1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Air merupakan suatu unsur penting dalam kehidupan manusia untuk

berbagai macam kegiatan seperti mandi, mencuci, dan minum. Tingkat

konsumsi air minum dalam kemasan semakin tinggi seiring dengan

bertambahnya jumlah penduduk, kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi

serta kesadaran masyarakat. Tabel 1 merupakan data mengenai pengguna Air

Mineral. Air minum dalam kemasan dapat dikonsumsi oleh masyarakat

dimana saja karena bersih, praktis, dan aman.

Tabel 1. Tabel Data Pengguna Air Mineral Tahun 2008 hingga 2012

Tahun

Jumlah

Perusahaan Produksi Riil

Konsumsi Dalam

Negeri

(Unit Usaha) (Ribu Liter) (Ribu Liter)

2008 611 12.800.000 12.776.239

2009 654 13.440.000 13.409.397

2010 705 14.592.857 14.555.356

2011 721 15.681.600 15.644.692

2012 723 16.632.096 16.607.915

Sumber : Kementrian Perindustrian Negara Indonesia

Menurut Badan Standarisasi Nasional, air minum dalam kemasan

merupakan air baku yang telah diproses, dikemas, dan aman diminum yang

mencakup air mineral dan air demineral. Air baku sendiri merupakan air yang

sudah memenuhi syarat mutu air bersih sesuai dengan peraturan yang

berlaku.

2

Di Indonesia, parameter air layak konsumsi tertuang dalam

Keputusan Menteri Kesehatan No. 907 Tahun 2002 tentang Syarat dan

Pengawasan Kualitas Air Minum. Berikut ini merupakan tabel mengenai

kriteria kualitas air yang dapat digunakan sebagai air minum yang tertuang

dalam tabel 2.

3

Tabel 2. Kriteria Kualitas Air Yang Dapat Digunakan Sebagai Air Minum

No. Jenis Parameter Satuan

Kadar

maksimum

yang

dibolehkan

1. Parameter yang berhubungan l

angsung dengan kesehatan

a) Parameter Mikrobiologi

1. E.Coli

Jumlah per 100

mL sampel

0

2. Total Bakteri Koliform Jumlah per 100 mL sampel

0

b) Kimia an-organik

1. Arsen Mg/L 0,01

2. Fluorida Mg/L 1,5

3. Total Kromium Mg/L 0,05

4. Kadmium Mg/L 0,003

5. Nitrit, (Sebagai NO2) Mg/L 3

6. Nitrat, (Sebagai NO3) Mg/L 50

7. Sianida Mg/L 0,07

8. Selenium Mg/L 0,01

2. Parameter yang tidak berhubungan

langsung dengan kesehatan

a) Parameter Fisik

1. Bau Tidak berbau

2. Warna TCU 15

3. Total Suspended Solid Mg/L 500

4. Kekeruhan NTU 5

5. Rasa Tidak berasa

6. Suhu oC Suhu udara 3

b) Parameter Kimiawi

1. Aluminium Mg/L 0,2

2. Besi Mg/L 0,3

3. Kesadahan Mg/L 500

4. Klorida Mg/L 250

5. Mangan Mg/L 0,4

6. pH 6,5-8,5

7. Seng Mg/L 3

8. Sulfat Mg/L 250

9. Tembaga Mg/L 2

10. Amonia Mg/L 1,5

Sumber: Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No

492/MENKES/PER/IV/2010

4

Kepmenkes tersebut memuat beberapa persyaratan yang perlu

dipenuhi air untuk layak konsumsi, baik secara fisik, kimia maupun

mikrobiologi. Pertama, dari segi fisik, air harus tidak berbau, tidak berasa,

tidak berwarna, serta tidak keruh. Kedua, dari segi kimiawi, air minum itu

boleh mengandung cemaran logam, tetapi harus sesuai dengan kadar

maksimum yang telah ditetapkan. Cemaran logam dimaksud seperti timbal

(Pb); tembaga (Cu); Cadmium (Cd); Raksa (Hg); Perak (Ag) dan Cobalt

(Co). Sedangkan dari segi mikrobiawi, air minum sama sekali tidak boleh

mengandung cemaran mikrobiawi.

Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi memberikan alternatif

terhadap penyediaan air bersih dengan diperkenalkannya air minum dalam

kemasan (AMDK) yang diproduksi dalam kemasan gelas, botol, dan galon.

Tentu saja, AMDK ini memiliki ketentuan tersendiri dan harus memenuhi

standar yang telah ditetapkan sesuai dengan SNI 01-3553-2006, untuk bisa

dikonsumsi dengan aman.

Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi tersebut menjadi

pendorong beberapa industri-industri untuk membuka industri air minum

dalam kemasan atau AMDK. Salah satu indutsri AMDK yang sudah baik

untuk sistem produksi dan distribusi adalah AQUA (Danone) yang dikelola

oleh PT Tirta Investama. PT Tirta Investama adalah salah satu industri yang

bergerak di bidang air minum dalam kemasan. Di daerah Cianjur, PT Tirta

Investama (Danone AQUA) merupakan cabang dari industri AMDK yang

sudah memiliki sistem berpredikat baik karena sistemnya diatur dan dikelola

5

dengan baik, dengan sistem penjadwalan yang baik dan pengadaan evaluasi

setiap usai produksi.

Pengolahan limbah sudah melalui standar pengolahan yang baik

sehingga limbah aman untuk dibuang dan tidak mencemari lingkungan.

Pengolahan limbah industri yang dilakukan dengan baik mencerminkan

tanggung jawab moral perusahaan terhadap kelestarian lingkungan. Untuk

menjaga mutu air baik itu dari sumber mata air maupun air minum dalam

kemasan, pengendalian limbah perlu dilakukan untuk menghindari

tercemarnya lingkungan dengan adanya bahan sisa bahkan limbah yang

dihasilkan oleh industri. Pengolahan limbah cair menggunakan cara

penetralan dengan cairan kimia dimana kebutuhannya disesuaikan dengan

keadaan pH limbah cair.

Jenis limbah berbeda-beda sesuai dengan bahan baku dan bahan

kemas yang digunakan. Terdapat limbah cair, padat, dan limbah gas. Limbah

cair atau air limbah adalah air yang tidak terpakai lagi, yang merupakan hasil

dari berbagai kegiatan baik kegiatan industri maupun kegiatan manusia

sehari-hari. Teknologi pengolahan air limbah adalah kunci dalam memelihara

kelestarian lingkungan. Apapun macam teknologi pengolahan air limbah

domestik maupun industri yang dibangun harus dapat dioperasikan dan

dipelihara oleh masyarakat setempat. Teknologi pengolahan yang dipilih

harus sesuai dengan kemampuan teknologi masyarakat yang bersangkutan.

Disamping itu ada pula bahan baku mengandung air sehingga dalam proses

pengolahannya air harus dibuang.

6

Selain itu juga terdapat limbah padat yaitu hasil buangan industri

berupa padatan yang berasal dari sisa proses pengolahan. Limbah padat

berasal dari kegiatan industri dan domestik. Limbah padat ini memerlukan

perlakuan khusus supaya tidak mencemari lingkungan dan sebisa mungkin

dapat digunakan atau dimanfaatkan kembali. Jenis limbah padat yaitu kertas,

kayu, kain, karet atau kulit tiruan, plastik, metal, gelas atau kaca, organik,

bakteri, kulit telur, dan lain-lain. Pengolahan limbah padat dapat dilakukan

dengan berbagai cara yang tentunya dapat menjadikan limbah tersebut tidak

berdampak buruk bagi lingkungan ataupun kesehatan. Untuk menanggulangi

pencemaran tanah akibat penumpukan sampah itu dapat dilakukan melalui

berbagai cara seperti melalui program 3 R yaitu Reduce, Reuse, Recycle.

Reduce artinya mengurangi atau mereduksi sampah yang akan terbentuk.

Reuse, adalah program pemakaian kembali sampah yang sudah terbentuk

seperti penggunaan bahan-bahan plastik/kertas bekas untuk benda-benda

souvenir, bekas ban untuk tempat pot atau kursi taman, botol-botol minuman

yang telah kosong diisi kembali dan sebagainya. Proses recycle berbeda

dengan kedua program sebelumnya. Dalam hal ini sampah sebelum

digunakan perlu diolah ulang terlebih dahulu. Bahan-bahan yang dapat didaur

ulang (recycle) seperti kertas atau sampah bekas, pecahan-pecahan gelas atau

kaca, besi atau logam bekas dan sampah organik yang berasal dari dapur atau

pasar dapat didaur-ulang menjadi kompos (pupuk). Proses daur ulang ini juga

dapat mengubah sampah menjadi energi panas yang dikenal dengan proses

insenerasi.

7

Disamping itu terdapat limbah gas yang merupakan asap yang

diproduksi pabrik keluar bersamaan dengan udara. Secara alamiah udara

mengandung unsur kimia seperti O2, N2, NO2, CO2, H2, dan lain-lain. Maka

dari itu sebelum dilepas ke udara, asap hasil produksi pabrik di saring dahulu

supaya tidak membahayakan lingkungan sekitar. Zat pencemar melalui udara

diklasifikasikan menjadi dua bagian yaitu partikel dan gas. Partikel adalah

butiran halus dan masih rnungkin terlihat dengan mata telanjang seperti uap

air, debu, asap, dan kabut. Sedangkan pencemaran berbentuk gas dapat

dirasakan melalui penciuman (untuk gas tertentu) ataupun akibat langsung.

Gas-gas ini antara lain SO2, NOx, CO, CO2, hidrokarbon dan lain-lain.

Maksud dari pembuatan laporan akhir ini adalah untuk mengetahui

bagaimana kondisi fisik dari limbah yang dihasilkan dari industri AMDK ini

dan membandingkannya dengan peraturan dan ambang batas yang menjadi

landasan, apakah sudah memenuhi kriteria bila akan dilepas ke lingkungan

atau belum. Pengukuran uji fisik dapat dilakukan dengan mengukur pH, suhu,

warna, kecerahan atau kekeruhan, dan kadar oksigen terlarut. Dengan adanya

pengukuran fisik ini maka penulis berharap akan dapat mengetahui

bagaimana penerapan pengolahan limbah cair di industri AMDK, mengetahui

apakah limbah yang dibuang apakah sudah aman atau belum, dan yang paling

penting adalah penulis dapat mengetahui bagaimana proses produksi air

minum dalam kemasan. Alasan mengapa uji fisik yang dipilih karena dapat

mengetahui metode, proses, dan kegunaan analisa pengukuran pH, suhu,

kekeruhan, konduktivitas, salinitas, warna dan bau, serta TDS (Total

8

Dissolved Solids).Terdapat beberapa masalah yang terdapat pada perusahaan

yaitu alat tidak berjalan sebagaimana mestinya dikarenakan sensor tidak

berjalan dengan baik. Akibat dari sensor tidak berjalan dengan baik adalah air

limbah yang seharusnya dinetralkan di tangki penetrasi langsung mengalir ke

sungai.

B. Perumusan Masalah

Permasalahan yang muncul dalam suatu lingkungan industri yang

bergerak di bidang air minum dalam kemasan (AMDK) saat melakukan

proses produksi dalam hal limbah yang dihasilkan. Limbah yang dihasilkan

adalah limbah cair. Dengan mengukur dan memperhatikan penerapan

pengendalian limbah yang ada di industri tersebut maka dapat mengetahui

bagaimana penerapan limbah untuk dikendalikan supaya aman jika dibuang

ke lingkungan dan tidak mencemari lingkungan.

C. Batasan Masalah

Batasan masalah yang akan di ambil untuk mempermudah meninjau

pengolahan limbah cair di PT Tirta Investama Cianjur adalah :

1. Kajian pada debit dan sifat uji fisik limbah cair pada PT Tirta Investama.

2. Kajian yang dilakukan hanya pada uji fisik pada PT Tirta Investama.

9

D. Tujuan

1. Mengetahui kualitas limbah cair yang akan di buang ke lingkungan.

2. Mengetahui proses pengolahan limbah cair pada WWTP.

E. Manfaat

1. Memberikan kontribusi ilmiah terhadap peningkatan kinerja sistem IPAL

(Instalasi Pengendalian Air Limbah) agar effluent yang dihasilkan sesuai

dengan baku mutu yang sudah ditetapkan.

2. Mengetahui proses pengolahan limbah cair sampai aman untuk dilepas ke

sungai di lingkungan sekitar.

3. Mengetahui cara mengukur dan menganalisa sampel limbah cair di

laboratorium untuk influent dan effluent.