MAKALAHKEBUTUHAN NUTRISI UNTUK DEWASA

OLEH: 1. ANGGA FERI SAPUTRA2. DWI JULIANSYAH3. INDRAWATI4. SANTI HIDAYATI5. SERTIKA SARI TARIGAN6. VERA ANGGRAINI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN (STIKes) MUHAMMADIYAH PRINGSEWU LAMPUNG2015KATA PENGANTAR

Puji syukur atas kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-nya makalah yang berjudul Nutrisi Dewasa ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Keberhasilan kami dalam penulisan makalah ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu kami menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu terselesaikannya makalah ini.

Kami menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini masih jauh dari kesempurnaan dan masih banyak kekurangan yang masih perlu diperbaiki, untuk itu kami mengharapkan saran yang membangun demi kesempurnaan makalah ini, sehingga dapat bermanfaat bagi siapapun yang membacanya.

Pringsewu, Maret 2015

Penyusun

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDULiKATA PENGANTARiiDAFTAR ISIiii

BAB I PENDAHULUANA. Latar Belakang1B. Rumusan MasalahaC. Tujuan Penulisan2

BAB II PEMBAHASAN

BAB III PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA

13

BAB IPENDAHULUAN

A. Latar Belakang Pada usia 18 tahun umumnya orang sudah berhenti tumbuh. Jadi, yang dimaksud sebagai masa pertumbuhan adalah pertumbuhan anak yang dimulai dari janin sampai usia 18 tahun. Biasanya seorang ibu sudah mulai memberi asupan nutrisi pada janinnya sejak mengetahui kalau dirinya sedang mengandung. Makalah yang berjudul konsep dasar gizi seimbang pada Dewasa ini sengaja dibuat untuk menambah pengetahuan pembaca tentang konsep dasar untuk memenuhi gizi yang seimbang bagi orang dewasa.penting nya asupan gizi bagi orang dewasa di karenakan mereka yang mempunyai factor banyak aktifitas dalam kehidupan sehari-hari sehingga untuk penyeimbang energy yang di keluar kan butuh asupan gizi yang seimbang.juga hal ini dilakukan untuk menghindari tubuh yang kekurangan nutrisi sehingga dapat berdampak buruk bagi kesehatan nya.pada dasar nya semua mahluk hidup butuh asupan nutrisi yang seimbang untuk memenuhi kebutuhan pangan untuk mempertahan kan hidup

B. Rumusan masalah1. Menjelaskan bagaimana gambaran umum (perkembangan) dalam nutrisi seimbang dewasa?2. Menjelaskan Masalah gizi yang mungkin timbul pada orang dewasa?3. Menjelaskan Kebutuhan nutrisi apa yang dibutuhkan oleh orang dewasa?4. Menjelaskan Nutrisi spesifik apa sajakah yang perlu diberikan oleh orang dewasa dan bagaimana fungsinya?5. Menjelaskan contoh menu seimbang bagi orang dewasa?

C. Tujuan1.2.1 Tujuan umumUntuk mengetahui nutrisi seimbang yang diperlukan bagi orang dewasa .1.2.2 Tujuan khusus1. Untuk mengetahui gambaran umum perkembangan nutrisi seimbang bagi orang dewasa2. Untuk mengetahui masalah gizi yang mungkin timbul pada orang dewasa .3. Untuk mengetahui kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh orang dewasa .4. Untuk mengetahui pemberian nutrisi spesifik yang perlu diberikan oleh orang dewasa beserta fungsinya .5. Untuk contoh menu seimbang dalam sehari .

BAB IIPembahasan

A. Pengertian Menu Seimbang

Menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok orang untuk setiap kali makan, yaitu dapat berupa hidangan pagi, siang, dan malam.Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.

Penyelidikan membuktikan bahwa apabila manusia sudah mencapai usia lebih dari 20 tahun, maka pertumbuhan tubuhnya sama sekali sudah terhenti. Ini berarti, makanan tidak lagi berfungsi untuk pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi yang sudah didapat atau membuat gizinya menjadi lebih baik. Dengan demikian, kebutuhan akan unsur-unsur gizi dalam masa dewasa menjadi konstan, kecuali jika terjadi kelainan-kelainan pada tubuhnya, seperti sakit dan sebagainya. Sehingga mengharuskan tubuh mendapatkan kebutuhan zat gizi yang lebih dari pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi yang lebih dari biasanya, tubuh memerlukan aktivitas untuk mempertahankan kondisi tubuh.

B. Faktor yang mempengaruhi gizi seimbang dewasaDalam pemenuhan gizi orang dewasa harus memperhatikan kandungan makanan yang dikonsumsi dan aktivitasnya sehari hari agar sesuai dengan kebutuhan.a. Kebutuhan gizi seimbangKebutuhan energi pada orang dewasa 1700-2250 Kalori. Untuk mencegah terjadinya penyakit gangguan metabolism perlu menyeimbangkan masukan energy sesuai dengan kebutuhan tubuh, agar tidak terjadi penimbunan energy dalam bentuk cadangan lemak dalam tubuh.1) Karbohidrat Merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Faktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan adalah aktivitas fisik angka kecukupan gizi energi untuk dewasa 2000-2200 kkal ( untuk perempuan ) dan untuk laki-laki antara 2400-2800 kkal setiap hari. Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat. Bahan makanan sumber energi : padi, gandum, kentang, singkong, ubi jalar, roti dll2) ProteinZat utama dalam pembentukan dan pertumbuhan jaringan tubuh, Kebutuhan protein pada usia dewasa adalah 50-60 g per hari atau berkisar 11% dari total masukan energy. Angka kecukupan protein ( AKP ) orang dewasa menurut hasil-hasil penelitian keseimbangan nitrogen adalah 0,75 g/Kg berat badan, berupa protein patokan tinggi yaitu protein telur ( mutu cerna dan daya manfaat telur adalah 100 ). Sumber protein dari susu, putih telur, jagung, kacang kacangan, gandum dll3) LemakTermasuk sumber energi bagi tubuh, Kebutuhan lemak pada orang dewasa tidak boleh melebihi 630 kkal atau sekitar 30 % dari total kalori. Konsumsi lemak yang tinggi dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar lipid darah yang disertai peningkatan risiko terserang penyakit jantung koroner. sumber lemak berasal dari daging, telur, minyak jagung, minyak kacang, kedelai, ikan, susu dll4) VitaminKebutuhan juga meningkat selama dewasa muda karena pertumbuhan dan perkembangan cepat terjadi, karena energi yang meningkat, maka pertumbuhan kebutuhan beberapa vitamin pun meningkat antara lain yang berperan dalam metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, dan niacin. Untuk pertumbuhan tulang diperlukan vitamin D yang cukup, vitamin A, dan C, E.5) MineralKonstituen esensial pada jaringan lunak, jaringan, dan skeleton (kerangka) sumber mineral : Fe, Cu, Co, Se, Zn, J, F, Cr, Mo6) AirBagian terbesar zat pembentuk tubuh manusia, sumbr air dari air teh, air putih, air susu dll.

Daftar Kecukupan Gizi Sesuai dengan Berat Ringannya Aktivitas pada Orang Dewasa (20-59 tahun)Unsur GiziAktivitas

RinganSedangBerat

Laki - lakiWanitaLaki - lakiWanitaLaki - lakiWanita

KaloriProteinKalsiumVitamin AVitamin C280055 g500 mg600 RE60 mg205048 g500 mg500 RE60 mg300055 g500 mg600 RE60 mg225048 g500 mg500 RE60 mg360055 g500 mg600 RE60 mg260048 g500 mg500 RE60 mg

Sumber : Widya Karya Pangan dan Gizi, 1993

b. AktivitasDalam kegiatan sehari hari orang dewasa melakukan kegiatan untuk membakar kalori berikut tabel jumlah kalori yang diperlukan orang dewasa Berdasarkan aktivitas orang dewasa berikut gambaran bagaimana kegiatan laki-laki dan perempuan rata-rata menggunakan waktunya selama 24 jam dengan empat macam jenis kegiatan.[footnoteRef:2][1] [2: ]

Penggunaan Energi Selama 24 Jam Menurut jenis kegiatan Laki laki (65kg)PekerjaanRingan(kalori)Pekerjaan Sedang(kalori)Pekerjaan Berat(kalori)Pekerjaan Sangat Berat(kalori)

Tidur (8 jam)Pekerja (8 jam)Kegiatan di luar pekerjaan (8 jam)Selang penggunaan energi (24 jam)5001100700 1500

2300 - 31005001400700 1500

2600 - 34005001900700 1500

3100 - 39005002400700 1500

3600 - 4400

Rata rata (24 jam)Rata rata (per kg BB)270042300046350054400062

Penggunaan Energi Selama 24 Jam Menurut jenis kegiatan Wanita (55kg)PekerjaanRingan(kalori)Pekerjaan Sedang(kalori)Pekerjaan Berat(kalori)Pekerjaan Sangat Berat(kalori)

Tidur (8 jam)Pekerja (8 jam)Kegiatan di luar pekerjaan (8 jam)Selang penggunaan energi (24 jam)420800580-980

1800 - 22004201000580-980

2000 - 24004201400580-980

2400 - 27004201800580-980

2800 - 3200

Rata rata (24 jam)Rata rata (per kg BB)200036220040260047300055

Sumber : FAO/WHO,1973.Energy and Protein Requirement. Geneva.

C. Status Gizi Orang DewasaDalam mengkonsumsi zat gizi perlu diperhatikan status gizi yang kita konsumsi agar makanan yang kita konsumsi seimbang. Perlu juga memperhatikan BB agar dalam batas normal (dbn). BB dbn terletak antara nilai 18,5 25,0 sebagai hasil perhitungan indeks massa tubuh (IMT). Cara menghitung Indeks Massa Tubuh (IMT), IMT ini berlaku pada orang dewasa berusia 20-65 tahun dan tidak berlaku untuk wanita hamil dan menyusui

Ket : kurang < 18,5Normal : 18,5 kurang dari 25Diit sederhana tetapi cukup baik nilai gizinya. Untuk aktivitas normal Nasi secukupnya, 600 gr nasi/sehari ( 3 piring) Lauk : 3 x 50 gr tempe/hari. Sebutir telur/ hari Sayur kuah, lotek, gado gado, lalaban sayur, buah kalau tersedia Masakan yang mengandung minyak atau lemak dan gula Tidak terlalu berlebihan mengkonsumsi lemak, terutama lemak hewani Banyak konsumsi sayur dan buah.

D. Pola Menu Seimbang untuk Orang DewasaPola menu seimbang dikembangkan sejak kita lahir hingga kita dewasa atau lansia. Menu adalah susunan makanan yang digunakan atau dikonsumsi seseorang untuk sekali makan atau untuk sehari.Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan porsi yang sesuai. Sehingga memenuhi kebutuhan gizi guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang rusak, dalam proses kehidupan. Pola pemenuhan gizi seimbang pada orang dewasa :1. Makanan pokok untuk memberi rasa kenyang : nasi, jagung, ubi jalar, singkong, dll. 2. Lauk untuk memberi rasa nikmat sehingga makanan pokok pada umumnya mempunyai rasa netral, lebiih terasa enak seperti : lauk hewani berupa daging ayam, ikan dll, serta lauk nabati seperti kacang-kacangan, hasil olahan tahu, tempe, oncom, dll. 3. Sayur, yaitu untuk memberi rasa segar dan melancarkan proses menelan makanan, karena biasanya dihidangkan dalam bentuk berkuah : sayur dan umbian, kacang-kacangan. 4. Buah, untuk pencuci mulut : pepaya, nenas, pisang, jeruk dan lainnya. Rata rata Kecukupan Energi pada Orang Dewasa Bekerja Menurut Golongan Umur

Sumber : FAO/WHO , 1973. Energy and Protein Requirement. GenevaBerikur daftar kalori yang terdapat dalam sumber makanan kita sehari hari:Nama MakananJumlah (gr)Energi (kkal)Nama MakananJumlah (gr)Energi (kkal)

Jagung RebusKentang RebusKetan PutihKetupatLontongNasi PutihNasi Putih KentuckySingkong RebusTalas RebusUbi RebusBuburCrakersMakaroniMie InstantNasi TimNasi UdukRoti TawarBihun GorengBubur AyamBubur Sum-SumKentang GorengMie GorengNasi GorengSayur Bening BayamCah Labu SiamSayur AsamSop Ayam KombinasiSop BayamSop TimloSop JagungSop Telur PutuhSayur LodehCah Jagung PutrenCah kacang PanjangTumis BuncisTumis DaunSingkongGudegArem Arem

Pempek Kapal Selam

Sate Ayam

Chicken nugget25020012016020010022510010010020050255010020050150200100150200100300501001001005010010010010010010010012015010010 tsk6 ptng90,21662173238175349146981254422991168885061282961651782113212676421841,688957810411311661597252151132190365250Ayam PanggangDaging PanggangIkan Mas PepesSambal Goreng TempeTelur Asin RebusTelur Ayam RebusAti Ayam GorengBakso Daging SapiEmpal DagingIkan Bandeng GorengIkan Lele GorengIkan Teri GorengMacaroni SchootelTahu BacemTelur Mata SapiTempe BacemTempe GorengAbon SapiAyam Goreng KecapAyam PanggangSayap AyamPerkedel JagungPerkedel KentangTahu GorengGado - GadoKetoprakPempekRawonSoto AyamTongsengHamburgerKerupuk UdangMie BaksoNasi Tim AyamPizzaSate KambingSayur KrecekSiomayGetuk LindriLemperLepet Ketan1007020050756050100100160605050100605050507580505050100150250200160100120125202004201251801751006070170164,3150143,51161389798260147180,757,56617714740157118158358,8385,663,610812311129515338433110133125772302588163729249361127247346

Berikut contoh menu makan dalam sehari untuk memenuhi kebutuhan kalori bagi orang dewasa :Contoh Menu Sehari untuk DewasaSeorang pelajar wanita yang berumur 25 tahun dengan tinggi badan= 155, berat badan=45, maka menu makanannya adlah sebagai berikut:- AMB (menurut Harris Benedict) = 655+(9,6x45)+(1,8x155)-(4,7x25)=1248.5- AF=1747.9- IF=0WaktuMenu MakananEnergi (kal)

PagiNASI goreng (175 Gram) + minyak ( 5 gram ) Tempe ( 50 Gram ) + ( 2 gram minyak )Ayam goreng ( 50 Gram ) + ( 3 gram minyak )Pecel ( 100 gram )Apel ( 200 gram )Air putih

575 kkal

Snack Pagipastel basah ( 165 gram )

SiangNASI kuning ( 150 Gram )Tempe ( 50 Gram ) + 2 gram minyak Rendang sapi ( 25 gram ) + 5 gram minyakTumis sawi putih ( 100gram ) + 3 gram minyak Jeruk ( 100 gram )Jus ( 10 gram gula )435 kkal

Snack Siangkeripik kentang ( 165 gram )

MalamNasi putih ( 75 Gram ) Tempe ( 50 Gram ) + 2 gram Ayam kecap ( 25 Gram ) + 2 gram minyak Cap jay ( 100 gram ) + 1 gram minyakMelon ( 100 gram )Tea ( 10 gram gula )360 kkal

Total keseluruhan (menu makanan sehari ) 1700Kkal

Contoh menu makan sehari hari untuk orang dewasa dalam pemenuhan energi yang seimbang 1. Menu makan dengan Total kalori = 2295 kkalMakan Pagi : Nasi goreng (637 kkal), telur dadar (188 kkal), lalap ketimun(53 kkal), tomat (80 kkal)SelinganSiang ( 10.00) : Bubur kacang ijo(102 kkal)Makan Siang : Nasi(175 kkal), Pepes Ikan(143 kkal), tempe goreng(118 kkal), Sayur asem(88 kkal), Pepaya(46 kkal)Selingan Sore( 16.00 ) : Teh manis(70 kkal), Kroket(68 kkal)Makan Malam : Nasi(175 kkal), Udang goreng(68 kkal), tempe bacem(157 kkal), Sayur bening(18 kkal), Pisang (109 kkal)2. Menu makan dengan Total kalori = 1,789 kkalMakan Pagi : Nasi (175 kkal),opor telur ayam (134 kkal), tempe goreng(118 kkal)SelinganSiang ( 10.00) : Getuk Lindri(127 kkal), Teh Manis(70 kkal)Makan Siang : Nasi(175 kkal), Empal pedas (147 kkal),tahu bacem (1,75 kkal), Gulai daun singkong (1,75), nanas(104 kkal)Selingan Sore( 16.00 ) : Teh Manis (70 kkal), Lemper(247 kkal)Makan Malam : Nasi (175 kkal), Ceplok telur (40 kkal), kering tempe (157 kkal), lodeh nangka muda (0,75 kkal),Pepaya (46 kkal)

E. Dampak Gizi pada Orang DewasaDalam mengkonsumsi gizi yang tidak seimbang akan berdampak buruk bagi kesehatan.1. Dampak kekurangan gizi pada orang dewasaPenurunan produktivitas kerja dan derajat kesehatan disebabkan oleh kekurangan sumber energi secara umum dan kekurangan sumber protein. a. Anemia : disebabkan kekurangan mengkonsumsi makanan sumber zat besib. Gondok : kelainan kelenjar tiroid karena kurangnya mengkonsumsi Iodiumc. Kebutaan : disebabkan kurangnya mengkonsumsi vitamin APenyebab dari dampak kekurangan gizia. Kemiskinanb. Kurangnya pengetahuan tentang gizic. Kebiasaan makan 2. Dampak kelebihan gizi pada orang dewasaDampak masalah gizi lebih pada orang dewasa tampak dengan semakin meningkatnya penyakit degeneratif seperti :a. Jantung koronerb. Diabetes melitusc. Hipertensid. Penyakit hati Penyebab dari dampak kelebihan gizi ini disebabkan oleh kebanyakan energy dibandingkan dengan pengeluaran energi.

BAB IIIPENUTUP

A. KesimpulanDari pembahasan di atas gizi untuk orang dewasa dapat disimpulkan bahwa manusia dewasa membutuh kan banyak sekali asupan gizi yang seimbang. Untuk pencapaian keberhasilan kerja, maupun dalam gaya hidup. Jika gizi tersebut dapat terpenuhi maka akan membantu orang tersebut dalam menjalan kan hidup sehat dan terjauh kan dari penyakit yang disebabkan oleh kekurangan gizi dan kelebihan gizi.

B. Kritik dan SaranKami menyadari bahwa dalam penyusunan makalah yang berjudul Gizi Seimbang untuk Dewasa masih banyak kekurangan , karena kurangnya referensi dan pengetahuan pada saat pembuatan makalah ini, kami sebagai penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca agar kami dapat membuat makalah yang lebih baik lagi. Demikian makalah ini kami buat untuk menambah pengetahuan dan informasi yang dapat berguna demi kepentingan bersama, terima kasih.

DAFTAR PUSTAKA

Meryana. 2012. Peranan Gizi Dalam Siklus Kehidupan. Jakarta. Kencana.

Fajar, Ibnu. dkk. 2002. Penilaian Status Gizi. Jakarta : EGCKartasapoetra, G. 1991. Ilmu Gizi, Korelasi Gizi, Kesehatan dan Produktivitas Kerja. Jakarta : PT. Rineka CiptaNasution, Andi Hakim dan Karyadi Darwin. 1987. Energi dan Zat Gizi . Jakarta : PT. Gramedia IKPISediaoetama, Achmad Djaeni. 2004. Ilmu Gizi . Jakarta : PT. Dian RakyatSuhardjo dan Clara M.Kusharto. 1992. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta : Kanisius Waspadji, Sarwono. 2003. Pengkajian Status Gizi . Jakarta : Balai Penerbit FKUI