HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN

DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS

DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG

SKRIPSI

SAFIRA SALSABILA

1710714063

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA

2021

HALAMAN JUDUL

HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN

DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS

DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Gizi

SAFIRA SALSABILA

1710714063

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA

2021

ii

PERNYATAAN ORISINALITAS

iii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta,

saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Safira Salsabila

NRP : 1710714063

Fakultas : Ilmu Kesehatan

Program Studi : Gizi Program Sarjana

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta Hak Bebas Royalti Non

eksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang

berjudul:

“Hubungan Mindful Eating dan Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi

(IMT/U) pada Siswi Kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang”

Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini

Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta berhak menyimpan, mengalih

media/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat

dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya

sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di : Jakarta

Pada Tanggal : 19 Februari 2021

Yang menyatakan,

Safira Salsabila

iv

PENGESAHAN

v

HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN

DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS

DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG

Safira Salsabila

Abstrak

Remaja termasuk kelompok rentan terkena masalah gizi seiring dengan

meningkatnya pertumbuhan fisik. Salah satunya status gizi, yaitu status gizi baik,

status gizi buruk, dan status gizi kurang. Penilaian status gizi menggunakan

antropometri dengan pengukuran IMT/U. Meningkatnya IMT dapat diakibatkan

oleh mindless eating atau makan tidak fokus. Mindful eating dapat mengatasi

pengaturan makan yang sehat atau IMT yang naik. Selain itu, remaja perempuan

yang lebih banyak mengonsumsi makanan jajanan seperti makanan manis,

makanan berlemak, dan makanan asin, dibanding laki-laki. Kurangnya

pengetahuan dalam memilih makanan jajanan sehingga memiliki kebiasaan jajan

yang tidak baik dapat menyebabkan obesitas. Tujuan penelitian ini untuk

mengetahui hubungan mindful eating dan kebiasaan jajan dengan status gizi

(IMT/U) pada siswi kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang. Metode

penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain cross-sectional.

Populasi penelitian adalah Siswi kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota

Tangerang dengan sampel penelitian 42 responden dan menggunakan teknik

stratified random sampling. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan uji

statistik chi-square dan uji pearson. Hasil analisis data bivariat menunjukkan

bahwa tidak ada hubungan antara mindful eating (p=0.439) dan kebiasaan jajan

(p= 0.601) dengan status gizi (IMT/U) pada siswi kelas XII IPS di SMA Negeri

14 Kota Tangerang.

Kata Kunci: Mindful eating, Kebiasaan jajan, Status Gizi, dan Siswi kelas XII.

vi

THE RELATIONSHIP OF MINDFUL EATING

AND SNACKING HABITS WITH NUTRITIONAL STATUS

(BMI/Y) ON FEMALE STUDENT IN CLASS XII IPS

SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG

Safira Salsabila

Abstract

Adolescents among the vulnerable groups affected by nutritional problems along

with increased physical growth. One of them is nutritional status, namely good

nutritional status, poor nutritional status, and lack of nutrition. Assessment of

nutritional status using anthropometry with BMI/Y measurement. An increased

BMI can result from mindless eating or unfocused eating. Mindful eating can

overcome healthy eating arrangements or an increased BMI. In addition,

adolescent girls consume more snacks such as sweet foods, fatty foods, salty

foods, than men. Lack of knowledge in choosing snack foods so having bad

snacking habits can lead to obesity. The purpose of this study was to determine

the relationship between mindful eating and snacking habits with nutritional status

(BMI / U) on female student in class XII IPS SMA Negeri 14 Kota Tangerang.

The research method used a quantitative approach with a cross-sectional design.

The study population was female students of class XII IPS at SMA Negeri 14

Kota Tangerang with a research sample of 42 respondents and used a stratified

random sampling technique. The data analysis in this study used the chi-square

statistical test and the Pearson test. The results of the bivariate data analysis

showed that there was no relationship between mindful eating (p = 0.439) and

snacking habits (p = 0.601) and nutritional status (BMI/Y) on female student in

class XII IPS SMA Negeri 14 Kota Tangerang.

Keywords: Mindful eating, Snacking habits, Nutritional status, and XII grade

student

vii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat

dan karunia-Nya sehingga skripsi ini berhasil diselesaikan. Judul yang dipilih

dalam penelitian yang dilaksanakan sejak September 2020 ini adalah “Hubungan

Mindful Eating dan Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi (IMT/U) Pada Siswi

Kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang”. Penulis mengucapkan

terimakasih kepada :

1. Ibu A’immatul Fauziyah, S.Gz, M.Si selaku Ketua Program Studi S-1 Ilmu

Gizi Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.

2. Bapak Taufik Maryusman, S. Gz., M.Si., M.Pd (Pembimbing I), Ibu Dian

Luthfiana Sufyan, S.Gz, M.Gizi (Pembimbing II) yang telah memberikan

bimbingan, motivasi, dan masukan yang sangat membantu bagi penulis seerta

Bapak M. Ikhsan Ammar, S.Gz., M.Kes selaku dosen penguji skripsi yang

telah meluangkan waktu untuk menguji.

3. Bapak Musoleh, M.Pd selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 14 Kota Tangerang

yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian.

4. Bapak Mohamad Tarlan dan Ibu Maliati selaku kedua orang tua serta kakak

dan para adik yang senantiasa mendoakan dan selalu mendukung.

5. Seluruh responden penelitian yang senantiasa berpartisipasi dalam penelitian.

6. Teman-teman S1 Ilmu Gizi UPNVJ khususnya Nizma, Keke, Danyaa, Arina,

Javiera, Wilda dan Lusty. Serta kerabat terdekat Fio, Diah, Muthia, Erika,

Farah, Rara, Ismi, Miftah, Ichi dan Yadi yang telah memberikan dukungan,

doa, dan bantuan kepada penulis.

Jakarta, 19 Februari 2021

Penulis

Safira Salsabila

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

PERNYATAAN ORISINALITAS ......................................................................... ii

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .................................................. iii

PENGESAHAN ..................................................................................................... iv

ABSTRAK .............................................................................................................. v

ABSTRACT ........................................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii

DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii

DAFTAR TABEL ................................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................ 1

I.1 Latar belakang ................................................................................................ 1

I.2 Rumusan Masalah ........................................................................................... 3

I.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................ 3

I.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 5

II.1 Remaja Putri ................................................................................................... 5

II.2 Status Gizi ....................................................................................................... 7

II.3 Mindful Eating .............................................................................................. 12

II.4 Kebiasaan Jajan ............................................................................................ 20

II.5 Matriks Pendahuluan .................................................................................... 26

II.6 Kerangka Teori ............................................................................................. 31

II.7 Kerangka Konsep ......................................................................................... 32

II.8 Hipotesis ....................................................................................................... 32

BAB III METODE PENELITAN ......................................................................... 33

III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ....................................................................... 33

III.2 Desain Penelitian .......................................................................................... 33

III.3 Populasi dan Sampel ..................................................................................... 33

III.4 Pengumpulan Data ........................................................................................ 36

III.5 Etik Penelitian ............................................................................................... 41

III.6 Definisi Operasional ..................................................................................... 41

III.7 Analisis Data ................................................................................................. 43

III.8 Jadwal Penelitian (Proposal) ........................................................................ 44

BAB IV Hasil dan Pembahasan ............................................................................ 45

IV.1 Gambaran SMA Negeri 14 Kota Tangerang ................................................ 45

IV.2 Analisis Univariat ......................................................................................... 46

IV.3 Analisis Bivariat ........................................................................................... 50

IV.4 Keterbatasan Dalam Penelitian ..................................................................... 53

ix

BAB V PENUTUP ................................................................................................ 54

V.1 Kesimpulan ................................................................................................... 54

V.2 Saran ............................................................................................................. 54

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 54

RIWAYAT HIDUP

LAMPIRAN

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Umur 5-18

Tahun dengan Indeks IMT/U ................................................................ 10

Tabel 2 Matriks Pendahuluan ............................................................................. 26

Tabel 3 Definisi Operasional .............................................................................. 41

Tabel 4 Jadwal Penelitian ................................................................................... 44

Tabel 5 Gambaran Karakteristik Responden ...................................................... 46

Tabel 6 Distribusi Frekuensi Status Gizi Responden Berdasarkan

IMT/U .................................................................................................... 47

Tabel 7 Distribusi Frekuensi Mindful Eating ..................................................... 48

Tabel 8 Distribusi Mindful Eating ...................................................................... 48

Tabel 9 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Jajan .................................................... 49

Tabel 10 Distribusi Kebiasaan Jajan..................................................................... 49

Tabel 11 Hubungan antara Mindful Eating dengan Status Gizi (IMT/U) ............ 50

Tabel 12 Hubungan antara Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi (IMT/U) ........... 52

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Kerangka Teori ................................................................................ 31

Gambar 2 Kerangka Konsep ............................................................................. 32

Gambar 3 Prosedur Pengumpulan Data ............................................................ 39

Gambar 4 Halaman gerbang sekolah dan SMAN 14 Kota Tangerang ............. 45

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Izin Pendahuluan dan Penelitian

Lampiran 2 Surat Pemberian Izin Penelitian

Lampiran 3 Surat Ethical Approval

Lampiran 4 Kartu Monitor

Lampiran 5 Halaman Depan Kuisioner Penelitian

Lampiran 6 Pernyataan Kesediaan Menjadi Subjek Penelitian

Lampiran 7 Formulir Identitas dan Karakterisitik Responden

Lampiran 8 Kuesioner Kebiasaan Jajan

Lampiran 9 Kuesioner Mindful Eating

Lampiran 10 Dokumentasi Penelitian

Lampiran 11 Hasil Analisis Statistik

Lampiran 12 Surat Pernyataan Bebas Plagiarsm

Lampiran 13 Hasil Turnitin