LAPORAN PRAKTIK INDUSTRI

PROSES PEMURNIAN NIRA MENTAH PADA SARINGAN VACUUM

(ROTARY VACUUM FILTER) DI STASIUN PEMURNIAN

DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X (PERSERO)

PABRIK GULA WATOETOELIS, SIDOARJO

(Tanggal 06 Oktober s.d. 06 Nopember 2010)

Disusun oleh:

Wiwid Suria Rahmawati

NIM : 075524014

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS TEKNIK

JURUSAN TEKNIK MESIN

PROGRAM STUDI S-1 PENDIDIKAN TEKNIK MESIN

2010

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Industri /Praktik Kerja Lapangan:

Judul :Proses Kristalisasi nira mentah pada stsiun masakan di PT. Perkebunan Nusantara X (persero) Pabrik Gula Watoetoelis

Nama Industri : PT. Perkebunan Nusantara X Pabrik Gula Watoetoelis

Alamat Industri : Jl. Raya Krian – Mojosari KM 4 stasiun Kereta Api Krian Ds. Temu Kec. Prambon Kab. Sidoarjo

No. Telp./Fax. : (031) 3523143 / (031) 3523167

Yang dilaksanakan oleh mahasiswa Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya

Nama : Mohammad Machfud Muadzin al jabbar

NIM : 075524072

Program Studi : S1 Pendidikan Teknik Mesin Produksi

Jurusan : Teknik Mesin

Telah diseminarkan/diuji dan dinyatakan berhasil dengan nilai (..........)

Surabaya, ....................2010

Menyetujui : Menyetujui :

Mengetahui :

KATA PENGANTAR

ii

Dosen Pembimbing PI

FT Unesa,

Drs. H. Subarzah NIP. 194808081974031002

Pembimbing Industri

Busthaniel Achwan, S.T.

Pembantu Dekan I

Fakultas Teknik Unesa

Drs. Tri Wrahatnolo, M.Pd.,MT.NIP. 19620127 198703 1 001

KATA PENGANTAR

Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih dan Penyayang, puji

syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi segala rahmat

serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan laporan

Praktek Industri (PI). Kedua kalinya sholawat beriring salam semoga tetap

tercurahkan kepada junjungan Nabi agung Muhammad SAW, keluarga, sahabat,

dan pengikutnya yang setia sampai akhir zaman, karena berkat perjuangan

beliaulah kita dapat menikmati ilmu pengetahuan seperti sekarang ini.

Laporan Praktek Industri ini tidak mungkin dapat diselesaikan tanpa

bantuan dari semua pihak, untuk itu kami mengucapkan banyak terima kasih

kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan

ini, tak lupa juga kami ucapkan banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Drs. Ir. I Wayan Susila, M.T., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Negeri Surabaya

2. Drs. Tri Wrahatnolo, M.Pd., MT., selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik

3. Drs. Dewanto, M.Pd., selaku ketua jurusan Teknik Mesin

4. Drs. H. Subarzah, selaku Koordinator Praktek Industri di Jurusan Teknik Mesin

Produksi Unesa dan dosen pembimbing dalam penulisan laporan Praktek

Industri

5. Busthaniel Achwan, S.T., selaku pembimbing dari industri dalam penulisan

laporan Praktek Industri

6. Seluruh instruktur dan karyawan PG. Watoetoelis Sidoarjo

7. Kawan-kawanku seperjuangan Daniar Anggit Ardiansyah, Samsul Huda,

Wiwid Suria Rahmawati dalam satu kelompok yang telah bekerja sama dari

awal sampai akhir dalam menjalankan praktek industri. Serta teman – teman

Jurusan Teknik Mesin angkatan 2007 yang menjadi energi penyemangat dalam

penyelesaian laporan ini.

iii

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan praktek industri ini

masih jauh dari sempurna. Untuk itu saran dan kritik yang membangun dari

berbagai pihak sangat penulis harapkan. Penulis mengharapkan semoga laporan

ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.

Surabaya, 20 Desember 2010

Penulis

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................. v

DAFTAR GAMBAR...................................................................................... viii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... x

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1

A. Latar Belakang ............................................................................ 1

B. Tujuan Praktetk Industri ............................................................. 2

D. Manfaat Praktek Industri ............................................................ 2

1. Bagi mahasiswa ...................................................................... 2

2. Bagi Unesa Khususnya Jurusan Teknik Mesin....................... 3

3. Bagi PTPN X PG. Watoetoelis sebagai Mitra Kerja Industri. 3

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................... 4

A. Sejarah Perusahaan ........................................................................ 4

B. Lokasi Pabrik ................................................................................. 6

C. Struktur Organisasi dan Susunan Management ............................. 6

D. Tenaga Kerja .................................................................................. 9

v

E. Instalasi .......................................................................................... 13

BAB III KAJIAN TEORI ............................................................................. 39

A. Perencanaan dan Pengendalian Produksi ....................................... 39

1. Definisi ..................................................................................... 39

2. Ruang Lingkup Perencanaan dan Pengendalian Produksi........ 39

3. Berbagai Macam Sistim Produksi ............................................ 41

4. Jenis-jenis Kegiatan pada Proses Produksi .............................. 43

B. Proses Produksi .............................................................................. 46

C. Kendali Mutu (Quality Control) .................................................... 48

D. Maintenance .................................................................................. 49

E. Keselamatan Kerja ......................................................................... 51

BAB IV KEGIATAN PRAKTEK INDUSTRI ............................................ 55

A. Kegiatan Praktek Industri .............................................................. 55

B. Proses Produksi ............................................................................. 58

1. Stasiun Penggilingan ............................................................. 58

2. Stasiun Pemurnian ................................................................. 60

3. Stasiun Penguapan ................................................................. 61

4. Stasiun Masakan .................................................................... 63

5. Stasiun Puteran ...................................................................... 65

6. Stasiun Penyelesaian .............................................................. 66

C. Pemeliharaan (Maintenance) ......................................................... 68

D. Pengendalian Mutu (Quality Control) ........................................... 69

vi

E. Keselamatan Kerja ......................................................................... 70

F. Tinjauan Khusus ............................................................................ 72

1. Pengertian Saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) .......... 72

2. Bagian saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) ................ 73

3. Prinsip Kerja saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) ...... 74

4. Cara Kerja Saringan Vacuum ................................................ 75

5. Keuntungan dan Kerugian Menggunakan Saringan Vacuum 77

BAB V PENUTUP ......................................................................................... 79

A. Kesimpulan .................................................................................... 79

B. Saran .............................................................................................. 81

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 82

LAMPIRAN ................................................................................................... 83

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Struktur Organisasi PG. Watoetoelis Sidoarjo............................ 7

Gambar 2.2. Macam masakan gula A............................................................... 30

Gambar 2.3. Bagan Proses Produksi Gula........................................................ 36

Gambar 4.1. Proses pengolahan tebu di stasiun penggilingan ......................... 59

Gambar 4.2. Proses pengolahan nira di stasiun pemurnian ............................ 61

Gambar 4.3. Proses pengolahan nira di stasiun penguapan ............................. 63

Gambar 4.4. Proses pemgolahan nira di stasiun masakan................................ 65

Gambar 4.5. Proses pengolahan gula di stasiun puteran

dan stasiun penyelesaian................................................................................... 66

Gambar 4.6. Proses pengolahan gula ............................................................... 67

Gambar 4.7. Saringan vacuum (Rotary Vacuum Filter) .................................. 72

Gambar 4.8. Tampak bagian dalam Rotary Vacuum Filter............................. 73

Gambar 4.9. Bagian saringan vacuum ............................................................. 74

Gambar 4.10. Diagram proses saringan vacuum (Rotary Vacuum Filter) ..... 77

viii

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Uraian kegiatan praktek industri di PG. Watoetoelis Sidoarjo......... 55

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Surat permohonan praktek industri dari Fakultas

Lampiran 2 : Surat balasan dari PT Perkebunan Nusantara X

Lampiran 3 : Lembar Penilaian praktik industri (PI) dari pabrik

Lampiran 6 : Rekapitulasi kegiatan praktik industri (PI)

Lampiran 7 : Halaman persetujuan

Lampiran 8 : Surat tugas menguji praktik industri (PI)

Lampiran 9 : Blangko bimbingan

xi