materi BIOKIMIA ENZIM

download materi BIOKIMIA ENZIM

If you can't read please download the document

  • date post

    30-Jun-2015
  • Category

    Documents

  • view

    20.943
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of materi BIOKIMIA ENZIM

  • 1.

2. Definisi

  • Merupakan biokatalis yang dihasilkan oleh jaringan yang meningkatkan laju reaksi kimia atau mengaktifkan senyawa lain secara spesifik

3.

  • Enzim hampir seluruhnya adalahproteindan hampir lebih separuh jumlah protein yang ada dalam sel adalahENZIM

4. Characteristics of enzymes Protein A + B C enzyme Specificity pH Biological catalyst 5.

  • Enzim hanya disintesis oleh dan didalam sel
  • Enzim akan disintesis jika sel mempunyai gen untuk enzim tersebut
  • Vitamin C atau asam ascorbat harus ada didalam makanan karena tubuh tidak mempunyai enzim yang membantu pembentukan Vit C

6. Peran dan fungsi enzim dalam tubuh

  • Enzim berperan penting dalam proses pencernaan
  • Enzim berperan dalam metabolisme antara
  • Berperan dalam percepatan reaksi dan merombak molekul yang lebih besar menjadi molekul yang lebih kecil atau sebaliknya
  • Berperan sebagai alat diagnostik
  • Berperanan dalam pengobatan

7. Sifat-sifat Enzim

  • Enzim merupakan senyawa yang jauh lebih kecil sehingga reaksi dapat berlangsung didalam sel
  • Dalam proses katalisis suatu reaksi, enzim bereaksi terlebih dahulu dengan substrat sehingga terbentuklah senyawa baru atau kompleks enzim substrat
  • E+SESE + P

8. Kompleks enzim substart Enzim Substrate E nzim product product 9.

  • Enzim dapat meningkatkan laju reaksi sekitar 10 7 -10 13kali lebih cepat dari katalis non enzim
  • Enzim dapat menurunkan energi aktivasi suatu reaksi
  • Enzim mempunyai sifat spesifitas yang menyebabkan enzim sangatmemilih substrat yang akan dikenali, diikat dan diolah lebih lanjut

10. 11. Kerja dari Enzim Persamaan atau hipotesis Michaelis-Menten enzyme-substrate complex enzyme-product complex enzim product enzim substrate 12. mulut Amilase maltase Maltosa2 glukosa Pembuluh darah GLIKOLISIS Pati maltosa 13. 14.

  • Spesifitas stereoisomer ,
  • Enzim enzimpada umumnya bekerja pada senyawa organik, hanya sebagian kecil saja senyawa anorganik,
  • Senyawa organik seperti KH, enzim yang bekerja terutama pada konfigurasi D, pada asam amino bekerja pada konfigurasi L
  • Spesifitas ikatan kimia ,
  • enzim yang berfungsi untuk pemecahan molekul dengan memutuskan ikatan kovalen

15. Spesifitas stereoisomer, enzim enzim ini pada umumnya bekerja pada senyawa organik 16.

  • Memecah ikatan kovalenHidrolisis
  • Contohnya Hidrolase, glikosidase, amilase, esterase, fosfatase.
  • Spesifitas Gugus ,
  • enzim hanya bekerja pada substrat yang mempunyai gugus tertentu, contoh, enzim pemecah protein akan memecahkan ikatan peptida

17. Tingkat spesifitas

  • Spesifitas rendah, hanya memecah ikatan kimia saja, sperti enzim esterase, fosfatase
  • Spesifitas tinggi, enzim yang mengolah hanya satu saja substrat,
  • contoh :enzim-enzim metabolisme karbohidrat

18. Penggolongan dan Tata nama Enzim

  • Berdasarkan Substrat ,
    • Laktase
    • Maltase
    • Protease
    • Oksigenase
    • Nukleotidase

19.

  • Tata nama berdasarkan ikatankimia
    • Ikatan peptidapeptidase (aminopeptidase, karbopeptidase)
    • Ikatan esterEsterase
    • Ikatan nukleotidaNukleotidase

20.

  • Tata Nama berdasarkan Jenis reaksi ,
  • glukosa oksidase
  • glukosa dehidrogenase
  • aminotransferase

21. Klasifikasi berdasarkanIUB ( Penggolongan ini berdasarkan reaksi kimia yang utama)

  • Kelas oksidoreduktase Terbagi atas katalisis reaksi oksidasi dan reduksi atau dehidrogenase dan oksidase
  • Sred+ Aoks S oks+A red
  • Contohnya :
  • dehidrogenase, oksidase, peroksidase, reduktase

22. Dehidrogenase

  • Bekerja pada reaksi pengambilan atom hidrogen
  • bekerja pada pemberian hidrogen yang dilepas ke senyawa lain
  • Reaksi pembentukan alkohol menjadi aldehid dengan menggunakan Enzim alkohol dehidrogenase
  • Alkohol +NADAldehid + NADH + H
  • Glutamat dehidrogenase

23. Oksigenase

  • Dalam reaksi ini yang berfungsi menjadi akseptor hidrogen adalahoksigen
  • Contoh pada reaksi oksidasi glukosa menjadi asam glukonat
  • Glukosa +O 2Asam glukonat + H2O2
  • Xantin Oksidase, asam amino oksidase, danglisin oksidase

24.

  • Kelas transferase
  • katalisispemindahan atau transfer suatu gugus dari sqtu senyawa ke senyawa lain seperti amino, karboksil dengan suatu senyawa penerima gugus
  • SG+AS+AG
  • contoh :
  • - Metil transferase
  • - Asil- transferase
  • - Aminotransferase
  • - Karnitil asil transaminase
  • - Transkarboksilase

25.

  • Kelas Hidrolase ,
  • Katalisis reaksi-reaksi hidrolisis dengan
  • melakukan pemisahan ikatan kovalen dengan memecah 1 molekul air
  • A-BA-H + B-OH
  • HOH

26. Kelas Hidrolase

  • Terbagi atas tiga jenis,
  • Memecah ikatan ester
  • Memecah glikosida
  • Memecah ikatan peptida
  • Contohnya :
  • esterase, peptidase, amilase,fosfatase, lipase,

27.

  • Esterase
  • Memecah ikatan ester dengan cara hidrolisis
  • Memecah ester yang berada dalam hati seperti etil butirat menjadi etanol dan asam butirat
  • Lipase
  • Memecah ikatan ester pada lemak menjadi asam lemak dan gliserol

28.

  • Fosfatase
  • Memecah ikatan fosfat suatu senyawa seperti glukosa 6 fosfat dipecah menjadi glukosa dan asam fosfat
  • Amilase
  • Memecah ikatan-ikatan pada amilum menjadi maltosa

29.

  • Kelas Liase ,
  • katalisis reaksi yang mengeluarkan suatu gugus dari substrat bukan dengan cara hidrolisis atau sebaliknya
  • AB
  • C CC=C + A B
  • Contohnya , aldolase, dekarboksilase

30.

  • Kelas Isomerase ,
  • Katalisreaksi pembentukan isomer ( optik, geometri dan posisi yang bekerja dengan mengadakan perubahan intramolekuler.
  • Perubahan glukosa menjadi fruktosa, Senyawa dengan optik L menjadi D
  • contohnya ribulosa fosfat epimerase, rasemase, mutase

31.

  • Kelas ligase atau Sintetase
  • Katalis yang menyebabkan hasil produk substrat lebih besar dari substrat awal

32. Pusat Aktif Enzim

  • Enzim Mitokondria , menghasilkan energi
  • Enzim Ribosom, sintesis protein
  • Enzim mikrosom, biosintesis protein
  • Enzim Lisosom, pemecahan berbagai bahan yang tidak diperlukan oleh tubuh

33.

  • Enzim mempunyai situs katalitik aktif yang merupakan residu asam amino
  • Asam amino ini akan berinteraksi satu sama lain dalam suatu cara sehingga peristiwa katalisis dapat berlangsung (aktif site)

34. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja Enzim

  • Konsentrasi Enzim
  • Konsentrasi substrat
  • Pengaruh Suhu
  • Pengaruh pH
  • Pengaruh inhibitor

35. PengaruhPH

  • Perubahan pH lingkungan akan berpengaruh pada efektivitas bagian aktif enzim (active site)
  • Peubahan pH yang cukup drastisdapat menyebabkan denaturasi sehingga menurunkan efektivitas enzim

36. Efek ph terhadap enzim 2 4 6 8 10 Pepsin Tripsin 37. Mekanisme Kerja Enzim

  • Induced-fit-model : The enzyme has a flexible active site that changes shape to accommodate the substrate and facilitate the reaction.

38. Penghambatan enzim kompetitif

  • Apa yang dipersaingkan
  • Ruang dan waktu yang sama
  • Persamaan dengan kompetitor lain
  • Pebedaan dengan kompetitor lain
  • Kekerapan yang dipersaingkan

39. Pengaruh Hambatan

  • Hambatan terbentuknya kompleks substrat enzim merupakan hasil yang tidak diinginkan dalam reaksi yang dikatalisis oleh enzim
  • Hambatan tidak reversibel
  • Hambatan reversibel
    • Hambatan bersaing
    • Hambatan tidak bersaing

40. Hambatan tidak reversibel

  • Inhibitor tidak bereaksi reversibel dengan bagian tertentu dari enzim sehingga enzim berubah
  • Substart tidak dapat memasuki bagian aktif dari enzim
  • Enzim tidak dapat berfungsi sebagai katalitik

41. Hambatan bersaing

  • Dikarenakan adanya molekul yang mirip dengan subst