Post on 12-Feb-2018
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
1/44
PERKEBUNAN KAKAO
William Antonio 3203013008
Sulistia WT 3203013036
Yofina P J 3203013124
Serliina Kiik Lau 3203013134
Samruise 320301313!
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
2/44
DESAIN PROYEK
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
3/44
IMPOR
TAHUN NILAI (US $) BERAT (KG)
2006 61 065 465536
83 808 866126
2007 74 473 430
118
89 935 580
813
2008 129 197 306224
98 664 341959
2009 96 829 244981
91 354 405895
2010 135 663 284048
110 701 002318
2011 177 435 555736
128 221 634466
2012 191 691 001109
136 373 421556
Sumber: Badan Pusat Statistik
Imporcenderun
meninkat !
ta"un terak"ir
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
4/44
IMPOR KAKAO
TAHUN
VOLUME(TON)
NILAI(US$)
2006 47.939 74.185.000
2007 43.528 82.786.0002008 53.331
113.381.000
2009 46.356
119.321.000
2010 47.453164.607.000
2011 43.685
Sumber: Statistik Perkebunan Indonesia Komoditas Kakao ta"un #$%&'#$%( O)e"
Direktorat *endera) Perkebunan
+ermasuk Impor Kakao terus
meninkat, terutama ta"un #$%&
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
5/44
IMPOR KAKAO #$%&WUJUD PRODUK VOLUME (Kg) Nilai (US$)
KAKAO BIJI 30.765.667 77.422.094
KAKAO BUAH 0 0KAKAO PAST ! n"# $%&a##%$ 241.484 919.261
KAKAO PAST! 'ar# $%&a##%$ 6.466.218 20.624.817
KAKAO BUTT* 402.727 2.769.898
TPU+, KAKAO!n"# a$$%$ uar 11.369.690 45.797.949
TPU+, KAKAO! a$$%$ uar 3.854.741 4.360.030
/a" ""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ "r /ar! %iin 2
2.057.506 7.562.291
Ba" O#. ""a#% O# ""$
Pr%'ara#i"n!" +#. ""a! %iin 2
1.290.738 4.094.171
Ba" ""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ /ar! flled! %iin 2
627.657 4.435.014
Ba" O#%r ""a#% "# &""#'r%'ara#i"n "n#. ""a! %$!
420.539 1.053.478
Sumber: Direktorat *endera) Perkebunan
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
6/44
WUJUD PRODUK VOLUME(Kg)
Nilai (US$)
Ba" (""a#% "n&%#i"nar in/"!a/ /ar! n"# %$!%iin 2
982.363 5.290.023
B%n#u #a/%#:ainna 298.163 464.971
;aanan "a#
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
7/44
PADA0A1///
2 Indonesia merupakan produsen kakao terbesarketia di dunia sete)a" neara Pantai 3adindan 3"ana/ +ia besar neara pen"asi) kakao
sebaai berikut 4 Pantai 3adin 5%/#6!/$$$ ton7,3"ana 5(8!/$$$ ton7, Indonesia 59(!/$$$ ton7/1uas )a"an tanaman kakao Indonesia )ebi"kuran #/998 0a denan produksi bi-i kakaosekitar 9(!/$$$ ton per ta"un, dan produkti;itasrata'rata $$ K per "a /
2 Sumber: 3ambaran Seki)as Industri Kakao, o)e"Departemen Perindustrian
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
8/44
PRODUKSI BI*I KAKAO
TAHUN LUASAREA(Ha)
PRODUKSI(T!)
2006
1.320.820
769.386
20071.379.279
740.006
20081.425.216
803.594
20091.587.136
809.583
20101.650.621
837.918
2011
1.732.641
712.231
2012 740.513
Pen
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
9/44
PERMIN+AAN BI*I KAKAOSumber: 3ambaran Seki)as Industri Kakao, o)e" Departemen Perindustrian
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
10/44
PERMIN+AAN BI*I KAKAO
Permintaan Bi-i Kakao re)ati= stabi), namun
meninkat di ta"un #$%$ "ina #$%#/
+api, Permintaan Bi-i Kakao di Indonesia )ebi"
keci) dibandinkan Produksi Bi-i Kakao
Indonesia/ *adi Baaimana bisa>
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
11/44
Baaimana Bisa Indonesia Impor
Bi-i Kakao>2 Kebutu"an kakao da)am neeri masi" dianap sedikit,
sekitar #($ ribu ton per ta"un/ Sementara produksi kakaoIndonesia mencapai 99($$$ ton per ta"un/ Namunrenda"n
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
12/44
Baaimana Bisa Indonesia Impor
Bi-i Kakao>2 Berdasarkan "asi) pene)itian )apanan BK@, permasa)a"an utama
kua)itas bi-i kakao Indonesia ada)a" enann
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
13/44
Persentase
1uas Area
Produksimenurut *enis
Penusa"aPR Perkebunan Rak
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
14/44
2 Dari data tersebut, dapat diketa"ui ba"Ca:
Perkebunan Kakao di Indonesia
didominasi o)e" Perkebunan Rak
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
15/44
PROYEK
2 Berdasarkan Paparan tersebut, Maka
Ke)ompok kami akan membuat pro
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
16/44
ASPEK PASAR DANPEMASARAN
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
17/44
PO+ENSI PASAR
2 Berdasarkan Data
Permintaan Bi-i Kakao dari
3ambaran Seki)as Industri
Kakao, o)e" Departemen
Perindustrian, dapat dibuat
suatu rama)an permintaan
bi-i Kakao denan metode1east Suare/
" # % #
2008
150.000 -2 4 -300.000
2009
150.000 -1 1 -150.000
2010
200.000 0 0 0
2011
240.000 1 1 240.000
2012
280.000 2 4 280.000
T"#a 1.020.000
10 70.000
000.204
5
000.1020
=
=
=
a
a
n
Ya
Rama)an Permintaan Bi-i Kakao'Metode 1east Suare
000.7
10
000.70
2
=
=
=
b
b
X
XYb
Persamaan:
Y#$9/$$$
56/$$$F Gn7
+a"un #$#$G%$
Maka,
Y #$9/$$$
56/$$$F%$7
Y #69/$$$
Pada +a"un #$%!,
di)akukan pembebasan
)a"an/ +a"un #$%6penanaman bibit kakao/
Siap panen +a"un #$#$/
Maka perama)an dibuat
ta"un #$#$
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
18/44
2 Berdasarkan +abe) Produksi Bi-i Kakao o)e" Direktorat *endera)
Perkebunan, dapat dibuat suatu rama)an penaCaran bi-i kakao/ Datata"un #$%( tidak diunakan karena merupakan anka estimasi
2 Pada +a"un #$%!, di)akukan pembebasan )a"an/ +a"un #$%6penanaman bibit kakao/ Siap panen +a"un #$#$/ Maka perama)an dibuatta"un #$#$
" # % #
2010
837.918
-2 4 -1.675.836
2011
712.231
-1 1 -712.231
2012
740.513
0 0 0
201 1 1 720.862
PO+ENSI PASARRama)an PenaCaran Bi-i Kakao'Metode 1east Suare
171.744
5
855.720.3
=
=
=
a
a
n
Ya
854.24
10
543.248
2
=
=
=
b
b
X
XYb
Persamaan:
Y 699/%6%5'#9/8(9FGn7
+a"un #$#$, G8
Y699/%6%5'#9/8(9F87
Y(9(/&&
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
19/44
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
20/44
S+RA+E3I PEMASARAN2 PRODUCT LIFE CYCLE
Hkakao ada)a" tanaman ta"unan maka "asi)n
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
21/44
ASPEK +EKNIS
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
22/44
Dekat Denan Ba"an Baku>
2 Daera" pen"asi) kakao Indonesia ada)a"sebaai berikut: Su)aCesi Se)atan %89/$$$ton 5#8,#!?7, Su)aCesi +ena" %&6/$$$
ton 5#%,$9?7, Su)aCesi +enara %%%/$$$ton 5%6,$(?7, Sumatera Utara (%/$$$ ton56,8(?7, Ka)imantan +imur #(/$$$ ton5&,89?7, 1ampun #%/$$$ ton 5&,#&?7 dandaera" )ainn
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
23/44
S
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
24/44
S
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
25/44
S
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
26/44
S
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
27/44
2 +emperatur +emperatur maksimum &$$'$ .,minimum %8$'#%$ ., dan temperatur optimum#!/!$ .
2 Sinar mata"ari intensitas 6(? dari ca"a
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
28/44
+ekno)oi'Peme)i"araan2 Penanaman pohon pelindung bagi a!ao"Yaitu po"on pisan -enis Pisan Ka
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
29/44
+ekno)oi'Peme)i"araan2 Pen$i%aman
Pen
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
30/44
+ekno)oi'Panen2 Bua" kakao dapat dipanen apabi)a ter-adi peruba"an Carna ku)it pada
bua"
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
31/44
+ekno)oi'Proses
%/ Pemeraman bua"
Bua"
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
32/44
+ekno)oi'Proses
#/ Pemeca"an bua"
' Bua" kakao dipeca" atau dibe)a" untuk mendapatkan
bi-i kakao/ Pemeca"an bua" dapat menunakan
pemuku) ka
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
33/44
+ekno)oi'Proses
&/ @ermentasi
+u-uan =ermentasi ada)a" untuk mematikan )embaabi-i aar tidak tumbu" se"ina peruba"an'peruba"an dida)am bi-i akan muda" ter-adi, seperti Carna kepin bi-i,
peninkatan aroma dan rasa, perbaikan konsistensikepin bi-i dan untuk me)epaskan se)aput )endir/ Se)ainitu untuk men"asi)kan bi-i
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
34/44
+ekno)oi
*enis @ermentasi2 @ermentasi denan kotakpeti =ermentasi
a7 Bi-i kakao dimasukkan da)am kotak terbuat dari )embaran papan
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
35/44
+ekno)oi'Proses
9/ Perendaman dan Pencucian
+u-uan perendaman dan pencucian ada)a" untukmen"entikan proses =ermentasi dan memperbaikikenampakan bi-i/ Perendaman berpenaru" ter"adapproses penerinan dan rendemen/ Se)ama prosesperendaman ber)ansun, sebaian ku)it bi-i kakaoter)arut se"ina ku)itn
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
36/44
+ekno)oi'Proses
(/ Penerinan
Penerinan bertu-uan untuk menurunkan kadar airda)am bi-i dari !$? sampai pada kondisi kadar air da)ambi-i tidak dapat menurunkan kua)itas bi-i dan bi-i tidak
ditumbu"i cendaCan/ Penerinan dapat di)akukandenan denan men-emur di baCa" sinar mata"ari atausecara buatan denan menunakan mesin penerinatau kombinasi keduan
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
37/44
+ekno)oi'Proses
!/ Pen
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
38/44
+ekno)oi'Proses
6/ Pen
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
39/44
JARIE+AS DAN KA+E3ORI
KAKAO
2 Jarietas:a/ .rio)o 5=ine cocoa atau kakao mu)ia7 *enis ;arietas .rio)o
mendominasi pasar kakao "ina pertena"an abad %8, akan tetapisaat ini "an
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
40/44
JARIE+AS DAN KA+E3ORI KAKAO
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
41/44
1okasi Perusa"aan
Maka dari itu, ke)ompok kami memi)i" )okasi perkebunan
kakao ini di: Ende , @)ores, Nusa +enara +imur/
20ara bi-i kakao N++ k"ususn
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
42/44
1uas 1a"an dan 1a
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
43/44
O Po"on Kakao
P Po"on Pe)indun Permanen
' Po"on Pe)indun Sementara
5A7Dan 5B7 3edun @ermentasi
1a"an #(V6( Pen-emuran Kakao
())*))) Pohon a!ao dengan+a%a! an&a% pohon !a!ao , me&e%
7/23/2019 PERKEBUNAN KAKAO (2)
44/44
+0ANK YOU