MAKALAH

PRODUKSI TERNAK UNGGAS

“Ayam Pedaging”

Disusun oleh :

Kelas B

Kelompok 9

Rosid Abdul Latief 200110110060

Delia Rakhmah O 200110110066

Gerry Ermansyah 200110110085

Fajar Rizky Faris 200110110093

Wahyu Tedja Kusuma 200110110096

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

SUMEDANG

2013

I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Seperti kita ketahui bahwa kebutuhan protein hewani

tidak hanya dapat diperoleh dengan mengkonsumsi telur saja,

akan tetapi dapat diperoleh dari mengkonsumsi daging ayam.

Daging ayam yang sehari-hari kita konsumsi berasal dari ayam

pedaging yaitu ayam yang dimanfaatkan dagingnya seperti ayam

kampung, ayam broiler (khusus digemukkan untuk diambil

dagingnya), ayam petelur yang sudah tidak produktif (afkir)

dan masih banyak lainnya. Sebagai konsumen umumnya serta

sebagai mahasiswa peternakan khususnya seharusnya tidak

hanya mengkonsumsi bahan makanan saja akan tetapi memiliki

pengetahuan lebih mengenai apa yang dikonsumsinya. Oleh

karena itu makalah ini dibuat dengan tujuan untuk memberikan

pengetahuan serta wawasan lebih mengenai ayam pedaging.

1.2 Maksud dan Tujuan

1. Mengetahui sejarah ayam pedaging

2. Mengetahui potensi, faktor, dan sifat ayam pedaging

3. Mengetahui jenis stain ayam pedaging

1.3 Identifikasi Masalah

1. Bagaimana sejarah terkait ayam pedaging?

2. Apa sajakah potensi, factor, dan sifat ayam pedaging?

3. Apa sajakah jenis strain ayam pedaging?

II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Sejarah Ayam Pedaging

Ayam ras pedaging disebut juga broiler, yang merupakan

jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam

yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama dalam

memproduksi daging ayam. Sebenarnya ayam broiler ini baru

populer di Indonesia sejak tahun 1980-an di mana pemegang

kekuasaan mencanangkan panggalakan konsumsi daging

ruminansia yang pada saat itu semakin sulit keberadaannya.

Hingga kini ayam broiler telah dikenal masyarakat Indonesia

dengan berbagai kelebihannya. Hanya 5-6 minggu sudah bisa

dipanen. Dengan waktu pemeliharaan yang relatif singkat dan

menguntungkan, maka banyak peternak baru serta peternak

musiman yang bermunculan di berbagai wilayah Indonesia. Dari

sinilah, ayam broiler komersial atau broiler final stock mulai

dikenal dan secara perlahan terus diterima orang sebagai

ayam konsumsi.

2.2 Potensi, Faktor, dan Sifat Ayam Pedaging

Ayam pedaging merupakan ayam yang di pelihara secara

intensif untuk diambil dagingnya. Daging ayam merupakan

salah satu bahan pemenuh kebutuhan protein hewani selain

telur yang digemari konsumen karena harganya yang relatif

murah dibandingkan daging kambing/domba dan sapi sehingga,

dapat dijangkau oleh semua kalangan.

1. Faktor Penentu Bangsa Ayam Produksi Daging :

- Sifat dan kualitas daging yang dihasilkan (meatiness).

- Laju pertambahan bobot badan selama perpertumbuhan

(rate of gain).

- Warna kulit (lebih disukai yang kuning)

- Warna bulu (disukai yang putih)

- Konversi pakan

- Bebas kanibalisme

- Sehat dan kuat, kaki tak mudah bengkok

- Temperamen lamban

- Daya pembentukan karkas

- Daya hidup ayam (livability)

2. Sifat Ayam Pedaging Yang Baik :

- Bentuk badan segi empat dan dalam

- Bahu luas dan lebar dengan alas dada bulat

- Bulu lebat dan agak longgar

- Gerak lamban

- Shank bulat

2.3 Jenis Strain Ayam Pedaging

Jenis strain ayam ras pedaging yang banyak beredar di

pasaran adalah Super 77, Tegel 70, ISA Kim cross, Lohman

202, Hyline, Vdett, Missouri, Hubbard, Shaver Starbro,

Pilch, Yabro, Goto, Arbor acres, Tatum, Indian river, Hybro,

Cornish, Brahma, Langshans, Hypeco-Broiler, Ross,

Marshall”m”, Euribrid, A.A 70, H&N, Sussex, Bromo, CP 707.

Seiring perkembangannya, ayam broiler inipun memiliki

beberapa jenis yang masing-masing memiliki keunggulan

tertentu.

1. Ayam buras ( disebut juga ayam bukan ras )

Secara genetik, bila dibandingakan dengan ayam lainnya

ayam buras memiliki fase pertumbuhan yang lebih lambat.

Untuk mencapai berat tubuh penjualan ideal 1 kg- 1,5kg

saja butuh waktu sekitar 6-8 bulan. Meski punya

kekurangan waktu pemeliharaan yang lama, namun daging

ayam buras lebih unggul dibandingkan jenis ayam lainnya.

Kualitas karkas daging ayam buras sangat baik, karena

mempunyai jaringan ikat yang rapat dan kuat.

2. Ayam ras afkir

yang disebut dengan ayam ras afkir adalah ayam-ayam

petelur yang telah habis masa produksinya. Jadi unggas

tersebut tidak lagi menghasilkan telur. Pada ayam potong

jenis ini memiiki berat rata-rata 2-2,5 kg dengan usia

antara 18-20 bulan. Daging ayam ras afkir memilki

kualitas yang kurang baik, hal ini disebabkan kandungan

lemaknya yang cukup tinggi, meskipun kepadatan jaringan

ikat daging masuk dalam kategori baik.

3. Ayam jabro

dinamakan ayam jabro asal usulnya adalah persilangan dari

ayam jenis broiler yang disilangkan dengan ayam ras

petelur. Golongan ayam potong jenis ini memiliki berat

badan antara 0,5- 1 kg dengan usia antara 2-4 bulan. Bila

berbicara masalah kualitas daging, ayam potong jenis

jabro memiliki kuallitas yang lebih baik bila

dibandingkan dengan ayam broiler. Secara genetik, ayam

jabro mempunyai tingkat perkembangan lebih cepat dari

ayam buras, tetapi lebih lambat daripada ayam broiler.

4. Ayam pejantan ras

ayam potong jenis ayam pejantan ras adalah ayam yang

berasal dari golongan ayam petelur dengan jenis kelamin

jantan. Ayam tersebut sengaja dipelihara untuk dijadikan

ayam pedaging. Kualitas daging ayam setara dengan ayam

jabro. Ayam pejantan ras memiliki tingkat perkembangan

yang lebih lambat dari ayam broiler.

5. Ayam broiler

Jenis ayam potong yang paling banyak dikonsumsi. Bila anda

sering mendengar ayam potong, dengan warna putih ya

itulah ayam broiler. Bulunya tebal dengan tingkat

perkembangan yang jauh lebih cepat bila dibandingkan

dengan ayam buras. Ayam broiler memiliki jaringan ikat

yang lunak, pada umumnya dipelihara untuk kemudian

dipotong dalam rentang waktu antara 5-7 minggu. Pada

waktu tersebut ayam telah mencapai berat sekitar 1,3

sampai dengan 1,8 kg.

2.4 Gambar Jenis Strain Ayam Pedaging

Arbor-arces Shaver- Starbro

Hyline

Indian RiverSussex hen

Cornish

III

KESIMPULAN

Ayam pedaging merupakan ayam yang di pelihara secara

intensif untuk diambil dagingnya. Daging ayam merupakan

salah satu bahan pemenuh kebutuhan protein hewani selain

telur yang digemari konsumen karena harganya yang relatif

murah dibandingkan daging kambing/domba dan sapi, sehingga

dapat dijangkau oleh semua kalangan. Jenis strain ayam ras

pedaging yang banyak beredar di pasaran adalah Super 77,

Tegel 70, ISA Kim cross, Lohman 202, Hyline, Vdett,

Missouri, Hubbard, Shaver Starbro, Pilch, Yabro, Goto, Arbor

acres, Tatum, Indian river, Hybro, Cornish, Brahma,

Langshans, Hypeco-Broiler, Ross, Marshall”m”, Euribrid, A.A

70, H&N, Sussex, Bromo, CP 707. Sedangkan yang termasuk ayam

pedaging yaitu ayam buras (ayam kampung), ayam ras afkir,

ayam jabro, ayam pejantan ras dan ayam beroiler.

DAFTAR PUSTAKA

Edjeng Suprijatna, Umiyati Atmomarsono, Ruhyat Kartasudjana,

2005, Ilmu Dasar Ternak Unggas, Penebar Swadaya, Depok.

Hari Santoso, Titik Sudaryani, 2002, Pembesaran Ayam

Pedaging di Kandang Panggung Terbuka, Penebar Swadaya,

Depok.

http://ternak-unggas.peternakan.co.id/ayam-ras-pedaging-

ayam-broiler/ [diunduh pada tanggal 20 Maret 2013 pukul

09.15 WIB]

http://taniternakbudidaya.blogspot.com/2012/10/info-jenis-

ayam-negri-untuk-di-ternakan.html [diunduh pada

tanggal 20 Maret 2013 pukul 20.00 WIB]

http://www.publikasionline.com/2012/11/jenis-jenis-ayam-

pedaging.html [diunduh pada tanggal 20 Maret 2013

pukul 20.15 WIB]

http://www.pojok-vet.com/e-book-peternakan/ayam-

pedaging.html [diunduh pada tanggal 20 Maret 2013

pukul 21.00 WIB]

http://gebeg.wordpress.com/2011/08/05/beternak-ayam-potong-

ayam-putih-ayam-pedaging-dunia-ayam-budidaya-ayam-

serba-ayam-gallus-gallus-domesticus/ [diunduh pada

tanggal 21 Maret 2013 pukul 19.30 WIB]

http://omkicau.com/2013/01/10/bagaimana-mencetak-ayam-

kampung-super/ [diunduh pada tanggal 23 Maret 2013

pukul 15.10 WIB]

http://www.morrishatchery.com/images/hylines.jpg [diunduh

pada tanggal 23 Maret 2013 pukul 17.45 WIB]

http://jurnal-peternakan.blogspot.com/2011/11/jenis-ayam-

yang-dapat-dibudidayakan-di.html.UU4fslfGs08 [diunduh

pada tanggal 23 Maret 2013 pukul 19.10 WIB]