Gizi seimbang mempengaruhi status gizi

seseorang

IP.Ady Putra Astawan

Seorang anak laki2 berusia 2 tahun yang sangat kurus, terlihat apatis dibawa oleh ibunya ke puskesmas. Pada pemeriksaan fisik didapatkan rambut kepala halus dan jarang, warna kemerahan , kusam, mudah dicabut. BB 7kg, TB 115cm

Skenario 4

Apatis

Istilah Tidak Diketahui

Anak laki2 umur 2 tahun sangat kurus, apatis, didapatkan rambut kepala halus, jarang,warna kemerahan,kusam, mudah dicabut

Rumusan Masalah

Mind Map

Kekurangan gizi

Ketidakseimbangan konsumsi dan

kebutuhan energi

Komposisi gizi

seimbang

Definisi gizi:KH,protein,lipid

antropometri

Gizi pada masa anak sangat berpengaruh terhadap tumbuh kembangnya . Menurut Sumbernya• Nabati : berasal dari tumbuhan.• Hewani : berasal dari hewan.

Menurut Fungsinya :• Sumber tenaga bagi Tubuh• Pembangun dan Penjaga Tubuh (protein, lemak, mineral, dan

vitamin)• Pengatur Proses Kerja dalam Tubuh

Zat gizi

1. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama. 2. 1 gram karbohidrat dapat menghasilkan energi sebesar 4

kalori.3. Semua karbohidrat terdiri atas unsur-unsur Carbon (C),

hidrogen (H), dan oksigen (O), yang pada umumnya mempunyai rumus kimia Cn(H2O)n.

4. Angka Kecukupan Gizi (AKG) = 60% - 70% total kalori.

Karbohidrat

Jenis karbohidrat :

1. Karbohidrat Kompleks : Oligosakarida dan Polisakarida2. Karbohidrat Sederhana (Simpleks) : Disakarida (Sukrosa,

Maltosa dan Laktosa) dan Monosakarida (Glukosa, Fruktosa dan Galaktosa)

Karbohidrat

Fungsi Karbohidrat :

1.Sumber energi2.Sebagai simpanan glikogen3.Sebagai cadangan lemak4.Sebagai prekursor untuk konversi ke biomolekul kompleks lain

Karbohidrat

1. Glukosa glukosa 6-P. (glukokinase)2. Glukosa 6-P Fruktosa 6-P

(isomerase)3. Fruktosa 6-P Fruktosa 1,6 bifosfat

(fosfofruktokinase)4. Fruktosa 1,6 bifosfat gliseraldehid

3-P + DHAP (bantuan enzim aldolase)5. Gliseraldehid 3-P 1,3 bifosfogliserat

(gliseraldehid 3-P Dehidrogenase)6. 1,3 bifosfogliserat 3 fosfogliserat

(fosfogliserat kinase)7. 3 fosfogliserat 2 fosfogliserat

(mutase)8. 2 fosfogliserat Phospo enol piruvat

(enolase)9. Phospo enol piruvat (enol) piruvat

(piruvat kinase)10. (enol) piruvat (keto) piruvat

Merupakan senyawa organik utama, dan merupakan

suatu ikatan peptida. Sumbernya: dari hewani dan nabati Fungsi fisiologis :

Protein sempurna: baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan

Protein setengah sempurna: baik untuk pemeliharaan jaringan saja

Protein

Protein hewani & nabati yang dihidrolosis/dipecah

menjadi asam amino : Myosin: daging Albumin: telur Casein: susu Vitellin: telur Gluten: gandum

Fungsi protein: 1. enzym2. Hormon peptida 3. Protein struktural4. Protein transpor5. imunoprotein

1. Unsur-unsur carbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O)2. Lemak yang mempunyai titik lebur tinggi bersifat padat

pada suhu kamar3. Titik lebur rendah bersifat cair. 4. 1 gram lemak menghasilkan energi sebesar 9 kkal/gram.

Lemak

Sumber cadangan energi yang disimpan dalam tubuh Media untuk transportasi beberapa vitamin yang larut

dalam lemak (vitamin A, D,E, dan K) Membantu menekan rasa lapar dengan mekanisme

memperlambat pengosongan pada lambung sehingga rasa kenyang dapat bertahan lebih lama.

Merupakan zat gizi yang menambah citarasa pada makanan

Fungsi lemak

Pemecahan di gaster dan usus gliserol Gliserol masuk ke dalam jalur metabolisme karbohidrat

yaitu glikolisis. gliserol mendapatkan 1 gugus fosfat dari ATP membentuk

gliserol 3-fosfat. rantai respirasi membentuk dihidroksi aseton fosfat

Metabolisme

Klinis : Dengan melihat jaringan epitel seperti kulit, mata,

rambut, dan mukosa oral, atau pada organ-organ yang dekat dengan permukaan tubuh.

Biokimiawi : Dengan cara pemeriksaan laboratorium untuk pemeriksaan jaringan tubuh seperti darah, urin, tinja, hati, dan otot yang harus diuji secara laboratoris Kemudian penilaian.

Biofisik : Dengan penilaian yang dilihat dari seberapa fungsi jaringan dan perubahan struktur pada seseorang. Ex: Radiologi

Antropometri : Dengan cara pengukuran dimensi tubuh dan komposisis tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi

Jenis Pengukuran Status Gizi

Berat Badan menurut UmurBerat badan adalah salah satu parameter yang memberikan

gambaran massa tubuh. Tinggi Badan menurut UmurTinggi badan merupakan antropometri yang

menggambarkan keadaan pertumbuhan skeletal

Antropometri

Umur

Berat Badan Tinggi Badan

Lingkar Lengan Atas (LILA) Lingkar Pinggang dan Pinggul

Lingkar Kepala Lingkar Dada

Tebal Lemak di Bawah Kulit

Antropometri

Standar Brocca

Dengan hasil: Berat badan < 80% → Kurus

Berat Badan 80-120% → Ideal Berat Badan >120% → Gemuk

IMT (BMI)

(TB-100) – 10%(TB-100)

Body Mass Indeks

Dengan hasil :

IMT (BMI)

IMT = BB ÷ (TB)2

Pola Penyusunan Makanan

Pola Penyusunan Makanan

Sumber Tenaga bagi Tubuh Pembangun dan Penjaga Tubuh

Pengatur Proses Kerja dalam Tubuh

ThankYou