DESKRIPSI MATERI

Bidang Keahlian : Perikanan dan Kelautan (PK)Program Keahlian : Teknologi Penangkapan Ikan (TPI)Mata Pelajaran : Dasar-dasar Teknik Penangkapan Ikan,

Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkap (DTPIP2HT)

1. Pengertian

Dasar-dasar Teknik Penangkapan Ikan, Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkap (DTPIP2HT) adalah ilmu yang mempelajari teori dasar klasifikasi dan pengenalan, teknik pembuatan dan perbaikan alat tangkap. Pengenalan alat bantu dan daerah penangkapan, jenis dan perilaku populasi ikan, teknik dan cara penangkapan dengan berbagai jenis alat tangkap, alat dan sistem penangkapan ikan, teknologi rancang bangun alat tangkap dan kapal perikanan, teknologi penangkapan ikan serta teknologi sistem informasi perikanan tangkap. Penanganan dan penyimpanan hasil tangkap mempelajari penanganan ikan secara higienis di atas kapal, identifikasi ikan hasil tangkapan, sarana yang akan digunakan dalam penanganan dan penyimpanan ikan hasil tangkapan, serta pendinginan, pembekuan dan penyimpanan di atas kapal.

2. Rasional

Keberhasilan suatu penangkapan ikan dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya adalah keahlian nelayan dalam mengoperasikan alat tangkap (teknik penangkapan), daerah penangkapan yang tepat, dan masih banyak lagi faktor yang mempengaruhi keberhasilan dalam sebuah operasi penangkapan ikan. Jika melihat berbagai jenis alat tangkap yang beroperasi di suatu perairan, sangatlah beragam. Tentu dari masing-masing alat tangkap membutuhkan teknik pengoperasian yang berbeda-beda. Namun beberapa alat tangkap ada yang mempunyai kemiripan dalam pengoperasiannya walaupun ada yang lebih sederhana dan ada yang lebih kompleks kegiatan penangkapan ikan merupakan salah satu kegiatan yang bersifat sama seperti orang berburu, yang dilakukan di laut guna menangkap ikan yang layak untuk konsumsi.

Berbagai jenis alat tangkap telah dikembangkan untuk membantu mempermudah proses berburu di laut. Alat tangkap dikembangkan dengan mengacu pada tingkah laku jenis ikan dan habitat dimana ikan berada. Berdasarkan habitat ikan, sumber daya ikan dapat dibedakan menjadi dua kelompok besar yaitu ikan pelagis (permukaan) dan ikan demersal (ikan dasar). Jenis-jenis ikan dasar, biasanya adalah ikan karnivora yang mempunyai nilai ekonomis tinggi, seperti: ikan-ikan karang, kerapu, cucut, dan sebagainya. Sesuai dengan karakteristik habitat dan tingkah laku ikan dasar, kemudian dikembangkan beberapa alat tangkap.

Penanganan ikan segar merupakan salah satu bagian penting dari mata rantai industri perikanan. Penanganan ikan laut pada dasarnya terdiri dari

dua tahap, yaitu penanganan di atas kapal dan penanganan di darat. Penanganan ikan setelah penangkapan atau pemanenan memegang peranan penting untuk memperoleh nilai jual ikan yang maksimal. Tahap penanganan ini menentukan nilai jual dan proses pemanfaatan selanjutnya serta mutu produk olahan ikan yang dihasilkan. Salah satu faktor yang menentukan nilai jual ikan dan hasil perikanan yang lain adalah tingkat kesegarannya. Tingkat kesegaran ikan terkait dengan cara penanganan ikan. Ikan segar adalah ikan yang masih mempunyai sifat yang sama seperti ikan hidup baik rupa, bau, rasa maupun teksturnya. Kecepatan pembusukan ikan setelah penangkapan dan pemanenan sangat dipengaruhi oleh teknik penangkapan dan pemanenan, kondisi biologis ikan, serta teknik penanganan dan penyimpanan di atas kapal. Oleh karena itu, segera setelah ikan ditangkap atau dipanen harus secepatnya diawetkan dengan pendinginan atau pembekuan.

3. Tujuan

Mata pelajaran Dasar-dasar Teknik Penangkapan Ikan, Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkap (DTPIP2HT) bertujuan untuk :

a. Menambah keimanan peserta didik dengan menyadari ilmu dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap terhadap kebesaran Tuhan yang menciptakannya;

b. Menyadari kebesaran Tuhan yang menciptakan bumi dan seisinya yang memungkinkan bagi makhluk hidup untuk tumbuh dan berkembang;

c. Menunjukkan perilaku ilmiah (memiliki rasa ingin tahu, objektif, jujur, teliti, cermat, tekun, ulet, hati-hati, bertanggung jawab, terbuka, kritis, kreatif, inovatif dan peduli lingkungan) dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi sikap ilmiah dalam pembelajaran dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap dan berdiskusi;

d. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan pembelajaran dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap dan melaporkan hasil kegiatan;

e. Memupuk sikap ilmiah yaitu jujur, obyektif, terbuka, ulet, kritis dan dapat bekerjasama dengan orang lain;

f. Mengembangkan pengalaman menggunakan metode ilmiah untuk merumuskan masalah, mengajukan dan menguji hipotesis, mengumpulkan, mengolah, dan menafsirkan data, serta mengkomunikasikan hasil kegiatan pembelajaran dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap secara lisan dan tertulis;

g. Mengembangkan kemampuan bernalar dalam berpikir analisis induktif dan deduktif dengan menggunakan konsep dan prinsip dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap untuk menjelaskan berbagai peristiwa dan menyelesaian masalah baik secara kualitatif maupun kuantitatif;

h. Menguasai konsep dan prinsip dasar-dasar teknik penangkapan ikan, penanganan dan penyimpanan hasil tangkap serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan, dan sikap percaya diri

sebagai bekal kesempatan untuk melanjutkan pendidikan pada jenjang yang lebih tinggi serta mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi.

4. Ruang Lingkup Materi

a. Metode penangkapan ikan dengan berbagai alat tangkap (klasifikasi alat tangkap)

b. Pengoperasian alat tangkap bubu, gillnet, trammel net, purse seine, trawl, pancing, dan lain-lain

c. Dasar-dasar penanganan di atas kapald. Penanganan hasil tangkap sesuai peruntukan produke. Menjaga mutu, bahan & alat penanganan

5. Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen

Prinsip-prinsip Belajar

a. Berfokus pada peserta didik (student center learning), b. Peningkatan kompetensi seimbang antara pengetahuan, ketrampilan

dan sikapc. Kompetensi didukung empat pilar yaitu : inovatif, kreatif, afektif dan

produktif

Pembelajaran

a. Mengamati (melihat, mengamati, membaca, mendengar, menyimak)b. Menanya (mengajukan pertanyaan dari yang faktual sampai ke yang

bersifat hipotesisc. Pengumpulan data (menentukan data yang diperlukan, menentukan

sumber data, mengumpulkan datad. Mengasosiasi (menganalisis data, menyimpulkan dari hasil analisis

data)e. Mengkomunikasikan (menyampaikan hasil konseptualisasi dalam

bentuk lisan, tulisan diagram, bagan, gambar atau media)

Penilaian/asesmen

a. Penilaian dilakukan berbasis kompetensi, b. Peniaian tidak hanya mengukur kompetensi dasar tetapi juga

kompetensi inti dan standar kompetensi lulusan. c. Mendorong pemanfaatan portofolio yang dibuat peserta didik sebagai

instrumen utama penilaian kinerja peserta didik pada pembelajaran di sekolah dan industri.

Penilaian dalam pembelajaran Dasar-dasar Teknik Penangkapan Ikan, Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkap (DTPIP2HT) dapat dilakukan secara terpadu dengan proses pembelajaran. Aspek penilaian pembelajaan Dasar-dasar Teknik Penangkapan Ikan, Penanganan dan Penyimpanan Hasil Tangkap (DTPIP2HT) meliputi hasil belajar dan proses belajar peserta didik. Penilaian dapat dilakukan dengan menggunakan tes tertulis, observasi, tes praktik, penugasan, tes lisan, portofolio, jurnal, inventori, penilaian diri, dan penilaian antarteman. Pengumpulan data penilaian selama proses pembelajaran melalui observasi juga penting

untuk dilakukan. Data aspek afektif seperti sikap ilmiah, minat, dan motivasi belajar dapat diperoleh dengan observasi, penilaian diri, dan penilaian antar teman.