3

2

1

METABOLISME ASAM LEMAK DEFINISI

OKSIDASI ASAM LEMAK

PEROLEHAN ATP

DEFINISI

Reaksi yang umum terjadi pada lipid selama

pengolahan meliputi hidrolisis, oksidasi, dan

pirolisis. (Apriyantono 2001).

Pengertian sempit oksidasi biologi: reaksi suatu zat

dg molekul oksigen.

Pengertian luas oksidasi biologi : pelepasan

hidrogen (dehidrogenasi) atau pelepasan elektron.

METABOLISME ASAM LEMAK

Ada 3 fase:

β oksidasi

Siklus Kreb

Fosforilasi Oksidatif

OKSIDASI ASAM LEMAK

Aktivasi asam lemak

Asam lemak dioksidasi di mitokondria.

LANJUTAN

Transport ke dalam mitokondria

LANJUTAN

Oksidasi menjadi asetil ko-A (β oksidasi)

Terdiri dari 4 proses utama

Dehidrogenasi

Hidratasi

Dehidrogenasi

Thiolisis

PEROLEHAN ATP PADA OKSIDASI ASAM

LEMAK

Energi yang diperoleh pada oksidasi asam lemak

dapat dihitung berdasarkan stoikhiometri setiap

siklus sebagai berikut:

asilKoA dipendekkan sebanyak 2 karbon dengan

pelepasan FADH2, NADH dan asetil KoA

Reaksi :

Cn-asil KoA + FAD + NAD+ + H2O + KoA

Cn-2-asil KoA + FADH2 + NADH + asetil KoA + H+

DAFTAR PUSTAKA

Suparyanto. 2010. Lemak (Lipid) dan Metabolismenya.

http://signaterdadie.wordpress.com/2010/07/20/lemak-lipid-dan-metabolismenya/. Diakses paa 30 Maret 2014, pukul 20.40 WIB.

Sari, Desi Purnama. 2012. Metabolisme Lipid.

http://desisains.blogspot.com/2012/05/metabolisme-lipid.html. Diakses pada 30 Maret 2014.

Anonim. 2013. Reaksi Oksidasi Asam Lemak.

http://www.slideshare.net/lishyasweet/presentation1-22789484. Diakses pada 30 Maret 2014.

Anonim. 2013. Manfaat Oksidasi Lipid.

http://fungsiumum.blogspot.com/2013/06/mamfaat-oksidasi-lipid.html. Diakses pada 30 Maret 2014, pukul 22.17 WIB.