Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo
-
Upload
acesedogawa -
Category
Documents
-
view
217 -
download
0
Transcript of Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo
7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 1/3
Laporan Praktikum Uji Zat makanan
A. TujuanUntuk mengetahui kandungan dariberbagai zat makanan yang telah
ditentukan.B. Dasar teori
Tubuh manusia membutuhkan zat makan dalam jumlah yang berbeda. Ada
yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak ( makronutrien! yaitu
karbohidrat ! protein! dan lemak. Ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah
yang sedikit! yaitu mineral! dan "itamin.#. $arbohidrat
$arbohidrat tersusun atas unsur%unsur &! '! dan yang dibentuk dalam
proses )otosintesis dalam tumbuhan hijau daun. *olongan karbohidrat
antara lain + gula! tepung! dan selulosa. ,enurut ukuran molekul!
karbohidrat di bedakan menjadi beberapa golongan sebagai berikut +
,onosakarida! meliputi glukosa! )ruktosa! dan galaktosa.Disakarida ! meliputi sukrosa! matosa! dan laktosa.
Polikasarida meliputi amilum!selulosa! dan glikogen.-. Lemak
Lemak tersusun atas unsur%unsur &!'! dan yang merupakan senyaa
majemuk. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Pada satu molekul
lemak terdapat satu molekul gliserol dan / buah molekul asam lemak.0umber lemak dibagi menjadi - ma1am! yaitu heani dan nabati.Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam eter! benzene! dan
kloro)orm. Lemak terdiri atas - komponen! yaitu asam lemak dan gliserol.
0etiap / molekul asam lemak berikatan dengan molekul gliserol
membentuk trigliserida. Asam lemak yang dibuat oleh tubuh disebut asamlemak nonesensial! sedangkan asam lemak yang diperoleh dari makanan
disebut asam lemak esensial/. Protein
Protein merupakan senyaa majemuk yang terdiri atas unsur%unsur &! '!
! 2! dan kadang%kadang terdapat unsur P dan. ,olekul protein tersusun
dari sejumlah asam amino sebagai bahan dari dasar.0i)at%si)at suatu protein di tentukan oleh +#. ,a1am asam amino yang terdapat dalam molekul protein-. 3umlah tiap ma1am asam amino/. 0usunan asam amino dalam molekul protein
&. Alat dan bahan#. *elas ukur ke1il 4 buah
7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 2/3
-. Penjepit/. Plat uji5. Biuret6. Lugol4. 7eling a 8 b9. :tanol
;. 2asi<. Tepung#=.Ubi##.Tempe#-.Telur#/.0irup#5.0usu
D. &ara kerja#. Tiap tiap bahan makanan di letakkan di plat uji-. Uji tiap bahan makanan dengan penguji seperti etanol!lugol! biuret se1ara
bergantian./. &atat perubahan arnanya
:. 'asil pengamatan
uji nasi tepun
g
ubi temp
e
$unin
g
telur
sirup Putih
telur
0usu
Lugolamilu
m
Biru tua Biru
tua
Biru
tua
,erah
bata
,erah
bata
,erah
bata
,erah
bata
,erah
bata
Biuretprotei
n
Biru muda Biru
muda
Biru
muda
ungu ungu ,erah
bata
ungu ungu
>ehling a 8bglukos
a
Biru muda Birumuda
Birumuda
ungu ungu Birutua
ungu Birumuda
:tanollemak
gumpal gump
al
? ? gump
al
? gump
al
?
>. $esimpulan @ang mengandung amilum adalah nasi!tepung!ubi. @ang mengandung protein
adalah tempe!kuning telur!potih telur dan susu. @ang mengandung glukosa
adalah masi!tepung!ubi! susu. Dan yang mengandung lemak adalah
nasi!tepung! telur.
2ama kelompok+Anisa agustin
&endra anggidia&iptia ijaya indriatma
Deddy indra ijaya
7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo
http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 3/3