Enzim Kelompok 1 Revisi

7/18/2019 Enzim Kelompok 1 Revisi

http://slidepdf.com/reader/full/enzim-kelompok-1-revisi 1/56

Disusun oleh:

Fathmah Syafiqoh (1110102000001)

Hafit M (1110102000002)

Salsabiela Dwi Yudrisa S (1110102000003)

Riamayanti H (1110102000004)

Farida K (1110102000006)

Selly Zalina (1110102000007)Khalida H (1110102000008)

Desi Syifa N (1110102000010)

Fahrurrahman S (1110102000011)

Zakiya KM (1110102000012)

Yeyet Durrotul Yatimah (1110102000013)

Afifah NI (1110102000014)

Diah Azizah (1110102000015)

Julia anggraini (1110102000019)

Desti Iswindari (1110102000020)

Denny Akmal (1110102000021)

Suchinda Fer Harti (1110102000023)



• Menurut Suhartomo (1989), enzim adl.

golongan protein yang paling banyak terdapatdalam sel hidup dan mempunyai fungsi pentingsebagai katalisator.

• Menurut Smith et al. (1997), enzim adl.

biomolekul berupa protein yang berfungsisebagai katalis dalam suatu reaksi kimiaorganik.

• Menurut LIPI, enzim adalah protein tidak

beracun namun mampu mempercepat lajureaksi kimia dalam suhu dan derajat keasaman yang lembut.

• Jadi, enzim adl. Senyawa organik bersifat

katalisis yg dihasilkan olehorganisme hidup.



Senyawaberupa

koloid

Aktif padasuhu 35 –

40 C

Bekerjasecaraspesifik

Dapatmengalamidenaturasi



PERBEDAAN ENZIM DENGAN

KATALISATOR

ENZIM KATALISATOR

Zat organik Zat anorganik

Mempunyai gugus aktif Tidak mempunyaigugusaktif

Mengkatalisis reaksi

biokimia

Mengkatalisis reaksikimia

biasa

Dipengaruhi olehkondisitertentu seperti

pH,suhu, inhibitor dll

Tidak mudahdipengaruhioleh kondisitertentu

Sangat selektif Tidak begitu selektif



SUSUNAN ENZIM

Apoenzim

(Bagian protein)

Bersifat Labil (mudahberubah) dipengaruhi

oleh suhu dan keasaman

Gugus Prostetik

(Bagian bukan protein)

Kofaktor , mis molekulanorganik seperti besi,

seng

Koenzim, gugus prostetikyg terdiri dari senyawa

organik kompleks spertiNADH, Koenzim A



CIRI- CIRI ENZIM

sebuah protein

• Jadi sifatnya sama dengan protein yaitu dapat menggumpal dalam suhu tinggi dan terpengaruh oleh temperatur

Bekerja secarakhusus

• Artinya hanya untuk bekerja dalam satu reaksi saja tidak dapat digunakan dalam beberapa reaksi. Misalnyaenzim amilase, yaitu enzim yang dapat mencerna amilum/pati

Dapatdigunakan

berulang kali

• Enzim dapat digunakan berulang kali karena enzim tidak berubah pada saat terjadi reaksi

Rusak olehpanas

• Enzim tidak tahan pada suhu tinggi

• Kenaikan suhu di atas suhu 50°C tidak dapat meningkatkan reaksi yang dikatalisir oleh enzim, tetapi justrumenurunkan atau menghentikan reaksi tersebut. Hal ini disebabkan enzimnya rusak sehingga enzim tersebuttidak dapat bekerja.

Dapat bekerjabolak – balik

• Artinya satu enzim dapat menguraikan satu senyawa menjadi senyawa yang lain

Kerja enzimdipengaruhi

lingkungan

• Lingkungan yang berpengaruh pada kerja enzim adalah suhu, pH, hasil akhir, dan zat penghambat



Golongan Enzim

Oksidoreduktase (dehidrogenase) Oksidasi-reduksi, Donor hydrogen atau donor

elekron adalah substratnya.

Golongan enzim ini umumnya bekerja dengan

NADP dan NAD+.

Transferase Transfer gugus kimia dengan bentuk umum

A-X + B A + B-X.

Dalam contoh ini, A akan menjadi donor, dan B

akan akseptor. Donor seringkali merupakankoenzim.

Hydrolase Pemutusan secara hidrolitik pada C-C, C-N, C-O,

dan ikatan lainnya.

Liase Pemutusan (bukan hidrolitik) pada C-C, C-N, C-

O, dan ikatan lainnya, menyisakan ikatan

rangkap dua atau penambahan gugus pada

ikatan rangkap dua.

Isomerase erubahan susunan geometris (spesifik) pada

suatu molekul.

Ligase Pengikatan (penggabungan) dua molekul,

disertai dengan hidrrolisis senyawa yang

mempunyai nilai ΔG besar untuk hidrolisis



Esterase

LipaseMenguraikan lemak gliserol + as.

lemak

Kolin Estermengkatalisasi hidrolisis kolin menjadi

komponen penyusunnya

KolesteraseMengkatalisasi hidrolisis ester kolesterol

menjadi komponen penyusunnya.

Nuklease

Ribonuklease Berperan dalam pemecahan RNA

Deoksiribonuklease Berperan dalam pemecahan DNA



Protease

Pepsin Memecah protein pepton

Tripsinmengubah pepton asam

amino

Khinotripsin Menghidrolisis ikatan peptida

Papain Berasal dari pepaya, memecahprotein

FibrinolisinPengurai protein yang memecah

fibrin



Amidase

Arginaseberperan dalam proses penguraian asam

amino

Ureasemenguraikan urea menjadi ammonia dan

karbondioksida

Karbohidrase

Laktasemengubah laktase menjadi glukosa dan

galaktosa

Maltase menguraikan maltosa menjadi glukosa

Selulosemenguraikan selulosa ( suatu polisakarida)

menjadi selobiosa ( suatu disakarida)

lysozym enzim yang merusak bakteria



Simplisia

Tumbuhan Hewan Bakteri Protista

Jamur Ganggang Protozoa

Simplisia Penghasil nzim



Bakteri



Malti Extractum/Malthum Ekstrak/Ekstrak kecambah adalahsari kental yang dibuat dari kecambah tanaman Barley.

Berasal dari tanaman Hordeum distichon L (Hordeum vulgare L), atau dari campuran ± 33% kecambah utuh buah Triticum

aestivum L (Triticum turgidum L). Tanaman ini masuk kedalam familia Graminae.

Perbedaan Hordeum vulgare L & Hordeum distichon L adlHordum vulgare L = Barley yg memiliki 6 bulir setiap baristangkai. Kuntumnya subur dan berkembang . SedangkanHordeum distichon L = Barley yg memiliki (2) bulir dlm setiapbaris tangkai. Kuntumnya tdk terlalusubur dan berkembang



Pemeriannya berupa cairan kental, warna coklatmuda/coklat kekuningan selain itu berbau khas danrasa manis.

Kandungan dari Malti Ekstactum adalah 50% maltosaatau lebih, dekstrin, glukosa, diatase dan sedikitprotein. Banyak diproduksi di negara Eropa danAmerika

Malti Extractum memiliki fungsi sebagai vehikulumminyak ikan. Selain itu dapat menutupi rasa pahit danmembantu pencernakan dengan memecahkan pati(amylum).



kemudian uapkan hingga diperoleh massa kental

Campuran sari dipanaskan pada suhu kurang lebih 900C selama 1 jam

pisahkan cairan sari sisa dengan air panas

Biarkan mengendap

Panaskan dgn air panas 3x bobot kecambah selama 3 jam

campuran kecambah dimemarkan



• Papain adalah suatu zat enzim yang dapat diperolehdari getah tanaman pepaya dan buah pepaya muda.

• Getah pepaya tersebut terdapat hampir di semuabagian tanaman pepaya, kecuali bagian akar dan biji.

• Tanaman asal: Carica papaya, familia: Caricaceae

• Pemerian: bau khas, rasa lemah, sangat mudah terurai,bentuk serbuk amorf, warna putih sampai cokelatmuda.

• Tanaman pepaya sebagai sumber utama enzim papainmudah di temukan di daerah-daerah tropis seperti diIndonesia



• Enzim papain stabil pada pH 5 dan menjadi tidak turun

aktivitasnya pada pH kurang dari 3 atau lebih dari 11.

•

Enzim papain mempunyai daya tahan terhadap panas lebihtinggi daripada enzim lain. Pada suhu 70 C keaktifan papain

akan menurun 20% selama 30 menit pada pH 7

• Cara mendapatkan enzim papain dengan cara sederhana yaitu:

–

Pertama-tama daun pepaya dicuci sampai bersih. – Lalu untuk mendapatkan enzim papain, daun papaya yang

sudah tersedia diremas-remas atau diparut sampai

keluar airnya.

–

kemudian peras hasil parutan di atas kain saring atausaringan dan ditampung dalam baskom.

– Selanjutnya hasil perasan daun papaya diambil sesuai dosis

yang akan digunakan



• Berikut contoh kegunaan enzim papain adalah untuk

mengempukkan daging,

• caranya adalah sebagai berikut:

– Daging yang tersedia dicuci sampai bersih. Tusuk

daging dengan menggunakan garpu.

– Selanjutnya taburkan enzim papain di atas

permukaan daging, sebanyak satu sendok makan

atau 10 gram untuk 1 kg daging sapi.

–Kemudian diamkan selama 20 menit. Setelah 20menit, daging dicuci bersih dan selanjutnya

daging dapat diolah sesuai selera



• Adalah suatu enzim proteolitik yang dihasilkan

dari buah muda dan tua:

Tanaman asal: Ananas comosus L Merr

Familia: Bromeliaceae

Nama daerah: Buah nanas

• Pemerian: serbuk amorf, berwarna, tidak berbau.

• Kelarutan: sukar larut dalam air dan pelarut

organik.



•Isolasi enzim Bromelin: Bonggol (hati) buah nanasdipotong kecil, diblender, diperas, disaring sehinggadiperoleh cairan jernih. Kedalam cairan iniditambahkan alkohol 80% dengan perbandingan 1:4,Biarkan selama satu malam pada suhu 100C agar enzimmengendap. Selanjutnya dilakukan sentrifugasi padakecepatan 15.000 rpm selama 15 menit pada suhu100C. Endapan yang diperoleh dikeringkan dengan carapengeringan beku. Diperoleh serbuk yang merupakan

enzim bromelin kasar kemudian dilarutkan dalambuffer fosfat pH 7,0 disimpan pada 40C.



• Tempat tumbuh: Brazil, Hawaii, Afrika Selatan, Kenya,

Pantai Gading, Mexico dan Puerte Rico. Di Asiatanaman nanas ditanam di negara-negara Thailand,

Filipina, Malaysia dan Indonesia terdapat di daerah

Sumatera utara, Jawa Timur, Riau, Sumatera Selatan

dan Jawa Barat.

• Pemakaian: membantu menghilangkan inflamasi,

edema, dan mempercepat perbaikan jaringan. Selain

itu enzim ini juga digunakan dalam industri bir,industri cat, pembuatan daging, pembuatan

konsentrat protein ikan, dan lain-lain.



Alliinase

• Simplisia: Allii Sativi Bulbus (umbi bawang putih)

• Tanaman Asal: Allium sativum L

• Nama daerah: bawang putih

•Suku: Amaryllidaceae

• Pemerian: warna putih kekuningan, bau khasaromatik tajam, rasa agak pedas.

• Isi: Tanin < 1 %minyak atsiri, dialil sulfida, aliin,

alisin, enzim aliinase, vit A, B, C• Penggunaan: Karminatif, ekspektoran, hipotensi,

sedatif.



Mirosin

• Simplisia: Brassicae Nigrae Semen (biji sawi hitam)

• Tanaman Asal: Brassicae nigra L

• Nama daerah: Sawi, sesawi

•

Suku: Cruciferae• Pemerian: Warna abu – abu tua,bau lemah rasa pedas

• Isi: Sterol/ terpen tidak kurang dari 2% alilisotiasianat,glikosida sinigrin, enzim mirosin, sinapin sulfat, protein,

musilago (30%), minyak lemak (30 – 35 %)• Penggunaan: Emetika



Aktinidin adalah suatu enzim yang dihasilkan dari

buahTanaman Asal : Actinidia deliciosa

Familia : Actinidiaceae

Tempat tumbuh : cina

Enzim aktinidin adalah enzim proteasePemakaian : dapat mengatasi sembelit



Enzim dari hewan

nama sumber

α – Amilase Kelenjar pancreas

Tripsin Kelenjar pancreas

Khimotripsin Kelenjar pancreas

Pepsin lambung

Renin Perut keempat anak sapi

Esterase Kelenjar pancreas

Glukosa oksidase hati

Katalase hati



• Merupakan enzim proteolitikyang diperoleh dari lapisankelenjar perut dan diencerkandengan laktosa.

• Pepsin pertama kali ditemukanoleh Theodor Schwan pada1836. pepsin berasal dari kata pepsis = pencernaan.

• Pepsin merupakan enzim yangdikeluarkan dalam bentukprekursor enzim berupapepsinogen. Ketika pepsinogenterkena asam klorida dalamlambung, pepsinogen berubahmenjadi enim pepsin.



• Hewan asal :

1. Sus scrofa L varietas domesticus Gray.

Famili : Suidae

2. Bos taurus L varietas domesticus Gmelin

Famili : Bovidae

Sus scrofa LBos taurus L



• Cara mendapatkan : lambung dicuci kemudian membranmukosa lambung dikerok dengan benda tumpul. Pulpyang diperoleh direndam di dalam larutan HCl 2%. Lalu

untuk memfiltrasi larutan, biasanya ditambahkan garam.Endapan yang dihasilkan dicuci dengan hati-hati,kemudian dikeringkan. Lalu diencerkan dengan laktosa.

• Pemerian : serbuk putih, agak kuning pucat, memiliki bauyang khas, rasa agak manis, dan higroskopik.

• Aktivitas : aktif pada pH 1,5-2. Dalam suasana netral ataubasa inaktif. Pepsin bekerja optimal dalam suhu 37-40oC.Penyimpanan pepsin yang telah diisolasi harus disimpandalam suhu -20oC hingga -80oC untuk mencegah struktur

pepsin denaturasi autolisis.• Pemakaian : sebagai enzyme proteolitik

(mengkonversikan senyawa protein, yaitu protease danpepton).



• Pancreatin didapat dari ekstrak pankreas hewan sepertibabi atau sapi.

1. Hewan asal: Sus scrofa L

Varietas: Domesticus Gray

Famili: Suidae

2. Hewan asal: Bos taurus L

Varietas: Domesticus Gmelin

Famili: Bovidae

• Pemerian

Pemerian pancreatin yakni serbuk amorf, warna kuning

gading, bau khas lemah, rasa mirip daging.



• Kelarutan

Pancreatin dapat larut dalam air, tetapi tidak dapat larutdalam alkohol dan eter.

• Isi kandungan

Enzim amilase, enzim lipase dan enzim protease.

•

Pemakaian /Kegunaan Pancreatin digunakan untuk mengobati pancreaticdefisiensy seperti pancreatitis dan juga penyakitfibrocystic, selain itu juga untuk membantupembentukan pepton dan membantu pencernaan.

•Tiap gram pancreatin mengandung tidak kurang dari12000 unit enzim amilase, 1000 unit enzim protease,dan 15000 unit enzim lipase.



Proses ekstraksi dan sparasi

Sumber

pemecahan dinding sel

krarifikasi dan presipitasi

sentrifugasi

kondensasi

pemurnian lanjutan dan teknologi

penyimpanan

Hewan

membuat fase cair dengan air, buffer, atau

cairan fisiologis

pengendapan enzim --- pemisahan enzim darisel dan komponen lain

pemekatan

pemurnian lanjutan

kromatografi elektroforensis



ENZIM YANG DIHASILKAN OLEH

BAKTERIpresentation made by Julia Anggraini



Macam-macam Enzim yang dihasilkan bakteri :

Amylase

Amylase

Asparaginase

Glukosa isomerase

Penisilin amidase

Pululanase

Protease

Bacillus

Bacillus

Bacillus

Bacillus

Bacillus

Klebsiella

Escherichia coli

Streptokinase Streptococcus



Enzim α-amilase mengkatalisis hidrolisis ikatan 1,4 pati menghasilkan

maltodekstrin linear pendek. Enzim ini digunakan secara luas dalam industrimakanan dan deterjen.

Amylase

Dihasilkan olehBacillus

Kerajaan : Protista

Filum : Firmicutes

Kelas : Bacilli

Ordo : Bacillales

Famili : Bacillaceae

Genus : Bacillus



Amylase

Beta-amilase (E.C 3.2.1.2) merupakan enzim golongan hidrolase kelas 14 yang

digunakan dalam proses sakarifikasi pati (sejenis karbohidrat). Sakarifikasi

banyak berperan dalam permecahan makromolekul

karbohidrat. Pemecahan makromolekul karbohidratini akan menghasilkan molekul karbohidrat rantai pendek (sederhana)


Kerajaan : Protista

Filum : Firmicutes

Kelas : Bacilli

Ordo : Bacillales


Genus : Bacillus

Kerajaan : Bacteria

Filum : ProteobacteriaKelas : Gamma Proteobacteria

Ordo : Pseudomonadales

Famili : Pseudomonadaceae

Genus : Pseudomonas

Pseudomonas

Streptococcus



Protease

Protease, disebut juga peptidase atau proteinase, merupakan enzim golongan hidrolase

yang akan memecah protein menjadi molekul yang lebih sederhana, seperti menjadi

oligopeptida pendek atau asam amino, dengan reaksi hidrolisis pada ikatan peptida.

Enzim ini diperlukan oleh semua makhluk hidup karena bersifat esensial dalam

metabolisme protein.


Kerajaan : Protista

Filum : Firmicutes

Kelas : Bacilli

Ordo : Bacillales


Genus : Bacillus



Asparaginase

enzim yang mengkatalisis hidrolisis asparagin menjadi asam aspartat. Asparaginase

secara alami diekspresikan dan diproduksi oleh mikroorganisme. Berbagai jenis

asparaginase dapat digunakan untuk keperluan industri dan farmasi yang berbeda.

Untuk mengurangi pembentukan akrilamida,(diduga karsinogen) dalam produk

makanan yang mengandung zat tepung. Akrilamida adalah senyawa kimia yang

terbentuk dalam makanan bertepung ketika mereka dipanggang atau digoreng.

Selama pemanasan, asparagin secara alami hadir dalam makanan bertepung, diubah

menjadi akrilamida dalam proses yang disebut reaksi Maillard. Reaksi ini

bertanggung jawab untuk memberikan

makanan yang dipanggang atau digorengwarna coklat mereka, kerak dan aroma panggang.

Dalam pengobatan leukimia

Dalam industri makanan

Kingdom: Protista

Phylum : Proteobacteria

Class : Gammaproteobacteria

Order : Enterobacteriales

Family : Enterobacteriaceae

Genus : EscherichiaSpecies : E. coli

Dalam industri farmasi

Dihasilkan olehEscherichia coli



Pululanase

enzim pemecah ikatan α-1,6 pada gugus makromolekul karbohidrat,

seperti pati. Ikatan α-1,6 berperan dalam pembentukan struktur

percabangan pada karbohidrat.Bersama dengan enzim alfa-amilase,pululunase dapat menghasilkan pemotongan molekul karbohidrat yang

sempurna.Enzim ini dapat diperoleh pada ekstrak beras dan kacang-

kacangan. Beberapa jenis mikroorganisme mesofilik juga dapat

menyintesis enzim ini.

Dihasilkan olehKlebsiella



Glukosa isomerase

Adalah Enzim yang bertugas untuk memecah d-glukosa menjadi D-fruktosa

secara reversibel


Kerajaan : Protista

Filum : Firmicutes

Kelas : Bacilli

Ordo : BacillalesFamili : Bacillaceae

Genus : Bacillus

streptomyces

rthrobacter



Penisilin amidase

sebuah amidase penisilin (EC 3.5.1.11) adalah enzim yang mengkatalisis reaksi

kimia

penisilin + H2O ↔ suatu karboksilat + 6 aminopenicillanate

Dengan demikian, dua substrat dari enzim ini adalah penisilin dan H2O, sedangkandua produk karboksilat dan 6-aminopenicillanate.


Kerajaan : Protista

Filum : Firmicutes

Kelas : Bacilli

Ordo : BacillalesFamili : Bacillaceae

Genus : Bacillus



• Merupakan enzim trombolitik

• Streptokinase mengacu pada enzim yang

diproduksi oleh strain spesifik tertentu yaitu

Streptococcus yang mampu mengkonversiplasminogen menjadi plasmin eksklusif.

• Larut dalam air dan aktivitas optimum pada

pH 7

• Farmakokinetik: Memiliki waktu paruh yangsingkat yaitu 20 menit akan tetapi dapat

bertahan selama 82 menit



Protista Asal : Kluyveromyces lactis

Familia : Saccharomycetaceae

Kegunaan : Enzim laktase (3.2.1.23) digunakan

untuk

mengasimilasi dan mengubahnya laktosa menjadi asam laktat



Protista Asal : Candida Utilis


Kegunaan : Enzim Uricase berfungsi sebagai reagen

pengukuran asam urat.

Candida utilis berbentuk bulat



Protista Asal : Candida Cylindracea


Kegunaan : enzim Lipase yang membantu dalam proses

pembuatan monoester dalam proses transesterifikasi kelapa

sawit dengan sorbitol.



Protista Asal : Saccharomyces cerevisciae


Menghasilkan enzim alcohol dehidrogenase yang digunakan sebagai

pengukuran alcohol, terutama etanol pada penderita alkoholisme dan

keracunan alcohol.

Menghasilkan enzim Invertase (dikenal sebagai β - fructofuranoside

fructohydrolase, dengan nomor EC 3.2.1.26) merupakan katalis pada

hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa (gula invert).

S. Cerevisciae berbentuk bulat



Protista Penghasil: Rhodopyhta

Domain : Eukariota

Kegunaan : enzim porphyranase akan memecah polisakarida

khusus yaitu porphyran (substrat nya) dalam usus orang yang

memakan alga merah.

Penelitian ini ditemukan dari penelitian pada orang jepang

pemakan “sushi”.



Jamur Merang

(Volvariella volvacea)• Jamur merang (Volvariela volvaceae) merupakan jamur panganyang secara empiris diduga dapat melancarkan peredarandarah sehubungan dengan kandungan enzim fibrinolitik yangdimilikinya.

• Enzim fibrinolitik merupakan kelompok protease sering yangmampu menghancurkan bekuan darah (fibrin) dalam berbagaipenyakit trombosis.

• Famili : Pluteaceae

• Genus : Volvariella

• Tempat tumbuh : Kebanyakan di asia tenggara, Sentra produksi jamur merang di Indonesia terdapat di Dataran Tinggi Dieng



• Pemerian : Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna

cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung berkembang seperti cawan berwarna

coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda.

Jamur merang mempunyai rasa enak, gurih, dan tidak mudah berubah

wujudnya jika dimasak, sehingga digunakan untuk berbagai macam

masakan.

• Isi : enzim fibrinolitik

• Kegunaan : digunakan untuk masakan , mampu menghancurkan bekuan

darah (fibrin) dalam berbagai penyakit trombosis, bahkan dapat

mengobati kanker.



Jamur Kancing ( Agaricus bisporus)

• Jamur kancing mengandung komponen yang berfungsi menghambat aktivitasaromatase ( enzim yang terlibat dalam produksi estrogen) dan 5-alpha-

reductase( enzim yang berfungsi mengubah testosteron menjadi DHT).

• Famili = Agaricaceae

• Genus = Agaricus

• Pemerian :jamur pangan yang berbentuk hampir bulat seperti kancing dan

berwarna putih bersih, krem atau coklat muda.

• Kegunaan : jamur kancing selain di gunakan untuk masakan , jamur kancing jugaberguna untuk mengurangi risiko kanker payudara dan kanker prostat.

• Isi : aromatase ( enzim yang terlibat dalam produksi estrogen)

5-alpha-reductase( enzim yang berfungsi mengubah t estosteronmenjadi DHT).

J Ti



Jamur Tiram

• Famili : Tricholomataceae

•Genus : Pleurotus

• Jamur Tiram: jamur pangan dari kelompok Basidiomycota dan termasuk kelasHomobasidiomycota.

• Pemerian : Tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk

setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung.

• Kegunaan:Jamur tiram ini memiliki manfaat kesehatan diantaranya, dapatmengurangi kolesterol dan jantung lemah serta beberapa penyakit lainnya. Jamur ini

juga dipercaya mempunyai khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakitlever, diabetes, anemia. Selain itu jamur tiram juga dapat bermanfaatsebagai antiviral dan antikanker serta menurunkan kadar kolesterol dan juga dapat

membunuh nematoda.

• Isi : Enzim enzim hidrolisis dan enzim oksidasi.

A ill i



• Aspergillus adalah fungi dari filum ascomycetes yang berfilamen, mempunyai hifa berseptat,

dan dapat ditemukan melimpah di alam.

• Famili : Trichocomaceae

• Genus : Aspergillus niger

• Pemerian : A. niger memiliki warna dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan

konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam.

• Kegunaan :

Aspergillus niger

Enzim Manfaat dalam industri

glukosa oksidase bahan pangan

laktase Susu dan pangan

pektinase dan pektinase liase minuman

protease dan alpha amilase roti

aminoasilase aminoasilase

glukoamilase Tepung



• Simplisia: Fungus Calvatius (jamur impes)• Protista Penghasil: Calvatia bicolor atau Langermannia

bicolor

• Nama Daerah: Jamur impes, jamur himpes, jamur

tombong• Suku: Lycoperdaceae

• Pemerian: Warna coklat kemerahan, berbau lemah,tidak berbau

•

Isi: Enzim kalvasin• Penggunaan: menghentikan perdarahan (hemostatik),

sakit tenggorokan, obat bengkak (anti inflamasi)

Jamur Impes



Dapus

•

Sunarto, Prawirosuianto. Materia MedikaIndonesia. Departemen Kesehatan Republik

Indonesia. 1977.

• A manual of organic materia medica and

pharmacognosy . Ed 4. Licius E. Sayre, B.S., Ph. M.

Philadelphia

• Pharmacognosy and Pharmacobiotecology . Ed 2.

Ashutosh Kar. New Age International publisher

• Pharmacognosy . Ed 15. Trease and Evans. W.B

Saunders

Enzim Kelompok 1 Revisi

Documents

Transcript of Enzim Kelompok 1 Revisi