RESEP MEMBUAT SOTO KHAS LAMONGAN

Sahabat....

Ngomong – ngomomg tentang kota lamongan tidak kalah dengan kota lainnya yang

punya makanan khas yaitu soto lamongan dan Sego boranan..

Jadi kalau kalian jalan – jalan jangan lupa mencicipi makanan khas ini..

Hmm...

Maknyuuuzzz Muantaaabzztt

Kalau sudah pernah membuat soto di rumah dengan resep soto biasa, kali ini

Anda bisa mencoba resep soto yang agak berbeda walaupun tidak jauh.Resep

soto ini namanya soto lamongan. Selamat mencoba

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 ruas jahe, memarkan

4 cm lengkuas, memarkan

3 butir cengkeh

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt merica utuh

1 sdt ketumbar sangrai

6 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit.

Untuk pelengkap:

50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.

50 gr kol iris halus

2 batang daun seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

1 sdm bawang putih goreng

3 butir telur ayam rebus, iris bulat

kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

Cara membuat soto lamongan:

Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan

potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai

harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan

garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit.

Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan

masak terus selama 20 menit. Angkat.

Cara menghidangkan:

Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol,

irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang

goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus,

kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.

Image credit: mediautamie.wordpress.com

NASI BORANAN/SEGO BORANAN

Nasi boranan adalah nasi putih yang ditempatkan pada wadah (boran) yang dihidangkan bersama peyek kacang, ikan bandeng berkuah pedas dan gimbal poho. Gimbal poho adalah sejenis perkedel dari singkong dan campuran kelapa. Masakan ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Gimbal Poho:

150 gram singkong parut

50 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus: 2 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Ikan Kuah Pedas: 2 ekor ikan bandeng (550 gram), dipotong 4 bagian

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

Ini adalah macam –

macam ikan yang

mengiringi nasi

boranan.....

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

400 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 batang daun bawang, diiris halus

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, disangrai

2 siung bawang putih

1 cm kunyit, dibakar

4 butir bawang merah

2 cm jahe

1/2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh terasi

1 cm kencur

1/4 sendok teh jinten

Bahan Peyek Kacang:

150 gram tepung beras

250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

3/4 sendok teh garam

1 kuning telur

5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus

150 gram kacang tanah, belah dua, goreng setengah matang

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

2 cm kencur

1 cm kunyit, dibakar

Bahan Pelengkap:

nasi putih

daun pisang

Cara Pengolahan :

1. Gimbal poho: aduk rata bahan gimbal poho dan bumbu halus. Bentuk bulat

pipih. Goreng sampai matang.

2. Ikan kuah pedas: lumuri ikan bandeng dengan 1/2 sendok teh garam, 2 siung

bawang putih halus, dan 1 sendok teh air asam. Diamkan 10 menit. Goreng

sampai matang.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan

ikan bandeng. Masak sampai meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

4. Peyek kacang: aduk bahan dan bumbu halus kecuali kacang tanah sampai rata.

5. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tambahkan kacang

tanah.

6. Tuang adonan di sisi penggorengan. Siram – siram dengan minyak goreng

sampai terlepas. Goreng sampai kering.

7. Sajikan nasi putih di atas daun pisang. Beri gimbal poho, ikan kuah pedas, dan

peyek kacang.