Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

22
TUGAS GIZI DAN PANGAN OLEH: REZI WIGIATMI (1311121013) MIRA HARDYANTI (1311121015) WILANDRA ARDI (1311121018) CITRA ADYTHIA KOMALA(1311121019) RIZKY AMANDA PUTRI (1311121020) ANGELIA PURNAMA S (1311121022) ANNISA SARI UTAMI (1311121023) NELA SHINTA (1311121024) RAHMI KURNIA PUTRI (1311121026)

description

pangan dan gizi mata kuliah fateta unand

Transcript of Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Page 1: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

TUGAS GIZI DAN PANGANOLEH:

REZI WIGIATMI (1311121013)MIRA HARDYANTI (1311121015)WILANDRA ARDI (1311121018) CITRA ADYTHIA KOMALA (1311121019)RIZKY AMANDA PUTRI (1311121020)ANGELIA PURNAMA S (1311121022)ANNISA SARI UTAMI (1311121023)NELA SHINTA (1311121024)RAHMI KURNIA PUTRI (1311121026)

Page 2: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

KECUKUPAN

AIR

Page 3: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Air merupakan kebutuhan pokok manusia.

Dalam mengkonsumsi air haruslah secukupnya, maksudnya tidak boleh berlebihan maupun terlalu sedikit.

Mengkonsumsi air terlalu banyak akan menimbulkan masalah kesehatan yang cukup berarti.

Sedangkan mengkonsumsi air terlalu sedikit dapat menimbulkan masalah bagi kehidupan manusia.

Page 4: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Keseimbangan Air dan Natrium

Persentase jumlah air

dalam tubuh manusia

Bayi prematur jumlahnya sebesar 80%

dari berat badan

Bayi normal sebesar 70-75% dari berat badan.

Sebelum pubertas sebesar 65-70% dari berat badan.

Orang dewasa sebesar 50-60% dari berat badan.

Page 5: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Cairan Dalam Tubuh Manusia

Cairan intraseluler

Cairan ekstraseluler36 % BB

(60% cairan tubuh )INTERSTISIUM

18% BB(30% Cairan

tubuh)

INTRAVASKULAR6% BB

(10% Cairan tubuh )

Page 6: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Regulator dalam mekanisme pengaturan air dan natrium yang terdapat dalam tubuh manusia

Regulator osmotik Merupakan regulator yang sangat

peka terhadap perubahan osmolalitas plasma.

Regulator volume Merupakan regulator yang

sangat peka terhadap perubahan volume sirkulasi efektif

Page 7: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

.Asupan dan keluaran air

keseimbangan air akan tercapai bila volume asupan air,sama dengan volume keluaran air.

Asupan air wajib berasal dari air minum volume minimal,dari makanan,dan hasil oksidasi zat makanan

Keluaran air wajib berasal dari urin,kulit,saluran nafas dan feses

Dalam keadaan sehat,asupan air elektif harus seimbang dengan keluaran air elektif

Page 8: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

.

Prinsip penggantian keluaran air elektif

“Bila keluaran air elektif bersifat hipotonik,maka asupan air elektif pengganti juga bersifat hipotonik,sebaliknya bila

keluaran air bersifat isotonik,misalnya pada diare,diganti dengan air yang isotonik.”

Page 9: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Kehilangan air normal(insensible water loss)

jumlah insensible water loss rata-rata :

45 ml/100 kalori

30ml /100 kalori melalui kulit

15ml/100 kalori melalui udara

ekspirasi.

Adalah kehilangan cairan dengan penguapan melalui kulit,serta udara yang ikut dalam udara

ekspirasi.

Page 10: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

.

Kehilangan air melalui ginjal terjadi berupa produksi urin.Kehilangan air melalui urin adalah sebesar 50 ml/100 kal.

Kehilangan cairan terjadi juga melalui tinja. Dalam keadaan sehat jumlahnya kecil,yaitu sebesar 5ml/100 kalori yang dipakai.

Dengan demikian jumlah kehilangan cairan normal (insensible water loss ,urin dan tinja) adalah sebesar 45+50+5 ml/100 kal.

Page 11: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Kehilangan air abnormal

Kehilangan cairan abnormal tidak selalu bergantung pada pemakaian kalori

Kehilangan cairan normal melalui udara ekspirasi kira-kira adalah 15 ml/100 kalori

Pada hiperventilasi akibat radang paru atau keracunan salisilat,kehilangan cairan melalui udara ekspirasi dapat meningkat sampai 45 ml/100 kalori.

Pada suhu lingkungan 34°c jumlah keringat adalah sekitar 90ml/100 kalori.

Page 12: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Volume air yang dibutuhkan:

1. Orang dewasa

Konsumsi air yang cukup untuk orang dewasa adalah sebanyak 2 liter dalam

24 jam.

Bagi orang dewasa pengeluaran urin 2 liter sehari dapat melarutkan berbagai

sisa metabolisme,melalui urin dan pembuangan nya dengan lancar.

Bagi orang dewasa untuk minum air paling sedikit 1 literlebih banyak dari apa yang dibutuhkan rasa haus kita.

Page 13: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

.

2. Neonatus, bayi,dan anak

Jumlah air tubuh pada bayi baru lahir relatif lebih besar bila di bandingkan dengan anak atau

orang dewasa

Kecepatan siklus air pada bayi sangat tinggi sekitar 5 kali lebih besar per kilogram berat badan bila

dibandingkan dengan orang dewasa.

Page 14: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Angka kecukupan air bagi orang IndonesiaKelompok umur AKG (2004) (L/hr)

BayiDiberikan dalam bentuk ASI

0-6 bl7-12 bl

0,81,0

Anak1-3 th4-6 th7-9 th

1,11,41,6

Pria10-12 th13-15 th16-18 th19-29 th30-49 th50-64 th65+ th

1,82,12,22,52,42,31,5

Wanita10-12 th13-15 th16-18 th19-29 th30-49 th50-64 th65+ th

1,92,12,12,02,02,01,5

Page 15: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Kebutuhan cairan pada neonatus berat lahir rendah

Umur

Kebutuhan Air (mL/kgBB/hari) Berdasarkan Berat Badan Lahir ( gram )

751-1000 1001-1250 1251-1500 1501-2500

Minggu I hari 1 98 91 81 60-80

Minggu I hari 2 112 104 92 90-100

Minggu I hari 3-7 140 130 115 120-160

Minggu II 145 140 125 120-160

Minggu III 150 140 135 120-160

Minggu IV 150 140 135 120-160

Page 16: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Kebutuhan cairan pada neonatus lahir cukup bulan

Umur (hari)Kebutuhan Air

(ml/kgBB/hari)

2 50

3 60

4 80

5- 100

10- 130

Page 17: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

3 metode perhitungan kebutuhan air perhari yaitu :

a. Kebutuhan air berdasarkan rumus Darrow

Anak dengan berat badan < 10 kg= 100mL/kgBB

Anak dengan berat badan 10-20 kg = 1000mL +50 mL untuk setiap kg kenaikan BB di atas 10 kg

Anak dengan berat badan > 20 kg = 1500 mL+ 20 ml untuk setiap kg kenaikan BB di atas 20 kg

Page 18: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

b. Kebutuhan air berdasarkan perhitungan luas permukaan tubuh

=1500 ml/m2 luas permukaan tubuh

v

c. Kebutuhan air berdasarkan perhitungan jumlah cairan yang dikeluarkan tubuh

= jumlah urin+insensible water loss

v

Page 19: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Metode penilaian kecukupan air antara lain:

• Penurunan berat badan• Air tubuh total

• Analisis aktifitas neutron• Volume darah

• Perubahan volume plasma• Osmolalitas plasma

• Berat jenis urin• Osmolalitas urin• Konduktivitas urin• Volume urin 24 jam

• Warna urin• dll

Page 20: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

Metode dengan akurasi tinggi adalah:

1. Metode isotop2. Analisis aktivitas neutron3. Osmolalitas plasma/urin

4. Perubahan volume plasma

Page 21: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

FUNGSI AIR BAGI TUBUH

1. Air sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh2. Air sebagai pengatur suhu tubuh

3. Air sebagai pelarut4. Air sebagai pelumas dan bantalan

5. Air sebagai media transportasi6. Air sebagai media eliminasi sisa metabolisme

Page 22: Tugas Gizi Pangan Kelompok 2

TERIMA KASIH