PKMM Pembuatan Abon Ikan

32
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMBUATAN ABON IKAN SEBAGAI ALTERNATIF PERBAIKAN GIZI DAN PROTEIN PADA KELUARGA NELAYAN DI KELURAHAN BANDARHARJO SEMARANG BIDANG KEGIATAN : PKM Pengabdian Masyarakat (PKM-M) Diusulkan Oleh : Hermawan Agung P. (4301408064)’08 Eka Lindia Wati (4301408070)’08 Dewi Astriani (4301408053)’08 Saroyah (4301407006)’07

Transcript of PKMM Pembuatan Abon Ikan

Page 1: PKMM Pembuatan Abon Ikan

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMBUATAN ABON IKAN SEBAGAI ALTERNATIF PERBAIKAN GIZI

DAN PROTEIN PADA KELUARGA NELAYAN DI KELURAHAN

BANDARHARJO SEMARANG

BIDANG KEGIATAN :

PKM Pengabdian Masyarakat (PKM-M)

Diusulkan Oleh :

Hermawan Agung P. (4301408064)’08

Eka Lindia Wati (4301408070)’08

Dewi Astriani (4301408053)’08

Saroyah (4301407006)’07

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

KOTA SEMARANG

2010

Page 2: PKMM Pembuatan Abon Ikan

HALAMAN PENGESAHAN

USUL PROAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan :Pembuatan Abon Ikan Sebagai AlternatifPerbaikan Gizi dan Protein pada keluarga nelayan di Kelurahan Bandarharjo

Kecamatan Semarang Timur 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K

(Pilih salah satu) ( ) PKM-T (√ ) PKM-M3. Bidang Ilmu : (√ ) Kesehatan ( ) Pertanian

(Pilih salah satu) ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama Lengkap : Hermawan Agung Prasetyab. NIM : 4301408064c. Jurusan : Kimia S1d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang (UNNES)e. Alamat Rumah/No Telp,HP : Mejobo Kulon/085641109553f. Alamat E-mail : [email protected]

5. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Nanik Wijayati, M.Sib. NIP : 19691023 199603 2 002c. Alamat Rumah/No Telp, HP : Jl.Cokro No.9 RT.04/V Semarang

08886535916 7. Biaya Kegiatan Total :

a. Dikti : Rp 7.000.000,00b. Sumber lain : -

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : IV (empat) bulan

Semarang, 18 Oktober 2010Menyetujui,a.n Ketua Jurusan Kimia Ketua Pelaksana KegiatanSekretaris Jurusan Kimia

(Dra. Woro Sumarni, M.Si) (Hermawan Agung P.) NIP 19650723 199363 2 001 NIM 4301408064

Pembantu Rektor Bidang Dosen PendampingKemahasiswaan

Dr. Masrukhi, M. Pd. Dr a . Nanik Wijayati , M.Si NIP 19620508 198803 1 002 NIP. 19691023 199603 2 002

Page 3: PKMM Pembuatan Abon Ikan

A. Judul

Pembuatan Abon Ikan Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi dan Protein pada

keluarga nelayan di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur.

B. Latar Belakang Masalah

Ikan merupakan bahan makanan yang banyak dikonsumsi masyarakat

selain sebagai komoditi ekspor yang besar di negara kita. Dengan harga

yang relatif murah dan mudah didapatkan, menjadikan alasan untuk ikan

menjadi makanan kegemaran yang dikonsumsi diseluruh lapisan

masyarakat.

Ikan juga merupakan makanan sehat pada program diet seimbang dimana

ikan merupakan makanan protein dengan kalori yang kurang dari sumber

daging lainnya.

Ikan merupakan sumber protein, vitamin B, vitamin D, mineral, omega 3

dan asam lemak esensial.

Tabel 1. Komposisi Ikan Segar per 100 gram Bahan

KOMPONEN KADAR (%)

Kandungan air 76,00

Protein 17,00

Lemak 4,50

Mineral dan vitamin 2,52-4,50

Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa ikan mempunyai nilai protein tinggi,

dan kandungan lemaknya rendah sehingga banyak memberikan manfaat

kesehatan pada tubuh manusia. Manfaat makan ikan sudah banyak

diketahui orang, seperti di negara Jepang dan Taiwanikan merupakan

makanan utama dalam lauk sehari-hari. Karena ikan pada pengkonsumsian

yang rutin dapat mengurangi beberapa resiko penyakit diantaranya adalah

Page 4: PKMM Pembuatan Abon Ikan

penyakit kanker, asam lemak omega 3 dalam ikan dapat mengurangi risiko

berbagai jenis kanker sebesar 30 hingga 50 persen, terutama dari rongga

mulut, kerongkongan, usus, payudara, indung telur dan prostat. Penyakit

jantung, makan ikan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke

dengan mengurangi pembekuan darah dan peradangan, meningkatkan

elastisitas pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, menurunkan

lemak darah. Depresi, omega 3 asam lemak yang terkandung dalam ikan

yang diyakini meningkatkan kadar serotonin kimia otak, yang dapat

membantu mengurangi depresi. Dan pada wanita hamil yang

mengkonsumsi ikan selama kehamilan mereka memiliki sedikit insiden

melahirkan bayi prematur dan kemungkinan mereka akan memiliki

penglihatan yang lebih baik maka bayi-bayi lahir dari wanita yang tidak

mengkonsumsi cukup Omega 3. Selain itu Asam lemak omega 3

membantu dengan fungsi otak serta menjaga retina.

Namun kelemahan yang terdapat pada ikan adalah cepat mengalami proses

pembusukan dibandingkan dengan bahan makanan lain. Bakteri dan

perubahan kimiawi pada ikan mati menyebabkan pembusukan. Mutu

olahan ikan sangat tergantung pada mutu bahan mentahnya. Oleh sebab itu

pengawetan ikan perlu diketahui semua lapisan masyarakat. Pengawetan

ikan secara tradisional bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tubuh

ikan, sehingga tidak memberikan kesempatan bagi bakteri untuk

berkembang biak. Untuk mendapatkan hasil awetan yang bermutu tinggi

diperlukan perlakukan yang baik selama proses pengawetan seperti :

menjaga kebersihan bahan dan alat yang digunakan, menggunakan ikan

yang masih segar, serta garam yang bersih. Ada bermacam-macam

pengawetan ikan, antara lain dengan cara: penggaraman, pengeringan,

pemindangan, perasapan, peragian, dan pendinginan ikan.

Abon ikan merupakan alternatif makanan awetan yang terbuat dari ikan

laut yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan.

Page 5: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau khas,

dan mempunyai daya awet yang relatif lama.

Di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur merupakan

kawasan dengan mayoritas kepala keluarganya berprofesi sebagai nelayan

kecil dengan pendapatan yang minim. Sehingga sebagaian besar

masyarakatnya kurang memperhatikan gizi maupun asupan protein

anggota keluarganya.

Dari segi potensi sumber daya manusia, para ibu rumah tangga yang

banyak memiliki waktu luang yang biasanya digunakan untuk kegiatan

kemasyarakatan misalnya arisan, pengajian, PKK, maupun posyandu.

Berdasarkan uraian diatas, maka kami tertarik untuk melaksanakan

Pelatihan Pembuatan Abon Ikan Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi dan

Protein pada keluarga nelayan di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan

Semarang Timur.

C. Perumusan Masalah

Dari latar belakang tersebut, dapat dirumuskan permasalahan yaitu

Bagaimana pelaksanaan program pelatihan Pembuatan Abon Ikan Sebagai

Alternatif Perbaikan Gizi dan Protein pada keluarga nelayan di Kelurahan

Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur?

D. Tujuan

Tujuan dari program ini adalah memberikan pengetahuan tentang

pelaksanaan program pelatihan Pembuatan Abon Ikan Sebagai Alternatif

Perbaikan Gizi dan Protein pada keluarga nelayan di Kelurahan

Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur?

E. Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dengan adanya program ini adalah :

Page 6: PKMM Pembuatan Abon Ikan

1. Dapat membantu tersedianya olahan makanan sehat, mudah dan

murah untuk alternatif perbaikan gizi dan protein pada keluarga

nelayan.

2. Dapat membantu ibu-ibu dalam membuat makanan olahan yang

bergizi tinggi serta memberi peluang usaha.

F. Kegunaan

Kegunaaan program ini adalah :

1. Sebagai salah satu alternatif dalam memanfaatkan daun salam di RT 1

RW II Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur.

2. Sebagai salah satu upaya pemberdayaan ibu-ibu PKK dalam

peningkatan ekonomi dan kesehatan keluarga.

3. Sebagai wahana bagi mahasiswa untuk mengembangkan lebih lanjut

pembuatan abon ikan untuk berwirausaha.

G. Gambaran Umum Masyarakat Sasaran

1. Gambaran Lingkungan RT 1 RW II Kelurahan Bandarharjo

Kecamatan Semarang Timur

Kelurahan Bandarharjo terletak sekitar 7 km dari pusat Kota

Semarang. Secara umum masyarakat bekerja sebagai nelayan dan

buruh pabrik di kawasan sekitar pelabuhan. Di Kelurahan bandarharjo

Semarang Timur merupakan kawasan sentral penghasil ikan laut.

Namun banyak masyarakat yang kurang sadar dan mengerti potensi

pemanfaatan ikan laut sebagai salah satu alternatif gizi tinggi dan

protein.

2. Gambaran Warga RT 1 RW II Kelurahan Bandarharjo

Kecamatan Semarang Timur

Dari segi warganya, Kelurahan Bandarharjo terdiri dari 7 RT dengan

jumlah kepala keluarga 750 (KK), Di Rt 1 terdiri dari 30 kepala

keluarga (KK), 59 laki-laki, 45 wanita, 12 balita, 10 anak balita, 24

Page 7: PKMM Pembuatan Abon Ikan

remaja dan 3 orang manula. Hampir semua rumah biasa

mengkonsumsi ikan. Masyarakat Kelurahan Bandarharjo biasanya

hanya memanfaatkan sedikit ikan segar dengan diolah secara digoreng

saja, oleh sebab itu perlu adanya inovasi pengolahan selain untuk

peluang usaha.

3. Gambaran Kondisi Ekonomi Warga RT 1 RW II Kelurahan

Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur

Warga RT 1 RW II Kelurahan Bandarharjo dapat dikatakan kondisi

ekonomi menengah kebawah. Sebagian besar yang bekerja sebagai

nelayan, karyawan dan buruh pabrik kawasan pelabuhan. Sementara

ibu-ibu adalah ibu rumah tangga.

4. Warga RT 1 RW II Kelurahan Bandarharjo Kecamatan

Semarang Timur

Sebanyak 66,45 % ibu-ibu aktif dalam kegiatan kemasyarakatan yaitu

PKK dan pengajian. Akan tetapi belum banyak penyuluhan yang

melibatkan ibu-ibu PKK tersebut. Mengenai pemahaman akan nilai

gizi makanan, ibu-ibu cukup paham dan mengerti namun sering

kesulitan dalam merealisasikannya.

H. Metode Pelaksanaan

Kegiatan ini dilakukan melalui tahapan-tahapan sebagai berikut:

1. Persiapan Materi dan Pematangan Konsep Kegiatan

Pada tahap ini dilakukan pengumpulan materi dari berbagai literatur

tentang kandungan daun salam, komposisi, dan pematangan konsep

kegiatan. Pematangan konsep kegiatan meliputi pembagian kerja

anggota dan pembuatan time schedule kegiatan.

2. Persiapan Program

Dalam persiapan program ini akan dilakukan proses:

Page 8: PKMM Pembuatan Abon Ikan

a. Perijinan yaitu mengurus ijin untuk mengadakan program

b. Persiapan tempat

Koordinasi dengan ketua RT dan ketua PKK setempat

c. Persiapan alat

Kuisioner (angket)

d. Persiapan produk yang akan dilatihkan

3. Pelaksanaan Program

Dalam pelaksanaan program akan dilakukan tahap-tahap sebagai

berikut:

a. Tahap Persiapan Sosial

Tahap pertama merupakan tahap persiapan sosial. Pada tahap ini

akan dipersiapkan kelompok PKK kelurahan setempat dan

ketuanya.

b. Tahap Perencanaan Kegiatan

Kegiatan direncanakan bersama-sama dengan ibu-ibu PKK dari

kelurahan setempat dan ketuanya.

c. Tahap Pelaksanaan Pelatihan

Pelatihan dapat dilaksanakan selama satu hari. Hal yang dilatihkan

meliputi pengetahuan tentang kesehatan keluarga, macam-macam

kegunaan dan perlunya mengkonsumsi ikan. Jadi pada pelatihan

diajarkan bagaimana memilih ikan dengan kualitas baik, membuat

abon ikan yang enak dan pengemasan serta marketing.

4. Evaluasi

Pada tahap ini, seluruh program kegiatan dievaluasi agar diketahui

sejauh mana tingkat keberhasilan, baik meliputi tahap persiapan

maupun pelaksanaan kegiatan.

5. Penyusunan Laporan

Penyusunan laporan dilakukan setelah seluruh program selesai

dilaksanakan.

I. Jadwal Kegiatan

Page 9: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Kegiatan ini dilaksanakan selama empat bulan, adapun rincian jadwal

kegiatan adalah sebagai berikut :

Tabel 1. Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Bulan ke

I II III IV

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Persiapan materi dan

pematangan konsep

kegiatan.

Persiapan Program

a. Perijinan

b. Persiapan

tempat yang

digunakan.

c. Persiapan

alat dan bahan

yang diperlukan.

Pelaksanaan Program

a. Persiapan Sosial

b. Perencanaan

Kegiatan

c. Pelaksanaan

Kegiatan

Evaluasi

Penyusunan Laporan

Penyerahan Laporan

Akhir

XX

X

XX

XX

XX

XX

XX

XX

X

X

Page 10: PKMM Pembuatan Abon Ikan

J. Rancangan Biaya

Rekapitulasi Biaya

Tabel 2. Rekapitulasi Biaya

No. Jenis Pengeluaran Jumlah

1

2

3

4

5

6

7

Pengadaan Bahan Abon

Pembelian Peralatan

Pelaksanaan Pelatihan

Pasca Pelatihan

Dokumentasi

Transportasi

Kesekretariatan

Rp 310.000,00

Rp 1.355.000,00

Rp 3.750.000,00

Rp 100.000,00

Rp 490.000,00

Rp 700.000,00

Rp 295.000,00

Jumlah Total Rp 7.000.000,00

Rincian Pengeluaran

a. Pengadaan Abon ( untuk demo dan dibagikan ke 100 peserta )

1) Ikan segar 10kg @ Rp. 10.000,- Rp 100.000,00

2) Bawang merah & Bawang putih Rp 60.000,00

3) Ketumbar, Asam jawa, Daun salam Rp 25.000,00

4) Lengkuas, sereh Rp 25.000,00

5) Gula pasir Rp 40.000,00

6) Kelapa 10butir @Rp. 6.000,- Rp 60.000,00

Jumlah Rp 310.000,00

b. Pembelian Peralatan

1) Alat penggorengan Rp 80.000,00

2) Alat Tekan (press) Rp 800.000,00

3) Talenan 2 @ Rp. 5.000,- Rp 10.000,00

Page 11: PKMM Pembuatan Abon Ikan

4) Blender/ penghancur bumbu Rp 290.000,00

5) Pisau 5 @ Rp. 3.000,- Rp 15.000,00

6) Baskom 3 @ Rp. 10.000,- Rp 30.000,00

7) Sendok, pengaduk , garpu Rp 20.000,00

8) Kain saring 3 @ Rp. 10.000,- Rp 30.000,00

9) Parutan 2 @ Rp. 5.000,- Rp 10.000,00

10) Timbangan Rp 45.000,00

11) Plastik pembungkus 3 @ Rp. 5.000,- Rp 15.000,00

12) Label produk Rp 10.000,00

Jumlah Rp 1.355.000,00

c. Pelaksanaan Pelatihan

1) Kuisioner awal 200 x @ Rp 500,00 Rp 100.000,00

2) Papan tulis dan alat tulis Rp 100.000,00

3) Penggandaan makalah 200 x @ Rp 1.000,00 Rp 200.000,00

4) Pembicara 1 orang @ Rp 250.000,00 Rp 250.000,00

5) Konsumsi Pembicara dan Tamu Undangan

a. Snack pagi 10 x Rp 5.000,00 Rp 50.000,00

b. Makan siang 10 x Rp 10.000,00 Rp 100.000,00

6) Konsumsi peserta

a. Snack pagi 200 x Rp 3.500,00 Rp 700.000,00

b. Makan siang 200 x Rp 8.000,00 Rp 1.600.000,00

7) Sewa laptop dan LCD 2X Rp 300.000,00

8) Sound system Rp 350.000,00

Jumlah Rp 3.750.000,00

d. Pasca pelatihan

1) Kuisioner akhir 200 x @ Rp 500,00 Rp 100.000,00

Jumlah Rp 100.000,00

e. Dokumentasi

1) Tustel dan rol film Rp 300.000,00

Page 12: PKMM Pembuatan Abon Ikan

2) Baterai kamera digital Rp 40.000,00

3) Cuci cetak Rp 150.000,00

Jumlah Rp 490.000,00

f. Transportasi

1) Pra kegiatan 2 x 2 x @ Rp 50.000,00 Rp 200.000,00

2) Pelaksanaan kegiatan 4 x 2 x @ Rp 50.00,00 Rp 400.000,00

3) Pasca kegiatan Rp 100.000,00

Jumlah Rp 700.000,00

g. Penyusunan Laporan

1) Kertas A4 1 rim@ Rp 35.000,00 Rp 35.000,00

2) Tinta print2 buah @ Rp 30.000,00 Rp 60.000,00

3) Penggandaan Rp 100.000,00

4) Pengarsipan Rp 100.000,00

Jumlah Rp 295.000,00 +

Jumlah pengeluaran Rp 7.000.000,00

Page 13: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Lampiran 1

Nama dan Biodata Ketua serta Anggota Kelompok

1. Ketua Pelaksana Progam

Nama : Hermawan Agung Prasetya

N I M : 4301408064

Fakultas/Jurusan/Prodi : MIPA/Kimia/Pend.Kimia, S1

Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Tempat, tanggal lahir : Kudus, 5 Agustus 1990

No HP : 085641109553

Riwayat Pendidikan : SDN 1 Mejobo

SMPN 1 Mejobo

SMAN 1 Bae Kudus

Waktu untuk kegiatan PKMM : 4 jam/minggu

Pengalaman : Proposal PKM-M didanai oleh DIKTI

tahun anggaran 2010

Mengetahui,

Hermawan Agung P.

NIM 4301408064

2. Anggota Pelaksana 1

Nama : Eka Lindia Wati

N I M : 4301408070

Fakultas/Jurusan/Prodi : MIPA/Kimia/Pend.Kimia, S1

Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Tempat, tanggal lahir : Cilacap, 22 Mei 1990

Page 14: PKMM Pembuatan Abon Ikan

No HP : 085647796002

Riwayat Pendidikan : SDN Sidanegara 09 Cilacap

SMPN 6 Cilacap

SMAN 1Cilacap

Waktu untuk kegiatan PKMM : 4 jam/minggu

Pengalaman : Proposal PKM-M didanai oleh DIKTI

tahun anggaran 2009

Proposal PKM-M didanai oleh DIKTI

tahun anggaran 2010

Mengetahui,

Eka Lindia Wati

NIM 4301408070

3. Anggota Pelaksana 2

Nama : Dewi Astriani

N I M : 4301408053

Fakultas/Jurusan/Prodi : MIPA/Kimia/Pend.Kimia, S1

Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Tempat, tanggal lahir : Semarang, 4 Oktober 1990

No HP : 085641600617

Riwayat Pendidikan : SDN Salaman Mloyo 01 Semarang

SMPN 30 Semarang

SMK Kimia Industri Theresiana Semarang

Waktu untuk kegiatan PKMM : 4 jam/minggu

Pengalaman : Proposal PKM-M didanai oleh DIKTI

tahun anggaran 2010

Mengetahui,

Page 15: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Dewi Astriani

NIM 4301408053

4. Anggota Pelaksana 3

Nama : Saroyah

N I M : 4301407006

Fakultas/Jurusan/Prodi : MIPA/Kimia/Pend.Kimia, S1

Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Tempat, tanggal lahir : Tegal, 7 Januari 1989

No HP : 085742012781

Riwayat Pendidikan : SD N Kedungwungu 1

MTs N Model Babakan

SMAN 1 Slawi

Waktu untuk kegiatan PKMM : 4 jam/minggu

Mengetahui,

Saroyah

NIM 4301407006

5. Dosen Pendamping

Nama Lengkap dan Gelar : Dra. Nanik Wijayati, M.Si

Golongan Pangkat dan NIP : IV c, 19501017 197603 2 001

Jabatan Fungsional : Lektor Kepala

Jabatan Struktural : Dosen Pembimbing karya ilmiah

Fakultas/Program Studi : FMIPA/Kimia

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang (UNNES)

Bidang Keahlian : Kimia Organik

Waktu untuk kegiatan PKM : 4 jam/minggu

Mengetahui,

Dosen Pendamping

Page 16: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Dra.Nanik Wijayati, M.Si NIP 19691023 199603 2 002

Lampiran 2

Diagram alir pembuatan abon ikan

Ikan Segar Pelatihan Masyarakat

Abon ikan

Konsumen

Page 17: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Lampiran3

Pembuatan Serbat Daun Salam

Alat Bahan

Pisau

Alat perajang (talenan)

Ember plastik

Keranjang plastik

Panci

Baskom

Alat penghancur bumbu

Penggorengan (wajan)

Parutan

Garpu

Kantong plastik

Kain blacu

Alat tekan (pres)

Ikan segar 10 kg

Bawang merah 1 ½ ons (20 butir)

Bawang putih 1 ons (12 siung)

Ketumbar 10 gram (3 sdk makan)

Irisan lengkuas 3 iris (tebal 5 mm)

Daun salam 10 lembar

Sereh 3 tangkai

Gula pasir 700 gram

Asam jawa 6 mata

Santan kental 10 gelas

(10 butir kelapa)

Cara Pembuatan:

1. Pilih ikan segar, buang kepala, ekor, kulit, dan isi perutnya, kemudian cuci.

2. Potong ikan kira-kira tebal 1 cm, panjang 10 cm, dan lebar 6 cm, kemudian

cuci dan kukus sampai matang.

3. Supaya ikan menjadi kering masukkan ke dalam kain blacu dan tekan dengan

alat tekan (pers), haluskan dan pisahkan dari durinya.

Page 18: PKMM Pembuatan Abon Ikan

4. Haluskan bumbu lalu tumis dalam penggorengan, kemudian masukkan santan

kental. Tambahkan lengkuas, asam, gula, daun salam, dan sereh. Aduk hingga

santan mendidih dan berkurang volumenya. Lalu masukkan daging ikan.

5. apabila abon sudah benar-benar kering, masukkan dalam alat press.

Lampiran 4

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJA SAMA

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Hermawan Agung Prasetya

Alamat : Desa Mejobo RT:01/II Kec. Mejobo Kab. Kudus

Jabatan : Ketua Tim Program Kreativitas Mahasiswa UNNES

Semarang

(Selanjutnya disebut Pihak Pertama)

Nama : Ibu Siti Aripah

Alamat : Bandarharjo RT:01/II Kec. Semarang Timur

Jabatan : Ketua PKK RT

(Selanjutnya disebut Pihak Kedua)

Bersepakat untuk melakukan kerja sama dalam Pelaksanaan kegiatan

Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) yang berjudul Pembuatan Abon

Ikan Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi dan Protein pada keluarga nelayan

di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur.

Dengan kesepakatan sebagai berikut:

Pihak Pertama

1. Dalam kapasitas mewakili Tim Program Kreativitas Mahasiswa UNNES

2. Merencanakan dan melaksanakan program pengabdian masyarakat

Page 19: PKMM Pembuatan Abon Ikan

3. Membantu pengadaan dana bagi pelaksanaan program Pembuatan Abon

Ikan Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi dan Protein pada keluarga nelayan

di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur.

Pihak Kedua

1. Dalam kapasitas mewakili anggota PKK Kelurahan Bandarharjo

Kecamatan Semarang Barat.

2. Membantu menyediakan sarana bagi pelaksanaan program Pembuatan

Abon Ikan Sebagai Alternatif Perbaikan Gizi dan Protein pada keluarga

nelayan di Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Timur.

3. Membantu menggerakkan anggota PKK Kelurahan Bandarharjo

Kecamatan Semarang Timur.

Demikian kesepakatan tersebut dibuat dengan penuh kesadaran dan tanpa

paksaan untuk dipatuhi.

Pihak 2 Pihak 1

Ketua PKK Ketua Tim PKM

Siti Aripah Hermawan Agung P.

Page 20: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Lampiran 5

ANGKET GAMBARAN UMUM MASYARAKAT

1. Apakah pekerjaan Ibu ?

2. Apakah pekerjaan suami Ibu?

3. Apakah saja aktivitas Ibu setiap hari?

4. Apakah Ibu pernah mengkonsumsi abon ikan?

5. Apakah Ibu memiliki pengetahuan yang banyak tentang kesehatan

keluarga?

6. Apakah keluarga Ibu sering memperhatikan asupan gizi dan protein untuk

keluarga?

7. Pernahkah Ibu mengolah ikan sebagai abon ikan sebagai inovasi menu

makanan?

8. Apakah Ibu aktif berangkat pada kegiatan PKK ataupun kegiatan

kemasyarakatan?

9. Apakah ibu tertarik jika ada penyuluhan-penyuluhan seperti penyuluhan

pembuatan abon ikan?

10. Apakah Ibu tertarik untuk membuat abon ikan sendiri di rumah atau sebagai peluang usaha

Page 21: PKMM Pembuatan Abon Ikan

Lampiran 6

DENAH DETAIL LOKASI MITRA KERJA

Lokasi