JANGAN

TAKUT

SEBELUM

DICOBA

MARILAH KITA PERHATIKANSLIDE BERIKUT INI

JANGANTEGANG

ENZYMOLEH:

Drs. I Made Widastra, S.Kep, M.Pd

POLTEKKES KEMENKES DENPASARJURUSAN KEPERAWATAN

2015

Tujuan Pembelajaran

• Menyebutkan pengertian enzym• Menjelaskan susunan kimia enzym• Menjelaskan sifat-sifat enzym• Menjelaskan faktor-faktor yg mempengaruhi

aktivitas kerja enzym• Menjelaskan klasifikasi enzym

Setelah perkuliahan berakhir mahasiswa dapat:

Sejarah

Abad 17 : Van Helmont

Dia memikirkan masalah pencernaan makanan. Dia menduga akan adanay proses kimia selain proses mekanik yg merubah molekul besar jadi molekul kecil. Atpi belum tau apa itu

Tahun 1878 : Kuhne

Dia mengamati proses peragian (anggur) & merupakan orang pertama yg memakai istilah enzim (dar bhs yunani) Berarti “di dalam ragi”

Ilmuwan lain meneliti dan menyatakan bahwa “enzim tdk hanya untk pencernaan saja tapi juga proses sintesa.Tahun 1926 : Summer

Menemukan sifat & bentuk protein

ENZYM

• Enzym adalah suatu protein/senyawa organik yg bekerja aktif dlm membantu proses perombakan2 yg terjadi dlm proses anabolisma dan katabolisma.

Zat organik Organik

organik organik lain• Enzym adalah suatu senyawa organik yg bekerja

aktif secara khas dlm reaksi-reaksi kimia.

A + B C;Kalau enzim b C tdk terjadi

A. DEFINISI:

A

enzym a

Cont ....

• KH Glukosa

Protein asam amino Jadi tripsin tidak dapat mengubah

KH menjadi glukosa, begitu pula sebaliknya , jadi khas.

amylase

tripsin

Cont....

• Enzym : senyawa organik yg dpt membuat suatu reaksi kimia berjalan dengan teratur.

A + B C, teratur

• Enzym adalah katalisator yakni mempercepat reaksi dengan tdk turut mengalami perubahan

• A + B C, a tidak ikut berubah.

24 jam

a

B. Susunan Kimia Enzym

• Enzym tersusun atas molekul2 protein dan molekul2 yg bukan protein

• Molekul protein biasa disebut: APOENZYM. Sedangkan yg bukan protein dikenal sebagai: COENZYM

• Enzym yg mempunyai 2 gugus baik protein maupun non protein disebut: HOLOENZYM

protein non protein

HOLOENZYM

Cont ....

• Enzym yg tidak memiliki golongan non protein dikenal sebagai enzym non aktif ( ZIMOGEN ).

• Untuk mengaktifkan zimogen diperlukan “aktifator”. Biasanya berupa coenzym sehingga enzym menjadi aktif.

Contoh : pepsinogen (zimogen) menjadi pepsin (enzym aktif) o/k

HCl (aktifator)

C. Sifat-sifat Enzym

• Sebagai katalisator• Sebagai holoenzym/zimogen• Kereaksi khusus• Irreversible• Merupakan sistem koloid• Dlm jml. sedikit sudah efektif bekerja• Temperatur optimum 30°• pH optimum berkisar : 6.5 – 7.2

D. Faktor-faktor yg berpengaruh thp aktivitas kerja Enzym:

1. Faktor Temperatur:Enzym tdk menunjukkan kegiatan jika temp. turun sampai 0°C. Namun enzym tdk rusak jika dikembalikan pd temp. 30°C dan laju reaksi mencapai optimum. Tetapi jika dinaikkan sampai 50°C enzym mengalami kerusakan.

30°C (OPTIMUM)

0°C (MIN)

50°C (MAX)

t

Laju reaksi

2. Pengaruh pH

• Perubahan konsentrasi ion H+ dapat mempengaruhi kerja dari enzym.

• Enzym akan bekerja aktif pada pH optimum

Cont ....

asam 7 basa 0 14pH

3. Pengaruh Konsentrasi

• Pada umumnya terdapat perbandingan lurus antara konsentrasi kegiatan reaksi suatu enzym jika temperatur dan pH dalam keadaan konstan.

Konsentrasi enzym

Laju reaksi

linier

4. Pengaruh Substrat

• Substrat adalah zat yg diubah menjadi zat baru, karena kespesifikan kerja enzym sehingga keadaan substrat akan mempengaruhi kerja enzym.

Batas konsentrasiLaju konsentrasi

Konsentrasi substrat

5. Pengaruh Coenzym dan Aktifator

• Enzym akan bekerja dengan giat jika adanya coenzym yg cocok dg apoenzymnya. Demikian juga aktifator terhadap zimogennya.

apoenzym

coenzym

Cocok, shg kerjanya lancar

6. Pengaruh zat penghambat/Inhibitor

• Inhibitor yg BersaingMempunyai struktur yg sama/mirip dg struktur molekul substrat.

• Inhibitor tidak bersaingMemiliki struktur² yg tdk mirip dg molekul² substrat tetapi dapat menghambat aktifitas enzim itu sendiri

Inhibitor yg bersaing. Mol = mol substrat

s

ss

s

ss

s

I

II

EE

P

As. Folat

I

I

I

I

I

I

I

I

S

S

EE

E. Klasifikasi Enzym

1. Hidrolase

2. Penambahan/pembelahan

3. Transferase

4. Isomerase

5. Dehidrogenase

6. Oksidase

1. Hidrolase

• Merupakan enzym yg dpt mengkatalisa suatu reaksi dengan menggunakan air ( H2O )

• Reaksi umum:

AB + HOH AH + BOH• Ada 3 macam enzym:

a. Karboksilase

b. Protease

c. Lipase

Cont ....

a. Karboksilase:

Yaitu enzym yg dpt mengkatalisa hidrolisa dari karbohidrat. Karboksilase ada 3 macam:

1).E. maltase: maltosa 2 glukosa

2).E. sukrase: sukrosa glukosa + fruktosa

3).E. amilase: amylum maltosa

b. Protease

Merupakan enzym yg mengkatalisa hidrolisa protein dan derivat-derivatnya.

Protease ada 2 macam

1). Endopeptidase : pepsin, erepsin

2). Exopeptidase : trypsin

Enzym pepsin/erepsin merubah protein menjadi proteosa. Kemudian menjadi pepton dan terakhir polipeptida.

c. Lipase Merupakan enzym yg mengkatalisa hidrolisa lemak menjadi asama lemak dan gliserol Lemak asam lemak + gliserollipase

2. Enzym Penambahan / Pembelahan ada 3 macam:

a. Enzym Pelepasan air:

1). Enulase air

2). Fumerase CO2

Enzym enulase sangat berperan pada fase akhir dari glikolisa. Sedangkan fumerase berperan pada siklus krebs.

Cont ....

b. Enzym pelepasan Karboksilase:

Enzym ini bertindak sebagai reaksi konversi dari asam piruvat ke asam etaldehida + CO2 yg merupakan awal dari pernafasan anaerob.

c. Enzym pelepasan Aldolase:

Bertindak sebagai katalisator reaksi inter konversi di dalam respirasi glikolisis.

3. Transferase ada 3 macam:

a. Fosfo exokinase

b. 6 fosfo-fruktokinase

c. Transaminase

a dan b berperan dalam fase fosforilasi respirasi. Transaminase berperan dalam perubahan asam piruvat dengan glutamat menjadi asam α ketoglutarat dan alanin tanpa melalui gugus amino.

4. Isomerase

• Enzym ini berperan dalam proses respirasi • Ada 2 macam yaitu triosa fosfo isomerase dan

fosfo hexoisomerase.ABC ACB

5. DehidrogenaseAdalah enzym yg dpt mengkatalisa oksidasi dengan memindahkan hidrogen dari substratnya.

AH2 A + 2H

6. Oksidase

• Merupakan enzym yg dpt mengkatalisa oksidasi dg memindahkan hidrogen dari substrat ke molekul hidrogen yg akan terbentukn air / hidrogen peroksida.

• Contoh:

AH2 + O2 A + H2O

BH2 + O2 B + H2O2 (hidrogen peroksida)

Enzym Oksidase ada 5 macam:

1). Oksidase sitokrom

2). Oksidase polifenol

3). Oksidase askorbat

4). Peroksidase

5). Katalase

Kelima enzym ini bisa merubah substrat hidrogen ke molekul oksigen.

Fungsional plasma enzim : * Normal ada dalam plasma dalam jumlah yang banyak. * Berfungsi dalam plasma. * Disintesa dalam hati. * Tidak dapat digunakan untuk membantu diagnosa.

Contoh : * Lipoprotein lipase * Pseudokolin esterase * Enzim-enzim pembekuan darah * Enzim penghancur bekuan

Non fungsional plasma enzim : * Tidak berfungsi dalam plasma * Normal ditemukan dalam jumlah yang sedikit dalam plasma. * Membantu menegakkan diagnosa Contoh : * Plasma lipase - Lipoprotein lipase - Lipase pankreas * Plasma amilase - Kel Pankreas dan saliva * Plasma Tripsin - Kel pankreas * Transaminase - GOT dan GPT

?QUESTION

Sampai disini Sampai disini dulu ya…….dulu ya…….

Sampai jumpaSampai jumpa