SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE

HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO

Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh ijazah

S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

PUJI LESTARI

J 310 141 035

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2016

ii

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA

MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1

Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

PUJI LESTARI

J 310 141 035

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO

Nama Mahasiswa : Puji Lestari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035

Telah Diuji dan Dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan Telah

diperbaiki sesuai masukan dari Tim Penguji

Surakarta, 26 April 2016

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi Rusdjianto, SKM,M.Si

NIK.110.1620 NIP 19670217 1989 02 1002

Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D

NIK/NIDN. 744/06-2312-7301

iv

HALAMAN PENGESAHAN

JudulPenelitian : HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO

Nama Mahasiswa : Puji Lestari

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035

Telah di pertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dinyatakan

telah memenuhi syarat untuk diterima

Surakarta, 26 April 2016

Penguji I : Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi ( )

Penguji II :Endang Nur W, SST.,M.si. Med ( )

Penguji III :Farida Nur Isnaeni, S.Gz.,M.Sc ( )

Mengetahui

Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

Dr. Suwaji, M.Kes.

NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301

v

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

PUJI LESTARI. J 310 141 035

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO

Resiko hipertensi pada wanita akan meningkat setelah mengalami menopause yang disebabkan karena adanya penurunan hormon esterogen dan hormon progesteron sehingga fungsi elastisitas sel endotel akan menurunkan tekanan darah. prevalensi hipertensi di RSUD Sukoharjo sebanyak 9,4% dan mengalami peningkatan sebanyak 84% selama 3 tahun terakhir antara tahun 2012-2014.

Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara asupan magnesium, asupan lemak dan status gizi dengan tekanan darah pada wanita menopause hipertensi di RSUD Sukoharjo.

Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan penelitian crossectional. Subjek penelitian adalah 30 wanita usia menopause yang menderita hipertensi dipilih menggunakan consequtive sampling. Asupan magnesium dan asupan lemak diperoleh melalui food frequency semiquantitative. Status gizi diperoleh dengan IMT sedangkan tekanan darah diperoleh dari data rekam medis rumah sakit.

Subjek penelitian sebagian besar memiliki asupan magnesium cukup 73,3%. 76,7% subjek penelitian memiliki asupan lemak lebih. 60% subjek penelitian memiliki status gizi lebih. 60% subjek penelitian memiliki hipertensi II. Hasil uji bivariat menunjukkan bahwa asupan magnesium berhubungan dengan tekanan darah sistolik (p=0,001) dan tekanan darah diastolik (p=0,002). Asupan lemak memiliki hubungan dengan tekanan darah sistolik dan diastolik (p=0,025, p=0,02). Status gizi juga memiliki hubungan dengan tekanan darah sistolik maupun diastolik (p=0,004, p=0,006).

Terdapat hubungan antara tekanan darah, dengan asupan magnesium, asupan lemak dan status gizi. Kata kunci: Asupan magnesium, Asupan lemak, Status Gizi, Tekanan darah. Kepustakaan: 46 (1983-2015)

vi

DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

PUJI LESTARI. J 310 141 035

THE RELATIONSHIP OF MAGNESIUM INTAKE, FAT INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS TO THE BLOOD PRESSURE AMONG HYPERTENSIVE MENOPAUSAL WOMEN AT SUKOHARJO GENERAL HOSPITAL

The risk of hypertension in women increases after experiencing

menopause due to a decrease in estrogen and progesterone hormones results in a decrease in endothelial cells the elasticity function that can affect blood pressure. The prevalence of hypertension in Sukoharjo general hospital as much as 9.4% and increased by 84% over the last 3 years between the years 2012-2014.

To determine the relationship of magnesium intake, fat intake and nutritional status to the blood pressure among hypertensive menopausal women at Sukoharjo general hospital.

This research is observational study with cross sectional design. Total subjects of 30 menopausal hypertensive were selected through systemic consequtive sampling. Magnesium intake and fat intake obtained through semiquantitative food frequency. The nutritional status obtained by BMI (Body Mass Index) while the blood pressure was obtained from hospital medical records.

73.3% of the subjects has enough magnesium intake while 76.7% of the subject has high fat intakes. A total of 60% of the subjects were overnutrition, and 70% of the subjects had hypertension type II. The results show that magnesium intake is associated with systolic blood pressure (p= 0,001) and diastolic blood pressure (p= 0,002). Fat intake has a relationship with systolic and diastolic blood pressure with p= 0,025 andp= 0,02 respectively. Nutritional status also has a relationship with systolic and diastolic blood pressure with p= 0.004 and p= 0,006 respectively.

There is a relationship of blood pressure to magnesium intake, fat intake and nutritional status. Keyword: Magnesium intake, Fat intake, Nutritional status, Blood pressure. Bibliography: 46 (1983-2015)

vii

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan

saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan

untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan

lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil

penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di

dalam tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta, 26 April 2016

PUJI LESTARI

viii

MOTTO

(٤٣)

“Dan perumpamaan-perumpamaan ini Kami buat untuk manusia dan

tiada yang memahaminya kecuali orang-orang yang berilmu” (QS al-

Ankabut: 43)

"Tidak sepatutnya orang-orang mukmin itu semuanya pergi ke medan

perang, mengapa sebagian diantara mereka tidak pergi untuk

memperdalam ilmu pengetahuan agama mereka dan untuk memberi

peringatan kepada kaumnya apabila mereka telah kembali, agar mereka

dapat menjaga dirinya" (QS.At-Taubah:122)

ix

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT atas segala

rahmat dan hidayahnya yang telah memberikan kekuatan, kesabaran dan

kesehatan bagiku dalam mengerjakan skripsi ini.

Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada orang tuaku, Kakakku

dan adikku yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti

memberikan dukungan doa’nya untuk saya.

Terima kasih untuk dosen-dosen pembimbingku yang tak pernah lelah

dan sabar memberikan bimbingan dan arahannya kepadaku

Terima kasih juga kepada sahabatku tercinta (Aprina dan Dongsaeng)

tanpa bantuan dan doa kalian skripsi ini tidak akan dapat

terselesaikan.

Terimakasih untuk teman-teman gizi transfer 2014

x

RIWAYAT HIDUP

Nama : Puji Lestari

Tempat/Tanggal Lahir : Sragen, 20 Desember 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : RT 08/RW 02, Dawung, Jenar, Sragen

Riwayat Pendidikan: 1. Lulus TK Pertiwi 2 Dawung tahun 1998

2. Lulus SD Negeri Dawung II tahun 2004

3. Lulus SMP Negeri 1 Jenar tahun 2007

4. Lulus SMA Negeri Sambungmacan tahun 2010

5. Lulus D3 Gizi di Universitas Muhammadiyah

Surakarta tahun 2013

xi

KATA PENGANTAR

Penulis mengucapkan syukur kehadirat Allah Subhannahu

wata’ala yang telah melimpahkan kasih sayang-Nya, limpahan

kemudahan dan jalan ketenangan hati serta semangat dan berusaha

melakukan yang terbaik sehingga penulis dapat menyelesaikan Penelitian

berjudul “Hubungan Antara Asupan magnesium, Asupan lemak dan

Status gizi dengan Tekanan Darah pada Wanita Menopause Hipertensi di

RSUD Sukoharjo”.

Terselesaikannya Skripsi ini tidak lepas dari bimbingan,

pengarahan, dan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu saya

mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak DR. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty.,A.,M.Kes.,Ph.D selaku Ketua Program

Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta.

3. Ibu Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi selaku dosen pembimbing 1 yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam

penyusunan Skripsi ini.

4. Bapak Rusdjianto, SKM.,Msi selaku dosen pembimbing 2 yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam

penyusunan Skripsi ini.

xii

5. Bu Endang Nur W, SST.,M.si. Med selaku penguji 2 yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam

penyusunan Skripsi ini.

6. Bu Farida Nur Isnaeni, S.Gz. M.Sc selaku penguji 3 yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam

penyusunan Skripsi ini.

7. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

8. Subyek penelitian yang telah meluangkan waktunya dalam penelitian

Skripsi ini.

9. Segenap keluarga, terutama untuk ibu yang senantiasa memberikan do’a

dan dukungannya kepada penulis.

10. Teman–teman seperjuangan S1 Gizi Transfer angkatan 2014 Universitas

Muhammadiyah Surakarta, yang menjadi semangat bagi penulis.

11. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat penulis

sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat

banyak kekurangan, namun demikian semoga dapat bermanfaat bagi

pembaca dan bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang

kesehatan.

Surakarta, April 2016

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN ............................................................................................. i

HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................................. ii

HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................................. iii

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................................ iv

ABSTRAK ........................................................................................................................... v

ABSTRAK .......................................................................................................................... vi

PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................................. vii

MOTTO ............................................................................................................................ viii

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................................... x

KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi

DAFTAR ISI ...................................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL .............................................................................................................. xvi

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................... xvii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... xviii

xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ........................................................................... 1 B. Rumusan Masalah ................................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4 D. Manfaat Penelitian ................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. TinjauanTeoritis 1. Menopause

a. Definisi.......................................................................................... 6 b. Tanda dan Gejala Menopause ...................................................... 6 c. Hubungan Menopause denganTekananDarah ............................. 7

2. Hipertensi a. Definisi.......................................................................................... 8 b. Patofisiologi Hipertensi ............................................................... 10 c. Faktor Resiko Hipertensi ............................................................ 11 d. Penatalaksanaan Hipertensi ....................................................... 15

3. Magnesium a. Definisi ....................................................................................... 16 b. Fungsi ........................................................................................ 17 c. Hubungan Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ............ 18

4. Lemak a. Definisi........................................................................................ 19 b. Sumber Lemak ........................................................................... 20 c. Kebutuhan Lemak ...................................................................... 20 d. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah .................... 21

5. Status Gizi a. Definisi........................................................................................ 23 b. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ........................... 24

6. MetodeFood Frequency Quistionaire (FFQ) .................................... 26 B. Kerangka Teori....................................................................................... 27 C. Kerangka Konsep ................................................................................... 28 D. Hipotesis Penelitian ................................................................................ 28

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 29 B. Subjek Penelitian ................................................................................... 29 C. Lokasi dan Waktu Penellitian ................................................................. 29 D. Populasi dan Sampel ............................................................................. 30 E. Variabel Penelitian ................................................................................. 31 F. Definisi Operasional ............................................................................... 32 G. Pengumpulan Data ............................................................................... 32 H. Langkah-langkah Penelitian ................................................................... 34 I. Pengolahan Data ................................................................................... 35 J. Analisis Data .......................................................................................... 37

xv

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................................... 39 B. Karakteristik Subjek Penelitian

1. Usia Subjek Penelitian ...................................................................... 40 2. Pendidikan Subjek Penelitian ........................................................... 41 3. Pekerjaan Subjek Penelitian ............................................................. 42 4. Riwayat Hipertensi ........................................................................... 42

C. Analisis Univariat 1. Asupan Magnesium ......................................................................... 43 2. Asupan Lemak ................................................................................. 44 3. Status Gizi ........................................................................................ 45 5. Tekanan Darah ................................................................................. 46

D. Analisis Bivariat 1. Hubungan antara Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ....... 48 2. Hubungan antara Asupan Lemak dengan Tekanan Darah ............... 50 3. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah ...................... 52 4. Keterbatasan Penelitian ................................................................... 54

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ............................................................................................ 55 B. Saran .................................................................................................... 55

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xvi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Klasifikasi Hipertensi ................................................................................ 9 2. Bahan Makanan yang Mengandung Magnesium per 100 gram ............. 17 3. Bahan Makanan yang Mengandung Lemak per 100 gram .................... 20 4. Klasifikasi IMT Menurut WHO ................................................................ 24 5. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 29 6. Definisi Operasional ............................................................................... 32 7. Coding Asupan Magnesium ................................................................... 36 8. Coding AsupanLemak ............................................................................ 36 9. Coding Asupan Status Gizi .................................................................... 36 10. Coding TekananDarah ........................................................................... 36 11. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Usia ......................................... 40 12. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pendidikan ............................... 41 13. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pekerjaan ................................ 42 14. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Riwayat Penyakit Keluarga ...... 42 15. Distribusi Asupan Magnesium pada Subjek Penelitian ........................... 43 16. Distribusi Asupan Lemak pada Subjek Penelitian ................................... 44 17. Distribusi Status Gizi pada Subjek Penelitian ......................................... 46 18. Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek Penelitian .............................. 47 19. Distribusi Tekanan Darah Diastolik Subjek Penelitian ............................ 47 20. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Sistolik .............. 48 21. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Diastolik ............ 48 22. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Sistolik ..................... 50 23. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Diastolik ................... 50 24. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik ............................ 52 25. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Diastolik .......................... 52

xvii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka teori....................................................................................27

2. Kerangka konsep............................................................................... 28

xviii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Form Ketersediaan Menjadi Responden

2. Form Identitas Responden

3. Form Semiquantitave Food Frequency (FFQ)

4. Surat KeteranganSurvey pendahuluan

5. Surat Ijin Penelitian

6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian

7. Master Tabel

8. Uji Deskriptif Statistik

9. Uji Normalitas Data

10. Analisis Bivariat