptidaselipasePANKREASdisakarasedipeptidaselipaseHATI--Garam empedu

ALAT PENCERNAANMULUT : Gigi, Lidah, Kelenjar Saliva

Pencernaan Pada Usus DuodenumPada duodenum bermuara saluran dari kantong empedu & pankreasDuodenum menghasilkan getah ususGaram empedu, enzim-enzim dari getah usus & pankreas mencernaan makanan

Penyerapan zat makananPencernaan kimiawi berakhir di dalam usus 12 jariHasil pencernaan diserap dalam usus penyerapan (bagian usus halus setelah duodenum)Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat lainya melalui kapiler darah

Zat sisa pencernaanZat sisa pencernaan & zat makanan yang tidak sempat diserap diteruskan ke usus besar melewati usus buntu (sekum)Di dalam usus besar terjadi proses penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang hidup di dalam ususSelanjutnya di buang dalam bentuk feses (tinja)

Penyerapan air dalam usus besarSebagian air diserap oleh usus besarJika proses pembuangan sisa terhambat, kadar air dalam tinja berkurang sehingga mengalami konstipasi (susah berak)Untuk membantu pengaturan kadar air dalam feses tersebut diperlukan konsumsi makanan berserat.

GANGGUAN PENCERNAANMAAGULKUS TUKAK LAMBUNGAPENDIKSITISSEMBELITDIARE

PENCERNAAN SAPI

PENCERNAAN PADA HEWANRUMINANSIA: MemamahbiakPemakan rumput: enzim selulase4 ruang lambungUsus buntu besarContoh: sapi, kerbau, domba

Perut (Lambung Sapi)Perut besar (rumen)Perut jala (retikulum)Perut kitab-kitab (omasum)Perut masam(abomasum)

Usus 12 jari (duodenum)Bermuara saluran dari empedu & pankreasCairan pankreas mengandung enzim-enzim pencernaanEmpedu mengandung garam empeduPada duodenum dihasil getah usus yang mengandung enzim pencernaan

Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)

Kolon (Usus Besar)Tempat sisa pencernaanTerjadi penyerapan airSisa pencernaan tersebut mengalami proses penguraian oleh mikroba usus (pembusukan)Hasilnya adalah feses (tinja)

DiskusiApa fungsi usus 12 jari?Apa fungsi kolon (usus besar)?Bagaimana proses penyerapan zat makanan?Mengapa penderita konstipasi (sembelit) dianjurkan makan makanan berserat?Sebuah kemasan minyak goreng berbahan kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol. Apa pendapatmu?

LATIHAN MENJAWAB SOALSISTEM PENCERNAAN MAKANANPengertian Pencernaan Makanan?Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis?ALat-alat Pencernaan & Fungsinya?Jenis-jenis enzim pencernaan?Pengertian Diet & Menu?Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak & Karbohidrat?Zat-Zat makanan & fungsinya?

KESEHATAN & HIDUP KITA BERGANTUNG PADA KUALITAS & KUANTITAS MAKANAN YANG KITA KONSUMSITERIMA KASIH, SAMPAI JUMPA LAGI