BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Adapun kesimpulan yang didapat dari percobaan ini adalah:

1. Krim santan tanpa perlakuan menghasilkan minyak kelapa sebanyak 5 ml

dan krim santan dengan perlakuan menghasilkan minyak kelapa sebanyak

10 ml

2. Krim santan tanpa perlakuan menghasilkan minyak kelapa berwarna

bening, sedangkan krim santan dengan perlakuan menghasilkan minyak

kelapa berwarna coklat.

3. Densitas yang diperoleh pada minyak kelapa tanpa perlakuan adalah 1,94

gr/ml dan densitas yang diperoleh pada minyak kelapa dengan perlakuan

adalah 1,86 gr/ml.

4. Yield yang diperoleh pada minyak kelapa tanpa perlakuan adalah 4,85% dan

yield yang diperoleh pada minyak kelapa dengan perlakuan adalah 9,3%.

5. Fermentasi minyak kelapa tanpa perlakuan telah sesuai dengan teori, maka

bisa dikatakan minyak yang dihasilkan dalam percobaan ini berkualitas

baik.

6. Fermentasi minyak kelapa dengan pemberian ragi dengan perbandingan 20 :

3 tidak sesuai dengan teori.

5.2 Saran

Adapun saran yang didapat dari percobaan ini adalah:

1. Pada saat pemisahan air dan krim santan pada corong pisah, sebaiknya

ditunggu lebih dari 1 jam agar pemisahan air dan krim santan lebih

sempurna

2. Dilakukan perlakuan lain selain pemberian ragi, misalkan pemberian enzim

papain, enzim bromelin, susu basi, dan sebagainya.

3. Dilakukan variasi lama waktu fermentasi sebagai perbandingan hasil

minyak kelapa.

4. Sebaiknya pada saat memasukan santan pada corong pisah langsung ditutup

dengan plastik yang diikat dengan karet agar tidak terkontaminasi.

5. Digunakan perbandingan lain antara krim santan dan ragi untuk melihat

komposisi yang lebih bagus.