TUGAS TERSTRUKTUR

BAHAN KULIAH TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Rencana Pembelajaran Semester (RPS)

Materi 1 c TATAP MUKA KE-1

Semester Genap 2015-2016

Tugas Terstruktur dirancang dengan tujuan umum: 1. Meningkatkan kemampuan dan keterampilan dalam

mengolah hasil ternak 2. Meningkatkan keterampilan berwirausaha 3. Meningkatkan keterampilan berkomunikasi 4. Meningkatkan keterampilan memimpin 5. Meningkatkan keterampilan bekerjasama 6. Meningkatkan kemandirian 7. Meningkatkan keterampilan menemukan solusi masalah

Tujuan Khusus Menghasilkan olahan hasil ternak yang higienis dan siap dijual atau dipasarkan

Perhatikan dengan baik tiap-tiap tahap pelaksanaan tugas terstruktur ini

Nilai Tugas Terstruktur: 20%

TAHAP 1. PERSIAPAN

1. Mahasiswa membentuk kelompok; tiap kelompok terdiri atas 5 mahasiswa (tidak kurang tidak lebih). Jika sudah berusaha mencari 5 mahasiswa tetapi tetap kurang, silahkan menghubungi dosen penanggungjawab masing-masing kelas

2. Anggota tiap kelompok berasal dari SATU KELAS

3. Tentukan satu orang sebagai KOORDINATOR

4. Tuliskan IDENTITAS KELOMPOK (Nama, NIM dan Kelas anggota kelompok dan koordinatornya) pada kertas A4 dengan komputer. Tuliskan juga HP koordinator. Kumpulkan IDENTITAS KELOMPOK kepada DOSEN MASING-MASING KELAS, paling lambat JUMAT 11 MARET 2016. Terlambat mengumpulkan mengakibatkan pengurangan nilai TT

1. Produk yang akan dibuat oleh masing-masing kelompok akan ditentukan oleh Tim Dosen. Kelompok , produk dan dosen pendamping akan diinformasikan di papan pengumuman lab THT, pada tanggal 18 Maret 2016

2. Pelajari bersama segala sesuatu yang terkait dengan produk yang telah ditentukan, mulai dari cara pembuatan, sifat-sifat, pengemasan, pemasaran, prospek untuk wirausaha dll. Sumber informasi dapat berupa majalah, buku, internet dll, termasuk sumber yang tidak tertulis (misal dari narasumber). Diskusikan dengan Dosen pendamping.

3. Tiap kelompok diharapkan belajar membuat video (misal

menggunakan program windows DVD maker). Sebagai contoh akan diberikan video cara pembuatan Abon Daging Ayam.

TAHAP 2. PERENCANAAN

Dokumentasikan tahap ini (misal dengan cara difoto atau dibuat video)

TAHAP 3. PELAKSANAAN 1. Periode pelaksanaan tugas antara 21 Maret – 29 April 2016

2. Pada periode ini, tiap kelompok membuat PRODUK YANG TELAH

DITENTUKAN secara mandiri ( di rumah atau tempat kos; bukan di lab THT).

3. Produk dibuat sendiri oleh kelompok sampai dengan dikemas dan pantas untuk dipasarkan

4. Koordinator kelompok WAJIB menyampaikan kepada DOSEN PENDAMPING tentang waktu dan tempat pembuatan produk (untuk kemungkinan dikunjungi oleh dosen). Konsultasikan terlebih dahulu rencana pembuatan produk sebelum pelaksanaan pembuatan dengan Dosen pendamping

Dokumentasikan tahap ini dengan baik, baik dalam bentuk dokumen (catatan), foto dan video. Foto/video harus memperlihatkan keterlibatan setiap anggota kelompok

TAHAP 4. PEMBUATAN LAPORAN

Tiap kelompok membuat LAPORAN HASIL TUGAS DALAM BENTUK CD yang berisi: a. File untuk PRESENTASI yang mendeskripsikan SETIAP TAHAPAN

pembuatan tugas terstruktur (format Powerpoint). b. VIDEO proses pembuatan tugas terstruktur yang terpisah dari

file presentasi dengan durasi video maksimal 10 menit. CD harus dilengkapi dengan IDENTITAS KELOMPOK (gunakan kertas label CD yang diprint dan ditempel). Tiap kelompok dapat berkonsultasi dengan masing-masing dosen pendamping dalam pembuatan laporan CD LAPORAN dikumpulkan PALING LAMBAT: 13 MEI 2016

ASPEK-ASPEK YANG HARUS ADA PADA FILE PRESENTASI

1. Gambaran secara jelas proses pembuatan tugas terstruktur, mulai dari tahap Persiapan sampai dengan Pelaporan

2. Alasan pentingnya produk yang dibuat

3. Proses pembuatan produk

4. Peran serta / kontribusi spesifik masing-masing anggota kelompok

5. Aspek ekonomis produk, termasuk penentuan harga jual

6. Prospek komersialisasi produk dan rencana marketing

File presentasi dibuat seatraktif mungkin, dan dapat ditambah foto atau diagram supaya lebih jelas.

TAHAP 5. PRESENTASI LAPORAN

• Tiap kelompok harus melakukan presentasi laporan dihadapan dosen pendamping.

• Jadwal presentasi disepakati bersama antara mahasiswa dengan dosen pendamping

• Presentasi harus sudah dilaksanakan sebelum tanggal

20 MEI 2016.

TAHAP 6. PRESENTASI UMUM

• Video dari kelompok terpilih akan dipresentasikan di kelas masing-masing (penayangan video)

• Presentasi video dilaksanakan pada kuliah terakhir

setiap kelas (13, 14, 15 Juni 2016 sesuai jadwal kuliah kelas masing-masing)

• Kelompok yang videonya terpilih mendapat BONUS NILAI

TIMELINE

No Hal Yang Harus Dilakukan Deadline

1. Pengumpulan Identitas Kelompok Jumat 12 Maret

2. Pengumuman Jenis Produk dan Dosen Pendamping Untuk Tiap Kelompok

Jumat 18 Maret

3. Kelompok membuat & mendokumentasikan

Jumat 29 April

4. Penyerahan Laporan berupa CD Jumat 13 Mei

5. Presentasi dengan Dosen Pendamping

Jumat 20 Mei

6. Presentasi Umum Kuliah ke 14

PENILAIAN TUGAS

Nilai Tugas Terstruktur (0-100) didasarkan pada penilaian individu dan kelompok NILAI INDIVIDU (30%) • Keaktifan/partisipasi/peran mulai saat perencanaan,

pelaksanaan dan presentasi

NILAI KELOMPOK (70%) • Kesesuaian kelompok dalam mengikuti jadwal kegiatan • Kekompakan & kerjasama • Isi CD laporan (kelengkapan isi, kualitas isi) • Presentasi (kelengkapan & isi materi presentasi, diskusi)

KOMODITAS

DAGING TELUR SUSU

Dendeng Telur Pindang Variasi Dodol susu

Nugget Tahu susu (dangke)

SELESAI

LABORATORIUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK