PENGALAMAN ORANG TUA PADA PERILAKU PICKY

EATING (PEMILIH DALAM MAKAN) PADA ANAK

STUDI KASUS

Oleh:

MOCHAMAD WAHYU MIKA SOFYAN

(201610300511080)

PROGRAM DIPLOMA III KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2019

ii

PENGALAMAN ORANG TUA PADA PERILAKU PICKY

EATING (PEMILIH DALAM MAKAN) PADA ANAK

STUDI KASUS

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Syalah

Satu Persyaratan Dalam Menyelesaikan Program Ahli Madya Keperawatan

Oleh:

MOCHAMAD WAHYU MIKA SOFYAN

(201610300511080)

PROGRAM DIPLOMA III KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2019

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

iv

HALAMAN PENGESAHAN

v

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI

KARYA TULIS ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

viii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum. Wr. Wb

Puji syukur saya panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah serta karunia-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah

ini dengan judul “Pengalaman Orang Tua Pada Perilaku Picky Eating (Pemilih

Dalam Makan) Pada Anak”. Penyusun karya tulis ilmiah ini dilakukan dalam

rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Ahli Madya Keparawatan

pada Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. Saya

menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak dalam

penyusunan karya tulis ilmiah ini sangatlah sulit bagi saya untuk dapat

menyelesaikan secara tepat waktu. Oleh karena itu, saya mengucapkan terimakasih

kepada:

1. Bapak Faqih Ruhyanudin, S.Kep.,Ns.,M.Kep.,Sp.KMB Selaku Dekan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Reni Ilmiasih, S.Kep.,Sp.Kep.An Selaku Ketua Program Studi Diploma

III Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Malang.

3. Bapak Edi Purwanto, S.Kep., Ns., MNg Selaku dosen pembimbing yang

telah menyediakan waktu, tenaga dan fikiran untuk mengarahkan saya

dengan sabar dalam proses penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

4. Dosen, Staff dan pegawai administrasi Program Diploma III Keperawatan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

5. Partisipan keluarga Tn. S yang ada di Kota Malang dan telah berperan aktif

dan meluangkan waktu dalam Karya Tulis Ilmiah ini sehingga pelaksana

studi kasus ini dapat berjalan dengan yang di harapkan.

6. Kedua orang tua tercinta Bapak Abu Sufyan dan Ibu Sumamik dan keluarga

yang telah memberikan dukungan moril dan materil sehingga

terselesaikannya Karya Tulis Ilmiah ini.

7. Sahabat-sahabat terbaik dan tercinta yang telah saling mendukung dan

menyemangati di hari-hari penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini, khususnya

ix

teman-teman seperjuangan yang telah berjuang selama 3 tahun dengan rasa

keluargaan yang sudah terbentuk lamanya.

8. Teman-teman satu perjuangan dan satu bimbingan Karya Tulis Ilmiah,

terutama Yodit dan Novi yang telah sama-sama berjuang untuk mendapat

betapa berharganya sebuah acc.

9. Teman-teman mahasiswa Program Studi Diploma III Keperawatan

angkatan 2016 yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada saya

selaku penulis.

10. Semua pihak yang tidak saya sebutkan satu persatu yang turut membantu

dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.

Penulis menyadari bahwa penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari

sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang

bersifat membangun. Besar harapan penulis agar Karya Tulis Ilmiah ini dapat

bermanfaat.

Wassalamualaikum. Wr. Wb

Malang, 15 Juli 2019

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN SAMPUL .......................................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ iii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iv

HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... v

ABSTRAK ............................................................................................................ vi

ABSTRACT ......................................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... x

DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 3

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 3

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................... 3

1.4.1 Untuk Institusi ................................................................................... 3

1.4.2 Untuk Profesi Keperawatan .............................................................. 3

1.4.3 Untuk Institusi Pendidikan ................................................................ 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 5

2.1 Konsep Perilaku ............................................................................................ 5

2.1.1 Definisi Perilaku................................................................................ 5

2.1.2 Pembentukan Perilaku ....................................................................... 5

2.1.3 Bentuk Perilaku ................................................................................. 7

2.1.4 Domain Perilaku................................................................................ 8

2.1.5 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perubahan Perilaku ............... 10

2.2 Konsep Status Gizi ................................................................................. 13

2.2.1 Definisi Status Gizi ......................................................................... 13

2.2.2 Klasifikasi Status Gizi ..................................................................... 13

2.2.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Pada Anak ........... 15

2.2.4 Pengaruh Status Gizi terhadap Tumbuh Kembang Anak ............... 15

xi

2.3 Konsep Anak Usia Sekolah .................................................................... 16

2.3.1 Pengertian Anak Usia Sekolah ........................................................ 16

2.3.2 Perkembangan Anak Sekolah ......................................................... 17

2.3.3 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perkembangan Anak Sekolah 18

2.3.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Anak ....................... 19

2.4 Konsep Picky Eating .............................................................................. 20

2.4.1 Sejarah (Picky Eating)..................................................................... 20

2.4.2 Definisi Picky Eating ...................................................................... 20

2.4.3 Penyebab Picky Eating .................................................................... 21

2.4.4 Gejala Picky Eating ......................................................................... 21

2.4.5 Dampak Picky Eating ...................................................................... 22

2.4.6 Faktor Resiko Picky Eating ............................................................. 22

2.4.7 Cara Menangani Anak dengan Picky Eating .................................. 23

2.4.8 Pengukuran Picky Eating ................................................................ 23

BAB III METODE PENELITIAN ................................................................... 25

3.1 Desain Penelitian ........................................................................................ 25

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................ 25

3.3 Setting Penelitian .................................................................................... 26

3.4 Subjek Penelitian dan Partisipan ............................................................ 26

3.5 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 27

3.6 Metode Uji Keabsahan Data ................................................................... 28

3.7 Metode Analisa Data .............................................................................. 28

3.8 Etika Penelitian ....................................................................................... 29

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 31

4.1 Informasi Umum Partisipan ................................................................... 31

4.1.1 Partisipan Pertama ........................................................................... 31

4.1.2 Patisipan Kedua ............................................................................... 31

4.1.3 Partisipan Ketiga ............................................................................. 32

4.2 Hasil Penelitian ....................................................................................... 32

4.2.1 Daftar Tema .................................................................................... 32

4.2.2 Kurang Efektifnya Pola Makan ....................................................... 33

4.2.3 Kepatuhan Pemahaman Informasi Pemberian Gizi Yang Seimbang

33

4.2.4 Kurang Efektifnya Pola Makan ....................................................... 34

xii

4.3 Pembahasan ............................................................................................ 34

4.3.1 Kurang Efektifnya Pola Makan ....................................................... 34

4.3.2 Kepatuhan Pemahaman Informasi Pemberian Gizi Yang Seimbang

35

4.3.3 Kurang Paham Akan Modivikasi Makanan Sehat .......................... 36

BAB V PENUTUP .............................................................................................. 38

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 38

5.2 Saran ....................................................................................................... 38

5.2.1 Bagi Partisipan ................................................................................ 38

5.2.2 Bagi Perawat ................................................................................... 38

5.2.3 Bagi Institusi ................................................................................... 38

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 40

xiii

DAFTAR TABEL

Table 1. Informasi Umum Partisipan .................................................................... 27

Table 2. Informasi Umum Partisipan .................................................................... 31

Table 3. Daftar Tema dan Subtema....................................................................... 32

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Peneliti sedang melakukan wawancara pada partisipan 1 ................... 67

Gambar 2. peneliti sedang melakukan wawncara pada partisipan 2 ..................... 67

Gambar 3. peneliti sedang melakukan wawancara pada partisipan 3 ................... 67

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel Analitas Data .......................................................................... 43

Lampiran 2. Pedoman Wawancara ....................................................................... 46

Lampiran 3. Transkrip Wawancara ....................................................................... 48

Lampiran 4. Inform Consent ................................................................................. 61

Lampiran 5. Lembar Konsultasi Bimbingan ......................................................... 64

Lampiran 6. Surat Kesediaan Pembimbing KTI ................................................... 66

Lampiran 7. Dokumentasi Wawancara ................................................................. 67

40

DAFTAR PUSTAKA

Alamsyah, D & Muliawati, R. (2013). Pilar Dasar Ilmu Kesehatan Masyarakat.

Yogyakarta: Nuha Medika.

Ali, H. Z. (2010). Dasar-Dasar Pendidikan Kesehatan Masyarakat Dan Promosi

Kesehatan. Jakarta: CV. Tras Info Media.

Anggraini Ika. (2014). Perilaku Makan Orang Tua Dengan Kejadian Picky Eater

Pada Anak Usia Toddler. Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas

Muhammadiyah Malang.

A.Wawan & Dewi M. (2011). Teori dan Pengukuran Pengetahuan, Sikap, dan

Perilaku Manusi.Cetakan II. Yogyakarta : Nuha Medika.

Bahagia dan Rahayunigsih. (2018). Perilaku Picky Eater Dengan Status Gizi Pada

Anak Usia Prasekolah. Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas Syiah

Kuala Banda Aceh. JIM FKEP Vol. III No. 3 2018.

BAPPENAS. (2011). Rencana Aksi Nasional Panga dan Gizi 2011-2015. Diakses

tanggal 28 Juni 2019 melalui :

https://www.bappenas.go.id/files/4613/5228/2360/ran-pg-2011-2015.pdf

Candrasari, Putri dan Parisa. (2017). Pengaruh Lingkungan Terhadap

Perkembangan Bahasa Anak. Fakultas Kedokteran, Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

Desmita, (2015). Psikologi Perkembangan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.

Diyantini, N. K., Yanti, N. L. P. E., & Lismawati, S. M. (2015). Hubungan

Karakteristik dan Kepribadian Anak dengan Kejadian Bullying pada Siswa

Kelas V di SD “X” di Kabupaten Badung. COPING (Community of

Publishing in Nursing), 3(3).

Fitriani, S. (2011). Promosi kesehatan. Yokyakarta: GRAHA ILMU.

Green, R. J., Samy, G., Miqdady, M. S., Salah, M., Sleiman, R., Abdelrahma, H.

M., et al. (2015). How to Improve Eating Behaviour during Early

Childhood. Pediatr Gastroenterol Hepatol Nutr, Vol 18 No.1, 1-9.

Hardianti, Dieny, & Wijayanti. (2018). Picky eating dan status gizi pada anak

prasekolah. Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition).

Iskandar, (2017). Pengaruh Pemberian Makanan Tambahan Modifikasi Terhadap

Status Gizi Balita. Aceh Nutrition Journal.

Kementrian Kesehatan Ripublik Indonesia, (2016).

Kementrian Kesehatan Ripublik Indonesia, (2016). Program Indonesia Sehat

Dengan Pendekatan Keluarga. Indonesia .

Kholid, A. (2012). Promosi Kesehatan Dengan Pendekatan Teori Perilaku, Media,

dan Aplikasinya Untuk Mahasiswa Praktisi dan Kesehatan. Jakarta:

Rajawali Pers.

41

Kurniawan, A. (2012). Kebutuhan Jaminan Kesehatan Masyarakat Di Wilayah

Perdesaan. Jurusan Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu

Kesehatan Universitas Jendral Soederman. Kabupaten Banyumas. Jawa Tengah.

Lapau, Buchari. (2012). Metode Penelitian Kesehatan Metode Ilmiah Penulisan

Skripsi, Tesis, dan Disertasi. Jakarta: IKAPI.

Lestari, N. (2011). Tips Praktis Mengetahui Masa Subur. Yogyakarta. Katahati.

Lindsay Kenney, B., & Walsh, B. T. (2013). Avoidant/Restrictive Food Intake

Disorder (ARFID). Eating Disorders Review; Volume 24, Issue 3, 1-13.

L Norris, w. J. (2016). Update on eating disorders: current perspectives on

avoidant/restrictive food intake disorder in children and youth.

Neuropsychiatric Disease and Treatment.

Lubis, H. Z. (2010). Pengantar Psikologi Untuk Kebidanan. 2010: Preanada Media.

Notoadmojo, P. D. (2010). Ilmu Perilaku Kesehatan. Jakarta: PT RINEKA CIPTA.

Notoatmodjo, P. D. (2012). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: RINEKA

CIPTA.

Proverawati, A dan Wati, E K. (2011). Ilmu Gizi untuk Perawat dan Gizi

Kesehatan.Yulia Medika. Yogyakarta.

Rachmawati, P. (2017). Analisis Hubungan Perilaku Picky Eating Dengan

Konsumsi Pangan Dan Status Gizi Pada Anak TK Dan Paud Di Kecamatan

Serpong. Bogor (skripsi). Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Saryono & Anggraeni, D. M. (2013). Metodologi Penelitian Kualitatif dan

Kuantitatif: dalam bidang kesehatan. Yogyakarta: Nuha Medika.

Setiawan, Dede. (2014) Hubungan Pengetahuan Ibu, Pemberian Asi Eksklusif Dan

Waktu Pemberian Makanan Pendamping Asi Dengan Status Gizi Balita

Usia 6-24 Bulan Di Desa Kembaran. Bachelor Thesis, Universitas

Muhammadiyah Purwokerto.

Stojan. (2013). Nutrition knowledge in relation to the eating behaviour and

attitudes of Slovenian schoolchildren. Nutrition & Food Science. 2013, Vol.

43 Issue 6, p564-572. 9p

Sugiarto, Eko. (2015). Menyusun Proposal Penelitian Kualitatif Skripsi dan Tesis.

Yogyakarta: Suaka Media.

Supariasa, I. D, (2012). Penilaian Status Gizi. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran

EGC.

Sutomo, B., & Anggraini, D. Y. (2010). Menu Sehat Alami Untuk Batita & Balita.

Jakarta: Demedia.

Terri A Nicely. Susan Lane-Loney. Emily Masciulli. Christopher S Hollenbeak.

and Rollyn M Ornstein. (2014). Prevalence And Characteristics Of

Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder in a cohort of young patients in

day treatment for eating disorders. Unless otherwise stated.

42

Tim Penulis Poltekkes Depkes Jakarta I.Kesehatan Remaja Problem dan Solusinya.

Jakarta: Salemba Medika; 2010.

Widianto. (2017). Hubungan Antara Stres Pengasuhan Dengan

Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder(Arfid)Pada Anak Usia 1-4

Tahun. Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Malang.

Zickgraf, H. F., Franklin, M. E., & Rozin, P. (2016). Adult picky eaters with

symptoms of Avoidant/Restrictive food intake disorder: comparable

distress and comorbidity but different eating behaviors compared to those

with disordered eating symptoms. Journal of Eating Diserders, DOI

10.1186/s40337-016-0110-6, 1-11.