KARBOHIDRAT

RUMUS UMUM :

Cn(H2O)m

MANFAAT DALAM TUBUH :

1. UNTUK MENCEGAH TERJADINYA KETOSIS2. UNTUK MENCEGAH PEMECAHAN PROTEIN

TUBUH YANG BERLEBIHAN3. UNTUK MENCEGAH KEHILANGAN MINERAL4. UNTUK MEMBANTU METABOLISME LEMAK DAN

PROTEIN

LEMAK

KOLESTEROL & STEROID LAIN

O GLUKOSA CH3C GUGUS ASETIL DLM ASETIL KO-A

PROTEIN

CO2 + H2O + ENERGI

TERBENTUKNYA KARBOHIDRAT

DALAM TUBUH MANUSIABEBERAPA AA + SEBAGIAN GLISEROL LEMAK

PADA TANAMANCO2 + H2O (C6H12O6)n + O2

SINAR MATAHARI

TIPE KARBOHIDRAT

1. GULA SEDERHANA (SIMPLE SUGAR) BERASA MANIS DAN MENGHASILKAN ENERGI DI DALAM TUBUH- MONOSAKARIDA- DISAKARIDA

2. KARBOHIDRAT KOMPLEKS POLIMER DARI GULA SEDERHANA

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT

1. MONOSAKARIDA

2. DISAKARIDA ( 2 MONOSAKARIDA)

3. POLISAKARIDA

MONOSAKARIDA

1. GLUKOSA2. FRUKTOSA3. GALAKTOSA

C6H12O6

CHOOHH

OHOH

CH2OH

HHO

HH

GLUKOSA

CH2OHOH

OH

OH

CH2OH

HOH

H

FRUKTOSA

CHO

OHHH

OH

CH2OH

HHOHO

H

GALAKTOSA

BENTUK GLUKOSA(GULA DARAH, GULA ANGGUR, DEKSTROSA)

1. BENTUK FISCHER 2. BENTUK HAWORTHHC= O

OH

H

OH

OH

H2COH

H

HO

H

H

O

OH

OH

OH

HO

CH2OH

3. BENTUK KONFORMASI

OCH2OH

HO

HO HO

HO

BENTUK FRUKTOSA

1. BENTUK FISCHER 2. BENTUK HAWORTH

CH2OH

O

HOH

OH

H2COH

HO

H

H

O HO

CH2OHHO

OH

HOH2C

IKATAN GLIKOSIDIK

UNTUK MEMBENTUK OLIGOSAKARIDA DAN POLISAKARIDA

UMUMNYA :

C1 DENGAN C4 : RANTAI LURUS

C1 DENGAN C6 : RANTAI CABANG POLISAKARIDA

OLIGOSAKARIDA

1. SUKROSA ( GLUKOSA – FRUKTOSA) GULA TEBU/GULA PASIR

O

O

O

CH2OHHO

OH

CH2OH

OH

OHHO

CH2OH

B. MALTOSA (GLUKOSA-GLUKOSA)

DIGUNAKAN DALAM MAKANAN BAYI DAN MALTED MILK, MERUPAKAN PRODUK AKHIR UTAMA PENGURAIAN PATI &GLIKOGEN OLEH ENZIM -AMILASE

O

O

O

CH2OH

HO

OH

OH

CH2OH

OH

OH

OH

C. LAKTOSA (GLUKOSA-GALAKTOSA)

KOMPONEN UTAMA SUSU. TERDAPAT DALAM ASI DAN ASS 5%+-

O

OO

CH2OH

HO

OH

OH

CH2OH

OH

OH

OH

POLISAKARIDA

POLIMER DARI GULA SEDERHANA1. PATI TANAMAN MENYIMPAN GLUKOSA DALAM BENTUK

PATI DI DALAM BIJI ATAU ORGAN LAIN YANG KEMUDIAN DIGUNAKAN SEBAGAI ENERGI.

JIKA MANUSIA MEMAKAN PATI MAKA ENZIM AMILASE YANG TERDAPAT DALAM AIR LIUR DAN USUS MEMECAHNYA MENJADI GLUKOSA.

PATI DIBUBUR DENGAN AIR PANAS MENJADI :

1. AMILOSA : 20% (LARUT)POLIMER LINEAR SEKITAR 250 SATUAN GLUKOSA DARI -D-GLUKOSA SECARA 1,4”UJI IOD PATI :AMILOSA + MOLEKUL I2 WARNA BIRU TUA

2. AMILOPEKTIN : 80% (TAK LARUT)1000 SATUAN GLUKOSA SECARA 1,4’- -D-GLUKOSA DENGAN SETIAP 25 SATUAN GLUKOSA ADA CABANG 1 GLUKOSA PADA UJUNGNYA DENGAN IKATAN 1,6’- -GLIKOSIDA

2. GLIKOGEN GLUKOSA DALAM DARAH JIKA TIDAK TERPAKAI

SEBAGAI ENERGI MAKA DISIMPAN DALAM BENTUK GLIKOGEN DI DALAM LIVER DAN JARINGAN OTOT.MIRIP DENGAN AMILOPEKTIN TAPI LEBIH BERCABANG.

3. SELULOSA DIKENAL SEBAGAI SERAT TANAMAN YANG TIDAK

DAPAT DICERNA OLEH MANUSIA. PADA HEWAN, SELULOSA DAPAT DICERNA SEBAGAI

SUMBER ENRGI KARENA DI DALAM USUSNYA TERDAPAT BAKTERI YANG DAPAT MEMECAH SELULOSA.

POLISAKARIDA

FUNGSI :1. SBG PENGUAT TEKSTUR (POLI STRUKTUR)

CONTOH : SELULOSA : (1,4) GLUKOSIDA HEMISELULOSA : (1,4) D-XILOSA LIGNIN :

2. SBG SUMBER ENERGI (POLI SIMPANAN)CONTOH : PATI, DEKSTRIN, GLIKOGEN, FRUKTAN

3. SBG ZAT SPESIFIKCONTOH : HEPARIN MENCEGAH KOAGULASI DARAH

KARBOHIDRAT

INSULIN

HORMON LIPOGENIK

MENYIMPAN LEMAK

KALORI DI SEL OTOT

OBESITAS

TES UNTUK KARBOHIDRAT

1. TES ANTHRONE KEPADA 2 ML LARUTAN ANTHRONE (2% DALAM H2SO4

PEKAT) DITAMBAHKAN 0,2 ML ZAT X. WARNA HIJAUATAU BIRU HIJAU : + KARBOHIDRAT

2. TES BENEDICT 5 ML PEREAKSI TEMBAGA SULFAT, NATRIUM SITRAT

DAN NATRIUM KARBONAT + 8 TETES ZAT X, LETAKKAN DALAM AIR MENDIDIH SELAMA 5 MENIT. ENDAPAN HIJAU, KUNING ATAU MERAH JINGGA ADA GULA PEREDUKSI.

3. TES YODIUM ASAMKAN LARUTAN YANG TIDAK DIKETAHUI DENGAN HCl

DAN TAMBAHKAN 1 TETES CAMPURAN KEPADA LARUTAN YODIUM DALAM KI. WARNA BIRU MENUNJUKKAN ADANYA PATI. WARNA MERAH ADANYA GLIKOGEN.

4. TES MOLISH 2 ML ZAT YANG TIDAK DIKETAHUI TAMBAHKAN 2 TETES

PEREAKSI 10% - NAFTOL SEGAR DAN CAMPUR. TUANGKAN 2 ML H2SO4 PEKAT SEHINGGA MEMBENTUK LAPISAN DI BAWAH CAMPURAN. SATU CINCIN MERAH - UNGU : ADA KARBOHIDRAT.