8/19/2019 Hidangan Iran

http://slidepdf.com/reader/full/hidangan-iran 1/5

 RANGINAK 

(Untuk 4 porsi)

Bahan :

500 g tepung terigu

500 g kurma besar 

125 g gula halus

125 g walnut

1 sdt bubuk kayu manis1/2 sdt bubuk cardamom

250 g unsalted butter 

250 g kacang pistachio giling

Cara Membuat :

1. angrai walnut dengan panas medium selama !"5 menit. #iarkan dingin. #elah kurma$

keluarkan bi%inya dan isi dengan walnut.

2. &anaskan unsalted butter dalam panci$ tuang tepung dan kecilkan apinya. 'duk"aduk hingga

rata dan tepung berwarna keemasan. 'ngkat dari api$ tambahkan gula halus$ bubuk kayu manis

8/19/2019 Hidangan Iran

http://slidepdf.com/reader/full/hidangan-iran 2/5

dan cardamom ke dalam adonan tepung dan aduk hingga rata.

!. uang separuh adonan ke wadah datar untuk mencetak kue dan ratakan dengan spatula.

4. asukan kurma ke dalam adonan dengan tatanan yang rapi dan teratur.

5.uangkan kembali separuh adonan sisanya untuk menutupi kurma dan ratakan kembali

 permukaannya dengan spatula.

*.aburi kacang pistachio giling di atasnya$ tekan"tekan agar menempel. #iarkan dingin agar bisa

dipotong"potong.

8/19/2019 Hidangan Iran

http://slidepdf.com/reader/full/hidangan-iran 3/5

CHELO KEBAB

(Untuk 4 porsi)

Bahan:

 

*+5 g daging kambing giling

 

! buah (!00 g) bawang #ombay$ parut

1/2 sdt sa,,ron bubuk (kunyit bubuk)

  1 sdt garam

  1 sdt merica hitam butiran$ memarkan

 

2 kuning telur ayam

  1 buah (150 g) tomat merah$ potong membu%ur 4 bagian$ panggang

Nasi Chelo:

• 450 g beras basmati$ rendam air selama 2 %am

• 1 sdt garam

• +00 ml air untuk merebus

• 50 g mentega

Cara membuat:

• 'duk rata daging kambing giling bersama bawang #ombay$ diamkan selama ! %am$

sisihkan.

• asukkan garam$ merica$ sa,,ron$ dan kuning telur$ aduk kembali hingga rata.

• #entuk adonan dalam sebatang tusuk satai hingga berbentuk silinder berukuran pan%ang *

cm dan diameter 2 cm. &anggang di atas bara api hingga matang$ angkat.

8/19/2019 Hidangan Iran

http://slidepdf.com/reader/full/hidangan-iran 4/5

• Nasi Chelo: -ebus beras dalam air dan garam hingga air terserap habis dan beras

setengah matang$ masukkan mentega$ aduk hingga rata$ angkat.

• ukus di atas api kecil hingga matang$ angkat.

• a%ikan kebab$ nasi chelo$ dan tomat

HALVA

(Untuk porsi)

8/19/2019 Hidangan Iran

http://slidepdf.com/reader/full/hidangan-iran 5/5

Bahan:

• 1/2 sdt sa,,ron bubuk (bisa gunakan kunyit bubuk)

• 150 ml air matang

• 100 g gula pasir

• 100 ml minyak 

• 225 g tepung terigu

• ! tetes essens mawar 

• 25 g kacang pistachio$ panggang$ cincang kasar

Cara membuat:

• 'duk rata sa,,ron dan air$ %erang di atas api kecil sambil aduk"aduk hingga rata.

ambahkan gula pasir$ aduk hingga larut. 'ngkat$ dinginkan.

• &anaskan minyak$ masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil aduk rata. erang di atas

api sambil aduk rata hingga berubah warna selama 25"!5 menit.

• ambahkan essen mawar dan larutan sa,,ron. asak selama selama 15 menit hingga

larutan kental.

• uang ke dalam pinggan tahan panas$ taburi dengan kacang pistachio. iamkan hingga

adonan keras.

• &otong"potong$ sa%ikan.