Shigeloza

Zoonoze alimentare

Proiect realizat de: Szocs Carmen Ingineria produselorVoaides Simona alimentare, anul IV.Stroea Romina

DefinitieShigeloza este cunoscuta si sub

denumirea de dezinterie bacilara ,boala care face parte din categoria toxiinfectiilor alimentare.Este o boala provocata de microorganismele din genul Shigella. Toate speciile de Shigella sunt patogene pentru om,dar in cazul toxiinfectiilor alimentare au fost depistate numai speciile Sh. Flexneri,Sh. Boydii,Sh.sonnei, care au o rezistenta mai mare la actiunea factorilor externi.

Efecte si simptome• Shigella este patogena pentru om;• Ca patogen are drept tinta epiteliul intestinal de la nivelul ileonului si colonului si induc procesul de fagocitoza asupra mucoasei care este apoi atacata de microorganisme;

• Shigella nu se limiteaza doar la mucoasa intestinala,aceasta va distruge si mucoasele adiacente daca nu este tratata ;

Efecte si simptome• Actiunea acestor microorganisme se bazeaza pe slabirea mucoasei intestinale provocand o inflamatie (raspuns natural al organismului daca este atacat).Deoarece organismul nu reuseste sa faca fata, mucoasa trece intr-un stadiu grav de degradare numit necroza;

• In momentul in care tesutul incepe sa se necrozeze, microorganismele invadeaza mucoasa prin ulceratii si creeaza sangerari si exudatii purulente.

Efecte si simptome• Persoana infectata va suferi o serie de crampe abdominale pronuntate, insotite de diaree, uneori cu urme de sangerari si aglomerari purulente(in cazuri foarte grave),febra,greata si varsaturi,tahicardie si o dezhidratare excesiva;

• Habitatul normal al Shigelelor este tractul intestinal al omului.

Cauze/focare de infectie

• In SUA se raporteaza anual pana la 30.000 de cazuri de Shigeloza ,iar pe tot globul sunt raportate aproximativ 600 000 decese anual din cauza dezinteriei bacilare;

• Microorganismul este transmis la om prin cale fecala-orala ,de cei patru “F” (food,fingers,feces,flies) alimente,degete,fecale,muste;

Cauze/focare de infectie

• Doza minima de microorganisme care trebuie sa ajunga in organism petru a provoca o infectie e intre 10 – 100 bacterii.

• Shigeloza este o boala care apare mai des la copiii cu varstele cuprinse intre 1-4 ani, care sunt la crese,gradinite sau alte institutii aglomerate.

Perioada de incubare• Perioada de incubare este intre 1 si 3 zile ,iar organismul adaposteste microorganismele pentru o perioada de 1-2 saptamani;

• Boala in sine dureaza circa 4-7 zile la adulti ,iar la sugari si la copiii mici poate fi fatala.

Tratament• In general e suficienta o remineralizare a organismului (Ca,Mg,Se,Zn,….etc) cu suplimente nutritive si asigurarea unei surse de apa microbiologic pura.

• Desi utilizarea antibioticelor poate scurta perioada de persistenta a simptomelor, se evita administrarea acestora. Administrarea antibioticelor se realizeaza doar in cazurile in care boala este foarte avansata.

• Pacientilor care nu sufera de dezinterie intr-un stadiu avansat, se administreaza medicamente doar pentru tratamentul simptomatic(greata,diaree,etc.)