B. Fungsi ProteinProtein memegang peranan penting dalam berbagai prosesbiologi. Peran-peran tersebut antara lain :1. Katalisis enzimatikHampir semua reaksi kimia dalam sistem biologi dikatalisis olehenzim dan hampir semua enzim adalah protein.2. Transportasi dan penyimpananBerbagai molekul kecil dan ion-ion ditansport oleh protein spesifik.Misalnya transportasi oksigen di dalam eritrosit oleh hemoglobindan transportasi oksigen di dalam otot oleh mioglobin.3. Koordinasi gerakKontraksi otot dapat terjadi karena pergeseran dua filamen protein.Contoh lainnya adalah pergerakan kromosom saat proses mitosisdan pergerakan sperma oleh flagela.4. Penunjang mekanisKetegangan kulit dan tulang disebabkan oleh kolagen yangmerupakan protein fibrosa.5. Proteksi imunAntibodi merupakan protein yang sangat spesifik dan dapatmengenal serta berkombinasi dengan benda asing seperti virus,bakteri dan sel dari organisma lain.6. Membangkitkan dan menghantarkan impuls sarafRespon sel saraf terhadap rangsang spesifik diperantarai oleh olehprotein reseptor. Misalnya rodopsin adalah protein yang sensitifterhadap cahaya ditemukan pada sel batang retina. Contoh lainnyaadalah protein reseptor pada sinapsis.7. Pengaturan pertumbuhan dan diferensiasiPada organisme tingkat tinggi, pertumbuhan dan diferensiasi diaturoleh protein faktor pertumbuhan. Misalnya faktor pertumbuhansaraf mengendalikan pertumbuhan jaringan saraf. Selain itu,banyak hormon merupakan protein (Santoso, H. 2008)