HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, ADULT PICKY

EATING, DAN KETERPAPARAN MEDIA MASSA DENGAN

KONSUMSI SAYUR DAN BUAH MAHASISWA ILMU

KOMUNIKASI UPNVJ

SKRIPSI

AZIZAH NUR INAYAH

1710714054

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA

2021

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, ADULT PICKY

EATING, DAN KETERPAPARAN MEDIA MASSA DENGAN

KONSUMSI SAYUR DAN BUAH MAHASISWA ILMU

KOMUNIKASI UPNVJ

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Gizi

AZIZAH NUR INAYAH

1710714054

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA

2021

ii

iii

iv

v

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG, ADULT

PICKY EATING, DAN KETERPAPARAN MEDIA MASSA

DENGAN KONSUMSI SAYUR DAN BUAH MAHASISWA

ILMU KOMUNIKASI UPNVJ

Azizah Nur Inayah

Abstrak

Mahasiswa memiliki risiko untuk membuat pilihan diet yang buruk termasuk salah

satunya, yaitu konsumsi sayur dan buah yang tidak memadai. Hal ini dapat

berkontribusi untuk meningkatkan faktor risiko penyakit pada kemudian hari.

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi seimbang,

adult picky eating, dan keterpaparan media massa dengan konsumsi sayur dan buah

mahasiswa Ilmu Komunikasi UPNVJ. Penelitian ini menggunakan pendekatan

cross sectional yang diambil dengan teknik simple random sampling sebanyak 50

responden. Pengumpulan data dilakukan dengan mengisi kuesioner dan wawancara.

Pengolahan data menggunakan uji chi-square. Berdasarkan hasil uji statistik, tidak

ada hubungan antara pengetahuan gizi seimbang dengan konsumsi sayur dan buah

(p-value= 0,702). Terdapat hubungan antara adult picky eating dengan konsumsi

sayur dan buah (p-value= 0,019) serta antara keterpaparan media massa dengan

konsumsi sayur dan buah (p-value= 0,032). Hasil ini diharapkan dapat mendorong

mahasiswa untuk meningkatkan pengetahuan gizi khususnya terkait sayur dan buah

serta mempraktikkanya dalam kehidupan sehari-hari melalui peningkatan konsumsi

sayur dan buah.

Kata Kunci: Mahasiswa, Konsumsi Sayur dan Buah, Pengetahuan Gizi Seimbang,

Adult Picky Eating, Keterpaparan Media Massa

vi

THE RELATIONSHIP OF BALANCED NUTRITIONAL

KNOWLEDGE, ADULT PICKY EATING, AND MASS MEDIA

EXPOSURE WITH VEGETABLE AND FRUIT

CONSUMPTION IN COLLEGE STUDENTS OF

COMMUNICATION SCIENCE UPNVJ

Azizah Nur Inayah

Abstract

College students have the risk of making bad diet choices, including inadequate

consumption of vegetable and fruit. This can contribute to increasing the risk factor

for disease later in life. This study was conducted to determine the relationship

between balanced nutritional knowledge, adult picky eating, and mass media

exposure with vegetables and fruit consumption of Communication Science

students in UPNVJ. This study used cross sectional approach, taken with simple

random sampling technique which includes 50 samples. Data collection was done

by filling out questionnaires and interview. Data processing used the chi-square

test. Based on statistical test result, there is no relationship between balanced

nutritional knowledge with vegetable and fruit consumption (p-value= 0,702).

There is a relationship between adult picky eating with vegetable and fruit

consumption (p-value= 0,019) and between mass media exposure with vegetable

and fruit consumption (p-value= 0,032). These results are expected to encourage

students to improve their nutritional knowledge, especially related to vegetables

and fruit and to practice them in their daily life through increasing consumption of

vegetables and fruit.

Keywords: College Students, Vegetable and Fruit Consumption, Balanced

Nutritional Knowledge, Adult Picky Eating, Mass Media Exposure

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala karunia-

Nya sehingga penelitian ini berhasil diselesaikan. Penelitian ini dilaksanakan sejak

Agustus 2020 dengan judul “Hubungan Pengetahuan Gizi Seimbang, Adult Picky

Eating, dan Keterpaparan Media Massa dengan Konsumsi Sayur dan Buah

Mahasiswa Ilmu Komunikasi UPNVJ”. Penulis mengucapkan terima kasih kepada

Ibu Aimmatul Fauziyah S.Gz., M.Si., selaku Kepala Program Studi Gizi Program

Sarjana, Ibu Iin Fatmawati, S.Gz., MPH., selaku dosen pembimbing 1 yang telah

memberikan banyak saran bermanfaat, dan Ibu Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz., RD.,

MKM., selaku dosen pembimbing 2.

Ucapan terima kasih juga Penulis sampaikan kepada Bapak Solihin dan Ibu

Yuliarni, serta adik Ilham yang selalu memberikan semangat dan doa. Tidak lupa

Penulis ucapkan terima kasih kepada teman satu bimbingan dan teman-teman Gizi

angkatan 2017 yang sudah berbagi motivasi dan semangat dalam menyelesaikan

skripsi ini. Terima kasih kepada Nizma, Riana, Fanny, Bella, Rissa, Amal, dan Sion

yang telah menyemangati dan membantu dalam penulisan skripsi ini.

Penulis sadari bahwa penelitian ini masih banyak kekurangan sehingga

penulis memohon maaf atas kekurangan dan ketidaksempurnaan yang ada. Kritik

dan saran akan sangat diterima oleh Penulis.

Jakarta, 18 Februari 2021

Penulis

Azizah Nur Inayah

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

PERNYATAAN ORISINALITAS ......................................................................... ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .................................................. iii

PENGESAHAN ..................................................................................................... iv

ABSTRAK ............................................................................................................... v

ABSTRACT ........................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii

DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii

DAFTAR TABEL .................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

I.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1

I. 2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 4

I.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................ 4

I.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 7

II.1 Mahasiswa ...................................................................................................... 7

II.2 Dewasa ........................................................................................................... 7

II.3 Konsumsi Sayur dan Buah ............................................................................. 9

II.4 Pengetahuan Gizi Seimbang ........................................................................ 16

II.5 Adult Picky Eating ....................................................................................... 22

II.6 Keterpaparan Media Massa .......................................................................... 25

II.7 Matriks Penelitian Terdahulu ....................................................................... 31

II.8 Kerangka Teori............................................................................................. 34

II.9 Kerangka Konsep ......................................................................................... 34

II.10 Hipotesis Penelitian ...................................................................................... 35

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ............................................................... 36

III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ...................................................................... 36

III.2 Desain Penelitian .......................................................................................... 36

III.3 Populasi dan Sampel .................................................................................... 36

III.4 Pengumpulan Data ....................................................................................... 38

III.5 Etika Penelitian ............................................................................................ 42

III.6 Definisi Operasional..................................................................................... 43

III.7 Analisis Data ................................................................................................ 46

III.8 Jadwal Penelitian .......................................................................................... 48

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 50

IV.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................................ 50

IV.2 Hasil Analisis Univariat ............................................................................... 51

ix

IV.3 Hasil Analisis Bivariat ................................................................................. 54

IV.4 Keterbatasan Peneliti .................................................................................... 60

BAB V PENUTUP ................................................................................................. 61

V.1 Keimpulan .................................................................................................... 61

V.2 Saran ............................................................................................................. 61

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 63

RIWAYAT HIDUP

LAMPIRAN

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Matriks Penelitian Terdahulu ............................................................ 31

Tabel 2 Pengumpulan Data ............................................................................ 40

Tabel 3 Definisi Operasional.......................................................................... 43

Tabel 4 Hasil Validitas Kuesioner Pengetahuan Gizi Seimbang ................... 46

Tabel 5 Hasil Reliabilitas Kuesioner Pengetahuan Gizi Seimbang ............... 46

Tabel 6 Hasil Validitas Kuesioner Adult Picky Eating .................................. 47

Tabel 7 Hasil Reliabilitas Kuesioner Adult Picky Eating .............................. 47

Tabel 8 Jadwal Penelitian ............................................................................... 48

Tabel 9 Gambaran Karakteristik Responden ................................................. 51

Tabel 10 Hasil Analisis Bivariat ...................................................................... 54

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Pesan Gizi Seimbang......................................................................... 19

Gambar 2 Tumpeng Gizi Seimbang................................................................... 20

Gambar 3 Piring Makanku ................................................................................. 21

Gambar 4 Kerangka Teori.................................................................................. 34

Gambar 5 Kerangka Konsep .............................................................................. 34

Gambar 6 Peta Lokasi Penelitian ....................................................................... 50

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Izin Studi Pendahuluan dan Penelitian

Lampiran 2 Surat Pemberian Izin Penelitian

Lampiran 3 Surat Ethical Approval

Lampiran 4 Kartu Monitoring Bimbingan

Lampiran 5 Persetujuan Setelah Penjelasan

Lampiran 6 Informed Consent

Lampiran 7 Kuesioner Penelitian

Lampiran 8 Hasil Uji Statistik

Lampiran 9 Dokumentasi Kegiatan

Lampiran 10 Surat Pernyataan Bebas Plagiarism

Lampiran 11 Hasil Turnitin