7/30/2019 SAYUR LODEH

1/5

SAYUR LODEH

Resep Bahan Sayur Lodeh :

200 gram nangka muda/kluwih muda

150 gram kacang panjang, potong @ 3 cm

1 buah terong, belah 2, potong-potong

50 gram daun melinjo muda

75 gram buah melinjo

5 buah cabai hijau, belah 2

1000 ml santan kental

250 ml santan cair

1-2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 potong tempe semangit garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Sayur Lodeh :

2 buah cabai merah

3 siung bawang putih

7 buah bawang merah

1/2 sendok teh terasi

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1 sendok teh kencur cincang

Cara Membuat Sayur Lodeh :

1. Dengan api sedang sambil sesekali diaduk, rebus nangka muda, bumbu halus,

tempe busuk, salam, dan lengkuas dengan santan cair sampai lunak.2. Masukkan sisa bahan termasuk santan kental, kecilkan api.

3. Masak sambil tetap diaduk sampai semuanya matang.

4. Sajikan sayur lodeh setidaknya 3-4 jam setelah diangkat dari api supaya bumbumeresap baik.

7/30/2019 SAYUR LODEH

2/5

LODEH TERONG

Resep Bahan Lodeh Terong :

750 cc santan dari 1/2 butir kelapa 2 buah terung, potong-potong

2 genggam daun melinjo

2 potong tempe bosok

1 sendok makan udang kering (ebi)

7 mata petai, iris-iris

Resep Bumbu Lodeh Terong :

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

6 buah cabai hijau 1 potong lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan garam

Cara membuat :

1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cabai hijau.2. Didihkan santan dengan semua bumbu. Masukkan semua bahan lainnya. Masak

hingga matang.

3. Angkat dan sajikan.

7/30/2019 SAYUR LODEH

3/5

KARE

Resep Bahan Sayur Kare :

200 gram daging tetelan, rebus, potong-potong 1000 ml kaldu perebus daging

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

100 gram buncis

150 gram wortel, belah 2

250 gram kentang, kupas, belah 4-6

5 lembar daun kol, buang tulangnya, potong persegi 2 cm

25 gram soun, potong ukuran 10 cm, rendam air, tiriskan

3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Sayur Kare :

3 buah kemiri sangrai/goreng

2 sendok teh lengkuas cincang

2 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh kunyit cincang

2 sendok teh asam jawa

1/2 sendok teh merica

3 siung bawang putih

7 buah bawang merah

Cara Membuat Sayur Kare :

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan potongan

daging, aduk rata, tuangi kaldu, didihkan dengan api sedang.

2. Masukkan kentang dan wortel, setelah setengah matang masukkan santan,didihkan, kecilkan api masukkan kol dan soun.

3. Dengan api kecil aduk-aduk pelan sampai seluruhnya matang.

7/30/2019 SAYUR LODEH

4/5

Resep Bahan Asem-asem Buncis :

350 gram daging sandung lamur/tetelan, rebus sampai lunak

250 gram buncis, potong @ 3 cm

1250 ml kaldu perebus daging 4 siung bawang putih

8 buah bawang merah

2 lembar daun salam

2 potong lengkuas, memarkan

5 buah tomat hijau

2 buah tomat merah

10 buah cabai merah dan hijau, potong 2 cm

1 sendok makan asam, rendam dalam 100 ml air, remas, saring

1-2 sendok makan kecap manis

garam dan gula sesuai selera

3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Asem-asem Buncis :

1. Potong-potong daging rebus sesuai selera, masukkan ke kaldu.

2. Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih sampai kuning, masukkanbawang merah, daun salam, dan lengkuas.

3. Setelah layu masukkan cabai merah/hijau dan buncis.

4. Masukkan tumisan ini ini ke dalam kaldu, jerang di atas api sedang.

5. Masukkan tomat dan bahan lain, masak dengan api kecil sampai seluruhnyamatang, kaldu terasa agak pedas, asam dan manis.

7/30/2019 SAYUR LODEH

5/5