Minyak Kelapa - Yeppi Kamil M.

8/17/2019 Minyak Kelapa - Yeppi Kamil M.

1/20


2/20

I PENDAHULUAN

a* i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai: (1) ujua! Pe#+o*aa!, -a! (2) P#i!&ip

Pe#+o*aa!.

"$"$ T%%an Per'o(aan

ujua! -a#i pe#+o*aa! pem*ua$a! mi!ak kelapa *aik &e+a#a $#a-i&io!al,

e#me!$a&i maupu! +a#a a&am.

"$$ Prinsi) Per'o(aan

P#i!&ip a!" -i"u!aka! -alam pe#+o*aa! pem*ua$a! mi!ak &e+a#a $#a-i&io!al

a-alah *e#-a&a#ka! pe!am*aha! a&am hi!""a p/ &a!$a! me!ja-i ,2 ,

&ehi!""a ke&$a*ila! emul&i lemak $e#"a!""u, -e!"a! -emikia! p#o$ei!

me!""umpal mi!ak $e#pi&ah.


3/20

II BAHAN* ALAT DAN METODE PER+OBAAN

a* i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai: (1) aha! Pe#+o*aa! a!" Di"u!aka!.

(2) %la$ Pe#+o*aa! a!" Di"u!aka!, -a! (3) Me$o-e Pe#+o*aa!.

$"$ Ba,an-(a,an .an/ Di/%na0an

aha!4*aha! a!" -i"u!aka! a!" -alam pe#+o*aa! pem*ua$a! mi!ak kelapa

a!$a#a lai! k#im &a!$a! kelapa -a! a&am a&e$a$ "la&ial.

$$ Ala1-ala1 .an/ Di/%na0an

%la$4ala$ a!" -i"u!aka! -alam pe#+o*aa! pem*ua$a! mi!ak kelapa i!i

a-alah 5aja!, !e#a+a -i"i$al, &e!-ok, kompo#, &pa$ula, &a#i!"a!, -a! ja#.

$2$ Me1ode Per'o(aan

am*a# 1. P#o&e& Pem*ua$a! Mi!ak Kelapa


4/20

Buah Kelapa

Pengupasan

Pembelahan

Krim

Pemanasan t = 1 jam

Filtrasi t = 25’

Minyak Kelapa

Serabut

Air Kelapa &

empurung

AmpasAir !"# $

am*a# 2. Dia"#am %li# Pem*ua$a! Mi!ak Kelapa

%&. %&e$a$ la&ial

ml

7kimPe!"e!-apa! 8 jam

Peme#a&a!

Pema#u$a!

Da"i!"


5/20

III HASIL PER+OBAAN DAN PEMBAHASAN

a* i!i aka! mem*aha& me!"e!ai: (1) /a&il Pe#+o*aa! Pem*ua$a! Mi!ak

Kelapa, (2) Pem*aha&a!.

2$"$ Hasil Per'o(aan

e#-a&a#ka! pe!"ama$a! $e#ha-ap mi!ak kelapa pa-a pe!"olaha! ha&il

pe#ke*u!a! a!" $elah -ilakuka! maka -ipe#oleh ha&il pe!"ama$a! a!" -apa$

-iliha$ pa-a $a*el *e#iku$:

Ta(el "$ Hasil Pen/a3a1an Min.a0 Kela)a

N

oAnalisa

+ara Tradisional+ara Modern

1. Nama P#o-uk Mi!ak Kelapa #a-i&io!al Mi!ak Kelapa Mo-e#!

2. a&i& 0 "#am 20 "#am

3. aha! $ama Kelapa pa#u$ K#im 7a!$a!

. aha! am*aha! %i# 100 ml %&am %&e$a$ la&ial

. e#a$ P#o-uk 1;9, "#am ,2 "#am6. < P#o-uk 2,29 < 22,0; <

.

O#"a!olep$ik

a. =a#!a

*. Ra&a

+. %#oma

-. Ke!ampaka

!

e. ek&$u#

e!i!"

i-ak e#a&a

Kha& Mi!ak

Me!a#ik

>ai# (Mi!ak)

e!i!"

i-ak e#a&a

au %&am Me!e!"a$

Me!a#ik

>ai# (Mi!ak)

;. am*a# P#o-uk

(7um*e# : Kelompok J, Meja 2, 2016)


6/20

2$$ Pe3(a,asan

e#-a&a#ka! ha&il pe!"ama$a! $e#ha-ap p#o&e& pem*ua$a! mi!ak &e+a#a

mo-e#! -i-apa$ka! ha&il akhi# p#o-uk ,2 "#am -e!"a! *a&i& 20 "#am &e#$a

&ia$ o#"a!olep$ik 5a#!a *e!i!", $i-ak *e#a&a, a#oma *au a&am me!e!"a$,

pe!ampila! a!" me!a#ik -a! $ek&$u# +ai# (mi!ak.). 7e-a!"ka! pa-a p#o&e&

pem*ua$a! mi!ak -e!"a! +a#a $#a-i&io!al -i-apa$ ha&il p#o-uk 1;9, "#am

-e!"a! *a&i& 0 "#am &e#$a &ia$ o#"a!olep$ik 5a#!a *e!i!", $i-ak *e#a&a, a#oma

kha& mi!ak, pe!ampaka! a!" me!a#ik -a! $ek&$u# +ai# (mi!ak)

Mi!ak $e#ma&uk ke-alam "olo!"a! lipi-a *e#&ama -e!"a! lemak. ?emak -a!

mi!ak $e#-apa$ pa-a hampi# &emua *aha! pa!"a! -e!"a! ka!-u!"a! a!"

*e#*e-a4*e-a. Namu! lemak -a! mi!ak &e#i!" -i$am*ahka! -e!"a! &e!"aja ke

*aha! maka!a!4maka!a! &e*a"ai pe!"ha!$a# pa!a&, shortening , -a! lai!!a.

?emak he5a!i *a!ak me!"a!-u!" &$e#ol a!" -i&e*u$ kole&$e#ol &e-a!"ka!

lemak !a*a$i me!"a!-u!" *a!ak i$o&$e#ol. Pe#*e-aa! lemak -a! mi!ak a-alah

*e!$uk!a pa-a &uhu #ua!"a!. ?emak he5a!i *e#*e!$uk pa-a$ pa-a &uhu #ua!"

ka#e!a $i-ak memiliki ika$a! #a!"kap (*e#&ia$ je!uh) &ehi!""a $i$ik +ai# !a le*ih

$i!""i -i*a!-i!"ka! -e!"a! lemak !a*a$i (mi!ak) a!" le*ih *a!ak

me!"a!-u!" a&am lemak $ak je!uh -e!"a! ika$a! #a!"kap a!" memiliki $i$ik

+ai# a!" le*ih #e!-ah &ehi!""a pa-a &uhu #ua!" aka! *e#5uju- +ai# (=i!a#!o,

200)

Pe!am*aha! a&am +uka aka! mem*a!$u me!"e!-apka! p#o$ei! a!" $e#-apa$

-alam mi!ak &ehi!""a mi!ak a!" -i-apa$ aka! le*ih je#!ih. Me!u#u$ 7u$i&!a

(2012) 5a#!a ke#uh -a#i mi!ak -i&e*a*ka! oleh a-a!a koloi-4koloi- p#o$ei! -i


7/20


8/20

ii!ak$ia&i e!Aim, pema!a&a! i!i aka! mem*a!$u me!"koa"ula&ika! p#o$ei!

&ehi!""a lemak mu-ah -iek&$#ak. Pema!a&a! i!i -ilakuka! -e!"a! &uhu 0

110B> &elama 20 me!i$ (7u$i&!a, 2012).

Kop#a a!" $elah -ima&ak lalu -ip#e&& me!""u!aka! hydraulic press a$aupu!

screw press. Mi!ak a!" kelua# -a#i ala$ kemu-ia! -i&a#i!" me!""u!aka! filter

press u!$uk me!-apa$ka! mi!ak a!" $e#*e*a& -a#i ko$o#a!. !$uk

me!"op$imalka! #e!-eme! mi!ak maka mi!ak a!" ma&ih $e#$i!""al -alam

kop#a -iek&$#ak&i -e!"a! me!""u!aka! me$o-e solvent extraction. P#i!&ip !a

a-alah mela#u$ka! mi!ak -e!"a! pela#u$ mi!ak -a! lemak. %mpa& a!"

-iha&ilka! me!"a!-u!" mi!ak ku#a!" le*ih 1


9/20

Mi!ak a!" -ipe#ole& -a#i p#o&e& ek&$#ak&i $e#&e*u$ -i&e*u$ -e!"a! mi!ak

ka&a#. Mi!ak ka&a# i!i kemu-ia! ha#u& -imu#!ika! (#ai!a&i) u!$uk me!-apa$ka!

kuali$a& mi!ak a!" -apa$ *e#&ai!" -i paa!. ujua! -a#i pemu#!ia! i!i a-alah

u!$uk me!"hila!"ka! #a&a &e#$a *au a!" $i-ak e!ak, mem*ua$ 5a#!a me!ja-i

le*ih me!a#ik -a! mempe#pa!ja!" ma&a &impa! mi!ak. Rai!a&i mi!ak i!i

$e#-i#i -a#i lima $ahap ai$u degumming, !e$#ali&a&i, pemu+a$a!, -eo-o#i&a&i -a!

pemi&aha! "li&e#i-a je!uh -e!"a! +a#a pe!-i!"i!a! (Ke$a#e!, 19;6)

Degumming me#upaka! p#o&e& pemi&aha! "e$ah a$au le!-e#4le!-i# a!" $e#-i#i

-a#i o&a$i-a, p#o$ei!, #e&i-u, ka#*ohi-#a$, ai# -a! #e&i! $a!pa me!"u#a!"i jumlah

a&am lemak *e*a& -alam mi!ak. >a#a!a ialah -e!"a! mema!a&ka! mi!ak -a!

-ila!ju$ka! -e!"a! pe!"ali#a! ai# -a! &ela!ju$!a -i&e!$#iu"a&i &ehi!""a *a"ia!

le!-e# $e#pi&ah -a#i ai#. Pa-a 5ak$u p#o&e& &e!$#iu"a&i -apa$ -i$am*ahka! "a#am

a!" -apa$ me!e#ap ai#. 7uhu mi!ak &aa$ &e!$#iu"a&i a-alah 32 0B> -a!

pa-a &uhu $e#&e*u$ keke!$ala! mi!ak *e#ku#a!" &ehi!""a "um mu-ah $e#pi&ah

-a#i lemak. /a&il -a#i p#o&e& i!i a-alah mi!ak a!" *e#&ih !amu! *elum laak

-ie-a#ka! (Ke$a#e!, 19;6).

Ne$#ali&a&i &e$elah p#o&e& degumming -ilakuka! -e!"a! $ujua! memi&ahka!

a&am lemak *e*a& -a#i mi!ak a$au lemak -e!"a! me#eak&ika!!a -e!"a! *a&a

&ehi!""a mem*e!$uk &a*u! ( soap stock ). Me!u#u$ 7u$i&!a (2012) jika free fatty

acid (FFA) i!i $i-ak -i!e$#alka! mi!ak aka! +epa$ me!"alami pe#u*aha!. 7elai!

i$u &emaki! *a!ak a&am lemak *e*a& maka $i$ik a&ap -a#i mi!ak aka! &emaki!

#e!-ah -a! hal i!i me!u!juka! kuali$a& mi!ak a!" ku#a!" *aik. 7e$alah

$e#*e!$uk &a*u!, maka -i$am*ahka! ai# ke-alam!a. %&am lemak *e*a& a!"


10/20

$e#-apa$ pa-a mi!ak $e#&e*u$ aka! iku$ -alam a&e ai# -a! $e#pi&ah -a#i a&e

lemak!a. /a&il akhi# p#o&e& i!i a-alah mi!ak *e*a& CC% -a! &a*u! a!"

$e#la#u$ -alam ai# (=i!a#!o, 200)

Pemu+a$a! (bleaching ) me#upaka! $ahapa! &ela!ju$!a a!" memiliki $ujua!

u!$uk me!"hila!"ka! Aa$4Aa$ 5a#!a a!" $i-ak -i&ukai -alam mi!ak. Pemu+a$a!

i!i -ilakuka! -e!"a! me!+ampu# mi!ak -e!"a! &ejumlah a-&o#*e! &epe#$i a#a!"

ak$i, $a!ah &e#ap a$au lemopu!" ak$i. a$ 5a#!a pa-a mi!ak aka! -i&e#ap -i

pe#mukaa! a-&o#*e! -a! ju"a a-&o#*e! aka! me!e#ap &u&pe!&e koloi- ("um -a!

#e&i!) &e#$a ha&il -e"#a-a&i mi!ak mi&al!a pe#ok&i-a. Mi!ak a!" aka!

-ipu+a$ka! -ipa!a&ka! $e#le*ih -ahulu hi!""a &uhu &eki$a# 10B> &elama 1 jam.

Pe!am*aha! a-&o#*e! -ilakuka! pa-a &aa$ mi!ak me!+apai &uhu 0 ;0B>

-a! jumlah a-&o#*e! a!" -i$am*ahka! a-lah 1 1,< -a#i *e#a$ mi!ak.

Mi!ak &ela!ju$!a -ipi&ahka! -a#i a*&o#*e! me!""u!aka! filter press, mi!ak

a!" hila!" ka#e!a p#o&e& $e#&e*u$ E 0.2 0.< -a#i *e#a$ mi!ak &e$elah

pemu+a$a!. 7elai! -e!"a! a-&o#*e! pemu+a$a! -apa$ -ilakuka! &e+a#a ok&i-a&i

-e!"a! O3, /2O2 (Ke$a#e!, 19;6).

ahap &ela!ju$!a ai$u $ahap -eo-o#i&a&i a$au pe!"hila!"a! *au a!" $i-ak

-ikehe!-aki pa-a mi!ak. P#i!&ip p#o&e& i!i a-alah pe!uli!"a! (-e&$ila&i)

mi!ak -e!"a! uap pa!a& -alam $eka!a! a$mo&e# a$au kea-aa! Fakum. P#o&e& i!i

-ilakuka! -e!"a! +a#a memompaka! mi!ak ke-alam ke$el -eo-o#i&a&i.

Kemu-ia! mi!ak $e#&e*u$ -ipa!a&ka! pa-a &uhu 200 20B> pa-a $eka!a! 1

a$mo&e# ( gauge) -a! &ela!ju$!a pa-a $eka!a! #e!-ah (ku#a!" -a#i 10 mm/")

&am*al -iali#ka! uap pa!a& &elama 6 jam u!$uk me!"a!"ku$ &e!a5a a!"


11/20

-apa$ me!"uap. Jika ma&ih a-a uap ai# a!" $e#$i!""al -alam mi!ak &e$elah

pe!"ali#a! uap &ele&ai, maka mi!ak $e#&e*u$ Fe#lu -iFakumka! pa-a $eka!a!

a!" le*ih #e!-ah. Pa-a &uhu $i!""i, kompo!e!4kompo!e! o-o# a!" *e#&ia$

Fola$ile aka! -ia!"ku$ oleh uap pa!a&. Pe!u#u!a! $eka!a! &elama -eo-o#i&a&i

*e#"u!a u!$uk me!"u#a!"i jumlah uap a!" -i"u!aka! -a! me!+e"ah hi-#oli&a

mi!ak oleh uap ai#. Mi!ak lalu -i-i!"i!ka! &ampai &uhu &eki$a# ;B> -a!

&ela!ju$!a mi!ak -ikelua#ka! -a#i ke$el (Ke$a#e!. 19;6).

e#-a&a#ka! +a#a pem*ua$a!, G#. =i!a#!o, alum!u& ek!olo"i Pa!"a! -a#i

G!&$i$u$ Pe#$a!ia! o"o#, me!e*u$ka! &e$i-ak!a a-a $i"a je!i& mi!ak kelapa.

1. Mi!ak kelapa i!-u&$#i. Mi!ak i!i -i*ua$ -e!"a! *aha! *aku kop#a

melalui p#o&e& R> (refining, bleaching and deodorizing ). 7e$elah kop#a -ip#e&,

-i*e#&ihka!, -ipu$ihka!, lalu -ihila!"ka! *au $e!"ik!a. Mi!ak kelapa a!"

-ijual u!$uk mema&ak ke#ap -i+ampu# -e!"a! mi!ak &au# lai! &ehi!""a

ha#"a!a +ukup mu#ah.

2. Mi!ak kelapa kele!$ik. Mi!ak i!i -i*ua$ -e!"a! +a#a $#a-i&io!al oleh

pa#a pe$a!i kelapa a$au i*u #umah $a!""a. >a#a!a, -e!"a! mema&ak &a!$a!

kelapa hi!""a mi!ak $e#pi&ah -a#i *lo!-o (ka#amel). Ke#apkali mi!ak i!i

*e#5a#!a ku!i!" &ampai ke+okela$a!, aki*a$ $e#ko!$ami!a&i ka#amel a!" "o&o!".

3. Mi!ak kelapa mu#!i a$au virgin coconut oil (H>O). Mi!ak i!i

me#upaka! mi!ak kelapa a!" $i-ak me!"alami p#o&e& hi-#o"e!a&i. %"a# $i-ak

me!"alami hi-#o"e!a&i, ek&$#a&i mi!ak i!i -ilakuka! -e!"a! p#o&e& -i!"i!,

mi&al!a -e!"a! e#me!$a&i, pa!+i!"a!, &e!$#iu"a&i, pema!a&a! $e#ke!-ali,

pe!"e#i!"a! pa#u$a! kelapa &e+a#a +epa$, -a! lai!4lai!.


12/20

. Me&ki G#. =i!a#!o $i-ak me!e*u$ka! &a$u je!i& H>O a!" $e#akhi# i!i,

pe#lu -ike$ahui *ah5a a-a &a$u p#o-uk mi!ak kelapa a!" -i&e*u$ o#"a!ik ek&$#a

me!"a!-u!" M> a$au edium !hain "riglyserides. G!i me#upaka! ha&il

pe!"olaha! le*ih la!ju$ -a#i H>O *e#kuali$a& *aik melalui p#o&e& e&$e#iika&i

"li&e#ol a!" -i$u#u!ka! -a#i mi!ak !a*a$i *e#ka-a# lau#a$ $i!""i -e!"a! a&am

lemak #a!$ai &e-a!". >a#a pali!" &e-e#ha!a mem*e-aka! o#"a!ik ek&$#a H>O

me!"a!-u!" M> -e!"a! H>O lai! a-alah -e!"a! me#a&aka!!a. ila H>O

*ia&a ma&ih $e#a&a &e*a"ai mi!ak -i li-ah, mi!ak M> $e#a&a &epe#$i ai#

(%!o!im, 2010).

Pa-a pem*ua$a! mi!ak kelapa -i$e$apka! a-a $ahap a!" $e#ma&uk $i$ik

k#i$i& (>>P), ai$u $ahap peme#a&a! &a!$a!, pe!am*aha! koa"ula!, pema!e!a!

mi!ak me!$ah -a! pe!"ema&a! mi!ak, &e#$a pe!a#i!"a! mi!ak.

Peme#a&a! &a!$a! me!ja-i >>P ka#e!a $ahap i!i me!""u!aka! ai# &e*a"ai

*aha! pe!"ek&$#ak mi!ak me!ja-i &a!$a! a!" ka-a!" $i-ak mempe#"u!aka! ai#

a!" &e&uai *a"i ai# mi!um ($i-ak -ima&ak). a$a& k#i$i&!a a-alah &a!$a! $i-ak

$e#+ema# ko$o#a! a$au ai# a!" ku#a!" *aik. Mo!i$o#i!" -ilakuka! &e*elum p#o&e&

peme#a&a! -imulai ai$u -a#i hi"ie!i& peke#ja -a! peme#ik&aa! Fi&ual $e#ha-ap

&a!$a! a!" -iha&ilka!.

Pe!am*aha! a&am a&e$a$ "la&ial me!ja-i >>P ka#e!a $ahap i!i pe!$i!"

u!$uk me!"op$imalka! pemi&aha! &a!$a!, aka! $e$api *ila $e#lalu *a!ak

-i$am*ahka! maka &a!$a! me!ja-i a&am -a! *e#pe!"a#uh $e#ha-ap mi!ak a!"

-iha&ilka!.


13/20

ahap lai! a!" me!ja-i >>P a-alah p#o&e& pema!e!a! -a! pe!a#i!"a!

mi!ak. %pa*ila 5ak$u pa!e! $e#lalu lama maka mi!ak a!" -iha&ilka! aka!

$e#ja-i pe!u#u!a! kuali$a& -e!"a! me!i!"ka$!a *ila!"a! pe#ok&i-a -a! ka-a#

a&am lemak *e*a&.

P#o&e& pe!a#i!"a! a!" $i-ak &e&uai ai$u *e#a-a -alam #ua!"a! a!"

$i-ak $e#$u$up -e!"a! pe#ala$a! $i-ak *e#&ih &e#$a $e#+ampu#!a *lo!-o -alam

mi!ak le*ih -a#i &a$u ha#i &ehi!""a me!e*a*ka! mi!ak a!" -iha&ilka!

me!ja-i #u&ak.

ahap p#o&e& lai! a!" me!ja-i >>P a-alah pe!"ema&a! mi!ak a!"

&e#i!" $e#ja-i a-alah $u$up *o$ol mi!ak #u&ak a$au i&i mi!ak $umpah ke lua#

aki*a$ i&i mi!ak -alam *o$ol $e#lalu pe!uh.


14/20

IV KESIMPULAN DAN SARAN

a* i!i aka! me!"u#aika! me!"e!ai: (1) Ke&impula! -a! (2) 7a#a!.

4$"$ Kesi3)%lan

e#-a&a#ka! ha&il pe!"ama$a! $e#ha-ap p#o&e& pem*ua$a! mi!ak &e+a#a

mo-e#! -apa$ -i&impulka! *ah5a ha&il akhi# p#o-uk ,2 "#am -e!"a! *a&i& 20

"#am &e#$a &ia$ o#"a!olep$ik 5a#!a *e!i!", $i-ak *e#a&a, a#oma *au a&am

me!e!"a$, pe!ampila! a!" me!a#ik -a! $ek&$u# +ai# (mi!ak.). 7e-a!"ka! pa-a

p#o&e& pem*ua$a! mi!ak -e!"a! +a#a $#a-i&io!al -i-apa$ ha&il p#o-uk 1;9,

"#am -e!"a! *a&i& 0 "#am &e#$a &ia$ o#"a!olep$ik 5a#!a *e!i!", $i-ak *e#a&a,

a#oma kha& mi!ak, pe!ampaka! a!" me!a#ik -a! $ek&$u# +ai# (mi!ak)

4$$ Saran

7a#a! u!$uk p#ak$ikum pem*ua$a! mi!ak kelapa a-alah *ah5a pa-a &aa$

p#ak$ikum &eha#u&!a p#ak$ika! le*ih ak$i *e#$a!a pa-a o#a!" a!"

me!"e#jaka! *a"ia! pem*ua$a! mi!ak a"a# -apa$ le*ih memahami p#o&e-u# -a!

p#i!&ip -alam pem*ua$a! mi!ak kle!$ik


15/20

DAFTAR PUSTAKA

%!o!im, 2010. 5enis-enis Min.a0 0ela)a. 555.emale.kompa&.+omI Diak&e&:

1 Ma#e$ 2016

Ke$a#e!, 7. 19;6. Pen/an1ar Te0nolo/i Min.a0 dan Le3a0 Pan/an$ Jaka#$aI

Pe!e#*i$ G P#e&&

7u$i&!a, Na!a. 2012. Hando%1 Te0nolo/i Pen/ola,an Pan/an$ !iFe#&i$a&

Pa&u!-a! P#o-i ek!olo"i Pa!"a!

=i!a#!o, C.. 200. Ki3ia Pan/an dan Gi6i. Jaka#$aI P. #ame-ia Pu&$aka

$ama


16/20

LAMPIRAN PERHITUNGAN

- Per,i1%n/an 7Min.a0 Tradisional8

< P#o-uk 8W produk

W basis x100

8189,7

750 x100=25,29

- Per,i1%n/an 7Min.a0 Modern8

< P#o-uk 8W produk

W basis x100

855,2

250 x 100=22,08


17/20


18/20

LAMPIRAN KUIS

"$ Se(%10an 9%n/si cooling shock )ada )e3(%a1an 3ie (asa,:

!ooling shock a-alah p#o&e& pe!-i!"i!a! a!" $ujua!!a u!$uk

me!"he!$ika! p#o&e& pema&aka! pa-a mie *a&ah.

$ Se(%10an 3a'a3-3a'a3 1a,%:

% $ahu pu$ih% $ahu ku!i!"% $ahu kuli$% $ahu po!"% $ahu &u$e#a (ou)% $ahu ai#

2$ Di0e1a,%i;Basis < 2=! /

Kela)a ; Air < 2 ; = < 4! >

S%0rosa < #! >

Di1an.a0an;

?@

% = Kelapa 83

8 40

100 30 8 2, "

% = %i# 85

8 40

100 30 8 ;, "

% = 7uk#o&a 8 60100 30 8 210 "

4$ Di0e1a,%i;

0a'an/ 1ana, < =! /

/%la < = /

3in.a0 < "= /

Di1an.a0an;

< *aha!

% *e#a$ ke&elu#uha! 8 0 L 2 L 1 8 90 "

< Ka+a!" a!ah 8

750

790 100 8 9,9 <

< Mi!ak 815

790 100 8 1,9 <

< ula 825

790 100 8 3,16 <

o$al 8 9,9 < L 1,9 < L 3,16 < 8 100 <

=$ Di0e1a,%i ;

Basis < ==! /


19/20

Air ; Kedelai < ; #

Di1an.a0an;

? 3asin/-3asin/ (a,an@

%2

8 0 " 8 13, "

%6

8 0 " 8 12,


20/20

LAMPIRAN SNI

No$ Kri1eria %i Sa1%an Pers.ara1an1.

1.1

1.2

2.

3.

.

.

6.

..1

.2

.3

.

.

Kea-aa!

au

=a#!a

Ka-a# ai# -a! *aha! me!"uap

ila!"a! %&am

ila!"a! Pe#ok&i-a

Mi!ak Pelika!

%&am li!ole!a$ (>1;:3) -alam

kompo&i&i a&am lemak mi!ak

>ema#a! ?o"amKa-mium (>-)

im*al (P*)

imah(7!)

Me#ku#i (/")

>ema#a! %#&e! (%&)

4

< **

M" KO/"

Mek O2K"

<

m"k"

m"k"

m"k"

m"k"

m"k"

No#mal

No#mal

Mak&imum 0,1

Mak&imum 0,6

Mak&imum 10

Ne"a$i

Mak&imum 2

Mak&imum 0,2

Mak&imum 0,1

Mak&. 0,020,0

Mak&imum 0,0

Mak&imum 0,1

Minyak Kelapa - Yeppi Kamil M.

Documents

Transcript of Minyak Kelapa - Yeppi Kamil M.