2010 Fix Laporan Kewirausahaan

LAPORAN KEWIRAUSAHAANROKELAT(ROTI KENTANG COKELAT)

Penyusun

Nama : Imam Fathoni No. Reg : 12030234223Claudia Neriva C.12030234214Bella Devina S.12030234218

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMJURUSAN KIMIA2015iii

10

LEMBAR PENGESAHANLAPORAN KEWIRAUSAHAANROKELAT (Roti Kentang Cokelat)Dalam Tugas Mata Kuliah Kewirausahaan

Jurusan KimiaFakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan AlamUniversitas Negeri Surabaya2015

Telah Disetujui Oleh

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Dosen Pembimbing III

Ir. Siti Tjahjani, M. Kes. Dr. Titik Taufikurohmah, M. Si Dra. Nurul Hidajati, M. Si.NIP. 19540512 198601 2 001 NIP. 19680413 199802 2 001 NIP. 19550410 198803 2 001

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDULiLEMBAR PENGESAHANiiDAFTAR ISIiiiBAB I. PENDAHULUAN11.1 Latar Belakang11.2 Tujuan11.3 Manfaat1BAB II. ISI22.1. Rokelat2a. Visi Misi Rokelat2b. Analisis SWOT2c. Struktur Organisasi32.2 Produksi42.3 Pemasaran52.4 Keuangan5 a. Perhitungan Keuangan5b. Aktivitas dan Penjualan6BAB III. PENUTUP83.1 Kesimpulan83.2 Saran8DAFTAR PUSTAKA9LAMPIRAN10BAB IPENDAHULUAN

1.1. Latar BelakangCokelat merupakan makanan yang disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Pada tahun 2014 produksi kakao (cokelat) di Indonesia meraih rangking ketiga pada tingkat dunia. Tingginya produksi ini tidak diimbangi dengan konsumsi masyarakat. Pengembangan lebih lanjut industri kakao (cokelat) olahan masih sangat dimungkinkan di Indonesia, karena pasokan bahan baku yang cukup besar. Cokelat memiliki manfaat yang besar untuk kesehatan, karena kaya akan kandungan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang sangat besar dan dapat menangkap radikal bebas dalam tubuh. Selain itu, menurut beberapa ahli cokelat juga dapat menghilangkan pikiran yang jenuh, stres dan depresi ringan. Besarnya antioksidan dalam cokelat tersebut memiliki komposisi tiga yang kali lebih banyak dari teh hijau. Cokelat biasa digunakan oleh perusahaan atau industri bakery sebagai topping donat dan semua olahan roti lainnya. Namun donat sudah banyak dipasaran dengan berbagai olahan roti dan memiliki ukuran yang besar serta tidak praktis. Tidak praktis yang dimaksudkan dalam hal tersebut yaitu, cara penyajian ketika seseorang mengonsumsi nya tidak lah praktis dan mudah. Hal ini terbukti ketika mengonsumsi donat tersebut minyak atau topping seperti cokelat akan menempel di tangan si konsumen yang memakan donat tersebut. Sehingga perlu adanya inovasi-inovasi yang baru untuk mengatasi hal tersebut. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka akan diproduksi rokelat yaitu bola-bola roti yang mengandung campuran terigu, kentang dan dilapisi dark cokelat. Penyajiannya ditusuk menggunakan tusuk sate sehingga lebih praktis dan mudah untuk dikonsumsi.1.2. Tujuan Untuk menghasilkan roti kentang dengan bentuk bulatan yang berbalut cokelat dengan packaging yang menarik yaitu dengan ditusuk. Untuk memenuhi permintaan pasar yaitu pada kalangan mahasiswa Unesa dalam memenuhi kebutuhan konsumsi jajanan manis yang mengenyangkan.1.3. Manfaat Memperkenalkan roti kentang yang berlapis cokelat kepada masyarakat di lingkungan Unesa maupun selain lingkup Unesa.

BAB IIISI2.1. Penjelasan Tentang RokelatRokelat merupakan roti yang memiliki campuran kentang dengan cokelat yang melapisi pada luar roti pada memiliki daya jual yang tinggi karena hampir semua kalangan menyukai cokelat, cara penyajian dan pengemasan yang praktis. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan rokelat dapat dibeli kapapun tanpa bergantung dengan musim. Rokelat merupakan roti yang mengandung campuran tepung terigu dan kentang sebagai bahan baku yang kaya karbohidrat sehingga berpeluang besar sebagai jajanan atau roti sehat yang dikonsumsi mahasiswa atau masyarakat lainnya. Penyajian roti pada rokelat disajikan dan dikemas dengan bentuk sate sehingga praktis dan memberikan kemudahan untuk dikonsumsi. Rokelat merupakan roti kentang cokelat yang sehat, lezat dan mengenyangkan bagi yang mengonsumsinya. Ketahanan (durability) pada rokelat lebih lama, apabila dibandingkan dengan roti basah lainnya karena roti dilapisi lluarnya dengan cokelat yang telah membeku. Ketahanan roti pada rokelat tahan hingga dua hari dan dapat tahan hingga satu minggu apabila disimpan dalam lemari pendingin.a. Visi dan Misi Rokelat memiliki visi dalam bisnis yang dijalankan yaitu menjadikan perusahaan kue rokelat yang unggul dengan kualitas, cita rasa dan penyajiannya.Sedangkan misi yang dimiliki pada bisnis rokelat yaitu memperkenalkan roti kentang yang berlapis cokelat kepada masyarakat di lingkungan Unesa maupun selain lingkup Unesa, menjaga kualitas rokelat dan meningkatkan kualitas, mutu dan mengedepankan proses dalam pengolahan produksi yang terjamin baik dari bahan yang berkualitas serta menjadikan jajanan roti yang sehat dan mengenyangkan.b. Analisis SWOT RokelatStrength : Rasa yang enak, bentuk bulatan rokelat yang berbalut cokelat dengan packaging yang menarik yaitu dengan ditusuk. Kehandalan proses pembuatan rokelat yang dimiliki produsen dibantu oleh tenaga ahli yang menguasai pembuatan roti kentang yang biasa ada di pasaran. Kualitas produk dikontrol seperti bahan baku (kentang, terigu, dan coklat) serta minyak dengan kualitas yang baik dan halal. Selain itu alat-alat yang digunakan juga diperhatikan sanitasinya agar produk yang dihasilkan memilik kualitas yang tidak kalah dengan roti yang berada di bakery.Weakness: Kami tidak dapat menyamakan secara presisi dan akurat dalam pembentukan bulatan antara satuan rokelat karena tiap satuan rokelat dibulatkan secara manual tanpa adanya mesin pencetak bulatan roti. Oppurtunity: Rokelat yang kami tawarkan kepada masyarakat mendapatkan prioritas yang paling utama dari pelanggan setia rokelat.Threat: Ancaman bagi kami adalah jika bahan-bahan baku rokelat seperti telur atau cokelat terus mengalami kenaikan harga pasar, hal tersebut memungkinkan untuk menaikkan harga penjualan rokelat karena kami tetap mengedepankan kualitas rasa rokelat. Sehingga hal tersebut dapat mengecewakan pelanggan.c. Struktur OrganisasiManajemen

PelaksanaPemasaran

ThoniClaudia dan Bella

Penjelasan dari manajemen atau struktur orgnisasi yaitu pada masing-masing anggota memiliki kewajiban dalam produksi maupun pemasaran rokelat. Namun pada struktur tersebut pengurus yang dituliskan dalam struktur organisasi tersebut hanyalah sebagai penganggung jawab saja. Sedangkan job description dari pelaksana yaitu merupakan penanggung jawab yang memproduksi, pembelian bahan dan packaging. Pada pemasaran merupakan penanggung jawab pencarian tempat pemasaran rokelat.

2.2. Produksi

Pembuatan adonan dilakukan dengan mencampur telur, tepung, gula, susu kemudian kentanng yang sudah ditumbuk. Bahan-bahan tersebut di mixer hingga merata

Adonan yang telah tercampur rata diuleni hingga sangat kalisAdonan ditunggu hingga 30 menit dan ditutup dengan kainPembelian bahan-bahan rokelat dan persiapn alat

Roti berbalut cokelat ditusuk sate dikemas dan rokelat siap dipasarkan Pencelupan bulatan roti dalam cokelat cairPenggorengan bulatan adonanAdonan siap untuk dicetak bulat-bulat dengan ukuran yang sama

2.3. PemasaranUsaha ini akan kami dirikan sesuai dengan potensi pasar yang telah ada dan kami yakin bahwa kami mampu bersaing dengan usaha lain yang sejenis. Secara umum produk kami mempunyai potensi wilayah pasar yang luas. Namun tingginya permintaan pasar yaitu di kalangan mahasiswa terutama mahasiswa maupun masyarakat di Gedung C5 dan C6 kimia yang ingin mengonsumsi roti yang enak,sehat, packaging yang praktis dan mengenyangkan tanpa harus membeli diluar gedung C5 dan C6. Rokelat yang ditawarkan pada konsumen berupa roti kentang yang berbalut coklat dengan cara ditusuk seperti sate. Rokelat dijual di wilayah FMIPA UNESA, kantin, sekitar Unesa dan foodcourt. Pesaing menjual jajanan manis seperti donat keliling. Pesaing memiliki kelemahan dalam komunikasi kepercayaan dengan pelanggan serta produk yang telah banyak dipasaran karena pengemasan yang kurang praktis dan menarik.Rokelat (roti kentang cokelat) diolah, diproduksi, dan dipasarkan oleh kelompok kami sendiri tanpa adanya kerja sama dengan mitra lain karena kami memiliki jenis badan usaha yaitu memproduksi rokelat pada skala home industry kecil.Promosi yang digunakan dengan pemasaran langsung yaitu dengan cara komunikasi dan membangun kepercayaan pada calon konsumen maupun pasar agar produk lebih dikenal. Setelah dua bulan usaha berjalan dan terjadi kenaikan penjualan akan dibuat inovasi seperti topping tambahan, level coklat, dan ukuran roti sehingga konsumen tidak bosan. Penjualan pertusuk dijual rokelat dengan harga satuan per tusuk Rp. 2500,-.2.4. Keuangan Sumber Pembelanjaan: dana dari uang pribadi kelompok Penghasilan: harga jual per tusuk rokelat dengan harga satuanRp. 2500,-Dengan rincian sebagai berikut:BahanJumlahHarga(rupiah)

Telur kg4000

Permits 1 ons4000

Tepung kg6500

Susu2 sachet3000

Kentang kg4000

Gula pasir kg3000

Mentega kg4000

Minyak goreng kg6000

Coklat batang1 bungkus21000

Tusuk sate2 ikat3000

Elpiji3 kg17500

Total72000

a. Perhitungan KeuanganPeralatan berasal dari peralatan kelompokDesain produk Bahan Baku Jumlah keseluruhan produksi rokelat Rp 72.000,-Biaya 1x produksi: Pembuatan untuk 40 tusuk rokelat: Rp 72.000,-Biaya penjualan: 40 tusuk dengan @2500= Rp. 100.000Laba: Penjualan-bea produksi: Rp.100.000-Rp 72.000 = Rp.28.000,-b. Aktivitas dan PenjualanPada produksi Rokelat peralatan yang dipergunakan berasal dari peralatan kelompok. Bahan-bahan baku yang dipergunakan dalam pembuatan rokelat sebesar Rp. 72.000,-. Pada penjualan tusuk rokelat yaitu dengan biaya penjualan 40 tusuk dengan @2500 sebesar Rp. 100.000,-. Dari hasil penjualan rokelat memperoleh laba yaitu Rp.100.000-Rp 72.000=Rp. 28.000,- . Dari penjelasan tersebut dapat dilihat dari timeline dana berikut:

Penggunaan danaPenjualanLaba

Bahan-bahan rokelatRp 72.000,-Sekali penjualan produksi40 tusuk dengan @2500= Rp. 100.000Laba yang didapatRp.100.000-Rp 72.000 = Rp.28.000,-

Sedangkan praktek penjualan rokelat yang bertempat di gedung c5 c6 Unesa yang berjadwal setiap hari kamis dapat dilihat dari tabel logbook sebagai berikut:TanggalKegiatanPukul PemasukanPengeluaranSaldo

11-3-2015Berbelanja bahan-bahanProduksi adonan13.0014.00-17.00------

12-3-2015Pencelupan rokelat pada coklat dan packagingPenjualan rokelat 40 tusuk03.00-05.00

07.00-09.45-

Rp.100.000-

Rp.72.000,--

Rp. 28.000,-


19-3-2015Pencelupan rokelat pada coklat dan packagingPenjualan rokelat 40 tusuk03.15-05.1007.00-09.30-Rp.100.000-Rp.72.000,--Rp. 28.000,-







BAB IIIPENUTUP3.1. Kesimpulan Berdasarkan praktek kewirausahaan Rokelat (Roti Kentang Cokelat) yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa: Rokelat yaitu roti kentang dengan bentuk bulatan yang berbalut cokelat dengan packaging yang menarik yaitu dengan ditusuk. Rokelat dapat memenuhi permintaan pasar yaitu pada kalangan mahasiswa Unesa dalam memenuhi kebutuhan konsumsi jajanan manis yang mengenyangkan yang terbukti dengan tingginya minat pembeli selama 5 minggu praktek penjualan kewirausahaan.3.2. SaranRokelat perlu meningkatkan jumlah produksi dan tenaga pemroduksi karena rokelat memiliki minat permintaan pasar yang besar.

DAFTAR PUSTAKAAnonim. 2009. Cokelat. http://id.wikipedia.org/wiki/Cokelat Diakses tanggal 12 Mei 2015 pukul 15:17 WIB.Yuli, Ananta. 2010. Coklat. http://indonesiamedia-coklat-manfaat/9n7g9qn/08. Diakses tanggal 15 Mei 2015 pukul 17:33 WIB.

LAMPIRAN PRODUKSI ROKELAT

Bahan-bahan dicampur dan akan dimixer

Setelah bahan tercampur,bahan di uleni

Adonan setelah diuleni menjadi kalis

Adonan dicetak bulat-bulat

Setelah dicetak digoreng dan ditusuk

Cokelat batangan akan dilelehkan

Masing-masing roti dicelupkan dalam coklat leleh menjadi rokelat

Rokelat didinginkan agar coklat yang melapisi menjadi kering

Rokelat diberi topping permitsRokelat

2010 Fix Laporan Kewirausahaan

Documents

Transcript of 2010 Fix Laporan Kewirausahaan