ZAT TENAGAZAT PEMBANGUNZAT PENGATURKomoditas pangan:dibeli dimasak dihidangkan

Penggolongan bhn makanan di berbagai negara berbeda-beda

Dasar penggolongan utk memudahkan penyusunan hidangan dan membantu upaya pendidikan gizi

Bahan Makanan = Bahan PanganKita tdk membeli KH/Protein tapi beras sbg sbr KH & daging sbr proteinSusunan hidangan Indonesia membagi bhn mkn dlm 4 kelompok :

Bahan Makanan PokokBahan Makanan Lauk PaukBahan Makanan SayurBahan Makanan Buah

Bahan Makanan PokokDianggap terpenting dlm hidangan IndonesiaDpt segera terlihat : merupakan bagian terbesar diantara bhn makanan yg dikonsumsiMerupakan sumber utama kalori/ energiMemberi kontribusi thd konsumsi protein bila tergolong serealia

Bahan Makanan Lauk PaukMencakup bhn pangan lauk spt ikan, dagingMerupakan sumber protein utama dlm hidanganTdd protein hewani (daging, ikan, telur, ds) dan protein nabati kacang-kacangan & olahannya (tahu, tempe)

Sayur & BuahMerup bhn nabatiSayur merup bgn tumbuhan spt daun, akar, bunga, buah yg biasanya masih mudaBuah : biasanya sdh matang/ tua, dan umumnya dimakan mentah sbg cuci mulutMerup sbr vitamin dan mineralBbrp sayur dan buah sbr energi cukup spt nangka muda, sukun, pisang, sawo, coklat

Zat Makanan Makanan dikonsumsi & masuk sistem pencernaan Diurai menjadi berbagai zat gizi Diserap dinding usus dan masuk cairan tubuh Memberi fungsi thd berbagai jaringan tubuh

Fungsi Zat Gizi sec Umum :Sumber energi utamaMenyokong pertumbuhan badanMemelihara jaringan tubuh, mengganti yg rusak/ausMengatur metabolisme, mengatur brbgai keseimb (keseimb air, asam, basa, mineral dlm cairan tubuh)Mekanisme pertahanan thp berbagai penyakit

Fungsi AirPelarut zat gizi dalam proses pencernaan dan penyerapan oleh dinding usus.Alat pengangkut zat-zat gizi tsb dalam saluran darah dan saluran limfatik distribusi ke seluruh sel-sel dan jaringan tubuh.Sebagai media dalam proses metabolisme dan reaksi kimiawi.Mengatur stabilitas suhu tubuh.Kebutuhan air dalam keadaan biasa: 1,5 s/d 2 l atau 6-8 gelas per hari.

Bila tubuh tidak mendapat cukup zat gizi, fungsi akan terganggu/ terhambatKondisi Kurang GiziFungsi penghasil energi mula-mula dikorbankanBadan menyesuaikan diri utk pemakaian energi terbatasKurus dan lemas

Fungsi Menyokong Pertumbuhan & Pemeliharaan Jaringan TddPembentukan sel baru & bagian-bagiannyaPertumbuhan : dibentuk sel-sel baru yg ditambah kepada sel-sel yg telah ada

Pemeliharaan jaringan yi membentuk sel baru mengganti sel lama yg telah rusak/ ausPertumb : terdpt pd bayi & anak-anak, stlh dewasa pertumb stopPertumb terjd sejak telur dibuahi & janin terbentuk dalam rahim ibu

Pemeliharaan jaringan berjalan berdampingan dgn pertumbuhan, tapi pemeliharaan jaringan berlangsung sampai mati

Pemeliharaan dlm bentuk penggantian jaringan meningkat bila luka, kebakaran tubuh

PerkembanganPertumbuhanKecerdasanPemeliharaan kesehatanAktivitas danLain-lainKESEIMBANGAN ZAT GIZIMempengaruhi

ADALAH:Perubahan ukuran fisik dari waktu ke waktu, baik dari segi DIMENSI, PROPORSI, maupun KOMPOSISI tubuhPada manusia, ukuran fisik (tubuh) disebut juga dengan istilah ANTROPOMETRIPERTUMBUHAN

ADALAH: Perubahan kemampuan anak dalam gerakan motorik kasar/halus, kecerdasan, mental, perilaku dari waktu ke waktuPerubahan motorik kasarPERKEMBANGAN