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PROVINCIA: RIO NEGRO PROYECTO: DESARROLLO INTEGRAL GANADERO DOCUMENTOS: • Estudio de Impacto Ambiental y Social • Ficha Ambiental y Social • Plan de Gestión Ambiental y Social • Beneficiarios y su Participación en el Proyecto o Taller de Árbol de Problemas
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PROVINCIA: RIO NEGRO
PROYECTO: DESARROLLO INTEGRAL GANADERO
DOCUMENTOS:
• Estudio de Impacto Ambiental y Social • Ficha Ambiental y Social • Plan de Gestión Ambiental y Social • Beneficiarios y su Participación en el Proyecto
o Taller de Árbol de Problemas
página - 1
REPUBLICA ARGENTINA
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES
PROVINCIA DE RÍO NEGRO
ANEXO IV
EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO INTEGRAL GANADERO
DICIEMBRE DE 2010
página - 2
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ 4
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ................................................................................. 8
Componente 1: Intensificación de la producción ovina y bovina. ......................... 8
Subcomponente A: Plan de Alimentación. ............................................................. 8
Estabilización del cauce del Arroyo Valcheta ........................................................ 9
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de productos y
subproductos pecuarios ......................................................................................... 13
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial ...... 16
Descripción de los mataderos rurales y el frigorífico de tránsito federal ............... 19
MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL ........................................................................ 36
Marco específico para el PROSAP ......................................................................... 40
Organización para la ejecución del proyecto ......................................................... 40
Instancias de participación con los involucrados .................................................. 41 DESCRIPCIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA ................................................ 43
DESCRIPCIÓN BIOFÍSICA .................................................................................. 43
DESCRIPCIÓN SOCIOECONÓMICA ................................................................ 50 IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL . 96
Metodología ............................................................................................................... 96
Scoping ....................................................................................................................... 96
Identificación ............................................................................................................. 98
Impactos identificados ............................................................................................ 101 Etapa de construcción ........................................................................................... 101
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 101
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 101
Componente 3: Desarrollo de la Comercialización de Carne Ovina Provincial. 102
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 102
Etapa de operación/implementación ..................................................................... 103
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 104
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 105
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial. ... 105
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 106
Medición, caracterización y valoración ................................................................ 109 Etapa de construcción ........................................................................................... 109
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 109
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 113
Componente 3: Desarrollo de la Comercialización de Carne Ovina Provincial. 118
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 118
Etapa de operación/implementación ..................................................................... 120
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 120
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 124
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial. ... 140
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 141
PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL (PGAS) ................................. 144
página - 3
Etapa de construcción ........................................................................................... 144
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 144
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 145
Componente 3: Modernización del Sistema de Comercialización Pecuaria. ...... 147
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 147
Etapa de operación................................................................................................ 147
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina. .................... 147
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios. ............................................................................................................ 148
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial. ... 150
Componente 4: Fortalecimiento Institucional. .................................................... 151
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RESUMEN EJECUTIVO En la provincia de Río Negro se ejecutará el proyecto Plan Integral Ganadero. Las
actividades tendrán lugar en los departamentos de Adolfo Alsina, Pichi Mahuida,
Pilcaniyeu, Ñorquinco, 25 de Mayo, El Cuy, 9 de Julio y Valcheta.
El proyecto tiene como propósito aumentar la productividad y mejorar los procesos de
faena y comercialización de la producción pecuaria provincial.
Se estimó que el proyecto alcanzará a 108.500 beneficiarios directos, contándose entre
estos, 2.500 productores ganaderos del sector bovino, 4.500 productores ganaderos de
los sectores ovino y caprino, 500 trabajadores industriales, 500 agentes
comercializadores de las cadenas de carnes y lana, así como 100.000 consumidores de
carne de la región Sur de la provincia que contarán con instalaciones adecuadas para la
faena de distinto tipo de animales para consumo y 500 proveedores de insumos y
servicios.
El proyecto fue organizado en cuatro componentes:
1) Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
Subcomponente A: Plan de Alimentación.
Subcomponente B: Plan de Sanidad Bovina.
Subcomponente C: Plan de Mejora Genética.
2) Infraestructura de Faena e Industrialización de Productos y Subproductos Pecuarios.
Se construirán y equiparán cinco mataderos rurales en San Javier, Ramos Mexia,
Maquinchao, Comallo y Ñorquinco; se remodelarán y equiparán los mataderos rurales
en Sierra Colorada y Valcheta; y se construirá un frigorífico clase ―A‖, de tránsito
federal y exportación en Valcheta.
3) Modernización del Sistema de Comercialización Pecuaria.
Subcomponente 3.1.: Desarrollo de la Demanda .
Subcomponente 3.2.: Desarrollo de la Oferta
4) Fortalecimiento Institucional.
Plan de Fortalecimiento del Sistema de Extensión.
La entidad responsable de la ejecución del proyecto es el Ministerio de Producción de la
Provincia de Río Negro. Otras instituciones participantes son la Dirección General
de Agricultura y Ganadería, el Departamento Provincial de Aguas (DPA) y su Dirección
de Protección y Conservación de Recursos Hídricos. La entidad responsable de la
gestión ambiental es el Consejo Provincial de Ecología y Medio Ambiente (CODEMA).
El propósito del presente documento fue satisfacer la ley provincial Nº 3.266 que regula
la preparación y aprobación de evaluaciones de impacto ambiental y los requerimientos
del Manual Ambiental y Social (MAS) del PROSAP.
El PROSAP es la entidad que financia el proyecto por un monto total de u$s
14.000.000.
En el área de influencia de ejecución del proyecto existen cinco regiones ecológicas: las
Sierras y Mesetas Occidentales, la Meseta Central, el Monte Austral, el Monte de
Transición y el Monte Pampeano.
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Las Sierras y Mesetas Occidentales constituyen un área de sierras y mesetas basálticas.
El clima es árido y frío. La temperatura anual media es de de 8 a 10 oC. Predomina la
estepa de arbustos bajos de neneo y coirones. También se presentan mallines, alrededor
del 3% de la superficie. Dominan los suelos poco desarrollados. La principal actividad
es la ganadería ovina.
La Meseta Central se corresponde con los sectores más áridos de Río Negro, con una
temperatura media de 10 a 12 oC. Predominan las peneplanicies, las sierras bajas y los
sectores más bajos de las mesetas basálticas. La vegetación se caracteriza por estepas
arbustivas bajas de colapiche, uña de gato y quilembay y arbustivo-graminosas medias,
con algarrobillo patagonico y yaoyin. Los mallines son escasos y salinos. Predominan
los suelos areno-arcillosos. La principal actividad es la ganadería ovina y caprina.
El Monte Austral se presenta bajo un clima árido, con una temperatura media anual
superior a 13 oC. Se encuentra al norte y al este de la provincia, sobre peneplanicies y
mesetas sedimentarias bajas. La vegetación predominante es una estepa arbustiva media
con jarilla crespa, jarilla hembra y jarilla macho. Dominan los suelos pobres, con
síntomas de erosión hídrica y eólica. La principal actividad es la ganadería ovina y
caprina, y en algunos sectores bovina.
El Monte de Transición corresponde a un clima semiárido, con una temperatura media
de 14 a 15 oC. Se encuentra en el NE de la provincia sobre planicies sedimentarias
bajas. Predominan las estepas arbustivas medias y altas de jarilla hembra con piquillín,
mata cebo y chilladora. Predominan los suelos areno-limosos, moderadamente alcalinos
y de escasa cantidad de materia orgánica. La principal actividad es la ganadería
extensiva ovino-bovina, y bovina.
El Monte Pampeano corresponde a un clima semiárido con una temperatura media
mayor a 15 oC. Se encuentra en el extremo NE de la provincia sobre planicies
sedimentarias bajas. Predominan las estepas arbustivas altas de jarilla con elementos
arbóreos bajos, ya sea aislados, de algarrobillo o en pequeños bosques en forma de
isletas de chañar. Dominan los suelos de texturas medias, moderadamente alcalinos y de
escasa cantidad de materia orgánica. La principal actividad es la ganadería bovina.
De acuerdo al proceso de screening del MAS es un proyecto tipo B, sujeto a preparar
una EIAS. Se concluyó que el proyecto puede causar principalmente impactos
ambientales y sociales negativos localizados y no relacionados con hábitats naturales
críticos, limitados en número y magnitud, reversibles de corto plazo, y para los cuales se
dispone de medidas de mitigación efectivas.
Se verificó que ninguna de las acciones de los componentes del proyecto está incluida
en la Lista Negativa del MAS.
En el área de influencia del proyecto fueron identificadas dos zonas con alto valor de
conservación: el Área Natural de Somuncurá y el Bosque Petrificado de Valcheta, que
forman parte del Sistema de Áreas Naturales Protegidas de la provincia. En el caso de la
primera, las acciones del Componente 1 que se ejecutarán en la zona bajo riego del
arroyo Valcheta, fueron consideradas en el PGAS, mientras que la segunda área
protegida no será afectada por el proyecto.
Por otra parte se identificaron a los mallines, como ecosistemas productivos de alto
valor de conservación, que deben ser protegidos y/o recuperados por las acciones del
proyecto.
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Dadas las características del proyecto, no fue pertinente preparar un Plan de Manejo de
Plagas, Plan de Reasentamiento en los términos del MAS. Tampoco fue necesario
realizar gestiones por la existencia de Aguas Internacionales o medidas especiales por la
presencia o la construcción de represas.
En cambio, fueron identificadas comunidades mapuches y tehuelches en el área de
influencia del proyecto, por lo cual se preparó un Marco de Procedimiento para Pueblos
Indígenas (ver anexo).
Durante la preparación del proyecto, se tomó contacto con autoridades y técnicos del
CODEMA, el Instituto de Desarrollo del Valle Inferior del Río Negro (IDEVI), el
Departamento Provincial de Aguas y el Programa Co.Ca.P.R.Hi (Control de Calidad y
Protección de los Recursos Hídricos). El día 18 de mayo se realizó en Gral. Roca un
taller de árbol de problemas con las distintas partes involucradas.
Para fortalecer el desempeño ambiental del proyecto, los aspectos ambientales y
sociales fueron abordados durante la etapa de preparación. Esto hizo posible hacer los
cambios necesarios en las acciones de los cuatro componentes para que no ocurran
impactos negativos significativos.
Para la etapa de construcción, como impacto social negativo, fueron identificados los
riesgos de trabajo inherentes a una obra civil para la construcción del Centro de
Capacitación de El Cuy, los mataderos rurales y el frigorífico en Valcheta.
Mientras que, desde el punto de vista ambiental, los dos mataderos que serán
abandonados —y reemplazados por nuevos— en Los Menucos y Maquinchao podrían
ser pasivos ambientales si no se desmantelaran las actuales instalaciones y
reacondicionaran los sitios.
La estabilización del cauce del arroyo Valcheta, actualmente con desmoronamientos de
taludes y procesos erosivos de fondo y márgenes, en el área bajo riego —dentro del
Área Natural Somuncurá— tendrá un impacto ambiental y social positivo.
En el caso de Río Chico, las reparaciones en el sistema de riego asegurarán el agua para
regar las pasturas implantadas, con el consecuente impacto ambiental y social positivo.
Para la etapa de operación, se identificó que los efluentes de los ocho mataderos podrían
causar impactos ambientales negativos significativos si no se tomaran las medidas
preventivas necesarias como se consideró durante la formulación del proyecto.
Al mismo tiempo, como impacto ambiental indirecto, se identificó que la mayor
demanda de animales para faena provocará un incremento en la demanda de forraje.
Por otro lado, como impactos sociales positivos significativos, se identificó que:
aumentará la competitividad del sector, desde la producción primaria hasta la
comercialización.
disminuirá la faena clandestina.
mejorarán las condiciones sanitarias en la faena.
se contribuirá a disminuir la incidencia de hidatidosis en la Línea Sur.
se tomará en cuenta el bienestar de los animales en la faena.
mejorará la calidad organoléptica de la carne vendida en la Línea Sur.
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En el PGAS se señalan las medidas comprometidas para prevenir o mitigar los impactos
ambientales y sociales. Como puntos destacados, para aumentar la oferta de forraje, sin
incrementar la presión sobre los ecosistemas productivos, como medidas directas, en
valles y mallines se aumentará la carga ganadera siempre y cuando se incremente la
productividad de los sitios. Mientras que en los pastizales naturales se la mantendrá
igual y se promoverá la técnica del pastoreo rotativo, que hará más eficiente su manejo.
En el caso de los mallines, la instalación de cercos perimetrales, la intersiembra con
trébol, festuca o agropiro y la construcción de obras de redistribución del agua
mejorarán la productividad vegetal.
Como medidas indirectas, las acciones del Plan de Sanidad Bovina, el Plan de Mejora
Genética y el Plan de Fortalecimiento del Sistema de Extensión mejorarán la eficiencia
del sistema de producción primaria, disminuyendo la presión sobre los ecosistemas
productivos.
Esta estrategia de gestión está acorde con la fragilidad de los ecosistemas, que en
algunos sitios de la Línea Sur están afectados por procesos de desertificación de distinta
severidad.
Los mataderos rurales tendrán un sistema de cámara séptica y lecho nitrificante, a
excepción de Comallo, San Javier y Ñorquincó. Mientras que en el matadero de tránsito
federal se pondrá en operación un sistema de piletas aeróbicas y facultativas.
En los efluentes se monitoreará amonio, DBO, DQO, SDT, coniformes fecales,
pesticidas, pH, temperatura, sólidos totales en suspensión, materia orgánica, nitrógeno
total, fósforo total y grasas. Mientras que en el agua subterránea se tomarán muestras de
sólidos disueltos totales, pH y pesticidas.
En la ejecución del PGAS está previsto brindar AT y capacitación en:
gestión sustentable del agua a los productores del área bajo riego de Valcheta.
en las obras civiles, salud y seguridad en el trabajo a aquellos obreros y operarios no
capacitados.
entrenamiento en Buenas Prácticas de bienestar animal a los operarios.
los riesgos de la hidatidosis y las medidas preventivas necesarias.
A los pequeños productores, incluyendo comunidades indígenas:
asociativismo, formación de cooperativas.
cumplimiento de la normativa sanitaria de SENASA.
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DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Componente 1: Intensificación de la producción ovina y bovina.
Este Componente apunta al incremento productivo de la ganadería bovina y ovina, lo
que contribuirá a mejorar la competividad del sector y a satisfacer las necesidades de
los mercados actuales y potenciales.
Los objetivos a lograr incluyen: Aumentar la tasa de extracción de los ovinos desde los
valores normales actuales, que oscilan entre 9 y 13% anual, a 15% en el año 4 y a 18%
en el año 10; Incrementar el peso de faena en al menos un 10% de los corderos y ovejas
de refugo; Incrementar el porcentaje de destete en los rodeos de cría, de 62% a 70% en
el año 4 y a 72% en el año 10 y; Producir 10.000 novillos con peso de exportación en el
año 4 y 20.000 en el año 10.
El aumento en la oferta de animales para faena estará orientado al abastecimiento
provincial, incursionando además en el mercado exportador de ovinos (actualmente no
desarrollado en la Provincia) y de bovinos (desarrollado por el momento con
abastecimiento extra-provincial). Cabe mencionar que el territorio provincial será en el
corto plazo libre de aftosa, lo que le proporcionará ventajas competitivas, pero le
imposibilitará el acceso de animales en pie del Norte.
Subcomponente A: Plan de Alimentación.
El Plan de alimentación comprende acciones destinadas a incrementar la oferta forrajera
mejorando la productividad de pasturas con riego en áreas de valle, de pastizales en
áreas de mallines y de pastizales naturales en áreas de estepa y a incrementar la
producción de forrajes y granos para la suplementación animal, destinada a mejorar la
preñez, y el ritmo de recría y engorde.
El mismo se apoyará principalmente en la asistencia técnica y la capacitación mediante
experiencias demostrativas, jornadas a campo, charlas técnicas y difusión de material
escrito que tendrán como destinatarios los productores del sector ovino y bovino. Para
facilitar las tareas de extensión hacia el sector ovino se creará un centro de capacitación
permanente y demostración en La Posta de El CUY y se trabajara con campos
demostradores tanto en ovinos como en bovinos.
En el sector ovino se hará hincapié en el manejo sustentable de los recursos naturales.
Para lograr incrementar los índices de señalada y aumentar el peso de faena en ovinos,
se promoverá también una mejor alimentación - con forrajes de calidad y suplementos-
en momentos estratégicos, específicamente en el preparto y 60 días antes del momento
de faena.
En el sector bovino, para mejorar los índices de preñez y destete, se pondrá énfasis en
un manejo apropiado de los pastizales naturales y de los rodeos de cría, promoviendo -
con asistencia técnica y capacitación- el descanso de potreros, el uso racional del
recurso (evitando el sobre pastoreo) y la adecuada nutrición de las madres. La preñez
mejora sustancialmente cuando el estado de los vientres es adecuado, cuando estos
ganan peso previo y durante el servicio y con un destete anticipado (a los 60 días del
parto). Con un mejor estado de los vientres y con forraje disponible se mejorará
sustancialmente el porcentaje de destete y el peso de los terneros.
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En cuanto a la actividad de engorde, existe una considerable demanda de gordos en la
Provincia que no cuenta con oferta acorde. Por un lado existe una industria que exporta
carne bovina a Unión Europea y terceros países (aproximadamente 20.000 novillos al
año). Como en el corto plazo toda la Provincia habrá alcanzado el status libre de aftosa,
se impedirá el acceso de animales en pie de las zonas con vacunación, lo que exigirá
aumentar la producción regional de gordos. Actualmente, de acuerdo a estimaciones
realizadas para las zonas regadas de Río Negro, se engordarían en las mismas unas 77,5
mil cabezas con destino a mercado interno. Por otro lado no se producen animales con
peso de exportación.
Capacitación y extensión:
Centro de capacitación ―La Posta de El Cuy‖:
Se creará un ―Centro de capacitación permanente‖ en un campo de propiedad de la
Provincia -―La Posta de El Cuy‖- en el departamento homónimo. En él se realizarán
capacitaciones específicas para el sector ganadero.
Para que las instalaciones actualmente existentes puedan cumplir con este objetivo,
serán remodeladas y se equipará el lugar para permitir el pernocte de los asistentes.
Capacitaciones específicas:
Se brindarán capacitaciones sobre el manejo del campo natural, manejo nutricional de
las majadas, confección de alambrados eléctricos, engorde a corral de ovejas y corderos,
engorde de corderos en mallines, gestión y registros productivos, anexando a las
mismas, talleres de comunicación, de formación de líderes y de preservación del medio
ambiente.
La población objetivo es de 5.000 productores de ovinos.
Otras acciones:
Mejora de la infraestructura de riego de los pequeños valles de la Línea Sur
Para incrementar la oferta forrajera para el sector ovino se debe mejorar parte de la
infraestructura existente en los valles menores de la Línea Sur.
Estabilización del cauce del Arroyo Valcheta
En el extremo noreste del Área Natural Protegida Meseta de Somuncurá se encuentran
las zonas de riego de Macachin y Chanquín, con una producción preponderantemente
forrajera, orientada a la ganadera de recría y engorde.
En el pasado, en esta área (ver imagen) tareas de encauzamiento y profundización
realizadas por el DPA provocaron que en eventos de crecidas, el paso de mayor caudal
por esas secciones, haya provocado erosiones de fondo, provocando una mayor
profundidad del cauce, el cual de esta manera ejerce un efecto de drenaje sobre el área,
provocando dificultades en el riego por el excesivo abatimiento de los niveles freáticos.
El objetivo de la acción es la estabilización del cauce del arroyo, para disminuir su
progresiva profundización y erosión de los márgenes. Con esto se logrará elevar el nivel
de agua, lo que permitirá mejorar el riego en el área, manteniendo mayor humedad
sobre el perfil de suelo.
Descripción de la actual situación
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LUGAR Erosión fondo y
márgenes
Deslizamiento de
taludes
Estado de la
vegetación
Obstrucciones en
el cauce
Tramo I
Profundización del
fondo agua abajo de los
tapones y en
estrechamientos
provocados por el
crecimiento de mimbres
en el cauce.
Desmoronamiento de
taludes (arenosos) de la
margen izq. Provocados
por la saturación del
suelo con la elevación
del nivel del agua y
erosión al pie de los
mismos.
Crecimiento de
mimbres en el cauce
formando islotes.
Tapones de raigones
y ramas arrastrados
por la crecida.
Material del talud
que se depositó en
el cauce debido a su
deslizamiento.
Tramo II
Excesivo
estrechamiento y
profundización del
fondo con elevada
velocidad de
escurrimiento.
Aquí este fenómeno se
manifiesta en menor
medida (solo fenómenos
locales), debido a que el
suelo es mas compacto.
A pesar de su elevada
altura, se mantienen
estables en gral.
Especies pequeñas,
yuyos y pastos,
parecen no afectar
demasiado la
capacidad de
conducción del cauce
para gastos normales.
Tramo III Ídem tramo II
Tramo IV
Desborde sobre la
margen izq. Con
elevada deposición del
material sólido
transportado por la
crecida.
Taludes arenosos muy
tendidos.
Poco. Fuerte
taponamientos con
troncos, raíces y
ramas.
Sifón
Erosión de margen izq.
Y el pie del lecho agua
abajo del conducto
sifón.
Debido a la erosión del
fondo se puede
visualizar la parte
superior del conducto.
Los taludes arenosos de
la margen izq. se
deslizaron por la crecida.
Margen derecha muy
vegetada con
mimbres, actuando
favorablemente
contra la erosión del
sifón.
Estrechamiento de
la sección
correspondiente al
sifón, debido a la
vegetación y piedras
que se fueron
depositando
Referencia (ver imagenes):
Tramo I: entre el puente de hormigón y una sección aproximadamente 1000 m. agua
abajo del mismo.
Tramo II: entre el puente de madera y una sección aproximadamente 1000 m. agua
abajo del mismo.
Tramo III: entre el sifón y el perfil Nº 6 aproximadamente 1300 m. agua abajo del
mismo.
Tramo IV: entre dique Nº 1 y el sifón. Sector donde se encuentra el Sifón del canal
principal margen izquierda.
página - 11
Imagen regional del área bajo riego de Macachin y Chanquín, al sudoeste de
Valcheta.
Tramo I y tramo II.
página - 12
Tramo III y tramo IV.
Descripción de las tareas propuestas:
1. Limpiar el cauce, extrayendo tapones, ramas y árboles, disminuyendo las
obstrucciones y mejorando las condiciones de escurrimiento.
2. Emplazar 2 azudes, construidos en gaviones en canastos (ver ubicación en
imagen), rellenos con piedras de la zona, los cuales elevarán el nivel del pelo de
agua y disminuirán las velocidades del escurrimiento.
3. Ejecutar obra de defensa de la margen izquierda del sector del sifón y pie aguas
arriba y abajo del conducto: aquí se propone una defensa continua del talud de la
margen izquierda, utilizando para ello colchonetas gavionadas rellenas de
piedras de la zona. Asimismo, se protegerán las márgenes aguas abajo del sifón
con el mismo tipo de colchonetas.
4. Revestir el talud de la margen izquierda de una curva del arroyo la cual muestra
una progresiva erosión, utilizando para ello colchonetas gavionadas.
Subcomponente B: Plan de Sanidad Bovina.
Este Plan tiene como objetivo específico erradicar las enfermedades de la reproducción.
Las enfermedades reproductivas - brucelosis, campylobacterios, trichomoniasis y
vibriosis- afectan la producción de terneros, por lo que su eliminación permitiría
aumentar los índices de producción.
Existen planes nacionales para erradicar la brucelosis, por ende los costos derivados de
su control no están incluidos en este Plan. Pero si se la considera en las capacitaciones
y como parte del manejo integral propuesto. El Plan se enfocará en la erradicación de
las enfermedades venéreas (campylobacterios, trichomoniasis y vibriosis).
página - 13
El objetivo se alcanzará, a más tardar, en dos años, mediante un plan bien estructurado y
que abarque la revisación del 100% de los reproductores machos existentes,
contemplando un severo control de los toros ingresantes a los rodeos regionales, tanto
del Norte del río Colorado, como los producidos a nivel local.
Subcomponente C: Plan de Mejora Genética.
El Plan de Mejora Genética tiene como objetivos específicos: Contribuir a una mejor
selección en las majadas ovinas; Obtener reproductores de alto mérito genético de la
raza Merino y Merino doble propósito; Incrementar la calidad genética de los rodeos de
la Provincia y generar registros y DEP (diferencias esperadas en la progenie).
En el sector ovino el Plan estará destinado a tres tipos de agentes de la producción
ganadera: cabañeros, multiplicadores y productores de majadas generales.
Se promoverá la incorporación de tecnología y la inseminación por laparoscopia,
brindando apoyo para la importación de material genético superior a través de la
búsqueda de financiamiento, y realizando conexiones entre productores para la venta de
animales.
Se realizará inseminación en campos multiplicadores de la Región Sur rionegrina. La
meta es incorporar estos campos a un programa que realice un seguimiento y
clasificación de majadas cada año, pero también, que accedan a tecnologías, que se
conecten con las cabañas, y que busquen herramientas financieras para la compra de
reproductores.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de productos y
subproductos pecuarios
Este componente surge como respuesta a la problemática específica propia del eslabón
de faena y procesamiento de productos pecuarios en la provincia de Río Negro,
específicamente en la Región Sur.
La situación en esta Región queda caracterizada, por un lado, por las manifiestas
deficiencias sanitarias que se observan – en forma relativamente generalizada- en la
faena para consumo local. Por otro lado la infraestructura de faena y conservación
existente resulta insuficiente para acompañar el desarrollo de la producción y
comercialización de carne ovina que propone este proyecto.
En relación con las deficiencias sanitarias en la faena para consumo local, estas
alcanzan especial significación por cuanto la provincia de Río Negro detenta un alto
porcentaje de casos de hidatidosis denunciadas, producida por la falta de control
sanitario sobre los despojos de la faena, una infraestructura muy deficiente, y métodos
de faena con elevados riesgos de contaminación.
Teniendo en cuenta por un lado la problemática sanitaria observada en toda la Región
Sur rionegrina y el estado de situación actual de cada uno de los mataderos rurales
existentes, se resuelve proceder a la remodelación de 2 (dos) mataderos rurales,
ubicados en las localidades de Valcheta y Sierra Colorada, por considerar que –si bien
presentan deficiencias- son recuperables. Por otra parte se resuelve la construcción de 4
(cuatro) mataderos rurales nuevos que deberán reemplazar a los existentes en las
localidades de Maquinchao, Ramos Mexia, Comallo y Norquinco, por considerar que
las instalaciones allí existentes resultan inapropiadas tanto desde un punto de vista
constructivo como funcional. Finalmente se resuelve la construcción de 1 (un) matadero
rural nuevo en la localidad de San Javier, el cual generará una opción superadora en lo
sanitario y comercial para la producción microregional de animales menores y la
página - 14
construcción de 1 (una) planta frigorífica para faena y procesamiento de subproductos
ovinos para tránsito provincial, federal y/o exportación -con habilitación nacional e
internacional- atendiendo a las limitaciones actuales y al desarrollo previsto en el
negocio de la carne ovina.
página - 15
Cuadro síntesis de la propuesta de desarrollo de infraestructura de faena e industrialización de productos pecuarios
Localidad TIPO DESTINO HABILITACION ACCION
1. Valcheta Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Remodelación
2. Mtro Ramos Mexía Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Nuevo
3. Sierra Colorada Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Remodelación
4. Maquinchao Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Nuevo
5. Comallo Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Nuevo
6. Ñorquincó Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Nuevo
7. San Javier Matadero rural Consumo local Sanitaria Provincial Nuevo
8. Valcheta Establecimiento Frigorífico clase ―A‖ (1) Tránsito federal
y exportación Sanitaria Nacional Nuevo
(1) De acuerdo a Reglamento Nacional SENASA: Se entiende por matadero - frigorífico tipo ―A‖ a la planta industrial definida en 1.1.30 del
presente Reglamento. Su habilitación corresponde al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL e incluye el tráfico federal y la
exportación de los productos y subproductos derivados de la faena y las carnes industrializadas. La limitación de faena quedará establecida según
el régimen de animal /hora determinado en el punto 2.2.28 del presente Reglamento
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Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial
Este componente tiene como propósito desarrollar la comercialización de la carne ovina
rionegrina, actuando tanto sobre la oferta (mejorando su organización, gestión, calidad y
diversificación); como sobre la demanda, desarrollando la demanda local y buscando
abrir -y sostener- nuevos mercados externos para el sector.
Para alcanzarlo es necesario, en primer lugar, lograr el compromiso de todos los
integrantes de la cadena para operar con éxito los cambios que aquí se proponen. Ello
requiere mejorar el funcionamiento y la confianza de los operadores en el mercado de
carne ovina provincial, haciéndolo más transparente a partir de la generación y difusión
de información comercial dentro de la cadena.
Más allá de esto, las estrategias propuestas se concentran, por el lado de la oferta, en el
fomento de iniciativas de producción y comercialización asociativas, en el
fortalecimiento de las capacidades para la gestión comercial y en la incorporación de
valor a través de la diferenciación.
Tanto en la Argentina como en el resto del mundo se han identificado nichos de
consumidores dispuestos a pagar un sobreprecio por carnes comercializadas con
atributos de diferenciación y un posicionamiento bien marcado.
La demanda de carnes con valor agregado responde a un conjunto de factores asociados
a hábitos culturales, valores, cantidad y calidad de la oferta, la sensibilidad a los
aspectos de la seguridad de los alimentos, entre muchos otros, variando todos ellos de
país en país y de región en región. De acuerdo a lo mencionado, la demanda de estos
productos adopta diferentes formas y estándares, que configuran distintas categorías de
productos, que se convino en agrupar de la siguiente manera: carnes procesadas, carnes
con marca, carnes orgánicas/naturales, carnes Kosher/Halal y carnes de razas
certificadas.
Desarrollo de la demanda
La estructura de la cadena productiva descripta, conformada por una oferta atomizada
de numerosos pequeños productores por un lado, geográficamente dispersos, y una
demanda de faena fuertemente concentrada, genera, como se dijo, una reducida
capacidad de negociación de los productores e importantes asimetrías en la información
disponible y accesible para los operadores.
La generación y difusión de información confiable para todos los eslabones de la cadena
de la carne ovina permitirá reducir esos desbalances y facilitará la toma de decisiones,
en un marco de mayor transparencia comercial.
Simultáneamente, el desarrollo comercial de la cadena deberá basarse en el
reconocimiento de los consumidores como destinatarios finales de la producción
ofrecida, cuyos gustos y preferencias son diversos y dinámicos, y entre los cuales se
distinguen segmentos con demandas específicas.
La identificación de esas demandas específicas y su seguimiento, por lo tanto, resulta un
insumo imprescindible para poder estructurar y desarrollar una oferta acorde.
Desarrollo de la oferta
En base a la estructura del sector primario, para avanzar en el desarrollo de la oferta se
intervendrá con actividades adecuadas para los diferentes estratos. A saber:
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- Fortalecimiento de la Infraestructura comercial
- Fortalecimiento de la Gestión comercial
- Capacitación comercial
- Implementación de proyectos piloto
Si bien no es excluyente, se podría afirmar que las primeras actividades de este
subcomponente atienden a un estrato más genérico de beneficiarios, con énfasis en los
de menor escala productiva o mayor atraso productivo-comercial, mientras que la
implementación de proyectos piloto posiblemente sume a productores más permeables
(e innovadores) para atender a demandas más exigentes.
En materia de infraestructura, se aspira a que la misma se constituya en un medio para
la organización de ventas conjuntas entre pequeños productores, mientras que la gestión
comercial pretende armar negocios simétricos (o justos) entre los diferentes eslabones,
en lo que a ganancia se refiere. Muchas veces la necesidad de diluir la incidencia de los
costos de flete completando lotes para la venta, fomenta la mezcla de animales de
distintas categorías y diferentes niveles de calidad. Si a esto se suma la inadecuada
articulación entre el productor y la industria faenadora, se obtiene un precio final
insatisfactorio que impacta directamente sobre la rentabilidad de las unidades
productivas y sobre el desempeño de toda la cadena de valor.
Componente 4: Fortalecimiento institucional
Este componente incluye en primer lugar la Conformación de la Unidad Ejecutora del
Proyecto (subcomponente1) imprescindible para la gestión. Por otra parte incluye el
Fortalecimiento del Sistema de Extensión encargado de ejecutar las acciones previstas
en el territorio (subcomponente 2).
1) Conformación de la Unidad Ejecutora del Proyecto
Ganadero(UEPGA)
La entidad responsable de la ejecución del proyecto – UEPGA- se conformará en el
ámbito y bajo dependencia funcional del Ministerio de Producción de la Provincia y
trabajará en estrecha coordinación con la Dirección de Ganadería provincial.
La UEPGA será responsable de la ejecución y monitoreo de los componentes del
Proyecto, llevando a cabo en forma particular la realización de las actividades
vinculadas al Componente I de ―Intensificación de las producciones ovina y bovina‖ y
al Componente 3 ―Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial‖, en
estrecha articulación con la Dirección General de Agricultura y Ganadería de la
Provincia.
2) Fortalecimiento del Sistema de Extensión
El objetivo a lograr con la implementación de este subcomponente es contar con un
sistema de extensión adecuado en número y capacidad, para facilitar la ejecución del
Proyecto en las distintas áreas ganaderas de la Provincia, promoviendo la difusión de la
tecnología y la organización de los productores.
El buen funcionamiento de un sistema de extensión operando en territorio provincial
resulta clave para llevar adelante la propuesta del Proyecto, tanto en lo que respecta a
los aspectos productivos (alimentación animal, sanidad y mejora genética) como
comerciales (proyectos comerciales piloto). Se entiende que un equipo técnico
capacitado, equipado y motivado será uno de los pilares fundamentales del Proyecto.
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En la actualidad se observa un déficit en el equipo de extensionistas de que dispone la
Provincia. En primer lugar resulta insuficiente la cantidad de técnicos integrantes- en
total 11 técnicos distribuidos en diferentes localidades, dispersas en un territorio muy
extenso-. Por otra parte el equipo presenta déficit de actualización en algunos temas
considerados clave para producir el cambio productivo y la articulación comercial que
propone el proyecto. Finalmente, la falta de equipamiento adecuado condiciona
considerablemente la efectividad en el trabajo cotidiano de los extensionistas.
La propuesta del proyecto consiste en incorporar nueve (9) técnicos adicionales al
equipo existente, que trabajen a tiempo completo. Por otra parte propone fortalecer
técnicamente a todo el cuerpo de extensionistas mediante actualización y capacitación
permanente. Con respecto a las restricciones de equipamiento se propone la adquisición
de medios de movilidad adecuados al terreno a recorrer y equipamiento de orientación e
informático que facilite la comunicación y la sistematización permanente del trabajo de
campo.
La tarea de los extensionistas comprenderá la asistencia técnica permanente a los
productores primarios, la organización de las capacitaciones previstas para productores
en las distintas líneas de acción y el control de las tareas de campo desarrolladas en sus
respectivas áreas geográficas de trabajo. Además, deberán recabar y sistematizar
información productiva y de gestión de los ―Campos demostradores‖ de ovinos y
bovinos, analizarla y difundirla en jornadas de campo, así como realizar las experiencias
de experimentación adaptativa, y difundir información con material escrito y con
jornadas de campo.
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Descripción de los mataderos rurales y el frigorífico de tránsito federal
Matadero rural de San Javier
Acción del proyecto: construir un nuevo matadero rural.
Faena máxima estimada: 50 ovinos/día o 50 porcinos/día.
Ubicación: el predio se encuentra a unos 700 m al noreste de San Javier y unos 20 Km
al oeste de Viedma por la ex Ruta Nacional 3.
La superficie total del predio es de 3,47 Ha.
Infraestructura disponible: la provisión de agua es por bombeo desde el Río Negro.
La red de Gas Camuzzi está a una distancia de 600 metros aproximadamente. A 50
metros se encuentra un transformador de corriente trifásica. No hay red cloacal ni
alcantarillado. En el casco urbano, para la evacuación de los efluentes cloacales se
utilizan las cámaras sépticas y pozos ciegos que periódicamente se desagotan mediante
camiones atmosféricos.
Recursos hídricos
Sperficiales: no existen en las inmediaciones. El Río Negro se encuentra a unos 2 Km
al norte del predio.
Subterráneos: profundidad de la napa: a unos 3 metros.
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Imagen regional. Matadero rural de San Javier.
Imagen local. Matadero rural de San Javier.
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Matadero rural de Valcheta
Acción del proyecto: remodelar y equipar el actual matadero.
Faena actual estimada: 20 ovinos/día y 1 bovino/día.
Las instalaciones remodeladas tendrán una capacidad máxima de 100 ovinos/día y 30
bovinos/día.
Ubicación: se encuentra al sudeste del pueblo a una distancia aproximada de 1.000
metros de la última casa (ver imagen regional). La pendiente regional es hacia el
noreste, donde se localiza la laguna de Curicó a unos 17 km. Como se puede apreciar,
no existen otras instalaciones a la redonda con destino domiciliario o industrial.
Al matadero se accede desde la Ruta Nacional Nº 23 por un camino de ripio. Al sur, el
predio es lindero al aeródromo (ver imagen local). Mientras que hacia el norte, a unos
700 metros, se encuentra una estación del Ferrocarril General Roca. Al este, de la
intersección con la RN 23, parte la Ruta Provincial 60 a Chanquin.
Infraestructura disponible: la superficie construida es de 630 m2. Cuenta con energía
trifásica y gas en garrafas. Posee una cisterna de 15 m3 que se abastece de agua potable
con camiones cisterna.
Recursos hídricos
Superficiales: no existen. El arroyo Valcheta está 2,6 Km al noroeste.
Subterráneos: Profundidad de la napa: a unos 22 metros, por lo que se puede instalar
un lecho nitrificante. El sistema actual de tratamiento de efluentes consiste en una
primera cámara de 10 m3 de capacidad, que mediante una cañería se conecta a una
segunda cámara similar, que luego rebalsa al campo.
Debido a que el arroyo Valcheta que se encuentra a una distancia de unos 2,6 km no es
factible utilizarlo para el vuelco de los efluentes.
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Imagen regional. Matadero rural de Valcheta.
Imagen local. Matadero rural de Valcheta.
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Matadero rural de Sierra Colorada
Acción del proyecto: remodelar y equipar el actual matadero.
Faena actual estimada: 50 ovinos/día y 10 bovinos/día.
Capacidad máxima de faena de la planta remodelada: 100 ovinos/día y 30 bovinos/día.
Ubicación: el actual matadero ocupa 1 Ha. a una distancia de 800 metros en dirección
norte de las afueras del pueblo.
Infraestructura disponible: existen 420 m2 construidos. La parcela pertenece al
Municipio de Sierra Colorada, que tiene en total 7.500 hectáreas. Dispone de corriente
trifásica. Para la provisión de gas hay un tanque zepelín de abastecimiento domiciliario.
Recursos hídricos
Superficiales: no existen.
Subterráneos:
Profundidad de la napa: a unos 18 metros. Se bombea sin potabilizar al matadero desde
un pozo lindante a una pileta.
Para el consumo domiciliario del pueblo, el agua proviene de una segunda napa, a una
profundidad aproximada de 32 metros, que es potabilizada.
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Imagen regional. Matadero rural de Sierra Colorada.
Imagen local. Matadero rural de Sierra Colorada.
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Matadero rural de Ramos Mexía
Acción del proyecto: construir un nuevo matadero rural.
La capacidad de faena será de 80 ovinos diarios con un máximo a alcanzar de 140 y de
1 a 2 bovinos diarios hasta un máximo de 10. El periodo de máxima faena será de
agosto a marzo de cada año.
Ubicación: Se construirá un matadero nuevo en el predio es municipal que está ubicado
a aproximadamente 1.000 metros del centro del pueblo, al que se accede por la Ruta
Nacional Nº 23. La distancia a la capital de la provincia, Viedma es de 397 Km, a 104
Km de Valcheta al este y 44 Km de Sierra Colorada al Oeste.
Infraestructura disponible: En el sitio hay una estructura incompleta y que se
encuentra fuera de uso porque sólo posee algunas mamposterías. En este caso se
demolerá lo existente y se realizará una construcción nueva. Hay construidos corrales
para 300 animales que no han sido utilizados aun. No hay en las proximidades
plantas industriales instaladas.
Cuenta con corriente trifásica y el gas hay que transportarlo hasta un tanque ―zepelín‖
que se construirá.
No hay red cloacal ni alcantarillado. En el casco urbano para la evacuación de los
efluentes cloacales se utilizan las cámaras sépticas y pozos ciegos que periódicamente
se desagotan mediante camones atmosféricos.
Recursos hídricos
Superficiales: no existen.
Subterráneos: profundidad de la napa: a unos 22 metros. El agua es de manantial
proveniente del acuífero Somuncurá con un alto contenido de Flúor y Arsénico; es
tratada mediante Ósmosis Inversa antes de ser distribuida para su consumo. Esta agua
será la utilizada en el matadero y se hará llegar mediante bombeo y cañería.
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Imagen regional. Matadero rural de Ramos Mexía.
Imagen local. Matadero rural de Ramos Mexía.
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Matadero rural de Comallo
Acción del proyecto: construir un nuevo matadero rural.
La capacidad máxima de la planta nueva será para un máximo de 100 ovinos y 30
bovinos diarios.
Ubicación: El sitio limita, al norte con Laguna Blanca, al sur con Clemente Onelli, al
este con Laguna Cari Laufquen y al oeste con Pilcaniyeu. Se encuentra a 130 km al este
de Bariloche y se halla conectada con el resto del territorio por las rutas 23 y provincial
67, en este punto parte hacia el norte una ruta hacia Neuquén y General Roca, y por la
línea férrea San Antonio Oeste-Bariloche. Es estación ferroviaria del Tren Patagónico.
Infraestructura disponible: El pueblo de Comallo no cuenta con red cloacal. La red de
gas y el tendido de eléctrico cubren parcialmente las necesidades de la población del
pueblo. Excepto en Comallo Arriba, por donde se accede a la línea eléctrica a la cual se
conectan varios pobladores rurales.
Hace más de 60 años se construyó la red de agua potable para una población de 600
pobladores. Desde entonces el sistema nunca recibió mejoras. Hoy, el número de
habitantes se triplicó y los problemas de abastecimiento del líquido se fueron
incrementando a la par del crecimiento poblacional.
Hay una línea de corriente trifásica que pasa a aproximadamente 100 metros del predio.
La provisión de gas se hará mediante la instalación de un tanque ―zepelín‖. El predio
tiene una pendiente que facilitara los movimientos por gravedad.
Existe un matadero rural para faenar bovinos, ovinos y/o caprinos fuera de
funcionamiento con una superficie construida de 220 m2.
El efluente tratado puede volcarse al arroyo Comallo, afluente del Río Limay, que corre
a una distancia de aproximadamente 60 metros del predio.
Recursos hídricos
Superficiales: El área está recorrida por el arroyo Comallo, que forma un valle
encajonado. Su último tramo integra el embalse Piedra del Aguila, luego de recibir las
aguas de los arroyos Coquelen y Anecón Grande. Este arroyo baja raudamente de la
meseta cavando profundas gargantas.
Subterráneos: profundidad de la napa: a unos 30 metros.
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Imagen regional. Matadero rural de Comallo.
Imagen local. Matadero rural de Comallo.
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Matadero rural de Maquinchao
Acción del proyecto: construir un nuevo matadero rural.
La capacidad máxima de la planta nueva será para un máximo de 100 ovinos y 30
bovinos diarios.
Ubicación: La localidad se sitúa sobre la ruta nacional N° 23. Maquinchao es la localidad
cabecera del departamento Veinticinco de Mayo. Se encuentra a 72 Km de Ing. Jacobacci, a
162 Km de Comallo, a 72 Km de Los Menucos, a 298 Km de San Carlos de Bariloche y a 572
Km de la capital, Viedma.
Se construirá un matadero nuevo en el predio en dirección noreste con respecto a la
ubicación del existente que se desactivará y en sentido contrario a la ubicación del ejido
urbano. El nuevo emplazamiento previsto está situado en tierras fiscales a más de 1.000
metros de distancia del pueblo y en el lugar opuesto a la dirección del crecimiento del
mismo.
Infraestructura disponible: Cuenta con corriente trifásica. El gas es de garrafa. Se
consumirá gas natural que se almacenará en un tanque apropiado.
La faena actual es de bovinos, ovinos y/o caprinos en número semanal aproximado
promedio de doce (20) animales pequeños y un (1) bovino.
En el ejido municipal no hay colectora cloacal. En las casas hay pozos ciegos que se
drenan mediante camión atmosférico que vuelca en el vaciadero municipal y se tapa con
tierra.
La principal vía de comunicación actual es la RN 23 que se encuentra en proceso de ser
asfaltada.
Maquinchao cuenta también con una estación ferroviaria del Tren Patagónico
Recursos hídricos
Superficiales: Corre en la zona el Arroyo Maquinchao que infiltra en la laguna
Carrilafquen.
Subterráneos:
El agua es de pozo y la napa freática está a aproximadamente 24 m de profundidad.
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Imagen regional. Matadero rural de Maquinchao.
Imagen local. Matadero rural de Machinchao.
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Matadero rural de Ñorquincó
Acción del proyecto: construir un nuevo matadero rural.
La capacidad máxima de la planta nueva será para un máximo de 100 ovinos y 30
bovinos diarios.
Ubicación: Se construirá un matadero nuevo ubicado dentro de la Reserva para el
pueblo de Ñorquinco, en una parte de aproximadamente una hectárea en el predio
identificado como lote 94, sección IX de propiedad fiscal.
Infraestructura disponible: Se cuenta con corriente trifásica, gas de red y el agua será
de pozo. Los R.S.U se disponen a cielo abierto, son quemados y tapados con tierra.
Recursos hídricos
Superficiales: Para vuelco de efluentes tratado, corre el Arroyo Ñorquinco que es
afluente del Río Chubut.
Subterráneos:
Cerca del río la napa freática está a 5 metros de profundidad pero en la zona alta se
encuentra aproximadamente a 45 metros. El predio está ubicado en una zona alta por lo
que se instalará un tratamiento de efluentes con el sistema de lecho nitrificante.
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Imagen regional. Matadero rural de Ñorquincó.
Imagen local. Matadero rural de Ñorquincó.
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Matadero de tránsito federal de Valcheta
Acción del proyecto: construir un matadero de tránsito federal.
Ubicación: se encuentra al sudeste del pueblo a una distancia aproximada de 1.000
metros de la última casa (ver imagen regional). La pendiente regional es hacia el
noreste, donde se localiza la laguna de Curicó a unos 17 km. Como se puede apreciar,
no existen otras instalaciones a la redonda con destino domiciliario o industrial.
Infraestructura disponible: Cuenta con energía trifásica y gas en garrafas.
Recursos hídricos
Superficiales: no existen. El arroyo Valcheta está 2,6 Km al noroeste.
Subterráneos: Profundidad de la napa: a unos 22 metros, por lo que se puede instalar
un lecho nitrificante.
Debido a que el arroyo Valcheta que se encuentra a una distancia de unos 2,6 km no es
factible utilizarlo para el vuelco de los efluentes.
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Imagen regional. Matadero de tránsito federal de Valcheta.
Imagen local. Matadero de tránsito federal de Valcheta.
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MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
El marco regulatorio de este proyecto está determinado en primer lugar por una ley
provincial y luego por una reglamentación del PROSAP.
A) A nivel provincial, la ley Provincial N 3.266 que regula los procedimientos para
preparar evaluaciones de impacto ambiental. En particular, describe:
el tipo de proyecto sujeto a EIA.
los procedimientos administrativos para lograr la Resolución Ambiental.
el contenido necesario de la evaluación de impacto ambiental.
las instancias para convocar a una audiencia ambiental.
B) A nivel nacional, el Manual Ambiental y Social (MAS), que señala los aspectos
ambientales y sociales a respetar en la preparación, evaluación y ejecución de proyectos
a ser financiados por el PROSAP. El MAS, en particular:
discrimina los proyectos que deben preparar una Evaluación de Impacto Social y
Ambiental y el grado de profundidad del análisis de la información (proyectos tipo A, B
o C).
señala el contenido de la EIAS.
detalla las salvaguardas ambientales y sociales que deben ser respetadas. En especial
con este proyecto, la referida a las comunidades aborígenes.
La ley Provincial N 3266 que regula los procedimientos para preparar evaluaciones de
impacto ambiental, en sus artículos más importantes señala:
Artículo 5 .- Todos los proyectos de obras o actividades capaces de modificar, directa o
indirectamente el ambiente del territorio provincial, deberán obtener una Resolución
Ambiental (R.A.), expedida por la Autoridad Ambiental provincial.
Artículo 7 .- El procedimiento de Evaluación de Impacto Ambiental, estará integrado
por las siguientes etapas:
a) La presentación de la Declaración Jurada de Impacto Ambiental y, en su caso, la
ampliación de la Declaración Jurada de Impacto Ambiental.
b) Estudio de Impacto Ambiental cuando resulte pertinente.
c) La audiencia pública de los interesados y afectados en el lugar de emplazamiento del
proyecto y/o donde se produzcan sus impactos.
d) El dictamen técnico.
e) La Resolución Ambiental.
Artículo 9 .- La autoridad de aplicación convocará a audiencia pública cuando conforme
a la reglamentación corresponda, a las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas,
estatales o no, potencialmente afectadas por la realización del proyecto y a las
organizaciones no gubernamentales interesadas en la preservación de los valores
ambientales que la presente ley protege.
Artículo 11 .- La autoridad de aplicación establecerá un sistema de información pública
absolutamente abierto a fin de dar publicidad a las Declaraciones Juradas de Impacto
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Ambiental que le sean elevadas como así también las opiniones públicas y dictámenes
técnicos que se produzcan durante el procedimiento de Evaluación de Impacto
Ambiental.
Artículo 16 .- Los Estudios de Impacto Ambiental para las obras o actividades
comprendidas en las actividades de mayor riesgo presunto conforme el artículo 3 in
fine, contendrán como mínimo y sin perjuicio de los requisitos que se fijen por la
reglamentación, de acuerdo al tipo de proyecto, obra o actividad de que se trate, los
siguientes datos:
a) Descripción general y tecnológica del mismo.
b) Descripción del medio ambiente en que se desarrollará.
c) Descripción y cantidad de materias primas e insumos a utilizar durante su
construcción, operación, desguace y su origen.
d) Descripción y cantidad de residuos a verter durante su construcción y operación, su
tratamiento y destino, así como durante el desguace.
e) Descripción del consumo energético previsto durante la construcción y operación y
fuente de energía a utilizar.
f) Evaluación de los efectos previsibles, presentes y futuros, directos e indirectos, sobre
la población humana, la flora y la fauna y los ecosistemas.
g) Evaluación de dichos efectos sobre el suelo, el agua, el aire y el clima.
h) Evaluación de los mismos efectos sobre los bienes materiales e inmateriales
significativos, incluyendo el paisaje del lugar, el patrimonio histórico, artístico, cultural
o arqueológico, que pudieran afectarse.
i) Descripción y evaluación de los distintos proyectos alternativos que se hayan
considerado y sus efectos sobre el ambiente y los recursos naturales, incluyendo el
análisis de las relaciones entre los costos económicos y sociales de cada alternativa y los
efectos ambientales.
j) Descripción y evaluación detallada de la alternativa seleccionada, con la debida
ponderación de sus efectos ambientales positivos y negativos, así como las medidas
previstas para reducir estos últimos al mínimo posible.
k) Programación de vigilancia ambiental o monitoreo de las variables a controlar
durante y después de su operación o emplazamiento final.
l) Indicación de si el medio ambiente de cualquier otro Estado o de zonas que están
fuera de la jurisdicción provincial, pueden resultar afectados por la actividad propuesta
o por sus alternativas.
m) Identificación precisa del titular responsable de la obra o actividad Para las demás
categorías de obras o actividades, la reglamentación establecerá los contenidos mínimos
que deberán contemplar los estudios del impacto ambiental.
Artículo 18 .- Una vez realizada la Evaluación del Impacto Ambiental, la autoridad de
aplicación dictará la Resolución Ambiental en la que podrá:
a) Autorizar la realización de la obra o actividad en los términos y condiciones
señalados en las Declaraciones Juradas presentadas.
b) Autorizar la realización de la obra o actividad proyectada, pero condicionada al
cumplimiento de las instrucciones modificatorias de la obra o actividad.
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c) Negar dicha autorización.
En materia ambiental, la entidad provincial superior es el Consejo Provincial de
Ecología y Medio Ambiente, que tiene como principales responsabilidades:
Prevenir y controlar la contaminación del aire, agua y suelo, manteniendo el
equilibrio ecológico.
conservar la flora, la fauna y el patrimonio paisajístico.
proteger la subsistencia de las especies autóctonas, legislar sobre el comercio,
introducción y liberación de especies exóticas que puedan poner en peligro la
producción agropecuaria o los ecosistemas naturales.
exigir un estudio de impacto ambiental a los emprendimientos que potencialmente
puedan alterar el ambiente exige.
evaluar los estudios de impacto ambiental.
Dentro de este contexto regulatorio, existen numerosas leyes de aplicación directa al
proyecto:
1. Legislación Nacional
Ley Nº 22.375.
Régimen de
habilitación y
funcionamiento
faena animal.
Se faculta al P.E.N. a reglamentar en todo el país el régimen de habilitación
y funcionamiento de los establecimientos donde se faenen animales, se
elaboren y depositen productos de origen animal.
Ley Nº 25.675.
General del
Ambiente
Establece los presupuestos mínimos para el logro de una gestión sustentable
y adecuada del ambiente, la preservación y protección de la diversidad
biológica y la implementación del desarrollo sustentable. Dicta los
principios de la política ambiental, la competencia judicial, los instrumentos
de política y gestión, el ordenamiento ambiental, la evaluación de impacto
ambiental, la educación e información, la participación ciudadana, el seguro
ambiental y fondo de restauración. Establece el sistema federal ambiental.
Determina la ratificación de acuerdos federales, la autogestión, el daño
ambiental y el fondo de compensación ambiental.
Ley Nº 24.051
de Residuos
Peligrosos
Establece el ámbito de aplicación y disposiciones generales. Establece el
registro de generadores y operadores, transportistas e infracciones, el
régimen penal y la autoridad de aplicación.
Ley Nº 25.612
Gestión integral
de residuos
industriales
Establece los presupuestos mínimos de protección ambiental sobre la
gestión integral de residuos de origen industrial y de actividades de servicio,
que sean generados en todo el territorio nacional y derivados de procesos
industriales o de actividades de servicios. Los niveles de riesgo.
Responsabilidad de los generadores. Las tecnologías, los registros. Los
manifiestos, los transportistas, las plantas de tratamiento y disposición final.
La responsabilidad civil. La responsabilidad administrativa. La jurisdicción
de la autoridad de aplicación.
Decreto
Reglamentario
4.238/68
SENASA
Establece el reglamento de inspección de productos, subproductos y
derivados de origen animal, que rige en todos los aspectos higiénicos-
sanitarios de elaboración e industrialización de las carnes, subproductos y
derivados, y de todo producto de origen animal, como asimismo los
requisitos para la construcción e ingeniería sanitaria de los establecimientos
donde se sacrifican e industrializan.
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2. Legislación Provincial
Ley Provincial
N 2669 Ley de
Áreas
Naturales
Protegidas
establece las normas que rigen su manejo. En esta norma se señala:
las distintas categorías de las unidades de conservación. La creación
del Servicio Provincial de Áreas Naturales Protegidas en el ámbito del
Ministerio de Economía.
Decreto nº
356/86
declara Área de Reserva Natural a la formación Meseta de
Somuncurá.
la Ley Nº
3480 Control
de la
Hidatidosis
impone las medidas tendientes a controlar la hidatidosis en todo el
territorio provincial.
La Ley 2287
Tratamiento
Integral de la
Situación
Jurídica,
Económica y
Social,
Individual y
Colectiva de la
Población
Indígena.
Tiene por objeto el tratamiento integral de la situación jurídica,
económica y social, individual y colectiva de la población indígena,
reconocer y garantizar la existencia institucional de las comunidades
y sus organizaciones, así como el derecho a la autodeterminación
dentro del marco constitucional, implicando un real respeto por sus
tradiciones, creencias y actuales formas de vida.
Dispone la adjudicación en propiedad de la tierra cuya actual posesión
detentan los pobladores y/o comunidades indígenas existentes en la
Provincia y establece que las distintas autoridades de aplicación
coordinarán acciones en relación al cumplimiento de lo dispuesto por
la Ley de Tierras, las leyes vigentes de creación de Reservas, y los
derechos vinculados a la tradicional posesión previos a la
provincialización.
Ley Provincial
Nº 3041.
Protección del
Patrimonio
Arqueológico
y
Paleontológico
tiene por objeto la protección del patrimonio arqueológico y
paleontológico, su conservación, acrecentamiento y recuperación, así
como la regulación de las actividades relacionadas con la
investigación y el aprovechamiento científico y cultural del mismo,
como parte integrante del patrimonio cultural.
Ley Provincial
Nº 2779. De
amparo de los
intereses
difusos y/o
derechos
colectivos.
Señala los procedimientos para el ejercicio del amparo de los
intereses difusos y/o derechos colectivos.
Ley Provincial
Nº 3250. Ley
de Residuos
Peligrosos.
Tiene por objeto regular todas las etapas de gestión de los residuos
especiales en salvaguarda del patrimonio ambiental provincial.
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Marco específico para el PROSAP Este documento se elaboró respetando los requerimientos del Manual Ambiental y
Social del PROSAP para proyectos tipo B.
En la preparación de esta EIAS, se corroboró que:
ninguno de sus componentes o actividades está incluido en la lista negativa del MAS.
el proyecto no afecta directa o indirectamente a pueblos indígenas. Aún así se
preparó el Marco de Procedimiento para Pueblos Indígenas (ver anexo de este
documento), para el caso que fueran afectados durante la ejecución del proyecto.
no involucrará el reasentamiento involuntario de personas.
el proyecto no afectará patrimonio cultural, histórico y/o paleontológico.
como resultado del proyecto no se incrementará el uso de plaguicidas.
el proyecto ejecutará acciones en hábitats naturales con alto valor de conservación o
áreas protegidas, como el Área Natural Somuncurá, donde en el PGAS se indican las
medias precautorias comprometidas.
no involucrará la construcción de represas o embalses según la definición del MAS.
el proyecto no depende directamente de represas pre-existentes.
no involucrará cuerpos de agua internacionales.
Organización para la ejecución del proyecto
La entidad responsable de la ejecución del proyecto será la Unidad Ejecutora Provincial
para el Desarrollo Ganadero (UEPGA) que funcionará bajo dependencia funcional del
Ministerio de Producción de la Provincia, que constituye la Entidad de Programación
del Desarrollo Agropecuario (EPDA) provincial, con las misiones y funciones dadas a
través de la ley Nº 3779/03, mediante las cuales se cumplen las funciones generales
previstas en los Manuales Operativos del PROSAP.
La supervisión general de las actividades vinculadas a la ejecución de los Proyectos
PROSAP en el ámbito provincial, corresponden a la Unidad Provincial de Enlace y
Ejecución de Proyectos con Financiamiento Externo (U.P.C.E.F.E.). Esta desarrollará
las funciones generales de coordinación administrativa, contable y financiera, de
acuerdo a las disposiciones del Decreto Nº 334/03 y modificatorios, actuando como
Entidad Provincial de Administración Financiera (EPAF) ante la Unidad Ejecutora
Central del PROSAP,
Por otra parte, el proyecto estará monitoreado y supervisado por la Unidad Ejecutora
Central (UEC) del PROSAP, que será la encargada de representar a la Provincia de Río
Negro ante los organismos internacionales de financiamiento.
La UEPGA será responsable de la ejecución y monitoreo de los componentes del
Proyecto y simultáneamente desarrollará las funciones generales de enlace entre los
Municipios, los distintos estamentos del Ministerio de Producción provincial, otras
dependencias del Gobierno Provincial involucradas en el Proyecto, la Entidad
Provincial de Administración Financiera (EPAF), y la Unidad Ejecutora Central del
PROSAP (UEC)
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Instancias de participación con los involucrados 05/04/10 - Reunión en el Ministerio de Producción. Dirección General de Agricultura y
Ganadería, en Viedma, con los funcionarios Ing. Martín F. Oscos, Director General de
Agricultura y Ganadería, e Ing. Zoot. N. Tabaré Bassi, Director de Ganadería.
06/04/10 - Reunión en el Ministerio de Producción, Departamento de Inspección de
Producto, en Viedma, con el Dr. Nelson Griffiths, Jefe de Departamento de Inspección
de Producto, y Jorge Llobet, del mismo departamento. Son autoridad de aplicación de la
Ley 2534, Régimen de habilitación y funcionamiento de establecimientos, donde se
faena, elabora y depositan productos derivados de la carne. Es de aplicación supletoria a
la Ley Nacional 22.375- Régimen de habilitación y funcionamiento faena animal. Se
informó que por la Ley Nº 3480 Control de la Hidatidosis la autoridad de aplicación en
la Línea Sur desde Valcheta hasta Ñorquinco es el Ministerio de Salud Pública y por lo
tanto, son los que habilitan los establecimientos en dicha Línea.
06/04/10 - Reunión Consejo de Medio Ambiente (CODEMA) en Viedma con la Lic.
Nélida Gacia Directora General del Consejo de Medio Ambiente (CODEMA).
06/04/10 - Reunión Departamento Provincial de Aguas en Viedma con el Lic. Aldo
Sisul, Director de Protección y Conservación de Recursos Hídricos del Departamento
Provincial de Aguas (DPA). Se trato la situación hidrogeológica de la Línea Sur en
particular de los sitios a donde se construirán o remodelarán los mataderos rurales. La
Ing. Química Patricia Fernández es la Sub Directora del programa Co.Ca.P.R.Hi
(Control de Calidad y Protección de los Recursos Hídricos). Se trato los tratamientos de
efluentes líquidos industriales y cloacales propuestos para el proyecto. El sistema lecho
nitrificante no es aplicable para San Javier y Ñorquinco por la proximidad de las napas
freáticas por lo que el sistema para esos sitios será con cámara séptica y pozo ciego con
retiro periódico de camión atmosférico. Si se puede instalar el sistema con lecho
nitrificante en Valcheta, Ramos Mexía, Sierra Colorada, Los Menucos y Maquinchao.
06/04/10 - Visita Predio para la construcción del matadero rural en San Javier
acompañado por el interventor en el Instituto de Desarrollo del Valle Inferior del Río
Negro (IDEVI), Cr. Guillermo Dietz y el técnico Raúl Alberto Rebay. Se inspeccionó el
terreno para la construcción del matadero y el sistema de tratamiento de efluentes
líquidos. La profundidad de la napa freática es de aproximadamente 3 metros. La
provisión de agua es por bombeo desde el Río Negro. La red de Gas Camuzzi está a una
distancia de 600 metros aproximadamente. A 50 metros se encuentra un transformador
de corriente trifásica. El terreno es apto, la distancia al núcleo poblado es de más de
1000 metros. Entregó un plano catastral del predio y un plano de la ubicación de San
Javier en donde está señalado el terreno previsto para el tratamiento de efluentes
cloacales de San Javier, próximo al predio destinado al matadero.
07/04/10 - Visita al Matadero de Valcheta y reunión con el Sr. Antonio Corribolo
Secretario de Gobierno y Hacienda de la Municipalidad de Valcheta. Entregó un plano
del pueblo, un plano de mensura del terreno donde está emplazado el matadero rural a
remodelar y dos planos actuales del mismo. Dicho Matadero está ubicado a más de
1.000 metros de la última casa del pueblo y se accede desde la ruta Nacional Nº 23 por
un trama de ripio. Se considera que el crecimiento del pueblo podría llegar en los
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próximos 10 años hasta 500 metros del emplazamiento. La napa subterránea esta a
aproximadamente 22 metros por lo que se puede instalar un lecho nitrificante. El
sistema existente de tratamiento consiste en una primera cámara de 10 m3 de capacidad
que mediante cañería conecta a una segunda cámara similar y luego rebalsa al campo.
El arroyo Valcheta está a una distancia que no hace factible el vuelco del efluente
líquido, dicho arroyo desemboca en la laguna Curicó; es una cuenca cerrada. Se faena
todos los días, el matarife retira las menudencias y el cuero. El resto de los despojos se
quema en una construcción ad hoc y el estiércol se quema a cielo abierto en un pozo
lindero al matadero. Ambos residuos quemados se disponen en terreno lindero y se
tapan con tierra. Los residuos Sólidos Urbanos del pueblo se disponen a cielo abierto y
se queman periódicamente, luego se tapan con tierra. Todo el manejo de residuos es
contaminante del ambiente. El control sanitario de la faena se hace aleatoriamente.
28/09/10 – reunión en CODEMA con Nélida Gazia.
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DESCRIPCIÓN BIOFÍSICA Y SOCIOECONÓMICA
DESCRIPCIÓN BIOFÍSICA
Clima (tomado de la Secretaría de Minería de la Nación;
http://www.mineria.gov.ar/estudios/irn/rionegro/r-2.asp)
El viento, la nubosidad y la insolación
Una característica dominante del clima de Río Negro son los fuertes vientos que se
observan con frecuencia en casi toda la provincia. Es un factor adicional de aridez ya
que favorece la evaporación en un contexto de escasas precipitaciones. Asimismo, es un
fuerte factor erosivo que actúa vigorosamente ante las alteraciones de la frágil cubierta
vegetal.
Las direcciones prevalecientes son del Oeste, Sudoeste y Noroeste que en conjunto
suman en general alrededor del 50% del tiempo y más del 60% si no se computan las
calmas. Hay cierta tendencia a que en la costa haya mayor frecuencia de viento
Noroeste que Sudoeste y en el Centro y Oeste de la Provincia ocurre lo inverso. En la
costa, en verano se observa el fenómeno de la brisa de mar en los días en que la
circulación del Oeste no es muy intensa. En esos casos, la componente del mar,
generalmente del Este, penetra mas de 10 km de la línea de costa. La velocidad media
anual del viento disminuye hacia el Norte y hacia el Oeste. Sin embargo en la zona
cordillerana, los lugares elevados y los pasos orientados Oeste-Este presentan las
mayores intensidades de la provincia. Excepto en el Norte de la Provincia, la velocidad
media anual está encima de 4 m/s.
La distribución estadística de los valores horarios de la intensidad del viento sigue una
distribución de Weibull II. Esta es asimétrica, lo que implica que la moda del viento es
menor que la media. En general la moda es inferior a la media en 1 m/s. Otra
característica asociada con esta distribución observada en Río Negro es la ocurrencia de
muy intensos vientos con una relativamente alta frecuencia. Los vientos medios
mensuales son mayores en verano que en invierno en toda la Provincia.
El porcentaje medio de cielo cubierto va del algo mas del 60% en algunas localidades
cordilleranas hasta un 40% en la zona costera, con valores intermedios en la meseta.
Igualmente, hay mayor nubosidad en la cordillera que en el resto de la provincia y más
en la costa que en la meseta.
La mayor parte de la nubosidad es de tipo medio y alto. Con respecto al ciclo anual de
la nubosidad, ésta es mayor en invierno que en verano. Este comportamiento es bastante
homogéneo, tanto en la zona andina como en la meseta y en la costa.
Dentro de Río Negro y debido a la escasa variación en latitud, las horas de heliofanía
están condicionadas por la nubosidad. El ciclo anual varía de cerca de 5 horas en julio
hasta 11 horas en enero en las zonas poco nubosas y de algo menos de 3 horas a menos
de 10 en las más nubosas.
Además de la nubosidad, la transparencia del aire contribuye a modificar la intensidad
de la insolación determinada por la latitud y la época del año. La transparencia depende
de la turbidez y de la humedad. Excepto cuando soplan vientos muy fuertes, la turbidez
es relativamente pequeña debido a que las partículas del suelo levantadas como polvo
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son relativamente pesadas y se depositan rápidamente. Como la humedad relativa es
también muy baja, junto con lo anterior conduce a una atmósfera bastante diáfana. Esto
último se ve algo reducido en la zona cordillerana donde la humedad relativa es algo
mayor.
La Temperatura
Las temperaturas medias de la provincia son relativamente frías para la latitud debido a
las corrientes marinas en el Este y a la altura en el Oeste. La zona más cálida es el Norte
de Río Negro con medias anuales de más de 15°C y la más fría la cordillerana, con
valores inferiores a 10°C, en las zonas altas de la cordillera deben esperarse hasta
debajo de 0°C. La temperatura media varía con la distancia al océano y en mayor
medida con la altura, por lo que se establece un fuerte gradiente zonal ya que en forma
general, la altura sobre el nivel del mar aumenta hacia el Oeste.
Durante el verano las temperaturas extremas han llegado a estar por encima de 40°C en
casi toda la provincia con excepción de la zona cordillerana. Igualmente, las
temperaturas medias de enero oscilan entre 20 y 24°C con excepción de la zona
cordillerana donde se encuentran alrededor de 15°C o menos según las alturas.
En julio, las temperaturas medias más altas se encuentran en la costa y Norte de la
provincia con 7 a 8°C. La meseta central en su zona sur es casi tan fría como las
ciudades de la cordillera, con valores de 2 a 3°C. Las temperaturas mínimas extremas se
dan en la meseta patagónica y están cercanas a los -25°C. Los valores mínimos
extremos en la región costera son mucho más altos, esto es, son mayores a -15°C.
Humedad y Precipitación
La humedad es generalmente analizada en términos absolutos, por alguna medida del
contenido de vapor de agua en la atmósfera o en términos relativos respecto de su
proximidad a las condiciones de condensación. Los parámetros elegidos en cada caso
representan distintas realidades físicas. En esta descripción utilizamos a la tensión de
vapor como parámetro del primer tipo y a la humedad relativa como parámetro del
segundo tipo.
La tensión de vapor media anual es relativamente baja en toda la provincia y presenta
una escasa variabilidad espacial. Esto es, varía desde algo más de 10 hPa en los
ambientes costeros de la región Norte, muy expuestos al mar, a 5 o 7 hPa en las zonas
más continentales. A lo largo del año, y de acuerdo a lo esperado, la tensión de vapor es
siempre mayor en verano, siendo la amplitud de la onda anual de 2 hPa en las zonas
más secas y de 4 o más hPa en las húmedas. Es interesante señalar que las localidades
bajo riego de los ríos Colorado y Negro presentan valores superiores en 2 o 3 hPa a los
de la meseta.
La menor humedad relativa media anual se encuentra en la meseta con valores del 50%.
Estos valores aumentan hacia la costa donde están en alrededor del 60% y en la zona
cordillerana donde superan el 65% debido a las bajas temperaturas. En todos los
ambientes sin excepción, la humedad relativa es menor en verano por las mayores
temperaturas. En general, la amplitud anual es de un 25% en humedad relativa, con un
máximo del 30% en la meseta central y un mínimo del 20% en la zona costera del golfo
San Matías.
Debido a las condiciones geográficas y a la circulación de la atmósfera, en la mayor
parte de la Provincia está muy restringido el acceso de vapor de agua. Como
consecuencia, en la mayor parte de la misma, las precipitaciones medias anuales son de
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alrededor de los 200 mm, lo que determina las condiciones de aridez de la región. El
Norte de Río Negro y la costa tienen precipitaciones algo mayores, incluso en algunas
zonas, por encima de los 300 mm. Gradientes muy pronunciados en la precipitación se
observan a lo largo de toda la cordillera, donde en general, en menos de 100 km se pasa
de 200 mm a más de 1000 mm, existiendo algunas áreas donde los mapas analizados
indican valores mayores a 3000.
Las precipitaciones nivales son comunes en invierno en toda la provincia, pero poco
frecuentes en el área costera. El régimen de lluvias de tipo mediterráneo, propio de
Chile central, con mayores precipitaciones en el periodo invernal que en el estival, se
extiende en cierta forma a la región cordillerana de Río Negro y a la zona árida del
Oeste. Existe una diferencia con el régimen de precipitación anual del lado chileno,
donde el máximo se observa en invierno. En cambio, en la zona que estamos
describiendo, en general las mayores precipitaciones se dan en el otoño, entendiendo
por tal los meses de abril, mayo y junio. No son mucho mayores que las del invierno
(julio, agosto y setiembre) mientras que las precipitaciones de primavera y verano son
muy inferiores, esto es bastante menos de la mitad que las del periodo otoño-invierno.
La región comprendida por Centro y Este de Río Negro no presenta un ciclo anual
definido y puede ser considerada como una zona de transición entre el régimen de
precipitación estival del Oeste subtropical argentino y el de dominancia otoño–invernal
de las latitudes más altas.
Áreas ecológicas, suelos y flora.
(Tomado de Áreas Ecológicas de Río Negro;
http://www.inta.gov.ar/bariloche/ssd/rn/ae.htm)
A fin de sistematizar el conocimiento de la realidad socioeconómica productiva de la
provincia se la ha subdividido en áreas eco-productivas homogéneas denominadas áreas
ecológicas.
El concepto de Area Ecológica, supone la interrelación de los diferentes elementos del
medio natural - relieve, clima, hidrografía, suelos y vegetación - con un pequeño grupo
de tipos de sistemas productivos relevantes.
Sierras y Mesetas Occidentales
Constituyen un área de sierras, pedimentos mesetiformes y mesetas basálticas, con
alturas de aproximadamente 1000 m.s.n.m. El clima es predominantemente árido y frío,
con precipitaciones entre 150 a 300 mm. anuales concentradas en otoño e invierno. La
temperatura anual media es de de 8 a 10oC. Predomina la estepa de arbustos bajos
(Mulinum spinosum "neneo", Senecio spp. "charcaos") y coirones (principalmente Stipa
speciosa "coiron amargo"). También presenta mallines (alrededor del 3% de la
superficie). Estos son dulces en los sectores superiores de las cuencas (con coirón dulce
y Juncus balticus "junco") y salinos en los sectores inferiores (con Distichlis spp. "pasto
salado").
En los sectores más altos (por encima de 1200 m.s.n.m.), como por ejemplo en la alta
meseta de Somoncurá, se encuentran estepas graminosas de coirón dulce. Dominan
suelos poco desarrollados, con pobre contenido de materia organica y con un fuerte
déficit hídrico primavero-estival (Aridisoles y Entisoles). La principal actividad es la
ganaderia ovina.
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Meseta Central
Se corresponde con los sectores más áridos de Río Negro, con precipitación menores a
los 200 mm anuales y una temperatura media de 10 a 12 o
C. Predominan las
peneplanicies, las sierras bajas y los sectores más bajos de las mesetas basálticas. La
vegetación se caracteriza por estepas arbustivas bajas (con Nassauvia glomerulosa
"colapiche", N. axillaris "uña de gato" y Chuquiraga avellanedae "quilembay") y
arbustivo-graminosas medias (con Prosopis denudans "algarrobillo patagonico" y
Lycium spp. "yaoyin") siendo la gramínea más común Stipa humilis "coiron llama". Los
mallines son escasos y salinos. En el fondo de los grandes bajos se desarrollan estepas
arbustivas halófitas de Atriplex lampa "zampa". En los ambientes más húmedos se
desarrollan cortaderales. Predominan los suelos areno-arcillosos, pobres y con un fuerte
déficit hídrico (Aridisoles y Entisoles). La principal actividad es la ganadería ovina y
caprina.
Monte Austral
Se presenta bajo un clima árido, con precipitaciones por lo general menores a 200 mm y
una temperatura media anual superior a 13 o
C. Se encuentra al norte y al este de la
provincia, sobre peneplanicies y mesetas sedimentarias bajas.
La vegetación predominante es una estepa arbustiva media con Larrea spp. (L. nitida
"jarilla crespa", L. divaricata "jarilla hembra" y L. cuneifolia "jarilla macho"), con un
estrato graminoso variable según las precipitaciones de cada año y constituído
principalmente por Stipa tenuis "flechilla". Dominan los suelos pobres, con síntomas de
erosión hídrica y eólica (Aridisoles e Entisoles). La principal actividad es la ganadería
ovina y caprina, y en algunos sectores bovina.
Monte de Transición
Corresponde a un clima semiárido, con precipitaciones de 200 a 350 mm anuales y una
temperatura media de 14 a 15 oC. Se encuentra en el NE de la provincia sobre planicies
sedimentarias bajas. Predominan las estepas arbustivas medias y altas de L. divaricata
"jarilla hembra" con Condalia microphylla "piquillín", Monttea aphylla "mata cebo" y
Chuquiraga erinacea "chilladora". Presenta un estrato graminoso dominado por Stipa
tenuis, con presencia de Sporobolus cryptandrus "esporobolo", Stipa longiglumis
"flechilla grande", S. papposa "flechilla mansa", Pappophorum spp "papoforo" y
Trichloris crinita "tricloris". Se encuentran pequeños bosquecitos bajos de Geoffraea
decorticans "chañar". Predominan los suelos areno-limosos, moderadamente alcalinos y
de escasa cantidad de materia orgánica (Aridisoles). La principal actividad es la
ganadería extensiva ovino-bovina, y bovina.
Monte Pampeano
Corresponde a un clima semiárido con precipitaciones que superan los 350 mm anuales
y una temperatura media mayor a 15 oC. Se encuentra en el extremo NE de la provincia
sobre planicies sedimentarias bajas. Predominan las estepas arbustivas altas de Larrea
divaricata con elementos arboreos bajos, ya sea aislados (Prosopis flexuosa
"algarrobillo") o en pequeños bosques en forma de isletas (Geoffraea decorticans
"chañar"). El estrato graminoso está dominado por Stipa tenuis y Piptochaetium
napostaense, y presenta otras especies como Sporobolus cryptandrus, Stipa
longiglumis, S. papposa, Pappophorum spp y Trichloris crinita. En los bajos son
frecuentes los pajonales de Stipa ambigua "paja vizcachera". Dominan los suelos de
texturas medias, moderadamente alcalinos y de escasa cantidad de materia orgánica
(Aridisoles-mínimos). La principal actividad es la ganadería bovina.
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Ecosistemas y áreas naturales protegidas
Meseta de Somuncurá
Esta subregión de humedales está compuesta por un complejo de lagunas intermitentes
de agua dulce, cuerpos de agua y salinas que se conectan entre sí dentro de una cuenca
endorreica. Presenta varios arroyos termales.
Desde el punto de vista de la vegetación, se presenta una situación ecotonal entre el
monte y la estepa patagónica, muy alterada por el sobrepastoreo de ovinos. Se observan
endemismos acotados a zonas limitadas dentro de la meseta. Un ejemplo significativo es
el arroyo Valcheta donde hay un pez endémico y amenazado, la mojarra desnuda
(Gymnocharacinus bergi), al que también se lo encuentra en aguas termales. Esta
situación es acompañada por dos anfibios endémicos y también amenazados, uno
localizado en la nacientes del arroyo antes mencionado, la ranita de Somuncurá
(Somoncuria somuncurensis) y el sapito de Somuncurá (Atelognathus reverberii) propio
de lagunas de origen basáltico.
Hay lagunas intermitentes con avifauna acuática, con especies como el macá plateado
(Podiceps occipitalis), flamenco común (Phoenicopterus chilensis) y la bandurria
común (Theristicus caudatus).
En cuanto a su valor biológico, beneficios e impactos y amenazas, se destaca:
la presencia especies endémicas.
la ausencia de especies de importancia económica o especies carismáticas.
Desertificación
Hay un proceso de desertificación por sobre terrenos para pastoreo. También se observa
deterioro de los mallines, un recurso estratégico para el desarrollo de la actividad, por
desconocimiento de su manejo.
La desertificación es el principal problema ecológico del secano de la Provincia de Río
Negro. Las áreas más deterioradas corresponden a la Meseta Central y al Monte Austral,
que coinciden con los sectores más áridos de la provincia, en ellos dominan los grados
medio-grave y grave. En el Monte Austral se observa una fuerte degradación de la
vegetación, signos graves de erosión hídrica, y frecuentes problemas de salinización,
que han llevado a la pérdida de la capacidad productiva agropecuaria del 15% de la
superficie del área. En cuanto a la Meseta Central los problemas son la degradación de
la vegetación y la erosión eólica. En estas áreas los sectores con grados graves
coinciden con los núcleos poblacionales más antiguos (Comallo, Ing. Jacobacci y
Maquinchao).
En relación a la desertificación, ―nunca estará de más recordar que en situaciones de
extrema pobreza el ser humano empobrecido, marginalizado o excluido de la sociedad y
de la economía nacional no posee ningún compromiso para evitar la degradación
ambiental, si es que la sociedad no logra impedir su propio deterioro como persona‖
(Marta Madariaga, 2004).
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Nivel de desertificación. Fuente: INTA
Las áreas de Precordillera, Sierras y Mesetas, y Monte de Transición con un grado
predominante medio, son áreas en que la producción ganadera sería sustentable
atendiendo a un adecuado manejo de los pastizales. En la Cordillera el impacto es
puntual con degradación de la vegetación, principalmente por incendios seguidos de
pastoreo. En el Monte Pampeano también se observan impactos por pastoreo y fuego,
pero la vegetación presenta una buena dinámica de recuperación
Áreas Protegidas en Río Negro
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DESCRIPCIÓN SOCIOECONÓMICA
Caracterización socio- económica de la provincia de Río Negro
Aspectos demográficos y estadísticos
Río Negro es una de las 6 provincias del sur del país que conforman la llamada
Patagonia, la región más fría y menos densamente poblada del país. Esta provincia
encuentra sus límites al sur con la provincia de Chubut, al norte con las provincias de
Neuquén, La Pampa y Buenos Aires, al oeste con la provincia de Neuquén y la
República de Chile, y al este con la provincia de Buenos Aires y el Mar Argentino.
Su superficie es de 203.013 Km2, aproximadamente el 5,4% de la superficie de todo el
país, lo que representa que sea la quinta provincia en extensión de territorio. Si lo
pensamos en hectáreas, son 20.301.300 has, de las cuales un 75 por ciento -15.077.940
has.- están destinadas a la actividad agropecuaria.
La población estimada para el año 2007 por el INDEC era de 603.761 habitantes (el
1,49% del total del país), lo que arroja una densidad de población 2,97 habitantes por
Km2, una de las más bajas del país, tal como es la característica de las provincias del sur
de argentina. Las mayores densidades se encuentran en los extremos norte y oeste, con
valores que oscilan entre los 17,5 y los 18,1 habitantes por Km2.
Sus principales centro urbanos son; San Carlos de Bariloche, punto turístico por
excelencia, ubicado al oeste de la provincia, en la región cordillerana. General Roca, y
Cipolletti ciudades con un alto poder de producción frutícola y agrícola, ubicadas al
noroeste de la provincia, en la zona del Alto Valle de Río Negro. Y por último Viedma,
su capital provincial. Estos 4 centros son los más poblados de la provincia, y no
pertenecen al radio de influencia del proyecto a evaluar. Solo la ciudad de Viedma
posee una cercanía a San Javier, una de las pequeñas localidades a analizar.
El 20% de su población es rural, pero esta característica de ruralidad de acentúa en los
departamentos de la línea sur, los que nos corresponde analizar, donde por ejemplo en el
departamento de Pilcaniyeu la población rural alcanza el 66%.
La tasa de alfabetismo es del 96,3%, algo menor que el promedio del país que es 97,2%,
Según el censo 2001 del INDEC, el porcentaje de población de la provincia de Río
Negro bajo condiciones de NBI (Necesidades Básicas Insatisfechas) era del 17,9%, y el
de hogares con NBI del 16,1%, superior el promedio del país que es 14,3%.
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Aspectos económicos de Río Negro en general y Línea sur en particular.
a. Economía de Río Negro
Económicamente Río Negro se caracteriza por ser una provincia agrícola y ganadera,
como lo son la mayoría de las provincias en Argentina. En cuanto a la ganadería, al no
poseer tierras de excelentes condiciones debido a las características climáticas y
ambientales de la región, la predominancia es la cría de ganado ovino, con el 75,9 % del
total de cabezas en la provincia. La zona productora por excelencia es la denominada
línea sur.
Las razas predominantes son Merino Australiano, Merino Argentino y Criolla. La
actividad se orienta a la producción de lana fina, canalizándose la comercialización
hacia el mercado externo, en el cual nuestro país participa con el 5 al 7% del total
comercializado en el mundo. El ganado bovino ocupa el segundo lugar en cuanto a
cabezas, con el 12,8%, el caprino el 8,5%. Río Negro cuenta con un 30% del total de
cabras de Angora del país, productoras de pelo mohair. El rendimiento por animal es de
2 Kg. año de pelo, aproximadamente. Las explotaciones se ubican, en general, en zonas
de bajas precipitaciones, con largos períodos de sequía, siendo la Zona Sur la
productora por excelencia.
En secano, la ganadería se desarrolla en vastas extensiones (superficie promedio más de
5.000 ha.) y utiliza como base forrajera el pastizal natural que crece con precipitaciones
de entre 150 y 450 mm. La actividad de engorde de vacunos, que se efectúa
principalmente en los valles irrigados de los ríos Negro y Colorado, y de ovinos, en los
mallines de la región Sur, es incipiente.
Según el Censo Nacional agropecuario de 2002, la superficie pastoreada en Río Negro
era de 10.180.515 Ha, y solo 60.000 Ha eran utilizadas para cereales, oleaginosas,
frutales, forestales e industriales.
En cuanto a la agricultura, el 41% de la superficie es destinada a los frutales (Río Negro
aporta más del 70% de las manzanas y peras a la producción del país,
y casi el 38% de ésta se exportar tipo fresco, mientras que un 40%
se industrializa en forma de jugos concentrados, y su destino final es la exportación), el 36% a forrajeras, y el 10% de la tierra a superficies forestales. La
articulación con la agroindustria y la exportación ha dado lugar al surgimiento de un
denso complejo productivo, principalmente en el valle superior del río Negro, en tanto
que otros valles comparten estas actividades con la ganadería y, en menor medida, la
forestación.
Actualmente La actividad agropecuaria, se desarrolla en una superficie total de
12.473.000 has distribuidas en un total de 7507 explotaciones agropecuarias (EAPs). De
estas un 94% (7.709 EAPs) poseen límites definidos y ocupan casi un 93% de la
superficie total agropecuaria. Casi un 16% de la superficie agropecuaria provincial
(1.990.400 has) está bajo el régimen de ocupación en tierras fiscales, en su mayoría
regularizada con permisos de ocupación (78%).
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Cantidad total de Explotaciones Productivas
Nota: el período de referencia del CNA 2002 es el comprendido entre el 1º de julio de 2001 y el 30 de
junio de 2002.
Fuente: INDEC, Censo Nacional Agropecuario 2002.
La participación del sector agropecuario en el Producto Bruto Geográfico Provincial, es
considerable -6,3%- y está mayormente representada por el Valor Agregado de la
actividad frutícola y, en menor medida por la producción ganadera.
Alrededor de las producciones centrales de las distintas zonas - fruticultura, turismo,
ganadería ovina y bovina, minería y producción energética- se han ido desarrollando
otras de transformación de la producción, de producción de insumos y de servicios
variados, conformando verdaderos complejos productivos, más o menos estructurados.
En la actualidad pueden distinguirse cinco zonas:
Un área agrícola e industrial, correspondiente a la zona de valles irrigados, que
acompaña el curso de los ríos Negro y Colorado. Un área turística, pesquera y de
servicios portuarios, correspondiente al litoral marítimo. Un área turística, que convive
con la actividad forestal y nuclea una alta concentración de recursos humanos,
dedicados al desarrollo tecnológico y del conocimiento, en el área andina, El área de las
mesetas occidental y central, semiárida, dedicada predominantemente a la ganadería
ovina y a una incipiente actividad minera. El área del noreste y la franja de territorio
comprendida entre los valles de los ríos Negro y Colorado, dedicada a la explotación de
la ganadería, principalmente bovina.
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Mapa 1. DEPARTAMENTOS, LOCALIDADES DEL PROYECTO Y
COMUNIDADES INDÍGENAS.
Fuente: elaboración propia
Línea Sur
La Región Sur de la Provincia de Río Negro comprende los departamentos de
Pilcaniyeu, Ñorquinco, 25 de mayo, El Cuy, 9 de Julio y Valcheta. Su superficie
alcanza los 114.500 km2, lo que representa más del 55% de la superficie total de la
Provincia. La población registrada por el censo poblacional de 2001 era de 33.040
habitantes (6,1% de la población provincial). La densidad poblacional de 0,3 habitantes
por km2 es la más baja de la Provincia.
Los ejes estructuradores más significativos de la región están constituidos en primer
lugar por la actividad productiva predominante, la ganadería ovina, que sentó las bases
de la ocupación del territorio. También resultan relevantes la traza de la Ruta 23 que
atraviesa toda la región desde la costa atlántica hasta la cordillera y la línea de
ferrocarril, que corre en forma paralela a la ruta. Esta infraestructura de vinculación y
los servicios relacionados resultaron determinantes para la localización de la población
en una sucesión de centros de distinta jerarquía.
La economía de la Región Sur se basa en la actividad ganadera extensiva con
predominio de ovinos de Raza Merino, conjuntamente con la cría de caprinos de
Angora. Entre los pequeños productores se destaca la pobreza rural, la baja densidad, las
grandes distancias y las escasas o nulas alternativas productivas. A ello se suma el
retroceso de la actividad debido a la disminución de los precios de la lana potenciado
por la escasa organización para comercializar y la fuerte dependencia del mercado
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externo, la depredación por puma y zorro, el incremento del deterioro ambiental, la
degradación de los pastizales naturales y el recurso suelo y problemas sanitarios
crónicos (sarna ovina). Esto afecta a la rentabilidad y ello a su vez ha ocasionado una
disminución del 42% de la población rural. Existen aproximadamente 2476 productores,
de los cuales 2019 aportan el 36% de la producción lanera y solamente 19% aportan el
64% del total de la producción de la zona.
En relación con las existencias ovinas, la región fue aumentando su importancia relativa
a nivel provincial, a pesar de que sus propias existencias disminuyeron en términos
absolutos, debido a la reorientación productiva de otras áreas. La población ovina
regional había aumentado entre los años 60 y 80 hasta estabilizarse, situaciones
climáticas mediante, entre 2.000.000 y 2.500.000 animales durante la década del 80.
Posteriormente, durante la última década del siglo pasado y los primeros años de este,
se produce una importante reducción de las existencias relevándose en el año 2002 la
presencia de 1.329.745 cabezas. El departamento de 25 de Mayo con poco más de
500.000 cabezas es el que concentra la mayor proporción y experimentó mayor
estabilidad en su stock.
En la Región Sur el sistema de producción ganadero extensivo orientado fuertemente a
la producción de lana es el causante de un intenso proceso de desertificación estimado
en 3% anual. Esto significa que incorpora 330.000 hectáreas de suelo deteriorado por
año. La Región Sur -que como se dijo ocupa aproximadamente el 60% del territorio
provincial- posee una gran diversidad climática y de ambientes naturales. Predomina en
él la meseta semiárida, con presencia de mallines y cañadones. El estado de erosión del
suelo ha llevado a un límite crítico la explotación del recurso, comprometiendo
seriamente la ganadería ovina extensiva.
La Región Sur es un área productivamente marginal dentro de la provincia y ha
determinado un fuerte proceso de migración (42% de la población rural migró en una
década), achicamiento de las majadas (de 2,6 a 1,5 millones) y una sensible
descapitalización del sector. Conviven en la zona diversos grupos étnicos, destacándose
el alto porcentaje de descendientes de mapuches, que viven situaciones de mayor
precariedad y marginalidad. Se concentran en once Reservas Indígenas que se fueron
reduciendo espacialmente y que quedaron circunscriptas a los territorios menos
productivos de la Región. La población total del área no varió sustancialmente.
En otras explotaciones de mayores dimensiones productivas muchas veces tampoco se
realizan prácticas sustentables debido a la desvinculación del titular con el campo -
donde la actividad es sólo un complemento de su economía- y a cuyo cargo se encuentra
personal asalariado en calidad de encargado. Estos productores ausentistas pueden
acudir a su explotación escasamente una o dos veces al año. En estos casos el titular no
conoce las debilidades del sistema, tampoco se interesa en mejorar la calidad del
producto que obtiene.
Los departamentos que registran mayor número de explotaciones agropecuarias con
menos de 1000 cabezas son 25 de Mayo, Pilcaniyeu y El Cuy. A su vez Ñorquinco, El
Cuy y 25 de Mayo presentan los más elevados índices de NBI. La Línea Sur ha
contribuido históricamente con la producción exportable de lana pero no generó una
dinámica local de la cual se viera favorecida la población vinculada a la misma, debido
fundamentalmente a su condición de economía netamente extractiva y al escaso éxito de
las organizaciones de comercialización que no reflejaron su potencialidad y los
beneficios al productor.
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Actualmente el perjuicio económico del sector ovino en la Provincia de Rio Negro,
supera los 250 millones de pesos, pérdidas de 700.000 ovejas, y se estima que habrán
500.000 corderos menos, se han muerto el 60% de los caprinos.
Se esta observando el comienzo de un éxodo de personas del campo al pueblo y de éste
a las grandes ciudades, cuestión que se viviera hace muchos años atrás también, dado
que en la actualidad mas de aproximadamente 800 productores perdieron todas sus
ovejas y el resto de los 2800, han visto diezmada su majada en mas de un 50%.
Las sociedades rurales del sur de Río Negro1 creen que es la peor crisis que ha
soportado el sector desde hace 50 años a la fecha, que el sector esta muy preocupado
por la permanencia en el sistema de los productores, la subsistencia de los mismos y la
rehabilitación post- sequía si existiera.
Caracterización socio económica de los departamentos implicados en el proyecto
ganadero de Río Negro
Políticamente la provincia de Río Negro está dividida en 13 departamentos, de los
cuales 7 son de nuestra importancia, porque son los que abarca el proyecto de forma
particular (el proyecto abarcaría toda la provincia). Estos son: 25 de mayo, 9 de Julio,
Valcheta, Adolfo Alsina, Pilcaniyeu, Ñorquinco, Pichi Mahuida.
La Región Sur o Línea sur abarca el centro y sur de la provincia de Río Negro,
ocupando el 60% de su superficie, que equivale a 114.000 km2. Está integrada por seis
departamentos: Valcheta, 9 de Julio, 25 de Mayo, El Cuy, Pilcaniyeu y Ñorquincó.
El sector Oeste de la línea sur, es decir los departamentos de Ñorquincó y Pilcaniyeu,
poseen grandes manchones de tierras en propiedad intercaladas con tierras fiscales. Los
dos departamentos reúnen alrededor del 80% de las tierras declaradas como Reservas
Aborígenes.
En el sector centro de la línea sur la aptitud es para pasturas naturales o implantadas,
con receptividad de 1 unidad ganadera cada 10 o 30 hectáreas. En cambio el uso
corresponde a ganadería de más de 30 hectáreas por unidad ganadera.
Se destaca por la presencia de tres centros urbanos relevantes: Ing. Jacobacci,
Maquinchao y Los Menucos. Concentra la mayor parte de la población tanto rural como
urbana y también se destaca en la cantidad de cabezas de ganado.
1 Las Sociedades Rurales de la Región Sur de la Provincia de Río Negro, Bariloche, Maquinchao, Los
Menucos, Sierra Colorada, El Cuy, Ing. Jacobacci y Valcheta.
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Mapa 2. DEPARTAMENTOS IMPLICADOS EN EL PROYECTO GANADERO DE
LA PROVINCIA DE RIO NEGRO
Fuente: elaboración propia
Mapa 3. LOCALIDADES IMPLICADAS EN EL PROYECTO GANADERO DE LA
PROVINCIA DE RIO NEGRO
Fuente: elaboración propia
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Análisis de los departamentos del proyecto
Departamento de 25 de mayo
Este departamento que cuenta con 13.153 habitantes y es uno de los principales
departamentos implicados en el proyecto, ya que 2 de las tres localidades principales
que lo abarcan están dentro de nuestro universo de análisis. Estas son Ingeniero
Jacobacci, que no contempla la construcción de mataderos, pero se encuentra en el área
de influencia del proyecto (5.785 hab.), Los Menuncos (2.689 hab.) y Machinchao
(2.179 hab.). Tiene una superficie de 27.106 km2 y una densidad de 0,5 habitantes por
Km2. La población urbana asciende al 75%.
Tiene una tasa de NBI de 25%, algo más alta en relación al promedio provincial que es
de 23 %. El porcentaje que personas que se reconocen como descendientes de indígenas
es del 31%, muy por arriba del 17% que es el promedio provincial.
Con respecto a los trabajadores, el 89% de las personas tiene a la agricultura y la
ganadería como su principal actividad económica, siguiéndole el rubro de la enseñanza.
Pero a esto hay que confrontar el dato del desempleo, en el cual nos muestra que hay un
44% de personas inactivas, y solo el 42% activas. El desempleo es del 14 %. En cuanto
a las principales actividades de sus pobladores, el 40% solo trabaja, el 15% solo se
dedica a estudiar y el 10 % solo busca trabajo.
Según el Censo Agropecuario del 2002 realizado por el INDEC, se relevaron 632 EAPs
(Explotaciones agropecuarias Productivas) en el departamentos de 25 de Mayo, sobre
las cuales hay 1.227 residentes.
La tasa de alfabetismo es del 84%. Con respecto a la instrucción de los productores
agropecuarios, el 19% no lee ni escribe, solo el 26% terminó la primaria, y el 2% el
secundario. Funcionan 2 escuelas y un secundario, y un establecimiento asistencial.
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Fuente: elaboración propia
Fuente: Google Earth
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Fuente: Google Earth
Fuente: Google Earth
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Departamento de Pilcaniyeu
El departamento de Pilcaniyeu es uno de los más pobres de la provincia de Río Negro.
Tiene una población de 6.114 habitantes, y una superficie de 10.545 km2, lo que arroja
una densidad de 0,5 habitantes por km2. Su principal localidad, Pilcaniyeu tiene una
población de 1921 habitantes, y la segunda es Comallo, con 1251 habitantes. Además
en las cercanías de Comallo hay 1200 pobladores dispersos.
Comallo posee una importante área de influencia de asentamientos rurales dispersos y
distintos parajes, algunos conformados como Comisiones de Fomento. Estos
asentamientos son: Laguna Blanca, Las Mellizas, Cañadón Chileno, Anecón Chico,
Coquelén, Anecón Grande (parte), Quito Panal, Canteras Comallo, Tres Cerros,
Pilquiniyeu del Limay, Neneo-ruca, Fitahuau, Aguada del Zorro, Cañadón Bonito y
Trailacahue.
Como decíamos, el 38% de los hogares tienen NBI. Relacionado a ello esta la alta tasa
de desempleo, que es del 24%, y de personas inactivas, que es del 35%. Solo el 40% de
las personas con posibilidades de trabajar están ocupadas.
Entre las actividades económicas de los pobladores, la agricultura y la ganadería se
señala como la principal para el 76% de los pobladores, la enseñanza para el 12% y los
servicios domésticos para el 3% y la construcción el 2%. De estos pobladores, el 38%
solo trabaja, el 18% solo busca trabajo, y el 15% solo estudia.
La principal actividad económica de la zona es la ganadería menor extensiva. En este
aspecto Comallo cumple con el rol de centro de servicios del área rural. La otra fuente
de trabajo es el empleo público (municipio, educación, salud, organismos provinciales)
y el comercio. De cualquier manera la principal problemática es la desocupación que
asciende a 200 personas aproximadamente, tomando como referencia los pedidos de
trabajo registrados en el municipio ; ésta se trata de paliar con programas de empleo
temporarios, principalmente en la época invernal (PEL y Programas Trabajar). Se
cuenta con 68 beneficiarios de estos programas provinciales de emergencia para
ocupación laboral. En general la población subsiste a través de ―la changa‖ y el trabajo
temporario / estacional: zafra lanera, marca, señalada. La población dentro del segmento
de jóvenes son los actualmente más desprotegidos, ya que los programas están
orientados a jefes de familia.2
Con respecto a los productores agropecuarios, el CNA (Censo Nacional Agropecuario)
del 2002 muestra que el departamento de Pilcaniyeu tiene 425 EAPs, de las cuales 147
no tienen límites definidos. Sobre ese total, solo 267 tienen residentes, con un total de
865 pobladores.
En el departamento, la tasa de alfabetismo es del 90,5 %. Hay 14 centros educativos, y
16 hospitales. Por lo que hace a los productores agropecuarios en cuanto a la educación
que recibieron, el 7 % no lee ni escribe y el 38 % no terminó el primario.
El 38% se reconoce como descendiente de indígenas. Existen 4 comunidades mapuches en
Comallo: Adecón Grande con aprox. 35 familias, Laguna Blanca con 40 flias., Pilquiniyeu
del Limay con 70 flias. y Blancura Centro con 110 flias.
Franqueada por el arroyo Comallo y la meseta Central, la pequeña localidad de Comallo
sigue siendo un poblado sin desarrollo, pero geográficamente con una aptitud muy
buena debido al Arroyo que le da el nombre al lugar.
2 Párrafo extraído del documento ―Comallo‖, creado por el Consejo Federal de Inversiones, para la
provincia de Río Negro.
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Fuente: elaboración propia
Fuente: Google Earth
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Fuente: Google Earth
Departamento de 9 de Julio
Ubicado en el centro de la provincia, el departamento de 9 de Julio tiene una superficie
de 25.597 km2 y en él habitan 3501 según el dato del censo 2001, lo que nos dice que su
densidad es de apenas 0,14 habitantes por km2, una de las más bajas de la provincia en
cuanto departamentos. De esta población, el 24% se reconoce como descendiente de
indígenas. Por este departamento atraviesa de este a oeste la ruta nacional 23, y en su
recorrido se encuentran las dos localidades que son objeto de estudio para la
localización de sus mataderos: Sierra Colorada y Ramos Mexia. La localidad de Sierra
Colorada tenía una población de 1373 habitantes para el 2001 según el INDEC.
Para el 96% de los trabajadores que residen en el departamento, a principal actividad
económica es la agricultura y la ganadería, seguido por el servicio doméstico y la
administración pública, con el 2 y 1% respectivamente.
Por lo tanto, hablando acerca de los productores, podemos decir que hay en el
departamento 337 EAP (Explotaciones Agropecuarias productivas), de las cuales 97 no
tienen límites definidos, y en la cual podemos encontrar 590 residentes. Entre ellos, el
22% no lee ni escribe, y el 35% no terminaron los estudios primarios. Esto se asemeja a
la baja tasa de alfabetismo a nivel departamento (83%).
Quizás la principal característica que tengamos que analizar acerca de 9 de Julio sea que
hasta el censo del 2001 no contaba con población urbana, si nos referimos a al termino
de que población urbana es una aglomeración de más de 2000 habitantes. El 68% es
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población rural, y el 32% rural dispersa. Por último podemos mencionar el alto
porcentaje de NBI en los hogares, con un 28%. El departamento cuenta con un hospital
y dos centros asistenciales.
Fuente: Google Earth
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Fuente: Google Earth
Fuente: Elaboración propia
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Departamento de Ñorquincó
Ubicado al sudeste de la provincia, Ñorquincó es otro de los departamentos a estudiar
que cuenta con una muy baja densidad, alta pobreza y no posee población urbana. Su
población es de 2079 habitantes y su superficie de 8412 km2, arrojando una densidad de
0,3 habitantes por Km2. El 65% de sus habitantes se reconoce como descendiente de
indígenas.
La principal localidad del departamento tiene su mismo nombre, Ñorquincó que solo
cuenta al censo 2001 con 444 habitantes, por lo tanto no se considera una aglomeración
urbana. El 44 % se los habitantes reside en ámbitos rurales, y el 56% (la mayoría de su
población) es población rural dispersa (viviendas en campo abierto).
Para el 88% de los trabajadores la agricultura y la ganadería constituyen su principal
actividad económica, seguido por la enseñanza con un 4%. Y en relación a sus
productores agropecuarios, en el departamento existe 259 EAPs, de las cuales 68 no
tienen límites definidos. En ellas residen 735 personas.
En cuanto la instrucción de los productores, el 17% no lee ni escribe, y el 50% no
terminó los estudios primarios. De esto se desprende también la baja tasa de
alfabetización a nivel departamental, que es del 78%. Hay 10 escuelas públicas, y un
centro asistencial. Por último, mencionar su alta tasa de hogares con NBI: 31%.
En Ñorquincó se encuentran muchas comunidades mapuches; La Comunidad mapuche Nehuen
Twain Kom a 15 Km del casco urbano, la comunidad mapuche Kom Kiñé Mu, y la comunidad
mapuche Cañumil. Además hay dos reservas (Reserva Napal y Reserva Ancalao) y una colonia
(Colonia Pastorial Cushamen).
Fuente: elaboración propia
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Fuente: Google Earth
Departamento de Valcheta:
Ubicado al este del departamento de 9 de Julio, Valcheta cuenta con una Población de
4946 habitantes (1% de toda la provincia), de los cuales 3555 habitan en su principal
centro Urbano, que recibe el mismo nombre que el departamento, ubicado también
sobre la ruta nacional 23, la misma que llega hasta las dos poblaciones de 9 de Julio que
mencionamos anteriormente en el informe. Por lo tanto podemos decir que el 70% de
los pobladores son urbanos, y el otro 30% rural, en su mayoría, rural dispersa. Su
superficie es de 20.457 km2, por lo tanto tienen una densidad de 0,24 habitantes por
Km2, mucho más baja que el promedio provincial que es de casi 3 hab/km2. El 75% de
los pobladores del Dto. Valcheta es descendiente de pobladores originarios, en su
mayoría descendientes de mapuches con un porcentaje pequeño de tehuelches, pues este
pueblo se trasladó más al sur.
Existen 7 comunidades indígenas constituidas y reconocidas dentro del Departamento
ubicadas en los parajes de Pailemán, Cona Niyeu, Tembrao, Somuncurá y otros.
Económicamente hablando, la principal actividad para el 90% de los trabajadores es la
agricultura y la ganadería, seguido por el 3% del rubro enseñanza, y el 2% la industria
manufacturera. Pero en cuanto a las cifras de empleo, solo el 36% esta ocupado, el 16%
esta desocupado, y el 48% inactivo. En cuanto a la composición de los habitantes de
Valcheta, el 36% solo trabaja, el 10 solo busca trabajo, el 14 es estudiantes, y el 11% es
jubilado.
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Con relación a los productores agrícolas, el censo Nacional agropecuario del 2002
reconoció 268 EAP, de las cuales solo 10 no tienen límites definidos, sobre las cuales
residen 644 habitantes. En cuanto al nivel educativo de los productores agropecuarios,
el 12% no lee ni escribe, el 27% tiene estudios primarios, y el 4 % tienen estudios
secundarios completos. Como complemento, podemos decir que la tasa de alfabetismo
a nivel departamental es del 88,42%. Por último, mencionar su porcentaje de hogares
con NBI: 26%.
Fuente: elaboración propia
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Fuente: Google Earth
Departamento de Pichi Mahuida
Ubicado en el extremo noreste de la provincia de Río Negro, el departamento de Pichi
Mahuida contaba una población de 14.026 para el 2001, de los cuales 11314 residían en
la localidad de Río Colorado. Forma un aglomerado llamado Río Colorado - La Adela,
junto a la vecina localidad de La Adela de la provincia de La Pampa, que se encuentra
en la margen opuesta del río. Su población es de 18.000 habitantes aproximadamente.
Siguiendo con los datos departamentales, la superficie es de 15.378 km2, lo que nos dice
que Pichi Mahuida tiene una densidad de 0,9 hab/km 2. Solo el 5% de los pobladores se
reconoce como descendiente de indígenas.
En cuanto a las actividades económicas, el 75% de los trabajadores se dedican a la
agricultura y la ganadería, el 5% a la industria manufacturera, el 3% servicios y el 2% a
la enseñanza. El 14% de los trabajadores esta desocupado y el 43% inactivo. De estos
pobladores, el 39% solo trabaja, el 12% solo busca trabajo, el 13% es estudiante, y el
11% jubilado.
En referencia al sector agro-ganadero, se contaron 716 EAP en Pichi Mahuida, todas
con límites definidos, en las cuales hay 1433 pobladores residiendo. En cuanto a la
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instrucción de los productores, prácticamente no hay productores que no sepan leer y
escribir, el 27% tiene estudios primarios, y el 14% estudios secundarios. A nivel
departamento, el índice de alfabetización es del 97,5%, superior al promedio provincial.
Por último, añadir la baja tasa de hogares con NBI; 15%, inferior al promedio provincial
y nacional.
Fuente: elaboración propia
Fuente: Google Earth
Departamento de Adolfo Alsina
El departamento de Adolfo Alsina, conjuntamente con la localidad que nos interesa
analizar, son las más difícil de analizar estadísticamente, ya que dentro del
departamento encontramos a la Capital provincial, Viedma, que es parte de análisis,
pero no parte principal, sino tan solo como área de Influencia. El departamento tiene
una población de 50.701, y una superficie de 8.813 km2, lo que arroja una densidad de
5,1%. La localidad que nos interesa analizar, Fuerte San Javier tiene una particularidad
en cuanto a la cantidad de habitantes. Según el censo del año 2001, la cantidad de
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habitantes era de 392 habitantes, Pero según estimaciones actuales, la población en la
actualidad puede llegar a estar entre 3500 y 4000 habitantes, esto debido a
principalmente a que se comenzó con el riego artificial de los campos. El valle de riego
tiene 25.000 Has. En 1969 el IDEVI entregó parcelas para desarrollos frutihorticolas y
ganaderos, con casas de material, electricidad, alumbrado perimetral y cuotas
promociónales. Asistidas por la FAO, créditos del BID y el Estado provincial, hoy son
más de 500 chacras.
La Localidad de Guardia Mitre, donde se construirá un corral de engorde, contaba para
el censo 2001 del INDEC con 582 habitantes, lo que representa un incremento del
10,4% con respecto al censo anterior de 1991.
Los datos a nivel departamento nos dirán más acerca de Viedma (su población es de
47.437 habitantes, el 94% de la población del departamento) que acerca de Fuerte San
Javier, pero estará bien igualmente tenerlos en cuenta para la población rural y para
tener una referencia. Del total de la población del departamento, el 10% se reconoce
como descendiente de indígenas.
Para el 79% de los trabajadores, la principal actividad económica es la agricultura y la
ganadería, el 3% en servicios inmobiliarios, el 3% en administración pública, y el 3% en
la enseñanza. De los trabajadores, el 48% esta ocupado laboralmente, el 15% está
desocupado, y el 37% inactivo. En referencia a la composición de las actividades de los
pobladores, el 40% solo trabaja, el 10 solo busca trabajo, el 14% es estudiante, y el 11%
es jubilado
En cuanto a los productores agropecuarios, el CNA estimó que hay 582 EAP, de las
cuales solo 1 no tiene límites definidos. En estas explotaciones agropecuarias residen
1472 personas. Si tenemos en cuenta la instrucción de los productores agropecuarios,
solo el 0,1 no lee ni escribe, el 30 % tiene estudios primarios, y el 18 % tiene estudios
secundarios, cifras más acordes a poblaciones urbanas.
El porcentaje de hogares con NBI es de 16%, casi igual al promedio provincial, y algo
mayor al nacional.
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Fuente: Google Earth
Fuente: elaboración propia
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Actores sociales y principales problemas actuales de los productores agropecuarios
Si tenemos que distinguir diferentes actores sociales dentro de los productores
agropecuarios en la provincia de Río Negro, tendríamos que hacer la gran división
entre los pequeños productores de la línea sur, con una economía de subsistencia y
criadores de ganado ovino (entre los que podemos incluir a los productores de las
comunidades indígenas), y los grandes productores del valle de Río Negro, y el Río
Colorado con una economía productiva mucho más grande que la de los primeros.
Dentro de estos últimos, podemos dividir los productores ganaderos del este de Río
Negro y los productores frutícolas, del oeste, es decir el alto Valle del Río Negro.
Por otra parte, para diferenciar los diferentes actores nos podemos basar en el porcentaje
de productores agremiados en los diferentes departamentos. La gran diferencia de
productores agremiados se da entre el este de la provincia, en donde predomina un
porcentaje mayor al 50% de productores agremiados, y el oeste, donde es de menos del
15%. La pequeña excepción es el norte del departamento de 9 de Julio, done los
productores agremiados concentran entre el 16 y el 30%.
Fuente: INTA Bariloche
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Fuente: INDEC, cuadro de elaboración propia
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Fuente: INDEC, tabla: elaboración propia
Por lo tanto, para establecer las divisiones, podemos dividir en tres grandes grupos los
actores agropecuarios en la provincia de Río Negro: 1. Los productores agrícolas del
Alto Valle de Río Negro 2. Los productores de ganadería bovina del sector este de la
provincia de Río Negro 3. Los productores de ganadería ovina de la línea sur de la
Provincia de Río Negro.
Centrándonos en la zona ganadera, el proyecto abarca 7 departamentos en particular,
entre los cuales podemos hacer una división parcial para caracterizarlos. Por una parte
están los departamentos de Pichi Mahuida y Adolfo Alsina, con proyectos bovinos y
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con una fuerte incidencia de productores agremiados. La zona en estos dos
departamentos en netamente bovina, los productores tienen un relativo nivel alto de
escolaridad, no existen prácticamente explotaciones agropecuarias sin límites definidos,
y el porcentaje de descendientes de indígenas es bajo. Por otro lado están los 5
departamentos ubicados en la Línea sur de Río Negro, sin cultura de productores
agremiados, alto nivel de productores sin escolaridad, con producción casi
exclusivamente ovina o caprina, pequeños productores con economías de subsistencia,
explotaciones pequeñas o en muchos casos sin límites definidos, alto porcentaje de
familias descendientes de indígenas, y con la limitante climática de baja precipitación
que acelera los procesos de desertificación y degradación de los suelos. En los párrafos
posteriores, expondremos en detalle las caracterizaciones sociales y características de
los problemas que sufren ambos actores sociales.
Caracterización de los productores agropecuarios de la línea sur
Antes de realizar la caracterización de los pequeños productores, habría que aclarar que
éstos no son los únicos productores en la línea sur. Como se especificó en la
caracterización general, corresponden al 81% que aportan el 36% de producción lanera.
El otro 19% de productores (que aportan el 64% de producción lanera) no posee las
mismas características, sino que son grandes terratenientes, con características de
grandes productores.
Caracterización de los pequeños y medianos productores
El pequeño productor de la línea sur entonces suele caracterizarse por tener una
economía de subsistencia, criando ganado caprino y ovino principalmente. No tiene
generalmente empleados, sino que es el núcleo familiar el que trabaja el campo. Su
nivel de educación escolar es bajo. El principal problemas que sufre en el proceso
productivo es la comercialización, que provoca concentración de la demanda y
dispersión de la oferta. Por este motivo los productores realizan las ventas
individualmente.
La importancia del ganado caprino reside no tanto en su cantidad, que es relativamente
moderada –equivale aproximadamente al 10% de las existencias ovinas- sino en la
significación que adquiere para el pequeño productor y el poblador rural tanto por la
utilización de su carne, leche y pelo en el consumo cotidiano como por la posibilidad de
complementar los ingresos prediales con la venta de estos productos. Particularmente el
pelo –mohair y cashmere- ofrece actualmente precios remunerativos, con tendencia
positiva
Los principales aspectos de la producción ovina-caprina en pequeños y medianos
productores se caracteriza por3 la falta o ausencia de planificación de las actividades y
forma de encarar el proceso productivo, la ausencia o escasez de búsqueda de
alternativas de diversificación o complementación como huerta, quesos, producción
para carne, asociativismo con vecinos o inserción en cooperativas, la poca iniciativa
para aumentar peso corporal de los animales y mejora de finura por medio de
adquisición de reproductores mejorados, la escasez de incentivos por parte del propio
productor para incorporar infraestructura elemental, tal como refugios contra las
inclemencias del tiempo destinados a madres preñadas, crías, época de parición.
3 Fuente: Marta Madariaga. INTA Bariloche, Comunicación Técnica Nº 183. 2004
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También se evidencia la falta de cuadros para rotar el ganado y descanso de los pastos;
escasez de potreros y corrales para separar el ganado o garantizar la correcta realización
de las tareas, lo que indica también baja capacidad de encierre, falta de contacto del
productor con su ganado, cuya relación manifiesta desconocimiento de la cantidad de
madres preñadas, crías nacidas, señalada, causa de muerte en la parición o por otros
motivos.
Además de lo mencionado, podemos hacer una enumeración de las características del
pequeño productor:
Presencia de productores que comercializan lana sin clasificar y realizan esquila
tradicional.
Baja señalada.
Poca producción y de calidad heterogénea, ya que presenta diferente grado de
terminación que conduce a menores precios.
Escasez de cultivo de forrajes.
Falta de organización para combatir problemas comunes como depredación por
zorro.
Falta de intercambio de animales.
Persistencia de la presencia de la sarna y contagio entre vecinos.
Es acentuado el minifundio, con 82% de los productores con menos de 1000 cabezas de
ovinos y el 95% con majadas de menos de 2500 unidades.
Las majadas se caracterizan por:
1,5 millones de ovinos
55% de señalada
3,6 Kg. de lana/cabeza en promedio
20,7 micrones de finura y 53% de rendimiento al peine
envejecimiento de la majada
baja producción de corderos, con irregular continuidad en cantidad y calidad
problemas sanitarios como la sarna
falta de aplicación del sistema de clasificación y acondicionamiento
Algunos consideran al pequeño productor lanero como aquel que posee menos de 1000
cabezas en 5000 hectáreas. Según estudios particulares se estableció que la estimación
de ingresos en un productor tipo de 300 cabezas es:
Carga animal de 5 ha/UGO4
Producción promedio de 3,6 kg./cabeza
Finura: 20,7 micrones y 55% de rinde en promedio de madres en la estructura de la
majada de señalada.
4 UGO; Unidades Ganaderas Ovinas.
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Costo promedio de producción (sin considerar impuestos, mantenimiento de mejoras,
amortización del capital e intereses) de $600/año
Precio de venta promedio (datos SIPyM) $1.5/kg.
Ingreso: 1020 $/año (Proinder, 2000, 8).
Caracterización de los grandes productores
En el caso de productores con grandes superficies se pueden señalar las siguientes
características generales5:
A. Productores ausentistas:
No concurren nunca al campo o lo hacen sólo una vez por año.
Fuerte acento en la producción pecuaria.
La actividad agropecuaria no representa la actividad principal ni la que sustenta
a la familia.
Aportes económicos extraprediales representados por otros sectores como el
comercial o profesiones independientes.
Existen productores desconectados o desvinculados de las actividades
productivas por lo que las explotaciones están manejadas en algunos casos según
los designios del encargado o puestero, quien permanece en el campo todo el
año.
Sin conocimiento de las actividades rurales.
Algunos campos están abandonados.
Falta de control de la hacienda, por lo que son víctimas de abigeato o pérdidas
por muertes sin conocimiento de las causas.
Sin planificación del funcionamiento de la explotación y ausencia de acciones de
manejo.
Escasez o ausencia de créditos para inversión en el sector.
Bajo o nulo asesoramiento por parte de entidades públicas o privadas.
B. Productores presentistas:
Progresistas.
Control y planificación de las tareas.
Actitudes positivas y visión más integral de la producción.
Atención a procesos de deterioro de los recursos naturales.
El titular de la explotación o algún integrante de la familia vive de los beneficios
del campo.
Ahorro en los costos fijos por la participación de mano de obra familiar en roles
directivos u organizativos. Ello determina un ingreso neto superior.
Importantes aportes procedentes de ingresos extraprediales (ídem al grupo
anterior).
5 Fuente: Marta Madariaga. INTA Bariloche, Comunicación Técnica Nº 183.
página - 78
Presencia de asesoramiento de procedencia oficial o particular.
Incorporación de mejoras y tecnología.
Esto va unido, para todos los casos, con períodos de caminos intransitables por nieve o
deshielo –en invierno y primavera. Ello conduce a la reducción de los contactos con el
campo para los productores ausentistas y la imposibilidad de acceder a los servicios
educativos, sanitarios y abastecimiento de alimentos por parte de los productores
medianos y pequeños.
Productores Agropecuarios en cifras
El cuadro de la página siguiente muestra la cantidad y superficie del total de EAP, por
escala de extensión, según departamento. El período de referencia del CNA, del cual
son estos datos es el comprendido entre el 1 de Julio de 2001 y el 30 de junio de 2002.
página - 79
Fuente: elaboración propia en base a INDEC, Censo Nacional Agropecuario, 2002.
página - 80
Problemas que afectan la Sustentabilidad de las explotaciones
A nivel general en toda la provincia, los productores agropecuarios se encuentran con
serios problemas que afectan la Sustentabilidad de las explotaciones. Uno de los
problemas está relacionado con la escala de producción. La mayoría de los
establecimientos que se basan exclusivamente en la actividad ganadera lo hacen en
establecimientos de tamaño reducido, en donde los ingresos son bajos y en muchos
casos son negativos (principalmente en la línea sur). El productor debe endeudarse o
descapitalizarse para continuar su vida como tal. Hay un amplio sector que no tiene la
capacidad de endeudamiento ni movilidad social, y no tiene otra alternativa que reducir
su nivel de vida, con tal de permanecer en el sistema. En la mayoría de los casos, los
problemas de escala están relacionados a la falta de aplicación de la tecnología.
Los productores, pequeños a medianos en su mayoría (250 vientres vacunos y 500
vientres ovinos en promedio), se dedican principalmente a la actividad de cría bovina de
las razas Hereford y Aberdeen Angus y cría ovina de la raza Merino, para obtener lanas
finas y corderos. La producción caprina responde a majadas de poco número de
animales, con base en el autoconsumo siendo la producción de pelo y cabritos los
productos de ventas.
La mayoría de la población rural estable se encuentra concentrada en tierras de
superficie y estado insuficientes para mantener sistemas productivos en un nivel de
sostenibilidad adecuada, situación que se manifiesta con más énfasis en las
parcelaciones más chicas y sin título de propiedad, incluyendo a las reservas indígenas
entre los ejemplos de extrema emergencia. Esto conduce a mantener el máximo de carga
que las condiciones climáticas de cada año permitan.
Si bien se trata de la segunda actividad agropecuaria más importante que se desarrolla
en la provincia –después de la fruticultura- dista mucho de haber alcanzado su óptimo
productivo y arrastra problemas de manejo que afectan la sustentabilidad de los recursos
naturales y comprometen la sustentabilidad de la actividad. Es escasa la infraestructura
predial y hay falencias nutricionales, sanitarias y de manejo de rodeos.
Vapñarsky explica esta evolución en los siguientes términos: ―el objetivo de
incrementar el volumen de lana esquilada llevó aparejado un manejo irracional de los
campos, lo que dio por resultado que los niveles de productividad lanar declinaran hasta
convertirse en los más bajos de la Patagonia. Esta situación condujo a la paulatina
desaparición de los productores más pequeños de la meseta rionegrina, ante las crisis
periódicas de la explotación ovina, reduciéndose a menos de la mitad el número total de
productores entre 1937 y 1975. Expulsados del mercado, la alternativa para muchos
ovejeros fue convertirse en asalariados de las estancias ovinas y para otros la
emigración de la región ante las escasas posibilidades que ofrecían los centros poblados
ubicados en la meseta‖ (Vapñarsky, 1983).
Otro elemento para destacar se relaciona al nivel de información del productor en
cuanto le permita obtener mejores condiciones de comercialización, considerando que la
mayoría no clasifica la lana en su explotación ni recibe los resultados de la clasificación
de su lote en la barraca o industria compradora. Por lo tanto domina el desconocimiento
del producto que ofrece -con virtudes y defectos- situación que debilita al productor en
la negociación (Brusa, 1991, 121). Esto se vincula con el escaso grado de organización
de los productores en cooperativas, a pesar de la existencia de la Federación de
página - 81
Cooperativas de la Región Sur que nuclea aproximadamente el 10% de los productores,
fundamentalmente pequeños y medianos.
Otro de los problemas que afectan la Sustentabilidad de las explotaciones es el
tema relacionado con la educación. Si bien el nivel de escolaridad no es una
característica de la producción o el ambiente, se cree pertinente incluirla como la
variable más representativa de las dificultades socio-estructurales que enfrenta cualquier
propuesta de desarrollo sustentable en la provincia.
Sus niveles se correlacionan tanto con las dificultades que el estado tiene para llegar a
implementar servicios adecuados en las distintas regiones, como la que los productores
tienen para acceder a los mismos. En promedio, el 70% de los productores
agropecuarios no finalizó la escuela primaria en los departamentos analizados.
Fuente: INTA Bariloche
El decrecimiento de los productores sin escolaridad es notable a medida que nos
trasladamos desde el este hacia el oeste. El mayor índice de productores sin escolaridad
se da en los departamentos del Pilcaniyeu y en Ñorquincó, en especial en el sector este
de los departamentos referidos, donde el índice puede alcanzar a más del 80% de los
productores sin escolaridad.
La finalidad de la educación ambiental no formal es pasar de personas no sensibilizadas
a personas informadas, sensibilizadas y dispuestas a participar en la resolución de los
problemas ambientales. Sin embargo, no podemos esperar que de la mera adquisición
de información se derive necesariamente un cambio de conducta. Parece
suficientemente demostrado que las relaciones entre conocimientos, actitudes y
página - 82
comportamientos no son causa-efecto aunque sí se influyen mutuamente. Debemos, por
lo tanto, planificar actividades específicas para trabajar las actitudes y los
comportamientos.
Nivel educativo por departamento. Fuente INDEC, cuadro de elaboración propia.
Un tercer problema que podemos encontrar se relaciona con la tenencia de la
tierra. La posesión de título en los campos de superficie adecuada actúa como
reaseguro en las decisiones productivas y económicas que toman sus titulares. Esta
situación no es relevante en las parcelaciones menores, donde los pobladores que las
explotan parecieran entender que la posesión del título es una realidad relevante
únicamente cuando algún rumor o propuesta política amenaza el status quo del dominio
de las tierras. La incorporación de mejoras de utilidad productiva se realiza en función
de la capacidad y dedicación del núcleo familiar a crear excedentes y, en general, no
está relacionada con la posesión ó no del título.
Otro problema referido a la tenencia de la tierra, en relación a la producción sostenible,
es el caso de las sucesiones indivisas. Estas situaciones pueden llegar a provocar
abandono de la producción por indefinición de un claro heredero responsable , o bien
una suerte de descapitalización continua de las unidades por el llamado "pago de la
herencia" o renta que otros herederos no participantes del proceso productivo reclaman
como participación.
página - 83
El otorgamiento de créditos subsidiados al sector minifundista no contempla la
existencia del título de propiedad ya que éste no garantiza confiabilidad en la
amortización de los mismos. La tenencia precaria de tierra ha llevado a sus ocupantes a
reconocer como capital ó patrimonio a la hacienda, aunque se debe reconocer que la
disponibilidad en los últimos años de créditos blandos supervisados ha despertado en las
familias más dinámicas un ávido deseo de incorporar infraestructura de manejo como
valores de capital en tierras fiscales.
La cantidad de explotaciones agropecuarias Productivas en 1988 era de 9235, en el
CNA del 2002 había bajado a 7507 y para el 2008 tan solo eran 6433, lo que refleja una
clara tendencia hacía el decaimiento en la cantidad de EAP.
En cuanto a las superficies de las EAP, estas eran de 13.427462 Ha para 1988, de
14.716.470 para el 2002, y de 11.588.809 para el 2008, lo que refleja que el decaimiento
en la cantidad de superficie de las EAP se produjo en los últimos años.
página - 84
El cuadro muestra la cantidad de EAP (Explotaciones agropecuarias Productivas por departamento, según escala de extensión).
Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 85
Se puede considerar una asociación entre abandono de los campos, aumento de los
asalariados y emigración de la población rural. En este sentido en la Región Sur el peso
relativo de la población va disminuyendo, al igual que a nivel departamental se registra
emigración rural hacia los centros urbanos más importantes (ENTE, 1997, 2). Este
hecho se traduce en la paulatina desaparición de productores más pequeños en las
mesetas, quienes debieron emigrar de sus explotaciones y se asalariaron en las estancias
ovinas o emigraron a otras regiones (Vapnarsky, 1983, 59). Ello genera un porcentaje
creciente de campos desocupados (ENTE, 1997, 8). La excesiva subdivisión de la tierra
genera emigración y pérdida de los valores culturales.
Un cuarto problema esta relacionado con la brecha tecnológica. Para la provincia de
Río Negro existe un conjunto de tecnologías desarrolladas para los diferentes sistemas
ganaderos, que permiten optimizar la producción con muy bajo costo. La aplicación de
las mismas en las diferentes áreas ecológicas produciría respuestas diferentes sobre el
incremento de la producción según los ambientes.
Sin embargo la adopción de la tecnología disponible es baja. Tal situación reconoce
entre otras, las siguientes causas:
Bajo nivel de educación y capacitación de los productores
Deficiencias en el sistema de transferencia de tecnología
Bajo nivel de asociativismo
Problemas económico-financieros
Bajo nivel de residencia en el campo en los estratos medios y altos
Mano de obra poco capacitada
Tradición
Bajo potencial de respuesta en algunas áreas.
Falta de generación de tecnologías adecuadas a las necesidades de los pequeños
productores y acorde a las actividades tradicionales,
Se evidencia falta de equipamiento e infraestructura y equipo comunitario para el acopio
de forrajes y granos o para la confección de fardos y silajes.
Particularmente en la línea sur, las explotaciones productivas se caracterizan por6:
ser sistemas productivos extensivos
aumento de ingresos por mayor área explotada (no tanto por mayor
productividad/hectárea)
bajo uso de tecnología (baja difusión y baja implementación), ya que
ésta se mantiene en los mismos niveles que en los inicios de la
ocupación. En este rubro se destacan falta de aguadas,
apotreramiento y alambrados
baja productividad física (Kg. lana/animal)
bajo nivel de ingresos
6 Marta Madariaga. INTA Bariloche. Comunicación Técnica Nº 183. 2004
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 86
insuficiente control sanitario y persistencia de problemas como la
sarna
poca implantación de pasturas mejoradas
prácticas productivas tradicionales basadas en métodos empíricos de
manejo delas majadas
reducida superficie de los campos
forma precaria de tenencia de la tierra
deterioro de los recursos naturales por uso irracional de los pastos
naturales monoproducción de ganadería ovina y caprina
bajo porcentaje de procreo (cercano al 50%)
deficiencias en la presentación del producto, ya que el 75% se vende
sin clasificar
escaso control de depredadores
bajos precios de sus productos o fluctuaciones en el precio de la lana
imposibilidad de acceso al crédito o ausencia de oportunidades a
tasas competitivas
ausencia o debilidad organizativa
baja capacitación en gestión empresarial, tanto individual como
asociativa y
escasa participación en cooperativas
falta de asistencia técnica productiva y en comercialización que
hagan posible reconvertir, diversificar o intensificar en producción
deficitaria atención sanitaria y educativa
grandes distancias y aislamiento
condiciones climáticas rigurosas y adversas
red vial en estado regular de conservación, sujeta a situaciones muy
variables según la época del año
mala calidad de vida de la población minifundista
subempleo oculto o manifiesto
emigración de la población joven
problemas en la comunicación social.
Por último, y no por ello menos importante, un tema a tener en cuenta es la Sanidad
Animal, y relacionado a ello, la sanidad humana, es decir, el cuidado de la salud por
parte de los propios productores. Sobre esta temática Garzonio, el titular de la
Subsecretaría de Recursos Naturales sostiene que ―los mayores esfuerzos están puestos
en la zona de la meseta central que es el área donde todavía quedan pequeños focos de
aftosa, la problemática de parasitosis, la hidatidosis o la presencia de perros en campos
vecinos a ciudades y pueblos que han hecho daños en las majadas, que también es un
tema recurrente en toda la provincia‖.
Según explicó el responsable del Programa de Hidatidosis, el médico veterinario
Edmundo Larrieu, hasta ahora se venía atacando la enfermedad desde varios frentes
como la desparasitación en perros, los controles ecográficos rurales que permitieron
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 87
bajar considerablemente el índice de contagios. Por un lado se desinfectaba al perro y se
detectaba la enfermedad en el humano. Pero el otro eslabón de la cadena, la oveja,
considerada como huésped intermediario de la cadena biológica de la hidatidosis,
quedaba sin protección contra el contagio. Con el objetivo de seguir sumando
herramientas para erradicar definitivamente la hidatidosis, se puso en marcha un
novedoso plan de vacunación contra la "equinococcus granulosus" en majadas ovinas de
la Región Sur rionegrina 7
Relación de las actividades económicas con el proyecto
La sustentabilidad agropecuaria sólo será factible si tiene lugar un conjunto de valores y
actitudes que trascienden lo puramente técnico. Por esto es que para ser realmente
efectiva requiere de viabilidad económica, factibilidad técnica, compromiso político,
aceptabilidad social, equidad dentro de la misma generación y entre generaciones
distintas, respeto por la integridad del ambiente, tolerancia cultural y disponibilidad de
tecnología adecuada (SAGyPCFA, 1995, 5).
Actualmente un ejemplo de fortalecimiento insitucional surje a partir de la experiencia
de la Fecorsur en Ingeniero Jacobacci, la cual sirve para explicar los modos de acción de
las cooperativas y los pequeños productores, y la forma de ir encontrando la
sustentabilidad agropecuaria.
7 Párrafo extraído del diario por internet: Rio Negro On Line:‖Aplican vacuna contra la hidatidosis‖,
21/06/2009.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 88
El sistema ovino actual es muy dependiente de los factores climáticos. La
desertificación, el bajo nivel de escolaridad de los productores, la escala de producción,
la brecha tecnológica, y la tenencia de la tierra son problemas a solucionar.
Según Edgardo Tejeda8 La estrategia crediticia ha demostrado ser una opción para
modernizar y eficientizar el sistema productivo ovino, junto a aportes no reintegrables
(ANR) destinados a compensar los costos adicionales del productor en tecnología y
asesoramiento y no como mecanismos de distribución de dinero por número de
productores.
El diagnóstico, la identificación y priorización de sus limitantes, la inversión adecuada y
el acompañamiento técnico son las herramientas para alcanzar los objetivos del
proyecto. En este marco se encuentran los proyectos que ayudan a consolidar diferentes
situaciones de la cadena productiva.
En Río Negro hay un total de 2.078 establecimientos con ovinos con límites definidos,
de los cuales 1.702 tienen menos de 1.000 animales (el 82%). Si a éstos les sumamos
los 239 productores del estrato de entre 1.001 y 2.000 animales, que representan el 12%,
veremos que el 94% de los productores de la provincia tiene menos de 2.000 animales
En cuanto a los pequeños productores ganaderos, el 82% de los productores pertenece a
este estrato. Esto dificulta la implementación de las líneas de financiamiento, debido en
gran parte a cuestiones estructurales, de falta de documentación y a que no se
encuentran dentro de la economía formal. Pero también a la gran dispersión geográfica
que hay en la provincia, sobre todo en la zona ovejera; la falta de medios de
comunicación y el poco o casi nulo acceso a la información, entre otras causas.
En Valcheta actualmente se está produciendo una transferencia de tierras de los
pequeños a los grandes productores, porque los primeros no tienen los medios
suficientes para manterla, entonces deciden vender lo que tienen, empezando por sus
animales, y finalizando por la propiedad. También existe un proceso en el departamento
de transformación de predominancia de ganado ovino al ganado bovino, en parte por la
depredación del zorro y el puma de los pequeños animales.
Tras la demanda de los ganaderos minifundistas y frente al problema del sobrepastoreo,
Ley Ovina realiza aportes financieros y técnicos. La intención es asegurar la
sustentabilidad de los recursos forrajeros y colaborar con la recuperación de los
pequeños establecimientos. El beneficio está disponible de forma permanente.
Desde sus inicios en la aplicación de los fondos de la Ley Nacional 25.422 de
recuperación de la ganadería ovina en Río Negro, la Unidad Ejecutora Provincial (UEP)
ha hecho hincapié en la recuperación del recurso forrajero de los campos, en pos de
atenuar las consecuencias de la desertificación y asegurar la sustentabilidad productiva.
8 EDGARDO TEJEDA. Ing. agrónomo. Coordinador prov. de la Ley de Recuperación de la Ganadería
Ovina.
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Por ello, la evaluación del pastizal y la estimación de la receptividad del campo por
parte de un técnico habilitado, es requisito obligatorio para todo productor que quiera
acceder a alguna línea de crédito.
En torno a esta problemática, otras acciones de la UEP están ligadas a la creación en
Programa para el Manejo Sustentable de los Pastizales Naturales -Propastizal-, cuyo es
el de promover pautas de uso adecuadas del recurso natural de la provincia.
Es por estos problemas que es necesario el involucramiento del proyecto para integrar al
pequeño productor en la cadena de producción, y que no siga siendo solo el vendedor la
materia prima exclusivamente.
Análisis de mapas temáticos
Redes viales
En la actualidad, el territorio provincial posee un aceptable nivel de integración
determinado por la existencia de los ramales ferroviarios Constitución-Zapala y
Constitución-Bariloche y por el desarrollo del eje de integración regional en sentido
Este-Oeste representado por las rutas nacionales Nº 22 y Nº 23 –actualmente en
pavimentación y en sentido Norte-Sur vía la ruta nacional Nº 3 en el Este, también
Norte-Sur a través de la ruta provincial Nº 6, en el centro y en el sector Oeste a través de
la ruta nacional Nº 40.
La red vial nacional en la provincia cuenta con 2112 km, de los cuales el 78% esta
pavimentado y el resto es ripio. La red provincial cuenta con 6285 km, de los cuales
solo 626 km están pavimentados, 2160 esta mejorado y 3500 son de tierra. Para tener
una noción de las distancias, entre Viedma, la capital provincial en el extremo este, y
San Carlos de Bariloche, en el extremo oeste, hay una distancia de 992 km por rutas
nacionales pavimentadas (es decir, por el camino del Alto valle de Rio Negro). Si se
quisiera ir por la línea sur, es decir por la ruta nacional 23, serían solo 850 km, pero
transitando caminos de ripio.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
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Redes viales en la provincia de Río Negro
Infraestructura y potencial de riego
Hay un potencial importante de riego en la zona comprendida entre Ingeniero Jacobacci,
Ñorquinco, y Pilcaniyeu. El potencial de superficie regada puede ser de 3000 Ha, y solo
se están regando 350 Ha. Por su parte, Valcheta también tiene un potencial de riego
importante, con 4500 Ha como potencialidad, de las cuales solo se están aprovechando
900 Ha. Lo mismo pudiera ocurrir con Ramos Mexia, con 40 Ha de sup potencial, y
solo 25 Ha regadas.
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Precipitaciones
Las precipitaciones son escasas en toda la zona, no ayudan, pero con el riego es posible
crear zonas de ganadería y agricultura. La pp media en las zonas de sierras y mesetas es
de 200 mm en promedio anual.
Clima y Temperatura
Los principales rasgos del clima están conformados por precipitaciones medias de 300
mm anuales con nevadas intensas en los campos altos y marcado déficit de humedad en
el verano, marcadas amplitudes térmicas anuales y temperatura media anual entre 7 y
10° (Morris, 1990, 11-30).
El predominio en la zona de Ñorquincó, Pilcaniyeu,e Ingeniero Jacobacci es de la
isobara de 10º aumentando la temperatura a medida que nos alejamos de la cordillera
hacia el este, llegando hasta una media de 15º a la altura de Valcheta. En el
departamento de Adolfo Alsina también predomina la isobara de 15º.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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Relieve
Como bien vemos en el mapa, la altura de la superficie del terreno aumenta
gradualmente de este a oeste, y así ocurre con la altura sobre en nivel del mar de
nuestras localidades seleccionadas. La de menor altura es la que se encuentra ubicada en
el este, y la de mayor altura en el oeste.
Así encontramos las alturas de las localidades seleccionadas:
1. Viedma: 12 msnm.
2. San Javier: 13 msnm.
3. Rio Colorado: 59 msnm.
4. Valcheta: 165 msnm.
5. Ministro Ramos Mexía: 480 msnm.
6. Los Menucos: 803 msnm.
7. Comallo: 861 msnm.
8. Sierra Colorada: 864 msnm.
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9. Maquinchao: 888 msnm.
10. Ñorquincó: 1158 msnm.
Este factor de la altura puede llegar a influir quizás no tanto en la producción, sino en la
forma de comercialización de la producción ovina y caprina, ya que con nuevos
mataderos en localidades cercanas se hace más fácil el traslado de los animales hacia un
matadero cercano para la faena.
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Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
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IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DEL
IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL
Metodología Para la evaluación se aplicó un método tradicional, acorde a las características
particulares del proyecto, y que fuera al mismo tiempo congruente con los criterios que
establece el Manual Ambiental y Social del PROSAP.
Como primer paso, se aplicó la técnica de scoping, que tiene como propósito identificar
y discriminar rápidamente aquellos aspectos ambientales y sociales que merecen una
mayor atención. Mediante un checklist, estas acciones del proyecto fueron identificadas,
jerarquizadas y justificadas.
En segundo lugar, mediante una tradicional matriz de doble entrada, con las acciones
del proyecto y los valores ambientales y sociales, se identificaron, predijeron y
evaluaron los distintos impactos.
En la predicción, los impactos positivos y negativos fueron caracterizados en cuanto a
su magnitud y si eran reversibles/irreversibles. Mientras que en la evaluación se
discriminaron aquellos impactos significativos, sobre los que es necesario poner mayor
énfasis en la determinación de medidas para evitarlos, mitigarlos o compensarlos.
Finalmente, la nueva información ambiental y social obtenida fue integrada en un Plan
de Gestión Ambiental y Social que será aplicado durante la construcción y operación
del proyecto.
Scoping Para hacer más efectiva la etapa de evaluación, como paso previo, se identificaron
aquellos aspectos del proyecto que merecerán mayor atención en el análisis sistemático
del impacto ambiental y social.
Para realizar esta tarea se tomó en cuenta la experiencia profesional, la opinión de otros
expertos involucrados en el proyecto, las conclusiones de las reuniones mantenidas con
las partes interesadas, la información recopilada en la visita a campo del 5 al 10 de abril
de 2010, y el taller de árbol de problemas y soluciones realizado en General Roca el 17
de mayo de 2010.
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
En la Línea Sur, al igual que en otras regiones de la Patagonia, en el transcurso de los
años, los campos naturales han sufrido un sistemático mal manejo –como el
sobrepastoreo- que ha resultado en procesos de desertificación.
Las acciones a definir en el proyecto no deben aumentar la presión sobre los
ecosistemas productivos, sino que, por el contrario, deben estar dirigidas a mantener o
recuperar su capacidad productiva.
En la región existen mallines, que son humedales con valor para la producción pecuaria,
como oferta de forraje, y también para la conservación de la flora y fauna.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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De manera preventiva, se deberán proponer acciones de AT y capacitación para los
productores ganaderos, dirigidas al manejo eficiente de la oferta forrajera, como la
recuperación y el mantenimiento de la capacidad productiva de los pastizales naturales y
mallines, y el buen manejo de las de las pasturas implantadas.
En el área de influencia del proyecto existen numerosas comunidades tehuelches y
mapuches que, como beneficiarias del proyecto, podrían ser afectadas en sus valores
culturales. Este hecho se deberá evaluar en un Marco de Procedimiento para Pueblos
Indígenas, que deberá ser preparado de acuerdo a los términos del MAS. En el PGAS se
deberán señalar las medidas comprometidas para prevenir, mitigar o compensar
impactos sociales negativos y fortalecer los positivos.
Río Negro cuenta con una red provincial de 26 áreas protegidas. En el PGAS se deberán
analizar y determinar las medidas para evitar que sean afectadas.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios.
En la etapa de operación, los efluentes líquidos y los residuos de faena de los siete
mataderos pueden tener impactos negativos significativos sobre cuerpos de agua
cercanos y áreas aledañas si no son tratados y dispuestos mediante la aplicación de
tecnología adecuada. Este aspecto fue identificado con anterioridad a la etapa de
formulación del proyecto y en todas las instalaciones está previsto emplazar tecnología
que hará posible no afectar valores ambientales y sociales. En el PGA se detallará un
plan de monitoreo de la calidad del agua que satisfacerá estándares de la ley N° 2391
sobre Control de Calidad y Protección de los Recursos Hídricos Provinciales y su
Decreto Reglamentario N° 1894/91.
Debido a la escasez de agua en toda la Línea Sur, la demanda de agua de los mataderos
podría competir con el consumo humano. Este aspecto deberá analizarse caso por caso y
tenerse en cuenta en la elección de la ubicación de los establecimientos.
El abandono de los mataderos rurales de Los Menucos y Maquinchao puede ocasionar
un pasivo ambiental con el que la Provincia se debe compromete a tomar las acciones
correspondientes.
Los mataderos causarán malos olores que podrían ocasionar molestias en la vecindad y,
en consecuencia, hacer caer el valor de la propiedad en las inmediaciones. Este aspecto
se deberá analizar con mayor detalle en cada caso y será otra variable en la ubicación de
los establecimientos.
Componente 3: Desarrollo de la Comercialización de Carne Ovina Provincial.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
No se identificaron acciones asociadas al fortalecimiento de la comercialización o la
capacidad institucional en la ejecución que pudieran tener consecuencias ambientales o
sociales negativas. Por el contrario, contribuirán a mejorar el desempeño de los aspectos
ambientales y sociales positivos del proyecto.
Como resultado, tanto en las etapas de recopilación de la información base como en la
identificación, medición y valoración de los impactos y en el diseño del PGAS, se
pondrá mayor atención en el análisis de los siguientes temas:
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Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
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1. identificar acciones de gestión dirigidas a aumentar la oferta forrajera sin
incrementar la presión sobre los ecosistemas productivos.
2. identificar acciones para la conservación y recuperación de los mallines.
3. los conflictos potenciales con los valores/intereses de las comunidades
tehuelches y mapuches.
4. las áreas protegidas en el área de influencia del proyecto que podrían ser
afectadas.
5. la gestión de los efluentes líquidos y los residuos de faena en la operación de los
mataderos.
6. los malos olores en las inmediaciones de los mataderos.
No obstante, a estos aspectos se pueden añadir nuevos que resultasen de la evaluación
sistemática del impacto ambiental y social.
Identificación
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
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Etapa de Construcción Acciones del proyecto
Componente 1 Intensificación de la
Producción Ovina y
Bovina.
Componente 2 Infraestructura de Faena e Industrialización de Productos y
Subproductos Pecuarios.
Componente 3 Desarrollo de la
Comercialización de
Carne Ovina Provincial
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional
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Calidad del agua superficial X X
Calidad del agua subterránea X
Suelo X X
Flora X X
Fauna X X
Áreas naturales protegidas X
Ecosistemas productivos
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Higiene y seguridad en la
planta
Salud, seguridad
y bienestar de la
población
Ruidos X
Olores X
Salud X
Seguridad
Actividad
económica
Empleo
local X X
Desarrollo
pecuario
Sitios históricos, arqueológicos
y/o paleontológicos.
Paisaje
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 100
Comunidades aborígenes X
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página - 101
Impactos identificados
Etapa de construcción
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
Subcomponente A: Plan de Alimentación.
Con el propósito de estabilizar el cauce del Arroyo Valcheta y hacer posible el riego de
pasturas para el ganado, se construirán 2 azudes, se consolidarán las márgenes y
limpiará el cauce del Arroyo Valcheta. Las tareas se realizarán dentro del Área Natural
Protegida Somuncurá. Si bien esta actividad tendrá un impacto ambiental positivo sobre
el ecosistema acuático se deberá realizar de manera adecuada. En particular podría
afectar a la mojarra desnuda, que es una especie endémica de este arroyo.
La creación del centro de capacitación permanente en La Posta de El Cuy, en un predio
de propiedad de la Provincia, implica la construcción de un alojamiento para 40
personas y el mejoramiento del campo, con la instalación de nuevos alambrados y
corrales de trabajo y engorde. En este lugar pernoctarán productores para recibir AT y
capacitación. Si bien se trata de una obra civil menor, las tareas podrían tener un riesgo
para la salud y seguridad de los obreros si no se respetaran las leyes vigentes. No se
identificaron impactos ambientales.
Subcomponente B: Plan de Sanidad Bovina.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
Subcomponente C: Plan de Mejora Genética.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
Los impactos ambientales y sociales durante la construcción de los cuatro mataderos, la
remodelación de 2 y la construcción del matadero-frigorífico en Valcheta, son los
inherentes a una obra civil.
En lo ambiental, las instalaciones tendrán lugar en sitios antropizados desde hace
muchos años, en baldíos o en instalaciones de mataderos obsoletos que serán
reemplazados por los nuevos. Habrá un cambio localizado en el uso del suelo, donde se
reemplazará vegetación nativa con escaso valor de conservación por la obra civil.
Las tareas no incluyen acciones que pudieran afectar la calidad del aire, el agua
superficial o la subterránea. Aunque podría ocurrir la contaminación accidental y
puntual del suelo con combustibles y aceites de vehículos y equipamiento.
Los sitios elegidos no están dentro de áreas protegidas y las obras no afectarán de
manera directa o indirecta la conservación o la productividad de ecosistemas. En los
sitios de obra no existen bosques nativos o implantados.
Desde el punto de vista social, en la obra misma, como impacto negativo, podrían
ocurrir accidentes laborales; y como positivo, se empleará mano de obra local del sector
de la construcción de manera temporaria. En las inmediaciones, es previsible la
ocurrencia de ruidos molestos de baja intensidad durante el tiempo que duren las tareas.
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página - 102
Las acciones previstas no implican riesgos para la salud o la seguridad de la población.
En los sitios de las obras, la probabilidad de descubrimiento de objetos con valor
histórico, arqueológico y/o paleontológico es baja. Tampoco fueron identificadas
comunidades aborígenes en las inmediaciones.
En ningún caso las instalaciones afectarán el paisaje. En todos ellos, el volumen de las
edificaciones es menor y se realizarán dentro o en cercanías de áreas urbanizadas.
En Los Menucos y Maquinchao las instalaciones de los dos mataderos rurales actuales,
que serán abandonadas porque se construirá en nuevos sitios, se transformarán en
pasivos ambientales si no se toman las medidas adecuadas. En los otros casos, en los
mataderos a remodelar, se reutilizarán las instalaciones edilicias y equipamientos
existentes.
Componente 3: Desarrollo de la Comercialización de Carne Ovina
Provincial.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
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página - 103
Etapa de operación/implementación
Acciones del proyecto
Componente 1 Intensificación de la
Producción Ovina y
Bovina.
Componente 2 Infraestructura de Faena e Industrialización de
Productos y Subproductos Pecuarios.
Componente 3 Desarrollo de la
Comercialización de Carne
Ovina Provincial
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional
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s Calidad del aire
Calidad del agua superficial X X
Calidad del agua subterránea X X
Suelo X X
Flora X X
Fauna X X
Áreas naturales protegidas X
Ecosistemas productivos X X X
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Higiene y seguridad en la planta X
Salud, seguridad y
bienestar de la
población
Ruidos X
Olores X
Salud
Seguridad
Actividad
económica
Empleo
local X
Desarrollo
pecuario X X X X X X
Sitios históricos, arqueológicos
y/o paleontológicos.
Paisaje X
Comunidades aborígenes X X
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 104
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
Subcomponente A: Plan de Alimentación.
La estrategia del proyecto es aumentar la oferta forrajera actuando sobre las falencias en
la eficiencia de la producción primaria. De esta manera, por un lado, la carga ganadera
aumentará en valles y mallines siempre y cuando se incremente la productividad del
sitio, y por el otro, se mantendrá igual en el caso de los pastizales naturales.
Esta estrategia de gestión está acorde con la fragilidad de los ecosistemas, que en
algunos sitios de la Línea Sur están afectados por procesos de desertificación de distinta
severidad.
Las acciones propuestas están dirigidas por un lado, a mejorar la oferta forrajera en
mallines y pastizales naturales, y por el otro, a recuperarla en aquellos sitios con
síntomas de degradación ambiental.
En el caso de los mallines, la instalación de cercos perimetrales, la intersiembra con
trébol, festuca o agropiro y la construcción de obras de redistribucion del agua
mejorarán la productividad vegetal.
Las obras previstas para detener y revertir el avance del proceso erosivo de cárcavas
tendrán un impacto ambiental positivo en la conservación del suelo.
En los pastizales naturales, se promoverá la técnica del pastoreo rotativo, que hará más
eficiente su manejo.
Como situación particular, las prácticas podrían afectar los bosques nativos en las áreas
rojas y amarillas en los términos de la ley 26.331, de Presupuestos Mínimos de
Protección Ambiental de los Bosques Nativos.
Como resultado, a excepción de las áreas alcanzadas por la ley 26.331, las acciones
propuestas tendrán un efecto positivo para la conservación de los componentes de los
ecosistemas productivos, como el agua superficial y subterránea, el suelo, la fauna y la
vegetación natural.
No está prevista la introducción de especies exóticas en áreas naturales protegidas.
Desde el punto de vista social, los pequeños productores, entre quienes se encuentran
los de ascendencia indígena, serán beneficiados por las acciones de AT y capacitación.
Las actividades de los subcomponentes que a continuación se detallan mejorarán la
eficiencia del sistema de producción primaria, disminuyendo la presión sobre los
recursos naturales.
Subcomponente B: Plan de Sanidad Bovina:
AT y capacitación.
Se comprarán y pondrán en operación nueve corrales móviles con trailer, que se
cederán a las sociedades rurales de Bariloche, Gral. Roca, Choele Choel,
Conesa, Río Colorado (2), Viedma (2) y Guardia Mitre, donde los veterinarios
realizarán tareas de raspajes en toros y sangrado.
Subcomponente C: Plan de Mejora Genética:
AT y capacitación.
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página - 105
Para mejorar la calidad de las majadas, se adquirirá para el establecimiento de El
Cuy equipamiento para inseminación de ovinos, diagnóstico de preñez y calidad
de lana.
Para mejorar la calidad de los rodeos se creará en la Sociedad Rural de Río
Colorado un Centro de Inseminación. Se armará un laboratorio, se comprará el
equipamiento necesario, se construirán las instalaciones para los toros y se
adquirirán reproductores Abeerden Angus y Hereford.
En estos casos, las acciones tendrán un impacto ambiental y social positivo indirecto.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
Desde el punto de vista ambiental, los efluentes y los residuos sólidos de faena de los
mataderos tendrían un impacto sobre la calidad del agua superficial y la subterránea, al
igual que en el suelo, la flora y la fauna, si no se aplicara la tecnología prevista.
Los riesgos de contaminación son puntuales y aledaños a los mataderos, excluyen a
sitios con valor de conservación o áreas naturales protegidas.
Con respecto a lo social, las tareas de faena tendrán riesgos para la salud y la seguridad
de los operarios si no fueran capacitados para cumplir con las leyes vigentes.
Desde del punto de vista de la seguridad de la comunidad, por un lado, los efluentes y
los residuos sólidos de faena ocasionarán riesgos sanitarios si no se aplica la tecnología
prevista, como ocurre en los actuales mataderos, que es una situación que el proyecto
propone solucionar. Por el otro, el estiércol de los animales en los corrales puede
ocasionar molestias por malos olores en las cercanías, dependiendo de la distancia del
matadero y la velocidad y dirección del viento.
Como aspectos sociales positivos, los mataderos contribuirán a disminuir la faena
clandestina, y en consecuencia la incidencia de la hidatidosis en la región; se aplicarán
buenas prácticas de bienestar animal en la faena de los animales; el cumplimiento de
condiciones de faena reconocidas por SENASA y Salud Pública de la Provincia
mejorará la calidad sanitaria y organoléptica de la oferta de carne en la Línea Sur. En
menor medida, el proyecto tendrá un impacto positivo en las comunidades locales,
ofreciendo una limitada cantidad de oportunidades de empleo.
En lo económico, los productores mejorarán el desempeño de su negocio pecuario,
incrementando su calidad de vida, hecho que es el objeto principal del proyecto.
El funcionamiento de los mataderos no modificará el paisaje. Ninguna de las acciones
previstas involucra a sitios históricos, arqueológicos y/o paleontológicos.
Los mataderos no tendrán efecto alguno en las comunidades aborígenes, que se
encuentran muy alejadas de las nuevas instalaciones. Ver el Marco de Procedimientos
para Pueblos Indígenas. Por razones culturales, no acostumbran a llevar sus animales al
matadero, sino que los venden en su predio. Al mismo tiempo, debido a las distancias
no les resultaría económicamente viable hacerlo.
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina
provincial.
Las acciones de este componente, si bien no ocasionarán un impacto ambiental, tendrán
consecuencias sociales indirectas, contribuyendo a mejorar el desempeño económico del
negocio pecuario de los productores.
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página - 106
3.1. Subcomponente: desarrollo de la demanda
Desarrollo e implementación de un sistema de información estratégica
comercial.
Difusión de información estratégica.
Promoción comercial.
3.2. Subcomponente: desarrollo de la oferta
Fortalecimiento de la infraestructura comercial
Fortalecimiento de la gestión comercial
Capacitación comercial
Implementación de proyectos piloto.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
De las dos acciones del componente,
Conformación de la Unidad Ejecutora del Proyecto Ganadero.
Fortalecimiento del Sistema de Extensión.
la segunda tendrá un impacto social positivo indirecto. Esta incluye la contratación de
extensionistas que entre sus tareas será brindar asistencia técnica y capacitación a los
productores, que se incluyen como tales a los integrantes de las comunidades
aborígenes.
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página - 107
Impactos identificados
Resultados (los impactos identificados más importantes se resaltan en negrita)
Componente 1
Intensificación de la Producción
Ovina y Bovina.
Componente 2
Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
Componente 3
Modernización del
Sistema de
Comercialización
Pecuaria.
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional.
Etapa de
construcción
1. la estabilización del Arroyo
Valcheta mejorará el
ecosistema acuático y
favorecerá a la población
de mojarra desnuda.
2. Como contingencia, la
construcción del centro de
capacitación La Posta de El
Cuy implicaría riesgos para
la salud y la seguridad de los
obreros si no se respetaran
las leyes de trabajo vigentes.
1. La construcción de los mataderos ocasionará un
cambio permanente y localizado en el uso del
suelo.
2. Durante la construcción o remodelación de los
mataderos podría ocurrir la contaminación
accidental y puntual del suelo con combustibles y
aceites de vehículos y equipamiento.
3. Como contingencia, durante la construcción o
remodelación de los mataderos habría riesgos
inaceptables para la salud y la seguridad de los
obreros si no se respetaran las leyes de trabajo
vigentes.
4. Durante la construcción o remodelación de los
mataderos se contratará mano de obra local de
manera temporaria.
5. La construcción o remodelación de las
instalaciones ocasionará ruidos molestos en las
inmediaciones. 6. La reubicación de 2 mataderos rurales ocasionaría
pasivos ambientales en Los Menucos y Maquinchao
si los sitios no fueran saneados.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 108
Impactos identificados
Resultados (los impactos identificados más importantes se resaltan en negrita)
Componente 1
Intensificación de la Producción
Ovina y Bovina.
Componente 2
Infraestructura de Faena e Industrialización
de Subproductos Pecuarios.
Componente 3
Modernización del
Sistema de
Comercialización
Pecuaria.
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional.
Etapa de
operación
1. La aplicación de tecnología
en los procesos primarios
mejorará la eficiencia en el
uso de los ecosistemas
productivos. Como caso
particular, se recuperarán
mallines y campos naturales
degradados.
2. Si no se aplicaran las
restricciones previstas en el
proyecto, las prácticas
podrían afectar los bosques
nativos en las áreas rojas y
amarillas en los términos de
la ley 26.331, de Bosques
Nativos.
3. Las acciones de AT y
capacitación beneficiarán a los
pequeños productores, entre
quienes están los de
ascendencia indígena.
1. Los efluentes de faena podrían
contaminar el agua superficial y
subterránea si no se aplicara la
tecnología prevista en el proyecto.
2. Los efluentes y los residuos sólidos de
faena podrían tener riesgos sanitarios si
no se aplica la tecnología prevista.
3. Se contribuirá a disminuir los riesgos
sanitarios de contraer hidatidosis.
4. La capacitación de los operarios en la
operación de los mataderos evitará
riesgos para la salud y la seguridad.
5. Mejorarán las condiciones sanitarias y
organolépticas de la oferta de carne en
la Línea Sur.
6. Disminuirá el sufrimiento de los
animales en el proceso de faena.
7. Mejorará el desempeño económico del
negocio pecuario de los productores.
8. La operación de los mataderos empleará
mano de obra local.
1. Mejorará el
desempeño
económico del
negocio pecuario
de los
productores.
1. Las comunidades
aborígenes, al
igual que otros
pequeños
productores, serán
beneficiarias de
AT y capacitación.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 109
Medición, caracterización y valoración
Etapa de construcción
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
3. la estabilización del Arroyo Valcheta mejorará el ecosistema acuático y
favorecerá a la población de mojarra desnuda.
Con la construcción de 2 azudes y las tareas de limpieza en las zonas de riego de
Macachin y Chanquín, se estabilizará el cauce del arroyo, lo cual disminuirá su
progresiva profundización y la erosión de los márgenes. Con esto se logrará elevar el
nivel de agua, que permitirá mejorar el riego en el área y mantener mayor humedad en
el perfil de suelo.
En el pasado, las tareas de encauzamiento y profundización que realizara el
Departamento Provincial del Agua (DPA) provocaron que en eventos de crecidas, el
paso de mayor caudal por esas secciones, provocara erosión de fondo, ocasionando una
mayor profundidad del cauce, el cual de esta manera ejerce un efecto de drenaje sobre el
área, provocando dificultades en el riego por el excesivo abatimiento de los niveles
freáticos.
Esta zona se encuentra dentro del Área Natural Protegida Meseta de Somuncurá (ver
imagen y detalle).
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Leyenda:
Límites del ANP
Meseta de SomuncuráSobre imagen satelital
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Detalle de catastro correspondiente a las zonas de riego de Macachin y Chanquín, al noreste del ANP.
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5 0 5 Kilometers
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Ffcc.shp
# Pob.shp
Caminos.shp
Som_caminos.shp
Cam_meseta.shp
Area_somuncura.shp
Parcelario_somuncura.shp
Leyenda:
Meseta de Somuncurá
Mapa Catastral del ANP
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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Las acciones propuestas son compatibles con cuatro de sus objetivos de conservación:
4. Conservar los recursos hídricos subterráneos y superficiales.
6. Conservar la fauna nativa, especialmente el guanaco, choique, chinchillón, mojarra
desnuda, rana de Somuncurá.
9. Establecer pautas para el manejo sustentable de la producción ganadera y de la
explotación de la fauna nativa.
10. Propiciar el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores del ANP,
incentivando la adopción de actividades productivas sustentables.
Al mismo tiempo, estas actividades del proyecto son congruentes con el Plan de Manejo
del ANP Meseta de Somuncurá. El proyecto Manejo y Recuperación de Cuencas
Hidrográficas, del Programa de Manejo de Recursos Naturales, tiene entre sus objetivos
―evitar que ocurran perjuicios irreparables a los recursos hídricos superficiales y
subterráneos‖.
Las zonas de riego de Macachin y Chanquín pertenecen a la Categoría VIII: ―Reserva
de Uso Múltiple‖, del Plan de Manejo del ANP, donde está permitida la agricultura y la
ganadería siempre y cuando se tome en cuenta ―la convivencia armónica entre las
actividades productivas del hombre y el mantenimiento de ambientes naturales con sus
recursos silvestres‖.
La ejecución de las tareas puede provocar un disturbio temporal, de escasa magnitud,
con el aumento transitorio de la turbidez. Pero, como resultado final, se recuperarán las
condiciones originales de drenaje del arroyo. Esta acción tendrá un impacto ambiental
positivo significativo para el ecosistema.
La mojarra desnuda (Gymnoscharacinus bergi) es una especie endémica de este arroyo,
considerada como especie vulnerable, incluida en 1988 en el Libro Rojo de la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN). Al mismo tiempo que es
una especie Monumento Natural en Río Negro.
La limpieza del cauce ocasionará turbidez temporaria que podría afectar su ciclo de
vida. Se presume que el tamaño de la población es limitado y sensible disturbios. Al
mismo tiempo, se sabe que la especie no tolera el cautiverio. En el peor de los casos, si
no se toma en cuenta su ciclo de vida en la ejecución de las tareas, el impacto ambiental
sobre la población del arroyo podría ser significativo e irreversible. En el PGAS se
deberán preveer medidas efectivas para evitar esta circunstancia.
4. En la construcción del centro de capacitación La Posta de El Cuy implica riesgos
inaceptables para la salud y la seguridad de los obreros si no se respetan las leyes de
trabajo vigentes.
Si bien la obra civil del centro de capacitación La Posta de El Cuy no es de magnitud,
podrían ocurrir accidentes de trabajo. Como medida preventiva, para minimizar los
riesgos, todos los obreros y operarios que fueran contratados deberán tener la
capacitación y equipamiento personal adecuados, mientras que la empresa contratista
deberá cumplir con las leyes vigentes en cuanto a salud y seguridad en el trabajo (ART).
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 113
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
1. La construcción de los mataderos ocasionará un cambio permanente y localizado en
el uso del suelo.
En la construcción de los 5 mataderos rurales —en San Javier, Ramos Mexía,
Maquinchao, Comallo y Ñorquincó— las dimensiones de los terrenos, limitadas por el
cerco perimetral, serán de 80 m x 50 m, con una superficie total destinada a cada
establecimiento de 4.000 m2.
La superficie total cubierta construida será de 225 m2 (planta de procesos y vivienda), la
semicubierta será de 370 m2 (corrales) y la superficie de pavimentos y circulaciones
será de 1.036 m2.
Para el caso del matadero de tránsito federal de Valcheta, las dimensiones del terreno —
limitadas por el cerco perimetral— serán de 189,00 m x 255,00 m, con una superficie
total destinada al establecimiento de 48.195 m2.
Los sitios tendrán un cambio en el uso del suelo durante el tiempo de vida útil de los
mataderos. La vegetación nativa, degradada en la mayoría de los casos debido a años de
sobrepastoreo, será reemplazada por la obra civil. Para la fauna también será una
pérdida menor en el habitat rural disponible, que la afectará de manera no significativa.
En todos los casos el impacto ambiental será negativo y reversible.
2. Durante la construcción o remodelación de los mataderos podría ocurrir la
contaminación accidental y puntual del suelo con combustibles y aceites de
vehículos y equipamiento.
Podrían ocurrir episodios menores de contaminación del suelo debido a pérdidas
ocasionales de aceites y combustibles de los vehículos y las maquinarias que operen en
el lugar. Dado que las obras no son de magnitud, el impacto ambiental será negativo y
no significativo. Será posible de ser remediado durante los meses de ejecución de la
obra.
3. Como contingencia, durante la construcción o remodelación de los mataderos habría
riesgos inaceptables para la salud y la seguridad de los obreros si no se respetaran
las leyes de trabajo vigentes.
Si bien las obras civiles no son de magnitud es posible la ocurrencia de accidentes de
trabajo. Como medida preventiva, para minimizar los riesgos, todos los obreros y
operarios que fueran contratados deberán tener la capacitación y equipamiento personal
adecuados, mientras que la empresa contratista deberá cumplir con las leyes vigentes en
cuanto a salud y seguridad en el trabajo (ART).
4. Durante la construcción o remodelación de los mataderos se contratará mano de
obra local de manera temporaria.
La contratación durará los meses de construcción y la demanda de mano de obra no será
intensiva. Se espera un impacto positivo poco significativo para el desarrollo social
local de los pueblos involucrados.
5. La construcción o remodelación de las instalaciones ocasionará ruidos molestos en
las inmediaciones.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 114
Debido a que las obras civiles a realizar son de importancia menor se esperan ruidos
aceptables por los estándares internacionales. Las tareas involucrarán el uso de sierras,
motores y amoladoras que ocasionarán ruidos no superiores a los 110 dB con una
duración menor a la hora.
Los obreros mitigarán estos ruidos con el uso de tapones auditivos que serán provistos
por la empresa contratista. El impacto esperado es negativo y no significativo.
6. La reubicación de 2 mataderos rurales ocasionaría pasivos ambientales en Los
Menucos y Maquinchao si los sitios no fueran saneados.
En estos dos casos, donde las actuales instalaciones serán relocalizadas, se pudo
comprobar que el pasivo ambiental será el siguiente (ver imágenes):
existencia de residuos sólidos de faena, como estiércol, pezuñas, pieles, cenizas
y residuos domiciliarios dispersos.
presencia de los sistemas de evacuación de efluentes líquidos industriales:
cañerías, pozos y piletas.
piletones excavados en la tierra con líquidos acumulados de faenas realizadas.
Manchas de sangre y restos de faena en pisos y paredes de los edificios.
El abandono de estos dos mataderos en las actuales condiciones representaría una
amenaza para la salud y la seguridad de las personas de Los Menucos y Maquinchao. El
impacto ambiental y social negativo sería significativo.
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Componente 3: Desarrollo de la Comercialización de Carne Ovina
Provincial.
Sin impactos ambientales o sociales que valorar.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
Sin impactos ambientales o sociales que valorar.
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Valoración de Impactos Ambientales y Sociales
Componente 1
Intensificación de la Producción
Ovina y Bovina.
Componente 2
Infraestructura de Faena e Industrialización de Subproductos
Pecuarios.
Componente 3
Modernización del
Sistema de
Comercialización
Pecuaria.
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional.
Etapa de
construcción
1. la estabilización del Arroyo
Valcheta mejorará el
ecosistema acuático y
favorecerá a la población de
mojarra desnuda.
+3 Irreversible. Sig.
2. Como contingencia, la
construcción del centro de
capacitación La Posta de El
Cuy implicaría riesgos para la
salud y la seguridad de los
obreros si no se respetaran las
leyes de trabajo vigentes.
—1 Irreversible. Sig.
2. La construcción de los mataderos ocasionará un cambio
permanente y localizado en el uso del suelo.
—1 Reversible. No Sig.
3. Durante la construcción o remodelación de los mataderos
podría ocurrir la contaminación accidental y puntual del suelo
con combustibles y aceites de vehículos y equipamiento.
—1 Reversible. No Sig.
4. Como contingencia, durante la construcción o remodelación de
los mataderos habría riesgos para la salud y la seguridad de los
obreros si no se respetaran las leyes de trabajo vigentes.
—1 Irreversible. Sig.
5. Durante la construcción o remodelación de los mataderos se
contratará mano de obra local de manera temporaria.
+1 Reversible. No Sig.
6. La construcción o remodelación de las instalaciones ocasionará
ruidos molestos en las inmediaciones.
—1 Reversible. No Sig.
7. La reubicación de 2 mataderos rurales ocasionaría pasivos
ambientales en Los Menucos y Maquinchao si los sitios no
fueran saneados. —3 Irreversible. Sig.
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Referencias:
Impacto positivo: +.
Impacto negativo: —.
Impacto positivo/negativo: las condiciones ambientales y/o sociales mejoran/empeoran
como resultado de la acción del proyecto.
Impacto neutro: 0. El impacto no será ni positivo ni negativo.
Impacto no determinado: Im. no determinado. En base a la información disponible no es
posible determinar si el impacto será positivo o negativo.
Magnitud: 1, 2 o 3.
Impacto reversible: Rev.
Impacto irreversible: Irrev.
Impacto reversible/irreversible: las consecuencias de los impactos desaparecerán con el
transcurso del tiempo, que pueden ser medidos en horas o años. En el caso opuesto, las
consecuencias serán perdurables en el tiempo.
Impacto significativo: Sig.
Impacto no-significativo: No sig.
Impacto significativo/no-significativo: en los impactos significativos se quebrantan las
leyes, regulaciones o acuerdos vigentes o se va más allá de criterios/umbrales
establecidos como aceptables para la sociedad o desde el punto de vista
científico/técnico.
Etapa de operación/implementación
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
1. La aplicación de tecnología en los procesos primarios mejorará la eficiencia en el
uso de los ecosistemas productivos. Como caso particular, se recuperarán mallines
y campos naturales degradados.
Como se muestra en la siguiente tabla, los resultados de las acciones previstas están
dirigidos a aumentar la eficiencia del proceso productivo:
Actual Año 2014 Año 2020
Superficie de mallines con
intersiembras.
2.400 Has. 6.000 Has.
Nuevas hectáreas de mallines
con obras de contención de agua
3.000 Has. 6.000 Has.
Aumento del porcentaje de
destete en bovinos
62% 70% 72%
Aumento del peso de
terminación de 340 a 450 Kg.
en:
10.000 novillos 20.000 novillos
Aumento de la tasa de
extracción de ovinos
de 11% a 15% a 18% / 20%
10 % de la faena de ovinos con ovejas: 16 Kg ovejas: 20 Kg
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peso superior.
corderos: 10
Kg
corderos: 12
Kg
Al mismo tiempo, debido a la fragilidad ambiental de los ecosistemas productivos, se
decidió en la etapa de formulación del proyecto que las acciones no incluyeran
aumentar la carga animal.
El aumento en la demanda de alimento de los animales será cubierto por el incremento
de la oferta. El balance positivo servirá para disminuir la presión de pastoreo en los
pastizales naturales, lo que promoverá su recuperación.
En el caso de los mallines, las obras de contención de agua y la práctica de intersiembra
detendrán o revertirán los procesos de degradación actuales. Estas acciones tendrán un
impacto positivo significativo, cuya duración dependerá de la continuidad en el tiempo
de las acciones.
Por otra parte, el fortalecimiento del Sistema de Extensión para brindar AT y
capacitación a los productores es una condición necesaria para hacer efectivas y
sostenibles en el tiempo las medidas propuestas en el Plan de Alimentación.
De esta manera, los planes de Alimentación y Fortalecimiento del Sistema de Extensión
tendrán un impacto ambiental directo, mientras que los subcomponente de Sanidad
Bovina y Mejora Genética lo harán de manera indirecta, mejorando la eficiencia del
sistema productivo.
Como resultado, las medidas propuestas tendrán un impacto ambiental positivo
significativo sobre los ecosistemas productivos.
2. Si no se aplicaran las restricciones previstas en el proyecto, las prácticas podrían
afectar los bosques nativos en las áreas rojas y amarillas en los términos de la ley
26.331, de Bosques Nativos.
De acuerdo al mapa elaborado por el Área de Planificación y Gestión Ambiental
Regional del Consejo de Ecología y Medio Ambiente (CODEMA) al oeste de
Ñorquincó existes áreas rojas, amarillas y verdes (ver mapa y detalle).
En las zonas rojas, donde las áreas tienen un alto valor de conservación y no deben
transformarse según la ley, las prácticas del proyecto no son compatibles con las
restricciones de uso. Estas áreas quedarán excluidas de las acciones de AT y extensión
del proyecto.
En las amarillas, las actividades propuestas son congruentes con el objetivo de restaurar
el bosque nativo degradado de acuerdo a lo señalado por la ley, mientras que en las
verdes, está permitida la transformación parcial o total del bosque nativo. En estos dos
casos, las acciones del proyecto también tendrán un impacto positivo significativo.
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Ordenamiento Territorial de Bosques Nativos
Fuente: Área de Planificación y Gestión Ambiental Regional del Consejo de Ecología y Medio Ambiente
(CODEMA)
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Detalle del mapa de ordenamiento territorial en cercanías de Ñorquinco
Fuente: Área de Planificación y Gestión Ambiental Regional del CODEMA.
3. Las acciones de AT y capacitación beneficiarán a los pequeños productores,
entre quienes están los de ascendencia indígena.
Con respecto a las comunidades aborígenes, en el sector sur de la provincia fueron
contabilizadas 722 familias mapuches cercanas a las localidades que abarca el proyecto
(Ñorquinco, 25 de Mayo, Pilcaniyeu, 9 de Julio), sobre más de 635.935 Ha, más la zona
que abarca la meseta de Somuncurá. (Ver Marco de Procedimiento para Pueblos
Indígenas).
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En el sector Atlántico (localidad de Valcheta en el proyecto) los mapuches cuentan con
mas de 110 familias, en una cantidad de hectáreas a definir, siendo por lo menos 7.000
Ha.
En el sector Andino (Localidades de Pilcaniyeu, 25 de Mayo y Ñorquinco) el total de
familias mapuches asciende a 449, y sobre más de 300.000 ha. En todos los casos, viven
en zonas rurales, no en los poblados o sus inmediaciones.
Las acciones de extensión del Subcomponente A: Plan de Alimentación los incluyen
como beneficiarios del proyecto, aunque no se diferencian de otros pequeños
productores de la región que no se autodenominan como aborígenes.
No ha sido posible identificar conflictos potenciales con los valores/intereses de las
comunidades tehuelches y mapuches debido al proyecto. Pero para hacer efectivo el
impacto social positivo de la AT y capacitación, se deben tener en cuenta sus
costumbres y pautas culturales.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
1. Los efluentes de faena podrían contaminar el agua superficial y subterránea si no
se aplicara la tecnología prevista en el proyecto.
Los efluentes líquidos generados en las distintas etapas de la faena se caracterizan por
su elevada carga de materia orgánica, derivada de la sangre, los excrementos, las
materias grasas y las proteicas. Además se debe incluir la contaminación bacteriológica
que aportan las coliformes fecales.
Se identifican básicamente 2 tipos de efluentes:
Líquidos verdes, provenientes de:
los corrales, que consiste del estiércol de los animales en descanso.
la mondonguería, derivado del despanzado.
la tripería, derivado del contenido intestinal.
Líquidos rojos, provenientes de:
la sangre del desollado.
los vertidos de la playa de faena.
las aguas del lavado de pisos.
En el cuadro siguiente se comparan los parámetros de efluentes sin tratar (los actuales
de los mataderos rurales en funcionamiento) y los límites aceptados por las normas.
Parámetro Efluentes sin
tratar
Efluentes tratados
mg/dm3
DBO5 2.570 <50
DQO 3.800 <250
Sólidos Totales en 2.700 < 100
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Suspensión SS
Grasas y Aceites 750 < 50
Nitrógeno N 420 < 10
De acuerdo al proyecto, los efluentes serán sometidos al siguiente proceso:
Pretratamiento:
separación de líquidos verdes y rojos.
cámara con rejillas separadoras de sólidos.
Tratamiento primario:
cámara desengrasadota.
pileta de decantación.
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Riesgo de contaminación.
Localidad freática cerca de la
superficie
cuerpos de agua
cercanos
riesgo de
contaminación sin
tecnología
tecnología a aplicar
riesgo de
contaminación con
tecnología
Valcheta
(matadero
tránsito federal)
No (aprox. 22
metros)
No. El arroyo Valcheta
está a 2,6 Km al
noroeste. Bajo
sistema de piletas
aeróbicas y
facultativas. Nulo
Valcheta
(matadero rural)
No (aprox. 22
metros)
No. El arroyo Valcheta
está a 2,6 Km al
noroeste. Nulo
cámara séptica, lecho
nitrificante y pozo
ciego.
Nulo
Ramos Mexía No No Nulo Nulo
Sierra Colorada No No Nulo Nulo
Maquinchao No No Nulo Nulo
Comallo Sí
No. El arroyo Comallo,
afluente del Río Limay,
corre a una distancia
aproximada de 600
metros del predio.
Bajo Nulo
Ñorquincó Sí
No. El arroyo
Ñorquinco, que es
afluente del Río
Chubut se encuentra a
unos 400 metros del
predio.
Bajo Nulo
San Javier Sí (aprox. 3 metros)
No. El Río Negro se
encuentra a unos 2.000
metros al norte del
predio.
Bajo Nulo
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En el caso del matadero de tránsito federal de Valcheta, los efluentes líquidos
industriales (orina de corrales, aguas de lavado, aguas de lavamanos, lavabotas,
limpieza de carros y enseres y todo otro residuo líquido proveniente de la planta de
procesos y corrales) serán captados por un sistema de rejas y conducidos a un tamiz
para la separación de sólidos groseros anterior a un pozo de bombeo y conducción hasta
la pileta de decantación para separación de grasas para permitir la estabilización en las
lagunas de tratamiento de efluentes (una facultativa y una aeróbica) con posterior afino
mediante cloración para ser usado como agua limpia para el lavado de corrales y patios
externos y para riego. La pileta de decantación acumulará grasas y barros contaminados
que requerirán su colección periódica. La grasa acumulada en la superficie podrá ser
retirada y destinada a la producción de sebo industrial. Los barros sedimentados serán
retirados para su tratamiento posterior por terceros autorizados. Los efluentes líquidos
cloacales (desagües de sanitarios y todo otro residuo líquido no afectado a las áreas de
proceso y corrales) serán tratados en forma independiente —mediante cámara séptica y
pozo ciego— a los residuos industriales y en ningún momento se mezclarán.
En todos los casos, las instalaciones a construir cumplirán con las normas sanitarias
dispuestas por SENASA.
Parámetros y valores límites de los efluentes en los mataderos a construir o
remodelar Aspecto Ambiental Parámetro Valores límites
1 Agua Tratada
1.1. Amonio <25 mg/dm3
1.2. DBO <50 mg/dm3
1.3. DQO <250 mg/dm3
1.4 SDT ausentes
1.5. Coliformes Fecales <2.000 NMP/100 ml
1.6. Pesticidas <0.05 mg/dm3
1.7. pH >6,5 ― <10
1.8. Temperatura <45 ºC
1.9. Sólidos totales en suspensión (SS) < 1,00 ml/l
1.10 Nitrógeno total < 10 mg/dm3
1.11. Fósforo total < 1 mg/dm3
1.12. Grasas (SSEE) < 50 mg/dm3
2. Agua subterránea
2.1 Sólidos disueltos totales Ausentes
2.2. pH >6,5 ― <10
2.3. Pesticidas Ausentes
3. Suelo
3.2. Mercurio < 0,8 ug/g
3.3. Antimonio < 20 ug/g
3.4. Compuestos fenólicos clorados y no clorados < 0,1 ug/g
3.5. Compuestos orgánicos volátiles (COV) < 0,1 ug/g
3.6. Esteres del ácido ftálico < 30 ug/g
Mataderos rurales
Fases de tratamiento de efluentes
El pequeño volumen de efluentes líquidos generados no justifica un sistema de piletas
aeróbicas y facultativas. Entre 5.300 y 8.000 litros por día de faena es el volumen
calculado en función de la capacidad máxima de faena diaria proyectada.
Por otra parte, los contaminantes del efluente líquido son compuestos orgánicos como
Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5), grasas como Sólidos Solubles en Éter Etílico
(SSEE) y detergentes como Sustancias Reactivas al Azul de Ortotoluidina (SRAO), los
mismos contaminantes de un domicilio particular.
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El sistema consistirá en una cámara de rejas o desbaste, una cámara séptica, un pozo
negro (filtro), una cámara de toma de muestra y aforo y un lecho nitrificante.
Cámara séptica
Se llama así a las cámaras que reciben las substancias orgánicas y la retienen un cierto
tiempo, 24 a 48 horas, con el fin principal de diluirlas o macerarlas y de separar las
materias pesadas v y livianas que contenga; es decir, decantarlas. En estas cámaras no se
produce la purificación de las materias orgánicas, sino, tan solo la separación de las
substancias insolubles y un principio de putrefacción, desprendiéndose por esto,
diversos gases; es decir, que lo más que se produce es una transformación parcial de la
materia orgánica en gases, pero nunca un principio dé nitrificación, siendo las aguas que
salen, rápidamente putrescibles. Esta cámara será cerrada, pues se ha observado que
después de cierto tiempo, se forma en su superficie un cascarón impermeable.
Lecho nitrificante
Consta de un sistema de tubos consecutivos con pendiente interrumpidos por
perforaciones de aproximadamente 0,30 metros de diámetro y 1 a 2 metros de
profundidad.
Se lo coloca luego de la cámara séptica, interponiendo una cámara desgrasadora. El
lecho nitrificante no transporta sólidos por lo que la pendiente es aproximadamente de
2%
La separación de las perforaciones no será menor a 5 metros ni superará la profundidad
de 2 metros. Deberán permanecer tapadas de forma de poder acceder a su rectificado
aproximadamente una vez cada dos años.
Pozo absorbente (pozo negro)
Se ubicara a una distancia mínima de los linderos de 2 metros y a 30 metros de la fuente
de provisión de agua. Tendrá una profundidad mínima de 2,50 metros, se calzará con
mampostería de ladrillos, dejando aberturas en la zona de mayor absorción, se cubrirá
con una losa de hormigón, se instalará un caño de ventilación de diámetro 50 a una
distancia mínima de puertas ó ventanas de 4 metros y a 2 metros por encima de éstas.
Efluentes cloacales
Los desagües cloacales, serán tratados en forma independiente. Los mismos serán
derivados hacia un digestor biológico con filtro adherente, previo al volcado a la red
industrial que los conduce a Planta de tratamiento de efluentes del Frigorífico
El sistema decantador digestor fosa filtro biológico es apto para la depuración de aguas
residuales asimilables a domesticas. Los compactos fosa filtro, están dimensionadas
para una dotación de 200 l/hab.eq. y día con un tiempo de retención de 24 horas. El
rendimiento de éste sistema de depuración es: reducción de DBO5: 80 % y reducción de
sólidos en suspensión: 90 %.
El funcionamiento es mediante un decantador que realiza la sedimentación primaria, un
digestor como clarificador y un filtro biológico para la degradación biológica de la
materia orgánica. Está calculado para una dotación de 30 personas. El volumen 9.000
dm3, un diámetro de 2.000 mm, un largo de 3.280 mm, altura 2.100 mm y tubería de
125mm.
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Matadero de Tránsito Federal (Valcheta)
Fases de tratamiento de efluentes
Los procedimientos de tratamiento que se emplearán se clasifican en cuatro categorías
distintas, a saber: pre-tratamiento, primario, es decir, tratamientos fisicoquímicos;
secundario, es decir, tratamientos biológicos facultativos y aeróbicos y, por último,
terciario o de afino. Todos los tratamientos indicados garantizan un importante grado de
control de los patógenos y de los niveles de contaminación.
Uniformización de las corrientes de agua residuales: El pozo de bombeo actúa como
depósitos equilibrador e igualizador de las corrientes evitando la necesidad de que la
planta de tratamiento tenga una dimensión excesiva para ocuparse de las corrientes
máximas.
Pretratamiento
Cámara de rejas o desbaste:
Tiene por objeto proteger la planta de tratamiento de la llegada intempestiva de grandes
objetos capaces de provocar obstrucciones, separar y evacuar fácilmente las materias
voluminosas arrastradas por el agua bruta que pueden disminuir la eficacia de los
tratamientos siguientes o complicar la realización de los mismos.
El grado de obturación de la reja guarda relación con la superficie libre que le queda al
sistema para el pasaje del efluente. Por ejemplo, se calcula que la superficie libre inicial
se tape hasta un 60 % sin que desborden los canales. Por encima de ese porcentaje hay
que limpiar la reja manualmente con un rastrillo o automáticamente. La separación entre
rejas será de pre desbaste de 50/100 mm.
Sistema de tratamiento primario (físico)
Es una tecnología relativamente sencilla que permite extraer hasta el 95 por ciento de
los sólidos en suspensión y posiblemente el 70 por ciento de la de-manda bioquímica de
oxígeno.
Los procedimientos de tratamiento físico utilizados son los siguientes: procedimientos
de ordenación y de limpieza propiamente dicha seguidos del tamizado para la
eliminación de los sólidos pesados y sedimentables, tubos en U para grasas y depósitos
de despumación para la eliminación de los sólidos finos y las grasas y aceites.
Tamizado:
En el pretratamiento de las aguas residuales comienza por el paso por un Tamiz
Inclinado Fijo con malla de cuña de acero inoxidable de 250 - 1.500 mm para la
eliminación de los sólidos pesados y sedimentables.
Pozo de bombeo:
El efluente líquido pasa a un pozo de bombeo de 3 m3 de capacidad (2 horas de
producción). El volumen máximo calculado es de 12 m3 por día. La bomba está
calculada para tener no más de 5/6 arranques por hora para evitar recalentamientos. Esta
dimensionada para bombear todo el caudal que aparezca durante las 24 horas. La
capacidad de la bomba es de 5 m3/hora. La bomba debe enviar al tratamiento un caudal
constante o parar. Solo arranca cuando el nivel del pozo de bombeo es suficiente para
que el sistema funcione durante un tiempo razonable.
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Sedimentador desengrasador:
Se utiliza un depósito de sedimentación de corriente horizontal cuyas sus dimensiones
son de 15 m3 que permiten un período de retención de 12 horas. Este depósito requiere
la eliminación regular del cieno, por lo que es necesario disponer de un depósito de
reserva de 2 m3. La eliminación del barro se efectuará o con una bomba de cieno
después de haber bombeado las materias flotantes al depósito de reserva. Es un sistema
de flujo lento y superficie tranquila.
Manejo y eliminación del barro: El barro resultante de los sistemas de sedimentación
está libre de sustancias tóxicas y resulta aceptable como fertilizante agrícola. El barro
resultante contendrá de un 3 por ciento a un 5 por ciento de sólidos y pasará por
gravedad a lechos para el secado.
Lechos para el secado por evaporación: el vaciado se efectúa a mano cuando la
concentración de sólidos alcanza aproximadamente 1 m3 por 40 kg de barro.
Construcción de los lechos: Estará construido con capas de materiales de filtración
provistas de tuberías en la base para recoger los materiales de dese-cho líquidos que
vuelven a reciclarse en el pozo de bombeo para proceder al tratamiento.
Tratamiento secundario o biológico
Laguna facultativa:
Es un estanque en el que se efectúa la estabilización de aguas residuales me-diante una
combinación de bacterias facultativas, anaerobias y aerobias, se co-noce con el nombre
de estanques de estabilización facultativos (aero-bios/anaerobios).
Tanto para la pileta facultativa como la laguna aireada se usarán membranas de
Gundline HD 0,5 mm de 1.500 micrones.
Recibe un caudal de 12,5 m3 por día. El tiempo de permanencia del efluente es de 6
días.
Laguna aeróbica aireada:
Tiene una capacidad de 375 m3, una profundidad de 2 m, 10 m de ancho y 20 m de
largo y una permanencia de 26 días. Recibe por gravedad el caudal proveniente de la
pileta facultativa.
Tratamiento terciario o de afino
Cloración:
Se hace gotear hipoclorito de sodio o se agregan sustancias que en contacto con el agua
generan cloro naciente. Se evita así la transmisión de enfermedades epizoóticas. Los
animales sanos de cualquier región debe darse por supuesto son portadores no
descubiertos de salmonelas.
Los organismos patógenos, como los bacilos de la fiebre tifoidea, los quistes de la
disentería y las huevas de las lombrices no se ven afectados por los tratamientos
anaeróbicos por lo que la cloración asegura su destrucción y reduce las bacterias en las
aguas residuales descargadas a los niveles normados.
El Cloro libre no debe ser inferior a 0,1 mg/dm3 ni superior a 0,5 mg/dm3. Se utilizará
un controlador electrónico de pH - Redox – Cloro para controlar el pH, el cloro libre y
la conductividad.
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Todas las plantas de tratamiento incluirán la construcción de una pileta de patio final,
para la toma de muestras, ubicada próxima a la línea de edificación del predio donde
figure ubicado el establecimiento o inmueble dentro de la zona pública, e intercalada en
la cañería conductora del efluente. Esta pileta tendrá como medidas mínimas interiores
0,60 por 0,60 por 0,60 metros. Cuando la solera de la pileta esté ubicada más de 1,20 m.
de profundidad, se construirá de 0,60 por 1,10 m. con escalera fija para acceso al fondo.
Asimismo contará con un dispositivo de aforo adecuado para el tipo de efluente.
2. Los efluentes y los residuos sólidos de faena podrían tener riesgos sanitarios si
no se aplica la tecnología prevista.
En la actualidad, en los mataderos rurales en funcionamiento, tanto los residuos de
faena como los efluentes líquidos no reciben tratamiento particular alguno. En general
son abandonados a cielo abierto y en el caso de los residuos sólidos, luego son
quemados y enterrados en el mejor de los casos. Ver fotografías.
Quema de despojos, cueros de ovinos y estiércol en el matadero rural de Sierra
Colorada. Los residuos finales se cubren con tierra y cal. Los residuos sólidos urbanos
se disponen a cielo abierto.
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Efluentes y residuos sólidos en el matadero rural de Valcheta.
En los nuevos mataderos se contará con un horno para la incineración de los decomisos.
Según las estadísticas, el decomiso está en el orden del 0,5/1,0 % de la faena. Eso
significa que el horno se encenderá a lo sumo 1 vez por año durante 4 horas como
máximo.
El objetivo del horno es:
Vaporizar, gasificar y pirolizar el residuo.
Combustionar, en lo posible, el residuo.
Garantizar un nivel térmico, mínimo de 850 ºC.
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Gestión de los residuos de los mataderos
Residuos
Inorgánicos Bolsa Negra Contenedor General Retira Empresa Tercerizada
Orgánicos
Patológicos
Decomisos de faena Bolsa
Violeta Digestor
Compost
natural
MRDEEB (Material de Riesgo de Difusión de
Encefalopatía Espongiforme Bovina)
Bolsa
Violeta Digestor
Compost
natural
Sangre Sancochador Compost
natural
Estiércol Compost natural
No
patológicos Bolsa roja Transporte Planta de termoprocesado
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Sólidos Inorgánicos
Diariamente se generarán residuos sólidos inorgánicos. Los mismos están constituidos
básicamente por cartón, polietileno y papel. Estos residuos se manejarán dentro de la
planta en bolsa tipo consorcio de color negro.
Al finalizar la jornada laboral, las mismas se colocarán en un contenedor general de
planta que se retira diariamente por una empresa tercerizada y tratada como residuo
domiciliario. La cantidad estimada de sólidos inorgánicos generados es de
aproximadamente 0,5 m3 diarios.
En la planta se destinará un sector de aproximadamente 50 m2, con piso para la
ubicación de 1 contenedor de aproximadamente 1 m3. En estos se volcarán los residuos
"No orgánicos y no reciclables". Estos contenedores serán retirados diariamente y
trasladados con vehículos de una empresa autorizada.
Sólidos orgánicos
Sólidos orgánicos no patológicos
Estos residuos están compuestos básicamente por hueso y grasa generados en los
sectores de faena. Los mismos se colocarán dentro de la planta en bolsas del tipo de
consorcio de color rojo. A medida que se completan las bolsas se cargarán en un camión
con habilitación oficial (SENASA) y se trasladarán diariamente a una planta de
termoprocesado habilitada por SENASA, donde se elaboran expeller para consumo
animal y sebos de uso industrial.
La cantidad promedio mensual que se enviarán a planta de termoproceso es de 100 kg
mensuales, y está dada por lo huesos de la cabeza, patas y manos y la grasa obtenida
durante el proceso de faena.
Residuos orgánicos patológicos MRDEEB (Material de Riesgo de Difusión de
Encefalopatía Espongiforme Bovina)
Este material incluye los tejidos del sistema nerviosos central, que involucran cerebro,
cerebelo y medula espinal. Se incluyen también, aquellas partes del cuerpo que
contienen esos tejidos y que por razones tecnológicas o comerciales no se han separado
para consumo. El material conocido como bajo riesgo, que es el obtenido de animales
declarados aptos para consumo humano (barrido de sala de cabezas, médula y barrido
de puesto de médula). Este material de bajo riesgo, se coloca en contenedores
identificados con una cruz violeta y son llevados diariamente al digestor de corrales.
Luego existe el material de alto riesgo que es el proveniente de animales no declarados
aptos para consumo humano (por ejemplo animales muertos en corrales). Este se llevará
directamente a digestor de corrales para su inactivación.
El proceso garantiza la inactivación del material alcanzando parámetros de 125°C y 2,5
atm de presión. Una vez finalizado el proceso, los líquidos provenientes de la cocción se
derivarán a la planta de tratamiento de líquidos. El material sólido se descargará sobre
un carro y se trasladará al predio lindan-te donde es incorporado como abono al suelo.
Residuos orgánicos patológicos
Este material se genera en faena e incluye todo aquel material declarado no apto para
consumo humano por el SIV (Servicio de Inspección Veterinaria, SENASA).
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El criterio para efectuar el tratamiento de residuos patológicos, se ha basa en la
destrucción total de las formas más resistentes de los agentes productores de
enfermedades infecciosas, que son los esporos, y que pueden proceder de los animales
muertos en corrales o de los órganos o tejidos cuyas lesiones pudieran portarlos y que se
comisan en el post morten tanto en playa de emergencia como en la playa de faena.
Los parámetros que se emplean para este fin, aseguran completamente la destrucción
del virus de la fiebre aftosa así como todos los otros agentes transmisores de
enfermedades que poseen menor resistencia técnica que los mencionados esporos.
El proceso se realizará mediante el tratamiento en digestor, utilizando vapor de agua a
presión. Los parámetros que alcanza serán de 125 °C y 2,5 atm de presión.
El proceso exige una purga para asegurar que todo el aire ha sido reemplazado por
vapor de agua. La purga deberá permanecer abierta durante cinco minutos o hasta que
alcance la temperatura de 110 °C, luego se manejará la correlación entre Temperatura y
Presión.
La efectividad de la esterilización se controlará en forma directa mediante la colocación
de una ampolla de Bacillus estearothermophillus (aunque no es patógeno, es el más
resistente térmicamente, mas aun que los patógenos). Se trata de un bioindicador que se
colocará durante la cocción, luego la ampolla se colocará en una estufa de cultivo y se
comprueba si se produce el desarrollo.
A su vez cada cocción está acompañada por dos registros, uno manual y un
termoregistro, que va graficando todo el proceso.
La cantidad promedio de residuos orgánicos patológicos será de aproximadamente 20
Kg mensuales.
Una vez finalizado el proceso, el residuo líquido proveniente de la cocción será
derivado a planta de tratamiento de líquidos. El residuo sólido se descargará sobre un
carro y se trasladará al predio lindante donde es incorporado como abono al suelo.
Estiércol
El estiércol se extraerá de los estómagos de los bovinos y será soplado a una tolva
colectora. Luego de la tolva se volcará en un carro y es incorporada al suelo para hacer
compost natural o utilizado como abono por terceros.
Se generan aproximadamente 1.500 Kg mensuales.
Otros residuos esporádicos
Los aceites usados (mantenimiento de vehículos y equipos): Se acumularán en tambores
etiquetados a la espera de una disposición ambientalmente adecuada, como ser la
entrega a distintos actores (como empresas constructoras), para su reutilización.
Escombros de demolición: Se acumularán y se utilizan en la medida que surge la
necesidad de realizar rellenos o consolidaciones de terreno en obras civiles propias.
Tambores de detergente vacíos: Se acumularán y se devolverán al proveedor para su
reciclado.
Madera (proveniente de pallets y bins descartables o deteriorados): se acumulará y será
entregada al personal, para su utilización como combustible para hornos y estufas de sus
hogares. Se cumple con el doble fin de colaborar en sus economías con un combustible
barato y reducir la tala de la flora local, usada como leña.
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página - 136
Si no se aplicara la tecnología prevista, los residuos de faena y los efluentes líquidos
ocasionarían un impacto social negativo significativo en las localidades donde se
construirán o remodelarán los mataderos.
3. Se contribuirá a disminuir los riesgos sanitarios de contraer hidatidosis.
En los ámbitos urbanos y rurales de la Línea Sur no existe conciencia suficiente sobre
las consecuencias sanitarias de la hidatidosis.
La presencia de perros, que son vectores de la enfermedad, es común al momento de
faena, tanto en la clandestina como la oficial en los mismos mataderos. Ver foto.
Presencia de un perro al momento de faena en el matadero de Maquinchao.
En los mataderos nuevos remodelados, el cumplimiento de las normas sanitarias de
SENASA garantizará de manera directa la ausencia de perros al momento de faena y el
cumplimiento de procedimientos sanitarios aceptados.
De manera indirecta, las ventajas comerciales para los productores de faenar en los
mataderos desalentará la práctica de la faena clandestina.
Las nuevas instalaciones tendrán un impacto social directo e indirecto positivo para la
salud de la población urbana y rural de la Línea Sur.
4. La capacitación de los operarios en la operación de los mataderos evitará riesgos para
la salud y la seguridad.
En la actualidad, la ausencia de equipamiento e instalaciones adecuadas (por ej.
ausencia de vestuarios e ingresos controlados con filtros sanitarios) no permite que el
personal de operación y mantenimiento cumpla sus funciones bajo condiciones
sanitarias aceptables.
Por otro lado, el personal carece de la capacitación necesaria para cumplir con los
protocolos generales de calidad del producto, salud y seguridad en el trabajo, bienestar
animal, además de otros más específicos relacionados con la prevista mejora de
procesos y diferenciación de productos.
La capacitación tendrá un impacto social positivo significativo en el personal de los
mataderos y es una condición necesaria para alcanzar los estándares de calidad que
pretenden los mataderos.
5. Mejorarán las condiciones sanitarias y organolépticas de la oferta de carne en la
Línea Sur.
Las condiciones sanitarias de operación de los actuales mataderos rurales son
deficitarias. Al mismo tiempo, la falta de aplicación de Buenas Prácticas (BP) de
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 137
bienestar animal, provoca que los animales estén estresados al momento del sacrificio
y/o que sufran golpes que tendrán implicancias en la calidad final del producto.
Instalaciones deficitarias y carencia de procedimientos sanitarios de faena en el
matadero rural de Maquinchao.
Ausencia de condiciones sanitarias en el matadero rural de Los Menucos.
Las mejoras en las condiciones de higiene y la práctica de BP de bienestar animal en la
faena mejorarán la calidad sanitaria y las condiciones organolépticas de la carne que se
comercializa a través de los mataderos rurales para el consumo local.
6. Disminuirá el sufrimiento de los animales en el proceso de faena.
En las siguientes tres imágenes se muestran los procedimientos de faena actuales en el
matadero de Maquinchao. El animal es inmovilizado en el suelo por las patas y luego
degollado.
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página - 138
Mediante la puesta en práctica de BP de bienestar animal se eliminará la crueldad en los
procesos de faena, cuyas condiciones mínimas a cumplir por los mataderos son las
siguientes:
1. Proveer del agua y alimento necesario, protegiendo la salud y teniendo en cuenta el
bienestar de los animales sometidos a su cuidado, en forma permanente o temporaria.
2. Prevenir las enfermedades y dar atención veterinaria a los animales lesionados o
enfermos.
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página - 139
3. Mantener las instalaciones —corrales, alambrados, bretes— en buenas condiciones
para que el manejo y la circulación de los animales sea segura (para los empleados
también), humanitaria y eficiente. No se usarán alambrados de púas sino eléctricos.
4. Cuando sea necesaria la muerte de un animal enfermo o lesionado, realizar la
eutanasia usando los métodos apropiados y disponer adecuadamente de los restos.
5. Educar al personal sobre métodos eficientes y humanitarios para manejar
adecuadamente al ganado, sin el uso de látigos, golpes, gritos o violencia.
6. Prestar atención a las necesidades de los animales y prever situaciones anómalas.
7. Minimizar el estrés al cargar, transportar y descargar el ganado.
8. Mantenerse informado de los avances y los cambios que se producen en la industria
de la carne para poder tomar decisiones basadas en prácticas, que no sólo sean
modernas, sino que además estén fundamentadas científicamente, teniendo en cuenta
tanto el bienestar como la productividad animal.
9. No tolerar en los mataderos personal que maltrate a los animales.
Al mismo tiempo, la aplicación de BP de bienestar animal mejorará la calidad
organoléptica de la carne.
Este impacto social será positivo y significativo.
7. Mejorará el desempeño económico del negocio pecuario de los productores.
Con la operación de los mataderos bajo normas sanitarias y ambientales reconocidas,
mejorará la calidad (condiciones sanitarias y organolépticas) de la carne y en
consecuencia su valor.
Para los productores, esta nueva situación, de manera directa
aumentará el valor de sus animales.
les permitirá absorber la oferta provincial, que en la actualidad es exportada a
otras provincias.
les brindará numerosos puntos de faena sanitariamente aptos en la Línea Sur.
les ofrecerá nuevas oportunidades de negocios en la cadena de valor de la carne
vacuna y ovina tanto en el mercado provincial como en el federal.
De manera indirecta,
transparentará el mercado de la carne. Se estima que el 50% del total de ovinos
faenados no se registra. Este porcentaje incluye tanto la faena en
establecimientos, destinada al autoconsumo, como la faena clandestina o en
negro.
Estos resultados, que son los logros buscados por el proyecto, tendrán un impacto social
positivo directo significativo para los productores pecuarios, y también para los actores
intermediarios de la cadena productiva de la región.
8. La operación de los mataderos empleará mano de obra local.
Para la operación de los mataderos rurales se necesitarán seis operarios de jornada
completa y dos operarios de media jornada. A esta cantidad de operarios estables se
deberá sumar el personal de inspección veterinaria provisto por Salud Pública
Provincial.
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página - 140
En caso del matadero de tránsito federal de Valcheta, la siguiente tabla detalla el
personal necesario y sus ocupaciones.
Personal requerido para jornada completa (8 horas)
Destino Cargo Cantidad
Administración Seguridad - Control 2
Administración Gerente 1
Administración Administrativos 3
Enfermería Medico clínico 1
Procesos Jefe de planta 1
Procesos Jefe de Inspectores SENASA 1
Procesos Inspectores y supervisores 4
Laboratorio Control de calidad 2
Comedor Jefe de Cocina 1
Comedor Ayudantes 3
Faena Operarios 26
Clasificación Operarios 2
Cámaras Operarios 6
Despacho Operarios 2
Menudencias Operarios 5
Sala de Máquinas Encargado principal 1
Sala de Máquinas Operarios 2
Sala de Calderas Operarios 2
Mantenimiento Operarios 2
Sala de Máquinas Encargado principal 1
Sala de Máquinas Operarios 2
Corrales Movimiento de Hacienda 2
Corrales Lavado 2
total 72
En ambas situaciones el impacto social positivo será significativo. Si bien la cantidad de
nuevos empleos no será de gran magnitud, será importante tomando en cuenta el
reducido número de habitantes de las localidades involucradas.
En las localidades de los mataderos a construir o remodelar no fueron identificadas
comunidades aborígenes. En consecuencia, no serían beneficiadas o perjudicadas por
los nuevos puestos de trabajo.
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina
provincial.
1. Mejorará el desempeño económico del negocio pecuario de los productores.
Los resultados sociales esperados para este componente:
mayor transparencia en el funcionamiento de las transacciones de la cadena.
mayor poder de negociación para los productores con limitaciones de escala.
mayor conocimiento del funcionamiento del agronegocio, sus alternativas, sus
oportunidades y sus tendencias.
mayor disponibilidad de herramientas para participar y desempeñarse en los
mercados.
mayor acceso a canales de comercialización con precios diferenciales.
mayor disponibilidad de herramientas para acceder a mercados alternativos.
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mayor coordinación de la cadena y posibilidad para aprovechar oportunidades
comerciales.
aumento y diversificación de la oferta comercial de la cadena.
Tendrán un impacto social positivo directo significativo para los productores pecuarios,
y los actores intermediarios de la cadena productiva.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
1. Las comunidades aborígenes, al igual que otros pequeños productores, serán
beneficiarias de AT y capacitación.
Como ya fuera mencionado, no hay diferencias sociales o económicas entre los
productores aborígenes y los no aborígenes. La principal diferencia entre estos dos
actores es política, ya que los primeros se encuentran mayormente representados debido
a la fuerte actitud organizativa de la comunidad mapuche. Se adjunta como anexo el
Marco de Procedimiento para Pueblos Indígenas.
Como característica, los pequeños productores sufren la crisis del sector productivo. La
oferta está atomizada con los pequeños productores por un lado, geográficamente
dispersos, y la demanda de faena fuertemente concentrada por el otro; que genera, una
reducida capacidad de negociación de los pequeños productores e importantes
asimetrías en la información disponible. Al mismo tiempo, por razones culturales y
económicas, desconocen las normas y los procedimientos de SENASA.
Para que el impacto social positivo sea significativo para los pequeños productores, será
necesario que la estrategia de extensión tenga en cuenta sus características sociales y
culturales.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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Valoración de Impactos Ambientales y Sociales
Componente 1
Intensificación de la Producción
Ovina y Bovina.
Componente 2
Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
Componente 3
Modernización del
Sistema de
Comercialización
Pecuaria.
Componente 4
Fortalecimiento
Institucional.
Etapa de
operación
1. La aplicación de tecnología en
los procesos primarios mejorará
la eficiencia en el uso de los
ecosistemas productivos. Como
caso particular, se recuperarán
mallines y campos naturales
degradados.
+3 Reversible. Sig.
2. Si no se aplicaran las
restricciones previstas en el
proyecto, las prácticas podrían
afectar los bosques nativos en las
áreas rojas y amarillas en los
términos de la ley 26.331, de
Bosques Nativos.
—1 Reversible. Sig.
3. Las acciones de AT y
capacitación beneficiarán a los
pequeños productores, entre
quienes están los de ascendencia
indígena.
+2 Reversible. Sig.
1. Los efluentes de faena contaminarán el
agua superficial y subterránea si no se
aplica la tecnología prevista. —3 Reversible. Sig.
2. Los efluentes y los residuos sólidos de
faena podrían tener riesgos sanitarios si
no se aplica la tecnología prevista. —2 Reversible. Sig.
3. Se contribuirá a disminuir los riesgos
sanitarios de contraer hidatidosis.
+3 Reversible. Sig.
4. La capacitación de los operarios en la
operación de los mataderos evitará riesgos para
la salud y la seguridad.
+ 1 Reversible. No Sig.
5. Mejorarán las condiciones sanitarias y
organolépticas de la oferta de carne en la
Línea Sur.
+3 Reversible. Sig.
6. Disminuirá el sufrimiento de los animales en
el proceso de faena.
1. Mejorará el
desempeño
económico del
negocio pecuario
de los
productores. +3 Reversible. Sig.
1. Las comunidades
aborígenes, al
igual que otros
pequeños
productores,
serán
beneficiarias de
AT y
capacitación. +3 Reversible. Sig.
.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 143
+3 Reversible. Sig.
7. Mejorará el desempeño económico del
negocio pecuario de los productores.
+3 Reversible. Sig.
8. La operación de los mataderos empleará mano
de obra local.
En el caso de los 6 mataderos rurales:
+1 Reversible. Sig.
En el caso del matadero de Valcheta:
+3 Reversible. Sig.
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PLAN DE GESTIÓN AMBIENTAL Y SOCIAL (PGAS) El PGAS tiene como referencia principal los procedimientos de auditoría ambiental y
social establecidos en el Manual Ambiental y Social del PROSAP.
Debido a que el presente EIAS se preparó durante la etapa de formulación del proyecto,
y no con posterioridad, fue posible incluir en los distintos componentes del proyecto las
acciones necesarias para prevenir y mitigar los impactos ambientales y sociales
identificados y valorados. De esta manera, las acciones señaladas en el PGAS
formalizan las acciones y tecnología comprometidas en el documento ejecutivo del
proyecto.
Etapa de construcción
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
A. Acción del proyecto: estabilizar el cauce del Arroyo Valcheta.
1. Impacto ambiental y/o social identificado: la estabilización del Arroyo Valcheta
mejorará el ecosistema acuático y favorecerá a la población de mojarra desnuda.
2. Objetivo ambiental y/o social:
Preservar la integridad del ecosistema acuático del Arroyo Valcheta.
No afectar la población de mojarra desnuda.
3. Responsable:
Ministerio de Producción de la Provincia de Río Negro.
4. Cronograma de tareas:
Cuando se realice la obra, durante los primeros 4 años de ejecución del proyecto.
5. Acciones comprometidas:
Se consultará al Consejo de Ecología y Medio Ambiente (CODEMA) para realizar las
tareas, que señalará el método y el período oportuno del año para llevarlas a cabo.
6. Actividades de AT y capacitación:
B. Acción del proyecto: construir el centro de AT y capacitación La Posta en El
Cuy.
1. Impacto ambiental y/o social identificado: Como contingencia, la construcción
del centro de capacitación La Posta de El Cuy implicaría riesgos para la salud y la
seguridad de los obreros si no se respetaran las leyes de trabajo vigentes.
2. Objetivo ambiental y/o social:
Minimizar los riegos de accidentes de trabajo durante la construcción del centro de
capacitación La Posta de El Cuy.
3. Responsable:
Empresa contratista.
4. Cronograma de tareas:
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 145
Cuando se realice la construcción, durante los primeros 3 años de ejecución del
proyecto.
5. Acciones comprometidas:
La empresa contratista deberá:
demostrar que está afiliada a una ART.
proveer a los empleados de las condiciones laborales y el equipamiento personal
necesario para el desarrollo seguro de las tareas.
cumplir con las leyes laborales.
6. Actividades de AT y capacitación:
Se brindará entrenamiento en salud y seguridad en el trabajo a aquellos obreros y
operarios no capacitados.
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
A. Construir siete mataderos rurales y uno de tránsito federal.
Impacto ambiental y/o social identificado:
1. La construcción de los mataderos ocasionará un cambio permanente y
localizado en el uso del suelo.
2. Durante la construcción o remodelación de los mataderos podría ocurrir la
contaminación accidental y puntual del suelo con combustibles y aceites
de vehículos y equipamiento.
3. Como contingencia, durante la construcción o remodelación de los
mataderos habría riesgos para la salud y la seguridad de los obreros si no
se respetaran las leyes de trabajo vigentes.
4. Durante la construcción o remodelación de los mataderos se contratará
mano de obra local de manera temporaria.
5. La construcción o remodelación de las instalaciones ocasionará ruidos
molestos en las inmediaciones.
Objetivo ambiental y/o social:
Minimizar el cambio en el uso del suelo.
Responsable:
Empresa contratista.
Cronograma de tareas:
Cuando se realice la obra, durante los primeros 4 años de ejecución del proyecto.
Acciones comprometidas:
La empresa contratista deberá:
evitar afectar con las obras áreas no previstas.
impermeabilizar el suelo con plásticos si se realizara el mantenimiento de
maquinaria y vehículos, al igual que el área donde se acopien aceites y combustibles.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 146
identificar y señalizar un lugar específico y seguro en la obra para el acopio de
aceites y combustibles.
instalar baños químicos para los operarios.
demostrar que está afiliada a una ART.
proveer a los empleados de las condiciones laborales y el equipamiento personal
necesario para el desarrollo seguro de las tareas.
Actividades de AT y capacitación:
Se brindará entrenamiento en salud y seguridad en el trabajo a aquellos obreros y
operarios no capacitados.
A. Acción del proyecto: Construir siete mataderos rurales y uno de tránsito federal.
Impacto ambiental y/o social identificado: La reubicación de 2 mataderos
rurales ocasionará pasivos ambientales en Los Menucos y Maquinchao.
Objetivo ambiental y/o social:
Remediar los pasivos ambientales de los mataderos rurales de Los Menucos y
Maquinchao.
Responsable:
Ministerio de Producción de la Provincia de Río Negro.
Cronograma de tareas
Se completarán durante los 3 primeros años de ejecución del proyecto.
Acciones comprometidas:
Residuos sólidos de faena en los predios.
Se limpiarán los terrenos, retirándose todos los residuos y disponiendo de los
mismos en sitios autorizados.
Sistemas de evacuación de efluentes líquidos industriales
se desmantelarán por completo las piletas, las cañerías y los pozos del sistema.
se rellenarán con tierra los agujeros dejados en el suelo.
se dispondrán los residuos en sitios autorizados.
Piletones en la tierra con líquidos de faena.
Se drenarán las mismas, retirándose los primeros 10/20cm del suelo.
Se rellenarán con tierra.
Se tratarán los residuos líquidos y el suelo recogido. Se dispondrán en lugares
autorizados.
Manchas de sangre y restos de faena en pisos y paredes
Se limpiarán y desinfectarán los pisos y paredes.
En todos los casos, se contratarán empresas autorizadas para el retiro, tratamiento y
disposición final de residuos peligrosos.
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página - 147
Actividades de AT y capacitación:
Componente 3: Modernización del Sistema de Comercialización
Pecuaria.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
No aplicable. Este componente no tiene una etapa de construcción.
Etapa de operación
Componente 1: Intensificación de la Producción Ovina y Bovina.
A. Acción del proyecto: aumentar la oferta forrajera.
1. Impacto ambiental y/o social identificado:
1. La aplicación de tecnología en los procesos primarios mejorará la
eficiencia en el uso de los ecosistemas productivos. Como caso particular,
se recuperarán mallines y campos naturales degradados.
2. Si no se aplicaran las restricciones previstas en el proyecto, las prácticas
podrían afectar los bosques nativos en las áreas rojas y amarillas en los
términos de la ley 26.331, de Bosques Nativos.
3. Las acciones de AT y capacitación beneficiarán a los pequeños
productores, entre quienes están los de ascendencia indígena.
Objetivo ambiental y/o social:
mantener y recuperar la capacidad productiva de los ecosistemas.
recuperar la capacidad productiva de mallines.
mejorar la gestión del agua.
recuperar pastizales naturales degradados.
no afectar el Área Natural Protegida de Somuncurá.
cumplir con las restricciones que establece la ley 26.331, de Bosques Nativos.
asegurar que los pequeños productores, y las comunidades aborígenes entre ellos,
puedan también apropiarse de los beneficios del proyecto.
Responsable:
Ministerio de Producción de la Provincia de Río Negro.
Cronograma de tareas:
Durante y con posterioridad al período de ejecución del proyecto.
Acciones comprometidas:
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página - 148
Las actividades de extensión
para los pequeños productores, y las comunidades aborígenes entre ellos, deberán
tener en cuenta sus características culturales y necesidades particulares.
deberán respetar las restricciones de uso del suelo en las zonas rojas y amarillas que
establece el mapa de CODEMA.
Actividades de AT y capacitación:
A los productores del área bajo riego de Valcheta sobre el uso adecuado del agua de
riego.
Ver AT y capacitación de Componente 4: Fortalecimiento Institucional
Componente 2: Infraestructura de Faena e Industrialización de
Subproductos Pecuarios.
A. Acción del proyecto: Construir siete mataderos rurales y uno de tránsito federal.
1. Impacto ambiental y/o social identificado:
1. Los efluentes de faena contaminarán el agua superficial y subterránea si
no se aplica la tecnología prevista.
2. Los efluentes y los residuos sólidos de faena podrían tener riesgos
sanitarios si no se aplica la tecnología prevista.
3. Se contribuirá a disminuir los riesgos sanitarios de contraer hidatidosis.
4. La capacitación de los operarios en la operación de los mataderos evitará
riesgos para la salud y la seguridad.
5. Disminuirá el sufrimiento de los animales en el proceso de faena.
2. Objetivo ambiental y/o social:
cumplir con la normativa respecto de efluentes líquidos.
evitar la contaminación del agua superficial y subterránea.
evitar los riesgos sanitarios ocasionados por los residuos líquidos y sólidos.
contribuir a disminuir los riesgos sanitarios de contraer la hidatidosis.
mantener estándares de salud y seguridad para los operarios.
disminuir el sufrimiento de los animales en el proceso de faena.
3. Responsable:
Operador del matadero.
Cronograma de tareas:
Durante y con posterioridad al período de ejecución del proyecto.
Acciones comprometidas:
El operador del matadero llevará a la práctica un Programa de Monitoreo, en el cual
verificará las siguientes variables con los valores límites que se indican.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 149
Aspecto Ambiental Parámetro Inicial Base
Cero Trimestral Semestral Anual Valores límites
1 Agua Tratada
1.1. Amonio X X <25 mg/dm3
1.2. DBO X X <50 mg/dm3
1.3. DQO X X <250 mg/dm3
1.4 SDT X X ausentes
1.5. Coliformes Fecales X X <2.000
NMP/100 ml
1.6. Pesticidas X X <0.05 mg/dm3
1.7. pH X >6,5 ― <10
1.8. Temperatura X <45 ºC
1.9. Sólidos totales en suspensión (SS)
X X < 1,00 ml/l
1.10 Nitrógeno total X X < 10 mg/dm3
1.11. Fósforo total X X < 1 mg/dm3
1.12. Grasas (SSEE) X X < 50 mg/dm3
2. Agua
subterránea
2.1 Sólidos disueltos totales X X Ausentes
2.2. pH X X >6,5 ― <10
2.3. Pesticidas X X Ausentes
3. Suelo
3.1. Humedad X X
3.2. Mercurio X X < 0,8 ug/g
3.3. Antimonio X X < 20 ug/g
3.4. Compuestos fenólicos clorados y no clorados
X X < 0,1 ug/g
3.5. Compuestos orgánicos
volátiles (COV) X X < 0,1 ug/g
3.6. Esteres del ácido ftálico X X < 30 ug/g
4. Aire
4.1. CO X X 10 mg/m3 en 8
hs.
4.2. NO X X 0,2 ppm en 1 h.
4.3. NO2 X X 0,1 mg/m3 en 1
año
4.4. SO2 X X 0,365 mg/m3 en
24 hs.
4.5. SH2 X X 7,5 mg/m3 en 1
hs.
4.6. PM10 X X 0,50 mg/m3 en
24 hs.
4.7. Humedad X X
4.8. Presión X X
4.9. Vientos (Dirección y
frecuencia) X X
4.10. Temperatura X X
5. Ruido X X
6. Flujo
Luminoso (Noche) X X >500 lumen
Al mes de iniciado el funcionamiento de los mataderos se tomarán muestras de los
siguientes parámetros: Amonio, DBO, DQO, SDT, Coniformes Fecales, Pesticidas, pH,
Temperatura, Sólidos totales en suspensión (SS), Materia orgánica (MO), Nitrógeno
total, Fósforo total y Grasas (SSEE).
No estará permitida la presencia de perros en el matadero.
Aplicar BP de bienestar animal en el proceso de faena.
Actividades de AT y capacitación:
Todo el personal tendrá al menos una capacitación al año sobre los riesgos de la
hidatidosis y las medidas preventivas necesarias.
Brindar entrenamiento en BP de bienestar animal a los operarios.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
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página - 150
Se propiciará la participación de obreros y/ operarios de plantas que sean miembros
de las comunidades originarias del área de influencia del proyecto. Las convocatorias, la
organización de la capacitación y el diseño de los contenidos deberán ser culturalmente
adaptado.
Contenido mínimo de la capacitación:
1. La condición de acercarse al ganado y manejarlo sólo con banderas o trapos, sin
gritos, látigos o perros.
2. La necesidad de evitar acciones que atemoricen al ganado, como movimientos
bruscos.
3. Como manejar animales agresivos o fácilmente excitables.
4. Cómo reconocer tempranamente los signos de estrés o enfermedad.
5. Diagnóstico de enfermedades y primeros auxilios.
6. Administración adecuada de medicamentos y procedimientos sanitarios de rutina.
7. Uso adecuado de métodos de sujeción y formas de manejo.
8. Respuesta adecuada al estrés por falta de agua o calor.
9. Nutrición básica.
10. Acciones ante emergencias, como situaciones climáticas extremas.
Asimismo, se desarrollará una iniciativa que contribuya a la concientización pública
sobre la Prevención de la Hidatidosis a partir de la realización de un programa radial. La
organización de dicho programa deberá prever consideraciones específicas en cuanto a
emisoras, horarios y contenidos para asegurar la audiencia de mujeres así como también
para asegurar la audiencia de la población de comunidades originarias.
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina
provincial.
A. Acción del proyecto: Desarrollo de la oferta y la demanda.
1. Impacto ambiental y/o social identificado: Mejorará el desempeño económico del
negocio pecuario de los productores.
Objetivo ambiental y/o social:
asegurar que los pequeños productores, y las comunidades aborígenes entre ellos,
puedan también apropiarse de los beneficios del proyecto.
Responsable:
Ministerio de Producción de la Provincia de Río Negro.
Cronograma de tareas:
Durante los 4 años de ejecución del proyecto y en los años sucesivos.
Acciones comprometidas:
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
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Ver más abajo en Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
Actividades de AT y capacitación:
En los seminarios, cursos y charlas informativas que se lleven adelante deberá
propiciarse la participación de productores y miembros de las comunidades originarias.
Las convocatorias, la organización general y el diseño de contenidos deberán ser
culturalmente adaptado.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional.
A. Acción del proyecto: Fortalecimiento Institucional.
1. Impacto ambiental y/o social identificado: Las comunidades aborígenes, al igual
que otros pequeños productores, serán beneficiarias de AT y capacitación.
Objetivo ambiental y/o social:
asegurar que los pequeños productores, y las comunidades aborígenes entre ellos,
puedan también apropiarse de los beneficios del proyecto.
Responsable:
Ministerio de Producción de la Provincia de Río Negro.
Cronograma de tareas:
Durante los 4 años de ejecución del proyecto y en los años sucesivos.
Acciones comprometidas:
diseñar una estrategia de comunicación específica en la AT y capacitación para
pequeños productores.
Quienes provean la AT y capacitación serán a su vez capacitados en cuestiones de
género y gestión de poblaciones aborígenes.
Actividades de AT y capacitación:
Además de las señaladas en el Plan de Alimentación del Componente 1,
asociativismo, formación de cooperativas. (La formación de CODECO en Comallo
o Fecorsur, una federación de cooperativas, en Ingeniero Jacobacci son 2 buenos
modelos).
cumplimiento de la normativa sanitaria de SENASA.
Informes para la Unidad Ambiental y Social (UAS).
En los informes semestrales, la UEP informará a la UAS del PROSAP el cumplimiento
o el grado avance de cada uno de los ítems del PGAS.
Se incluirá:
las indicaciones del CODEMA respecto del Área Natural Protegida Somuncurá y
del cumplimiento de la ley 26.331, de Bosques Nativos, al mismo tiempo que la
conformidad de las tareas con las medidas solicitadas.
Cantidad de personas capacitadas y en qué mataderos o localidades.
Evaluación del Impacto Ambiental y Social
Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro
página - 152
Evolución de las medidas aplicadas en el Plan de Alimentación del Componente 1,
respecto a superficie de mallines bajo manejo e incremento de la oferta forrajera en
campos naturales.
Resultados del plan de monitoreo de efluentes en los mataderos.
Comunidades aborígenes visitadas y cantidad de productores que recibieron
capacitación.
Situaciones de no conformidad con lo señalado en el PGAS y las medidas
correctivas adoptadas en cada caso.
La presente Evaluación de Impacto Ambiental y Social será sometida a la opinión de la
comunidad del área de influencia del proyecto de acuerdo a los procedimientos
detallados en el punto 72. Consulta y Divulgación Pública, del Manual Ambiental y
Social del Prosap.
1
Marco de Referencia para Pueblos Indígenas
PLAN DE DESARROLLO INTEGRAL GANADERO
Provincia de Río Negro
ÍNDICE
1. Introducción
2
a. Prologo 2
b. Objetivo
c. Marco de procedimiento
2
d. Plan integral ganadero de la Provincia de Río Negro 3
e. Componentes del proyecto 4
2. Marco conceptual
a. Caracterización de las comunidades indígenas 7
b. Pueblos mapuches en Rio Negro 9
c. Marco legal y constitucional
12
3. Etapas del Marco de procedimientos y referencia
a. Identificación 17
b. Evaluación y diagnóstico 22
c. Implementación 26
d. Conclusiones
28
4. Conclusiones
29
Bibliografía y Anexo 29
2
Marco de Referencia para Pueblos Indígenas
1. Introducción
a. Prólogo
A pesar de su creciente influencia política, los pueblos indígenas de América Latina han avanzado poco en materia económica y social durante la última década y continúan sufriendo altos niveles de pobreza, menor educación y mayor incidencia de enfermedades y discriminación que otros grupos, señala un nuevo estudio del Banco Mundial en el año 2005.
En particular, el estudio encuentra que:
• Se han registrado pocas ganancias en la reducción de la pobreza de ingresos entre los indígenas durante la década de los pueblos indígenas (1994-2004).
• Los indígenas se recuperan más lentamente de las crisis económicas.
• La brecha de pobreza de los indígenas es más profunda y disminuyó más lentamente durante los años noventa.
• Ser indígena aumenta la probabilidad de un individuo de ser pobre y esta relación se mantuvo más o menos igual al comienzo y al cierre de la década.
• Los indígenas continúan teniendo menos años de educación, pero la brecha se está reduciendo, y los resultados educacionales son sustancialmente peores para los indígenas, lo cual es indicativo de problemas en la calidad de la educación.
• Los indígenas, especialmente mujeres y niños, continúan teniendo menor acceso a servicios básicos de salud.
Extraído del artículo: “Pueblos indígenas, pobreza y desarrollo humano en América Latina: 1994-2004”, creado por el Banco Mundial.
b. Objetivo
El objetivo de este documento es contar con una guía de acciones a seguir en caso de encontrarse poblaciones indígenas en el área específica del proyecto durante la ejecución del mismo. Si bien no se identificó ninguna población de este tipo durante los relevamientos relacionados con la preparación del proyecto en los territorios donde serán construidos los mataderos, los frigoríficos, los corrales de engorde ni mediante las encuestas, se incluye este Marco de Referencia como medida preventiva.
Otro de los objetivos del plan fue identificar y caracterizar a los grupos humanos en el área del proyecto con especial énfasis sobre aquellos más vinculados al proyecto propuesto y aquellos que son considerados más vulnerables por su condición socioeconómica.
El Marco de Referencia se desarrolla a fin de asegurar el cumplimiento con la Salvaguarda de Pueblos Indígenas, en caso de activarse la misma durante la ejecución del Proyecto, con el propósito de que el mismo se desarrolle respetando las pautas
3
culturales y medioambientales de dichos pueblos, teniendo en cuenta sus vulnerabilidades a partir de una evaluación pertinente, asegurando que no sean impactados negativamente y puedan beneficiarse de las acciones y obras a ejecutase. Asimismo, se deberán asegurar los procesos de consultas previas, así como los mecanismos de fortalecimiento institucional, seguimiento y divulgación del Proyecto.
En caso de la activación de la Salvaguarda, este Marco de Procedimientos apunta a agilizar los pasos a seguir y facilitar la elaboración e implementación de un Plan de Pueblos Indígenas.
Este marco de referencia y procedimiento para el caso de la creación de un Plan de Pueblos indígenas. -PDPI forma parte del Marco Conceptual Socio Ambiental y se suma a otros instrumentos elaborados con el apoyo del Banco Mundial-, es propuesto como una herramienta que contribuye a fortalecer la gestión ambiental y social y asegura la sostenibilidad de los proyectos que IICA-PROSAP promueve.
c. Marco de Procedimientos con vistas a la activación de las Salvaguardas en caso de identificar Pueblos Indígenas durante la ejecución del Proyecto de acuerdo al manual ambiental y social.
El Manual Ambiental y Social trata los principales aspectos ambientales y sociales a ser considerados en la preparación, evaluación y ejecución de los proyectos a financiar con el PROSAP.
Para los proyectos que involucren comunidades indígenas o reasentamiento involuntario de personas debe formularse como anexo a la EIAS (Estudio de impacto Ambiental y social), Planes de Pueblos Indígenas o de Reasentamiento según corresponda. En los casos que se haya debido formular un PPI, debe ponerse a disposición de las comunidades indígenas afectadas el EIAS y el PPI de una manera apropiada y en la lengua adecuada. En el caso de actividades con comunidades indígenas las consultas públicas tienen en cuenta las estrategias de difusión y comunicación específicas y adecuadas para los pueblos indígenas que garanticen el pleno conocimiento de las actividades del Proyecto.
Así mismo, se desarrolló un plan de acción con las medidas necesarias para asegurar que las comunidades indígenas obtengan beneficios sociales y económicos adecuados que incluya, en caso necesario, medidas para fortalecer la capacidad de la entidad ejecutora del proyecto. Dicho Plan de Acción establece las responsabilidades primarias respecto a las acciones involucradas, los sistemas de seguimiento y evaluación e informes a elaborar.
1. En el caso que algún proyecto afecte potencialmente las actividades habituales de población autorreconocida como indígena tras la realización de la etapa de evaluación, la Unidad Ejecutora Provincial (UEP) deberá formular un Plan de Pueblos Indígenas (PPI) siguiendo las acciones del Marco de Referencia.
2. El objetivo del MPI (Marco de Procedimiento Indígena) y eventualmente del PPI es asegurar que las actividades de los proyectos que los involucren se lleven a
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cabo con absoluto respeto de la dignidad, derechos humanos, economías y culturas de las comunidades indígenas involucradas, y propone estrategias que garanticen su inclusión en los beneficios que generan.
3. Si bien se espera que, de identificarse Pueblos Indígenas, los mismos se vean beneficiados por las acciones del proyecto, que tiene un fin de desarrollo productivo y beneficios sociales asociados para pequeños productores, se deberán evaluar posibles efectos negativos y tener en cuenta las necesidades particulares, inquietudes u objeciones que estos pueblos puedan plantear.
4. En el presente MPI se establecen las medidas que se adoptarán para asegurar que: a) las comunidades indígenas involucradas en el proyecto reciban beneficios sociales y económicos apropiados desde el punto de vista cultural, y b) si se identifican posibles efectos adversos sobre las mismas, dichos efectos se eviten, se reduzcan lo más posible, se mitiguen o se compensen.
5. La responsabilidad institucional primaria por la aplicación del MPI corresponde a la UEP del Proyecto. Los organismos ejecutores provinciales son: el Ministerio de la Producción y Desarrollo Económico (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Agroindustria) y el Ministerio de Infraestructura y Tecnología (Subsecretaría de Recursos Hídricos y Energéticos). De encontrarse Pueblos Indígenas y activarse la necesidad de realizar un PPI, tener en cuenta que mientras que los asuntos indígenas no poseen un organismo específico, se deberá articular el trabajo con el INAI, que se encarga del tema a nivel nacional. Institucionalmente, se hace imprescindible la articulación entre los organismos provinciales ejecutores y el INAI.
6. El Plan de Pueblos Indígenas contendrá como mínimo la siguiente información:
• Caracterización Social: Descripción de las características demográficas, sociales y culturales de la comunidades indígenas involucradas. Determinación de los posibles efectos positivos o negativos que el Proyecto haya provocado sobre las mismas, y el examen de las alternativas al Proyecto cuando los efectos negativos sean substanciales.
• En base al resultado anterior se desarrollará plan de acción “inmediato” de acuerdo a los tiempos del Proyecto, a fin de que si hubiera alguna medida preventiva o necesidad de reformular acciones, éstas puedan implementarse para cumplir con los objetivos propuestos.
• De este modo, se deberán ejecutar las medidas necesarias para asegurar que las comunidades indígenas obtengan beneficios sociales y económicos del Proyecto, respetando las pautas culturales y el usufructo del territorio ancestral. A su vez, se deberán ejecutar medidas para fortalecer la capacidad de la entidad ejecutora del proyecto, a través de reuniones con líderes indígenas, consultas públicas con las comunidades locales y acceso a los canales públicos de difusión de estos eventos.
• Se deberán realizar, también, encuentros con los referentes de los Consejos de Participación Indígena (CPI) locales, a fin de consensuar las formas de aplicación del Proyecto en el espacio de vida de los pueblos originarios.
• Cuando se identifiquen posibles efectos negativos sobre las comunidades indígenas, un plan de acción adecuado con las medidas necesarias para
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evitar, reducir lo más posible, mitigar o compensar los efectos adversos, que deberán ejecutase en los plazos correspondientes para evitar los impactos identificados
• Se deberá divulgar el PPI a los actores pertinentes: organismos, instituciones, comunidad vecina, beneficiarios en general y comunidades indígenas involucradas.
d. Plan integral ganadero de la provincia de Río Negro
El Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro ha sido elaborado por un equipo técnico integrado por consultores, contratados por el IICA-PROSAP. Asimismo, se contó con el permanente apoyo de las autoridades y técnicos del Ministerio la Producción de la Prov. de Río Negro. A partir de la ejecución del Plan Integral Ganadero de la Provincia de Río Negro se espera obtener beneficios a lo largo de todos los eslabones de la cadena productiva, en la producción primaria, la faena, el procesamiento y la comercialización.
El documento de Identificación de áreas sensibles para EIAS (Estudios de impacto ambiental y social) contempla a las comunidades indígenas asentadas fuera de las aglomeraciones urbanas y que puedan ser afectadas en el marco de algún proyecto que se desarrolle en su área de influencia como una de las variables que pueden sufrir impactos en lo social y ambiental en los proyectos.
Por otra parte, ofrece una orientación sobre los lineamientos de política que deberán considerarse en el caso de necesitar elaborar planes de desarrollo sostenible en las poblaciones objetivo.
El proyecto está localizado en toda la Provincia de Río Negro y abarca la casi totalidad de las zonas. En el sector bovino cubre los departamentos de la zona Norte, Pichi Mahuida, Adolfo Alsina, y el sector ovinos, principalmente los de la Línea Sur: Valcheta, Nueve de Julio, Veinticinco de mayo, y Ñorquinco.
Los beneficiarios son la totalidad de productores de la Provincia de río Negro, pero especialmente los de los de departamentos mencionados.
Según el Censo Nacional Agropecuario 2008 son 6433 EAP (explotaciones agropecuarias productivas) sobre una superficie de 12.472.693 Ha, de las cuales 10.180.515 están destinadas a la ganadería (82%).
El componente se focaliza en el aumento de la productividad de los valles menores de la Línea Sur y de los mallines, de la capacidad instalada de acopio y conservación de forrajes y granos, de la capacidad de encierre para recría y terminación de bovinos, y en la mejor distribución del pastoreo de ovinos sobre pastizales naturales aumentando el número de aguadas.
e. Componentes del Proyecto
El proyecto se basa fundamentalmente en 4 componentes fundamentales a saber:
Componente 1: Intensificación de las producciones ovina y bovina.
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Este componente se focaliza en incrementar la tasa de extracción en ovinos y bovinos, aumentar el pero de la faena de ovinos, y mejorar la oferta de novillos para mercado interno y de exportación, mediante:
• Plan de alimentación • Plan de sanidad bovina • Plan de mejora genética
Componente 2: Infraestructura de faena e industrialización de productos y subproductos pecuarios
Este componente tiene como objetivo reducir las deficiencias sanitarias, aumentar la seguridad alimentaria, mejorar la rentabilidad de la estructura industrial, y asegurar mejores condiciones ambientales de las instalaciones. Para ello, se reemplazará la estructura obsoleta y se crearán nuevas condiciones para el destino de la hacienda local.
Componente 3: Desarrollo de la comercialización de carne ovina provincial.
Este componente tiene como objetivo desarrollar comercialmente la cadena de carne ovina rionegrina, incrementando y diversificando la demanda local y abriendo nuevos mercados externos para el sector. La estrategia de intervención planteada se centra en torno a dos ejes: uno desde la demanda, y otro desde la oferta.
Componente 4: Fortalecimiento Institucional Provincial
Este componente se focaliza en reforzar la estructura del sistema de extensión, a través de un plan de fortalecimientos del sistema de extensión provincial.
2. Marco Conceptual para la elaboración del marco de procedimientos
a. Caracterización de las Comunidades Indígenas en Argentina.
El INDEC, a través de la ECPI (Encuesta complementaria de Pueblos Indígenas, 2004-2005), estima que hay 600.329 personas que se reconocen pertenecientes y/o descendientes en primera generación de pueblos indígenas (población indígena). Estas personas forman parte de una gran diversidad de pueblos indígenas y están distribuidas en todas las provincias del país.
Según esta encuesta complementaria del INDEC existen en la Argentina 281.959 hogares con algún integrante que se reconoció perteneciente o descendiente de un pueblo indígena. Las provincias con mayor proporción de hogares con algún integrante indígena son: Jujuy (10.5%), Chubut (9.7%), Neuquén (8.6%), Río Negro (7.9%) y Salta (6.4%).
Los pueblos con mayor población a nivel nacional en orden descendente son: el pueblo Mapuche con 113.680, el pueblo Kolla con 70.505 y el pueblo Toba con 69.452 habitantes. En cuanto a los de menor población, se encuentran los pueblos Quechua con 561, los Chulupí con 553, los Sanavirón con 528, los Tapiete con 484 y por último, el pueblo Maimará con 178 habitantes.
“El objetivo de la ECPI fue cuantificar y caracterizar a la población que se reconoce perteneciente y/o descendiente de un pueblo indígena, que a la fecha del Censo 2001 residía en hogares, donde al menos uno de sus miembros declaró pertenecer y/o
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descender de un pueblo indígena. La encuesta permitió caracterizar al conjunto de la población que integra esos hogares, aún cuando no todos los integrantes del hogar se reconozcan y/o desciendan de pueblos indígenas.” (2)
La ECPI permitió conocer la pertenencia a un pueblo indígena de la población, a través de dos criterios: autorreconocimiento y ascendencia indígena en primera generación. Asimismo ha relevado información acerca del uso de lenguas o idiomas indígenas, características socio demográficas, migración, educación, empleo, fecundidad, características habitacionales de los hogares, y otros temas.
Sin embargo, es claro que aun no hay una precisión sobre cuántos son los indígenas que habitan en Argentina ya que la cifra de los mismos surgen de un dinámico proceso de auto reconocimiento que viven actualmente los Pueblos Indígenas.
En muchos lugares del país, hay personas que están recuperando su identidad como miembros de un pueblo indígena, a través de la memoria grupal. Incluso, han resurgido pueblos que se consideraban hasta hace poco "extinguidos" o casi extinguidos, como por ejemplo los Ona, los Huarpes, o los Diaguita, que se están organizando como comunidades
Por otro lado, en el caso de la población indígena rural y dispersa, existen un conjunto de factores históricos, sociales, políticos y económicos que dificultan que dicha población se identifique o perciba asimismo como indígena y que utilice alternativamente dicha identidad y/o la campesina de acuerdo a los diferentes contextos donde se encuentre a pesar de que un conjunto de características lingüísticas y culturales podrían permitir su definición como indígena. Según la Encuesta Complementaria de Pueblos Indígenas (ECPI) entre un 2% y un 28% de personas de distintas etnias no se reconoce como perteneciente a su pueblo aún cuando sus padres se auto reconocen como tales.
En Argentina algunos de los pueblos indígenas suelen conservar su lengua originaria en el ámbito familiar y comunitario, si bien la mayoría entiende y habla el español. Se mantienen al interior de las comunidades, por tradición oral, y no todas tienen su referencia escrita. Todos los pueblos auto reconocidos reivindican el derecho a la educación e información en su lengua y la necesidad de resguardarla como parte sustantiva de su patrimonio cultural e identidad.
En cuanto a las condiciones de vida de la población indígena, es importante destacar que el 23.5% de los hogares se encuentran con las necesidades básicas insatisfechas, una proporción muy alta comparada con el resto de los hogares (13.8%) y el total nacional (14.3%). Las provincias que muestran los niveles más altos de NBI en los hogares indígenas son: Formosa (74.9%), Chaco (66.5%) y Salta (57.4%).
Otra característica importante de los pueblos indígenas es que el 16.5% de los hogares son rurales. Para los hogares sin indígenas este valor desciende a 9.2% y para el total país es de 9.7%.
En cuanto a las características educativas, se observa que la tasa de analfabetismo para la población indígena de 10 años o más es del 9.1%, tres veces y media mayor que la nacional (2.6%). En el caso de las etnias Mbyá guaraní de Misiones y Wichí de Chaco,
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Formosa y Salta, las tasas de analfabetismo superan el 20% (29.4% y 23.4% respectivamente).
Otro dato a tener en cuenta es que el 78.2% de la población indígena de 15 años y más tienen como máximo el secundario incompleto, mientras que un tercio (33.1%) no completó la primaria o no tiene instrucción. Si estos indicadores son comparados con los de la población general, se advierten diferencias notables. En efecto el porcentaje de personas en todo el país que tienen como máximo el secundario incompleto es de 66.8% y el 17.9% no completó la primaria o no tiene instrucción. En este sentido, los pueblos indígenas que se encuentran en una situación más crítica son: Mbyá guaraní de Misiones, Wichí de Chaco, Formosa y Salta, Chorote de Salta, Toba de Chaco , Formosa y Santa Fe y Pilagá de Formosa. En todos los casos, el porcentaje de población de 15 años y más que tiene como máximo estudios primarios incompletos supera el 60% y la proporción de los tienen hasta secundario incompleto supera el 90%. (1)
En relación a la población por Pueblo Indígena, se observa la diversidad de pueblos de origen indígena que habitan en el territorio nacional. La población de estos pueblos se reconoce perteneciente y/o descendiente en primera generación del pueblo indígena al que pertenece.
b. Pueblos Mapuches en Rio Negro
En términos muy generales, el pueblo mapuche se caracteriza por el profundo sentimiento de apego a la tierra y al medio ambiente natural (en mapudungum, su lengua, “mapuche” significa "gente de la tierra"). La palabra mapu o tierra es esencial en el contexto cultural Mapuche ya que está íntimamente ligada a una dimensión sobrenatural y sagrada y, de este modo, para los Mapuche la tierra no es propiedad de nadie en particular, sino patrimonio de toda la comunidad. “La identidad étnica entre los mapuche tiene sus fundamentos explicativos en la ñuke mapu (madre tierra en mapuzungún2) y en el waj mapu (territorio). El concepto de territorio, es entendido por parte de las organizaciones indígenas regionales desde dos aspectos.” (Balazote, Radovich, 2009).
“(...) Para nosotros los mapuche, la tierra tiene fuerza propia, como así también los seres que habitan en ella le pertenecen, el hombre incluido. (...) El mapuche sin tierra no es mapuche (...) (dirigente de una organización mapuche de Río Negro).
“Esta identificación y lucha por la tierra ha sido uno de los aspectos recurrentes en la historia de los mapuches y ha servido como elemento de cohesión a la hora de iniciar reivindicaciones políticas desde la etnicidad (3). La recuperación del territorio, “wallmapu” (o “wajmapu”, según el grafemario que se utilice) es el gran objetivo del pueblo mapuche. Sus planteos no se limitan a aspectos formales ni se circunscriben a una figura jurídica como la mera propiedad, sino que se centran en el control efectivo de todos los recursos de las tierras que ocupan, en los términos
1 Extraído del documento “Marco de Procedimientos para Pueblos indígenas en San Juan”, Sergio Braticevic, 2010. 2 Denominación que recibe la lengua materna. 3 Entendida como “las tendencias positivas de identificación e inclusión en un grupo étnico” que a su vez favorecen la movilización de los grupos étnicos, planteando reivindicaciones políticas y económicas (Seyferth, 1983).
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de una variante de autonomía que contempla los aspectos económicos, políticos y culturales” (Balazote, Radovich, 2009).
Su lengua es el Mapudungum, lengua tradicionalmente oral, que aún se habla en la mayoría de las comunidades rurales.
La tendencia a trabajar en comunidad y mantener fuertes lazos familiares (el mingako es un trabajo colectivo que se realiza para ayudar a un miembro de una comunidad en el período de la cosecha y que aún se practica hoy en día).
La construcción de casas tradicionales de madera cubiertas con junquillos, conocidas como ruka, es considerada por los Mapuche como la posesión doméstica más importante, donde la familia se reúne durante el día, tanto en prácticas cotidianas como en ocasiones especiales.
La cultura mapuche también es rica en su folklore, posee instrumentos musicales propios como la Trutruca y el Kultrun, utilizados durante ceremonias que incluyen música tradicional, bailes, cantos, deportes tradicionales (tales como palín) y la preparación de sus propias comidas y bebidas, como el mudai y la chicha.
Dentro de la estructura social de la cultura Mapuche, existe un jefe, denominado Lonko, quien está a cargo de su extensa familia o comunidad.
La religión profundamente espiritual mezcla dogmas cristianos con ideas más místicas. A los ojos del pueblo mapuche, el mundo está perfectamente equilibrado entre Ngenechen, dios de la vida, la creación y el amor, y Wekufu, dios de la muerte y la destrucción. A este último los mapuches atribuyen la llegada de los españoles, quienes, en busca de oro, esclavizaron a los indígenas, invadieron sus territorios y causaron destrucción y sufrimiento.
La mujer ha cumplido un rol muy importante tanto en la religiosidad Mapuche como en la transmisión de la cultura. La “Machi” es quien se comunica con los dioses de la vida y la “Kalku” es quien conoce los dioses de la muerte.
El 79,9 % de los mapuches viven en zonas rurales.
Del total de los 113.680 Mapuches en Argentina, 78534 viven en la Patagonia (Chubut, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego).
De los 42.754 chicos de entre 5 y 19 años, 34.412 chicos mapuches en todo el país reciben educación (80,49%). El 91,2% no recibe ayuda. En la Patagonia estos datos son de 30.855 chicos, de los cuales 24.334 reciben educación (78,8%). El 89,7 % no reciben ayuda ni beca. (Datos hasta el 2005).
La tasa de alfabetismo de los pueblos mapuches en todo el país es de 94,3 %, y en la Patagonia es del 92,5 %.
“Entre las distintas organizaciones mapuches que actúan en la región Norpatagónica, la movilización étnica adopta modalidades diversas, tanto en la expresión del discurso como así también en las prácticas políticas concretas, quedando sujetas a las permanentes transformaciones y vaivenes que la política a los niveles local, provincial, nacional e internacional provocan.” (Balazote, Radovich, 2009).
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Economía de las agrupaciones mapuches
Los grupos domésticos que integran las distintas comunidades se incorporaron al mercado a principios de siglo XX, mediante la venta de animales en pie y esporádicamente pelo de caprino, lana de ovino y cueros. La producción hortícola comienza a partir de ese momento a circunscribirse a la esfera del consumo, para luego adquirir una expresión aún menor que incluso torna a las unidades domésticas dependientes del abastecimiento de los productos que venden los “mercachifles” o “bolicheros”. Estos intermediarios itinerantes proveen a las familias mapuches de elementos de consumo tales como ropas, yerba, azúcar, conservas, harina, papas, verduras, vino, etc., e incluso de algunos insumos tales como herramientas, antisárnicos, antiparasitarios, hormiguicidas y semillas.
Como decíamos, Los crianceros mapuches producen básicamente pelo de caprino, lana de oveja, cueros, animales en pie y ocasionalmente productos artesanales para la venta a intermediarios. Actualmente esta producción se encuentra en crisis debido principalmente a las dificultades en la comercialización derivadas de condiciones tales como la escasez de demanda y la desvalorización de los productos. A los ingresos producidos por la venta de ganado en pie debe sumarse el aporte que por salarios estatales y por sueldos y pensiones reciben algunos pobladores. Como resultado de esta situación diversas unidades domésticas mapuches accedieron a nuevas posibilidades de consumo así como también tuvieron la necesidad de abastecerse de ciertos bienes que dejaron de producir (4).
Muchos autores han analizado la constitución del ámbito campesino como un espacio “extraordinario” para la recreación del capital en la medida en que estas unidades de producción no pueden validar la totalidad del valor de sus mercancías. La inserción en el mercado de los grupos domésticos mapuches no se limita a su condición de productores y consumidores de mercancías, sino que incluye también su participación como proveedores de la fuerza de trabajo requerida desde distintos circuitos económicos. Estas unidades domésticas son estructuralmente expulsoras de mano de obra dado que, como bien señala el dicho mapuche “la familia crece, la tierra no” (citado en De Jong 1992:16, extraído de Radovich, 2003: 103).
Los grupos domésticos mapuches fueron incorporados plenamente al sistema capitalista no sólo como productores y consumidores de mercancías sino también como
4 Textos extraídos del capítulo IV de la tesis de doctorado de Juan Carlos Radovich, 2003. “Impacto social de grandes aprovechamientos hidroenergéticos sobre comunidades rurales en norpatagonia”.
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proveedores de fuerza de trabajo en distintas ramas y sectores económicos a través de diversas modalidades migratorias: rural/rural; rural/urbana, urbana/urbana y urbana rural o “migración de retorno”. Esta se produce generalmente cuando algún migrante residente en la ciudad, decide regresar a la comunidad para hacerse cargo de la dirección de la unidad de explotación debido a la enfermedad, envejecimiento o fallecimiento de sus padres. Este tipo migratorio no es cuantitativamente significativo y en la decisión de retornar influyen la dimensión del stock ganadero y las posibilidades productivas que ofrece la unidad de explotación en cuestión (Radovich 1987; Arizpe 1979 y 1985).
Por otra parte, la merma de la actividad productiva de las agrupaciones incrementa la estructural expulsión de fuerza de trabajo a que se ven obligados las unidades domésticas campesinas. La migración aumenta considerablemente en las reservas en la medida en que los grupos domésticos que la integran no pueden retener su fuerza de trabajo.
La coexistencia de pequeños productores, muchos de ellos de origen mapuche, y grandes unidades de explotación latifundista producto de la redistribución de tierra acaecida a fines del siglo pasado es una característica que perdura hasta nuestros días.
En el sector sur de la provincia de Río Negro se pudieron contabilizar 722 familias mapuches cercanas a las localidades que abarca el Proyecto (Ñorquinco, 25 de Mayo, Pilcaniyeu, 9 de Julio), sobre más de 635935 ha, más la zona que abarca la meseta de Somuncurá.
En el sector Atlántico (localidad de Valcheta en el proyecto) los mapuches cuentan con mas de 110 familias, en una cantidad de Ha a definir, siendo por lo menos 7000 ha.
En el sector Andino (Localidades de Pilcaniyeu, 25 de Mayo y Ñorquinco) el total de familias mapuches asciende a 449, y sobre más de 300.000 ha.
c. Marco Legal y constitucional
El Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI), creado en 1985 por la Ley Nº 23.302, es un organismo descentralizado que depende en forma directa del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación. Su propósito es asegurar el ejercicio de la plena ciudadanía a los integrantes de los pueblos indígenas garantizando el cumplimiento de los derechos que los asisten, consagrados constitucionalmente. Este, a través de la Dirección de Desarrollo de Comunidades Indígenas, lleva a cabo una estrategia política Nacional dirigida hacia la Integración Regional. Esta tiene la responsabilidad de crear canales interculturales para la implementación de los derechos de los Pueblos Indígenas consagrados en la Constitución Nacional (Art. 75, Inciso 17).
El Instituto es la autoridad de aplicación de la política indígena; impulsa la participación de las comunidades en el diseño y gestión de las políticas de Estado que las involucran, respetando sus formas de organización tradicionales, promoviendo el fortalecimiento de las identidades étnicas y culturales, y creando las bases para un desarrollo integral, sostenido y compatible con la preservación del medio ambiente en los territorios que habitan.
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El objetivo del INAI, según el Decreto Nº 410/06 que aprueba su Estructura Organizativa, es: “la atención y apoyo a los aborígenes y a las comunidades indígenas existentes en el país, asegurar su defensa y desarrollo, su plena participación en el proceso socioeconómico y cultural de la Nación, respetando sus propios valores y modalidades, implementando planes que permitan su acceso a la propiedad de la tierra y el fomento de su producción agropecuaria, forestal, minera, industrial o artesanal en cualquiera de sus especializaciones, la preservación de sus pautas culturales en los planes de enseñanza y la protección de la salud de sus integrantes.”.
Sus principales funciones son:
• Disponer la inscripción de las comunidades indígenas en el REGISTRO NACIONAL DE COMUNIDADES INDIGENAS (RENACI). Para ello coordina su acción con los gobiernos provinciales y presta el asesoramiento necesario a las comunidades mediante el desarrollo de talleres de capacitación a los efectos de facilitar los trámites. A la fecha existen registradas 925 comunidades indígenas.
• Arbitrar todos los mecanismos disponibles para cumplir con el imperativo constitucional de “…reconocer la posesión y propiedad comunitaria de las tierras que tradicionalmente ocupan...” y regular, además, la entrega de otras tierras aptas y suficientes para el desarrollo humano (Art. 75, Inciso 17, de la Constitución Nacional).
• Promover la participación indígena en la formulación y ejecución de proyectos de desarrollo con identidad, dando el apoyo técnico y financiero necesario.
• Coordinar programas de apoyo a la educación intercultural, pedagogías aborígenes, acciones de recuperación cultural y a investigaciones históricas protagonizadas por las comunidades.
• Promover espacios de mediación y participación indígena en las temáticas afines a los intereses de las comunidades, como recursos naturales y biodiversidad, desarrollo sustentable, políticas de salud, comunicación y producción, gerenciamiento y comercialización de artesanías genuinas.
En este sentido, esta dirección se ha planteado:
• Crear las bases para un desarrollo integral, sostenido y compatible con la preservación del medio ambiente y los territorios en los que habitan, asegurando canales de acceso a bienes y servicio, a fin de garantizar una mejor calidad de vida.
• Atender a la diversidad cultural de los pueblos, a las situaciones socioeconómicas, a los recursos naturales y sociales con que cuentan y las vinculaciones con la sociedad mayor en que se encuentran inmersos. De tal manera, las problemáticas a solucionar deberán tener en consideración aquellas priorizadas por las distintas comunidades.
• Potenciar los recursos humanos, técnicos y financieros existentes, articulando acciones con los diferentes organismos del Estado que tienen responsabilidad en
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la resolución de los problemas que los afectan y las organizaciones de la sociedad civil que trabajan en las áreas indígenas.
• Mejorar y/o contribuir las obras de infraestructura productiva (alambrados, manejo de ganado, cercado y mejoramiento de mallines, control de sanidad animal, maquinarias para uso comunitario, galpones para acopio de la producción, entre otros) y social (sistema de comunicaciones, acceso viales, energía renovables, calefacción, turismo, otros) a fin de posibilitar la ocupación efectiva de las tierras que ocupan.
• Generar las condiciones para que las familias de las comunidades rurales en los territorios que tradicionalmente habitan no se van obligadas a migrar hacia los centros urbanos.
• Mejorar sus condiciones de vida teniendo en cuenta sus demandas y los diagnósticos comunitarios realizados oportunamente.
• Capacitar a los miembros de las comunidades, especialmente en las zonas urbanas, para posibilitar su inserción laboral teniendo en cuenta sus recursos y saberes, y las posibilidades que brinda el contexto.
La Ley Nacional Nº 23.302, sobre “Política Indígena y Apoyo a las Comunidades Aborígenes” establece en su artículo 5º que en el INAI se constituirá el CONSEJO DE COORDINACION integrado por representantes de los Ministerios Nacionales, representantes de cada una de las Provincias que adhieran a la ley y los representantes elegidos por las Comunidades Aborígenes cuyo número, requisitos y procedimientos electivos está determinado por la Resolución INAI Nº 152/2004.
Con el objetivo de hacer efectiva la representación indígena en el Consejo de Coordinación, el INAI ha dictado la Resolución Nº 152/2004 y su Modificatoria Nº 301/04 impulsando la conformación del CONSEJO DE PARTICIPACION INDIGENA (CPI), cuyas funciones son:
• Asegurar la posterior participación indígena en el mencionado Consejo de Coordinación y determinar los mecanismos de designación de los representantes ante el mismo y,
• Las funciones señaladas en el artículo 7º del Decreto Nº 155/89, reglamentario de la ley Nº 23.302, de la adjudicación de las tierras.
El CPI está integrado por un delegado titular y uno suplente, por pueblo indígena y por provincia. Para la elección de estos representantes se llevaron a cabo en las provincias más de 40 asambleas comunitarias de todos los Pueblos Indígenas. Esta instancia participativa en los diseños de las políticas públicas da cumplimiento a la ley arriba mencionada, respondiendo al mandato constitucional en su Artículo 75, Inciso 17 y a la Ley 24.071, aprobatoria del Convenio 169 de la OIT. La creación del CPI en el ámbito del INAI, ha sido el inicio de un proceso activo de consulta y participación entre el Estado Nacional y los Pueblos Indígenas, en un espacio de análisis para todos los asuntos que afecten a estos últimos.
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En el mismo sentido y en el marco del Fortalecimiento Organizacional de las comunidades indígenas, es que el INAI desarrolla Proyectos Integrales, basados en diagnósticos comunitarios asamblearios, que buscan legitimar y consolidar la tenencia de la Tierra, aplicación de la Ley Nº 26.160, principal eje de acción del próximo bienio.
Los objetivos propuestos, fortalecen la identidad, la representatividad y la organización de los Pueblos Indígenas, a nivel territorial y nacional.
En la República Argentina existe un cuerpo normativo que protege y garantiza la identidad y los derechos colectivos de los pueblos indígenas, tanto en la Constitución Nacional como a través de Leyes Nacionales, Provinciales y Convenios Internacionales suscriptos por el Gobierno.
La reforma de la Constitución Nacional del año 1994, con la sanción del artículo 75 inciso 17, que incorpora los derechos de los pueblos indígenas, constituyó un significativo avance en la política de reconocimiento de la diversidad étnica y cultural de la Argentina. A partir del reconocimiento constitucional se ha configurado para los pueblos indígenas una situación de derecho específico y particular que consagra nuevos derechos de contenido esencial que, como mínimo, deben darse por aplicable siempre.
Las principales disposiciones legales a nivel nacional sobre derechos de pueblos indígenas son las que siguen:
• Ley Nº 23.302 sobre Política Indígena y Apoyo a las Comunidades Aborígenes.
• Decreto Nº 155/89 Reglamentario de la Ley Nº 23.302.
• Ley Nº 24.071 ratificatoria del Convenio Nº 169 de la Organización Internacional del Trabajo sobre Pueblos Indígenas y Tribales en Países Independientes. Este Convenio promueve el respeto por las culturas, las formas de vida, las tradiciones y el derecho consuetudinario de los pueblos indígenas y tribales.
• Ley Nº 24.375 Convenio de diversidad Biológica.
• Resolución Instituto Nacional de Asuntos Indígenas (INAI) Nº 4811/96 que establece los requisitos para la inscripción de las Comunidades Indígenas en el Registro Nacional de Comunidades Indígenas (RENACI).
• Resolución INAI Nº 152/2004 y su modificatoria Nº 301/2004 que establece la conformación del Consejo de Participación Indígena (CPI).
• Decreto Nacional Nº 1122/07 Reglamentario de la Ley Nº 26.160 de “EMERGENCIA SOBRE POSESION Y PROPIEDAD DE LAS TIERRAS QUE OCUPAN LAS COMUNIDADES INDIGENAS”. Publicado en el Boletín Oficial, 27 DE AGOSTO DE 2007.
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La Ley 26.160, declara la emergencia en materia de posesión y propiedad de las tierras que tradicionalmente ocupan las comunidades originarias del país por el término de 4 años, disponiendo durante ese lapso la suspensión de la ejecución de sentencias, actos procesales o administrativos, cuyo objeto sea el desalojo o desocupación de tierras.
Asimismo, en su artículo Tercero dispone que el Instituto Nacional de Asuntos Indígenas sea el organismo de aplicación encargado de realizar –durante los tres primeros años de vigencia- un relevamiento técnico, jurídico y catastral de la situación dominial de las tierras ocupadas por las Comunidades Indígenas, creando un Fondo Especial destinado a afrontar los gastos que demanden:
1. El Relevamiento técnico-jurídico-catastral de las tierras que en forma tradicional, actual y pública ocupan las comunidades indígenas.
2. Las labores profesionales en causas judiciales y extrajudiciales.
3. Los programas de regularización dominial.
El Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas ordenado por la Ley Nacional Nº 26.160 cristaliza un innegable acto de justicia y reparación histórica para los Pueblos Originarios de nuestro país.
Mediante el Decreto Reglamentario Nº 1122/07 el PEN reglamentó la ley 26.160 facultando al INAI a aprobar los programas que fueren menester para la correcta implementación del relevamiento, procediéndose en consecuencia al dictado de la Resolución INAI Nº 587/07 a través de la cual se crea el Programa Nacional Relevamiento Territorial de Comunidades Indígenas (RETECI)-Ejecución de la Ley 26.160. La ley 26.160, el decreto reglamentario y el Programa Nacional contaron con la activa participación de los representantes del Consejo de Participación Indígena que expresaron su consentimiento libre, previo e informado
El proceso legislativo de reconocimiento de los Derechos Indígenas incluye la ley 2287 de Río Negro. En el ámbito nacional se sancionó en 1985 la ley 23.302 sobre política indígena y apoyo a las comunidades, y posteriormente en 1992 se aprobó mediante ley 24.071 el Convenio 169 de la OIT sobre Pueblos Indígenas y Tribales en Países Independientes. Este amplio abanico legislativo adquiere su punto culminante con la sanción del art. 75 inciso 17 de la Nueva Constitución Nacional, que otorga rango constitucional a los Derechos ya reconocidos y a su vez avanza en el reconocimiento de otros, obligando de esta manera a la adecuación de los textos legales existentes y a la sanción de otros nuevos.
3. Etapas del Marco de procedimientos y referencia para un posible PPI
a. Identificación:
Durante la primera etapa del ciclo del proyecto, fue necesario identificar la presencia de comunidades indígenas, e informar de su presencia en el documento denominado “Perfil del Proyecto”. En su identificación fue necesario el uso de mapas e imágenes satelitales,
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la descripción de su organización social y económica, la fuente de ingresos, los sistemas de producción de las comunidades y la relación con grupos locales y nacionales. Al confirmarse la presencia de comunidades nativas en la provincia, pero no específicamente es el lugar de la construcción de las obras del proyecto, se creó el Marco de Procedimiento como salvaguarda para un posible Plan de Desarrollo para Pueblos Indígenas que forma parte de los estudios que ejecuta PROSAP. Por lo tanto, por lo visto en el trabajo de campo y analizado, al momento no se hace necesario el proceso de consulta previa y consulta permanente, porque no hay impactos sociales negativos que vinculen a las comunidades indígenas de la provincia y al proyecto mencionado, ni tampoco estimar un presupuesto y un plan de financiación como si habría de hacerlo para el caso de realizar el PPI específico. Igualmente este Marco servirá para facilitar esas tareas en el caso que deban hacerse.
Ubicación de las comunidades indígenas relavadas por la INAI en la Provincia de Río Negro.
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Comunidades indígenas relevadas por el INAI y localidades tenidas en cuenta para el proyecto integral ganadero
Comunidades indígenas relevadas por el INAI y mataderos nuevos y a mejorar propuestos por el Proyecto integral ganadero.
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En el departamento de Ñorquincó, relativamente cercanas (son comunidades dispersas) a la localidad de Ñorquincó podemos encontrar tres comunidades mapuches: Quintupray, Tequel Mapu y las Huaytekas. En la imagen están representadas con el clip amarillo. Para mayor referencia en la imagen, la línea gris en la imagen es la que divide el sur de Río Negro con el norte de Chubut.
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En el departamento de 25 de Mayo, relativamente cercanas a la localidad de Ingeniero Jacobacci se identificaron tres comunidades mapuches: Ngpun Currha, Lof Peni Mapu, y Kume Peuke Mapuche. Excepto la primera, que se encuentra cercana a una población, las otras dos son comunidades dispersas. Para mayor referencia de la imagen, sobre el signo de la ruta 23 encontramos la localidad de Ingeniero Jacobacci. Las comunidades,
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También sobre el departamento de 25 de Mayo, relativamente cercano a los poblados de Río Chico y Ojo de Agua, sobre la Ruta 6, en el suroeste de la provincia de Río Negro se ubican tres comunidades más: Río Chico, Puthren Tuli Mahuida, y Epu Kathan Mahuida.
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Relativamente cercanos a la localidad de Comallo, se ubican 2 comunidades mapuches: Raghiñ Plang Currha Meu, y Wefuwecu. Fuentes del INTA Bariloche nos comunicaron que también se encuentran en las proximidades 4 comunidades indígenas más; (Blancura, Pilqui, Anecon Grande, y Laguna Blanca).
De la identificación de las comunidades indígenas provistas por el INAI, y la información de la ubicación de los mataderos provistas por la Provincia de Río Negro, se puede sacar la conclusión de que ningún matadero se encuentra en el área de las comunidades indígenas, y por lo tanto no van a ser afectadas negativamente por la construcción de los mismos.
b. Evaluación y diagnóstico (impactos sociales y ambientales):
Una vez aprobada la inclusión del proyecto de identificación, se preparó el Plan de Trabajo. Existen evidencias de presencia de comunidades indígenas en la provincia de Río Negro, pero no en el territorio correspondiente a los mataderos. Al realizar la vista de campo se visitó los predios de los mataderos actuales a remodelar, y los predios en lo que en un futuro se construirán corrales de engorde y mataderos, y no se constató la presencia de comunidades indígenas en los mismos. Los resultados de la visita están consignados para reporte de la Evaluación Ambiental Preliminar y serán enviados para la revisión y conformidad del Banco Mundial.
La fase de diagnóstico es vista en el enfoque tradicional, como una serie de estudios iniciales, que produce volúmenes de informes que sirven de referencia para el proyecto.
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En el enfoque participativo, el diagnóstico es también un instrumento de concientización y movilización de la gente; se inscribe en la acción y no puede ser totalmente disociado de ella, es decir que no se termina con el inicio de la implementación, sino que requiere ser completado y ajustado durante todo el proceso, según las necesidades de la gente y del proyecto.
Mediante un trabajo de campo realizado en 5 del las 7 localidades en las que el proyecto piensa crear y mejorar las instalaciones (Viedma, Fuerte San Javier, Valcheta, Ministro Ramos Mexía, Sierra Colorada, y Comallo), se hicieron entrevistas con actores especializados en la temática analizada, y se pudieron sacar conclusiones que deberán ser tenidas en cuenta como recomendaciones y como compromisos de acción.
Según Tabaré Bassi, Director de ganadería de la Provincia, no hay comunidades indígenas implicadas directamente en el proyecto, aunque si reconoce la presencia de comunidades indígenas en la provincia. La Línea Sur tiene un problema estructural, donde el pequeño productor solo tiene 500 ovejas en 2500 ha de tierras (generalmente las peores). Las comunidades indígenas podrían llegar a beneficiarse directamente a través del riego por ejemplo, y/o con el mejoramiento de las tierras. La capacitación puede ser otra alternativa para el mejoramiento de las condiciones del productor. El problema es que se plantearon soluciones para las dificultades del pequeño productor no plasmadas por escrito en el proyecto, como por ejemplo la dificultad que tienen los pequeños productores para llegar a capacitarse a La posta del Cuy si no poseen movilidad propia ni medios para ir hasta el lugar. Esto deberá ser explicitado en el documento del proyecto.
Según Jorge Bueno, Ingeniero agrónomo y jefe de la unidad del INTA de Valcheta, existen 3 comunidades mapuches en el sur de Valcheta (cercanos a la meseta de Somuncurá), con ganado mixto, que faenan y venden su carne en Sierra Grande (fuera de la órbita de proyecto). Obviamente no tienen los permisos requeridos por SENASA (Servicio Nacional de sanidad y calidad agroalimentaria) ni el permiso del ONCA (oficina nacional del control comercial agropecuario). El pueblo mapuche tiene otras costumbres, y es ahí donde se comienzan a entremezclar los problemas. Muchos de los problemas que tienen los pequeños productores como los productores indígenas pasan porque les resulta muy difícil por la característica de su producción obtener los permisos para comercializar su carne, y se tienen que conformar con vender el ganado en pie por mucho menos de lo que vale. La creación de los mataderos ayuda a la causa, pero no soluciona del todo este problema.
Como nos comentaba Elías Jalil, presidente del Ente para el desarrollo de la región sur, actualmente ubicado en Maquinchao, existe gran cantidad productores en la zona que se reconocen como indígenas. La construcción de los mataderos beneficiaría a este sector. El carnicero actúa como intermediarios en estos lugares. Se habló del importancia de tener cámara de frío para poder conservar durante un tiempo lo faenado. Maquinchao es lanero principalmente, pero cada vez se esta volcando más al rubro de la carne.
Eliseo Pérez, integrante la de la Fecorsur ubicada en Ingeniero Jacobacci, nos comentaba que esta fue creada en 1996, como una federación de cooperativas, compuesta por 7 cooperativas, 480 productores, 4 ganaderos, 1 artesanos, 1 La Pampa, y otra en Chubut. TODAS SON INDIGENAS. Hacen fibra ovina, y ahora están comenzando con el mercado de la carne. El ganado en pie se está vendiendo en $100 al matadero, este lo faena y luego lo termina vendiendo a $300 a las carnicerías. La cooperativa quiere captar parte de esos $200 pesos que se les escapan. Quieren tener
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camiones con cámara de frío y vender a Bariloche, obteniendo los permisos del SENASA. Todos los productores son pequeños (300 cabezas) y mapuches. Las comunidades mapuches trabajan políticamente aparte con el reclamo de las tierras, solo se asocian los productores a la federación. Con la ley ovina hay control sanitario a través de los veterinarios de la zona. Es muy costoso y se necesitan muchos trámites para faenar para los pequeños productores, por eso faenan en el campo propio, o venden el ganado en pie.
Según Fabio Ababile, ingeniero agrónomo y representante del INAI en la Región Sur, el fortalecimiento institucional es prioritario en la línea, pero se esta dando un proceso de concentración de tierras en línea sur que quiere eliminar al pequeño productor. Habló de que es más conveniente (por los derechos adquiridos como comunidades originarias) que los pequeños productores combatan desde su posición de indígenas que desde su posición de productores, pero esto solo lo dijo como opinión personal, porque en la práctica la lucha actual de las comunidades indígenas está enfocada en la obtención de tierras (ninguna de estas tierras reclamadas es la misma donde se construirán los mataderos) y no tanto en la comercialización de la carne (de eso se encarga la Fercorsur, como cooperativa, no como comunidad).
José Luis Zubizarreta, ingeniero agrónomo trabajando para el INTA de Bariloche plantea que no hay suficiente planificación ni articulación (con el INTA por ejemplo). Así como nos comentaba Fabio Ababile, él esta de acuerdo de que muchas veces ser de una comunidad otorga más beneficios que no serlo, pero igualmente apoya el trabajo en cooperativas. (Las comunidades tienen la posibilidad de obtener el derecho comunitario de las tierras, pero productivamente se pueden manejar con las cooperativas y asociaciones).
Para Marta Madariaga y Franca Bidinost, ambas profesionales trabajando para el INTA de Bariloche, cualquier proceso de capacitación llevará mucho tiempo. Con respecto a los indígenas, plantean el alerta ante las leyes de los derechos originarios, que no necesariamente tendrían que someterse a las leyes de la Argentina (tema muy amplio para tocar, que solo merece ser tomado como alerta, porque sino el proyecto ni tendría que empezar).
Para Carlos Peralta, antropólogo, el proyecto le resulta fundamental desde el punto de vista ambiental. Los productores son casi todos de fibras, y ocasionalmente venden carne. Los criollos no tienen la costumbre de vender la carne. “No hay cuestiones interétnicas relevantes, si estructurales”. Las comunidades participan del mercado de lana por ejemplo. El principal problema es el manejo de tierras. El vivir en superficies acotadas lleva a querer tener más posibilidades. Las comunidades indígenas están alejadas de cualquier norma que exige SENASA por cuestiones estructurales, por alejamiento, por cultura. Se imagina un escenario futuro con subsidio del estado, con la aparición de la producción, con un costo operativo fuerte que tiene que ser subsidiado por el estado a través de la sincronización y el transporte. Las claves serán la propiedad de la tierra, el transporte, la comunicación, y la participación local.
Finalmente para Juan Carlos Radovich, también antropólogo, tanto social como económicamente no hay diferencias entre los pequeños productores agropecuarios de comunidades indígenas y los pequeños productores que no pertenecen a ninguna comunidad indígena. La principal diferencia entre estos dos actores es política, ya que los primeros se encuentran mayormente representados debido a la fuerte presencia organizativa de la comunidad mapuche. Por ley, las comunidades indígenas que viven en terrenos fiscales tienen posibilidad del usufructo de la misma, aunque no así de su
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propiedad, caso contrario del poblador no reconocido como indígena, que no tiene la posibilidad del usufructo.
Como propuestas de desarrollo para los pequeños productores, como así también a los productores que pertenecen a comunidades indígenas, la estimulación para la formación de comisiones tales como la CODECO en Comallo, o la agrupación de cooperativas como la Fecorsur en Ingeniero Jacobacci son buenos ejemplos de agrupación y vinculación de diferentes entidades dentro de la localidad, para su desarrollo y vinculación con localidades vecinas y a nivel provincial, e incluso nacional.
Impactos sociales positivos y negativos
1) Identificación
Etapa de construcción
Impactos sociales positivos
1. Durante los 5 meses de la obra civil en la construcción de los mataderos y corralones se crearán puestos de trabajo temporarios. Se contratarán obreros de la construcción en cada una de las localidades del proyecto.
Impactos sociales negativos
1. Molestias auditivas ocasionadas durante la ejecución de las obras, incluyendo un aumento del tráfico y de camiones.
2. El ingreso y egreso de camiones y maquinarias al predio aumentará el riesgo de accidentes viales en el acceso desde la nacional Nº 3.
3. En esta etapa podrían aumentar los riesgos de ocurrencia de accidentes laborales con los obreros si no se respetan las leyes vigentes sobre salud y seguridad en el trabajo.
4. Contaminación a escala reducida.
Etapa de operación
Impactos sociales positivos
1. Mejorará la condición económica en general para el productor ganadero de la Línea Sur.
2. Mejorará la salud de los productores y de la población. Las mejoras en las condiciones sanitarias en los nuevos mataderos disminuirán los casos de hidatidosis en la Línea Sur.
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3. Las mejoras en las condiciones sanitarias e infraestructura mejorará la oferta de carne ovina en la línea sur en sus condiciones organolépticas.
4. Las mejoras en las condiciones sanitarias de los mataderos aumentará la demanda de animales de pequeños productores.
5. Simplificará los mecanismos de comercialización y hará disminuir sensiblemente la faena clandestina.
6. Se beneficiarán los productores con nuevos conocimientos y la posibilidad de contar con capacitación, ayuda técnica y material.
7. Se crearán nuevos empleos con la incentivación del sector y los nuevos establecimientos
8. Con la incentivación del sector se podrá disminuir sensiblemente los procesos de migración rural urbana por expulsión de mano de obra.
9. La mejora en la tecnología ayudará a superar uno de los problemas que afectan a la sustentabilidad de las mejoras agropecuarias.
Impactos sociales negativos
1. Las comunidades aborígenes y los pequeños productores podrían no apropiarse de las oportunidades económicas que brindan los nuevos mataderos si los establecimientos tienen preferencia por los grandes productores.
2. La poca diferenciación entre estrategias de desarrollo para pequeños y para grandes productores podría perjudicar a los primeros.
3. La asistencia técnica y capacitación podrían no tener los resultados previstos si no se toma en cuenta la idiosincrasia cultural de las comunidades aborígenes. Incertidumbre cultural ante el posible cambio en el comportamiento económico de los pequeños productores.
4. Eliminado intermediarios se corre el riesgo de cortar parcialmente el vínculo social entre el bolichero y el productor, lo que podría repercutir negativamente para este último.
5. Los restos de los animales que los productores suelen usar no los podrán usar si llevan al animal al matadero.
6. Se prevé que, cuando el viento sople del oeste, el olor de las heces de los vacunos en los corrales cause molestias en quienes circulen por la calle de acceso y en las cercanías del matadero.
7. Contaminación de aguas superficiales y subterráneas por residuos provenientes de laboratorios, de frigoríficos, etc.
c. Implementación:
El proyecto creó estrategias para el acercamiento a estas problemáticas, y el tratamiento o discusión acerca de cómo enfrentarlas. Esto debe realizarse a través de métodos participativos que incluyan a la comunidad implicada.
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Establecer un marco apropiado que favorezca la inclusión intergeneracional y de género y brinde, en cada etapa de la preparación y ejecución del proyecto, oportunidades de consulta con las comunidades indígenas afectadas, las organizaciones de Pueblos Indígenas, si las hubiera, y otra organizaciones de la sociedad civil que señalen las comunidades indígenas afectadas;
Emplear métodos de consulta adecuados a los valores sociales y culturales de las comunidades indígenas afectadas y a sus condiciones locales y, en el diseño de estos métodos, prestar especial atención a las inquietudes de las mujeres, los jóvenes y los niños indígenas y a que todos ellos puedan acceder a las oportunidades y ventajas del desarrollo, y facilitar a las comunidades involucradas, en cada etapa de la preparación y ejecución del proyecto toda la información pertinente sobre el proyecto (incluida una evaluación de los posibles efectos negativos del proyecto en las comunidades indígenas afectadas) de una manera apropiada desde el punto de vista cultural.
El Supervisor Ambiental y Social (SAS) designado por la UEP será el responsable del seguimiento y ejecución de las siguientes medidas de monitoreo:
Efectuar un seguimiento mensual de la implementación del PPPI, haciendo los ajustes necesarios del plan y del cronograma que permitan mantener los objetivos generales.
Monitorear la implementación de los programas de apoyo según lo previsto en cada uno de ellos.
Realizar una auditoria externa del plan si lo considera necesario.
Incorporar plenamente a los pueblos y a las comunidades indígenas al desarrollo económico, social y cultural del país con respeto a sus tradiciones históricas y enriqueciendo con su patrimonio cultural a toda la sociedad.
Consolidar los mecanismos de coordinación entre el Gobierno Federal, los gobiernos estatales y municipales, las autoridades y las organizaciones indígenas en el diseño y operación de los programas dirigidos al desarrollo de los pueblos y comunidades indígenas. Son cada vez más los gobiernos estatales y municipales con población indígena lo que toman parte activa en las acciones en beneficio de la misma. Con respeto a los ámbitos de competencia de cada orden de gobierno, se seguirá trabajando en la búsqueda de mecanismos que mejoran la concurrencia de propósitos, recursos y acciones. La participación de la población indígena en la acción del sector público permitirá aplicar los programas con acciones diferenciadas de conformidad con las particularidades demográficas, geográficas, ambientales, culturales y económicas de los pueblos y comunidades indígenas.
En el caso en que los grupos indígenas se asocien con personas o grupos ajenos a sus comunidades, se cuidará que los primeros tengan una participación justa y reciban los beneficios que les correspondan en proyectos de explotación de sus tierras y otros recursos.
Garantizar el acceso pleno de los pueblos y comunidades indígenas a la jurisdicción del Estado. Esta estrategia implica trabajar conjuntamente con los Poderes de la Unión y los
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órdenes de gobierno para que el acceso de los indígenas a la justicia, sobre todo en los asuntos penales, agrarios, laborales, civiles y mercantiles, se dé en términos equitativos y justos, es decir, asistidos por intérpretes y defensores que conozcan su lengua y cultura, y conforme al mandato constitucional. En todos los programas de gobierno con acciones orientadas al bienestar de los pueblos y comunidades indígenas, se reconocerán y respetarán sus costumbres, sus formas internas de convivencia y organización social, económica, política y cultural, sin que se contravengan preceptos constitucionales y legales comunes a todos los argentinos.
Las culturas indígenas son, sin duda, uno de los activos más valiosos del patrimonio de la nación. Lo son como huella de nuestro origen más remoto, y fundamentalmente como culturas vivas, actuales y futuras.
Se buscará impulsar programas de difusión e información para eliminar la discriminación social contra este sector de la población argentina. Asimismo, se respaldará la investigación, registro, rescate, protección, preservación, difusión y divulgación de su patrimonio cultural.
Se fortalecerán los apoyos financieros para proyectos de tipo cultural que involucren todas sus manifestaciones: sus lenguas, indumentaria, fiestas, ritos, danzas, cantos, música de banda, lugares sagrados, cosmovisiones, artes plásticas, gastronomía.
4. CONCLUSIONES
En el área de la provincia de Río Negro son reconocidas las comunidades mapuches, su organización y su lucha para conseguir la tenencia de tierras, pero esta problemática va más allá del Proyecto Integral ganadero. Actualmente los productores mapuches se organizan políticamente y socialmente por medio de las comunidades, y económicamente lo hacen también a través de cooperativas o federaciones que abarcan estas cooperativas. Las comunidades participan principalmente del mercado de la lana, y recién en estos últimos años están comenzando con el mercado de la carne, aunque aquí surjan problemas para su comercialización, como cualquier otro pequeño productor. Por lo tanto, no hay cuestiones interétnicas relevantes en cuanto al proyecto, pero si estructurales, por alejamiento, por cultura, por pobreza, etc. Estas cuestiones estructurales son tenidas en cuenta en el proyecto, y se planean abarcarlas en la constitución del mismo a través de las propuestas de desarrollo local. El marco de procedimiento sirve como un acercamiento a la caracterización de las comunidades indígenas en Río Negro y sus problemáticas, e intenta servir de nexo entre este grupo indígena y el proyecto.
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BIBLIOGRAFIA
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agropecuarios”. Proinder. • Braticevic, Sergio (2010) “Marco de procedimiento para Pueblos indígenas
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INTA, Bariloche. • Madariaga, Marta (2002) “Indicadores de la sustentabilidad agropecuaria para la
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INTA, Bariloche. • Madariaga, Marta (2004) “Factores que influyeron en el desarrollo sustentable
de la región sus rionegrina en la última década del siglo XX”. INTA, Bariloche. • Radovich, Juan Carlos (2003) “Impacto social de grandes aprovechamientos
hidroeléctricos sobre las comunidades rurales de Norpatagonia”. UBA, Buenos Aires.
• Radovich, Juan Carlos (2004) “Procesos migratorios en comunidades mapuches de la Patagonia Argentina” UBA, Buenos Aires.
• Radovich, Juan Carlos; Balazzote, Alejandro (fecha no reportada en el informe) “Transiciones y fronteras agropecuarias en Norpatagonia”.
• República de Perú (2005) “Guía para plan de desarrollo de pueblos indígenas”. • Programa de acción para el segundo decenio internacional de los pueblos
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Sitios de Internet consultados:
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http://www.cfired.org.ar/Default.aspx?cId=815 www.ministerior.com.ar http://www.estadistica.rionegro.gov.ar/pob_educacion.php
http://www.rionegro.com.ar/diario/rn/inicio.aspx?idcat=9521&tipo=8
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ANEXO
COMUNIDADES IDENTIFICADAS PARA EL RELEVAMIENTO
Los listados siguientes están identificados de acuerdo a las cuatro zonas establecidas.
NOMINA DE COMUNIDADES INDÍGENAS CON PERSONA JURÍDICA RECONOCIDAS POR EL CO.DE.C.I. CONFORME CONVENIO NACIÓN PROVINCIA NRO.156/01.
ZONA SUR
1. Comunidad: KUME PEUKE MAPUCHE
Expte Nro.80.009/01 Disposición Nro.07/01 del Co.De.C.I.
Resol. Nro.465/01 de la Dirección General de Personas Jurídicas, Pcia. de Río Negro.
Registro de la Personería Jurídica Nro.02/01. CO.DE.C.I.
Ubicación: Paraje Cerro Bandera – Ing. Jacobacci.
Población: 7 familias
Superficie: 8.000 has.
2. Comunidad: PEÑI MAPU (Hermanos de la Tierra)
Expte Nro.01426/02/ Disp. N*11 del Co.De.C.I.
Resolución Nro.546/02 Dirección General de Personas Jurídicas de la Pcia. de Río Negro. Registro de la Personería Jurídica del Co.De.C.I. Nro. 05/02
Ubicación: Lipetren Chico – Ing. Jacobacci.
Población: 36 Familias
Superficie: 167.000 ha. (incluye Lipetren Grande y Mamuel Choique)
3. Comunidad: PUTREN TULI MAHUIDA (El Cerro esta fumando)
Expte Nro.01425/02 Disposición.N*12 del Co.De.C.I.
Resolución Nro.547 de la Dirección General de Personas Jurídicas, Pcia. De Río Negro.
Registro de la Personería Jurídica del Co.De.C.I. Nro.06/02
Ubicación: Lipetren Grande – Ing. Jacobacci.
Población: 32 Familias
Superficie: 167.000 ha. (incluye Lipetren Chico y Mamuel Choique)
4. Comunidad: NGPUN CURRHA (Piedra Laboreada)
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Expte Nro.01427/02 Disp. N*10/02 del Co.De.C.I.
Resolución Nro.542/02 de la Dirección General de Personas Jurídicas, Pcia. de Río Negro
Registro de la Personería Jurídica del Co.De.C.I. Nro.04/02
Ubicación: Mamuel Choique – Ing. Jacobacci.
Población: 70 Familias
Superficie: 167.000 ha. (incluye Lipetren Grande y Lipetren Chico)
5. Comunidad Indígena: MARIANO SOLO
Expte Nro.091524/05. Disposición Nro.038 /06 del Co.De.C.I. Resol. Nro.38/06 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.12/06
Ubicación: Paraje Colan Conhue Dpto 25 de Mayo – Ing. Jacobacci.
Población: 36 familias
Superficie: 25.000 ha.
6. Comunidad Indígena EPU CATHAN MAHUIDA
Expte Nro.091346/05. - Disposición Nro.051/06 del Co.De.C.I. Resol. Nro.376/06 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.13/06
Ubicación: Paraje Cerro Mesa – Ing. Jacobacci.
Población: 14 familias
Superficie: 8.000 ha.
7. Comunidad Indígena : "LOF CE KUME MAPU"
Expte Nro.034241-G/07, Disposición Nro.070/08 del Co.De.C.I. Resol. Nro.573/08 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.18/08
Ubicación: Aguada de Guerra
Población: 23 familias
Superficie: 2000ha.
8. Comunidad Indígena urbana: INCHEN CIWEN FOLIL
Expte Nro.013924/06. - Disposición Nro.053 /06 del Co.De.C.I. Resol. Nro.514/06 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.14/06
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Ubicación: Localidad de Sierra Colorada
Población: 20 familias
Superficie: a determinar
ZONA ANDINA
9. Comunidad Indígena: WEFUWECU (En lo mas alto)
Expte Nro.79.848/02 Disposición Nro.06/02 (bis) del Co.De.C.I.
Resol. Nro.461/02 Dirección General de Personas Jurídicas, Pcia. de Río Negro
Registro de Personería Jurídica Nro.03/02
Ubicación: S.C. de Bariloche Paraje Cerro Alto
Población: 10 Familias
Superficie: 12.000 ha
10. Comunidad Indígena : QUINTUPURAY
Expte Nro.033.320/03 - Disposición Nro. 22/03 del Co.De.C.I. Resol. Nro.490/03 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.09/03 CODECI.
Ubicación: Paraje Cuesta del Ternero - El Bolsón
Población: 6 familias
Superficie: 2.500 ha.
11. Comunidad Indígena RAGHIÑ PLANG CURRHA MEU
Expte Nro.091577/05 - Disposición Nro.050 /06 del Co.De.C.I. Resol. Nro.239/06 de la Dirección General de Personas Jurídicas, Pcia. de Río Negro.
Registro de la Personería Jurídica Nro.12/06 CO.DE.C.I.
Ubicación: Paraje Blancura Centro (Pilquiniyeu del Limay)
Población: 70 familias
Superficie: 30.000 ha.
12. Comunidad Indígena: LOF HUENCHUPAN
Expte Nro.32.242/03. Disposición Nro.027/ 03 del Co.De.C.I.
Resol. Nro 459/03 de la Dirección General de las Personas Jurídicas
Registro de Personería Jurídica Nro. 7/03 CO.DE.C.I.
Ubicación: Paraje Río Villegas Parque Nacional Nahuel Huapi
32
Población: 11familias
Superficie: 2.500 ha.
13. Comunidad Indígena: LAS HUAYTEKAS
Expte Nro.090998/05. Disposición Nro.0032/05 del Co.De.C.I. Resol. Nro.287/05 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.08/05 CO.DE.C.I.
Ubicación: Las Huaytekas (Los Repollos -El Bolson)
Población: 7 familias
Superficie: 1.500 ha.
14. Comunidad Indígena urbana: LOF TAKUL CHEWQUE
Expte Nro.033199/07. - Disposición Nro.064 /07 del Co.De.C.I. Resol. Nro.807/07 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.15/07 CO.DE.C.I.
Ubicación: Península Llao Llao Lote 91 S.C. de Bariloche
Población: 10 familias.
Superficie: 625 ha.
15. Comunidad Indígena : "LOF CE PULAM LAFKEN”
Expte Nro.013827-G/06. . Resol. Nro. 1002/07 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.17. CODECI.
Ubicación: Laguna Blanca, Dto. Pilcaniyeu.
Población: 30 familias
Superficie: 20.000ha.
16. Comunidad Indígena : "PILQUINIYEU DEL LIMAY"
Expte Nro.033004-G/07. - Disposición Nro.063 /07 del Co.De.C.I. Resol. Nro.836/07 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.16/07
Ubicación: Ubicación: Departamento Pilquiniyeu Sección V - Comallo
En esta Comunidad se presenta lo siguiente: Por ley 110.000 ha., fueron afectadas sobre la costa del Rio Limay por la Represa hidroeléctrica de Piedra del Aguila. La Provincia expropio la estancia Maria Sofia de 54.00 ha. Para reubicar a parte de la Comunidad.
33
ZONA ATLANTICA
17. Comunidad urbana: MONGELL MAMUEL.
Resol. Nro.432/01 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.01/01 CODECI.
Ubicación: Viedma
Población: 40 Familias
Superficie: 14 ha. en zona de chacras a 15 km. Viedma.
ZONA ALTO VALLE
18. Comunidad Indígena urbana: ELEL QUIMUN
Expte Nro.008480/05. - Disposición Nro.033 /05 del Co.De.C.I. Resol. Nro.718/05 de la Dirección General de Las Personas Jurídicas.
Registro de la Personería Jurídica Nro.11/05 CO.DE.C.I.
Ubicación: Localidad de Gral Roca
PERSONAS JURIDICAS RECONOCIDAS POR EL INAI. REGISTRADA EN RENACI. DEC. 4811.
1. Comunidad: LEUFUCHE
Registro de la Personería Jurídica RENACI – INAI.
Ubicación: Localidad de Gral Roca
Población: 11 familias
Superficie: 19.000 ha.
2. Comunidad: TRIPAY ANTU
Registro del RENACI dependiente del INAI.
Ubicación: Cerro Virgen de las Nieves - S.C. de Bariloche
Población: 6 Familias
Superficie: 514 ha
34
3. Comunidad: LOF RANQUEUE
Registro del RENACI dependiente del INAI. Ubicación: Cerro Virgen de Las Nieves -S.C. de Bariloche.
Población: 5 Familias
Superficie: 300 ha
4. Comunidad: TEQUEL MAPU
Registro del RENACI dependiente del INAI.
Ubicación: El Bolsón
Población: 20 familias
Superficie: 2000 ha. aprox.
5. Comunidad: WILI TRAY
Registro del RENACI dependiente del INAI. Ubicación: Lago Mascardi – S.C. de Bariloche
Población: 14 familias
Superficie: 914 ha. aprox.
6. Comunidad: RIO CHICO
Conformación: Personería Jurídica RENACI – INAI.
Ubicación: Departamento Ñorquinco.
Población: 50 familias
Superficie: 9000 has.
RECONOCIMIENTO DE PERSONAS JURIDICAS EN TRAMITE POR ANTE EL
CODECI.
1. Comunidad: LOF PAINEFILU
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Paraje Cañadon Chileno – Dto. Pilquiniyeu
Población: 4 familias
Superficie: 625 ha
35
2. Comunidad: NEWEN TUAIN KOM
Personería Jurídica en trámite
Ubicación: El Bolson Fitamiche Abajo – Costa de Ñorquinco
Población: 30 Familias
Superficie: a determinar
3. Comunidad: LOF PAINEFIL
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Arroyo Chacay – S.C. Bariloche
Población: 5 familias
Superficie: 625 ha
4. Comunidad: LOF JOSE MANUEL PICHUN
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Cuesta del Ternero – El Bolsón
Población: 6 familias
Superficie: a determinar
5. Comunidad: RINCONADA DE NAHUELPAN
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: El Bolsón
Población: 15 Familias
Superficie: a determinar
6. Comunidad: LOF LAFKENCHE
Personería Jurídica, en trámite
Ubicación: Península San Pedro - S.C. de Bariloche.
Población: 5 Familias
Superficie: 10 ha.
7. Comunidad: RINCÓN DEL MANZANO
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Dto. Pilquiniyeu, Sección V.
Población: 8 familias
Superficie: 9.000 ha.
36
8. Comunidad: LOF NEWENCHE
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: El Bolsón
Población: 30 familias
Superficie: 5 ha.
9. Comunidad: KUME KECHE
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Mallín Ahogado - El Bolsón
Población: 5 familias
Superficie: 15 ha.
10. Comunidad: PICHILEUFU ARRIBA
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Pilcaniyeu del Limay
Población: 4 familias
Superficie: a determinar
11. Comunidad: LOF PAILLALEF
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Paso de los Moyes - S.C. de Bariloche
Población: 5 familias
Superficie: 5000 ha .
12. Comunidad: LOF GALLARDO
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: El Manso abajo – Parque Nahuel Huapi – El Bolsón
Población: 6 familias
Superficie: a determinar
13. Comunidad: LOF MANRIQUE
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: cuenca del Nirihua – S. C. Bariloche
37
Población: 20 familias
Superficie: 1000 ha.
14. Comunidad: LOF LLANQUIN ANTIMILLA
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Comallo, Dto.25 de Mayo
Poblacion: 2 familias
Superficie: 20 ha.
15. Comunidad: LOF CURILEM
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Comallo, Dto. 25 de Mayo
Población: 4 familias
Superficie: 1000 ha.
16. Comunidad: LOF PAINEFILU
Personeria Juridica: en trámite
Ubicación: Paraje Cañadon Chileno – Dto. Pilquiniyeu
Poblacion: 4 familias
Superficie: 625 ha
17. Comunidad: FITMICHE
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Ñorquinco –parte Reserva Ancalao
Población: 8 familias
Superficie: 2000 ha
18. Comunidad: NEWEN TUAIN KOM
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Ñorquinco –parte Reserva Ancalao
Población: 30 familias
Superficie: 5000 ha
19. Comunidad: KOM QUIÑE MU
Personería Jurídica: en trámite
38
Ubicación: Dto. Ñorquinco
Población: 20 familias
Superficie: 10000 ha
20. Comunidad: CONANIYEU
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Meseta de Somoncura
Población: 16 Familias
Superficie: 10.000 ha.
21. Comunidad Urbana: KINTUL FOLIL
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Sierra Grande
Población: 24 Familias
Superficie: 20 ha.
22. Comunidad: PEHUENCHES ARROYO LOS BERROS
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Arroyo Los Berros – San Antonio Oeste
Población: 10 Familias Superficie: 6.000 ha.
23. Comunidad Urbana: LOF MAKUNCHAO
Personería Jurídica: en trámite
Ubicación: Maquinchao
Población: 12 familias
Superficie: a determinar
39
COMUNIDADES INDIGENAS RECONOCIDAS MEDIANTE LEY DE RESERVA Y QUE AUN NO HAN TRAMITADO SU RECONOCIMIENTO EN PERSONA JURIDICA.
1. Comunidad : ANCALAO
Reconocimiento Ley de reserva Nro.674 y Nro. 2641 Provincia de Rio Negro
Ubicación: Departamento Ñorquinco Seccion IX.
Población: 30 Familias
Superficie: 28.383 has.
2. Comunidad CHAIFUL
Reconocimiento Ley Nro.715 de la Provincia de Rio Negro
Ubicación: Departamento 25 de Mayo Sección VII – Ing. Jacobacci
Población: 32 Familias
Superficie: 25.000 has aproximadamente
3. Comunidad ANECON GRANDE
Reconocimiento por ley nacional
Ubicación: Departamento 25 de Mayo Sección VIII – Onelli.
Población: 33 Familias
Superficie: 6.000 has aproximadamente
4. Comunidad NAZARIO CHICO
Reconocimiento Ley Nro.685 de la Provincia de Rio Negro
Ubicación: Departamento 25 de Mayo Sección VII - Maquinchao
Población: 10 Familias
Superficie: 33.000 has aproximadamente
5. Comunidad: YUQUICHE
Reconocimiento Ley Nro.712 y Nro. 795 de la Provincia de Rio Negro
Ubicación: Departamento 25 de Mayo Sección VIII – Ing. Jacobacci.
Población: 12 Familias
Superficie: 15000 has
40
6. Comunidad: CAÑUMIL
Reconocimiento Ley Nro.674 Nro.2.641 de la Provincia de Rio Negro
Ubicación: Departamento Ñorquinco, Sección VIII – Ing. Jacobacci.
Población: 35 Familias
Superficie: 10.000 has.
7. Comunidad: ATRAICO
Reconocimiento ley de Reserva Provincial
Ubicación: Departamento 25 de Mayo Sección – Ing. Jacobacci.
Población: 16 Familias
Superficie: 11.135 has.
LISTADO DE “LOF CHE” QUE NO HAN TRAMITADO SU RECONOCIMIENTO EN PERSONA JURIDICA, PERO QUE EL CODECI., MEDIANTE ACTOS ADMINISTRATIVO SE HA EXPEDIDO SOBRE SU EXISTENCIA EN ACCIONES JUDICIALES.
1. Comunidad: LOF MARIANO EPULEF
Ubicación: Anecón Chico – Ing. Jacobacci
Población: 10 familias
Superficie: 14.000 ha.
2. Comunidad: LOF ANTUAL ALBORNOZ
Ubicación: Paraje Coli Toro – Ing. Jacobacci
Población: 2 familias
Superficie: 1.900 ha.
3. Comunidad: PILLA HUINCO
Ubicación: Estancia la Esperanza – Los Menucos
Población: 5 familias
Superficie: 4.500 ha.
41
4. Comunidad: LOF CONA TORRES – (Coli Toro)
Ubicación: Coli Toro – Ing. Jacobacci
Población: 4 familias
Superficie: 5.000 ha.
5. Comunidad: LOF MELLIVILO PEDRAZA
Ubicación: CARRILAFQUEN GRANDE – Ing. Jacobacci
Población: 5 familias
Superficie: 4.000 ha.
6. Comunidad: LOF PONCE LUENGO
Ubicación: Carrilafquen Grande – Ing. Jacobacci
Población: 2 familias
Superficie: 2.500 ha.
7. Comunidad: LOF SAYUEQUE
Ubicación: Paraje Colitoro - Ing. Jacobacci
Población: 2 familias
Superficie: 5000 ha.
8. Comunidad: LOF HUENTELAF PASO
Ubicación: Paraje Chasico – Valcheta
Población: 5 Familias
Superficie: 7.000 ha.
9. Comunidad: LAS AGUADAS BAHIA CREEK
Ubicación: Costa Atlántica, 60 km. De Viedma
Población: 8 familias
Superficie: 3000 ha.
10. Organización: CONSEJOR ASESOR INDÍGENA ZONA
ATLANTICA
Ubicación: Paraje San Javier - Viedma
Población: 10 familias
42
Superficie: 5 ha. en la zona de chacras del IDEVI – Viedma.
11. Comunidad: KIÑE TRAUM PEÑI
Ubicación: Catriel
Población: 18 familias
Superficie: 690 ha.
12. Comunidad: LOF KOM AMULEIN
Ubicación: Localidad de Gral Roca
Población: 10 familias
Superficie: 1500 ha.
13. Organización Urbana: CENTRO MAPUCHE FISQUE MENUCO
Ubicación: Gral Roca
Población: 10 familias
Superficie: urbana a determinar
AREAS CRITICAS - POBLADORES DISPERSOS.
Denominamos áreas criticas, aquellos parajes, donde hay familias Mapuche dispersa con riesgo de perdida de sus tierras por potenciales compradores debido que se encuentran encerrados por linderos con títulos privados que avanzan sobre las tierras sin titularizar de los indígenas.
1. Comunidad: CARRI LEUFQUEN
Ubicación: Jacobacci
Población: 30 Familias
Superficie: a determinar
2. Comunidad: PAMPA ALEGRE
Ubicación: Jacobacci
Población: 12 Familias
Superficie: 5.400 ha.
43
3. Comunidad: EL CAIN
Ubicación: Maquinchao
Población: 10 Familias
Superficie: a determinar
4. Comunidad: LAS MELLIZAS
Ubicación: Maquinchao
Población: 20 Familias
Superficie: a determinar
5. Comunidad LAS MOCHAS
Ubicación: Sierra Colorada
Población: 25 Familias
Superficie: a determinar
6. Comunidad: BARRIL NIYEU
Ubicación: Dto. 25 de Mayo - Maquinchao
Población: 8 familias
Superficie: 9.000 ha.
7. Comunidad: CALTRAUNA
Ubicación: Los Menucos
Población: 15 familias
Superficie: a determinar .
8. Comunidad: EL CUY
Ubicación: Dto. 25 de Mayo – Los Menucos
Población: 30 familias
Superficie: 25.000 ha.
9. Comunidad: LENZA NIYEU
Ubicación: Dto. 25 de Mayo – Aguada de Guerra
Población: 6 familias
Superficie: 4.500 ha.
44
10. Comunidad: YAMINUE
Ubicación: Ramos Mexia
Población: 10 Familias
Superficie: a determinar
11. Comunidad: ÑIRIHUAU
Ubicación: Departamento Pilquiniyeu – S.C. Bariloche
Población: 50 Familias
Superficie: 200.000 has. Aprox.
12. Comunidad: Paraje ARROYO VENTANA
Ubicación: VALCHETA
Población: 25 Familias
Superficie a determinar..
13. Comunidad: Paraje SIERRA PAILEMAN
Ubicación: VALCHETA
Población: 20 Familias
Superficie a determinar..
14. Comunidad: Paraje LUMICO
Ubicación: VALCHETA
Población: 30 Familias
Superficie a determinar
15. Paraje: AGUADA CECILIO:
Ubicación: VALCHETA
Población: 20 Familias
Superficie a determinar..
16. Comunidad ARROYO TEMBRAO
Ubicación: Valcheta – San. Antonio Oeste
Población: 10 familias
Superficie: a determinar
45
17. Comunidad: CHIPAUQUIL
Ubicación: entre San Antonio Oeste y Valcheta
Población: 15 familias
Superficie: a determinar
18. Comunidad PRAGUANIYEU
Ubicación: entre Valcheta y Sierra Grande
Población: 10 familias
Superficie: a determinar
19. Comunidad: Colonia Pastoril Chipauquil (Sierra Vieja)
Ubicación: 10 km Sierra Grande
Población: 6 familias
Superficie: 3.000 ha.
20. Meseta de Somuncura
Ubicación: Departamento de Valcheta, 9 de Julio (Sierra Grande) y 25 de Mayo (Maquinchao).
Población: 150 Familias
Superficie: 300 Km. cruzando de Este a Oeste y 200 Km. cruzando de Norte a Sur.
1
REPUBLICA ARGENTINA
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA
PROGRAMA DE SERVICIOS AGRÍCOLAS PROVINCIALES
PROVINCIA DE RÍO NEGRO
PROYECTO
DESARROLLO INTEGRAL GANADERO
ANEXO V – COMPONENTE 5
FEBRERO 2011
2
Plan Integral Ganadero de la
Provincia de Río Negro
Informe de la encuesta
Notas sobre el universo y la definición de la muestra
El proyecto comprende un universo de 5480 productores pecuarios.
La muestra se estableció en 72 productores, ajustada a la siguiente fórmula de muestreo:
Donde
N = Total de productores pecuarios
Z = 1,962 (para una seguridad de 95%).
p = proporción esperada (5% = 0,05)
q = 1 – p (en este caso 1 – 0,05 = 0,95).
d = precisión (en este caso definido en 5%).
Se obtiene
El operativo de encuesta se realizó entre el 14 y el 30 de junio de 2010. Se encuestó efectivamente a 81 productores pecuarios que hacen ganadería bovina, ovina y caprina. A continuación de grafica la distribución por departamento de las encuestas.
N * Z p * qn’ =
d2 * (N – 1) + Z * p * q
2α
2α
2α
5480 * 1,962 * 0,05 * 0,95n’ = = 72
0,052 * (5480 – 1) + 1,96 * 0,05 * 0,95
3
Gráfico 1
Caracterización de los productores
El 11% de los encuestados posee menos de 1000 hectáreas; el 50% trabaja predios que van de 1000 a 5000 hectáreas; mientras que el 40% restante tiene establecimientos de más de 5000 hectáreas.
Cuadro 1: Productores según rango de superficie del establecimiento
Rango de superficie del establecimiento Frecuencia Porcentaje Hasta 1000 has 9 11,11Entre 1001 a 5000 41 50,62Entre 5001 y 10000 16 19,75Entre 10001 y 25000 15 18,52Total 81 100,00
Zona A: Libre con Vacunación
Zona B: Libre sin Vacunación
9
7
9
9
17
7
7 16
4
Gráfico 2
La gran mayoría de los encuestados (93%) se desempeña como productor en el establecimiento.
Cuadro 2: Encuestados que se desempeñan como productores
Es el productor Frecuencia Porcentaje Sí 76 93,83No 4 4,94Ns/Nc 1 1,23Total 81 100,00
Menos del 40% de los encuestados reside en el predio.
Cuadro 3: Productores que residen en el predio
Reside en el predio Frecuencia Porcentaje Sí 32 39,51No 45 55,56Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
Mayoritariamente residen en el predio los productores cuyos establecimientos se encuentran en el primer y segundo rango de superficie; disminuyendo el porcentaje de residentes a medida que las superficies aumentan.
5
Cuadro 4: Productores que residen en el predio según rango de superficie
Reside en el predio Rango de superficie total Total Hasta 1000 has
Entre 1001 a 5000
Entre 5001 y 10000
Entre 10001 y 25000
Sí 7,41 18,52 11,11 2,47 39,51No 3,70 28,40 7,41 16,05 55,56Ns/Nc 0,00 3,70 1,23 0,00 4,94Total 11,11 50,62 19,75 18,52 100,00
Los encuestados son propietarios de la tierra en un 72,8% de los casos; un 13% es ocupante; un 8% arrienda las tierras que trabaja y hay un 3,7% que tiene una parte del establecimiento bajo propiedad y otra como arriendo.
Cuadro 5: Tipo de tenencia de la tierra
Tenencia de la tierra Frecuencia Porcentaje Propietario 59 72,84Arrendatario 7 8,64Ocupante 11 13,58Propietario y arrendatario 3 3,70Ns/Nc 1 1,23Total 81 100,00
El cuadro siguiente muestra el tipo de tenencia de la tierra según rango de superficie de las explotaciones, donde puede verse que en los primeros rangos está diversificado el tipo de tenencia de la tierra mientras que en el rango más alto (10001 a 25000 hectáreas) sólo hay propietarios y un arrendatario.
Cuadro 6: Tenencia de la tierra según rango de superficie del establecimiento
Tenencia de la tierra Rango de superficie total Total Hasta 1000 has
Entre 1001 a 5000
Entre 5001 y 10000
Entre 10001 y 25000
Propietario 4,94 35,80 14,81 17,28 72,84Arrendatario 1,23 3,70 2,47 1,23 8,64Ocupante 4,94 7,41 1,23 0,00 13,58Propietario y arrendatario 0,00 2,47 1,23 0,00 3,70Ns/Nc 0,00 1,23 0,00 0,00 1,23Total 11,11 50,62 19,75 18,52 100,00
El nivel de instrucción de los encuestados se compone de la siguiente manera: un 18% se compone de aquellos que no recibieron instrucción o no terminaron la escuela primaria; el 22% completó los estudios primarios; un 26% los secundarios; el 8,6% finalizó estudios terciarios; y un 15% los estudios universitarios.
6
Gráfico 3
Para el 87% la actividad agropecuaria es su principal ocupación; siendo minoritarios los productores que tienen como actividad principal el empleo (público o privado) y las actividades profesionales independientes.
Cuadro 7: Actividad principal
Actividad principal Frecuencia Porcentaje Agropecuaria 71 87,65Empleo público 3 3,70Empleo privado 3 3,70Otro 4 4,94Total 81 100,00
El cuadro siguiente permite observar que hay ocho encuestados que declaran la actividad agropecuaria como actividad secundaria; asimismo, debe destacarse que hay tres personas jubiladas que tienen como actividad principal el trabajo agropecuario.
Cuadro 8: Productores según actividad principal y secundaria
Actividad Principal Secundaria Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje
Agropecuaria 71 87,65 8 34,78 Empleo público 3 3,70 3 13,04 Empleo privado 3 3,70 7 30,43 Otro 4 4,94 2 8,70 Jubilado 0 0,00 3 13,04 Total 81 100,00 23 100,00
7
A continuación puede observarse que todos los productores encuestados realizan actividades ganaderas, en exclusiva o combinadas con agricultura o cultivos forrajeros específicamente.
Cuadro 9: Productores según tipo de actividad agropecuaria
Actividad agropecuaria Frecuencia Porcentaje Ganadería 75 92,59Ganadería y agricultura 1 1,23Ganadería, forrajes y agricultura 3 3,70Ganadería y forrajes 2 2,47Total 81 100,00
Dentro de los productores, un 43% hace sólo ganadería bovina, un 39% sólo produce ovinos, mientras que el restante 17% combina dos o tres tipos de ganadería. No obstante, c abe aclarar que la incidencia de la producción caprina es realmente baja (ya que sólo es practicada por cuatro productores).
Cuadro 10: Tipo de ganadería
Tipo de ganadería Frecuencia PorcentajeBovina 35 43,21Ovina 32 39,51Caprina 0 0,00Bovina y ovina 10 12,35Ovina y caprina 2 2,47Bovina, ovina y caprina 2 2,47Total 81 100,00
La información del cuadro siguiente permite observar que tanto los productores con predios relativamente pequeños como los grandes hacen un tipo de ganadería (bovina u ovina); mientras que la diversificación se observa más en los establecimientos de rangos medios de superficie (entre 1001 y 10000 hectáreas).
Cuadro 11: Tipo de ganadería según rango de superficie
Tipo de ganadería Rango de superficie total Total Hasta 1000 has
Entre 1001 a 5000
Entre 5001 y 10000
Entre 10001 y 25000
Bovina 4,94 23,46 6,17 8,64 43,21 Ovina 6,17 20,99 6,17 6,17 39,51 Bovina y ovina 0,00 3,70 4,94 3,70 12,35 Ovina y caprina 0,00 1,23 1,23 0,00 2,47 Bovina, ovina y caprina 0,00 1,23 1,23 0,00 2,47 Total 11,11 50,62 19,75 18,52 100,00
8
Más del 90% de los encuestados lleva un registro de los animales que posee.
Cuadro 12: Productores que llevan registro de los animales
Registro de animales Frecuencia PorcentajeSí 74 91,36No 3 3,70Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
Ganadería bovina
Del total de productores ganaderos (47) 35 se dedican a la producción bovina como principal y única producción, 10 a producción bovina y ovina en conjunto y 2 a la producción bovina-ovina-caprina conjuntamente.
Cuadro 13: Producción bovina (cabezas totales, animales muertos y cabezas vendidas)
Categorías Nº de Cabezas % Animales
muertos % de
mortalidadCabezas vendidas
Vaca 7761 55 1991 26 1312 Vaquillona 1862 13 62 3 466 Toros 404 3 57 14 30 Terneras/os 3045 22 214 7 2588 Novillos 799 6 3 0,4 397 Novillitos 235 2 3 1 142 Total 14106 100 2330 17 4935
El cuadro anterior muestra que aproximadamente el 68% del stock está conformado por vientres (categorías: 55% de vacas y 13 de Vaquillonas) y un 22 % por la categoría terneros. Para determinar el tipo de actividad ganadera predominante que se realiza en la zona se utilizó el indicador novillo/vaca que establece la relación entre la suma de novillos y novillitos que se contabilizan en el partido/departamento, sobre el total de vacas existentes en el mismo (en el presente cuadro se calcularía sobre el stock relevado). Por lo tanto la relación Novillo/Vaca es igual a 0,15 por lo cual se presume que predomina la extracción del ternero antes o inmediatamente después del destete. Este valor es compatible con la cría.
El principal destino de la producción es el frigorífico y dentro de esta la principal categoría que se envía a faena son las vacas de refugo seguido por los novillos. El principal destino de los terneros es para invernada en otras zonas de la provincia o en otras provincias.
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Cuadro 14: Ganadería bovina (precio y peso promedio por cabeza, y destino de la producción)
Categorías Precio promedio
Peso promedio
Productores según el destino de la producción
Frigorífico Invernada Reproducción Cría Re CríaVaca 780 328 11 12 1 1 0Vaquillona 1492 267 3 2 0 0 0Toros 1750 521 3 0 3 0 0Terneras/os 828 140 3 6 0 0 19Novillos 1651 290 7 0 0 0 0Novillitos 1225 240 3 0 0 0 0Total 30 20 4 1 19
Teniendo en cuenta el total de Vacas/Vaquillonas en servicio y el total de terneros destetados se puede visualizar en el cuadro siguiente un porcentaje de destete del 41 % el cual indica una deficiencia de los parámetros reproductivos.
Cuadro 15: Vaquillonas en servicio en 2009 y terneros destetados en 2010.
Cabezas EAPs Cabezas por EAP (promedio)
Vacas/Vaquillonas en servicio en 2009 7383 36 164
Terneros destetados en 2010 3011 39 67
% de destete 41
De los 47 productores que hacen ganadería bovina, sólo el 25% hace el ciclo completo; la gran mayoría (el 61%) hace sólo cría.
Cuadro 16: Tipo de ciclo ganadero
Ciclo o parte del ciclo Frecuencia Porcentaje Cría 29 61,70Cría y recría 2 4,26Engorde 4 8,51Completo 12 25,53Total 47 100,00
A continuación puede verse el tipo de ciclo ganadero según rango de superficie del establecimiento, observándose que los pequeños tienden a hacer el ciclo completo (ya que
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alcanza al 50% del total del rango; y el otro 50% hace cría y recría y engorde); en el rango siguiente se hace fundamentalmente cría y, en menor medida, el ciclo completo; en tanto que en los rangos de superficie más importantes predomina la cría pero hay algunos casos que continúan todo el ciclo de producción.
Cuadro 17: Tipo de ciclo ganadero según rango de superficie del establecimiento
Rango de superficie total Ciclo o parte del ciclo Total Cría Cría y recría Engorde Completo
Hasta 1000 has 0,00 2,13 2,13 4,26 8,51 Entre 1001 a 5000 34,04 0,00 2,13 12,77 48,94 Entre 5001 y 10000 14,89 2,13 2,13 2,13 21,28 Entre 10001 y 25000 12,77 0,00 2,13 6,38 21,28 Total 61,70 4,26 8,51 25,53 100,00
Del total de 47 productores de bovinos, 29 realizan servicio estacionado y 18 servicio continuo.
Cuadro 18: Tipo de servicio
Tipo de servicio Frecuencia Porcentaje Estacionado 29 61,70Continuo 18 38,30Total 47 100,00
Al analizar el estacionamiento del servicio junto al rango de superficie del establecimiento vemos que la práctica es realizada fundamentalmente por los productores que tienen entre 1001 y 5000 hectáreas.
Cuadro 19: Tipo de servicio según rango de superficie
Tipo de servicio Rango de superficie total Total Hasta 1000 has
Entre 1001 a 5000
Entre 5001 y 10000
Entre 10001 y 25000
Estacionado 4,26 36,17 6,38 14,89 61,70Continuo 4,26 12,77 14,89 6,38 38,30Total 8,51 48,94 21,28 21,28 100,00
Al indagar los motivos por los cuáles no se estaciona el servicio, los encuestados mencionan la falta de infraestructura como la principal limitante; en segundo lugar se adjudica la causa a la sequía; siendo residuales las demás (por desconocimiento, porque no le interesa).
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Cuadro 20: Motivo por el que no estaciona el servicio
Motivo por el que no estaciona Frecuencia PorcentajePor el estado corporal de los animales 1 5,88Por la falta de infraestructura 7 41,18Porque no lo considera necesario 1 5,88Piensa que tiene más posibilidades por las inclemencias climáticas 1 5,88Por desconocimiento, pronto comenzará a estacionar 1 5,88Porque la principal actividad es ovina 1 5,88Por la sequía 3 17,65Porque sólo hace engorde 1 5,88Total 17 94,12
De los que realizan servicio estacionado, 27 productores contestan cuántos meses estacionan: 17 lo estacionan entre 3 y 4 meses y 10 lo estacionan entre 5 a 7 meses.
Cuadro 21: Cantidad de meses que estacionan el servicio
Cantidad de meses Frecuencia Porcentaje 3 8 29,634 9 33,335 3 11,116 3 11,117 4 14,81Total 27 100,00
Tal como puede observarse en el gráfico y cuadro siguientes, hay prácticas muy difundidas –tales como retener animales de mejor calidad, suplementar alguna categoría, comprar toros en cabañas o descansar potreros- y otras muy poco aplicadas, como por ejemplo la inseminación artificial que es practicada por sólo el 23% de los ganaderos. También la compra de toros en rodeos comerciales es muy baja puesto que se considera mucho más conveniente comprarlos en cabañas.
El raspaje en toros es practicado por el 60% de los productores y el taco por el 50%.
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Gráfico 4
Cuadro 22: Productores según realicen las prácticas
Prácticas Sí No Ns/Nc Total IA Frecuencia 11 34 0 45
% 24,44 75,56 0,00 100,00 Comprar toros en cabaña Frecuencia 31 14 0 45
% 68,89 31,11 0,00 100,00 Retener animales de mejor calidad Frecuencia 43 2 0 45
% 95,56 4,44 0,00 100,00 Comprar toros en rodeos comerciales Frecuencia 7 36 1 44
% 15,91 81,82 2,27 100,00 Realizar raspajes en toros Frecuencia 27 16 1 44
% 61,36 36,36 2,27 100,00 Suplementar alguna categoría Frecuencia 33 11 0 44
% 75,00 25,00 0,00 100,00 Realizar tacto Frecuencia 23 22 0 45
% 51,11 48,89 0,00 100,00 Descansar potreros Frecuencia 30 15 0 45
% 66,67 33,33 0,00 100,00
Las razas predominantes en el rodeo son Hereford, Aberdeen Angus y Polled Hereford.
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Cuadro 23: Raza predominante en el rodeo
Raza Frecuencia Porcentaje Hereford 22 48,89Aberdeen Angus 12 26,67Polled Hereford 6 13,33Británica 1 2,22Hereford y A. Angus 2 4,44Hereford cruza 2 4,44Total 45 100,00
El 95% de los productores hace mejora de la raza. Sólo un productor que posee cruza de Hereford declaró no estar interesado en mejorar la raza.
Cuadro 24: Productores que hacen mejora de la raza (%)
Raza en bovinos Mejora Total Sí No
Hereford 47,73 0,00 47,73Aberdeen Angus 27,27 0,00 27,27Polled Hereford 13,64 0,00 13,64Británica 2,27 0,00 2,27Hereford y A. Angus 4,55 0,00 4,55Hereford cruza 0,00 4,55 4,55Total 95,45 4,55 100,00
El cuadro siguiente muestra la raza existente con la raza que desean incorporar notándose una tendencia a mantenerse en la misma raza tendiendo a la pureza.
Cuadro 25: Raza existente y raza que incorporarían
Raza en bovinos Raza que incorporaría Total
Hereford Aberdeen Angus Shorton
Polled Hereford Británica
Hereford y A. Angus Criolla
Hereford 40,00 5,00 0,00 2,50 0,00 0,00 2,50 50,00Aberdeen Angus 0,00 27,50 0,00 0,00 0,00 2,50 0,00 30,00Polled Hereford 5,00 2,50 2,50 2,50 0,00 0,00 0,00 12,50Británica 0,00 0,00 0,00 0,00 2,50 0,00 0,00 2,50Hereford y A. Angus 0,00 2,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,50Hereford cruza 2,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2,50Total 47,50 37,50 2,50 5,00 2,50 2,50 2,50 100,00
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Las razones por las cuáles los productores están interesados en la raza hereford son:
‐ Aumentar los índices de producción. ‐ Mejorar la calidad del rodeo. ‐ Obtener mayor rendimiento en carne. ‐ Mayor peso al destete ‐ Mayor peso en menor tiempo. ‐ Precocidad y mayor rendimiento a corral.
Las ventajas de incorporar dicha raza se fundan en el hecho de que se adapta bien a la zona, por la mansedumbre y el buen carácter del animal.
En cuanto al principal problema sanitario, el más mencionado es la queratoconjuntivitis. La Queratoconjuntivitis afecta de forma indirecta a la preñez, es decir se ve afectado el porcentaje de preñez del rodeo. Un animal afectado deja de comer, tiene fiebre y produce menos leche, lo que perjudica su producción. Al dejar de comer la primera actividad que se ve perjudica es la reproducción. Cuadro 26: Principal problema sanitario en bovinos
Problema sanitario Frecuencia Porcentaje Queratoconjuntivitis 8 18,18Piojos 1 2,27Neumonía 1 2,27Empaste 2 4,55Mosca de los cuernos 2 4,55Mancha 1 2,27Saguaypé 3 6,82Otro 2 4,55Ninguna 24 54,55Total 44 100,00
El segundo problema en importancia en la zona son las parasitosis tanto externas (7,32%) como internas (6,82%). Dentro de las parasitosis internas la de mayor relevancia en la Faciola hepática (también llamado Saguaypé causante de la Distomatosis) y dentro de las externas la de mayor relevancia es la mosca de los cuernos seguida por el piojo. En menor medida se encuentra la incidencia de enfermedades como la neumonía y mancha (esta ataca especialmente a terneros y novillos de hasta 18 meses de edad). Un problema de gran importancia, relacionado con el manejo alimenticio es el empaste producido por el mal manejo del pastoreo. Ganadería ovina
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Hay 48 productores que se dedican a la ganadería ovina; de los cuáles 46 brindaron datos sobre la actividad1.
Cuadro 27: Ganadería ovina (cabezas totales, animales muertos, vendidos y consumidos)
Categorías Cabezas % Animales muertos
% de mortalidad
Cabezas vendidas
Cabezas consumidas
Ovejas 25002 62 4905 20 1640 145Carneros 1255 3 124 10 55 0Borregos/as 5264 13 412 8 70 135Corderos 3077 8 755 25 2407 182Capones 5712 14 1187 21 697 863Total 40310 100 7383 18 4869 1325
Cuadro 28: Ganadería ovina (precio y peso promedio, y destino de la producción)
Categorías Precio
promedio ($)
Peso promedio
Productores según el destino de la producción Frigorífi
co Invern
ada Repro
d. Cría Re Cría
Canje Partic.
Ovejas 101 20 10 1 0 1 0 5 0Carneros 237 0 0 0 0 0 0 0 0Borregos/as 120 10 1 0 0 0 0 0 0Corderos 135 12 11 0 0 0 0 0 5Capones 133 22 8 0 0 0 0 0Total 30 1 0 1 0 5 5
La producción ovina se destina mayoritariamente al frigorífico. La principal categoría que se envía a faena es el cordero (lo que constituye el principal ingreso del productor) seguido por las ovejas de descarte.
Cuadro 29: Ovejas encarneradas en 2009 y borregos destetados en 2010
Cabezas ProductoresCabezas por Productor (promedio)
Ovejas encarneradas 2009 24492 46 532 Borregos destetados 2010 8549 34 252 % Destete 35
Teniendo en cuenta el total ovejas encarneradas y el total de borregos destetados se puede visualizar un porcentaje de señalada del 35 % el cual indica altas deficiencia de los parámetros
1 Los dos productores que no brindaron información destinan la producción al autoconsumo.
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reproductivos, dicha perdida se debe principalmente a depredadores y la relación factores climáticos-falta de alimento.
Los 46 productores ovinos producen lana.
Cuadro 30: Productores ovinos que producen lana
Produce lana Frecuencia Porcentaje Sí 46 56,79No 35 43,21Total 81 100,00
El 50% de los encuestados vende la lana en el mercado exterior y el 41% comercia en el mercado local.
Cuadro 31: Destino de la producción de lana
Dónde vende Frecuencia Porcentaje Mercado local 19 41,30Exportación 23 50,00Ns/Nc 4 8,70Total 46 100,00
La principal causa de pérdida de los corderos es la presencia de depredadores. Se trata de pumas, zorros, perros y guanacos (tal como se podrá observar en el cuadro 55). Hay encuestados que declaran haber dejado de criar ovinos debido a los altos índices de mortalidad que producen los predadores.
En segundo lugar, los animales se mueren debido a malas condiciones climáticas. En efecto, a la sequía del año 2007/08 le siguieron las excesivas nevadas del año 2009. Estos hechos se potencian debido a la falta de infraestructuras adecuadas para contrarrestar los efectos.
Por último, la falta de alimento para los animales se asocia con la sequía que redujo los pastizales y la oferta forrajera.
Cuadro 32: Principal causa de la pérdida de corderos
Causa de pérdida de corderos Frecuencia Porcentaje Sequía/condiciones climáticas 7 29,17Depredadores 12 50,00Falta de alimento 4 16,67Otras 1 4,17Total 24 100,00
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Entre las prácticas más desarrolladas en la producción ovina se encuentra la esquila en preparto y la compra de carneros en cabañas que es realizada por más del 70% de los encuestados.
La rotación sólo es realizada por el 50% de los productores que dejan descansar los potreros. El hecho de que sólo alcance ese porcentaje se asocia a la falta de divisiones en los campos.
La inseminación artificial, la suplementación en preparto y el engorde a corral sólo son practicados por el 20% de los productores. Sólo el 10% hace parición en condiciones controladas y casi todos controlan la sarna; puesto que sólo se relavaron casos esporádicos tratados inmediatamente.
Gráfico 4
Cuadro 33: Productores según prácticas ganaderas
Es habitual hacer: Sí No Ns/Nc Total Hacer inseminación artificial 23,91 76,09 0,00 100,00 Comprar carneros en cabañas 69,57 30,43 0,00 100,00 Suplementar en preparto 23,91 73,91 2,17 100,00 Esquilar en preparto 73,91 26,09 0,00 100,00 Engordar a corral 19,57 76,09 4,35 100,00 Descansar potreros 47,83 52,17 0,00 100,00 La sarna en su majada 6,52 91,30 2,17 100,00 Parición bajo condiciones controladas 10,87 89,13 0,00 100,00
Todos los productores crían merino (pura, merino argentino o multipropósito). Casi el 90% hace mejora de la raza, mientras que sólo el 9% declara no hacerlo.
Cuadro 34: Raza principal en ovinos según mejora
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Raza en ovinos Mejora Total Sí No Ns/Nc
Merino 86,67 6,67 2,22 95,56Merino Argentino 0,00 2,22 0,00 2,22Merino multipropósito 2,22 0,00 0,00 2,22Total 88,89 8,89 2,22 100,00
La predominancia de la raza merino -tipo puro (79%), multipropósito (13%) y polled (5%)- se explica por la alta producción de lana. Las características del merino mocho (polled) son la menor susceptibilidad a las miasis de mosca, la menor pérdida de carneros por accidentes (enredos entre carneros, en corrales, con la vegetación, etc.), el menor espacio requerido en el transporte, a la mayor facilidad de manejo en corrales y esquila. El corriedale es un animal de vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso medio, vellón pesado, semicompacto, mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un animal rústico y de adaptación a pastoreo extensivo. Cuadro 35: Raza existente según raza que incorporaría
Raza en ovinos Raza que incorporaría Total
Merino Polled Merino Corriedale Multipropósito
Merino 78,95 2,63 2,63 10,53 94,74 Merino Argentino 0,00 2,63 0,00 0,00 2,63 Merino multipropósito 0,00 0,00 0,00 2,63 2,63 Total 78,95 5,26 2,63 13,16 100,00
En cuanto al principal problema sanitario, el más mencionado es la parasitosis externa (aproximadamente el 70 %) seguido en menor medida por las parasitosis internas. Dentro de las parasitosis externas la de mayor relevancia es la sarna seguida en importancia por el piojo y las garrapatas.
Cuadro 36: Principal problema sanitario en ovinos
Principal problema sanitario Frecuencia Porcentaje Sarna 17 40,48Piojos / garrapatas 4 9,52Parásitos internos 5 11,90Sarna y parásitos 4 9,52Sarna y piojos/garrapatas 4 9,52Ninguno 8 19,05Total 42 100,00
Producción caprina
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Se relevaron 4 productores caprinos que combinan esta actividad con alguna otra (bovina u ovina). Tal como puede observarse en el cuadro siguiente, el stock es bajo y la venta prácticamente insignificante.
Cuadro 37: Ganadería caprina (cabezas, animales muertos, vendidos y consumidos)
Categorías Cabezas % Animales muertos
% de mortalidad
Cabezas vendidas
Cabezas consumidas
Cabras 410 55 35 9 20 15Cabrillas 122 16 10 8 0 0Machos Chivatos 18 2 3 17 30 0Chivitos 198 26 0 0 70 27Capones 0 0 0 0 0 0Total 748 100 48 6 120 42
Cuadro 38: Ganadería caprina (precio y peso promedio y destino de la producción)
Categorías Precio promedio
Peso promedio
Productores según destino de la producción Particular Invernada Reprod Cría Re Cría Canje
Cabras 60 20 0 0 0 0 0 1/0Cabrillas 0 0 0 0 0 0 0 0Machos Chivatos 300 0 0 0 1 0 0 0Chivitos 200 10 1 0 0 0 0 0Capones 0 0 0 0 0 0 0 0Total 1 0 1 0 0 1
Riego
Seis productores cuentan con sistema de riego, pudiendo regar 205 hectáreas en total, lo que implica un promedio de 34 hectáreas por productor.
Cuadro 39: Productores que poseen sistema de riego
Sistema de riego Frecuencia Porcentaje Has regadas Sí 6 7,41 205No 73 90,12 -Ns/Nc 2 2,47 -Total 81 100,00 -
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La principal fuente de obtención de agua es subterránea (59%); un 20% utiliza agua de cauces superficiales y un 12% accede a ambas fuentes.
Cuadro 40: Fuente de agua
Fuente de agua Frecuencia Porcentaje Superficial 17 20,99Subterránea 48 59,26Superficial y subterránea 10 12,35Ns/Nc 6 7,41Total 81 100,00
El 42% de los productores cuenta con agua de buena calidad; un 37% declara que la calidad es intermedia y un 8% declara que es mala.
Cuadro 41: Calidad del agua
Calidad del agua Frecuencia Porcentaje Buena 34 41,98Intermedia 30 37,04Mala 7 8,64Ns/Nc 10 12,35Total 81 100,00
Los productores que dicen conocer la calidad del agua la conocen en partes iguales por experiencia y por la realización de análisis.
Cuadro 42: Método para conocer la calidad del agua
Conocimiento de la calidad del agua Frecuencia Porcentaje Por experiencia 34 41,98Mediante análisis 35 41,98Ns/Nc 12 14,81Total 81 100,00
El principal problema del agua es el alto contenido de sales; en menor medida los sulfatos.
Cuadro 43: Principal problema del agua
Problemas del agua Frecuencia PorcentajeSalinidad 18 62,07Sulfatos 6 20,69Sales y sulfatos 2 6,90Falta de minerales 3 10,34Total 29 100,00
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Hay 20 productores que poseen mallines en su establecimiento y ocupan 251 has.
Cuadro 44: Predios que poseen mallines, principales características
Posee mallines Están alambrados Están degradados Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje Sí 20 24,69 9 45,00 11 55,00 No 61 75,31 11 55,00 9 45,00 Total 81 100,00 20 100,00 20 100,00
Cuadro 45: Posibilidad de mejora de los mallines
Mejoraría con inversión Frecuencia Porcentaje Grande 4 20,00Mediana 14 70,00Pequeña 2 10,00Total 20 100,00
Son muy pocos los productores que cultivan pasturas y menos aún los que hacen silajes.
Cuadro 46: Productores que hacen pasturas o silajes
Hace pasturas Hace silajes Frecuencia Porcentaje Frecuencia Porcentaje Sí 10 12,35 3 3,70No 71 87,65 78 96,30Total 81 100,00 81 100,00
Las cárcavas se presentan en más del 60% de los predios.
Cuadro 47: Predios que poseen cárcavas
Cárcavas Frecuencia Porcentaje Sí 50 61,73No 29 35,80Ns/Nc 2 2,47Total 81 100,00
El control de arbustos con quema es una práctica bastante limitada, ya que sólo el 16% de los productores la practica.
Cuadro 48: Productores que controlan arbustos con quema
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Controla arbustos con quema Frecuencia Porcentaje Sí 13 16,05No 64 79,01Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
Los cambios en la cobertura del suelo tienen que ver con la disminución de la vegetación y de las especies forrajeras.
Cuadro 49: Productores que observaron cambios en la cobertura del suelo
Cambios en la cobertura del suelo Frecuencia Porcentaje Más vegetación 15 18,52 Menos vegetación 10 12,35 Menos especies forrajeras 17 20,99 Sin cambios en la vegetación 9 11,11 Suelo compactado 1 1,23 Menos vegetación y menos especies forrajeras 17 20,99 Más vegetación y menos especies forrajeras 5 6,17 Menos especies forrajeras y suelo compactado 6 7,41 Ns/Nc 1 1,23 Total 81 100,00
Los cambios en la cobertura del suelo que se refieren a la disminución de especies forrajeras están asociados a las condiciones climáticas y la sequía. También afecta la sobrecarga.
Cuadro 50: Causas de los cambios
Causas de los cambios Frecuencia Porcentaje Sequía/condiciones climáticas 40 49,38Carga 12 14,81Sequía y sobrecarga 8 9,88Rotación 2 2,47Cambio de ovinos por vacunos 2 2,47Incendios 1 1,23Desmonte 1 1,23Ns/Nc 15 18,52Total 81 100,00
A continuación se observan los cambios con las causas que las explican.
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Cuadro 51: Cambios en la cobertura del suelo según causas (en porcentajes)
Cambios en la cobertura del suelo Causas Total
Condiciones climáticas Carga
Sequía y sobrecarga Rotación
Cambio de ovinos por vacunos Incendios Desmonte
Más vegetación 4,55 7,58 0,00 3,03 1,52 1,52 0,00 18,18Menos vegetación 7,58 3,03 1,52 0,00 1,52 0,00 0,00 13,64Menos especies forrajeras 18,18 3,03 1,52 0,00 0,00 0,00 0,00 22,73Sin cambios en la vegetación 1,52 1,52 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3,03Suelo compactado 1,52 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,52Menos vegetación y menos especies forrajeras 16,67 0,00 9,09 0,00 0,00 0,00 0,00 25,76Más vegetación y menos especies forrajeras 3,03 1,52 0,00 0,00 0,00 0,00 1,52 6,06Menos especies forrajeras y suelo compactado 7,58 1,52 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 9,09Total 60,61 18,18 12,12 3,03 3,03 1,52 1,52 100,00
El porcentaje que realiza evaluación de pastizales llega al 44%.
Cuadro 52: Productores que hacen evaluación de pastizales
Evaluación de pastizales Frecuencia Porcentaje Sí 36 44,44No 44 54,32Ns/Nc 1 1,23Total 81 100,00
En la zona se detectaron ciertas especies animales que se han convertido en plagas. Las especies son:
• Loros • Avutardas • Caranchos • Liebre europea • Pato salvaje • Tucu-tucu • Tucuras
24
Los envases vacíos tienen distintos destinos: mayoritariamente se queman; en menor medida se entierran y, es prácticamente insignificante la porción de productores que declara no hacer nada.
Cuadro 53: Destino dado a los envases vacíos
Destino de los envases vacíos Frecuencia Porcentaje Se queman 51 62,96Se entierran 3 3,70Se entierran o se queman 8 9,88Se arrojan al basurero 9 11,11Se juntan en un lugar 3 3,70Nada 3 3,70Se queman en horno pirolítico 1 1,23Ns/Nc 3 3,70Total 81 100,00
En cambio, los animales muertos quedan en el lugar en un porcentaje relativamente alto (38%). El 54% los quema o los entierra. Varios productores declararon enterrar los animales o apartarlos del rodeo en caso de que hubieran muerto a causa de alguna enfermedad.
Cuadro 54: Destino dado a los animales muertos
Destino dado a los animales muertos Frecuencia PorcentajeSe queman 31 38,27Se entierran 2 2,47Se queman o se entierran 12 14,81Nada 31 38,27Ns/Nc 5 6,17Total 81 100,00
Muchos encuestados indican que hay animales que interfieren con la actividad agropecuaria. En primer lugar mencionan el zorro, en segundo lugar el puma y los perros. Algunos de los encuestados declaran haber dejado de producir ovinos debido al alto porcentaje de mortandad de los animales debido a los predadores.
Cuadro 55: Animales que interfieren con la actividad agropecuaria
Animales que interfieren Frecuencia Porcentaje Zorro 38 46,91Puma 16 19,75Perros 6 7,41Otros 2 2,47
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Ninguno 19 23,46Total 81 100,00
Frente a la depredación que hacen los animales mencionados, los productores intentan controlarlos mediante el trampeo y la caza. La categoría residual incluye: a) un encuestado que forma parte de un grupo de control de puma, que cuenta con un especialista. b) otro los ahuyenta; c) otro intenta ahuyentarlos y otro, d) intenta envenenarlos y ha electrificado los lugares por donde supone que ingresan.
Cuadro 56: Medidas que toman los productores frente a los predadores
Medidas que toma Frecuencia Porcentaje Trampas 18 30,00Caza 16 26,67Trampas y caza 10 16,67Envenenamiento 5 8,33Otro 4 6,67Nada 7 11,67Total 60 100,00
El 90% de los predios se encuentra alambrado. Mayoritariamente, el alambrado está en buenas condiciones.
Cuadro 57: Predios que poseen alambrado perimetral
Alambrado perimetral Estado del alambrado Total
Bueno Regular Sí Completo 59,26 30,86 90,12
Incompleto 1,23 3,70 4,94No 0,00 0,00 4,94Total 60,49 34,57 100,00
Los predios tienen en general cuadros, corrales y, en menor medida, manga.
Cuadro 58: Infraestructura de los predios
Productores que poseen Cuadros Corrales Manga
Sí 81 79 69No 0 2 12Total 81 81 81
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Los productores mencionan algunos inconvenientes para la compra de insumos, asociados a los precios de venta de los productos (lo que incluye los precios elevados y la inestabilidad de los precios) y al costo del flete debido a las distancias a los centros donde los proveen.
Cuadro 59: Productores que tienen dificultades para la compra de insumos
Dificultades en la compra de insumos Frecuencia Porcentaje Precios 10 12,35Flete 15 18,52Falta de recursos 7 8,64Ninguno 45 55,56Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
En cuanto al proyecto, sólo el 20% de los productores conoce la existencia de un plan de mejora de la comercialización y faena en la provincia.
Cuadro 60: Conocimiento del proyecto de mejora de los mataderos
Sabe del proyecto de mejora de los mataderos Frecuencia Porcentaje Sí 17 20,99No 64 79,01Total 81 100,00
A continuación se muestra el porcentaje de mejora en la producción que implicaría la instalación de centro de inseminación artificial.
Gráfico 4
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En el eje vertical del gráfico 4 se expresa la cantidad de respuestas mientras que la barra indica el % de mejora que indicaron. Tenemos que la respuesta más mencionada es que mejorarían un 20% (8 respuestas); luego un 10% (6 respuestas), etc. Es de destacar que para cuatro productores la mejora sería de 100%.
Los 46 productores bovinos que contestaron sobre los beneficios que se derivan del raspaje en toros, tenemos que para la gran mayoría es una práctica que mejora tanto la sanidad del rodeo como la producción.
Cuadro 61: Mejoras derivadas del raspaje en toros
Mejoras derivadas del raspaje en toros Frecuencia Porcentaje La sanidad del rodeo 4 8,70La producción 4 8,70La sanidad del rodeo y la producción 38 82,61Total 46 100,00
Los productores declaran que en caso de contar con ayuda económica invertirían en infraestructura, en vientres y captación y distribución de agua.
Cuadro 62: Productores que invertirían en caso de tener asistencia económica
En qué invertiría si tuviera ayuda económica Frecuencia Porcentaje Vientres/Reproductores 16 19,75Infraestructura 25 30,86Captación y distribución de agua 7 8,64Haría el ciclo completo 1 1,23Forrajes y pasturas 4 4,94Genética 3 3,70Curvas de nivel 2 2,47Vientres e infraestructura 5 6,17Vientres y distribución de agua 2 2,47Infraestructura y distribución de agua 6 7,41Otro 6 7,41Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
Si se relaciona los temas en los que invertirían con el rango de superficie, tenemos que los productores de predios de hasta 1000 hectáreas invertirían en infraestructura, forrajes y distribución de agua. El rango siguiente (entre 1001 y 5000) gastarían más en vientres y reproductores y en genética. El tercer rango invertiría de manera semejante al rango anterior, salvo en forrajes y disminuye la intención en cuanto a invertir en genética (esto puede deberse a que ya invierten en dichos ítems). El último rango, presenta la novedad de que invertiría en
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realizar el ciclo completo, hacer curvas de nivel, en vientres; bajando la importancia de la inversión en infraestructura.
Cuadro 63: Áreas en las que invertirían según rango de superficie del establecimiento (en %)
Rango En qué invertiría si tuviera ayuda Total
Vie
ntre
s /
Rep
rodu
ctor
es
Infr
aest
ruct
ura
C
apta
ción
y
dist
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ión
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Forr
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y
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Gen
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aest
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ura
V
ient
res y
di
strib
ució
n de
agu
a ra
y
dist
ribuc
ión
de a
gua
Otro
Hasta 1000 has 0,00 5,19 0,00 0,00 2,60 0,00 0,00 1,30 0,00 1,30 1,30 11,69Entre 1001 a 5000 10,39 19,48 3,90 0,00 1,30 2,60 0,00 3,90 1,30 2,60 3,90 49,35Entre 5001 y 10000 3,90 5,19 3,90 0,00 0,00 1,30 0,00 1,30 1,30 1,30 2,60 20,78Entre 10001 y 25000 6,49 2,60 1,30 1,30 1,30 0,00 2,60 0,00 0,00 2,60 0,00 18,18Total 20,78 32,47 9,09 1,30 5,19 3,90 2,60 6,49 2,60 7,79 7,79 100,00
Dos tercios de los productores han participado de capacitaciones en los últimos cinco años.
Cuadro 64: Productores que participaron en capacitaciones
Participación en capacitaciones Frecuencia Porcentaje Sí 54 66,67No 27 33,33Total 81 100,00
Las entidades que brindaron capacitación fueron el Ente de aplicación de la Ley Ovina; el INTA y, en menor medida el Programa Ganadero.
Cuadro 65: Entidades que brindaron las capacitaciones
Entidad que brindó capacitación Frecuencia Porcentaje Ley Ovina 22 40,74INTA 21 38,89Programa Ganadero 8 14,81Sociedad Rural 1 1,85Otro 1 1,85Ns/Nc 1 1,85Total 54 100,00
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Los encuestados recurren mayoritariamente a técnicos particulares cuando necesitan asistencia técnica, teniendo mucha menor importancia la recurrencia a instituciones.
Cuadro 66: Instancias a las que recurren los productores cuando necesitan asistencia
A quién recurre cuando necesita asistencia Frecuencia Porcentaje A un vecino 8 9,88A la provincia 5 6,17Al INTA 4 4,94A técnicos particulares 41 50,62Otro 5 6,17A un vecino y a la provincia 2 2,47A la provincia y al INTA 1 1,23A la provincia, al Inta y a técnicos particulares 11 13,58Ns/Nc 4 4,94Total 81 100,00
Los temas en los que los productores reconocen necesitar capacitación son manejo y sanidad del rodeo; genética; manejo forrajero y engorde, entre otras. En “otro” se menciona alambrado eléctrico y clasificación de lana y animales.
Cuadro 67: Temas en los que necesitan capacitación
Temas en los que necesita capacitación Frecuencia Porcentaje Manejo del rodeo y sanidad 17 20,99 Pastizales y rotación de potreros 12 14,81 Genética 15 18,52 Engorde 9 11,11 Capacitación del personal. Gestión, comunicación 6 7,41 Conservación de suelos y RRNN 3 3,70 Aprovechamiento del agua 5 6,17 Otro 4 4,94 Ns/Nc 10 12,35 Total 81 100,00
Más del 60% de los encuestados participa de asociaciones de productores.
Cuadro 68: Productores que participan de asociaciones de productores
Participa de una asociación de productores Frecuencia Porcentaje Sí 50 61,73No 30 37,04Ns/Nc 1 1,23
30
Total 81 100,00
La entidad más difundida entre los productores encuestados es la Sociedad Rural; seguida de las cooperativas y del Grupo de Productores de la Ley Ovina.
Cuadro 69: Productores según tipo de asociación a la que pertenecen
Tipo de asociación Frecuencia Porcentaje Cooperativa 12 24,00Sociedad Rural 23 46,00Programa Ganadero 2 4,00Grupo de Productores de la Ley Ovina 10 20,00Red de Productores Ovinos 21 2 4,00Ns/Nc 1 2,00Total 50 100,00
De los 31 productores que no pertenecen a ninguna asociación, el 87% estaría dispuesto a asociarse.
Cuadro 70: Disposición a asociarse de los productores que no pertenecen a ninguna institución
Estaría dispuesto a asociarse Frecuencia Porcentaje Sí 27 87,09No 4 12,91Total 31 100,00
Informe de las entrevistas realizadas a los frigoríficos de Río Negro
Se entrevistó a tres frigoríficos privados, dos cooperativas y cuatro mataderos municipales.
En el cuadro siguiente se puede observar que los cuatro mataderos municipales están menos equipados que las cooperativas y las sociedades anónimas.
Cuadro 1: Equipamiento de los establecimientos según forma jurídica
Forma jurídica Faena Cámaras
de oreo
Cámara de
enfriado
Cámara de
congeladoDesposte
Tratamiento de
menudencias Otro Total
31
Cooperativa Sí Sí Sí Sí Sí Sí Chacinería 7Cooperativa Sí Sí Sí 3Mat. Municipal Sí 1Mat. Municipal Sí 1Mat. Municipal Sí Sí 2Mat. Municipal Sí Sí 2SRL Sí Sí Sí Sí Sí 5SACIA Sí Sí Sí Sí Sí Sí 6SA Sí Sí Sí 3Total 8 5 6 4 3 3 1 30Nota: La SRL es sociedad del estado de Jacobacci y está con concesionado a la empresa.
A continuación se observa la capacidad de enfriado (medido en medias reses de bovinos y cabezas del resto) con que cuentan los establecimiento según forma jurídica.
Capacidad de enfriado en medias reses de bovinos y reses de ovinos, caprinos y porcinos.
Cuadro 2: Capacidad de enfriado según especie
Forma jurídica Bovinos Ovinos Caprinos Porcinos Total Cooperativa 3000 1000 0 200 4200 Cooperativa 30 70 0 0 100 Mat. Municipal - - - - - Mat. Municipal - - - - - Mat. Municipal - - - - - Mat. Municipal 0 400 0 0 400 SRL 120 550 550 0 1220 SACIA 500 0 0 0 500 SA 250 2500 0 0 2750 Total 3900 4520 550 200 9170
Tanto la SRL, como las dos sociedades anónimas participan de la producción primaria, el resto no tiene participación. El porcentaje de animales que proviene de producción propia oscila entre el 10 y el 40%.
El cuadro siguiente muestra las especies que faena, el volumen y la capacidad de faena para cada uno de los establecimientos.
Cuadro 3: Volumen faenado, capacidad de faena según forma jurídica de los establecimientos
Forma jurídica
Especies que faena
Volumen faenado
Capacidad de faena (cab/día) Observación
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Cooperativa Bovinos - 100Según habilitación
Ovinos - 200Porcinos - 100
Cooperativa Bovinos 960 15Ovinos 4800 50Caprinos - -
Mat municipal Bovinos 180 7Ovinos 2400 20
Mat municipal Bovinos 1100 15Ovinos 1500 30
Mat municipal Bovinos 150 10Ovinos 1150 90Caprinos - -
Mat municipal Bovinos 50 10Ovinos 4000 100Caprinos 100 -
SRL Bovinos 1000 60Ovinos 11000 500Caprinos 300 -
SA Bovinos 12000 60Ovinos 35000 500Caprinos - -Porcinos 500 -
SA Bovinos y ovinos - - No faena
Total Bovinos 15440 277Ovinos 59850 1490
En el total no se presenta el dato de caprinos y porcinos debido a la baja respuesta relevada en dicho ítem.
La información correspondiente al precio de compra, costo de faena y precio de venta se presenta tal como fue respondida por los entrevistados en el Anexo I, página 11 de este informe.
En cuanto a quién fija el precio, se obtuvieron las siguientes respuestas:
• Según la oferta (dos respuestas). • Según costos de faena, inspección veterinaria, agua, luz, etc. • Los fija el municipio (cuatro respuestas). • Los fija el consejo y lo relacionan al precio de kilogramo de carne de carnicería.
La pregunta 18 indagaba qué otros gastos o tributos paga, donde se recabaron cinco respuestas:
33
• ONCCA, 2500 matarife abastecedor, IPCVA 0,50/bovino; 1500 matadero frigorífico. • Canon municipal $6000/año. • Agua y luz (dos respuestas). • Agua, mano de obra, artículos de limpieza, indumentaria e instrumentos.
El destino de los productos faenados es el mercado local, mientras que dos frigoríficos destinan a la región (básicamente a Bariloche), y un entrevistado no contesta.
Los frigoríficos compran los animales en estancias y ferias de Río Negro; pero también de Neuquén, Chubut y Santa Cruz. Uno de ellos declara comprar bovinos en feed lots del Valle medio y ovinos en la línea sur directamente a productores.
Los mataderos municipales no compran animales, sino que sólo brindan el servicio de faena a los productores.
El costo del traslado de los animales hasta el frigorífico es pagado por los ganaderos en el caso de los mataderos municipales. En el caso de los frigoríficos, generalmente lo asume él mismo o un matarife. Los frigoríficos combinan el transporte propio con camiones jaula contratados.
La distribución de los animales faenados es realizada por los mismos frigoríficos con transporte propio y/o contratado; mientras que los mataderos –salvo uno– no realizan la distribución que queda a cargo de los carniceros de la zona.
EL tipo de vehículo utilizado para la distribución de las medias reses es:
• Camión con frío o caja térmica. • Camión grande, semiremolque para viajes largos, camiones chicos y combi utilitario
para la ciudad y zonas cercanas. • Chevrolet Silverado con carro. • Camión Mercedes 710 propio.
En cuanto a lo que cobran por el servicio de faena, se obtuvieron seis respuestas:
• La SRL cobra $60 más IVA en bovinos y $5 más IVA en ovinos y caprinos.
• Las cooperativas cobran:
o $50 por cada bovino; $20 por ovino y los porcinos $1,2/kg al gancho.
o $130 por bovino y $16 por cada ovino.
• Tres mataderos municipales respondieron:
o $30 por bovino; $7,5 por cordero y $9 por ovino adulto.
o $25 ganado mayor; $5 ganado menor.
o $35 por bovino; $5 x ovino y caprino.
La forma de matanza es noqueo y degüello en el caso de bovinos y degüello en ovinos.
34
En todos los casos los animales están colgados en riel en el momento de la extracción del cuero.
Sólo procesan los subproductos (lengua, panza, achuras, cuero) dos establecimientos; uno los vende y en otro caso los lleva el carnicero. Los cuatro mataderos municipales no procesan los subproductos.
Los productos que no se procesan ni son retirados por el titular de la faena o por el carnicero tienen los siguientes destinos: a) la sangre se cocina con vapor; b) las achuras, panza, sangre va a pozo negro; c) las vísceras se tiran; d) los desperdicios van al digestor o al incinerador. Estas son respuestas dadas por cuatro entrevistados.
El cuero es salado, secado y vendido en cuatro casos; en tres casos se los lleva el productor y dos casos no responden la pregunta.
La sangre es utilizada en tres casos (previamente cocinada para alimento de cerdos, para morcilla y para suero de sangre vacuna); tres no la utilizan -un frigorífico la descarta en pozo ciego o la dirige al drenaje- y dos no responden.
Todos los establecimientos realizan el lavado de res y de vísceras.
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Cuadro 4: Cantidad de trabajadores y turnos según forma jurídica de los establecimientos
Forma jurídica Cantidad de trabajadores Cantidad de turnos
Cooperativa 30 en planta (18 faena, 5 menudencias, 3 vigilancia, 3 mantenimiento, 1 caldera y frío), y 6 en carnicerías.
1 en planta; 2 en carnicerías
Cooperativa 5 personas 1 (no siempre) Matadero municipal 1 persona
2
Matadero municipal
9 personas (4 de faena; 3 serenos, 1 encargado, 1 achurero).
1 de 6 a 12
Matadero municipal 3 personas
1 con horario cambiante según época invernal o estival
Matadero municipal 8 personas
2 (1 correspondiente a faena; otro a limpieza)
SRL 16 en playa y faena; 6 en corrales y salado de cuero 1 de 6 a 14
SACIA
100 en planta (faena, despostado, fábrica de chacinados, producción de suero de sangre) y 150 en otros (limpieza y despacho de mercadería, admin.).
1
SA No contesta No contesta
En cuanto a los certificados o documentos de habilitación de la planta, se observa que todos los mataderos municipales tienen solamente la habilitación de Salud Pública; las cooperativas y un frigorífico tienen, además, habilitación de SENASA (uno aclara que le autoriza el tránsito federal) y otros dos frigoríficos mencionan documentos provistos por la ONCCA y por la Dirección de Ganadería de la Provincia de Río Negro.
Al preguntar si conocen el marco legal para asegurar el cumplimiento de las leyes sobre el cuidado del medio ambiente, cuatro contestan que sí y cinco que no las conocen.
Hay cinco establecimientos que dicen no generar ningún impacto ambiental; tres que sí y dos que no saben.
El gasto en energía que consumen los establecimientos es desconocido para cinco encuestados; una cooperativa gasta 1028kw en el mes; un matadero municipal gasta energía eléctrica para iluminación y gasta 300kw (pagando $80 por bimestre); otro matadero gasta 200 kw/h por bimestre y un frigorífico gasta 50kw/h.
Sólo tres entrevistados dicen tener controles de consumo (dos de ellos desconocían o no respondieron cuánto consumen).
La fuente de abastecimiento de agua es la red en cuatro casos; la SRL tiene bomba y clorinador; una de las cooperativas tiene pozo y acumula en una cisterna donde clorina mediante bomba dosificadora; un frigorífico funciona con el agua de vertiente; dos mataderos municipales cuentan con perforación –uno con bomba centrífuga y combina con agua de red; por último un matadero municipal transporta 20000 litros de agua en camión, haciendo dos viajes por semana.
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El gasto de agua consumida por animal es desconocido en cinco casos; uno indica 300 litros por animal sin aclarar especie; los mataderos municipales contestan: a) 9000 litros por día, b) 100 litros por vacuno y 50 litros ovino, c) 1000 litros para limpiar corrales.
Tres mataderos no tienen cámaras frigoríficas. Los que tienen cámara son cinco y refrigeran con: dos tienen cámaras a gas; uno con amoníaco; uno refrigera con amoníaco (70%) y freón (30%); uno con motor (¿?) y uno no contesta.
Hay tres mataderos que no tienen ni caldera ni termotanque. Tres sólo tienen caldera, uno sólo tiene termotanque y las dos sociedades anónimas tienen caldera y termotanque.
El cuadro siguiente muestra qué establecimientos separan residuos y de qué manera lo hacen; si tienen permiso de vuelco de efluentes líquidos; si tienen problemas en el tratamiento de los residuos; y si los tanques de almacenamiento de sustancias líquidas están protegidos por piletas de contención.
Cuadro 5: Tratamiento de los residuos según forma jurídica de los establecimientos
Forma Jurídica Separa residuos
Permiso de vuelco de efluentes líquidos
Problemas con el tratamiento de residuos
Hay piletas de contención
SRL
Se separan vísceras y se cocinan en digestor a 120ºC Sí No
Sí. Hay piletones de decantación impermeabilizados con polietileno negro
Cooperativa
El rojo se separa u se sancocha; el verde mediante tamiz estático Sí
Generalmente no, los problemas aumentan con el volumen No
Cooperativa No, va todo al digestor Sí No Sí Matadero munic. No, va todo al digestor No No No Matadero munic. Lo que no sirve se quema No No No Matadero munic. No, va todo al digestor Sí No
No. Se encuentran pozos negros
Matadero munic.
Sí. La sangre se junta y se arroja. Las vísceras se arrojan al basurero No No No
SACIA
Separación de grasa, bosta, mat empaque, desperdicios de faena y desposte. Digestor, quemador, traslado.
Sí. A laberinto de drenaje supervisado por DPA Ns/Nc No
SA No Sí No No hay sustancias líquidas
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En cuanto a si existen desagües que regularmente se sobrecargan o inundan, se obtiene que esto ocurre en tres casos (una cooperativa y dos mataderos rurales), el resto no tiene este tipo de inconvenientes –salvo en caso de rotura-.
Al preguntar si se arroja algún tipo de material de desecho en un terreno de relleno de la planta, cuatro establecimientos contestan que no, mientras que en cinco casos sí. Todos arrojan sangre y vísceras y uno arroja las cenizas del incinerador y la bosta separada de los corrales.
En tres establecimientos hay algún sector de la planta donde no crece vegetación, uno aclara que es en la playa de estacionamiento de los camiones. El resto responde que no.
Los residuos sólidos en general son retirados de las plantas (un caso aclara que dos veces por semana una empresa habilitada por Senasa para elaborar subproductos); sólo dos mataderos no cuentan con este servicio (uno los deja en la planta y otro los quema).
A continuación se puede observar que en ningún caso el establecimiento genera ruidos molestos para los vecinos; en dos casos ha habido reclamos de los vecinos, y en dos casos la distancia a la que se encuentran los vecinos más cercanos es muy poca (uno de ellos plantea que en caso de contar con recursos trasladaría la planta fuera de la zona urbana).
Cuadro 6: Ruidos molestos, reclamos y distancia de la vivienda más cercana a cada establecimiento
Forma Jurídica Genera ruidos molestos
Reclamos de los vecinos
Distancia a la vivienda más cercana
(mts) SRL No No 1000 Cooperativa No No 100 Cooperativa No Sí, por malos olores 15 Matadero municipal No No 200 Matadero municipal No No 600 Matadero municipal No Sí 2000 Matadero municipal No No 300 SACIA No No 500 SA No Ns/Nc 40
Sólo cuatro establecimientos tienen procedimientos en caso de incendio.
Los establecimientos públicos municipales no cuentan con responsable de seguridad e higiene; el resto de los frigoríficos sí (se trata en general de un veterinario). Todos los entrevistados declaran que los trabajadores utilizan los elementos de seguridad y protección.
Comercialización
Los mataderos municipales y una cooperativa no venden lo faenado, ya que sólo brindan el servicio de faena; por lo que sólo respondieron sobre los inconvenientes en la comercialización cuatro establecimientos: en dos casos no hay ningún inconveniente; en los otros dos, uno tiene
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problemas porque su establecimiento no es de tránsito federal y se ve limitado a la zona, además de los inconvenientes en la inestabilidad de los precios; en el otro caso, sufre las barreras sanitarias, ya que ingresa hacienda a la región patagónica de la región pampeana que está prohibida. “Hay ingreso de carne con hueso prohibido”.
Ningún establecimiento tiene problemas con el transporte.
La gran mayoría no tiene problemas con las entidades gubernamentales o de control de la actividad; sólo un establecimiento está tramitando la autorización para el tránsito federal y otro (matadero municipal) declara que “No está habilitado por Senasa; el productor no puede sacar DTA, vacas destino engorde”.
Al consultar si hay escasez de animales se obtuvieron las siguientes respuestas:
• Salvo bovinos, el resto es temporario.
• Suele haber escases de bovinos por la sequía.
• En este invierno y en esquila no hay lanares.
• En el invierno por las rutas.
• En temporada invernal faltan vacunos y ovinos.
• En junio y julio faltan ovinos.
• Sí, vaquillonas, novillitos, terneros; corderos y capones.
• Sí, faltan ovinos: entre junio y noviembre faltan corderos; entre junio y septiembre hay
poco lanar adulto.
Sobre el proyecto
Al indagar si conocen la existencia de un proyecto de mejoramiento del sector, sólo los mataderos municipales y un frigorífico contestaron afirmativamente. La gran mayoría está de acuerdo con un plan de equipamiento y mejora de los mataderos; sólo uno (la SRL) no contesta.
Casi todos los establecimientos necesitan mejoras o inversiones (salvo uno de los frigoríficos que dice no faltarle nada):
• Hace falta cámara para porcinos
• Sistema de agua. Sala de necropsia. Pisos y techos. Alambrado perimetral
• Traslado del matadero a un edificio nuevo por estar en zona urbana
• Reparación de lo que está, construir sala de faena adecuada, ampliar la zona de matadero, cámara de frío, gancheras, disponer de agua caliente y calefacción
• Los que solicita Senasa para la habilitación
• Sierra eléctrica. Agua caliente
• Bretes, gancheras, oficinas
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• Modernización de instalaciones. Incorporación de máquinas-herramientas. Aumento de capacidad de frío
Cinco establecimientos comercializarían nuevos productos en caso de contar con mejores instalaciones:
• Brindaría servicio de faena de porcinos (dos respuestas).
• Aumentaría la faena y vendería corderos a Buenos Aires.
• Vendería sangre, grasa, menudos, porcinos, etc.
• Vendería porcinos y chacinados.
A continuación se presentan en forma conjunta los datos sobre las mejoras, los productos que comercializarían, el porcentaje de aumento esperado en la faena y otras mejoras que harían, por forma jurídica del establecimiento.
Cuadro 7: Mejoras y potencialidades derivadas del proyecto
Forma Jurídica Mejoras al establecimiento
Nuevos productos que
comercializaría
% de aumento
de la faena
Otras mejoras
SRL Hace falta cámara para porcinos
Servicio de faena de porcinos Ns/Nc Ninguna
Cooperativa
Sistema de agua. Sala de necropsia. Pisos y techos. Alambrado perimetral
Aumentaría la faena (podríamos vender corderoa a Bs As) 120
Mejoraría el precio. Aumentarían los trabajadores y los ingresos
Cooperativa
Traslado del matadero a un edificio nuevo por estar en zona urbana Faenar porcinos 40
Mejor comercialización de los subproductos
Matadero munic.
Reparación de lo que está, construir sala de faena adecuada, ampliar la zona de matadero, cámara de frío, gancheras, disponer de agua caliente y calefacción NO 100
Matadero munic.
Los que solicita Senasa para la habilitación
Sangre, grasa, menudos, carne porcina, etc 30 Abastecer otras localidades
Matadero munic. Sierra eléctrica. Agua caliente 50
Se podría vender a localidades vecinas
Matadero munic. Bretes, gancheras, oficinas
Porcinos y chacinados
Sí, no sabe el % No sabe
SACIA
Modernización de instalaciones. Incorporación de máquinas. Aumento de capacidad de frío Sí, 30%
Mejora de condiciones de seguridad alimentaria
SA Ninguna Ninguno Aumentar la oferta en invierno
40
En particular se transcriben las observaciones que realizó en entrevistado que respondió por la primer cooperativa (Cooperativa de Trabajo Frigorífico J. J. Gómez -ex Fricader): “Si la cooperativa lograra tener una inyección de dinero, como un crédito o subsidio, podríamos lograr el tránsito federal de carnes; aumentaría la faena y la cantidad de trabajadores en la planta de faena, muchos matarifes que faenen en Neuquén faenarían en nuestro establecimiento por el punto en que se encuentra. Podríamos vender corderos a la provincia de Buenos Aires y Córdoba, que todos los años tenemos pedidos y posibles clientes que perdemos por no tener la habilitación. Los productores ovinos de la línea sur lograrían un mejor precio. Tenemos contactos que quieren exportar corderos a mercados seguros (Egipto y Arabia Saudita)”.
Ningún establecimiento participa de ninguna organización de los operadores del sector. A seis de ellos les interesaría participar.
41
ANEXO I Precio promedio de compra ($/cabeza), costo de faena ($/cabeza), precio de venta ($/media res).
Cooperativa 1 Cooperativa 2 Matadero municipal 1 Matadero municipal 2 Matadero municipal 3 Matadero municipal 4
Especie y categoría
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Precio de compra
Costo de faena
Precio promedio de venta
Bovinos 530/cab 25
Ternero 130Novillito 1000 35Novillo Liviano
7,40/kg 50
15,00Kg
Novillo Mediano 1200 35Novillo Pesado
Vaquillona 7,40/kg 50
15,00Kg
Vaca Consumo 4,5 50 9,00Kg 2800 35Vaca Conserva Vaca Manufactura 3/kg 50 6,00kg Toro Ovinos 16 3 9/cab 5Borregos 120 5Borregas 120 5
Corderos 150 20 192 7,5/cab 150 5
Capones 130 20 180 170 5Ovejas 120 5Carneros
42
Caprinos 5Chivitos/Cabritos 7,5 150 5Cabrillas Cabras Capones Machos/chivatos Nota: la SRL y las dos Sociedades Anónimas no contestan.
43
PROYECTO “PLAN INTEGRAL GANADERO”
PROVINCIA DE RIO NEGRO
INFORME DE ENCUESTA
SOBRE
COMERCIALIZACIÓN DE CARNES Y HACIENDAS
(SEPTIEMBRE 2010)
Dentro del marco del Proyecto “Plan Integral Ganadero” de la Provincia de Río Negro, se relevaron de manera efectiva 26 establecimientos comercializadores de carnes, distribuidos en los siguientes departamentos:
Cuadro 1: Distribución de establecimientos relevados según Departamento
Departamento Frecuencia % 25 de Mayo 5 19,23 9 de julio 3 11,54 Adolfo Alsina 3 11,54 Avellaneda 3 11,54Bariloche 1 3,85 General Roca 3 11,54 Pichi Mahuida 3 11,54San Antonio 3 11,54 Valcheta 2 7,69 Total 26 100,00
El 62% de los establecimientos relevados son carnicerías, un 27% supermercados, mientras que el 12% restante son carnicerías con otros tipos de establecimientos integrados tales como verdulerías y mercados (ver gráfico siguiente).
44
Gráfico Nº 1
La gran mayoría de los encuestados trabajan su establecimiento bajo la forma de persona física (81%) en menor medida bajo la forma de sociedad SA/SRL/SCA (15%) y de cooperativa (4%)
Gráfico 2
Son establecimientos que principalmente (57%) poseen un único local de atención al público. De los que mencionaron tener más de un local (27%), el 19% tiene entre 2 y 4 locales mientras que los restantes: tienen entre 6 (señalado por un 4%) y 7 locales (señalado por otro 4%).2
En cuanto al tipo de carne que venden los establecimientos relevados, se obtuvieron las siguientes respuestas:
2 Los establecimientos que poseen 6 y 7 locales son supermercados.
45
Son establecimientos que esencialmente comercializan carnes bovinas (88%), ovinas (77%), porcinas (54%) y en menor medida caprinas (42%) y otros tipos de carnes (27%).
Cuadro 2: Tipo de carne vendida en los establecimientos
Tipo de carne Frecuencia % Bovina 3 11,54 Bovina y Ovina 5 19,23 Bovina y Porcina 2 7,69 Bovina, Ovina y caprina 1 3,85 Bovina, Ovina y Porcina 2 7,69 Bovina, ovina, caprina, porcina 3 11,54 Bovina, ovina, caprina, porcina y otras 5 19,23 Bovina, porcina y otras 1 3,85 Bovina, ovina y otras 1 3,85 Ovina 1 3,85 Ovina y caprina 1 3,85 Ovina y porcina 1 3,85 Total 26 100,00
De acuerdo al cuadro anterior, Principalmente el 85% (22) de los locales venden más de un tipo de carne en su establecimiento mientras que de los restantes, el 15% (4) vende como única opción carne Bovina (11%) y otro únicamente carne ovina (4%).
El 54% de los locales están vinculados a algún establecimiento de faena, 9 de los locales (34%) son carnicerías y 5 (19%) supermercados.
Cuadro 3: Empresas con vinculación a establecimientos de faena Vinculación Frecuencia %
Si 14 53,85No 11 42,31 Ns/Nc 1 3,85 Total 26 100,00
De estos últimos, el 64%, es decir 9 locales, declararon que el 100% de las carnes vendidas provienen de dichos establecimientos.
46
Gráfico 3
Se indagó acerca de la participación de los establecimientos en la producción primaria, solo el 46% (12) participa de la misma y primordialmente poseen su propia producción.
Cuadro 4: Tipo de participación en la producción primaria Tipo de
producción Frecuencia %
Propia 10 83,33 De terceros 1 8,33 Propia y de terceros 1 8,33 Total 12 100,00
Muy pocos establecimientos (38%) señalaron estar vinculados comercialmente a hoteles y/o restaurantes.
Cuadro 5: Vinculación comercial a hoteles y/o restaurantes
Vinculada Frecuencia % Si 10 38,46No 16 61,54Total 26 100,00
De acuerdo a las respuestas obtenidas, 8 de los 10 establecimientos comercializan exclusivamente con restaurantes mientras que los 2 restantes lo hacen con restaurantes y hoteles.
47
Cabe señalar que del total de locales relevados son minoritarios (19%; 5) los que mantienen algún tipo de vínculo con establecimientos de faena, participan en la producción primaria y a su vez se relacionan comercialmente con restaurantes. 3
En cuanto a la carne, el 54% (14) de los establecimientos mencionaron comprarla en otras regiones.
Gráfico 4
Señalando como principales regiones (según cantidad de respuestas)
• Provincia de la Pampa • Localidades de la Provincia de Río Negro (Valcheta y Línea sur de Río Negro) • Provincia de Buenos Aires (localidad de Salto)
3 Se tratan de 3 establecimientos de tipo carnicería situados en los departamentos de General Roca, Avellaneda y 25 de Mayo, mientras que los restantes establecimientos son supermercados y ambos están situados en el departamento de Valcheta.
48
Gráfico 5
En el siguiente cuadro se detalla la cantidad de medias reses compradas en cada región según productores que respondieron.
Cuadro 6: Establecimientos según región que compran carne y total de medias reses compradas
Otras Regiones
Establecimientos
Total de medias reses compradas
% Promedio
La Pampa 6 394 96,33 65,67 Localidades de Río Negro 1 5 1,22 5,00 S/d 1 10 2,44 10,00 Total 84 409 100,00 51,13
En cuanto a los 23 establecimientos que comercializan carne vacuna 21 de ellos señalaron comprar, en total, un promedio de 223, 5 medias reses por mes.
Cuadro 7: Total establecimientos según cantidad de medias reses que compran por mes
Cantidad de medias
reses Frecuencia %
Total de
medias reses
% promedio
< de 10 2 9,52 9 0,67 4,5 11 a 30 7 33,33 119 8,854 17 31a 60 6 28,57 300 22,32 50 61 y más 6 28,57 916 68,15 152
4 De los 14 establecimientos que mencionaron comprar carnes en otras regiones solo 8 especificaron total de medias reses compradas.
49
Total 21 100,00 1344 100 223,5
Señalando que el precio de compra por kg de la media res es de aproximadamente $ 14,5 promedio (siendo el menor precio de compra declarado $10/kg y el más alto $23,75/kg). A su vez mencionaron que dichos precios son fijados principalmente por los productores rurales (22%) y por los Frigoríficos (22%).
Gráfico 6
A su vez indicaron que el precio de venta (promedio) de los cortes finos (lomo, bife, peceto) ronda los $28/kg mientras que el precio del puchero (cortes delanteros) $15/kg (promedio). En cuanto al precio de venta de las pulpas (rueda trasera) y del asado/matambre el precio de venta para ambos ronda en promedio unos $24/kg.
En cuanto a los establecimientos que venden carne ovina señalaron comprar la siguiente cantidad de corderos:
Cuadro 8: Cantidad de corderos comprados por mes por los establecimientos
Compra x mes Frecuencia % Total de
animales %
<20 7 38,89 105 7,6421 a 100 9 50,00 470 34,18>100 2 11,11 800 58,18Total 18* 100,00 1375 100,00*2 establecimientos no brindaron dicha información
El precio de venta, promedio, por carcaza es de $207.
De de los 20 establecimientos que venden carne ovina, la gran mayoría 85% (17) mencionó que no pueden ofrecer corderos todo el año (Solo un productor señaló poder hacerlo mientras que
50
los restantes no respondieron) y que principalmente la venta se dan en los meses de Diciembre a Febrero.
Solo 7 de los 10 establecimientos que venden carne caprina respondieron la cantidad de chivitos que compran por mes. Compran en promedio 53 chivos a $ 148 (promedio).
Cuadro 9: Establecimientos que comercializan carne caprina
Chivitos compra por mes
Precio de compra por animal
peso promedio de animales
Precio de venta x kg
Precio de venta de la carcaza
40 150 8 22 200 100 150 8 20 180
60 100 7 17 150 80 210 9 - 290 10 170 12 28 22 60 120 8 17 160 18 140 - - 200
Con respecto a la venta de chivitos, solo un establecimiento puede ofrecer los productos durante todo el año, los restantes (9) mencionan vender únicamente durante el mes de Diciembre.
Establecimientos que ofrecen carne vacuna
En cuanto a los establecimientos que venden carne vacuna (23) casi la totalidad considera (95%) que la presentación de los productos es adecuada a las preferencias del consumidor, aunque solo un 57% considera que la oferta actual de su establecimiento es suficiente.
Gráfico 7
51
El 73% de estos 23 establecimientos señalaron vender productos elaborados5 en base a carne vacuna, donde el 41% los elabora en su establecimiento y un 24% se los compra a terceros.
Gráfico 8
Principales productos de elaboración propia:
• Chorizos comunes/caseros/ parrilleros /especiales • Salchichas • Hamburguesas
Cuadro 10: Productos elaborados en base a carne vacuna Productos Frecuencia %
Chorizos: Comunes/ Caseros /Parrilleros/ Especiales 5 62,50
Salchichas 1 12,50Hamburguesas 2 25,00Total 8 100,00
5 Productos elaborados se refiere a Chacinados frescos, secos, salazones, fiambres cocidos
52
En cuanto al volumen de producción solo respondieron los que elaboran algún tipo de variedad de chorizo, mencionando elaborar:
Cuadro 11: Volumen de producción de los productos elaborados en los establecimientos
Elaboración de Chorizos Kg/mes Frecuencia Total
kg/mes Promedio
menos de 100 kg por mes 2 140 70,00 entre 101 a 600 3 1150 383,33 más de 600 2 3200 1600,00 Total 7 4490 641,43
Establecimientos que ofrecen carne ovina
La mayoría (80%) de los establecimientos que venden carne ovina consideran que la oferta actual es insuficiente (50%) o a veces insuficiente (30%).
Cuadro 12: Tipo de oferta de los establecimientos Oferta actual Frecuencia %
Suficiente 4 20,00Insuficiente 10 50,00A veces insuficiente 6 30,00Total 20 100,00
Principalmente dicha insuficiencia se debe, según los encuestados, a que:
• en ciertas épocas del año no hay carne ovina (especialmente en invierno) • en invierno no hay debido a la sequía, por lo tanto escasea la carne • la estacionalidad de la oferta, en invierno no se oferta • que no hay un gran consumo • que no se consigue en la cantidad demandada • la falta de capones y ovejas
Por otro lado la gran mayoría (90%) considera que la presentación de los productos es adecuada a las preferencias del consumidor.
Cuadro 13: Opinión acerca de la presentación de los productos Presentación Frecuencia %
Adecuada 18 90,00 Inadecuada 1 5,00 Ns/Nc 1 5,00 Total 20 100,00
53
En ninguno de los establecimientos se venden productos elaborados en base a carne ovina, y solo uno mencionó vender carne ovina diferenciada6.
Establecimientos que ofrecen carne caprina
De los 10 establecimientos que venden carne caprina en general consideran que la oferta actual es insuficiente (60%) mientras que un 20% dice que solo a veces es insuficiente, sin embargo en cuanto a la presentación de dichos productos el 90% cree que se adecúan a las preferencias del consumidor.
Cuadro 14: Tipo de oferta de los establecimientos
Oferta Actual Frecuencia % Suficiente 2 20,00Insuficiente 6 60,00A veces insuficiente 2 20,00Total 10 100,00
Por otro lado cabe señalar que ninguno de dichos establecimientos vende productos elaborados en base a este tipo de carne, y que ninguno ha recibido demandas de productos que no estén en condiciones de ofrecer.
Ambiente e higiene de los comercios
En cuanto al tratamiento otorgado a los residuos se obtuvieron las siguientes respuestas:
Solo en el 38% de los establecimientos se realizan separación de residuos por tipo.
Gráfico 9
6 Encuesta Nº 17 supermercado La Anónima, vende carne ovina diferenciada, cordero patagónico, procedente de Río Gallegos y volumen aproximado 10.000 kg.
54
Principalmente, los que efectúan algún tipo de separación, disponen los mismos como residuo sólido urbano (42%) y/o los retiran del establecimiento (32%). Solo 2 establecimientos (7,6%) los disponen en su terreno.
Gráfico 10
A posteriori se les preguntó si estarían dispuestos a separar los residuos por tipo en diferentes contenedores, a fin de ser tratados de manera diferenciada. El 90% (24) contestó de forma afirmativa mientras que los restantes no saben o no contestan. De los residuos mencionados en la encuesta (grasas, huesos, papeles limpios, cartones, vidrios, plásticos, residuos orgánicos7) si bien la mayoría (92%) estaría dispuesta a separar más de un tipo de residuo, solo 6 (23%) establecimientos señalaron estar dispuestos a separar todos los residuos mencionados. Los establecimientos que contratan servicios (18) de faena generalmente (61%) venden las achuras/cabezas/panzas, un 16% señaló tirarlas y /o dejarlas, mientras que otro 22% dijo que se las quedaban los propios frigoríficos/mataderos. En cuanto a la limpieza de los establecimientos, los productos más utilizados son el detergente y la lavandina.
Cuadro 14: Productos utilizados para lavar los establecimientos
Productos Frecuencia % Únicamente lavandina 2 7,69 Detergente y Lavandina 17 65,38 Hipoclorito y detergente 1 3,85
7 Pregunta 71: Indique con una cruz que residuos podría separar: Grasas/Huesos/Papeles limpios/ Cartones/ Vidrios/ Plásticos/Residuos Orgánicos/Otros
55
Lavandina y jabón 1 3,85 S/d 5 19,23 Total 26 100,00
Se les preguntó cuales de los siguientes elementos son utilizados por el personal de cada establecimiento: gorro- barbijo-delantales- botas.
Solo 3 (12%) de los establecimientos señalaron que sus empleados utilizan todos los elementos mencionados anteriormente.
Cuadro 15: Elementos de higiene utilizados por personal de los establecimientos
Elementos Frecuencia %
Gorro, barbijo, delantales y botas 3 11,54
Gorro, delantales y botas 2 7,69Gorro, barbijo y delantales 1 3,85Barbijo y delantales 2 7,69delantales y botas 2 7,69Gorro y delantales 3 11,54Únicamente barbijo 1 3,85Únicamente delantales 9 34,62Ninguno 2 7,69S/d 1 3,85Total 26 100,00
Cuadro 16: productos utilizados para lavarse las manos
Productos Frecuencia % Detergente 9 34,62Preparados especiales 9 34,62Detergente y preparados especiales 3 11,54Ninguno 3 11,54S/d 2 7,69Total 26 100,00
Comercialización
Según los encuestados son varios los problemas que enfrenta el comercio de las carnes, el 69% señala más de una problemática, principalmente el 23% (22) menciona el tema de la estacionalidad y de la oferta discontinua, Insuficiente desarrollo de subproductos de carne (11%), falta de articulación producción/ faena/comercialización (11%) e informalidad en la faena (11%) entre otras.
56
Cuadro 17: Principales problemas que enfrenta el comercio de las carnes
Principales Problemas Frecuencia %
Estacionalidad/ oferta discontinua de la producción primaria 22 22,68
Insuficiente desarrollo de subproductos de carne 11 11,34 Inadecuada presentación de los productos 2 2,06
Insuficiente infraestructura de transportes/caminos 8 8,25
Alto costo de insumos/factores 8 8,25 Baja disponibilidad/ capacitación de recursos humanos 5 5,15 Falta articulación producción/faena/comercialización 11 11,34
Informalidad en la faena 11 11,34 Imprevisibilidad de precios de venta 10 10,31
Falta de infraestructura propia 8 8,25 S/d 1 1,03 Total 97 100,00
El 88% de los encuestados no tenía conocimiento de que se planea construir un frigorífico en la Provincia.
Sin embargo el 61% señaló que con la construcción del frigorífico se verá beneficiado en más de una cuestión
Cuadro 18: En que cuestiones se verían beneficiados
Beneficio Frecuencia % Mayor oferta 17 30,91 Se obtendrían más subproductos 11 20,00 Disminuiría faena clandestina 11 20,00 Mayor garantía en la calidad del producto 9 16,36 Otra 5 9,09 Ninguna 1 1,82 S/d 1 1,82 Total 55 100,00
En cuanto a las dificultades que tienen con respecto a:
57
1. La compra de carne y/o animales El 73% (19) de los encuestados señaló que:
• “No hay suficiente oferta y el precio no está regulado” • “En invierno escasea y encarece” • “Falta de stock ovino” • “Condiciones climáticas / informalidad del productor (papeles)” • “Faltan corderos, cerdos y pollos” • “Trabas del matadero local y SENASA” • “Falta de calidad, rinde”
Los restantes encuestados (7) señalaron no tener ningún tipo de dificultad con respecto a la compra de carne y/o animales.
A los que mencionaron tener dificultades en cuanto a la compra de carnes/animales se les preguntó especialmente que soluciones propondría, a la que se respondió:
• “Engordes” • “Que la gente vuelva al campo” • “Repoblar los campos” • “Un frigorífico que faene cerdos corderos y chivitos” • “Integración con ganado” • “Aumentar producción primaria” • “Producción local, coordinación entre la venta y la producción” • “Reactivar la actividad primaria con mayores controles en la faena” • “Política productiva que tenga en cuenta el engorde” • “Flexibilizando normas SENASA pequeños productores” • “Más agilidad en los trámites y matadero carnicería locales” • “Que haya mayor oferta todo el año y corrales de engorde”
2. La venta al público
Del total de encuestados 20 (77%) respondieron mencionando principalmente que dicha dificultad encontrada se vincula directamente con la baja demanda debido a la situación económica que atraviesan.
• “Poco poder adquisitivo de la gente” • “Falta de recursos por parte del consumidor” • “Baja demanda por la situación económica”
Según ellos, las posibles soluciones ante dicha dificultad serían:
• “Mejorar la situación del país” • “Estabilidad en el precio” • “Que baje el precio de la carne o aumenten los sueldos”
58
3. Las instituciones gubernamentales de control/fiscalización/administración
De los que respondieron dicha pregunta (21) la mayoría, el 67%, menciona no tener ningún tipo de dificultad, mientras que el restante 33% señala principalmente lo siguiente:
• “Falta de controles y burocracia” • “Costo administrativo muy alto” • “Mala fiscalización” • “Falta guía para chivos”
Finalmente se les pregunto, si tuvieran apoyo económico ¿qué inversiones o mejoras realizaría? Las principales respuestas fueron las siguientes:
• Una carnicería propia - Inmueble propio • Ampliaríamos el emprendimiento • Sala de chacinados • Cámara de frío • En la producción primaria • Una nueva sucursal • Infraestructura para la carnicería (maquinas, cámaras) • transporte agrandaría la actividad primaria propia para disminuir la
compra a terceros • Transporte - camión • Invertimos constantemente en mejoras • Cámara frigorífica propia
59
ENTREVISTA PARA FRIGORÍFICOS, MATADEROS, GRANDES CARNICERÍAS.
1. Nombre del entrevistado:
2. Razón social:
3. Departamento:
4. Provincia:
5. Tel:
6. E-mail:
7. Tipo de propiedad: pública –nacional, provincial.-, privada, mixta, otra.
8. Forma jurídica:
9. Instalaciones del establecimiento (remarcar lo que corresponde): Faena, cámaras de enfriado,
cámaras de congelado, desposte, tratamiento de menudencias verdes y rojas, otras:
10. ¿La empresa participa de la producción primaria?
11. Si contestó sí: ¿Qué porcentaje de los animales proviene de producción propia?
12. Especies que faena: bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, otros.
13. Volumen faenado anualmente de cada especie (cabezas/año):
14. ¿Cuál es el la capacidad de faena del establecimiento? (cabezas/día)
15. ¿Cuál es el costo de faena que tiene el establecimiento? ($/animal)
• Bovinos
• Ovinos
• Caprinos
• Porcinos
• Otros (Indicar especie)
16. ¿Qué otros tributos o gastos paga? (concepto y $/año)
17. Destinos de los productos faenados en su establecimiento: local, provincial, nacional,
exportación.
18. ¿Dónde compra los animales?
19. ¿Cuál es el precio abonado por especie y categoría? ($)
Categoría Bovinos
• Ternero: • Novillito: • Novillo Liviano: • Novillo Mediano: • Novillo Pesado: • Vaquillona: • Vaca Consumo:
60
• Vaca Conserva: • Vaca Manufactura: • Toro:
Categoría Ovinos
• Borregos • Borregas • Corderos • Capones • Ovejas • Carneros
Categoría Caprinos
• Chivitos/Cabritos • Cabrillas • Cabras • Capones • Machos/chivatos
20. ¿Realiza usted el traslado hasta el frigorífico de los animales que compra?
21. Si contestó Sí, ¿qué vehículo utiliza?
22. ¿Realiza usted la distribución de las medias reses?
23. Si contestó Sí, ¿en qué vehículo?
24. ¿Cuánto cobra por el servicio de faena por unidad según la especie?
25. ¿Cuál es el precio de venta? Indicar $ / res de cada especie y categoría del animal:
Categoría Bovinos
• Ternero: • Novillito: • Novillo Liviano: • Novillo Mediano: • Novillo Pesado: • Vaquillona: • Vaca Consumo: • Vaca Conserva: • Vaca Manufactura: • Toro:
Categoría Ovinos
• Borregos/as
61
• Corderos • Capones • Ovejas • Carneros
Categoría Caprinos
• Chivitos/Cabritos • Cabrillas • Cabras • Capones • Machos/chivatos
26. Indique si su establecimiento procesa los subproductos (cabezas y lenguas, huesos, panzas y
achuras, cuero, sangre).
27. Si no los procesa ¿qué destino le da?
28. ¿Qué hace con el cuero?
29. ¿Se aprovecha la sangre?
30. Indique la cantidad de personas que trabajan en su establecimiento
31. Indique cuantos turnos de trabajo se realizan en su planta y las tareas realizadas en cada uno.
32. ¿Existe algún documento o certificado de habilitación de la planta? Indique cuál.
33. ¿Conoce cuál es el marco legal para asegurar el cumplimiento de las leyes sobre el cuidado del
ambiente?
34. ¿A su entender, este establecimiento genera algún impacto ambiental? Especificar:
35. ¿Cuánta energía consume? (En Kw-h o HP)
36. ¿Hay controles de consumo o gasto?
37. ¿Cómo obtiene el agua para el funcionamiento del establecimiento?
38. ¿Cuánta agua se consume según especie? (en litros desde que entra a corral hasta que se
obtiene la media res).
39. Si la planta tiene cámaras frigoríficas ¿sabe con qué se refrigeran?
40. ¿Tienen calderas y termotanques?
41. ¿Separa los residuos? Explique
42. ¿Tiene permiso de vuelco de los efluentes líquidos? Si No
43. ¿Tiene problemas con el tratamiento de los residuos?
44. ¿Se encuentran los tanques de almacenamiento de sustancias líquidas protegidos por piletas de
contención?
45. ¿Existen desagües que regularmente se sobrecargan o inundan?
46. ¿Se arroja algún tipo de material de desecho en un terreno de relleno de la planta?
62
47. ¿Existe algún sector abierto de la planta en el cual no crezca vegetación natural?
48. ¿Donde se disponen los residuos sólidos8? (En la planta o los retiran).
49. ¿Se generan ruidos molestos para el vecindario?
50. ¿Los habitantes han presentado algún tipo de reclamo contra el matadero?
51. ¿Hay procedimientos en caso de incendio?
52. ¿Cuál es la distancia desde el límite de la planta hasta la vivienda más cercana? (en metros
aproximados):
53. ¿Hay algún responsable de Higiene y Seguridad en el Trabajo?
54. ¿Trabajan los empleados usando elementos de protección personal? (Casco, botas, delantales,
guantes, impermeable para exteriores, barbijo).
55. ¿Qué inconvenientes hay para la comercialización de la carne?
56. ¿Tiene problemas de transporte?
57. ¿Tiene problemas con las entidades gubernamentales o de control de la actividad? Explicar.
58. ¿Suele haber escasez de animales? ¿Qué animales? ¿En qué momentos?
59. ¿Sabe que hay un proyecto de mejoramiento de los mataderos rurales?
60. ¿Está de acuerdo con un plan de equipamiento y mejora de los mataderos?
61. ¿Qué mejoras o inversiones le hace falta a su establecimiento?
62. ¿Qué nuevos productos comercializaría si contara con mejores instalaciones?
63. Si se realizaran las mejoras aumentaría el porcentaje de matanza? ¿En qué %?
64. ¿Qué otras mejoras cree que se producirían en la comercialización de carne?
8 Nota: Por desecho sólido se entiende toda aquella sustancia que se retira en recipientes, vehículos u otro tipo de contenedor. En este sentido, la palabra Desecho también puede abarcar a las sustancias líquidas.
63
TALLER PARTICIPATIVO
Proyecto: “Desarrollo Integral Ganadero de la provincia de Río Negro”
General Roca, 18 de mayo de 2010
A.- PARTICIPANTES
Instituciones involucradas:
Ministerio de la Producción
Ente de Desarrollo de la Región Sur
Frigorífico Luis Beltrán (Luis Beltrán)
Frigorífico Arroyo (San Carlos de Bariloche)
FRIDEVI (Viedma)
Unidad integrada INTA – IDEVI
Sociedad Rural del Alto Valle
Sociedad Rural del Valle Medio
Sociedad Rural de Viedma
Federación de Sociedades Rurales de RN
Legislatura de la Provincia de Río Negro
FECORSUR
IDEVI
Agencia de Desarrollo de Guardia Mitre
Proyectos u otras intervenciones en la zona de proyecto:
Ley Ovina
Cambio Rural
Programa Ganadero Bovino Provincial
Programa Ganadero Ovino del Ente de la Región Sur
Plan Ganadero Nacional
Programa Sanitario Ovino Provincial
Comisión Provincial de Sanidad Animal
Programa Social Agropecuario
Programa de Desarrollo Rural de la Patagonia (PRODERPA)
Programa de Lucha contra la Desertificación
INTA
SENASA
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B. IDENTIFICACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA
Lluvia de Problemas:
Sector Ovino
1. Disminución del stock por factores climáticos
2. Falta de abastecimiento de agua para bebida animal
3. Falta de integración de los productores
4. Falta de financiamiento en las organizaciones rurales
5. Falta de planificación a largo plazo
6. Falta de políticas activas de largo plazo
7. Altos costos de producción.
8. Deficiencias en la infraestructura básica en general (energía eléctrica, gas, efluentes, educación, vivienda, comunicaciones y red caminera primaria y secundaria)
9. Falta salas habilitadas de faena en el ámbito provincial.
10. Escaso agregado de valor en producto y subproductos
11. Áreas bajo riego y con potencialidad de riego subutilizadas
12. Desertificación
13. Falta de integración regional (riego-secano) para optimizar la oferta forrajera
14. Engorde de animales fuera de la provincia
15. Falta de incorporación de genética para la producción de carne ovina
16. Falta de organización en la comercialización
17. Cargas sociales excesivas
18. Presencia de predadores (perros, zorros, pumas) y plagas
19. Alto grado de informalidad en la producción
20. Alto grado de informalidad en la comercialización
21. Faena clandestina
22. Falta de mano de obra rural capacitada
23. Excesiva burocracia del SENASA
24. Falta de un sistema de generación de precios regionales para la carne
25. Falta de un sistema de información comercial
26. Dificultades de acceso a las líneas de financiamiento existentes
27. Falta de estímulos para desarrollar un manejo sustentable (económico y ambiental)
28. Falta de información focalizada sobre la situación del productor y su familia
29. Falta de logística para el transporte del ganado/carne
30. Infraestructura insuficiente y deficiente de los mataderos rurales
31. Falta de conciencia asociativa
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32. Falta de participación/compromiso de los productores
33. Fuerte estacionalidad de la oferta
34. Falta de equipamiento comunitario (maquinarias, niveladoras, tractores, perforadoras)
35. Falta de articulación entre la industria y la producción
36. Presencia de sobrepastoreo
37. Reticencia a la incorporación de paquetes tecnológicos
Sector Bovino
1. Necesidad de una política ganadera de largo plazo
2. Necesidad de repoblamiento/recuperación de stocks
3. Restricciones al movimiento de ganado en pie y carnes por barreras (Pat. Norte A)
4. Falta de maquinaria para mejorar la oferta forrajera
5. Desarrollo genético
6. Mejorar infraestructura de riego
7. Falta de un laboratorio comunitario de suelo, agua y sanidad animal
8. Necesidad de un matadero de transito federal y exportación de uso comunitario
9. Financiamiento para mejorar la infraestructura de corrales comunitarios
10. Falta de incentivos para ganadería en zonas de riego
11. Necesidad de aumentar la superficie dedicada a recría y de feedlots para engorde
12. Baja tasa de extracción
13. Necesidad de mejorar el matadero de Conesa
14. Necesidad de capacitar mano de obra rural
15. Necesidad de incrementar la captación y distribución de agua para bebida animal
16. Falta de capacidad de almacenamiento y acondicionamiento de granos y forrajes
17. Falta de maquinaria para cosecha de granos y forrajes en picos de demanda
18. Necesidad de incrementar la capacidad de industrialización de carnes
19. Ausencia de claras reglas de juego en la comercialización
Producción de carnes
insuficiente para abastecer
la demanda
Ganadería vacuna
concentrada en la cría, no
completa el ciclo en la provincia
Ganadería ovina desaprovecha la producción de
carne
Bajas tasas reproductivas
(baja productividad) en los rodeos
ovinos y vacunos
Baja disponibilidad de forraje en épocas
de mayor demanda
Problemas de manejo y
sanitarios de los rodeos y de
manejo del agua
Hábitos de producción
antiguos
Falta de asistencia
técnica
Alto porcentaje de
faena informal
Mataderos rurales obsoletos,
deteriorados y con deficiencias ambientales
Comercialización ganadera informal.
Inexistente capacitación
comercial
Falta diferimiento de oferta y diferenciación
de producto
Baja articulación de
la cadena pecuaria, falta de eficiencia y sustentabilidad
Baja rentabilidad sector primario
Insuficiente desarrollo de alternativas comerciales
Insuficiente desarrollo regional de las cadenas de
carne subproductos y derivados
Grados de terminación heterogeneos
No se cumplen condiciones higiénico-sanitarias
Falta sistemas de información para
trasparentar precios
Falta matadero, frigorífico de
transito federal y exportación
ovina
Faltan maquinarias para implantación de
pasturas
