7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

1/12

Kelompok 3:1. Achmad Frizwanto (041211001)2. Dewi Yliana !lo (041211004)3. "l#ana Kartika $ari (041211010)

%&a' : "$"

II. Spesifikasi Menu

1. Macam Menu : Makan Siang dan Selingan Siang.

2. Macam Konsumen : Pasien rumah sakit bersalin.

3. Jenis Menu : Standar

. Siklus Menu : ! hari

!. Pola Makan : Makan Siang pkl. 12.""

Selingan Siang pkl. 1.""

#. Pola Menu Makan Siang : $asi% &auk $abati% &auk 'e(ani% Sa)ur% dan *uah

+. Pola Menu Selingan Siang : Makanan Pokok% &auk 'e(ani% Sa)ur,. Standar Porsi -Kualitatif : /0 *esar Porsi

Makan Siang

$asi / 2 penukar

&auk 'e(ani / 1 penukar

&auk $abati / 1 penukar

Sa)ur / 1 penukar

*uah / 1 penukar

Selingan Siang

Makanan Pokok / penukar &auk 'e(ani / penukar

Sa)ur / 4 penukar

III.1 5rekuensi Penggunaaan *ahan Makanan -Makan Siang

Sumber Karbohidrat : $asi /0 !6

&auk 'e(ani : 7)am /0 16

8aging sapi /0 26

9elur 7)am /0 16

Ikan Kakap /0 16

&auk $abati : 9empe /0 26

9ahu /0 26

Kacang Merah /0 16

Sa)ur : ortel /0 26

*uncis /0 26

*rokoli /0 16

Jagung Putren /0 26

Kol /0 16

*a)am /0 16

Sa(i /0 16

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

2/12

*uah : Melon /0 16

Pepa)a /0 16

Mangga /0 16

Jeruk /0 16

Jambu *i;i /0 16

III.2 5rekuensi Penggunaaan *ahan Makanan -Selingan Siang

Sumber Karbohidrat : Kentang /0 16

9epung 9erigu /0 36

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

3/12

III. &auk $abati 9empe 2

9ahu 2

Kacang Merah 1

I=. Sa)ur ortel 2

*uncis 2

*rokoli 1

Jagung Putren 2

Kol 1

*a)am 1

Sa(i 1

=. *uah Melon 1

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

4/12

Pepa)a 1

Mangga 1

Jeruk 1

Jambu *i;i 1

2. 9abel 5rekuensi Penggunaaan *ahan Makanan Selingan Siang

$o. Kelompok Makanan *ahan Makanan 5rekuensi Simbol

I Makanan Pokok Kentang 1

9epung 9erigu 3

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

5/12

Selada 1

9omat 1

I= Min)ak?&emak Min)ak >oreng 3

Mentega 2

Ma)onaise 1

I=. Menetapkan Master Menu

1. 5ormat Master Menu -Makan Siang

aktu Menu

I II III I= =

Siang M.Pokok

&auk

'e(ani

&auk

$abati

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

6/12

Sa)ur

*uah

2. 5ormat Master Menu -Selingan Siang

aktu Menu

I II III I= =

Siang Makanan

Pokok

Protein

'e(ani

Sa)ur

Min)ak?

&emak

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

7/12

1. 9abel 5rekuensi dan Kesesuaian 'arga Makan Siang

$o Kelompok

*ahan

Makanan

*ahan

Makanan

**

-g

*K

-g

'arga

Satuan

-

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

8/12

Makanan -

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

9/12

aram

>ula Merah

Ketumbar

Min)ak

"%!

"%!

"%!

1"

"%!

"%!

"%!

1"

Sa)ur Soup

A Kac.

Merah

ortel

*uncis

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

+!

+!

3

2

,!

,3

3%3

2%3

Kac. Merah

Kering

Pala

&ada

Min)ak

>aram

2"

"%!

"%!

!

1

2"

"%!

"%!

!

1

Jeruk 11" 1!3

2 $asi *eras 1"" 1""

Kari 9elur A

9empe

9elur

9empe 8aun *a(ang

8aun Seledri

Babe Merah

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

Kun)it

8aun Salam

Sereh

!"

!"2

1

2

3

2

1

"%!

1

!!

!"3

1%!

3%!

3%3

2%3

1%3

"%!

"%#

Ketumbar

Jinten Kemiri

>aram

>ula Merah

Min)ak

Santan

"%!

"%3"%!

1

"%!

!

!

"%!

"%3"%!

1

"%!

!

!

9umis*uncis A

Jagung

Putren

*uncis Jagung Putren

Babe Merah

*aa(ang

Merah

*a(ang Putih

!"!"

3

3

2

!"!"

3%!

3%3

2%3

>aram Min)ak

>ula Merah

"%!!

"%3

"%!!

"%3

Jambu *i;i 1"" 122

3 $asi *eras 1"" 1""

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

10/12

Semur 8aging Sapi

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

Kencur

8aun Salam

Sereh Jahe

&aos

3!

3

2

1

"%!

1

11

3!

3%3

2%3

1%3

"%!

"%#

1%"31%"3

&ada

Ketumbar

Kemiri

Jinten

Pala

>aram

Kecap

"%!

"%3

"%!

"%2

"%2

"%!

!

"%!

"%3

"%!

"%2

"%2

"%!

!

Perkedel

9ahu

9ahu

8aun *a(ang

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

11"

2

3

2

11"

3

3%3

2%3

&ada

>aram

Pala

Min)ak

3

"%!

"%2

1"

3

"%!

"%2

1"

Bapca) ortel

*rokoli

*uncis Jagung Putren

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

2!

2!

2!2!

3

2

2,

"

2,2!

3%3

2%3

&ada

>aram

Min)ak

"%!

"%!

!

"%!

"%!

!

Mangga @" 13,

$asi *eras 1"" 1""

*alado 7)am 7)am

Babe Merah

*a(angMerah

*a(ang Putih

*a(ang

*omba)

9omat

"

!

32

3

!

"

!%,

3%32%3

3%2

!%3

>ula Merah

>aram

Min)ak

1

"%!

!

1

"%!

!

9empe

>oreng

9empe

*a(ang Putih

!"

1

!"

1%3

Min)ak

>aram

1"

"%!

1"

"%!

Sa)ur *a)am *a)am

Babe Merah

*a(ang Putih 9emu Kunci

1""

3

2"%!

11

3%!

2%3"%!

>aram 1 1

Melon 1@" 22!

! $asi *eras 1"" 1""

Pesmol

Kakap

5ilet Kakap

9omat

Kun)it

Babe Merah

*a(ang

Merah

*a(ang Putih

"

3

1

3

3

2

"

3%1!

1%3

3%!

3%3

2%3

Kemiri

Min)ak

>ula Merah

Buka

>aram

"%!

1"

"%!

"%3

"%!

"%!

1"

"%!

"%3

"%!

Pepes 9ahu 9ahu 11" 11" >aram "%! "%!

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

11/12

8aun *a(ang

Babe Merah

*a(ang

Merah

3

3

3

%%!

3%!

3%3

Sa)ur Sa(i Sa(i Putih

Babe Merah

*a(ang

Merah

1""

3

3

11!

3%!

3%3

Min)ak

>aram

9erasi

!

1

"%+!

!

1

"%+!

Pepa)a 1@" 2!

Pedoman Menu -Selingan Siang

Selingan Menu

*ahan Makanan Cang 8igunakan

*ahan Makanan Segar *ahan Makanan Kering

*ahan Makanan ** -gr *K -gr *ahan Makanan ** -gr *K -gr

1 aram

3+%!

"%2!

3

2

!

"%!

3+%!

"%2!

3

2

!

"%!

Pastel 9elur

ortel

*a(ang Merah

*a(ang Putih

2+%!

2!

1%!

1

3"%!

2,%

1%+#

1%13

&ada *ubuk

>aram

Min)ak

>oreng

9epung 9erigu

2

"%3

!

3+%!

2

"%3

!

3+%!

! Keroket Kentang

9elur

ortel

*a(ang Merah *a(ang Putih

1!+%!

2"

2!

1%!1

1,!%2

2"

2,%

1%+#1%13

9epung aram

Min)ak>oreng

>ula Merah

3

2

"%3

!"%!

3

2

"%3

!"%!

7/24/2019 Tugas Kelompok 2 Revisi 1

12/12