LATIHAN SOAL YUUK...!!!

DIDALAM MAKANAN KONTINENTAL TERDAPAT POLA SUSUNAN MENU/ GILIRAN HIDANGAN BAIK KLASIK MAUPUN MODERN. SEBUT DAN JELASKAN POLA SUSUNAN MENU/ GILIRAN HIDANGAN MODERN DALAM HIDANGAN KONTINENTAL!

JELASKAN APA YANG DIMAKSUD DENGAN MAKANAN KONTINENTAL!

DI NEGARA KONTINENTAL TERDAPAT WAKTU MAKAN YANG BERBEDA DENGAN WAKTU MAKAN DI NEGARA LAIN. JELASKAN WAKTU MAKAN TESEBUT!

JELASKAN 3 PERBEDAAN ANTARA HIDANGAN KONTINENTAL DENGAN HIDANGAN TRADISIONAL/ HIDANGAN ORIENTAL! 25

SEBUTKAN MAKANAN YANG DIHIDANGKAN SAAT:20BREAKFASTBRUNCHAFTERNOON TEASUPPER

JELASKAN APA YANG KALIAN KETAHUI TENTANG STOCK! 20

JELASKAN 3 FUNGSI STOCK DALAM HIDANGAN KONTINENTAL! 20

SEBUT DAN JELASKAN JENIS-JENIS STOCK YANG KALIAN KETAHUI! 20 

SEBUTKAN 3 HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN DALAM PEMBUATAN STOCK! 20 

SEBUTKAN 3 HIDANGAN KONTINENTAL YANG MENGGUNAKAN STOCK SERTA SEBUTKAN JENIS STOCK YANG DIGUNAKAN 20

APA YANG KALIAN KETAHUI TENTANG: 20MIRE POIX: BOUQUET GARNI.SIMMERING:SKIMMING

• JELASKAN APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN SAUCE

•SEBUT DAN JELASKAN 3 FUNGSI SAUCE DALAM HIDANGAN KONTINENTAL!

SEBUTKAN 3 UNSUR/ BAHAN UTAMA DALAM PEMBUATAN SAUCE! 20

JELASKAN KRITERIA SAUCE YANG BAIK BERDASARKAN PRAKTIK PEMBUATAN SAUCE MAYONAISE YANG TELAH DIBUAT! 

SEBUTKAN SAUS UTAMA/ MOTHER SAUCE DALAM MAKANAN KONTINENTAL 20

SEBUTKAN SALAH SATU MOTHER SAUCE KEMUDIAN SEBUTKAN APLIKASINYA DALAM HIDANGAN KONTINENTAL 20

• APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN APPETIZER? JELASKAN DAN BERILAH 3 CONTOH HIDANGANNYA!

• BAGAIMANA KARAKTERISTIK HIDANGAN APPETIZER?

JELASKAN KLASIFIKASI HIDANGAN APPETIZER DALAM HIDANGAN KONTINENTAL

APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN SALAD DALAM HIDANGAN KONTINENTAL?

• JELASKAN KLASIFIKASI HIDANGAN SALAD BERDASARKAN BAHAN UTAMA YANG DIJADIKAN SALAD!

• JELASKAN KLASIFIKASI HIDANGAN SALAD BERDASARKAN JUMLAH JENIS BAHAN MAKANAN YANG DIPERGUNAKAN!

• JELASKAN 4 BAGIAN POKOK DALAM KOMPOSISI SALAD!

DIDALAM SALAH SATU KLASIFIKASI SALAD TERDAPAT COMPOUND SALAD DAN AMERICAN SALAD. JELASKAN PERSAMAAN DAN PERBEDAAN KEDUANYA!

APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN:HORS D’OEUVREHERBA SALATADRESSING SAUS

JELASKAN APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN SANDWICH!

JELASKAN SECARA SINGKAT SEJARAH SANDWICH!

SEBUT DAN JELASKAN BAHAN APA SAJA YANG DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT SANDWICH

JELASKAN PERBEDAAN ANTARA OPEN SANDWICH DAN CLOSED SANDWICH!

LAKUKAN ANALISIS TERHADAP HASIL PRAKTIK CHICKEN SANDWICH MENGENAI:

BENTUKRASAWARNAPENYAJIAN/ GARNISHKEKURANGAN/ KEGAGALAN