PENCERNAAN Zat Makanan

Proses PencernaanAlat Pencernaan

Gangguan Pencernaan

ZAT MAKANAN Karbohidrat Lemak Protein Mineral Vitamin

Karbohidrat Sumber energi Bahan : beras, gandum, kentang, gula

Lemak Sumber energi, bahan hormon Bahan : daging, telur,susu, kacang-kacangan

Protein Cadangan energi, bahan enzim, hormon, sel Bahan : daging, telur, susu, kacang-

kacangan

Vitamin-vitamin Larut dalam Air : B dan C Larut dalam lemak : A, D, E, K

Guna : Melancarkan metabolisme Sumber : susu, buah,sayur,hati, telur,kacang-

kacangan.

TUGAS: BACA GUNA VITAMIN

Vitamin2A Menjaga fungsi penglihatan, membentuk

pigmen rodopsinB Menjaga fungsi metabolisme karbohidratC Menjaga fungsi pembuluh darah, antioksidan

… daya tahan (konsumsi dosis tinggi)D Membantu penyerapan kalsium, menjaga

tulangE Antioksidan, kesehatan kulitK Koagulasi, membantu penggumpalan darah

ketika luka

Konsumsi vitamin Secukupnya saja Kelebihan : tidak bermanfaat Kekurangan : bermasalah

Jika menu seimbang, tidak perlu makanan suplemen.

Suplemen diperlukan ketika kita kekurangan gizi

GARAM-GARAM MINERAL Makro Nutrien : Ca, Na, P, Mg, Cl, S Mikro Nutrien : Fe, I, F, Zn, Mn

Guna Mineral : Pengisi, membantu metabolisme (kofaktor enzim)

Sumber : daging, telur, susu, sayuran

AIR 80 % berat sel Media reaksi metabolisme sel

Serat Bukan zat makanan Tidak diserap tubuh Fungsi : menyerap, mengikat zat-zat yang

masuk ke dalam saluran pencernaan (logam berat: Pb,Sn, dsb)

Mengikat lemak Sumber : Sayuran, buah Sumber : suplemen serat

Harap Berhati-hati ttg zat aditif Pewarna Pengawet Pemanis buatan Penguat rasa Penambah aroma

Sebisa mungkin gunakan yang alami, & dosis jangan melebihi batas ketentuan

Diet & MENU 4 sehat 5 sempurna Nasi Lauk Sayur Buah Susu

Karbohidrat

Protein & Lemak

Mineral

Vitamin

PELENGKAP

Diet disesuaikan dengan kebutuhan

Dasar diet: Usia Kondisi tubuh Aktivitas Jenis kelamin Berat badan

BAHAN MAKANAN NABATI HEWANI KOMBINASI

PROSES PENCERNAAN Pencernaan FISIS Pencernaan KIMIAWI (ENZIMATIS)

Pencernaan FISIS Bahan makanan dihancurkan ( dihaluskan) di

dalam mulut Dikunyah Dilembutkan dengan air liur

PENCERNAAN ENZIMATIS Bahan makanan karbohidrat, protein, dan lemak

hanya diserap dalam bentuk sederhana

bahan diserap

1 karbohidrat glukosa

2 protein Asam amino

3 lemak Asam lemak, gliserol

Tempat Pencernaan & Penyerapan

enzimatis karbohidrat protein lemak diserap

mulut ya - - -

lambung - ya ya -

Usus halus

ya ya ya ya

Pencernaan Kimiawi tidak terjadi pada: Vitamin Mineral

Kedua jenis zat makanan tersebut dicerna secara fisis

NAMA ENZIM SUBSTRAT + ASE REAKSI + ASE - AKHIRAN in Ptialin, pepsin, tripsin

KARBOHIDRAT AMILUM AMILASE KARBOHIDRAT SUKROSA SUKRASE PROTEIN PROTEASE PROTEIN dipeptida dipeptidase

Organ & Enzim

Mulut, kerongkongan,lambung, usus halus, usus besar, kelenjar pankreas, kelenjar hati

Enzim : amilase, protease, lipase

ENZIM dan ALAT PENCERNAANKarbohidrat Protein Lemak

MULUT Amilase (Ptialin)

- -

LAMBUNG - pepsin lipase

USUS 12 disakarase dipeptidase lipase

PANKREAS disakarase dipeptidase lipase

HATI - - Garam empedu

ALAT PENCERNAAN MULUT :

Gigi, Lidah, Kelenjar Saliva

Pencernaan Pada Usus Duodenum

Pada duodenum bermuara saluran dari kantong empedu & pankreas

Duodenum menghasilkan getah usus Garam empedu, enzim-enzim dari getah

usus & pankreas mencernaan makanan

Penyerapan zat makanan Pencernaan kimiawi berakhir di dalam usus

12 jari Hasil pencernaan diserap dalam usus

penyerapan (bagian usus halus setelah duodenum)

Zat lemak diserap melalui sistem limfe, zat lainya melalui kapiler darah

Zat sisa pencernaan Zat sisa pencernaan & zat makanan yang

tidak sempat diserap diteruskan ke usus besar melewati usus buntu (sekum)

Di dalam usus besar terjadi proses penguraian oleh berbagai jenis bakteri yang hidup di dalam usus

Selanjutnya di buang dalam bentuk feses (tinja)

Penyerapan air dalam usus besar Sebagian air diserap oleh usus besar Jika proses pembuangan sisa terhambat,

kadar air dalam tinja berkurang sehingga mengalami konstipasi (susah berak)

Untuk membantu pengaturan kadar air dalam feses tersebut diperlukan konsumsi makanan berserat.

GANGGUAN PENCERNAAN MAAG ULKUS TUKAK LAMBUNG APENDIKSITIS SEMBELIT DIARE

PENCERNAAN SAPI

PENCERNAAN PADA HEWAN RUMINANSIA : Memamahbiak Pemakan rumput : enzim selulase 4 ruang lambung Usus buntu besar Contoh : sapi, kerbau, domba

Perut (Lambung Sapi) Perut besar (rumen) Perut jala (retikulum) Perut kitab-kitab (omasum) Perut masam(abomasum)

Usus 12 jari (duodenum) Bermuara saluran dari empedu & pankreas Cairan pankreas mengandung enzim-enzim

pencernaan Empedu mengandung garam empedu Pada duodenum dihasil getah usus yang

mengandung enzim pencernaan

Tempat pencernaan kimiawi (yang terakhir)

Kolon (Usus Besar) Tempat sisa pencernaan Terjadi penyerapan air Sisa pencernaan tersebut mengalami proses

penguraian oleh mikroba usus (pembusukan) Hasilnya adalah feses (tinja)

Diskusi Apa fungsi usus 12 jari? Apa fungsi kolon (usus besar)? Bagaimana proses penyerapan zat

makanan? Mengapa penderita konstipasi (sembelit)

dianjurkan makan makanan berserat? Sebuah kemasan minyak goreng berbahan

kelapa sawit tertulis : Non-kolesterol. Apa pendapatmu?

LATIHAN MENJAWAB SOALSISTEM PENCERNAAN MAKANAN

1.Pengertian Pencernaan Makanan?2.Pengertian Pencernaan kimiawi & Fisis?3.ALat-alat Pencernaan & Fungsinya?4.Jenis-jenis enzim pencernaan?5.Pengertian Diet & Menu?6.Bagaimana Pencernaan thd Protein, Lemak

& Karbohidrat?7.Zat-Zat makanan & fungsinya?

KESEHATAN & HIDUP KITA BERGANTUNG PADA KUALITAS & KUANTITAS MAKANAN YANG KITA KONSUMSI

TERIMA KASIH,

SAMPAI JUMPA LAGI