CONCEPTOS BASICOS DE MICROBIOLOGIA
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es la ciencia que estudia los
seres vivos muy pequeños aquellos que están por debajo de la resolución del ojo
MICROBIOLOGIA
Temperatura
La temperatura es un factor ambiental importante en el control de crecimiento microbiano.
Los M.O pueden agruparse según los márgenes de temperatura que requieren.
Se distinguen 4 grupos: 1. Psicrofilos 2. Mesófilos 3. Termofilos 4.
Hipertermofilos.
Clases de microorganismos (M.O.) según la temperatura
Tipo Rango deTemperatura
TemperaturaOptima
M.O.
Psicrófilo 0 - 20 15 Algas
Mesófilo 20 - 40 38 E. coli
Termófilo 40 - 70 60 Bacillusstearothermophillus
Hiperter-mófilos
90 - 115 106 Thermus acuaticus
Principales razones para
controlar los microorganismos:
Prevenir la transmisión de enfermedades
Evitar el deterioro de los alimentos y otros materiales
Evitar la contaminación en procesos industriales que requieran cultivos puros, en laboratorios de diagnóstico o investigación.
Impedir la presencia de lama bacterial en las fábricas ( de papel y de azúcar).
Controlar las algas en las piscinas recreacionales y en los sistemas acuáticos de refrigeración.
Prevenir el deterioro bacterial en las pinturas a base de agua.
Son microrganismos que
miden de 0.5 – 5 um y pueden generar enfermedades, fermentaciones o putefraccion
BACTERIAS
en el trasvase de microbios
patógenos (que provocan enfermedades) de unos alimentos contaminados (normalmente, crudos) a otros alimentos, tanto de manera directa como indirecta. Es una de las principales causas de intoxicación alimentaria, pero es fácil de prevenir
CONTAMINACION CRUZADA