Dr. Leane- Penerapan Gizi Seimbang Olahragawan

8/16/2019 Dr. Leane- Penerapan Gizi Seimbang Olahragawan

1/34

Oleh :Dr. dr. Leane Suniar, SpGK

PENERAPAN GIZI SEIMBANG

1


2/34

GIZI

• Pengetahuan tentang makanan dan minuman yangberhubungan dengan kesehatan yang optimal.

• Pertumbuhan dan perkembangan.

• Menghasilkan tenaga (energi) sesuai kebutuhan

• Prestasi yang Maksimal.

2

TUUAN

• Meningkatkan dan mempertahankan kondisi fsikdengan cara pemberian zat-zat gizi yang sesuaidengan kebutuhan dan seimbang.


3/34

! Seha" # Se$purna

Gi%i &ei$'an( Seha" Berener(i Pre&"a&i

))).$* p*ra$id

3

http://www.my/http://www.my/


4/34

SUMBER ZAT+ZAT GIZI

• IDRAT ARANG

• LEMAK

• PROTEIN

• -ITAMIN

• MINERAL

• SERAT

• AIR

ENERGI

MEMBENTUK ARINGANMEMPERTAANKAN KESEATAN

MENGATUR PROSES DI DALAM TUBU

4


5/34

DIDALAM TUBU• Me"a'li&$e A, L, P :

A : /0 12 O0 3 0O2 0/O2 3 02O 3 ENERGI

L : /14 50 O2 3 20O2 14/O2 3 142O 3ENERGi

P : /62 12 O22 N2S 3 66O2 05 /O2 3 54 2O 3 SO! 3

7 N582 79 UREA8 3ENERGI

5


6/34

• Maanan ; Minu$an

• Gline(ene&i&

ENERGI• Gli(en 7ha"i 6< ( ; "" 2


7/34

BAHAN MAKANAN TINGGI HIDRAT ARANG

KARBOHIDRAT KOMPLEKS KARBOHIDRAT SEDERHANA

Tepung, mie, bihun, roti kering Gula, sirop, selai (jam), permen, coklat

Beras/nasi, kentang, talas, ubi,

sagu

Minuman bergula, coke, lemonde

Sagu, kacang-kacangan

orn !alkes, bran "alkes Makanan bergula, biskuit, kue-kue, dll

Buah-buahan segar

Buah-buahan dikeringkan

Buah-buahan kaleng

Ke'u"uhan : 0< ? 6< @ T"al Kalri

7


8/34

BAAN MAKANAN SUMBER LEMAK

LEMAK ANGTERLIAT

LEMAK G TDKTERLIAT BAAN MAKANANRENDA LEMAK

Mentega margarinelemak sapi dombababi unggas

Minyak kulitayam!bebek

"emak daging lemakikan

Makanan terbuat daridaging ke#umayonnaise lemaksusu krim peanut

butter

- "emak kacang- Makanan digoreng

$usu skim

Produk susu skim %oghurt

&aging Putih dariunggas ikan tanpakulit

Ke'u"uhan : 2< ? 2# @ T"al Kalri

8


9/34

TRIGELISERID : + Dep" 'an"alan + Me$'en"u Ci(ur

/OLESTEROL :- Pen*erapan -i"a$in A, D, E, K - Me$'en"u r$n

LEMAK

9 9


10/34

BAHAN MAKANAN KAYA PROTEIN

SUMBER EANIBIASANA TINGGI LEMAK

SUMBER NABATI BIASANATINGGI IDRAT ARANG ;

SERAT

&aging daging unggas telursusu ikan kerang kepitingdll

'acang-kacangan tahu tempe

Produk susu ke#u #oghurt dll ahan makanan yang terbuat darikentang sereal beras

ahan makanan yang terbuatdari tepung roti pasta mie dll

Ke'u"uhan : 1< ? 1# @ T"al Kalri

10


11/34

Ke'u"uhan Pr"ein un"u /ABOR

*ndurance 2 - , g Protein!'g $peed Poer , - g Protein!'g Poer , - 2 g Protein!'g

11


12/34

/a'r Endurane #Renan( 7N$r >ara$enen(ah ; >ara >auh8, A"le"i 7N$r >ara $enen(ah ; >ara >auh8, Balap &epeda 7N$r rad,"rea >auh, >ara$enen(ah dan >ara >auh8, Da*un(, /anen(, R)in(.

/a'r Speed P)er A"le"i 7N$r lari >aradea"8, Renan( 7N$r >ara dea"8, Balap &epeda

7N$r >ara dea"8.

/a'r P)er An(a" 'e&i, An(a" 'era",Binara(a, Sena$ Ala", Le$par ara$, Tla peluru$$

12


13/34

Ke'u"uhan Air

MelaluiSuhu Nr$al

78

/uaa Pana&

78

La"ihan Bera" ;La$a

78

'eringat // 0// ,///

1ir $eni 0// 2// ,//

aeces // // //

$aluran 3a4as 5,/ 2,/ 6,/

'ulit 5,/ 5,/ 5,/

%umlah 25// 55// 66//

13


14/34

1. RASA AUS2. LELA5. NACSU MAKAN ILANG!. URINE : SEDIKIT, PEKAT, KUNING TUA#. KULIT KERIPUT, KESEMUTAN0. MATA DALAM, PENGELIATAN KABUR

6. OTOT KEANG

TANDA+TANDA KEKURANGAN/AIRAN

STATUS IDRASI ATLET ARUS BENAR+BENAR DIPERTAANKAN

- Keuran(an 1 @ ++++++++ $en(uran(i pre&"a&i- Keuran(an 5 ? # @ ++++++++ $en((an((u &irula&i darah- Keuran(an 2# @ ++++++++ $en(ai'a"an Ke$a"ian

14


15/34

MANAGEMEN

GIZITu>uan :

.Mempertahankan 7 Meningkatkan 'ondisi isik 1tlet dengan

cara pemberian zat-zat gizi yang sesuai dengan kebutuhan

seimbang 7 berencana

2.Memberikan pengetahuan gizi yang disesuaikan

5.Mengatur sistem pengelolaan mulai dari perencanaan

makanan pengolahan sampai penya#ian makanan dan minuman

15


16/34

U$ur, SeF. TBBB. A"i=i"a& 7Peridi&a&i8.

Keadaan indi=idu. SDA 7Spei D*na$i A"in8.

Ke'u"uhan ener(i:

Ru$u& Ke'u"uhan Ener(i: arri& Benedi" EHua"in.

Berda&aran A"i=i"a& Sehari+hari. Berda&aran La"ihan.

Perenanaan $aanan:

16


17/34

Ru$u& Ke'u"uhan Ener(i: arri& Benedi" EHua"in.

Lai+lai : 00!,6< 3 15,6# 3 #,< ? 0,60A Pere$puan : 0##,1< 3 ,#0 3 1,4# ? !,04A

Ke"eran(an : A ? 7)ei(h"8 9 ( 7'era"8, 7i(h8 9 $7"in((i8, A 7A(e8 9 "ahun 7u$ur8

17

Berda&aran A"i=i"a& Sehari+hari.

Berda&aran La"ihan.

Ke"eran(an : 1 Kal 9 !,2 K(

Rin(an Sedan( Bera" B Seali

"aki-laki 02 06 ,0 62

Perempuan 5/ 0/ 0 ,,

Ke(ia"anA"i=i"a& Ener(i *an( di'u"uhanKKGBBAM

- 8idur 59

- &uduk ,,- erdiri tegak 69

- erdiri cepat 9

- er#alan dengan kecepatan 9,m!dt

25.5

- "ari dengan kecepatan 55 m!dt 0,.2

- "ari dengan kecepatan 50 m!dt 0.5


18/34

Per&en"a&e: . Aran( : 6/ : /; 8otal'alori

, : / g!kg !<

Le$a : 2/ : 2,; 8otal 'alori g!kg !<

Pr"ein : / : ,; 8otal 'alori 2 : g!kg

!<

2. Prpr&i

18


19/34

Makan pagi 2,;

2/;

$nack /; /;

Makan $iang 5/; 5/;

$nack /;

/;

Makan Malam 2,; 2/;

$nack =-= /;

u$lah //; //;

5. PORSI

Creuen&i Pe$'erian #J0J

19


20/34

entuk dan komposisi makanan yang

dapat diberikan dan yang disesuaikandengan aktu.'eadaan indi>idu atlet.

ila aktu transit singkat dapatmengakibatkan ?&umping $indrome@

!. Ben"u ; K$p&i&i

20

Ke&i$pulan - Status Hidrasi agar kinerja maximal

- Pengaturan makanan sesuai kebutuhan secara

kualitas & kuantitas

- Kerjasama : Pembina, Pelatih, Atlet dengan penyelenggara makan, untuk tujuan prestasi


21/34

GOLONGAN IBAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG

Satu satuan penukar, mengandung : !" Ka#$r%, &' g H Arang, & gpr$te%n,BAHAN MAKANAN BERAT (g) UKURAN RT (URT)

asi !"" # gelas

Kentang $"" $ bj sedang

%iscuitkrekes '" ' buah()ti putih *" + iris

ie basah !"" !!$ gelas

Haerm)uth '" . sdk makan

akar)ni '" / gelas

0alas $"" ! bh sedang

1bi !'" ! bh sedang

Singk)ng !"" ! bh sedang

$!


22/34

GOLONGAN II BUAH(BUAHANSatu satuan penukar mengandung : &' Ka#$r%, ' g H

ArangBAHAN MAKANAN BERAT (g) UKURAN RT (URT)

Apel 2' / bh sedang

%elimbing !$' ! bh besar

3ambu %iji !"" ! bh besar

3eruk anis !"" $ bh sedang

angga '" / bh sedang

enas 2' !. bh sedang

Pepaya !"" ! ptg sedang

Pisang Amb)n 2' ! ptg sedang

Salak 2' ! bh besar

Semangka !'" ! ptg besar

$$


23/34

GOLONGAN IIIBAHAN MAKANAN SUMBER )ROTEIN HE*ANISatu satuan penukar mengandung : +" Ka#$r%, ' g )r$te%n, ! g Lemak

BAHAN MAKANAN BERAT (g) UKURAN RT (URT)

4aging Sapi '" ! ptg sedang

4aging Ayam '" ! ptg sedang

Hati SapiAyam '" ! ptg sedang

0el)r Ayam " ." ! butir

5kan Segar '" ! ptg sedang

$6


24/34

LONGAN I SUSUu satuan penukar, mengandung : ' Ka#$r%, + g )r$te%n, ! g Lemak, +

Arang


Susu Sapi $"" ! gelas

Susu kental ta7ar !'" !$ gelas

0epung susu 8h)le $' ' sdk makan

0epung Saridele $' ' sdk makan

)ghurt $"" ! gelas

$+


25/34

LONGAN HAN MAKANAN SUMBER )ROTEIN NABATI

u satuan penukar, mengandung : -' Ka#$r%, . g )r$te%n, / g Lemak, - grang


Kacang Hijau $' $,' sdk makan

Kacang Kedelai $' $,' sdk makan

Kacang erah $' $,' sdk makan

0ahu !"" ! %j besar

0empe '" $ ptg sedang

$'


26/34

GOLONGAN IBAHAN MAKANAN SUMBER LEMAK

Satu satuan penukar, mengandung : &" Ka#$r%, " g #emak


inyak g)reng ' / sdk makan

argarin ' !$ sdk makan

Kelapa 6" ! ptg kecil

Kelapa Parut 6" ' sdk makan

Santan '" # gelas

$.


27/34

GOLONGAN II SA0URAN

Ke#$mp$k A 12e2as3, mengandung sed%k%t Ka#$r%, H Arang, )r$te%nDaun Ba4ang Ko

!"#$#Ket%mun %#&' A

!""$

T$mat !#*T#'g"

Daun La2u K"+, T"o-g

Ba5am D#'- P#./

#'B%t D#'- !-g.o-g

P#"

Bun6%s D#'- %o,o-gT".o.#.

Ka6ang )an7ang D#'- K#'.o"

Ke#$mp$k B, set%ap '' g )enukar mengandung "' Ka#$r%, ' g H Arang,/ g )r$te%n

$2


28/34

$*

Contoh : 1Seorang Atlet Remaja

Cabang Olahraga Angkat Besi (Power)

BB 60 Kg Keb!t!han "000 Kkal

Protein " g#KgBB $ 1"0 g (%&0Kkal)

'emak 0 $ 60 g (*%0 Kkal)

+A $ "000 , (%&0 - *%0)

$ "** g (10"0 Kkal)

.iterjemahkan /alam Pen!kar (P)

Bahan Makanan P KKal HA (g) L (g) P (g)

Sumber % &rang ' ' *++ - *+

Sumber rotein%eani ..' - 0 +

Sumber rotein1abati

2,' *.+ *. 3+,' *3

Susu 1on !at 3 * 0 - 0

Buah 2 3*+ 2+ - -


29/34

$9

WAKTU BAHAN MAKANAN SATUAN PENUKAR (g)

agi Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++

Sumber rotein %eani * enukar / 3++Sumber rotein 1abati 3 enukar / '+

Susu 1on !at 3 enukar / *++

Snack Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++

Sumber rotein %eani 3 enukar / 3'+

Buah 3 enukar / 3++

Siang Sumber rotein %eani * enukar / 3++

Sumber rotein 1abati 3,' enukar / 3'+

Sumber rotein nabati 3/* enukar / 3++

Snack Buah * enukar / *++

Malam Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++

Sumber rotein %eani * enukar / 3++

Sumber rotein 1abati * enukar / 3++

PO'A 23 "000 KKA'


30/34

6"

Contoh : "Seorang Atlet Remaja

Cabang Olahraga Angkat Besi (Power)

BB 60 Kg Keb!t!han "000 Kkal

Protein " g#KgBB $ 1"0 g (%&0Kkal)

'emak 0 $ 60 g (*%0 Kkal)

+A $ "000 , (%&0 - *%0)

$ "** g (10"0 Kkal)

.iterjemahkan /alam Pen!kar (P)

Bahan Makanan P KKal HA (g) L (g) P (g)

Sumber % &rang ',*' 0*' *3+ - *3

Sumber rotein%eani

. '+ - 2. .+

Sumber rotein1abati

' ++ + 3' 2+

Susu 3 33+ 0 3 0


31/34

6!

WAKTU BAHAN MAKANAN SATUAN PENUKAR (g)

agi Sumber %idrat &rang 3,*'+ enukar / 3*'


Sumber rotein 1abati 3 enukar / '+

Susu 3 enukar / *++

Snack Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++Siang Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++



Snack Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++Malam Sumber %idrat &rang 3 enukar / 3++



PO'A 23 "000 KKA'

PO'A AKA2


32/34

6$

WAKTU BAHAN MAKANAN URT SATUAN PENUKAR(g)

&G4 1asii utih 3,*' Gelas 3*'

Sop Sa5ur 3 Gelas 3++6aging 7mpal * tg 3++

Tahu Goreng 3 tg '+

Tumis 8abu 3 Gelas 3++

Susu 3 Gelas *++

S1&9 :oti oklat 3 Buah 3'+S4&1G 1asii utih *,' Gelas 2++

Sop 9embang 9ol 3 Gelas 3++

&5am Goreng * tg 3++

Tempe Goreng * tg 3++

Tumis 8abu 3 Gelas 3++

Susu 3 Gelas *++

S1&9 rackers ' Buah '+

M&8&M 1asi utih 3 Gelas 3++

Sop ;5ong 3 Gelas 3++

4kan Goreng * tg 3++

PO'A AKA2

S+AR4


33/34

66

Nama : Leane sun%arTempat : 8akarta, & 9e2ruar% +&-Status : ( Men%ka

( D%karun%a% / $rang anak

)ENDIDIKAN :.esember 151 Sarjana Keolahragaan 7K , 3K4

8an!ari 15& .okter 7K , 3K4

.esember 15& .i9loma A99lie/ 2!trition SAO

8!li 1550 agister 7K 34Ag!st!s 155% Co!rse Com9letion (A!stralia Collage o; S9orts)

Se9tember "00 S9ei Klinik 7K 34

aret "01* .oktor Pen/i/ikan Olahraga 3ni?ersitas 2egeri 8akarta


34/34

)ENGALAMAN OLAHRAGA :

151 , 15& Atlet 2asional Panahan

1" Re

Dr. Leane- Penerapan Gizi Seimbang Olahragawan

Documents

Transcript of Dr. Leane- Penerapan Gizi Seimbang Olahragawan