Imb Buah Dan Sayur

8/18/2019 Imb Buah Dan Sayur

1/24

I. Tujuan

Mengetahui struktur buah dan sayur

Mengetahui sifat sik buah dan sayur

Mengetahui mutu berbagai jenis buah dan sayur

II. Alat dan Bahan

Alat

Pisau

Penggaris

Talenan

Timbangan manual

Sendok

Baki

Bahan

11 macam buah salak

!ondoh"rambutan"!isang"duku"a!el malang"jeruk"buah

naga"nanas"melon"semangka"al!ukat# $% macam sayur labu"!are"terong ungu"jagung

manis"tomat"cabe ra&it"kangkung"mentimun"daun

seledri"jamur"kacang

!anjang"bayam"&ortel"selada"!a!rika

merah"brokoli"bunga kol"kubis"sa&i"buncis#


2/24

III. 'asil Pengamatan

1.Buah

(o Nama

Buah

Warna Arom

a

Rasa Ber

at

Ukuran Tekstu

r P ) d

1 Salak

Pondoh

*oklat khas manis +% g ,cm")

-cm

keras

$ ambuta

n

Merah

kekuning

an

khas manis /% g /cm" )

0cm

Agak

lunak

0 Pisang kuning khas manis /% g cm")1"/

cm

lunak

- 2uku coklat khas manis 0% g 0cm")

$cm

Agak

lunak/ A!el

malang

'ijau

kemerah

an

khas kecut 1%%

g

-cm" )

/cm

3eras

berair

, 4eruk 'ijaukekuning

an

khas manis 1/%g

$"/cm")/"/cm

lunak

+ Buah

(aga

merah khas hamb

ar

$,%

g

$"/cm")-

cm

lunak

(anas kuning khas Asam 1"$k

g

1cm)

1%cm

3eras

berair5 Melon 'ijau ke

jingga jinggan

khas Tidak

terlalumanis

6ebi

hdari

$kg

1,"/cm)

1,"/cm

Agak

kerasberair

1% Semangk

a

merah khas manis 6ebi

h

dari

$kg

1,cm)1+"

/cm

Agak

keras

berair

11 Al!ukat 'ijau tua khas 'amb

arkhas

01%

g

11cm" )

+"/cm

lunak


3/24

$.Sayur

No NamaSayur

Warna Aroma Berat Ukuran Tekstur

P / d1 6abu orane khas -%%g 10cm" keras$ Pare hijau khas $%%g $,"/cm"

-"/cmAgak keras

0 Terong7ngu

7ngu Tidakterciu

m bau

1,%g 1cm)-cm

Agak lunak

- 4agungmanis

3uningke!utih!utihan

$5%g 1cm)/cm

keras

/ Tomat orange khas /%g)biji 6unakberair

, *abea&it

merah khas 1%g )1%biji

$"/cm)1cm

Agak lunak

+ 3angkung

hijau khas $% )1ikat

11cm)1"cm

Agak kerasberair

Mentimun

hijau khas $0%g $%cm)-"/cm

Agak kerasberair

5 2aunSeledri

'ijautua

3hasmenyengat

0%g)1ikat

/cm)0"/cm

Agak lunak

1% 4amur !utih khas 1,%g)geromb

ol

"/cm)1%cm

Agak keras

11 3acangPanjang

hijau khas 0%g)1btg

,cm)1cm

Agak lunak

1$ Bayam hijau khas 1%%g)1ikat

,cm)/"$cm

Agak lunak

10 8ortel orange khas 1$%g 1"/cm)0cm

3eras

1- Selada hijau khas 1+%g 10cm)11cm

Agak keras

1/ Pra!ikaMerah

merah 3hasmenye

1/%g cm"+cm

Agak keras


4/24

ngat1, Brokoli hijau khas 1$%g 1-cm)$c

mAgak keras

1+ Bunga

3ol

!utih khas 1%%g 5cm)11c

m

3eras

1 3ubis !utih khas $5%g 1cm)5"/cm

Agak keras

15 Sa&i hijau khas /%g Agak lunak$% Buncis 'ijau

mudakhas 0%g Agak lunak

I9. Pembahasan

1.Buaha. Salak Pondoh

Salak !odoh adalah buah yang banyak diminatiorang buah yang berkulit sedikit tajam"kalautidak berhati hati membuka kulitnya bisamelukai tangan"buah yang daging nya sangatmanis"ber aroma khas itu suatu alasan banyakorang yang menyukai nya.

b.ambutan

ambutan ini adalah termasuk buah musimanyang hanya 1 tahun sekali berbuah. ambutan


5/24

ini tumbuh dengan bermacam:macam namadan rasa ta!i kebanyakan rasa rambutan itumanis dan memiliki &arna yang merah jikasudah masak dan ada juga yang ber&arna hijaukekuningan sedikit berair namun aroma tidakterlalu khas.

c. Pisang

Pisang identik dengan &arnanya yang kuningkalau mendengar kata !isang !asti ingatdengan makanan monyet. Ta!i ada juga !isangyang ber&arna kemerahan"ta!i !isang inimemiliki rasa manis"legit dan aroma yang khasdan juga memiliki banyak ukuran dari jenis!isang yang berukuran kecil sam!ai jenis!isang yang berukuran besar"!isang sangatbagus untuk !encernaan kita.

d.2uku

2uku juga adalah buah musiman yang banyaktumbuh di tanah kalimantan dan hanya


6/24

setahun sekali berbuah" duku ini memiliki rasayang manis ketika sudah masak"ukurannyasedikit kecil bulat dan dagingnya lunak ketikadimakan dan mem!unyai &arna kulit yangcoklat dan dagingny ber&arna !utih bening.

e. A!el Malang

A!el jenis ini banyak tumbuh dandibudidayakan di daerah Malang. 3ebanyakanukuran dan bentuk a!el ini bulat dan tidakterlalu besar dan memiliki rasa yang manisteta!i a!el yang di uji agak kecut dan memiliki&arna hijau ke!utihan.

f. 4eruk

Mendengar nama buah jeruk semua !astisudah sering mendengar dan tidak asing ditelinga.4eruk banyak dibudidayakan diIndonesia.4eruk ini memiliki kulit yang ber&arnahijau kekuningan dan memiliki rasa yang manis

jika sudah masak teta!i jika belum masak jerukini mem!unyai rasa yang masam dan berbetuk


7/24

bulat yang mem!unyai daging yangdidalamnya memiliki bulir:bulir jeruk yangsegar yang sering diambil airnya untukmembuat minuman"jenis jenis jeruk !unbanyak contoh nya jeruk bali"jeruksunkiss"jeruk ni!is dll.

g.Buah (aga

Buah naga baru:baru ini dibudidayakan diIndonesia"dengan &arnanya yang menarikyaitu memiliki &arna daging yang merah danterda!at banyak bji kecil:kecil didagingnya"rasanya !un hambar teta!i biasanyaorang:orang memakan buah naga ini dengancara di jus atau di cam!ur di dalam bahan

makanan lain misalnya cam!uran !udingatau!un es buah"jenis nya buah naga sendiriada yang daging buah nya ber&arna !utih ta!iciri khas nya terda!at biji biji kecil hitam yangbanyak.

h.(anas


8/24

(anas meru!akan buah berkulit sedikit berdurikecil.(anas ini adalah buah yang mengandungbanyak ;itamin baik ;itamin * mau!un ;itaminB1"dan sering juga dibudidayakan orang:orangsetem!at untuk menghasilkan buah yangberkualitas tinggi dan memiliki rasa yangmanis.nanas yang di uji rasanya kecut tidakterlalu manis"biasanya sesudah di bersihkkannanas itu di rendam di air garam.nanas sendiribanyak di konsumsi dengan di makanlangsung"di rujak bahakan di jus atau!unsebagai tambahan bahan makanan.

i. Melon

Melon adalah buah yang banyak mengandungmineral"bentuknya bulat dan besar mem!unyairasa yang sedikit manis dan tekstur yang kerasber&arna hijau beraroma" sering diolah untukmembuat es buah yang segar dan jus.melonyang di uji &arna nya sedikit jingga"berair danmanis.

j. Semangka


9/24

Semangka adalah buah yang tidak jauh bedadengan buah melon yang bentuk nya bulatbesar teta!i buah semangka ini mem!unyaidaging yang merah dan juga mengandungbanyak air.bermacam macam jenis semangkayang di budidayakan sekarang contohnyasemangka tan!a biji"semangka kuning.semangak yang diuji adalah semangaka yangbijinya masih muda bijinya yang masih kecilber&arna !utih.

k. Al!ukat

Al!ukat adalah buah yang memiliki biji tunggaldidalamnya"dan dagingnya ber&arna hijauteta!i memiliki rasa yang hambar ketikadimakan teta!i enak dan sehat untuk dibuat jusdan es buah bahkan dijadikan masker untuk

&ajah.buah al!ukat sendiri sangat


10/24

mengenyangkan karena mengadung lemak ta!itidak membuat gemuk.

$.Sayura. 6abu

Buah labu mem!unyai bentuk yang ber;ariasimulai dari !i!ih" lonjong atau!un !anjang .Buah yang masih muda ber&arna hijau danmenjadi kuning kecoklatan ketika tua.6abuumumnya memiliki banyak biji yang berbentuk!i!ih" bundar telur" sam!ai bundar memanjang.Bagian ujung membulat" sedangkan bagian!angkal meruncing. Permukaan biji buram"licin. Biji terda!at bagian tegah:tengahbuah.buah labu sendiri banyak di konsumsiuntuk di jadikan !elengka! sayur bahkanmakanan !elengka!"di indonesia sendiribanyak yang menananm labu.

b.Pare


11/24

Bentuk buah !are ini yaitu bulat memanjangdan berbintil:bintil tidak beraturan danber&arna hijau" biasanya buah !are ini memilikirasa yang !ahit teta!i sangat enak bilasebelum di konsumsi dimasak terlebih dahulukebanyakan ditumis"!are ini juga adalah obatuntuk tubuh manusia.bentuk dari !are sendiritidak terlalu kers dan aroma yang khas.

c. Terong 7ngu

Mendengar nama terong sudah tidak asinglagi"terong sendiri biasanya menjadi !elengka!makanan lala!an biasanya terong di gorengteta!i ada juga yang ditumis sebagai !elengka!makanan lainnya.Terong ini mem!unyai&arnanya yang khas yaitu ungu dengan bentukdan ukuran yang memanjang lurus atau!unmelekung.Terong ungu mem!unyai banyakmanfaat bagi tubuh manusia. Terong ungumemiliki sangat banyak nutrisi yang nutrisiyang terkandung di dalamnya tersebut ternyatasangat bernilai bagi tibuh kita. Terong adalahsayuran yang !aling mudah dida!atkan disekitar kita.

d. 4agung Manis


12/24

4agung ini mem!unyai banyak biji yangbergerombol yang ber&arna kuning keorangeandan termasuk buah sayur yang sering kitamasak dengan sayur bening lainnya danmem!unyai rasa yang manis ketika dimasak

sehingga disebut jagung manis.selain menjadi!elengka! dalam sayur biasanya jagung dibakar.

e. Tomat

Tomat adalah buah yang bentuknya bulat danmemiliki daging ber&arna merah danmengandung banyak air"tomat meru!akan

sayuran buah yang banyak digemari orangkarena rasanya yang enak"segar dan sedikitmasam.tomat sendiri banyak mengandung;itamin biasanya tomat dikonsumsi denganmenjadi !elengka! makananomelet# ta!i ada

juga tomat sebagai !enambah bahan bakumembuat sambal bahkan ada sekarang banyakyang menjual jus tomat.


13/24

f. *abe ra&it

Buah yang ber&arna merah"hijau bahakan adayang masih jingga dan berbentuk kecil runcingteta!i biar bentuknya yang kecil cabe ini

memiliki rasa yang begitu !edas ketikadimakan"sering dijadikan bahan utama!embuatan sambal rumahan"atau !elengka!makanan lain.

g.3angkung

3angkung adalah sayuran yang sering kita jum!ai banyak tumbuh disekitar ra&a:ra&a

yang memiliki &arna hijau baik daunnyaatau!un batangnya"banyak juga orangmenggemari sayuran ini meski!un sayuran initumbuh dira&a:ra&a"sebenarnya sayurankangkung ini bisa tumbuh dimana saja ta!i jikaditanam dengan baik maka hasilnya akan lebihbaik dan daunnya masih segar"sering kita

jadikan tumisan sayur kangkung.


14/24

h.Mentimun

Buah mentimun memiliki bentuk bulat!anjang"&arnanya hijau dengan larik:larikber&arna !utih kekuningan"bijinya banyak

berbentuk lonjong meruncing !i!ih. Buahnyabisa dimakan metah"direbus"dikukus atau!undisayur"dan bisa juga dibuat acar dan dimakanlangsung dengan rujak.

i. 2aun Seledri

Seledri meru!akan jenis sayuran daun yangmemiliki hijau dan umumnya digunakan


15/24

sebagai bumbu !enyeda! dalam masakan.seledri yang masuk ke kategori sayuran inisudah dikenal sebagai bumbu masakan"danmemiliki aroma daun yang khas.

j. 4amur

Bentuk jamur se!erti tudung ) !ayung. Memiliki&arna yang !utih bersih dan memiliki teksturyang keras kenyal. 4amur ini termasuk jamuryang tidak beracun beraroma khas .jamur

sendiri di indonesia banyak di budidayakankarena banyak yang menyukainya dan caramembudidayakannnya tidak terlalu susah dantidak banyak mengeluarkan biaya"jenis jamursendiri banyak macam nya ada jamurku!ing"jamur tiram dll.jamur sendiri banyak dikonsumsi untuk kesehatan atau menjadimakanan !elengka! karena banyak yang

menjual makanan olahan dari jamur.

k. 3acang Panjang


16/24

tanaman kacang !anjang ini adalah buahnyaberbentuk !anjang dengan struktur bulatdengan diameter yang agak kecil" ketika mudaber&arna hijau dan a!abila sudah tua akan

ber&arna kuning kecoklatan.


17/24

m. 8ortel

Mendengar &ortel !asti ingat dengankelinci.8ortel yaitu tumbuhan sayur yang

mem!unyai umbi akar berukuran !anjangdengan ujung meruncing dan ber&arna khasorange sering dibuat dalam masakan su! sehatdan bergi=i.rasa dari &ortel sendirimanis"kandungan ;itamin A di &orel sangatbayak.bagi yang mem!unyai masalah!englihatan contoh nya rabun biasanya disaran kan memakan &ortel secara teratur.

n.Selada

Selada mem!unyai ciri diantaranya bentukbunganya mengum!ul dalam tandanmembentuk sebuah rangkaian. 2an memiki&arna yang hijau dan bisa dimakan secaralangsung atau mentah.biasanya selada itu

diolah menjadi !elengka! makanan di burgerdll.


18/24

o. Pa!rika Merah

Pa!rika masuk dalam jenis sayuran yangtermasuk keluarga cabai" hanya saja !a!rikatidak memiliki kandungan *a!sicin" yaitu =at

yang menimbulkan rasa !edas cabai.Padaumumnya" !a!rika mem!unyai &arna merahta!i ada juga yang ber&arna hijau"dan jinggabahkan kuning jadi jangan heran melihat &arna!aorika yang ber&arna &arni "sehingga seringdijadikan untuk mem!ercantik masakan.

!.Brokoli

Brokoli jenis sayur ini sangat mudah dikenalikarena bentuknya bergerobol membentukse!erti !ohon. Brokoli meru!akan sayuran yangkaya gi=i. Bebera!a =at gi=i banyak ditemukandalam kandungan brokoli" antara lain yaitu!rotein" ;itamin B" ;itamin *" serat" sertabermacam:macam mineral se!erti =at besi"kalsium" dan selenium.


19/24

>.Bunga kol

Sayuran yang satu ini memiliki bentuk yangindah dengan ke!ala bunga ber&arna !utih

tersusun dengan teratur" banyak dan !adat.3embang kol biasanya digunakan untukcam!uran sayur so!" ca!cai" bisa juga digorengmenggunakan te!ung bumbu. Selain itu bungakol juga da!at dikonsumsi tan!a harus diolah"atau dijadikan acar.

r. 3ubis)kol

3ubis memiliki ciri khas membentukkro!"ber&arna !utih"aroma nya tidak terlalukhas.biasanya menjadi tambah hidanganmembuat su!.

s. Sa&i


20/24

Sa&i adalah sayuran yang berbentuk daun danber&arna hijau. ?rang sering jugamencam!urkan atau memasak sa&i ini denganberbagai macam masakan termasuk mie

goreng"mie kuah su!aya terlihat menarik.

t. Buncis

Sayur yang termasuk kelom!ok sayur kacang:kacangan yang memiliki &arna hijau muda danberbetuk memanjang teta!i tidak se!anjangkacang !anjang yang kaya dengan !rotein dan;itaminn ini membantu menurunkan tekanandarah serta menga&al metabolisme gula dalam

darah dan amat sesuai dimakan oleh merekayang mengida! !enyakit diabetes atauhi!ertensi

9. 3esim!ulan

1. Buah salak


21/24

Buah salak meru!akan ti!e buah batu berbentuk segitigaagak bulat atau bulat telur terbalik" runcing di !angkalnyadan membulat di ujungnya dengan !anjang buah da!atmenca!ai $"/ @ 1% cm dengan ketebalan daging buah

sekitar 1"/ cm. Buah salak tersusun dalam tandan dimanadalam setia! tandan terdiri dari 1/ @ -% buah. Buah salak!ondoh !ada umumnya lebih kecil dibandingkan dengan

jenis salak lainnya. Buah salak !ondoh memiliki berbagai;ariasi mulai dari &arna kulit yang coklat kehitam:hitaman"coklat kemerah:merahan" coklat kekuning:kuningan" danmerah gela! kehitam:hitaman" serta semua buah salak!ondoh memiliki rasa manis. Buah salak !ondoh tergolongbuah yang ber!ola res!irasi non klimaterik yang memiliki

umur !enyim!anan yang relatif lebih lama dibanding buahklimaterik" dimana salak !ondoh mulai membusuk setelah10 hari !enyim!anan !ada suhu kamar.

2.Buah rambutanBuah rambutan yang berkualitas tidak busuk"manis"berairtidar terlalu asam &rna buah rambutan bermacam macam.

3.buah psan!

Buah !isang ini tersusun dalam tandan dengan kelom!ok:

kelom!ok tersusun menjari" yang disebut sisir. 'am!irsemua buah !isang memiliki kulit ber&arna kuning ketikamatang" meski!un bebera!a yang ber&arna jingga"merah" hijau" ungu" atau bahkan ham!er hitam.rasa daribuah !isang sendiri sangat lah manis. Buah !isangsebagai bahan !angan meru!akan sumber energy danmineral" terutama kalium.

Pisang adalah buah yang sangat bergi=i yang meru!akansumber ;itamin" mineral dan juga karbohidrat. Pisang

dijadikan buah meja" sale !isang" !ure !isang" dante!ung !isang.

".buah seman!ka

Buah semangka berbentuk bulat bahkan ada yangberbentuk lonjong berat dari buah semangka sendiribermacam macam "daging buah semangka ber&arnamerah ta!i !erkembangan =aman daging buah semangkayang di budidayakan ada yang ber&arna kuning"ada

semangka tan!a biji dll.buah semangka yang baiksegar"tidak busuk"tidak !enyok.


22/24

#.buah melon

Buah melon biasanya kulitnya ber&arna hijau buat"dagingbuah nya ada yang ber&arna hijaumuda"atau jinggakehijauan"rasa buah melon sendiri manis.sama se!erti

memilih buah semangka memilih buah melon itu !unharus yang terlihat segar"tidak busuk"tidak !enyok.dagingbuah melon sangat khas.

$.buah %eruk

Buah yang aroma nya sangat khas"rasanya manista!itidak semua jeruk mem!unyai rasa yang manis"

&.buah apel malan!

Buah a!el malang biasanya manis sedikit asam "ber&arna

hijau muda segar"beraroma khas "tidak busuk daging buahsendiri ber&arna !utih ke kuning kuningan.

'.buah na!a

Buah naga sendiri banyak macam nya ada yang dagingnya ber&arna !utih ada yang ber&arna merah teta!i cirikhas nya mem!unyai banyak biji kecil kecil ber&arnahitam.rasa dari buah naga tersebut kebanyakanta&ar"sangat jarang buah naga yang manis.

(.nanasBuah nanas yang segar"tidak busuk"beraromakhas"rasanya manis sedikit asam

1).buah duku

3etika matang buah duku ber&arna kecoklatan"agaklunak"mem!unyai getah yang sedikit"rasa dari dagingbuah duku tersebut manis"bentuknya bulat tidak busuk

11.buah alpukat

2aging buah yang ber&ara hijau ke kuning kuningan"rasanya buah al!ukat itu sendiri tidak ada rasanya namunmem!unyai aroma yang khas.

$.sayuran


23/24

*elompok Sayuran daun +kan!kun!,daunseledr,kubs,bayam,selada dan daun sa-#:daun segar"utuh tidak berlubang"batang daunsegar"mudah di !atahkan"tidak layu"tidak tua

Sayuran daun adalah tanaman yang kita makan denganhanya mem!ergunakan daunnya saja" atau tidakmem!erhitung:kan bagian:bagian yang lain.3ualitassayuran daun yang baik adalah

• Bagian daun utuh" tidak membusuk dan tidak berlubang

bekas gigitan hama

• Bagian daun dan batang masih muda dan ber&arna

segar

• Bagian daun lebar dan kom!ak

Sayuran buah terdr dar+labu,tomat,tmun,pare,teron! un!u,%a!un!,abera-t dan paprka

'asil dari !enyerbukan dan !embuahan yang terjadi !adaorgan bunga.3ualitas sayuran buah yang baik adalah

• Tingkat umur cuku! tidak terlalu muda dan tidak

terlalu de&asa#

• Sayuran buah segar dan ber&arna cerah

• 7kuran besar• Tidak ada bagian buah yang rusak" busuk" atau bekas

gigitan hama

Sayuran kacang-kacangan(buncis,kancang panjang)

yang tidak layu"tidak busuk"&arna segar"tidak lembekdan mudah di!atahkan

Sayuran bunga (bunga kol,brokoli)

Bagian tumbuhan yang bisa dimanfaatkan sebagai sayuradalah bagian bunganya. 3ualitas sayuran bunga yangbaik adalah

• Bunga atau kembang tersusun kom!ak

• 8arna sayuran segar

• Tidak ada bagian yang rusak ) digigit hama

• 7kuran bunga besar

Wortel


24/24

Imb Buah Dan Sayur

Documents

Transcript of Imb Buah Dan Sayur