STUD1 PERBANDINGAN KEADAAN GIZI, ICONSUMSI PANGAN DAN GIZI BAY1

DAN ANAK BALITA SERTA PENGETAHUAN GIZI IBU RUMAH TANGGA

DI DESA CANGKUANG (UPGK) DAN KARANGSARI CNON UPGK)

KECAMATAN LELES,KABUPATEN GARUT,

PROPINSI IAWA BARAT

oleh

W E # Y K U S M I M I

JURUSAN ClZl M A S Y A R A K A T DAN SUMBERDAYA MELUARQA

FAKULTAS FJERTANIAN* I h S T l T U T PERTANlAM BOGOR

D a r i h a s i l pengujian secara s t a t i s t i k t e rnya ta memperlihat-

kan bahwa keadaan g i z i bayi dan anak b a l i t a di desa Cangkuang

dan Karangsari t i dak berbeda, demikian pula d a l m ha l konsumsi

energi dan p ro te in t i d a k berbeda, sedangkan keadaan pengetahurn . ,, -, -~.e ,

g i z i ibu rumah tangga d i desa Cangkuang dan di desa Karangsari

berbeda, dimana keadaan pengetahuan g i z i ,,.*, ibu r m a h tangga di de- .,,

s a Cangkuang l e b i h baik daripada d i desa Karangsari.

Baik d i desa Cangkuzng maupun di desa Karangsari belum da-

pat ditunjukkan adanya hubungan an t a r a faktor-faktor konsumsi

e n e r e , p ro te in d a r i bayi dan an& b a l i t a , dan pengetahuan g i z i

ibu rumah tangga dengan keadaan g i z i bayi dan anak ba l i t a .

Konsunsi r z t a - r a t a energi dan p ro te in d e r i bayi d i kedua

aesa a a s i h di ba~iah angka kecukuoan, sedangkan konsumsi ra ta -

r a t a vitamin f , sudah d i a t a s angka keculsupan. Saik di desa '

Can~kuang mau~un d i desa Karangsari, konsumsi r a t a - r a t a energi

dan p ro t e in anak b a l i t a golongan umur 1-3 tahun dan 4-5 tahun

s+hh d i a t a s a n g h kecukupan, kecua l i konsumsi ra ta - ra ta vi ta-

min A pada anak b a l i t a golongan umur 1-3 tahun di desa Karang-

szri masih d i bawah angka kecukupan.

S T U D 1 PZRBANDIHGAN KEADAAN G I Z I , KONSUi4SI PANGAN DAM{ G I Z I BAY1

DAN B A L I T A S E X ' A PEITGETAHUAN G I Z I I B U RUblAH TANGGP.

D I DESA CATJGKUANG (UPGK) DAN K A R A N G S L X (NON UPGK)

KECANATAN LEI,%, KABUPATm G A R W , P X O P I N S I JAWA BARAT.

oleh

HENY KUSPlINI

Laporan M a s a l a h K h u s u s

Sebsgai salah s a t u syarat untuk m e ~ p e r o l e h gelar

Sarjana pertanian

pada

Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r

JURUSBX G I Z I XASYARAKAT DAN SUUIIBYRDAYA KZLUABGB

FAKULT AS P m T A N I A N , I K S T I T U T P!CRTANIAM BOGOR

1982

M a m a m a h a s i s w z

N o m o r pokok

: S T U D 1 P E F 3 Q N D I I i G A I ~ KEADAAN G I Z I , KONSUN-

S I PANGAN DAN G I Z I B A Y 1 DAN AIGAK B A L I T A

S E R T A PENGISTABUAN G I Z I I S U RUPIAII TTAGGA

DI DESA CANGKUANG (UPGK) DAN KARANGSARI

(NON UPGK), KECAMATAN LELES, KABUPATEN

GARUT , P R O P I N S I JA71iA BARAT.

: EXXY KUSMIPII

: A. 150091

M e n y e t u j u i

Ir. ( D o g e n P e m b i m b i n g )

~r.-&'my K a r s i n ( K o m i s i Pendidika)

Tanggal Lu lUs : q - -@ 7 l r -

RIWAYAT HIDUP

Penul is d i l ah i rkan d i kabupaten Garut, propins i Jawa Barat ,

pada tanggal 6 J anua r i 1959 d a r i ayah Kosasih dan ibu B t a y Maemu-

nah, sebagai anak kedua d a r i enam bersaudara.

Pada tahun 1971 penul is l u l u s Sekolah Dasar Ciledug I di Ga-

r u t , Bemudian pada tahun 1974 l u l u s SPIP Negri I1 dan pada tahun

1977 l u l u s SNA Negri, di kota Garut pula.

Penul is mulai t e r d a f t a r di I n s t i t u t Pertanian Bogor pada t a -

hun 1978 sebagai rnahasiswa Tingkat Persiapan Bersama (TPB). Ta-

hun 1979 t e r d a f t a r sebagai mahasiswa J u ~ u s a n Gizi Masyarakat

dan Sumberdaya Keluarga.

KATA PENGAIUAR

Penulis panjatkan puja s e r t a p u j i ke Khadirat I l l a h i Rabbi

yang t e l a h memberikan petumjuk dan karuniaNya, sehingga karya

t u l i s i n i dapat diselesaikan.

Padz kesempatan i n i , penulis berkenan menyampaikan ucapan

terima kasih yang t i a d a terhingga kepada Ibu Ir. Suprihatin

Guhardja dan Ibu Ir. h y Karsin, sebagai dosen pembimbing yang

t e l a h menberikan binbingan kepada penul is d a r i awal hingga sele-

sainya t u l i s a n i n i .

Ucapan terima kasih yang sama disampaikan jugakepada: Di-

nas Kesehatan k a b u ~ a t e n Garut beser ta s t a f , 3apak Mukdis -

Suriapandji , sebagai Camat wilayah kecamatan Leles, Bapak Lurah

desa Cangkuang dan Bapak Lurah desa Karangsari beser ta s t a f , dan

Ibu dokter Puskesmas kecamatan Leles beser ta s t a f , yang te lah

memberikan pengarahan s e r t a f a s i l i t a s sebelum dan selama prak-

t ek lapang. Jugs Bepada Bapak Ir. M. Khumaidi bi. SCr dan

Bapak Ir. Kha i r i l Anwar I+. Sc. yang t e l a h nemberikan bantuan

selama pengolaha dan a n a l i s i s data. S e r t a kepada semua pihak

yang t i dzk dapat , ~ e n u l i s sebutkan sa tu persatu.

Kepada keluarga, terutama Ayah, Ibu dan Adik-adik penulis

mengucapkan terima kasih yang t i ada terhingga, yang te lah mem-

berikan segala bantuan dan dorongan.

Pkhirnya, penul is menyadari b~ihwa t u l i s a n i n i masih belun

sempurne, namun demikian mudah-mudahan dapat menjadi manfaat

bagi mernka yang merasa berkepentingan.

DAFTAR IS1

H a l a m a n

DAFI'AR T A B E L ........................*a~e.~ee..~.e~s. V

I. PMDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - .o .s .a . . -mme.-e.e. . . . . . 1

LATAR BELAKANG DAN PEF34ASALAHAN ...........e... 1

PROYEK UPGK D I I N C O N E S I A ..........,.....e..... 2

MASALAH GIZI DAN II'EGIPTAN UPGK DI KABUPATEI? GARUT ............................... 4

TUJU>AT, DAN KEGUNAAN PENELITI4 .N SERTA PENGAJUAN H I P O T E S I S ...................s.q..a.* 5

11- TII J JAUAN PUSTAKA ...........................s.e-.... 7

PENG9RUH G I Z I TERi-IP-DAP PEIEUMBUHAE ANAK ...................................... 7

X B E R A P A S E G I POLA PEXGASUHAN DAW TINGKAT PEhTDIDIKAN I B U RUMAB TANGGA TSRHADAP KEADAAM G I Z I BAY1 DAN ANAK S A L I T L ................-......*...- -.......--.. 8

BFSEiiAPA USAHA YAXG DILAKUKAN DAL.Gf USA'iA PERBAIKAN G I Z I KELUASGA ..........,...... 1 2

111. MEX'ODE PENELITIAPJ DAN BATASAN-BATASAN -..---.--.---. 1 6

BAHAN D4.N ALAT P E N E L I T I A N ..................... 1 6

TE-IPAT DAN WAFPU P E N E L I T I A N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6

3 v XETODZ PENGAMBILAN COhllOH ..................... ,,

METODE PENGAl.iBILAN DATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 A N A L I S I S DATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 BATASAN-BATASAX YANG DIGUNAFAN . . . .-.. . .. . . e . 21

............................... I V . H A S I L DAM P B 4 3 A H A S A N 23

.................. KERDAAN UMUM DESA P E N E L I T I A N 23

.................... KPADAAN P.LAX ... ...... 23

L U A S D E S A D4.Z KEADAAN PENDUDUK .......a-e. 23

KI3ADAA.N UMUE.1 KELUARGA R E S P O N D m ............... 27

U S I A P W K A W I W A N D A R I I S T E R I DAN S U A M I DAN S E S A R KELUARGA ................. 27

JmIS RUMAE DAN T a f P A T PZ3BURNGP.N KOTORAW .................................. 28

P E N D I D I K A X FQF34P.L I B U RUMAII TANGGA ....*.. 29

PEITDP-PATAN DAN PENGELU4RP.N PANGAN KETLUI. RGA R E S P O N D E X ....................... 31

G I Z I DAB KONSUMSI PANGAN D I D E S A CANOKUANG DAN KARANGSAZI ............................... 33

KEADAAN G I Z I B R P I DAN A>IAK B A L I T A ........ 33

r n ~ s u 1 . 1 ~ 1 PANGAN DAN GIZI DABI a m DAN ANAK 3 A L I T A .......................*a. 34

KOIgSUMSI PANGAN DAN G I Z I KELUARGA ........ 38

T I N G K A T PENGET-AEUAN G I Z I I B U RUMAH TANGGA ................................... 44

EUBUNGAN ANTARA KOPISUXSI X N E R G I DAN P R O T E I N B A Y I DAN AnTAK B A L I T A DENGAN ........ KEADAAN G I Z I 3 P . Y I DAN BNAK B A L I T A 2

3UBUNGAN ANTARA T I N G K A T PENGETAHUAN G I Z I I B U RUMAH TANGGA DEXGAN KEADAAN G I Z I ..................... B A Y 1 DAN ANAK B A L I T A 52

V . KZSII.. P U L A N DAN SARAN ............................... 53

K E S I M P U L A N .................................... 53

S A R A N ......................................... 54 DAFTAR PUSTAKA ..................................... 56

........................................... LP3fPIRRTU' 60

DAFTAR TABEL

Teks - ................. 1. Produksi AS1 Pada Periode Plenyusui 10

2. Persentase Penberia-n Makanan Tanbahan ........................ Pada Bayi e - . ~ 15

3 . Jumlah Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Cangkuang dan Karangsari .............. 24

4. Banyaknya penduduk Beumur Tujuh Tahun ke Atas 14enurut Pendidikan Yang Ditamatkan di Desa Cangkuang dan Karangsari ...................... 25

5. Produksi Pertanian dan Peternakan di Desa Cangkuang dan Karangsari ...................... 26

6 . Jumlah Responden Berdasarkan J e n i s Rumah dan Tempat Pembuangan Kotora-n Pang Digunakm di Desa Cangkuang dan .................................... Karangsari 28

7. Tingkat Pendidiian Formal Ibu Rumah Tangga Responden di Desa Cangkuang dan d i ..................................... Karangsari 30

. Rata-rata Pendapatan dan Pengeluaran Pangan Keluarga Responden Selama Sebulan Terakhir ............... di Desa Cangkuang da.n Karangsari 31

9. Jumlah Bayi dan Anak B a l i t a Golongan Umur 1-3 Tahun dan 4-5 Tahun Berdasarkan Keadaan g i z i d i Desa Cangkuang dan Karilngsari ..................................... 33

10. Jumlah Resoonden dengan Berbagai Macam Alasan - Penyapihan d i Desa Cangkuang dan Karangsari.....J5

11. Jumlah Responden Berdasarkan Frekwensi Konsumsi Bahan Pangan d i Desa Cangkuang dm Karang- .......................................... s a r i 39

12. Angka Kecukupan dan Rata-rata Konsumsi Energi Protein, Vitamin A dan PJDpFh Per Orang Per Ear i Pada Tingkat Keluarga d i Desa Cangkuang dan Karangsa.ri ...................... 41

Teks -

13. Jumlah Responden Berdasarkan Media Penerangan Gizi Yang Digunakan ............................. 4.5

14. Jumlah Responden Berdasarkan Cara Mencuci Bera-s ..... 46

15. Jumlah Responden Berdasarkan Cara Mencuci Sayuran ................................... -.-... 47

16. Jumlah Responden dengan Ada-tidaknya Makanan Yang ............ Dipantang Bagi Bayi dan An& Ba l i t a 48

17. Jumlah Responden dengan Umur Pemberian Makanan Tambahan Kepa.da Bayi d i Desa Cangkuang dan Karangsari .................................. $9

18. Jumlah Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Gizi d i Desa Cangkuang dan Karangsari ...........5 1

l a . Keadaan Gizi Bayi dan An& B a l i t a di Desa ...................................... Cangkuang 51

lb . Keadaan Gizi Bayi dan Anak B a l i t a di Desa Karangsari .................................... 62

2a. U j i Jumlah Pangkat I"li1coxon Keadaan Gizi Bayi d i Desa Cangkuang dan Karangsari .............. 63

2b. U j i Jumlah Pangkat Wilcoxon Keadaan Gizi Anak Bal i t a Golongan Umur 1-3 Tahun d i Desa ...................... Cangkuang dan Karangsari 64

2c. U j i Jumlah Pangkat Vilcoxon Keadaan Gizi Anak Bal i t a Golongan Umur 4-5 Tahun d i Desa Cangkuang dan Karangsari ...................... 65

3. K e g i ~ t a n , J en i s dan Jumlak Bantuan Yang Diberikan Dinas-dinzs Terhadap Proyek UPGK di Desa .... Cangkuang, Kecama.tan Leles, Kabupaten Garut 66

4a. Angka Kecukupan dan Rata-rata Konsumsi Energi, Protein, Vitamin A Ser t a NDpFh da r i Bayi dan Anak Ba l i t a di Desa Cangkuang ............. 57