ABON LELE

Bahan-bahan yang dibutuhkan.

5kg ikan Lele, pilih ukuran yang agak besar agar banyak dagingnya

1500 gram Gula Merah sisir

500 gram Gula Pasir

120 gram Bawang Putih

120 gram Bawang Merah

125 gram Lengkuas

5 lembar Daun Salam

5 batang Sereh

25 gram Ketumbar

50 gram Jahe

50 gram Asam Jawa kemudian direbus dengan 100 cc air, kemudian saring dan ambil airnya.

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Sembelih lele kemudian bersihkan isinya, potong kepalanya, dan hilangkan kulit dan

tulangnya.

2. Jika sudah kemudian kukus daging lele hingga matang

3. Haluskan daging lele hingga halus

4. Haluskan lengkuas, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kemudian tumislah hingga

harum.

5. Jika sudah masukan bahan-bahan lainnya seperti daun salam, sereh, gula pasir, gula merah, air

asam jawa dan garam

6. Masukan daging lele yang sudah dihaluskan, kemudian aduk dan tunggu hingga bumbu

meresap

7. Jika sudah gorenglah adonan diatas sampai matang kecokelatan

8. Masukan kedalam alat pengepres minyak untuk meniriskan minyaknya hingga kering.

KKN UNSWAGATI 201

Bahan Abon Lele

1. Lele 10 kg2. Gula Merah 3 kg3. Gula Pasir 1 kg4. Lengkuas 250 gram5. Sereh 10 batan6. Daun Salam 10 lembar7. Ketumbar 50 gram8. Bawang Putih 250 gram9. Bawang Merah 250 gram10. Jahe 100 gram11. Asam Jawa 100 gram, direbus dengan 200 cc air, saring, ambil airnya.12. Garam secukupnya13. Minyak goreng 2 kg

Cara Membuat Abon Lele

1. Siapkan lele segar yang sudah dimatikan.2. Pisahkan kulit dan daging dengan bantuan pisau.3. Potong bagian kepalanya4. Bersihkan isi perutnya.5. Lepaskan daging dari tulang, sisihkan6. Kukus daging hingga matang, dinginkan.7. Suwir-suwir dengan garpu hingga halus.8. Siapkan bumbu-bumbu, haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe,

lengkuas,9. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan sereh dan daun

salam. Tambahkan air asam jawa+garam+gula pasir+gula merah10. Masukkan daging lele yang sudah dihaluskan.11. Masak dan aduk hingga bumbu meresap.12. Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging lele sedikit demi sedikit hingga

kecoklatan, angkat dan tiriskan.13. Masukkan dalam alat pengepres minyak.14. Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples