Masakan Ayam

of 67

  • date post

    05-Jan-2016
  • Category

    Documents

  • view

    118
  • download

    21

Embed Size (px)

description

RESEP MASAKAN

Transcript of Masakan Ayam

Resep Ayam Goren Kremes

Bahan Membuat Ayam Goreng Kremes : 1 Ekor ayam kampung yang sudah di potong-potong dan dicuci bersih 2 Siung bawang putih lalu dihaluskan untuk melumuri ayam Setengah sendok teh Garam Minyak untuk menggoreng atau menumiskan 6 Butir kemiri 2 potong kunyit 2 Siung bawang putih untuk menumis 5 Butir kemiri yang sudah di sangrai 3 Potong lengkuas sepanjang 3 Cm lalu di memarkan 1 Batang serai 2 Lembar daun salam 200 Mili Liter air Minyak gorengCara Membuat Ayam Goreng Kremes :1. Lumuri ayam yang sudah dipotong tadi dengan garam dan bawang putih2. Lalu masukan kedalam lemari es minimal 1 jam3. Setelah dimasukan kedalam lemari es selama 1 jam keluarkan, lalu diamkan selama 10 menit4. Tumis bahan-bahan masakan kemiri,kunyit,bawang,serai,lengkuas dan daun salam tunggu sampai harum dan matang5. Masukan ayam yang di diamkan tadi dan diberi air6. Ungkep ayam sampai ayam nampak empuk7. Setelah ayam empuk simpan ayam di atas wajan lalu tiriskan8. Panaskan minyak kedalam wajan, tunggu sampai benar-benar panas9. Lalu masukan ayam kedalam wajan yang sudah terdapat minyak panas10. Goreng ayam sampai kekuning kecoklatan matang dan angkat lalu tiriskan11. Setelah daging ayam semunaya selesai di goreng, lalu sekarang goreng bumbu sisa ungkepan ayam tadi sampai kremes yang renyah12. Angkat kremesan lalu tiriskan ketisu sampai minyaknya hilang13. Sajikan Ayam goreng dengan Kremesan diatas nya

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan: 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, memarkan minyak gorengHaluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garamCara membuat:1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Taruh dalam panci, tuangi air.2. Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.4. Angkat dan tiriskan.

Opor Ayam Spesial

Bahan Memasak Opor Ayam : 1 ekor Ayam sedang 1 liter Santan encer 1/2 liter Santan kental 1 batang Sere dimemarkan 2 lembar Daun salam 2 lembar Daun jeruk purutBumbu yang dihaluskan : 8 buah Bawang merah 4 siung Bawang putih 1 sdt Ketumbar 1/2 sdt Jinten 1/2 jari Lengkuas 5 buah Kemiri Lada, garam dan gula secukupnyaCara Membuat Opor Ayam :1. Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.3. Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.4. Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.5. Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.sumber : menu-makan-malam.blogspot.com/2012/09/resep-opor-ayam-enak.html

Opor Ayam Bakar

Bahan Opor Ayam Bakar : 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 3 sdm minyak sayur 5 buah belimbing sayur, potong-potong 2 buah cabai hijau, potong-potong 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 500 ml santanBumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 3 butir kemiri 1 cm jahe sdt ketumbar sdt jintan 2 sdt garamCara membuat Opor Ayam Bakar :1. Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.2. Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.3. Tumis bumbu halus hingga wangi.4. Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.6. Masak dengan api kecil hingga mendidih.7. Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.8. Angkat, sajikan hangat.

Opor Ayam Kuning

Bahan Opor Ayam Kuning: 1 ekor ayam, potong 12 bagian lembar daun salam 2 batang serai 3 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 liter santan garam dan gula pasir secukupnya 3 sendok makan minyak gorengBumbu yang dihaluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh jintan 1/4 buah pala 1 sendok teh merica butiran 5 butir kemiri 3 cm kunyitCara membuat Opor Ayam Kuning:1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Opor Tahu Telur Lezat

Bahan Opor Tahu Telur Lezat : 5 buah Telur rebus 5 buah Tahu Sumedang Goreng atau Rebus 1 buah kara Santan Air kira - kira aja secukupnya sajaBumbu yang dihaluskan : 1 sdt Kunyit bubuk 4 Siung Bawang Merah 2 Siung Bawang Putih 6 butir Kemiri 1/2 sdt Garam 1 sdt Merica 1 sdt Gula PasirCara membuatOpor Tahu Telur Lezat:1. Tumis bumbu halus sampai wangi.2. Masukkan sedikit air, lalu aduk rata.3. Masukkan telur rebus dan tahu goreng tadi. sambil aduk rata.4. Masukkan santan dan sisa air, aduk sampai mendidih.5. Hidangkan selagi panas.

Ceker Ayam Bumbu Ceker Ayam Bumbu Rica

Bahan-bahan : - 15 belas buah ceker ayam - 1/2 sendok teh garam - 1 sendok teh air jeruk nipis - 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya - 1 batang serai, diiris halus - 1 buah tomat, dipotong-potong - 1/2 sendok makan garam - 3/4 sendok teh gula pasir - 1 sendok teh air jeruk nipis - 500 ml air - 5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar : - 9 buah cabe merah besar - 4 butir bawang merah - 1 siung bawang putihCara memasak :>> Lumuri ceker dengan jeruk nipis dan garam, goreng sebentar. Angkat dan rendam dalam air es sampai mekar.>> Tumis bumbu kasar, daun jeruk dan serai hingga harum, masukkan ceker yang sudah direndam tadi, aduk rata.>> Masukkan tomat, garam, gula dan air. masak hingga bumbu meresap.>> Menjelang diangkat masukkan air jeruk nipis, aduk rata.>> Ceker ayam bumbu rica siap disajikan.Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan :1 kg daging ayam, pilih paha atau sayapnya, cuci bersih500 cc santan kental dari 1 btr kelapa4 sdm minyak goreng untuk menumis3 btg serai, memarkan2 ruas jari jahe, memarkan3 lbr daun jeruk, buang batang tengahnya2 ruas jari lengkuas, memarkan4 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa yg di encerkan, untuk merendamBumbu Halus :9 btr bawang merah5 siung bawang putih5 btr kemiri, sangrai10 buah cabe merah, buang bijinnya1 sdt terasi bakar2 sdm gula merahGaram dan lada secukupnyaCara Membuat :Rendam daging ayam dengan air asam jawa dan sedikit garam selama kurang lebih 20 menit.Bilas kembali daging ayam.Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, lengkuas, daun jeruk,jahe dan serai sampai harum.Tuang santan sedikit demi sedikit sambil di aduk perlahan agar santan tidak pecah.Masukkan daging ayam, aduk2 dan masak sampai santan kering. Angkat.Panggang ayam sambil dioles sisa bumbu sampai berwarna kecoklatan.Siap dihidangkan.

MASAKAN AYAM GORENG TEPUNG ROTI

Bahan dan Bumbu : 1 buah paha ayam, buang tulang, bentuk melebar 1 butir telur, kocok lepas 2 siung bawang putih, iris tipis 2 sdm tepung terigu 3 sdm tepung roti kasar 2 sdm saus tomat 1 sdm kecap inggris garam, lada dan gula secukupnya minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT AYAM GORENG TEPUNG ROTI :1. Paha ayam diberi bumbu garam, lada dan bawang putih lalu taburkan tepung terigu ke seluruh bagian ayam. Masukkan ke dalam kocokan telur lalu taburkan pada tepung roti.2. Panaskan minyak, goreng ayam dengan minyak panas. Angkat, potong-potong lalu siram dengan saus di atasnya.3. Campurkan saus tomat, kecap inggris, garam, lada dan gula pasir. Panaskan sebentar sambil diaduk rata, angkat setelah gula larut.

AYAM GORENG KALASAN.

Bahan dan Bumbu : 1 ekor ayam, potong-potong 100 cc air kelapa sdt soda kue 5 siung bawang putih, haluskan 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan garam dan gula merah sesuai selera minyak gorengCARA MEMBUAT AYAM GORENG KALASAN :1. Rebus ayam dengan air kelapa bersama bahan lainnya hingga air hampir habis dan ayam empuk. Tambahkan air bila perlu. Angkat, tiriskan dan dinginkan.2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan tapi tidak terlalu kering. Angkat, tiriskan. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat. Sajikan dengan sambal.Bahan Sambal : 15 buah cabe rawit merah 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 2 iris tomat 1 sdt terasi 2 sdm kuah ayam kalasan garam secukupnyaCARA MEMBUAT SAMBAL AYAM KALASAN PEDAS : Goreng sebentar cabai, bawang putih, bawang merah, tomat hingga sedikit lembek. Ulek lalu tambahkan terasi dan garam hingga halus, tuang kuah ayam kalasan, aduk rata.

AYAM PANGGANG LADA HITAM

Bahan dan Bumbu : 1 ekor (1kg) ayam negeri, tanpa kepala dan cakar, cuci bersih 150 gram bawang bombay, iris kasar 1 batang daun bawang, iris 2 cm jahe, iris tipisBumbu Oles : 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt lada hitam kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garamCARA MEMBUAT AYAM PANGGANG LADA HITAM :1. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombay, daun bawang, dan jahe. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal.2. Didihkan air, beri sedikit garam. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. Rebus hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan.3. Setelah dingin, olesi ayam dengan bumbu oles yang sudah dicampur rata. Panggang dalam oven dengan suhu 180 celcius hingga 45 menit dengan sesekali olesi dengan bumbu, masak hingga matang dan kulitnya kering. Angkat dan sajikan dengan sisa bumbunya.Sumber : Tabloid Nova

AYAM GORENG GURIH SEDERHANA

Bahan dan Bumbu : kg ayam minyak untuk menggorengHaluskan : 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 butir kemiri 2 ruas jari kunyit garam dan penyedap secukupnyaCARA MEMBUAT AYAM GORENG GURIH SEDERHANA :1. Rebus daging ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.2. Masukkan ayam ke dalam wadah, masukkan bumbu halus lalu aduk rata.3