Gizi Seimbang

Widya RahmawatiProgram Studi Ilmu Gizi

Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya2012

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 2

Gizi Seimbang

1) Keanekaragaman (variasi makanan)

2) Aktivitas fisik

3) Kebersihan

4) Berat badan ideal

Susunan makanan sehari-hari yang

mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah

yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,

dengan memperhatikan prinsip:

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 3

Prinsip Gizi Seimbang:1. Makan makanan yang beranekaragam sesuai dengan kebutuhan

Manusia membutuhkan makanan yang beranekaragam/bervariasi karena tidak ada satu makanan pun yang mengandung zat gizi sempurna sesuai kebutuhan tubuh, kecuali ASI untuk bayi < 6 bl.

Makin beragam pola hidangan makanan, makin mudah terpenuhi kebutuhan akan berbagai zat gizi.

Memperhatikan: 1) Sumber zat gizi makro (KH, Lemak, Protein)2) Sumber zat gizi mikro (vitamin & mineral)3) Air

Pola makan bergizi seimbang mengatur secara proporsional keragaman golongan makanan, baik jenis maupun jumlah.

Makanan Beranekaragam

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 4

Prinsip Gizi Seimbang:2. Pola Hidup Bersih

Pola makan bergizi seimbang menjadi tidak berguna apabila tidak diikuti dengan penerapan prinsip dan kebiasaan hidup bersih

Mencuci tangan dengan air bersih + sabun, menyajikan makanan dalam keadaan tertutup, memasak makanan dengan suhu tepat, mencuci sayur & buah dengan air bersih

Makanan dan minuman tidak tercemar bahanberbahaya & logam berat, air minum direbus hingga mendidih

Prinsip pola hidup bersih dalam gizi seimbang mendukung program kesehatan lingkungan : PHBS (Perilaku Hidup Bersih dan Sehat)

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 5

Prinsip Gizi Seimbang:3. Aktivitas Fisik

•Keseimbangan antara asupan dan pengeluaran energi untuk beraktivitas

•Bila energi yang masuk < energi untuk beraktivitas BB akan turun, & sebaliknya

•Pengeluaran energi rata-rata penduduk di era teknologi tinggi makin berkurang

•Meningkatkan prevalensi gizi lebih dan penyakit degeneratif

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 6

Prinsip Gizi Seimbang:4. Berat Badan Ideal (BBI) atau Desired Body Weight (DBW)*

IMT untuk orang Asia**IMT Kategori< 18.518.5-22.9923-27.4927.5-32.4932.5-37.49>37.5

UnderweightNormalOverweightObese class IObese class IIObese class III

**WHO expert consultation, 2004

Bayi (0-12 bl):BBI = (usia dlm bl/2) + 3 atau 4 (bila

BB lahir tidak diketahui)BBI Usia 6 bl = BB lahir x 2

BBI Usia 12 bl = BB lahir x 3

Anak (usia 1-12 th)BBI = (usia dlm th x 2) + 7 atau 8

Remaja (13-18 th) dan DewasaBBI = (TB dlm cm – 100) x 90%

*S Rum Teguh dkk, 2009

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 7

Tumpeng Gizi Seimbang (TGS), Nutrition Guidelines untuk masyarakat Indonesia

Minyak, gula, garam (seperlunya)

2-3 p protein nabati2-3 p protein hewani3-5 p sayuran2-3 p buah3-8 p makanan pokok8 gelas airGizi seimbang dibarengi

dengan aktivitas fisik teratur, pola hidup bersih & mengontrol BB

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 8

Ukuran Rumah Tangga (URT)*1 sdm gula pasir = 8 g1 sdm tepung susu = 5 g1 sdm tp beras, tp sagu=6 g1 sdm terigu, maizena, hunkwe= 5 g1 sdm minyak goreng, mentega=10 g1 sdm = 3 sdt = 10 ml1 gls = 24 sdm = 240 ml1 ckr = 1 gls = 240 ml

¾ gls nasi = 100 g = 50 g beras1 ptg pepaya (5 x 15 cm) = 100 g1 bh sdg pisang (3 x 15 cm) = 50 g1 ptg sdg daging (6x5x2 cm) = 50 g1 ptg sdg ikan (6x5x2 cm) = 50 g1 ptg sdg tempe (4x6x1 cm) = 25 g½ bj besar tahu (3x6x2,5 cm) = 50 g

*Sunita Amatsier, 2009

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 9

Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*

Umur (th) BB (kg)

Nasi @100 g

Lauk Hewani @ 50g

Lauk Nabati @ 25 g

Sayur @ 100 g

Buah @ 100 g

Susu @ 200 ml

Anak

1-3 12 1,5x 2x 2,5x 1x 1x 1x

4-6 18 2,5x 2x 2,5x 1x 2x 1x

7-9 24 3x 2x 2x 1,5x 2x 1x

Remaja putra

10-12 30 3x 2,5x 3x 1,5x 2x

13-15 45 4x 2,5x 4x 1,5x 2x

16-19 56 4,5x 2,5x 4x 1,5x 2x

Remaja putri

10-12 35 3x 2,5x 3x 1,5x 2x

13-15 46 3x 2,5x 4x 1,5x 2x

16-19 50 3x 2,5x 3x 1,5x 2x

*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 10

Anjuran Makanan Satu Hari menurut Golongan Umur*

Umur (th) BB (kg)

Nasi @100 g

Lauk Hewani @ 50g

Lauk Nabati @ 25 g

Sayur @ 100 g

Buah @ 100 g

Susu @ 200 ml

Laki-laki dewasa

20-39 62 5x 2x 3x 1,5x 2x

40-59 62 5x 2x 3x 1,5x 2x

>60 62 3x 2x 2x 1,5x 2x 1x

Wanita dewasa

20-39 54 3x 2x 3x 1,5x 2x

40-59 54 3x 2x 3x 1,5x 2x

>60 54 1,5x 2x 2x 1,5x 2x 1x

Hamil 3x 2,5x 4x 3x 2x 1x

Menyusui 4x 3x 5x 3x 2x 1x

*Direktorat Bina Gizi Masyarakat (1994) dalam S Rum Teguh dkk (2009)

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 11

Kebutuhan EnergiBayi 0-12 bl : 120-110 kkal x BBIAnak 1-3 th : 100 kkal x BBIAnak 4-6 th : 90 kkal x BBIAnak 7-9 th : 80 kkal x BBIAnak 10-12 th : 70 kkal x BBIRemaja 13-15 th : Lk: 55 kkal x BBI

Pr: 50 kkal x BBIRemaja 16-18 th : Lk: 50 kkal x BBI

Pr: 45 kkal x BBIDewasa : Lk: 31-58 kkal x BBI

Pr: 30-51 kkal x BBI

Widya Rahmawati, PSIG FKUB, 2012 12

Kebutuhan ProteinBayi : 2,5 – 3 g x BBI

Balita dan anak : 2 g x BBI

Remaja : 1,5 g x BBI

Dewasa : 0,8-1 g x BBI