Fermentasi membuat kandungan protein tauco meningkat melebihi kandungan protein yang ada pada kacang kedelai. Kandungan asam amino pada tauco bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh karena menstimulasi terbentuknya enzim-enzim pencernaan seperti protease, lipase dan amilase. Enzim-enzim pencernaan ini akan membentuk asam lemak esensial seperti Omega-3 atau lemak linoleat dan Omega-6 yang baik untuk kesehatan. Tubuh butuh asam lemak untuk mendukung sistem kardiovaskuler karena keberadaan asam lemak akan megatur daripada denyut jantung tekanan darah dan penggumpalan darah dalam tubuh. Kandungan mineral seperti kalsium dan fosfor pada tauco juga tinggi dan ini baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Kalsium berperan penting dalam proses kontraksi dan relaksasi otot, pembekuan darah dan imunitas tubuh . Sedangkan fosfor akan mengatur keseimbangan pH dalam darah. Kekurangan fosfor dapat ditandai dengan lemasnya tubuh karena terjadi kelemahan otot.Sayangnya, cita rasa khas tauco yang menggoyang lidah dapat menjadi bencana karena proses fermentasi saat pembuatan dan penyimpanan tauco yang tidak baik berpotensi membuat tauco terkontaminasi jamur dan bakteri berbahaya bagi tubuh. Kandungan gizi memang tidak berubah namun muncul resiko bahaya toksin atau zat beracun yang dihasilkan dari jamur atau bakteri lain terhadap kesehatan tubuh.

KANDUNGAN 100GR TAUCO-ENERGI 166 kkal-PROTEIN 10,4 gram-KARBOHIDRAT 24,1 gram-LEMAK 4,9 gram-KALSIUM 55 miligram-FOSFOR 365 miligram-ZAT BESI 1 miligram

KANDUNGAN MINERAL PADA 100 GRAM TAUCO365 miligram FOSFOR55 miligram KALSIUM