Tabel Sanksi Hrd

8/19/2019 Tabel Sanksi Hrd

1/16

1.1. Berikut Jenis-jenis pelanggaran

NOJENIS PELANGGARAN

TEGURA

N LISAN SP 1 SP 2 SP 3 PHK

1Keterlambatan 4 (empat) kali tanpa alasan yang dapat

diterima dalam 1 (satu) bulan.X

2Meninggakan tempat kerja sebelum tanda waktu kerja

usai tanpa seiin atasannya.X

!Meng"t"ri ruangan# membuang sampa$ dan meluda$

tidak pada tempatnya.X

4Berjualan makanan atau barang dagangan lainnya ke

sesama karyawan yang sejenis dengan perusa$aan.X

% Keluar istira$at sebelum waktunya X

&Memb"r"skan waktu kerja se'ara sia-sia danatau

bersembunyiX

Melakukan pekerjaan tidak sesuai pr"sedur yang

berlakuX

SOP Reservasi1. Cashier tidak menelfon tamu yang

melakukan reservasi 30 menit sebelum

jam yang telah dipesan dan satu hari

sebelumnya apabila reservasi dipesan

diatas hari sebelumnya.. !O" tidak meminta "P #"o$n Payment%

sebesar &0' kepada tamu( apabila

reservasi dipesan sekaligus dengan

produknya.3. Pekerjaan tidak sesuai alur SOP

Reservasi yang sudah ditentukan). *arya$an tidak menempatkan sign

reservasi 0 menit sebelum jam

reservasinya.&. *arya$an tidak mengisi form reservasi

#yang sudah ditentukan%.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur

prosedur

X

SOP Catering


2/16

1. ,iaya transportasi yang dibebankan

kepada tamu tidak sesuai dengan

nominal dan jarak yang sudah ditentukan. menerima permintaan -atering order

diluar batas yang telah ditentukan dan

tanpa -onrmasi kepada atasan

langsung3. melakukan penerimaan -atering diba$ah

dari jumlah yang ditetapkan atau

memberikan keringanan dari ke$ajiban

yang seharusnya menjadi tanggung

ja$ab -ustomer tanpa sepengetahuan

atasannya langsung). membiarkan adanya barang yang pe-ah

atau hilang yang disebab kan oleh

-ustomer tanpa alasan yang jelas dan

tanpa -onrmasi kepada atasannya

langsung&. menerima "P diluar ketentuan yang

telah di tetapkan dan mengambil

keputusan sendiri tanpa adanya

persetujuan dari atasannya+. sisa pembayaran dibayarkan diluar dari

$aktu yang telah ditentukan tanpa

alasan yang bisa dipertanggung

ja$abkan/. tidak meng-onrmasikan tentang

prosedur -an-el sehingga -ustomer

-omplaint. menentukan manpo$er lebih banyak

atau kurang dari yang telah ditetapkan

untuk a-ar full sevi-e( yang seharusnya

3 orang sta yaitu orang -ook dan 1

orang server.2. menerima dan menetapkan a-ara

-atering self servi-e diluar ketentuan

yaitu -atering adalah self servi-e dan

total pembayaran di ba$ah Rp /.000.000

sebelum pajak( maka !O" akan

menunjuk orang sta yaitu orang

-ook.10.salah dalam menetapkan jumlah -re$

dan terjadi -omplaint untuk a-ara

-atering lebih dari Rp /.000.000 sebelum

pajak( #point / dan %( maka !O" akan

menambahkan -re$ -atering sesuai

kebutuhan.11.menggratiskan biaya servi-e -harge

X


3/16

tanpa -onrmasi atasannya langsung

untuk a-ara full servi-e(1.tidak menjalankan tugas yang telah

ditetapkan untuk mengurus keperluan-atering area bandung dan tanpa

-onrmasi kepada atasannya langsung13.menerima -atering diluar menu yang

telah ditentukan.1).tidak berjalan seharusnya. ika terdapat

permintaan -atering disaat hari libur(

maka proses administrasi dan

persiapannya akan diba-k up oleh kepala

se-urity.1&.karya$an tidak menjalankan sesuai alur

prosedur

SOP Meeting Room1. khusus -ipete tidak berjalan sesuai

ketentuan dan tanpa -onrmasi atasan

Small room adalah ruangan dengan

kapasitas maksimal 0 pa4( dengan

biaya se$a ruangan Rp 300.000 untuk 3

jam sebelum pajak( apabila lebih dari 3

jam maka di kenakan -harge Rp 1&0.000

untuk setiap kelebihan jamnya.. khusu -ipete tidak berjalan sesuai

ketentuan serta tanpa -onrmasi atasan.

!edium room adalah ruangan dengan

kapasitas maksimal 30 pa4( dengan

biaya se$a ruangan Rp 3&0.000 per 3


jam maka di kenakan -harge Rp &0.000

untuk setiap kelebihan jamnya.3. khusus -ipete tidak berjalan sesuai

ketentuan dan tanpa -onrmasi atsan.

5arge room adalah ruangan dengan

kapasitas maksimal &0 pa4( denganbiaya se$a ruangan Rp )&0.000 per 3


jam maka di kenakan -harge Rp 300.000

untuk setiap kelebihan jamnya.). memberikan fasilitas tanpa -harge untuk

sound system yang seharusnya &00(000.&. tidak menjalankan ketentuan yang telah

X


4/16

ditetapkan. Pemesan membayarkan "P

#"o$n Payment% sebesar &0' dari total

tagihan ketika a$al pemesanan dan &0'

sisa pembayaran di bayarkan maksimal

1 hari sebelum a-ara berlangsung( bisa

dengan uang -ash( kartu debit6kreditatau transfer ke rekening bank yang

sudah di tentukan #rekening P7 8,9,8%(

dengan melampirkan bukti transfer.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur

prosedur

SOP Delivery1. menerima deliveri diba$ah 100(000

tanpa -onrmasi atasan... menentukan ,iaya transportasi tanpa

berdasarkan jarak tempuh yang telah

ditetapkan( yaitu: Rp. 1(0003. tidak menerima delivery order tanpa

alasan yang jelas dan bisa

dipertanggungja$abkan atau menutup

delivery tanpa -onrmasi tanpa

persetujuan atasan.). -re$ memba$a lebih dari 3 antaran dan

menyebabkan -omplaint.&. Cre$ kasir tidak melakukan print out bill

bar-ode sebanyak lembar( yang mana

satu diberikan kepada -ustomer dan satu

lagi diberikan kepada -re$ delivery

untuk menyelesaikan administrasi

dengan pihak kasir.+. karya$an tidak menjalankan sesuai alur

prosedur

X

SOP Handling Complain

1. tidak menjalankan 5angkah;langkah

penanganan keluhan -ustomer :. !O" tidak mau menangani -omplaint

dan menghindari -ustomer tersebut

3. masalah tidak terselesaikan dan tamukurang puas terhadap penanganan

-omplaint). -re$ atau !O" memberikan solusi diluar

dari batasannya tanpa sepengetahuan

atasan langsung&. tidak menginformasikan kepada

-ustomer tentang lama $aktu

X


5/16

penyelesaian masalah.+. tidak follo$ up dan kurang peduli

terhadap keluhan -ustomer.memberikan

-ompliment diluar ketentuan dan

persetujuan atasan langsung serta tidak

menjalankan prosedur administrasinya

seperti ,8P/. melakukan penggantian steak keras

diluar ketetapan dan tanpa persetujuan

atasan serta alasan yg jelas. 7ingkat kematangan yang tidak sesuai

pesanan.dan tanpa dilakukan

penggantian produk2. !akanan sudah dingin ketika disajikan.

7anpa dilakukan penggantian produk10.Presentasi atau rasa tidak sesuai standar

tanpa dilakukan penggantian produk

11.!akanan atau minuman yang dihinggapiserangga atau binatang lainnya atau

benda asing. 7anpa dilakukan

penggantian produk

1.ika -omplain akibat steak keras( maka

restaurant $ajib mengganti produk

tersebut bersama;sama dengan side

dishnya serta dibuatkan ,erita 8-ara

Spoil Produk.

13.7idak tidak meng-onrmasikan dan

melaporkan kepada manager area atau

O! tentang produk hasil -omplaint.

1).menyimpan produk -omplaint terlalu

lama di dalam free


6/16

penakaran -hemi-al

. 7akaran Cling: 0 ml Cling > 00 ml air#?@P@A=%.

3. 7akaran !ama 5emon: 1 sendok teh >

00 ml air #?8SB@A=%.

). 7akaran Soklin 5antai6Supersol: 100 ml > liter air #!OP@A=%.

&. 7akaran deterjen ,oom: 1 sendoktakaran boom > liter air #?8SB@A=%.

+. 7akaran sabun -u-i tangan: 1 literhandsoap > liter air.

/. karya$an tidak menjalankan sesuai alurprosedur

SOP Telephone Courtesy

1. menggunakan bahasa yang kurang baik

pada saat menerima telepon karena

Penerima telepon me$akili perusahaan

. tidak menyampaikan berita yang

seharusnya disampaikan atas keinginan

penelepon.

3. terkesan kurang ramah pada saatmenerima telepon

). Penerima telepon tidak memahami

tentang semua produk yang ada( promo

dan hal penting

&. telepon berdering lebih dari 34 tidak

diangkat dan tanpa ada alasan yang

jelas

+. *etika menerima telepon( tidakmenyebutkan ) hal berikut :

1. tidak !enyebutkan namarestaurant dan

5okasi nya

X


7/16

. tidak melakukan =reeting

3. tidak !emperkenalkan diri.

). tidak !ena$arkan bantuan.

/. menggunakan kata BaloD ketikamenerima telepon.

. tidak mempersiapkan alat tulis ketika

menerima telepon.

2. tidak !eminta i


8/16

produk dan promo.

+. tidak menyebutkan Sold out( 9psell dan

suggestive sell produk.

/. tidak menjelaskan Progress program

kerja atau 5S! jika ada

. tidak mengevaluasi permasalahan shift

atau hari sebelumnya.

2. tidak menentukan "aily preparation dan

estimasi produk.

10.tidak melakukan pengatur position

-overed atau man po$er planning.

11.karya$an tidak melakukan sesuai alurprosedur

SOP !stimasi

1. tidak melakukan perbandingan sales di

hari yang sama( minggu yang sama(

bulan sebelumnya #BS(!S(,S% dengan

sales di hari yang sama( minggu yang

sama( bulan yang sama( sehingga

estimasi kurang atau lebih

. tidak membreakdo$n jumlah penjualandari setiap item bahan baku yang

menjadi a-uan a$al tersebut.

3. tidak breakdo$n kembali jumlah

penjualan per;periode #periode pertama

jam buka restaurant s6d 1.00 ?@,%

terjual berapa item dan periode kedua

#1.00 ?@, s6d tutup restaurant% terjual

berapa item.

). tidak memberikan buer sehinggakekurangan produk pada saat

operasional.

X

SOP Sto"k Opname1. tidak melakukan Sto-k opname harian(

minggu dan bulanan oleh internal

restaurant khusus produk medium untuk

X


9/16

sayur( -utting untuk meat.

. Penghitungan bahan baku tidak

berdasarkan satuan terke-il( seperti

gram( ml( pie-es( dll.

3. ika terdapat kekurangan atau kelebihan

bahan baku( tidak langsung menganalisa

penyebabnya dan diselesaikan pada saat

tersebut.

). terdapat kelebihan bahan baku dan

tidak melakukan adjustment pada report

inventory serta tidak melampirkan ,erita

8-ara.

&. terdapat kekurangan bahan baku tanpa

data yang kuat(dan !O" Restaurant

tidak menyelesaikannya hingga data

kembali sesuai

+. kekurangan bahan baku dikarenakan

kesalahan prosedur pekerjaan oleh -re$(

maka penggantian akan dibebankan

kepada -re$ bersangkutan. 7idak

dijalankan

/. ika -re$ mengganti selisih bahan baku

steak dikarenakan kesalahan

pengolahan( maka -re$ mengganti

sesuai harga penjualan steak only sesuai

harga menu. 7idak dijalankan

. melakukan Penggantian bahan baku

yang kurang #diluar steak%( dan langsung

membeli dari supplier tanpa persetujuan

atasannya

2. karya$an tidak melakukan sesuai alur

prosedur

SOP Servi"e Se#uen"e

1. greeting t$e guest

• tidak menjalankan % *

• tidak membukakan pintu

2. es'"urting t$e guest

X


10/16

• tidak mengantarkan tamu ke meja yang

diinginkan

• mengantarkan dengan jarak lebi$ dari 1 meter

dari tamu

• tidak menarikan kursi

!. presenting menu and intr"du'e y"ur sel+

• ,idak menyebutkan nama

• ,idak membuka menu

4. ,aking "rder

• ,idak menjalankan upselling dan suggestie

sell

• ,idak menawarkan pr"du'k pr"m"

• ,idak mengulangi pesanan dengan jelas

• ,aking "rder lebi$ dari menit

%. nput "rder in /0*

• nput lebi$ dari ! menit• upa menginput pr"du'k

&. *et up 'utleries

• Melakukan tidak sesuai dengan *0/

. *ered t$e pr"du'k

• Menyajikan pr"du'k tidak berurutan# ke'uali

atas permintaan 'ust"mer

• ,idak melakukan d"nes '$e'k

• ,idak melakukan '$e'k pada bill

. 3"uble '$e'k

• ,idak melakukan d"uble '$e'k

• Kurang peduli dengan tamu. /rebus$ing

• ,idak melakukan prebus$ing

• ,idak menggunakan seri'e tray untuk

prebus$ing minuman

15. Billing

• ,idak menggunakan '"er bill

• ,idak menyebutkan jumla$ tagi$an

• ,idak mengu'apkan terimakasi$ dan meminta

untuk datang kembali kepada 'ust"mer

11. 6lear up and set up t$e table• ,idak dilakukan sesuai pr"sedur

SOP Penerimaan Bahan Baku

1. tidak melakukan penge'ekan semua surat yang ada

2. tidak menurunkan ba$an baku satu persatu

X


11/16

!. tidak melakukan penimbangan semua ba$an baku

4. tidak melakukan penge'ekan +isik ba$an baku

%. untuk ba$an baku +r"en berada lebi$ dari 1% menit

di su$u ruangan

&. menurunkan ba$an baku langsung bersentu$an

dengan lantai# tanpa alet

. penge'ekan ba$an baku $anya sepi$ak

. tidak dilakukan label sesuai dengan *0/# tanggal#

jam kedatangan dan tanggal# jam kadaluarsa

. tidak memper$atikan +""d sa+ety pada saat

melakukan penerimaan ba$an baku

15. tidak melakukan pr"sedur penerimaan sesuai

dengan alur pr"sedur

SOP Penyimpanan Bahan Baku

1. su$u '$iller tidak sesuai dengan standard 1 sd % 76

2. pr"duk tidak di labeling sesuai dengan *0/

!. pr"duk tidak di wrap

4. su$u penyimpanan +reeer tidak sesuai -1 sd -2!

76

%. tidak menggunakan met"de 880

&. penyimpanan kakap tidak di medium kan

sebelumnya

. penyimpanan tidak melakukan de'"y

. penyimpanan ba$an baku tidak menggunakan b"9

. ,idak melakukan se'ara alur pr"sedur

X

SOP Pengolahan Bahan Baku

1. Selama dalam proses pengolahan

makanan tidak menggunakan standar

re-ipe

. Over -ook pada saat melakukan

pemasakan

3. Pada saat pengolahan tidak

X


12/16

menggunakan hand glove.

). 7idak menggunakan Rubber Band =love

#sarung tangan karet% pada saat

mengolah daging( kentang dan untuk

aktivitas kebersihan.

&. 7idak menggunakan Plasti-k Band =love

#sarung tangan plasti-% pada saat

mengolah buah;buahan dan sayuran

medium menjadi produk siap saji.

+. 7iadak menggunakan !aterial Band

=love #sarung tangan bahan% pada saat

proses grill.

/. 7idak menngunakan Cutting board sesuai

$arna untuk melakukan pengolahan

yang telah ditetapkan(

. 7idak mengguanakan timer pada saat

pengolahan bahan baku sesuai dengan

standar re-ipe.

2. 7idak melakukan busting se-ara tipis

diatas grill dengan sau-e ,arbeFue pada

saat melakukan peng grillan.

10.7idak menjalankan sesuai alur prosedur

SOP Penya$ian

1. tidak melakukan penyajian berdasarkan

urutan Penyajian menu makanan

:se-ara berturut;turut( mulai dari

appeti


13/16

untuk tambahan sau-e penyajiannya

menggunakan sau-e boat.

). !emba$a steak lebih dari 3 porsi pada

saat mengantarkan makanan

&. 7idak melakukan sesuai alur prosedur

Mangkir selama 1 (satu) $ari dalam 1 (satu) bulan X

Menggangu ketenangan dan kenyamanan dalam

lingkungan kerjaX

15Mer"k"k di dalam ruangan dan lingkungan kerja yang

ada tanda larangan mer"k"k.X

11/elanggaran ulang (masi$ dilanggar lagi) atau dalam

masa berlakunya peringatan lisanX

12

,erlambat masuk kerja 4 (empat) kali berturut-turut

atau (delapan) kali tidak berturut-turut dalam 1 (satu)

bulan tanpa alasan yang dapat dipertanggung jawabkan.

X

1!/ulang lebi$ 'epat dari waktu kerja yang tela$

ditetapkan tanpa alasan yang dapat diterima.X

14Mangkir selama 2 (dua) $ari kerja berturut-turut dalam

1 (satu) bulan atau .X

1%Memperpanjang $ari libur'uti massal yang ditetapkan

"le$ perusa$aan tanpa seijin atasan.X

1&

,etap tidak menunjukkan kesunggu$an bekerja

walaupun walaupun suda$ diberi peringatan lisan "le$

atasnnya.

X

1 /restasi kerja tidak memenu$i standar X

1

,idak membuat lap"ran kerja yang dipersyaratkan

danatau tidak mampu memberikan lap"ran rutin yang

ditugaskan kepadanya.

X

1

Menjualmemperdagangkan barang-barang berupa

apapun atau mengedarkan da+tar sumbangan#

menempelkan dan mengedarkan p"ster atau surat

edaran yang tidak ada $ubungannya dengan pekerjaan

di dalam lingkungan /erusa$aan.

X

25

Men"lak melaksanakan perinta$ kerja yang patut serta

layak dariatau atasan sesuai dengan tanggung

jawabnya

X

21 Menggunakan alat kerja +asilitas atau barang milik X


14/16

/erusa$aan untuk kepentingan pribadi.

22alai yang tidak disengaja se$ingga menyebabkan

kerugian perusa$aanX

2!*ala$ memberikan in+"rmasi tentang kebijakan

perusa$aan se$ingga membuat keresa$aan di :6X

24Melakukan pelanggaran lagi saat surat peringatan

pertama masi$ berlakuX

2%

Mangkir selama ! (tiga) $ari kerja berturut-turut dalam

1 (satu) bulan atau % (lima) $ari kerja tidak berturut-

turut dalam 1 (satu) bulan.

X

2&Memasuki tempat kerja bagian daera$ yang

dinyatakan terlarang.X

2Menyuru$ danatau meminta dengan sengaja untuk

mengisi absen.X

2 ,idur dan tertidur di lingkungan /erusa$aan selama jam

kerja.X

23engan sengaja tidak melaksanakan tugas# se$ingga

pekerjaan tidak selesai pada waktu yang dijadwalkan.X

!5Mendem"si m"ral dan semangat kerja karyawan

lainnyaX

!1/elanggaran ulang saat surat peringatan kedua masi$

berlaku.X

!2

Mangkir selama 4 (empat) $ari kerja berturut-turut

dalam 1 (satu) bulan atau (tuju$) $ari kerja tidak

berturut-turut dalam 1 (satu) bulan.

X

!!

Membawa dan menggunakan barang-barang atau alat-

alat kerja milik /erusa$aan keluar dari lingkungan

perusa$aan tanpa iin.

X

!4

3engan sengaja bekerja se'ara 'er"b"$ se$ingga

memba$ayakan dirinya sendiri dan "rang lain apalagi

dapat merugikan perusa$aan

X

!%

Memiliki bisnis pribadi yang mengandung k"n+lik

kepentingan danatau bisnis sejenis# ke'uali atas

persetujuan tertulis perusa$aan.

X

!& Memalsukan surat keterangan sakitd"kter X

!

Melakukan penipuan# pen'urian# dan penggelapan

barang ataupun uang milik perusa$aan teman sekerja. X

! Mabuk# menyimpanmeminum-minuman yang

memabukan dan dilarang menyimpan atau

X


15/16

membawamengedarkanmenggunakan nark"ba

danatau "bat-"abatan yang dilarang# dilingkungan

kerja da perusa$aan.

!

Melakukan perbuatan a-susila# pele'e$an seksual# dan

perjudian di-dalam lingkungan kerja dan perusa$aan. X

45

Menganiyaya dan mengan'am se'ara p$isik dan atau

mental# meng$ina# se'ara kasar atasan /impinan

/erusa$aan dan ataupun keluarganya dan termasuk

teman kerja dan keluarganya.

X

41

Meng$asut# membujuk# dan mempengaru$i atasan

ataupun teman sekerja untuk melakukan suatu

perbuatan yang bertentangan dengan $"kumdanataupun teman sekerja.

X

42

3engan 'er"b"$ danatau sengaja merusak#membuat

kerugian dan atau membiarkan dalam keadaan

berba$aya atas $artaasset milik /erusa$aan dan atau

milik "rang lain dalam lin+kungan /erusa$aan.

X

4!

Memb"ngkar atau memb"'"rkan seluk-beluk peri$al

ruma$ tangga /impinan /erusa$aan yang bukan

urusannya# dan apalagi men'emarkan nama baik semua

/impinan perusa$aan dan keluarganya.

X

44

,erlibat langsungtidak langsung dengan masala$

kriminalitas dan sekaligus melanggar $ukum. X

4%

Membawa#menyimpan#dan menggunakan senjata api

danatau senjata tajam ke-dalam lingkungan

kerjaperusa$aan untuk keperluan yang tidak ada

$ubungannya# ke'uali atas seijin atasan /erusa$aan

demi kepentingan tugasnya.

X

4&

Mengadakan rapat danatau pertemuan tanpa se-ijin

atasan /erusa$aan untuk melakukan pr"paganda atau

$asutan yang merugikan perusa$aan.

X

4 Memalsukan d"kumen# data-data# dan surat-surat X


16/16

penting lain-nya punya diri sendiri

(pribadi) dan atau perusa$aan demi kepentingan

pribadi atau teman sekerja ataupun "rang lain yang

merugikan perusa$aan.

4

Menyala$-gunakan ;".Kartu /engenal (denritas

/ribadi/erusa$aan) dan lainnya untuk kepentingan

mengambil gaji#tunjangan dan lain sebagainya yang

bukan $aknya

X

4

Menyala$-gunakan tanggung-jawab dan kedudukan dan

wewenang-nya dengan untuk menerima suap dalam

bentuk uang#barang# danataupun jasa lainnya untuk

kepentingan diri sendiri.

X

Tabel Sanksi Hrd

Documents

Transcript of Tabel Sanksi Hrd