LAPORAN PRAKTIK INDUSTRI
PROSES PEMURNIAN NIRA MENTAH PADA SARINGAN VACUUM
(ROTARY VACUUM FILTER) DI STASIUN PEMURNIAN
DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X (PERSERO)
PABRIK GULA WATOETOELIS, SIDOARJO
(Tanggal 06 Oktober s.d. 06 Nopember 2010)
Disusun oleh:
Wiwid Suria Rahmawati
NIM : 075524014
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN TEKNIK MESIN
PROGRAM STUDI S-1 PENDIDIKAN TEKNIK MESIN
2010
HALAMAN PENGESAHAN
Laporan Praktik Industri /Praktik Kerja Lapangan:
Judul :Proses Kristalisasi nira mentah pada stsiun masakan di PT. Perkebunan Nusantara X (persero) Pabrik Gula Watoetoelis
Nama Industri : PT. Perkebunan Nusantara X Pabrik Gula Watoetoelis
Alamat Industri : Jl. Raya Krian – Mojosari KM 4 stasiun Kereta Api Krian Ds. Temu Kec. Prambon Kab. Sidoarjo
No. Telp./Fax. : (031) 3523143 / (031) 3523167
Yang dilaksanakan oleh mahasiswa Fakultas Teknik Universitas Negeri Surabaya
Nama : Mohammad Machfud Muadzin al jabbar
NIM : 075524072
Program Studi : S1 Pendidikan Teknik Mesin Produksi
Jurusan : Teknik Mesin
Telah diseminarkan/diuji dan dinyatakan berhasil dengan nilai (..........)
Surabaya, ....................2010
Menyetujui : Menyetujui :
Mengetahui :
KATA PENGANTAR
ii
Dosen Pembimbing PI
FT Unesa,
Drs. H. Subarzah NIP. 194808081974031002
Pembimbing Industri
Busthaniel Achwan, S.T.
Pembantu Dekan I
Fakultas Teknik Unesa
Drs. Tri Wrahatnolo, M.Pd.,MT.NIP. 19620127 198703 1 001
KATA PENGANTAR
Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih dan Penyayang, puji
syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi segala rahmat
serta hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan laporan
Praktek Industri (PI). Kedua kalinya sholawat beriring salam semoga tetap
tercurahkan kepada junjungan Nabi agung Muhammad SAW, keluarga, sahabat,
dan pengikutnya yang setia sampai akhir zaman, karena berkat perjuangan
beliaulah kita dapat menikmati ilmu pengetahuan seperti sekarang ini.
Laporan Praktek Industri ini tidak mungkin dapat diselesaikan tanpa
bantuan dari semua pihak, untuk itu kami mengucapkan banyak terima kasih
kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan
ini, tak lupa juga kami ucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Drs. Ir. I Wayan Susila, M.T., selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas
Negeri Surabaya
2. Drs. Tri Wrahatnolo, M.Pd., MT., selaku Pembantu Dekan I Fakultas Teknik
3. Drs. Dewanto, M.Pd., selaku ketua jurusan Teknik Mesin
4. Drs. H. Subarzah, selaku Koordinator Praktek Industri di Jurusan Teknik Mesin
Produksi Unesa dan dosen pembimbing dalam penulisan laporan Praktek
Industri
5. Busthaniel Achwan, S.T., selaku pembimbing dari industri dalam penulisan
laporan Praktek Industri
6. Seluruh instruktur dan karyawan PG. Watoetoelis Sidoarjo
7. Kawan-kawanku seperjuangan Daniar Anggit Ardiansyah, Samsul Huda,
Wiwid Suria Rahmawati dalam satu kelompok yang telah bekerja sama dari
awal sampai akhir dalam menjalankan praktek industri. Serta teman – teman
Jurusan Teknik Mesin angkatan 2007 yang menjadi energi penyemangat dalam
penyelesaian laporan ini.
iii
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan praktek industri ini
masih jauh dari sempurna. Untuk itu saran dan kritik yang membangun dari
berbagai pihak sangat penulis harapkan. Penulis mengharapkan semoga laporan
ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Surabaya, 20 Desember 2010
Penulis
iv
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. v
DAFTAR GAMBAR...................................................................................... viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1
A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Tujuan Praktetk Industri ............................................................. 2
D. Manfaat Praktek Industri ............................................................ 2
1. Bagi mahasiswa ...................................................................... 2
2. Bagi Unesa Khususnya Jurusan Teknik Mesin....................... 3
3. Bagi PTPN X PG. Watoetoelis sebagai Mitra Kerja Industri. 3
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................... 4
A. Sejarah Perusahaan ........................................................................ 4
B. Lokasi Pabrik ................................................................................. 6
C. Struktur Organisasi dan Susunan Management ............................. 6
D. Tenaga Kerja .................................................................................. 9
v
E. Instalasi .......................................................................................... 13
BAB III KAJIAN TEORI ............................................................................. 39
A. Perencanaan dan Pengendalian Produksi ....................................... 39
1. Definisi ..................................................................................... 39
2. Ruang Lingkup Perencanaan dan Pengendalian Produksi........ 39
3. Berbagai Macam Sistim Produksi ............................................ 41
4. Jenis-jenis Kegiatan pada Proses Produksi .............................. 43
B. Proses Produksi .............................................................................. 46
C. Kendali Mutu (Quality Control) .................................................... 48
D. Maintenance .................................................................................. 49
E. Keselamatan Kerja ......................................................................... 51
BAB IV KEGIATAN PRAKTEK INDUSTRI ............................................ 55
A. Kegiatan Praktek Industri .............................................................. 55
B. Proses Produksi ............................................................................. 58
1. Stasiun Penggilingan ............................................................. 58
2. Stasiun Pemurnian ................................................................. 60
3. Stasiun Penguapan ................................................................. 61
4. Stasiun Masakan .................................................................... 63
5. Stasiun Puteran ...................................................................... 65
6. Stasiun Penyelesaian .............................................................. 66
C. Pemeliharaan (Maintenance) ......................................................... 68
D. Pengendalian Mutu (Quality Control) ........................................... 69
vi
E. Keselamatan Kerja ......................................................................... 70
F. Tinjauan Khusus ............................................................................ 72
1. Pengertian Saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) .......... 72
2. Bagian saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) ................ 73
3. Prinsip Kerja saringan Vacuum (Rotary Vacuum Filter) ...... 74
4. Cara Kerja Saringan Vacuum ................................................ 75
5. Keuntungan dan Kerugian Menggunakan Saringan Vacuum 77
BAB V PENUTUP ......................................................................................... 79
A. Kesimpulan .................................................................................... 79
B. Saran .............................................................................................. 81
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 82
LAMPIRAN ................................................................................................... 83
vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Struktur Organisasi PG. Watoetoelis Sidoarjo............................ 7
Gambar 2.2. Macam masakan gula A............................................................... 30
Gambar 2.3. Bagan Proses Produksi Gula........................................................ 36
Gambar 4.1. Proses pengolahan tebu di stasiun penggilingan ......................... 59
Gambar 4.2. Proses pengolahan nira di stasiun pemurnian ............................ 61
Gambar 4.3. Proses pengolahan nira di stasiun penguapan ............................. 63
Gambar 4.4. Proses pemgolahan nira di stasiun masakan................................ 65
Gambar 4.5. Proses pengolahan gula di stasiun puteran
dan stasiun penyelesaian................................................................................... 66
Gambar 4.6. Proses pengolahan gula ............................................................... 67
Gambar 4.7. Saringan vacuum (Rotary Vacuum Filter) .................................. 72
Gambar 4.8. Tampak bagian dalam Rotary Vacuum Filter............................. 73
Gambar 4.9. Bagian saringan vacuum ............................................................. 74
Gambar 4.10. Diagram proses saringan vacuum (Rotary Vacuum Filter) ..... 77
viii
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Uraian kegiatan praktek industri di PG. Watoetoelis Sidoarjo......... 55
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Surat permohonan praktek industri dari Fakultas
Lampiran 2 : Surat balasan dari PT Perkebunan Nusantara X
Lampiran 3 : Lembar Penilaian praktik industri (PI) dari pabrik
Lampiran 6 : Rekapitulasi kegiatan praktik industri (PI)
Lampiran 7 : Halaman persetujuan
Lampiran 8 : Surat tugas menguji praktik industri (PI)
Lampiran 9 : Blangko bimbingan
xi