Makalah Potensi Dan Pemanfaatan Rumput Laut

7/29/2019 Makalah Potensi Dan Pemanfaatan Rumput Laut

1/13

1

BAB I

PENDAHULUAN

I.1 Latar Belakang

Bagai onggokan serat kusut berwarna hijau kehitaman dan berlendir,

wujud rumput laut ketika habis dipanen mungkin tampak menjijikkan. Namun,

tumbuhan berderajat rendah ini sesungguhnya merupakan "tambang emas".

Dari sumber hayati laut yang tidak menarik itu, bila diproses lebih lanjut

dapat menghasilkan lebih dari 500 jenis produk komersial, mulai dari agar-agar

dan puding yang jadi makanan kegemaran anak-anak, obat-obatan, kosmetik,

sarana kebersihan seperti pasta gigi dan sampo, kertas, tekstil, hingga pelumas

pada pengeboran sumur minyak.

Meski telah menghasilkan beragam manfaat, penggalian manfaat rumput

laut hingga kini terus dilakukan di berbagai negara, sejalan dengan menguatnya

gerakan kembali ke alam. Penggunaan unsur-unsur bioaktif rumput laut ini

memang lebih banyak ditujukan untuk mengganti penggunaan bahan baku kimia

sintetis yang membahayakan manusia dan lingkungan hidup.

Pemanfaatan rumput laut di Indonesia sendiri sebenarnya telah dimulai

sejak tahun 1920. Tercatat ada 22 jenis rumput laut digunakan secara tradisional

sebagai makanan, baik dibuat sayuran maupun sebagai penganan dan obat-obatan.

Sampai tahun 1990-an, penelitian telah berhasil mengembangkan

pemanfaatan 61 jenis dari 27 marga rumput laut. Namun, penggunaannya selama

itu masih terbatas untuk makanan dan obat. Belum ada upaya pengembangan

lebih lanjut pada produk lain yang punya nilai ekonomis lebih tinggi.


2/13

2

Belakangan ini para peneliti, di antaranya dari ITB, melalui program riset

unggulan dari Kementerian Riset dan Teknologi, mengembangkan rumput laut

sebagai pewarna, baik untuk makanan maupun tekstil. Tumbuhan berklorofil ini

memang kaya warna.

Warna itu bersumber dari empat suku rumput laut, yaitu Rhodophyceae

(alga merah), Phaephyceae (alga coklat), Chlorophyceae (alga hijau), dan

Cyanophyceae (alga biru-hijau). Sesuai dengan namanya, alga tersebut

mengandung zat warna alami, yaitu merah, coklat, hijau, dan biru-hijau.

Sebagai bahan pangan, rumput laut telah dimanfaatkan bangsa Jepang dan

Cina semenjak ribuan tahun yang lalu. Sebenarnya apa rumput laut itu?. Rumput

laut merupakan tumbuhan laut jenis alga, masyarakat Eropa mengenalnya dengan

sebutan seaweed. Tanaman ini adalah ganggang multiseluler golongan divisi

thallophyta. Berbeda dengan tanaman sempurna pada umumnya, rumput laut tidak

memiliki akar, batang dan daun. Jika kita amati jenis rumput laut sangat beragam,

mulai dari yang berbentuk bulat, pipih, tabung atau seperti ranting dahan

bercabang-cabang. Rumput laut biasanya hidup di dasar samudera yang dapat

tertembus cahaya matahari. Seperti layaknya tanaman darat pada umumnya,

rumput laut juga memiliki klorofil atau pigmen warna yang lain. Warna inilah

yang menggolongkan jenis rumput laut. Secara umum, rumput laut yang dapat

dimakan adalah jenis ganggang biru (cyanophyceae), ganggang hijau

(chlorophyceae), ganggang merah (rodophyceae) atau ganggang coklat

(phaeophyceae).

I.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dari penulisan makalah ini adalah :

1. Bagaimana biologi dan ekologi dari rumput laut?2. Apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut?3. Apa saja manfaat yang diberikan oleh rumput laut dalam bidang kesehatan?


3/13

3

4. Hasil olahan apa saja yang didapat dari pengolahan rumput laut?5.

Bagaimana aspek social ekonomi ,pemasaran, serta produksi rumput laut?

I.3 Tujuan Penulisan

Yang menjadi tujuan dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut:

1. Dapat Mengetahui apa yang dimaksud dengan rumput laut, ciri-ciri danjenis nya.

2. Dapat mengetahui bagaiamana biologi dan ekologi dari rumput laut.3. Dapat Mengetahui apa saja gizi yang terkandung dalam rumput laut.4. Dapat mengetahui apa manfaat yang dapat diberikan oleh rumput laut

dalam bidang kesehatan

5. Dapat mengetahui hasil-hasil olahan apa saja yang didapatkan daripengolahan rumput laut.

6. Dapat mengetahui aspek social ekonomi, pemasaran dan bagaimanaproduksi rumput laut.

I.4 Manfaat Penulisan

Adapun manfaat dari penulisan makalah ini adalah:

1. Sebagai bahan referensi bagi mahasiswa untuk menambah pengetahuantentang rumput laut.

2. Sebagai bahan bacaan bagi masyarakat dan sumber pengetahuan umumtentang kegunaan rumput laut dalam bidang kesehatan.


4/13

4

BAB II

PEMBAHASAN

II.1 Rumput Laut

Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati

yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. Istilah ini rancu secara botani karena

dipakai untuk dua kelompok "tumbuhan" yang berbeda. Dalam bahasa Indonesia,

istilah rumput laut dipakai untuk menyebut baik gulma laut dan lamun.

Yang dimaksud sebagai gulma laut adalah anggota dari kelompok vegetasi

yang dikenal sebagai alga ("ganggang"). Sumberdaya ini biasanya dapat ditemui

di perairan yang berasosiasi dengan keberadaan ekosistem terumbu karang.

Gulma laut alam biasanya dapat hidup di atas substrat pasir dan karang mati. Di

beberapa daerah pantai di bagian selatan Jawa dan pantai barat Sumatera, gulma

laut banyak ditemui hidup di atas karang-karang terjal yang melindungi pantai

dari deburan ombak. Di pantai selatan Jawa Barat dan Banten misalnya, gulma

laut dapat ditemui di sekitar pantai Santolo dan Sayang Heulang di Kabupaten

Garut atau di daerah Ujung Kulon Kabupaten Pandeglang. Sementara di daerah

pantai barat Sumatera, gulma laut dapat ditemui di pesisir barat Provinsi Lampung

sampai pesisir Sumatera Utara dan Nanggroe Aceh Darussalam.

Selain hidup bebas di alam, beberapa jenis gulma laut juga banyak

dibudidayakan oleh sebagian masyarakat pesisir Indonesia. Contoh jenis gulma

laut yang banyak dibudidayakan di antaranya adalah Euchema cottonii dan

Gracilaria spp. Beberapa daerah dan pulau di Indonesia yang masyarakat

pesisirnya banyak melakukan usaha budidaya gulma laut ini di antaranya berada

di wilayah pesisir Kabupaten Administrasi Kepulauan Seribu, Provinsi Kepulauan

Riau, Pulau Lombok, Sulawesi, Maluku dan Papua.


5/13

5

Di pihak lain, lamun adalah tumbuhan sejati anggota kelompok monokotil

yang telah beradaptasi dengan air laut, bahkan tergantung pada lingkungan ini.

Lamun kurang berarti secara ekonomi bagi manusia, tetapi padang lamun menjadi

tempat hidup yang disukai berbagai penghuni perairan laut dangkal di daerah

tropika.

II.2 Biologi dan Ekologi Rumput Laut

Pertumbuhan dan penyebaran rumput laut sangat tergantung dari faktor-

faktor oseanografi (fisika, kimia dan pergerakan atau dinamika laut) serta jenis

substrat dasarnya. Untuk pertumbuhannya, rumput laut mengambil nutrisi dari

sekitarnya secara difusi melalui dinding thallusnya.

Seperti umumnya pada alga jenis lain, morfologi rumput laut jenis

Glacilaria disebut thallus (jamak : thalli), yaitu tidak memiliki perbedaan nyata

antara akar, batang dan daunnya. Perkembangbiakannya dilakukan dengan 2 cara

yaitu secara kawin antara gamet jantan dan gamet betina (generatif) serta tidak

kawin melalui vegetatif, konjugatif dan penyebaran spora yang terdapat pada

kantong spora (carporspora, cystocarp).

Berdasarkan kandungan pigmennya, rumput laut dikelompokkan menjadi

4 kelas, yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah), Phaeophyceae (ganggang

cokelat), Chlorophyceae (ganggang hijau), Cyanophyceae (ganggang biru hijau).

Beberapa jenis rumput yang bernilai ekonomi sejak dulu sudah diperdagangkan

yaitu Eucheuma sp., Hynea sp., Gracillaria sp., dan Gelidium sp., dari kelas

Rhodophyceae serta Sargassum sp., dari kelasPhaeophyceae.


6/13

6

II.3 Gizi dalam Rumput Laut

Banyak penelitian yang membuktikan bahwa rumput laut adalah bahan

pangan berkhasiat, berikut beberapa diantaranya:

1. Antikanker

Penelitian Harvard School of Public Health di Amerika mengungkap,

wanita premenopause di Jepang berpeluang tiga kali lebih kecil terkena kanker

payudara dibandingkan wanita Amerika. Hal ini disebabkan pola makan wanita

Jepang yang selalu menambahkan rumput laut di dalam menu mereka.

2. Antioksidan

Klorofil pada gangang laut hijau dapat berfungsi sebagai antioksidan. Zat

ini membantu membersihkan tubuh dari reaksi radikal bebas yang sangat

berbahaya bagi tubuh.

3. Mencegah Kardiovaskular

Para Ilmuwan Jepang mengungkap, ekstrak rumput laut dapat menurunkan

tekanan darah pada penderita hipertensi. Bagi pengidap stroke, mengkonsumsi

rumput laut juga sangat dianjurkan karena dapat menyerap kelebihan garam pada

tubuh.

4. Makanan Diet

Kandungan serat (dietary fiber) pada rumput laut sangat tinggi. Serat ini

bersifat mengenyangkan dan memperlancar proses metabolisme tubuh sehingga

sangat baik dikonsumsi penderita obesitas. Karbohidratnya juga sukar dicerna

sehingga Anda akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan.

5. Untuk kesehatan kulit

Kandungan protein dalam rumput laut sangat penting untuk membentuk

jaringan kulit. Rumput laut juga dapat membantu mencegah penuaan dini serta


7/13

7

menjaga kesehatan dan kehalusan kulit. Kandungan klorofil dan vitamin C pada

rumput laut berfungsi sebagai antioksidan sehingga dapat membersihkan tubuh

dari reaksi radikal bebas, meningkat sistem kekebalan tubuh sehingga mengurangi

gejala alergi.

II.4 Manfaat Rumput Laut

Manfaat rumput laut berdasarkan penelitian tercatat 22 jenis telah

dimanfaatkan sebagai makanan. Diwilayah perairan Sulawesi Selatan, Sulawesi

Tenggara, Pulau Seram, Bali, Lombok, Kepulauan Riau dan Pulau Seribu

diketahui 18 jenis dimanfaatkan sebagai makanan dan 56 jenis sebagai makanan

dan obat tradisional oleh masyarakat pesisir.

Dari hasil studi tercatat sebanyak 61 jenis dari 27 rumput laut di

Kepulauan Riau, Pantai Lampung, Pulau Jawa, Madura, Bali, NTB, NTT,

Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara dan beberapa di Kepulauan Maluku sudah

terbiasa dijadikan makanan. Jumlah tersebut didominasi oleh 38 jenis dari 17

ganggang merah, 15 jenis dari 5 ganggang hijau dan 8 jenis dari 5 ganggang

cokelat. Dari 21 jenis telah dimanfaatkan sebagai obat.

Indonesia dikenal negara yang subur dan kaya akan sumber daya alam.

Sebagai negara dengan luas wilayah laut lebih dari 70 %, salah satu kekayaan

alam yang bisa kita manfaatkan adalah sumber hayati. Selain ikan, alternatif hasil

laut yang bisa diolah adalah rumput laut.

Rumput laut termasuk dalam anggota alga (tumbuhan memiliki klorofil

atau zat hijau daun). Tumbuhan yang hidup diperairan dangkal dan menempel

pada karang yang mati ini dibagi kedalam 4 kelas besar, yaituRhodophyceae (alga

merah), Phaeophyceae (alga cokelat), Chlorophyceae (alga hijau), dan

Cyanophyceae (alga biru hijau).


8/13

8

Rumput laut banyak digunakan sebagai bahan baku industri. Contohnya

yaitu alga cokelat, yang digunakan untuk bahan baku es krim, pengolahan tekstil,

pabrik farmasi, semir sepatu, dan pabrik cat. Alga merah untuk bahan baku

industri makanan, farmasi, penyamakan kulit, dan pembuatan bir.

Selain itu, rumput laut dapat juga digunakan sebagai bahan untuk pupuk

tanaman, campuran makanan ternak, dan juga bahan baku kosmetika. Rumput laut

diketahui kaya akan nutrisi esensial, seperti enzim, asam nukleat, asam amino,

mineral, trace elements, dan vitamin A,B,C,D,E dan K. Karena kandungan

gizinya yang tinggi, rumput laut mampu meningkatkan sistem kerja hormonal,limfatik, dan juga saraf. Selain itu, rumput laut juga bisa meningkatkan fungsi

pertahanan tubuh, memperbaiki sistem kerja jantung dan peredaran darah, serta

sistem pencernaan.

Rumput laut dikenal juga sebagai obat tradisional untuk batuk, asma,

bronkhitis, TBC, cacingan, sakit perut, demam, rematik, bahkan dipercaya dapat

meningkatkan daya seksual. Kandungan yodiumnya diperlukan tubuh untuk

mencegah penyakit gondok.

Di Cina, rumput laut juga biasa digunakan untuk pengobatan kanker.

Tingginya tingkat konsumsi rumput laut mungkin berhubungan dengan rendahnya

insiden kanker payudara pada wanita di negara tersebut. Mungkin hal itu

disebabkan oleh kandungan klorofil rumput laut yang bersifat antikarsinogenik.

Selain itu, karena kandungan vitamin C dan antioksidannya yang dapat melawan

radikal bebas, rumput laut bermanfaat untuk memperpanjang usia dan mencegah

terjadinya penuaan dini.

Semua rumut laut kaya akan kandungan serat yang dapat mencegah kanker

usus besar. Serat dapat melancarkan pencernaan dengan membentuk zat seperti

gelatin dalam usus halus dan meningkatkan kadar air dalam fases. Konsumsi serat

dapat membantu metabolisme lemak sehingga menurunkan kadar kolestrol darah

dan gula darah. Rumput laut juga membantu pengobatan tukak lambung, radang

usus besar, susah buang air besar, dan gangguan pencernaan lainnya.


9/13

9

Pemanfaatan Rumput Laut Secara Umum adalah :

1. Makanan dan susu (Ice cream, yoghurt, waper krim, cokelat susu, pudding

instant)

2. Minuman (Minuman ringan, jus buah, bir)

3. Roti

4. Permen

5. Daging ikan dalam kaleng

6. Saus, salad dressing, kecap

7. Makanan diet (Jelly, jam, sirup, puding)

8. Makanan bayi

9. Non pangan (Makanan hewan, makanan ikan, cat, keramik, tekstil, kertas)

10. Farmasi dan koxsmetik (Pasta gigi, shampoo, obat tablet, bahan cetak gigi,

obat salep)

II.5 Hasil Rumput Laut

Beragam hasil olah rumput laut dapat dijumpai di pasaran, mulai dari yang

kering, bubuk maupun yang segar. Berikut beberapa diantaranya:

1. Nori

Nori dibuat dari rumput laut yang dihaluskan. bubur rumput laut ini

kemudian dihamparkan dengan ketebalan yang sangat tipis. Proses selanjutnya

dikeringkan sehingga bentuknya lembaran menyerupai kertas. Nori banyak

digunakan pada masakan Jepang, mulai dari pembungkus sushi, udang gulung

atau rollade goreng. Pilih nori yang lentur, kering dan warnanya hitam mengkilat.


10/13

10

2. Kombu dan Wakame

Sejenis ganggang laut yang dikeringkan. Kombu adalah bahan dasar

membuat kaldu pada masakan Jepang. Setelah direbus kuahnya untuk kaldu dan

kombunya digunakan untuk isi soup, salad atau tumisan. Sedangkan wakame,

bentuknya hampir menyerupai kombu, biasanya digunakan untuk campuran salad,

isi soup atau campuran mie. jangan merebus wakame lebih dari satu menit untuk

mendapatkan citarasa yang maksimal.

3. Manisan Rumput Laut

Diperoleh dari rumput laut segar, kemudian dicuci, direbus dan diolah

dengan larutan gula sebagai pengawetnya. Citarasanya menyegarkan dan

teksturnya kenyal juga renyah, sangat cocok untuk campuran es, pudding dan

aneka dessert.

4. Agar-agar

Proses membuat agar-agar sangat panjang. Tahap pertama pemilihan jenis

rumput laut yang akan digunakan, yaitu jenis gracilaria sp atau gelidium sp.

Selanjutnya proses pemecahan dinding sel, pemasakan(ekstrasi) sampai pada

pengeringan. Dipasaran banyak dijumpai agar-agar dalam aneka bentuk, baik

yang batangan maupun serbuk.

II.6 Aspek Sosial Ekonomi Budidaya Rumput Laut

1. Aspek sosial ekonomi

Pelaksanaan PKT Budidaya Rumput Laut akan memberikan peluang usaha

bagi para petani/nelayan kecil yang berminat memanfaatkan lahan perairan laut

untuk berusaha tani rumput laut. Pola budidaya rumput laut yang dirumuskan

dalam Model Kelayakan (MK-PKT) ini didesain agar petani/nelayan tersebut


11/13

11

mampu menggantungkan sebagian besar dari sumber pendapatan keluarga

semata-mata dari hasil panen dan penjualan hasil rumput lautnya.

2. Cakupan Sasaran Pelaksanaannya

Sehubungan dengan itu, maka MK-PKT ini dapat dilaksanakan dengan

sasaran dan cakupan pelaksanaan budidaya rumput laut pada daerah perairan laut

yang secara alami sudah terdapat tanaman rumput laut, dengan perairan laut yang

dangkal dan jernih dengan dasar berpasir dan/atau bercampur dengan pecahan-

pecahan karang. Perairan laut Indonesia dengan garis pantai sekitar 81.000 km

memberikan potensi yang besar untuk pengembangan budidaya rumput laut.

Daerah budidaya yang sudah banyak dilakukan pada waktu ini, tersebar mulai dari

perairan di Kepulauan Maluku Utara, Propinsi Sulawesi Utara, Propinsi Nusa

Tenggara Barat sampai ke daerah Lampung.

3. Penciptaan dan Pemeliharaan Lapangan Kerja

Pelaksanaan PKT ini akan menciptakan lapangan kerja bagi para nelayan

dan penduduk pedesaan yang berada di sepanjang pantai, dan memberikesempatan bagi para tenaga kerja terampil, tenaga kerja ahli dan tenaga kerja

tetap (tenaga kerja kasar), baik yang terkait dengan semua aspek di sisi hulu sub

sektor produksi rumput laut yang dirumuskan dalam PKT ini (disektor penyediaan

saprodi, bibit, peralatan dan lain-lain), operasional proyek serta pada subsektor

ekonomi yang berada disisi hilir subsektor budidaya rumput laut.


12/13

12

BAB III

PENUTUP

III.1 Kesimpulan

Adapun kesimpulan dari makalah diatas adalah:

1. Rumput laut atau gulma laut merupakan salah satu sumberdaya hayati

yang terdapat di wilayah pesisir dan laut.

2. Berdasarkan kandungan pigmennya, rumput laut dikelompokkan

menjadi 4 kelas, yaitu : Rhodophyceae (ganggang merah),

Phaeophyceae (ganggang cokelat), Chlorophyceae (ganggang hijau),

Cyanophyceae (ganggang biru hijau).

3. Rumput laut mempunyai banyak khasiat, diantaranya sebagai

antioksidan, antikanker, mencegah kardiovaskular, makanan untuk diet,

dan untuk kesehatan kulit.

4. Hasil rumput laut dapat berupa nori, kombu, wakame, manisan rumput

laut, dan agar-agar.

III.2 Saran

Perairan laut Indonesia yang begitu luas, memberikan potensi yang besar

untuk pengembangan budidaya rumput laut. Budidaya rumput laut akan

memberikan peluang usaha bagi para petani/nelayan kecil yang berminat

memanfaatkan lahan perairan laut untuk berusaha tani rumput laut karena rumput

laut sangat dibutuhkan dalam pembuatan bahan-bahan makanan.


13/13

13

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous. 1998. Informasi Perikanan Sulawesi Selatan. Dinas Perikanan

Propinsi Dati I. Sulawesi Selatan. Ujung Pandang.

Direktorat Jenderal Perikanan. 1990. Buku Pedoman Pengenalan Sumber Daya

Perikanan Laut. Departemen Perikanan Jakarta.

Effendi,M.I. 1994.Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara. Yogyakarta.

Nontji, A. 1993. Laut Nusantara. Djambatan. Jakarta.

Nybakken, A.J. 1992. Biologi Laut, Suatu Pendekatan Ekologis. PT. Gramedia

Pustaka Utama. Jakarta.

Whitten, A.J., M. Mustafa dan G. S. Henderson. 1992. Ekologi Sulawesi.

Gajahmada University Press. Yogyakarta.

Yusron, Eddy.2007. Sumber Daya Teripang di Kepulauan Nusa Tenggara Barat.Pusat Penelitian Oseanografi. Jakarta Utara.

http://www.wikipedia.org

Makalah Potensi Dan Pemanfaatan Rumput Laut

Documents

Transcript of Makalah Potensi Dan Pemanfaatan Rumput Laut